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珍しく亀戸に用があり、ラーメンストリートなどと呼ばれるようになった蔵前通りで店を探す。ただ、すでに14:30に近く、入れる店がここしかなかった。前客なし、後客3名。普段は整理券制（順番が近づくとLINE等で呼び出しあり）だが、そのまま入れてゆっくり調理の様子も見られてラッキー。
現金のみの少しオールドスタイルの券売機で一番上のオススメを選ぼうとすると、わんたんチャーシュー麺は2200円とのこと。ご飯ものも頼むと2500円を超えてくる…ブレビや飯田商店クラスの強気な値付けだなぁ。それでもこの激戦区で3年以上生き残って行列のできる店なので、それだけ自信も人気もあるのだろう。
照明が暗めでジャズの流れる店内は、今どきの蕎麦屋のような雰囲気でオシャレ。天然木をふんだんに使ったインテリアが目立つが、山翆舎という古木再利用を得意とする店舗デザインの会社が手掛けているようだ。とてもセンスがいい。決して広くはない店内の通りに面した位置に、大きなガラス張り製麺室があるのが面白いしこだわりが見える。
麺が飯田商店インスパイアなのか、やわらかいにゅうめん風なのと聞いて、「あぁまたか…」と思っていた。最近増えてるこのタイプの麺、苦手というか、あまり好きではないから。ただ、ここのは腰があるわけではないのだが、香りや喉越しがよくて、伸びないし、自家製麺だけあってよく考えられており、完璧にスープにマッチするように仕上げているんだなと感心した。さらにおおっとなったのがワンタンの皮。ワンタン総体は八雲なんかに比べると劣るものの、この豊満な皮の存在感がすごい。この若い店主は複数の店で経験を積んだらしいけど、小麦粉使いが上手いのかな。
チャーシューは種類の違うのが4枚。注文受けてからスライスしたり、電熱器で仕上げに温めてたり、めちゃ手がかかってる。そしてものすごく旨い。レア気味のチャーシューって、冷たい、臭い、旨味ないとかハズレが多くて、もう完全に食傷気味だったりするけど、ここのはレベルが違った。そしてスープも醤油の角が立ったようなところなく、マイルドでありながら鶏油なんかのパンチも感じる、とても上品でいい塩梅のもの。下町っぽい良さというかね、気取りすぎない溌剌さが感じられる。
一口だけ味見した塩のスープも魚介の出汁が全面に出たまったく趣の異なる味だったし、再訪しないとだな。そうそう、炙った刻みチャーシューが香ばしいまぶしご飯も美味でした。