44回
2024/04 訪問
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
"菜譜（こんだて）"
"菜譜（こんだて）"
"水（みづ）"
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
玻瓈杯（ぎやまんさかづき）に"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
玻瓈杯（ぎやまんさかづき）に"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
"套餐（きまりめし）"、五花肉（ぶたばら）コンフィ
"套餐（きまりめし）"、五花肉（ぶたばら）コンフィ
"套餐（きまりめし）"、五花肉（ぶたばら）コンフィ
"套餐（きまりめし）"、五花肉（ぶたばら）、斷面（きりくち）
"套餐（きまりめし）"、萵苣（ちさ）
"例湯（しる）"、柬埔塞瓜（かぼちやうり）
"リエット"
"長棍麪麭（バゲット）"
"サヴァラン"
"サヴァラン"、斷面（きりくち）
"雪糕（アイスクリン）"
"雪糕（アイスクリン）"、香莢蘭（ヴァニラ）
"甜點酒（ヴァン・ド・デセール、めしのあとのあまざけ）"
"甜點酒（ヴァン・ド・デセール、めしのあとのあまざけ）"
玻瓈杯（ぎやまんさかづき）に"甜點酒（ヴァン・ド・デセール、めしのあとのあまざけ）"
"外觀（かまへ）"
2024/10/08 更新
2023/03 訪問
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
外觀（かまへ）
ボヘミアの玻瓈杯（ぎやまんさかづき）
菜單（しながき）
菜單（しながき）
玻瓈杯（ぎやまんさかづき）
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
玻瓈杯（ぎやまんさかづき）に"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
"套餐（きまりめし）"
"套餐（きまりめし）"
"鴨肉（あひがも）リエット"
"萵苣（ちさ）"
"麪麭（パン）"
南瓜（ぼうぶら）の"例湯（しる）"
" プーレ・ペイザンヌ"
櫻桃（さくらんぼ）の"冰酪（あいすくりん）"
櫻桃（さくらんぼ）の"冰酪（あいすくりん）"
匙（さじ）
匙（さじ）
2023/03/15 更新
2022/08 訪問
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
"水（みづ）"
"菜譜（こんだて）"
以西巴爾亞（イスハニヤ）の"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
以西巴爾亞（イスハニヤ）の"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
玻瓈杯（ぎやまんさかづき）に"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
玻瓈杯（ぎやまんさかづき）に"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
"燉牛肉斜管麪（うしにくにこみのペンネ）"
"燉牛肉斜管麪（うしにくにこみのペンネ）"
"燉牛肉斜管麪（うしにくにこみのペンネ）"
"冷湯（ひやじる）"
"麪麭（パン）"
"沙拉（サラド）"
"奶黃布甸（カスタード・プリン）"
"冰酪（あいすくりん）"、薔薇（ばら）
"冰酪（あいすくりん）"、芒果（まんご）
2022/09/18 更新
2021/08 訪問
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
"外觀（かまへ）"
"肆内（なか）"
"菜譜（こんだて）"
"水（みづ）"
"套餐（きまりめし）"
"牛頬肉赤葡萄酒煮（うしほゝにくあかきえびかづらのさけに）"
配搭（つけあはせ）の"土荳（ほど）"
"煮荳（にまめ）"
"冷製湯（つめたきしるもの）"
"麪麭（パン）"
"黃油（バタ）"
"麪麭（パン）"＋"牛酪（バタ）"
"奶黃布甸（カスタード・プリン）"
"冰酪（あいすくりん）"
"冰酪（あいすくりん）"
2021/11/13 更新
2021/07 訪問
"番紅花（サフラン）"の 風韻（かをり）漂（たゞよ）ふ "西班牙大鍋飯（このめし）"を 殽（さかな）に蜷局（とぐろ） 醉客（たゞゑふひとなり）
此度（こだみ）の"午套餐（ひるのきまりめし）"は、
"西班牙大鍋飯（パエージャ、イスハニアのなべだきめし）"。
"葡萄酒（えびかづらのみのさけ）"と"芒果雪葩（マンゴ・ソルベ）"を加（くは）へ、
對價（あたひ）、二千三百十圓也（にせんさんびやくじふゑんなり）。
"鰕（えび）"、"蛤仔（あさり）"とも、二種（ふたくさ）、
輒（すなは）ち、剥身（むきみ）と殼（から）の附着（つ）きたるもの用（つか）ふは、
武井師傅（たけゐおやかた）が智慧（ちゑ、かしこきところ）。
"番紅花（サフラン）"の風韻（かをり）吉（よき）は勿論（いふもさらなり）。
"雞翅（とりのてばにく）"、"鰕（えび）"、"蛤仔（あさり）"、
どれも高貴（ねのたかき）ものには非（あらざ）れど、"火候（ひいれ）"は巧妙（たくみ）。
"鰕（えび）"の上漿（したあぢ）など、
"中國菜（あ）"の廚藝（わざ）を用（つか）ふでもなくこの食感（はごたへ・したざはり）。
そも、"小鰕仁（ちいさなるむきえび）"なる貨物（しろもの）、
"冷凍物（かたくいてつきたるもの）"と雖（いへど）も、
『あそこ』の"これ"とか、『この肆（いちくら）』の"これ"とか、『こちら』の"これ"など、
「想定外（おもひのほか）の佳味（よきあぢ）」と云ふも稀（まれ）ならず。
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：福倫達（Voigtlaender）Apo-Lanter 2/50 Asph. @F2～F5.6
東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4 ※2017-03
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
"菜單（しながき）"
"水（みづ）"
"葡萄酒（えびかづらのさけ）"
"葡萄酒（えびかづらのさけ）"
玻瓈杯（ぎやまんさかづき）に"葡萄酒（えびかづらのさけ）"
高腳杯（たかあしさかづき）に"葡萄酒（えびかづらのさけ）"
"午套餐（ひるのきまりめし）"、一式（ひとそろひ）
"午套餐（ひるのきまりめし）"、一式（ひとそろひ）
"西班牙大鍋飯（パエージャ、イスハニアのなべだきめし）"、雞翅（にはとりのてば）
"西班牙大鍋飯（パエージャ、イスハニアのなべだきめし）"、鰕（えび）
"西班牙大鍋飯（パエージャ、イスハニアのなべだきめし）"、蛤仔（あさり）
"西班牙大鍋飯（パエージャ、イスハニアのなべだきめし）"、、蛤仔（あさり）
"西班牙大鍋飯（パエージャ、イスハニアのなべだきめし）"、鰕仁（むきえび）
"豬肉（ぶたのゝしゝ）と橄欖（オリーヴ）の煮込（にこみ）"
"豬肉（ぶたにく）と橄欖（オリーヴ）の煮込（にこみ）"
"豕肉（ぶたのゝしゝ）と橄欖（オリーヴ）の煮込（にこみ）"
"西班牙凍湯（ガスパチョ）"
"カトル・カール"
"カトル・カール"
"カトル・カール"
"菜譜（こんだて）"
"芒果雪葩（マンゴ・ソルベ）"
"芒果雪葩（マンゴ・ソルベ）"
2021/08/25 更新
2021/04 訪問
"三密（さんみつ）"と 無緣（ゆかりな）しとは 申（まう）せども 近來（ちかごろ）賑（にぎ）はふ 粕壁（こゝ）の箪笥店（たんすや）
粕壁（みゝよきまち）で午餔（ひる）となると、
『寶來家』か『Bien』となるが「世界標準（よのならひ）」と云ふもの。 ※←ｲﾂﾓﾉｳｿ
暫（しばら）く前（まへ）、『寶來家』にて"韭菜豬肝（あれ）"に"啤酒（これ）"、
、、、と相成（あひな）れど、新規（あらた）に記（しる）すべきことも皆無（なし）。
東口（ひがしぐち）『タパス』も、
書（か）くべきか、將又（はたまた）、書（か）くべきに非（あら）ざる歟（か）?
