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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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柳橋市場の朝を支える一杯——「柳橋 和nico」で味わう『濃厚煮干』
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2025/12/22 更新
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名古屋駅からほど近く，柳橋中央市場の一角に店を構える「柳橋 和nico」．
市場らしい活気を背中に受けながら，静かに，しかし確かな存在感で煮干ラーメンを出し続けている一軒．
この日いただいたのは，店の定番でもある『濃厚煮干』．
着丼した瞬間，まず立ち上がるのは煮干特有の香り．
強いが荒くない．魚介の角を丁寧に丸めたような，落ち着いた匂い方をしている．
スープはしっかりとした濃度がありながら，重たさは残さない設計．
煮干の旨味が前面に出つつ，苦味やエグみは抑えられており，レンゲが自然と進む．
「濃厚」を名乗りながら，飲み手を選ばないバランス感覚があるのは，市場立地ならではの実直さだろう．
麺はスープをきちんと受け止める太さで，持ち上げたときの絡みも良い．
具材は必要十分で，主役はあくまでスープと麺．
派手な演出に寄らず，煮干の芯だけをまっすぐ伝えてくる構成が好ましい．
観光の途中でも，仕事の合間でも，気負わず立ち寄れる一杯．
柳橋という場所の日常に溶け込みながら，確実に記憶に残る煮干ラーメンでした．
ごちそうさまでした．