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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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煮干しの直球——「自家製麺 伊藤 赤羽店」で『肉そば』をすする
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2025/12/22 更新
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赤羽駅東口から徒歩1分ほど．
駅前の導線に溶け込むようにあるのが「自家製麺 伊藤 赤羽店」．
具で盛るのではなく，煮干しのスープと自家製麺の設計で勝負してくるお店．
今回いただいたのは『肉そば』．
「焼豚4枚」とねぎという潔い構成．
スープは煮干しの旨味を前に押し出したタイプで，塩気も含めて輪郭がはっきりしている．
“煮干しが好きかどうか”が，そのまま満足度を決める直球さがある．
麺は低加水のストレート系で，噛むとパキッとした歯ごたえが出る．
この硬質な食感が，煮干しの強いスープに負けない土台になっていて，ズルズルいくというより「噛んで進める」感覚が楽しい．
『肉そば』は，煮干しのスープに肉の旨味が重なり，シンプルなのに満足感が残る．
一方で，煮干しのえぐみや塩気を含めた“らしさ”も正面から来るので，濃い煮干しが得意な人に刺さるお店だと思う．
ごちそうさまでした．