沈吟（うちあん）ずるばかりで、一向（すこしも）筆（ふで）が進（すゝ）まぬ。
で、當家（こちら）『Bien』：
あれだけ寂（さび）れ、"密（みつ）"と無緣（ゆかりな）き當家（こちら）なれど、
前囘（まへ）も今囘（こだみ）も、畧（ほゞ）滿席（あきなし）。
いやはや、何（なん）とも怪訝（いぶかしきかぎり）。
大地震（おほなゐ）など災禍（わざはひ）の前象（しらせ）歟（か）? ※←ｺﾚﾓｳｿﾃﾞｽ
當日（このひ）は、
"農夫雞（プーレ・ペイザンヌ、にはとりにくゐなかふうにこみ）"。
"葡萄酒（えびかづらのさけ）"と"黃油（バタ）"、"冰酪（あいすくりん）"を併（あは）せ、
對價（あたひ）、二千三百十圓也（にせんさんびやくじふゑんなり）。
二年前（ふたとせまへ）にも"農夫雞（これ）"を噉（くら）ひし例（ためし）あり。
今囘（いま）は無皮（かはなし）、前囘（まへ）は皮附（かはつき）。
愚按（IMHO、やつがれおもふに）、
雞（とり）も豕（ぶた）も、皮附（かはつき）・骨附（ほねつき）が究極理想（なにより）。
無皮（かはのなき）"魚（うを）"を嗜好（この）む民衆（たみ）は稀有（まれ）。
然（しか）るに、"蛇（へび）"・"蛙（かいる）"、
況（ま）して有皮（かはつき）の"蛇蛙（へびかへる）"を好（この）む食通（かた）は、
宛然（あたかも）、「海底撈針（うみのそこにはりをすくふがごとくまれ）」。
皮（かは）の不可食（くへぬ）は、
"鯊（さめ）"に"剝皮魚（かはゝぎ）"、"長命寺（ちやうめいじ）のさくらもち"。
あとは、"春の小川（はるのをがは）"に"アマゾン河（がは）"くらゐのもの。
ま、菟（と）にも角（かく）にも、"冰酪（あいすくりん）"にて〆（しめ）。
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：福倫達（Voigtlaender）Apo-Lanter 2/50 Asph. @F2～F2.8
東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4 ※2017-03
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
"水（みづ）"
"葡萄酒（えびかづらのさけ）"
"葡萄酒（えびかづらのさけ）"
玻瓈杯（ぎやまんさかづき）に"葡萄酒（えびかづらのさけ）"
"農夫雞（プーレ・ペイザンヌ、にはとりにくゐなかふうにこみ）"
"農夫雞（プーレ・ペイザンヌ、にはとりにくゐなかふうにこみ）"、雞肉（にはとりにく）
農夫雞（プーレ・ペイザンヌ、にはとりにくゐなかふうにこみ）"、馬鈴薯（じやがたらいも）など、、
柬埔塞瓜（かぼちやうり）の"湯（しる）"
"茄子（なす）と五花肉（ぶたばら）の蕃茄（あかなす）煮（に）"
"黃油（バタ）"
"麪麭（パン）"に"牛酪（バタ）"
"カトル・カール"
"冰酪（あいすくりん）"
×"三密（さんみつ）"〇"蜂蜜（はちみつ）"
招牌（かんばん）の"菜譜（こんだて）"
2021/04/21 更新
2021/02 訪問
「偉大（おほい）なる×王八蛋〇定型（ひとつのかた）」
全身（いたるところ）老朽化（ガタがきてを）り、藥漬（くすりづけ）の老骨（このみ）。
だが、僥倖（さいはひ）にも、耳（みゝ）・鼻（はな）・咽喉（のど）の健常（よき）は、
これ偏（ひとへ）に、"粕壁浦舟大明神（あのかた）"の御利益（おかげ）なるべし。
嗚呼（あゝ）！
と云ふ次第（わけ）でまたも粕壁宿（かすかべじゆく）に、、。
當日（このひ）は『Bien』。
"午套餐（ひるのきまりめし）"は"匈牙利燉牛頬（うしのほゝにくハンガリアに）"。
"湯（しる）"、"麪麭（パン）"、"小菜碟兒（こざら）"、"甜品（あまみ）"附屬（つき）。
通例（つね）の若（ごと）く、
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"、"黃油（バタ）"、"冰酪（あいすくりん）"、
の三品（みしな）を追加（つけ）てもらひ、
對價（あたひ）、二千四百二十圓也（にせんしひやくにじふゑんなり）。
"小菜碟兒（こざら）"は"胡蘿蔔絲（キャロット・ラベ）"。
その内（なか）にはかの"モッツァレッラ"の粒（つぶ）も散見（ちらりほらり）。
"蕈菇湯（きのこじる）"には、
"牛肝菌（やまどりだけ、セップ）"も用（つか）はれ、佳味（なかなかによきあぢ）。
で、"匈牙利燉牛頬（うしほゝにくハンガリアに）"：
"牛肉（うしのにく）"、當日（このひ）は"牛頬肉（うしのほゝにく）"を、
"蕃茄（あかなす）"、"燈籠椒（パプリカ）"、"蔥頭（たまねぎ）"、などゝ燉（にこ）む、
"匈牙利風（ハンガリアふう）"の"羹（あつもの）"。
"土芋（じやがたらいも）"に"燻肉（ベイコン）"の姿（すがた）も、、。
"武井師傅（たけゐおやかた）"得手（えて）とする素朴（きどら）ぬ"羹（あつもの）"。
その他（ほか）は、常態（つね）に一無變化（つゆことなるところなし）。
「偉大（おほい）なる×王八蛋〇定型（ひとつのかた）」、と云ふべき歟（か）?
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：福倫達（Voigtlaender）Apo-Lanter 2/50 Asph. @F2～F5.6
東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4 ※2017-03
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
"菜單（しながき）"
"菜單（しながき）"
"菜單（しながき）"
"菜單（しながき）"
"菜單（しながき）"
"水（みづ）"
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
玻瓈杯（ぎやまんさかづき）に"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
高腳杯（ぎやまんさかづき）に"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
"蕈菇湯（きのこじる）"の盌（まり）
"蕈菇湯（きのこじる）"
"胡蘿蔔絲（キャロット・ラベ）"
"午套餐（ひるのきまりめし）"
"午套餐（ひるのきまりめし）"
"匈牙利燉牛頬（うしほゝにくハンガリアに）"
"匈牙利燉牛頬（うしほゝにくハンガリアに）"、牛頬肉（うしのほゝにく）
"匈牙利燉牛頬（うしほゝにくハンガリアに）"、土芋（ほど）の焦（こ）げ
"匈牙利燉牛頬（うしほゝにくハンガリアに）"、馬鈴薯（じやがたらいも）＋燻肉（ベイコン）＋蔥頭（たまねぎ）
"麪麭（パン）"
"麪麭（パン）"
"牛酪（バタ）"
"黃油刀（バタがたな）"
"奶黃布甸（クレム・キャラメル、=カスタード・プリン）"
"奶黃布甸（クレム・キャラメル、=カスタード・プリン）"
"薔薇冰酪（ばらのあいすくりん）"
"薔薇冰酪（ばらのあいすくりん）"
2021/02/20 更新
2020/12 訪問
いろはに星（ほし）より、涎（よだれ）そ滴（したゝ）る午餔（ひるのめし）
今宵（こよひ）から明日未明（あすのあかとき）まで、
"雙子座流星群（あめのごとくふりそゝぐ、ふたござのながれぼし）"でも觀測（み）ばやと、
「いろはに星（ほし）より、涎（よだれ）そ滴（したゝ）る午餔（ひるのめし）」
と云ふ仔細（わけ）で、久々（ひさびさ）當家（こちら）『Bien』に遠征（あしをはこぶ）。
"菜譜（こんだて）"ゟ（より）"套餐（きまりめし）"、
"紅葡萄酒燉五花肉鹹鯷風味（ぶたばらワインにこみしほづけいはしのかをり）"に、
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"、"黃油（バタ）"、"冰酪（あいすくりん）"、
對價（あたひ）、二千三百十圓也（にせんさんびやくじふゑんなり）。
"五花肉（ぶたのばらにく）"を紅葡萄酒燉（あかきえびかづらのさけにてにこ）むは、
旣知（すでにしられ）たる烹飪法（やりかた）なれど、
"鯷魚（かたくいはし）"の"醢（うをびしほ）"にて風味（あぢをかをり）を附加（くはふ）。
「武井師傅（たけゐおやかた）が創案（あらたにあみいだせしもの）」とか。
當日（このひ）の"湯（しる）"は、
本格的（まとも）な"鷄湯（フォン・ド・ヴォライユ）"、、と想像（おも）ひきや、
「手輕（てがる）に雞（にはとり）と蔬菜（あをもの）ゟ（より）抽出（ひき）たるもの」
と、「爲遣（してや）つたり！」とばかりに北叟笑（ほくそゑ）む。
"醋醃胡蘿蔔（せりにんじんすづけ、キャロット・ラペ）"には、
林檎（りんご）と蕃茄（あかなす）。
「足（た）すべきところは足（た）し、引（ひ）くべきところは引（ひ）く」
と云ふが、"武井良明師傅（たけゐおやかた）"特有（ならでは）の流儀（やりかた）。
有左程（さるほど）に、
"カルピス黃油（バタ）"は常態（つね）のことながら、
試供品（おためし）として"意大利産黃油（イタリのバタ）"も二缺片（ふたかけら）。
その大名（なのおほきさたるや）、「如雷貫耳（いかづちがみゝをつらぬくがごとし）」
"oさま✨.:*ﾟ:.｡:."ゟ（より）再三再四（いくたび）も聞（き）かされ、
妄想（みだらなるおもひ）が膨脹（ふくら）み、
鼻竅（はなのあな）にはその幻香（まぼろしのかをり）が殘存（のこる）ほど。
吟味之（これをあぢはふ）に、"カルピス黃油（バタ）"との差異（さ）は纔（わづ）か。
これ、老骨（それがし）が、
嗅覺異常（はなのあやまり）and/or味覺異常（したのあやまり）歟（か）?
無論如何（どちらにせよ）、
雙方（どちら）も最上質（いとよきもの）なるは「明若觀火（ひをみるよりもあきらか）」
"冰酪（あいすくりん）"として選擇（えら）みし"芒果雪葩（マンゴ・ソルベ）"：
こちらは拂郎西察（おふらんす）の逸品（すぐれもの）。
通常（つね）に不變（かはら）ぬ華美（よきあぢ）。
いやはや、「酒足飯飽（ごちさうさまに厶（ござ）つた）！」
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4～F5.6
高千穗光學（Olympus）瑞光（Zuiko）Auto 2/21 @F5.6 ※雙子座流星群
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
"菜譜（こんだて）"
"菜譜（こんだて）"
"菜單（しながき）"
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
玻瓈杯（ぎやまんさかづき）に"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
玻瓈杯（ぎやまんさかづき）に"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
"紅葡萄酒燉五花肉（ぶたばらワインにこみ）鹹鯷魚（しほづけいはし）風味（ふうみ）"
"紅葡萄酒燉五花肉（ぶたばらワインにこみ）鹹鯷魚（しほづけいはし）風味（ふうみ）"
"湯（しる）"
"湯（しる）"
"醋醃胡蘿蔔（せりにんじんすづけ、キャロット・ラペ）"
"麪麭（パン）"
"カルピス黃油（バタ）"
義大利（イタリ）の"牛酪（バタ）"
意大利（イタリ）の"黃油（バタ）"
"奶黃布甸（カスタード・プリン）"
"芒果雪葩（マンゴ・ソルベ）"
"芒果雪葩（マンゴ・ソルベ）"、斷面（きりくち）
"菜單（しながき）"
"菜單（しながき）"
"雙子座流星群（ふたござのながれぼし）"、神無月晦日（かみなしづきみそか、≒2020-12-14）、2:54
2020/12/14 更新
2020/10 訪問
「兵貴神速（いくさはすばやきをたつとぶ）」©"郭嘉（くわくか）"ﾊﾟｲｾﾝ
三ヶ月（みつき）ぶりの『Bien』。
當日（このひ）の主菜（おもなるうけ）は、
かのアルザス＝ロレーヌ（=エルザス－ロートリンゲン）の鄕土菜（ゐなかめし）、
"Baeckeoffe（ベッコフ、にくじやがのたぐひ）"。
"麪麭（パン）"が拂郎西察（おふらんす）"BRIDOR（ブリドール）"のものに變化（な）り、
"冰酪（あいすくりん）"も待望（まちかねた）る復活（よみがへり）。
食後（めしのあと）は"茶（ちや）"が習俗（つねのならひ）なりしが、
これ拔（ぬ）きとなると、この"冰酪（あいす）"、"甘（あまさ）"が顯著（きはだつ）。
やはり、"焙麥餠（パン）"には"葡萄酒（えびかづらのさけ）"、
"餜子（あまきもの）"には"茶（ちや）"、と云ふが、
"番（つがひ）"・"女夫（めをと）"のごとき難分（わかちがた）き配搭（くみあはせ）。
輒（すなは）ち、「比翼連理（ひよくれんり）」、「偕老同穴（かいらうどうけつ）」。
當日（このひ）は常態（つね）に無（な）く大盛況（おほいにゝぎはひ）、
「門前如市（ひとあふれて、まちびとうまるゝほど）」。
かくて、迅速（そゝくさ）と辭別（いとまをごふ）。
"郭嘉（くわくか）"ﾊﾟｲｾﾝ曰（いは）く、「兵貴神速（いくさはすばやきをたつとぶ）」
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4~F2.8
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
"ベッコフの套餐（きまりめし）"一式（ひとそろひ）
"ベッコフ"
"牛酪（バタ）"
拂郎西察（おふらんす）の"麪麭（パン）"に"黃油（バタ）"
拂郎西察（おふらんす）の"焙麥餠（パン）"、斷面（きりくち）
"湯（しる）"
"湯（しる）"
"小菜碟兒（こざら）"
"カトル・カール"
"カトル・カール"、斷面（きりくち）
拂郎西察（おふらんす）の"冰酪（あいすくりん）"
拂郎西察（おふらんす）の"冰酪（あいすくりん）"、斷面（きりくち）
"水（みづ）"
"菜單（しながき）"
"菜單（しながき）"
2020/10/23 更新
2020/07 訪問
商賣再開（ふたゝびのみせびらき）
七月十七日（金）ゟ（より）商賣再開（ふたゝびのみせびらき）。
但（たゞ）し、盆（ぼん）に載（の）る"套餐（きまりめし）"のみと云ふ形式（かたち）。
當日（このひ）は"白葡萄酒煮牛頬肉（うしほゝにくのしろぶだうしゆにこみ）"。
何（なん）でも「ニース風（ふう）」との説明（よし）。
"眞空管増幅器（しんくうくわんアンプ）"が壞（こは）れ、
食器（うつは）も無機質・簡素化（いろけなきものに）、、。
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"と"黃油（バタ）"を追加（くは）へ、
對價（あたひ）、一九百八十圓也（いつせんはつぴやくはちじふゑんなり）。
いかにも朱明（なつ）に相應（ふさは）しき"豌豆涼湯（ひやしのらまめじる）"。
鮮美（よきあぢ）！
"白葡萄酒煮牛頬肉（うしほゝにくのしろぶだうしゆにこみ）"、亦（また）、然（しかり）。
この"顏色（いろみ）"、蓋（けだ）し"蕃茄（あかなす）"由來（によるもの）歟（か）?
有左程（さるほど）に、
食後（めしのあと）の〆に"冰酪（あいすくりん）"無（な）きは、
眞言（まこと）、口寂（くちさび）しきもの。
落（おち）無（な）き落語（らくご）、續編（つゞき）無（な）き"Doctor-●（あれ）"。
取急（とりいそ）ぎ、告知（おんしらせ）まで。
※當面（しばらくは）、
・金、土、日の晝食のみ
・一種類のランチプレートのみ
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4～F5.6
旭光學 賓得（Pentax）S-M-C 微距琢磨（Macro Takumar）4/50 @F5.6
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
"套餐（きまりめし）"
"套餐（きまりめし）"、"白葡萄酒煮牛頬肉（うしほゝにくのしろぶだうしゆにこみ）"
"白葡萄酒煮牛頬肉（うしほゝにくのしろぶだうしゆにこみ）"
"豌豆涼湯（ひやしのらまめじる）"
"麪麭（パン）"
"醗酵黃油（うらしかもしバタ）"
"鮮蔬菜（なまのあをもの）"
"奶黃布甸（カスタード・プディング）"
"菜譜（こんだて）"
"菜譜（こんだて）"
2020/07/20 更新
2020/03 訪問
玻瓈（ビイドロ）の 器（うつは）に一杯（いつぱい） 葡萄（えびかづら） 酒（さけ）に陶然（ゑふ）のも この日（ひ）が限（かぎ）り
掉尾（いやはて）の粕壁（かすかべ）『Bien』。
閉店（みせじまひ）は、三月末（さんがつすゑ）→四月十日（しがつとほか）に、、。
「同（おな）じ屋號（な）で、
神田神保町（かんだじんぼうちやう）へと移轉（うつるべし）」との情報（よし）。
「櫛齒（くしのは）の毀（こぼ）るゝが如（ごと）く」とは正（まさ）にこのこと。
僕（やつがれ）相知（なじみ）の肆（みせ）が、一軒（ひとつ）、また一軒（ひとつ）。
「またにたま」。
"また"に一箇（ひとつ）は爆笑問題田中（このおかた）。
"また"に两箇（ふたつ）の●●滿堂莫之能守（▲んぎ▲▲まんだうよくまもるなし）。
"また"に一杯（いつぱい）、信樂燒（しがらきやき）。
「一杯一杯復一杯（いつぱいゝつぱいまたいつぱい）©李白ぱいせん」
玻瓈（ビイドロ）の 器（うつは）に一杯（いつぱい） "赤葡萄酒（えびかづらのさけ）"。
、、と云ふ次第（わけ）にて、
"香腸（サルシッチャ）"＋"赤葡萄酒（えびかづらのさけ）"＋"冰酪（あいすくりん）"、
〆に"意太利咖啡（エスプレッソ）"。
對價（あたひ）、三千八十圓也（さんぜんはちじふゑんなり）。
主菜（しゆさい）の一皿（ひとさら）"香腸（サルシッチャ）"：
今更（いまさら）言（い）ふも憚（はゞか）るが、
それにしちャ、滿更（まんざら）でもなき味（あぢはひ）。
舌鼓（したつゞみ）からの腹鼓（はらつゞみ）、婆娑羅（ばさら）で辭去（さらば）。
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 賓得（Pentax） S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8～F4
東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4 ※2017-03撮影分
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
高脚盞（ビイドロのうつは）に"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
"香腸（サルシッチャ）"
"香腸（サルシッチャ）"、斷面（きりくち）
"冰酪（あいすくりん）"、（ラムレザン）
"意太利咖啡（エスプレッソ）"
2020/03/23 更新
2020/02 訪問
"臛（あつもの）"に凝（こ）りて×"膾（なます）"〇"冰酪（アイス）"を食（く）ふ
●●町（▲▲▲▲▲▲▲ちやう）移轉（いてん）の如何（いかん）を問（と）はで、
「三月一杯（さんがついつぱい）を以て廢業閉店（あきなひをやめてみせじまひ）」。
此度（こだみ）は"トゥールーズ風カスレ"に"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"、
對價（あたひ）、三千三百円也（さんぜんさんびやくゑんなり）。
通例（つね）のごとき琺瑯鍋（はふらうなべ）。
"カスレ"には種々（さまざま）あれど、「"トゥールーズ風（ふう）"」との由（こと）。
"緬羊肉（らしやめん）"、"油煮鳧（かものコンフィ）"、"五花肉（ぶたばらにく）"、
"香膓（ちやうづめ）"、"白腰豆（しろいんげんまめ）"、からなるξ（ぐざい）。
「"カスレ"專用（せんやう）」と云ふ"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"：
『Cooper's』ほどではないにせよ、
高脚盞（ビイドロのうつは）には適度（ほどよ）き大（おほ）きさもあり、
能（よ）く優雅（みやび）なる風味（あぢかをり）を輔（たす）く。
これを一口（ひとくち）飮（や）り、
上記（くだん）の四色（よいろ）の禽獸肉（とりけだものゝしゝ）を齧（かぢ）るに、
各（それぞれ）の個性（もちあぢ）を保持（たもち）つゝ、
"臛（あつもの）"としてこの"南蠻渡來酒（なんばんわたりりのさけ）"に調和（つりあふ）。
武井師傅（たけゐおやかた）の"羹（あつもの）"もさることながら、
心殘（こゝろのこ）りは拂郎西察（おふらんす）舶來（わたり）の"冰酪（あいすくりん）"。
こればかりは、何國（いづく）の如何（いか）なるものより華美（よきあぢ）ゆゑ、
今后（これよりのち）、難儀（こまる）、絡（から）まる、跽（かしこまる）。
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：高千穗光學（Olympus）瑞光（Zuiko）Auto-微距（Macro）2/50 @F2.8
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
"叉子（にくゞし）"＋"桌刀（めしがたな）"＋"羹是（さじ）"
"麪麭（パン）"
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
高脚盞（ビイドロのうつは）に"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
"トゥールーズ風カスレ"、香膓（ちやうづめ）
"トゥールーズ風カスレ"、緬羊肉（らしやめん）
"トゥールーズ風カスレ"、五花肉（ぶたばら）
"トゥールーズ風カスレ"、白腰豆（しろいんげんまめ）
"冰酪（あいすくりん）"
"煎茶（せんちや）"
2020/02/28 更新
2019/10 訪問
「配搭須知（すべからく、とりあはせをしるべし）」©袁枚（ゑんばいパイセン）
久方（ひさかた）ぶりの『Bien』。
移轉話（よそにうつるはなし）が二轉三轉（こちらがまろびて、あちらにかはり）、
暫（しばらく）は當地（このち）にての商賣（あきなひ）。
而（しか）して、捲土重來（きたるべきひにまきまへしをねらふ）。
此度（こだみ）は、
"焗烤牡蠣（かきグラタン）"＋"桃色葡萄酒（もゝいろのえびかづらのさけ）"、
甜點（あまみ）として、"冰酪（あいすくりん）"、
對價（あたひ）、二千五百三十圓也（にせんごひやくさんじふゑんなり）。
"焗烤牡蠣（かきグラタン）"には二色（ふたいろ）の"乾酪（チーズ、かんらく）"。
その内（うち）の一種（ひとつ）が"靑黴乾酪（あをかびのかんらく）"。
扨（さて）、"鮮蠔（なまがき）"←→"靑黴乾酪（あをかびのかんらく）"：
その相性（あひしやう）や如何（いか）に？
およそ、"鮮蠔（なまがき）"なるもの、
上質（よき）ものは、"檸檬（レモン）"・"ぽん醋（す）"で啖（くら）ふに限（かぎ）る。
"鮮蠔（なまがき）"に檸檬（レモン）、
新垣結衣（あらがきゆいチャン）×ピチレモン〇ニコラ。
澀柹（しぶがき）、駕籠舁（かごかき）、靴磨（くつみがき）。
駕籠舁（かごかき）に鞜（くつ）不要（いらず）。
箱根山（はこねやま）の雲助（くもすけ）草鞋履（わらぢばき）。
筑波山（つくばのやま）四六蝦蟇（しろくのがま）は四面鏡張（かゞみばり）。
己（おのれ）の醜姿（みにくきすがた）に垂（た）らす蝦蟇（がま）の膩汗（あぶらあせ）。
さすがに"蝦蟇膏（がまのあぶら）"は斷念（あきら）め、
"鮮蠔（なまがき）"の次點（つぎ）に"油炸鮮蠔（かきのあぶらあげ）"、
"法式焗菜（グラタン）"はその下（した）、と云ふのが卑見（それがしがみかた）。
"法式焗烤（グラタン）"に用（つか）ふ"乾酪（かんらく）"としては、
沒個性（くせのなき）ものが適當（よ）く、
"靑黴乾酪（あをかびのかんらく）"の匂（にほひ）は、
"鮮蠔（なまがき）"の"それ"と衝突（ぶつかりあ）ひて不融合（とけあふことなし）。
宛然（あたかも）、
虎（とら）に草（くさ）、象（ざう）に雞（にはとり）を給餌（あたふる）がごとし。
やはり、虎（とら）には雞（にはとり）、象（ざう）には草（くさ）が適合（よい）。
"鮮蠔（なまがき）"の配搭調劑（とりあはせ・あぢつけ）は"葷（なまぐさ）"なるべからず。
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 賓得（Pentax） S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8
東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4 ※2017-03撮影分
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
"桃色葡萄酒（もゝいろのえびかづらのさけ）"
"桃色葡萄酒（もゝいろのえびかづらのさけ）"
玻璃盞（びいどろのうつは）に"桃色葡萄酒（もゝいろのえびかづらのさけ）"
玻璃盞（びいどろのうつは）に"桃色葡萄酒（もゝいろのえびかづらのさけ）"
"焗烤牡蠣（かきグラタン）"
"焗烤牡蠣（かきグラタン）"、鮮牡蠣（かき）
"焗烤牡蠣（かきグラタン）"、蔬菜（あをもの）
"冰酪（あいすくりん）"
"冰酪（あいすくりん）"
"煎茶（せんちや）"の葉（は）
"煎茶（せんちや）"
2019/10/24 更新
2019/08 訪問
敗戰（まけいくさ） 怕（おそ）れ力士（せきとり） 雞肉（げんかつぎ） 法國人（ゑびす）啖（くら）ふは "農夫雞（ゐなかとりにく）"
新規事業（あらたなるあきなひ）の状況（いま）を薀（たづ）ねんと『Bien』に、、。
「"K澄S河（けいすみえすかは）"へは來年（きたるとし）。」
「なれど、正式契約（はんをつく）には未到達（いまだいたらず）。」
との説明（はなし）。
此度（こだみ）は、"農夫雞（プーレ・ペイザンヌ、≒にはとりにくのゐなかふう）"。
"甘味（デセール）"として"桃雪葩（もゝのソルベ）"を選擇（えらむ）。
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"を加（くは）へ、
對價（あたひ）、二千一百六十圓也（にせんいつぴやくろくじふゑんなり）。
"農夫雞（プーレ・ペイザンヌ、≒にはとりにくのゐなかふう）"には、
"烤雞肉（あぶりたるにはとりにく）"に、"瓜哇芋（じやがたらいも）"のほか、
椎蕈（しひたけ）、洋蔥（たまねぎ）、煙肉（ベイコン）、胡蘿蔔（せりにんじん）、
山毛欅濕地茸（ぶなしめぢ）、と、多士濟々（いろとりどり）。
雞（とり）も種々雜多（とりどり）、自由選擇（よりどりみどり）。
似鳥（にとり）、服部（はつとり）、本名（な）は染谷（そめや）。
目脂（めやに）、松脂（まつやに）、三流大學（すべりどめ）。
四脚（よつあし）を、嫌（きら）ふ關取（せきとり）二本脚（にほんあし）。
雞皮（とりかは）は"脆皮燒肉（あれ）"の若（ごと）く、
嫩（やはらか）き雞肉（み）は乙女（をとめ）の耳朶（みゝたぶ）を髣髴（おもは）す。
蔬菜（あをもの）、蕈菇（きのこ）の等類（たぐひ）は、
燉（にこま）れて口味（あぢ）が滲（し）み、實（げ）に優（やさ）しき味（あぢはひ）。
"桃雪葩（もゝのソルベ）"は初（はじめて）。
やはり、"芒果雪葩（まんごソルベ）"か"ヴァニラ冰酪（あいすくりん）"が吉（よい）。
"紅茶（こうちや）"はと吟味（み）るに、
茶葉（は）から推定（し）て、"大吉嶺茶（ダージリン）"とは異（こと）なるもの歟（か）?
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8
東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4 ※2017-03撮影分
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
高脚盞（ぐらす）に"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
匕（さじ）、叉子（にくさし）、餐刀（かたな）
"農夫雞（プーレ・ペイザンヌ、にはとりのゐなかふう）"
"農夫雞（プーレ・ペイザンヌ、にはとりのゐなかふう）"
"農夫雞（プーレ・ペイザンヌ、にはとりのゐなかふう）"
"桃雪葩（もゝのソルベ）"
"紅茶（こうちや）"
茶葉（ちやのは）
"紅茶（こうちや）"
2019/09/01 更新
2019/07 訪問
何（なに）を書（か）くかと、沈吟（しあん）しどころ、此處（こゝ）『Bien』。
二度三度（ふたゝびみたび）と臨時休業（ときならぬやすみ）に遭遇（あ）ひ、
この日（ひ）、久方（ひさかた）ぶりの兒（こ）"蒲池（かまち）"に"はまち"。
菜單（しながき）に"わらさ"もあれど、
何（なに）を喰（く）ふかと、沈吟（しあん）しどころ、此處（こゝ）『Bien』。
「茲（こゝ）は車渠（ほたて）の兒（こ）にすべし！」とて、
"小車渠（ちいさなほたてがひ）と蔬菜（あをもの）ゝ蕃茄烹（あかなすじたて）"に、
"白葡萄酒（しろきえびかづらのさけ）"を加（くは）へ、
對價（あたひ）、一千八百九十圓也（いつせんはつぴやくきふじふゑんなり）。
赤色（あかきいろ）の琺瑯鍋（はふらうなべ）には、
"小車渠（ちいさなほたてがひ）"のほか、
"胡蘿蔔（せりにんじん）"、"蘿蔔（おほね）"、"西蘭花（はなめやさい）"、など。
その口味（あぢはひ）、生平（つね）に無所相違（つゆことなるところなし）。
愈々（いよいよ）、翌月（あくるつき）には閉店（みせをしめ）、
花（はな）の東都（おえど）の根津（ねづ）、or、門前仲町（もんなか）に、、。
「おめおめ當地（このち）に囘歸（もどる）まじ！」との決意（はら）。
あと一～二度（ひとたび、ないし、ふたゝび）訪問（あしをはこぶ）ことになる歟（か）?
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8
東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4 ※2017-03撮影分
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
"白葡萄酒（しろきえびかづらのさけ）"
"白葡萄酒（しろきえびかづらのさけ）"
高脚盞（びいどろのうつは）に"白葡萄酒（しろきえびかづらのさけ）"
"小車渠（ちいさなほたてがひ）と蔬菜（あをもの）の蕃茄烹（あかなすじたて）"
"小車渠（ちいさなほたてがひ）と蔬菜（あをもの）の蕃茄烹（あかなすじたて）"、小車渠（ちいさなほたてがひ）＋胡蘿蔔（せりにんじん）
"小車渠（ちいさなほたてがひ）と蔬菜（あをもの）の蕃茄烹（あかなすに）"、小車渠（ちいさなほたてがひ）
"麪麭（ぱん）"
"麪麭（ぱん）"
"芒果雪葩（マンゴ・ソルベ）"
"冷咖啡（つめたきかうひい）"
"冷咖啡（つめたきかうひい）"
蜂蜜（はちみつ）
蜂蜜（はちみつ）
蜂蜜（はちみつ）
金属洋食器（かとらり）
2019/07/22 更新
2019/05 訪問
慢慢地（ゆるゆる）と 文火（よはび）燉（にこみ）の 牛頬肉（うしのほゝ） "紅酒燉牛肉（ブルギニオン）" と 師傅（ひと）は號（い）ふなり
此度（こだみ）は、
"紅酒燉牛肉（ブッフ・ブルギニオン、うしにくあかきえびかづらのさけにこみ）"。
法國（おふらんす）ブルゴーニュの名菜（なだがきめし）なるは勿論（いふもさらなり）。
肉（にく）の部位（ぶい）は風習（ならひ）の頬（ほゝ）。
"薔薇（むはら）"歟（か）?、"糖酒葡萄乾（さけづけのほしえびかづら）"歟（か）?
冰酪（あいすくりん）として"糖酒葡萄乾（ラム・レザン）"を選擇（えらむ）み、
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"を加（くは）へ、
對價（あたひ）、三千四百五十六圓也（さんぜんしひやくごじふろくゑんなり）。
"糖酒葡萄乾（ラム・レザン）"とは、
葡萄乾（ほしえびかづら）を廢糖酒（さたうきびしぼりかすざけ）に漬（つ）け、
これを冰酪（あいすくりん）として製（こしら）へたるもの。
珍（めづら）しき白葡萄（しろきえびかづら）。
劈頭（いやさき）に"紅酒燉牛肉（ブッフ・ブルギニオン）"：
不硬（かたからず）、
さりとて、徒（いたづら）に嫩（やはらかき）に走（はし）ることなき火候（ひいれ）。
醢醯（しほけとすみ）亦（また）適切（ほどよし）。
金屬洋食器（かとらり）は法蘭西（おふらんす）"Christofle"牌（じるし）。
叉子（にくさし）に抑（おさ）へ、餐刀（めしがたな）以て截（き）り、
赤葡萄酒（あかきえびかづらざけ）の醬汁（たれ）は湯匙（ちりれんげ）に拯（すく）ふ。
佳味（よきあぢ）、佳味（よきあぢ）！
"糖酒葡萄乾（ラム・レザン）"の"冰酪（あいすくりん）"なるもの、
當家（こちら）では初（はじめて）。
襃（ほ）めて、搦手（からめて）、×惡口雜言〇美辭麗句（ことば）責（ぜ）め。
責（せめ）て怡（よろこ）ぶ薩德侯爵（さどこうしやく）。
〽荒海（あらうみ）や、佐渡（さど）に飛翔（とびか）ふ朱鷺（とき）の聲（こゑ）。
〽あら巧（うま）や、薩德（さど）の欣喜雀躍（よろこ）ぶ鞭（むち）の音（おと）。
、、と云ふは眞赤（まつか）な虚文（うそ）・戲（たはふれ） にて、
〽あら旨（うま）や、師傅（おやかた）烹飪（つく）る鍋（なべ）の味（あぢ）。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8
東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4 ※2017-03撮影分
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）
赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）
高脚盞（ぐらす）に"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
金属洋食器（かとらり）
"紅酒燉牛肉（ブッフ・ブルギニオン、うしにくあかきえびかづらのさけにこみ）"
"紅酒燉牛肉（ブッフ・ブルギニオン、うしにくあかきえびかづらのさけにこみ）"、舞茸（まひたけ）などの蕈菇（きのこ）
"紅酒燉牛肉（ブッフ・ブルギニオン、うしにくあかきえびかづらのさけにこみ）"
麪麭（ぱん）
冰酪（あいすくりん）、"糖酒葡萄乾（ラム・レザン）"
冰酪（あいすくりん）、"糖酒葡萄乾（ラム・レザン）"
煎茶（せんちや）
煎茶（せんちや）
煎茶（せんちや）、茶葉（ちやば）
葡萄酒（えびかづらのさけ）の高脚盞（ぐらす）
葡萄酒（えびかづらのさけ）の高脚盞（ぐらす）
2019/05/25 更新
2019/04 訪問
盛春令月（はるのさかりのよきつき）、風暖水和（かぜあたゝかにしてみづやはらぐ）
古稀（こき）過（す）ぎて、なほ、煩惱（なやみ）多（おほ）き老骨（わがみ）。
此度（こだみ）は、"咖哩飯（かりィめし）"を選擇（えらむ）ことに、、。
別料金（おひぜに）して、"冰酪（あいすくりん）"を二種（ふたいろ）にして貰（もら）ひ、
對價（あたひ）、一千二百九十六圓也（いつせんにひやくきふじふろくゑんなり）。
最初（いやさき）に、
盌（まり）の咖哩（かりィ）を米飯（こめのいひ）に＃BCMKR! ©ドクシマぱいせん
と、忽地（たちまち）、咖哩飯（かりィめし）へと變貌（かはる）ぞめでたし！
徐（おもぶる）に匕（さじ）以（も）て拯之（これをすく）ひ、一口（ひとくち）。
平生（つね）に無處相違（ことなるところなし）！
落膽（きおち）するでもなく、感歎（ためいきもらす）譯（わけ）でもなく、、。
武井師傅（たけゐおやかた）、
やはり"咖哩（かりィ）"より"煮込（にこみ）"が得意（えて）歟（か）?
冰酪（あいすくりん）二種（ふたいろ）は、
"ヴァニラ冰酪（あいすくりん）"に"芒果雪葩（まんごそるべ）"。
これも亦（また）、平生（つね）に無處相違（つゆとたがふところなし）！
善哉（よきかな）、善哉（よきかな）、アローカナ。
假名（かな）の濫觴（はじまり）は眞名（まな）=漢字（もろこしのもじ）。
漢字（もろこしのもじ）にて記（しる）されたる"萬葉假名（まんゑふがな）"。
「"ま"んやふが"な"」→「まな」 ※許譌（うそ） 、虚文（うそ） 、大虚談（おほうそ）、
一匹（いつぴき）欲（ほ）しいな小爪獺（こつめかはうそ）。
葡萄酒玻璃盞（えびかづらのさけをいるゝびいどろのうつは）：
その内容（なかみ）は冷水（つめたきみづ）。
玻璃（びいどろ）の表面（おもて）に水滴（しづく）が附着（つ）き、
水温（みずぬる）み、軈（やが）て、大（おほ）きくなりゆく容（さま）、「いとをかし」。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8～F4
東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4 ※2017-03撮影分
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
玻璃盞（ぐらす）に水（みづ）
水温（みずぬる）み軈（やが）ては玻璃盞（ぐらす）に水滴（しづく）
咖哩（かりィ）
咖哩（かりィ）を＃BCMKR!→咖哩飯（かりィめし） ©ドクシマぱいせん
咖哩飯（かりィめし）
芒果雪葩（まんごそるべ）
ヴァニラ冰酪（あいすくりん）
ヴァニラ冰酪（あいすくりん）
綠茶（りよくちや）"朝日（あさひ）"
綠茶（りよくちや）"朝日（あさひ）"
綠茶（りよくちや）"朝日（あさひ）"、茶葉（ちやば）
2019/04/26 更新
2019/04 訪問
その獸肉（しゝ）は 橘（みかん）啖（くら）ひし 野豬（くさゐなぎ） 燒（や）かでもしも？の 身（み）を烹（にこみ）つゝ
"野豬（くさゐなぎ）"：
當家（こちら）で野禽獸（のにすむとりけだもの）とは稀有（まれ）な事象（こと）。
周知（あまねくしら）るゝごとく、
"ゐのしゝ"とは「"豬（ゐ）"の"肉（しゝ）"」にて、"ゐ"とはその鳴聲（なきごゑ）と云ふ。
大和言葉（やまとことば）には一音（ひとつのおと）多（おほ）し。
例示（ためしにあぐる）なら、"木"、"子"、"小、"粉"、"此、"海鼠"は孰（いづれ）も"こ"。
愚老（やつがれ）が淺學（さるぢゑ）では、その理（ことわり）不詳（つまびらかならず）。
"豬"も"井"も、ともに"ゐ"と發音（くちよりおとにしていだす）。
"表記法（Notation、かきしるしかた）"：
天竺（てんじく）發明（あみいだせ）し"位取記數法（くらゐどりきすうはう）"、
"洋式算術記號（やうしきさんじゆつきがう）"、そして、"漢字（もろこしもじ）"。
悉（ことごと）く學問進歩（ちゑとまなびのあゆみ）に不可缺（かくべからざるもの）。
そも、諸學（もろもろのちゑ）、萬（よろづ）食物（くちにするもの）、
夏華（もろこし）の恩惠（めぐみ）に無關係（かゝはらざる）は稀（まれ）。
「無震旦（もろこしなくして）、無東瀛（ひのもとなし）」。
就中（わきても）漢字（かんじ）は「その象徴（しるし）」とでも云ふべき存在（もの）。
"ゐ（Wi）"の儘（まゝ）でも、
その塲（ば）の氣配（けはひ）・前後（うしろとまえ）の脈歴（つながり）から、
能避免混亂（よく”まぎらはしさ”をさけう）るとも、
漢字（もろこしもじ）を活用（つか）ひ"豬"と"井"を辯別（わ）くるに最善（しくはなし）。
一音（おとひとつ）の大和言葉（ひのもとのことば）そのものも、
"野豬（ゐ）"→"くさゐなぎ"、"ゐのしゝ"、"ぼたん"、"やまくぢら"、"くすり"、
"鹿（か）"→"しか"、"もみぢ"、
"蔥（き）"→"ひともじ"、"ねぶか"、"ねぎ"、と變化（かはり）しも納得（うべなるかな）。
ともあれ、野豬肉（ゐのしゝ）なるもの、
本朝（わがくに）では往古（いにしへ）より好（この）まれ、
時（とき）に、"牡丹（ぼたん）"、"山鯨（やまくぢら）"、"藥（くすり）"と稱（とな）へ、
大賞味之（おほいにこれをあぢは）ふが風習（ならひ）。
かくて、菜單（しながき）より、
"燉橘野豬蔬菜（"たちばな"はみてそだちし"くさゐなぎ"と"あをもの"ゝにこみ）"に、
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"を合（あ）はせ、
對價（あたひ）、三千二十四圓也（さんぜんにじふしゑんなり）。
愚按（やつがれおもふに）、
野禽獸（のにすむとりけだもの）啖（くら）ふには肉叢（しゝむら）が最善（よい）。
如何（いかに）せん、この大（おほ）きさでは、
野豬（くさゐなぎ）の特徴（もちあぢ）を存分（こゝろゆくま）で難愉（たのしみがたし）。
此度（こだみ）は"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"が上々（なかなか）。
「法國（おふらんす）Bourgogne（ブルゴーニュ）"Hautes Côtes de Nuits 2012"」
との説明（よし）。
やはり、「あまりの安酒（やすざけ）は忌避（さ）くべき」と云ふこと歟（か）?
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8
東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4 ※2017-03撮影分
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）
高脚盞（ぐらす）に赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）
"野豬（くさゐなぎ）と蔬菜（あをもの）の燉（にもの）"
"野豬（くさゐなぎ）と蔬菜（あをもの）の燉（にもの）"、蕃茄（あかなす）＋野豬肉（くさいなぎのしゝ）
"野豬（くさゐなぎ）と蔬菜（あをもの）の燉（にもの）"、意大利香芹（いたりあのおらんだせり）
"野豬（くさゐなぎ）と蔬菜（あをもの）の燉（にもの）"、橙皮（オレンジ・ピール）
麪麭（ぱん）
"巧克力冰酪（しよこらあとあいすくりん）"
"巧克力冰酪（しよこらあとあいすくりん）"
"意大利咖啡（エスプレッソ）"
"餹霜（しろざたう）"
2019/04/25 更新
2019/03 訪問
「請（こ）ふ、其處（そこ）にある紅羹（あかきもの）を我（われ）にのませよ！」 【創世記（さうせいき）】
此度（こだみ）は、
"豕五花肉オーベルニュ風（ぶたばらにくおべるにュふう）"。
"薔薇冰酪（むはらのアイスクリン）"を加（くは）へ、
對價（あたひ）、二千二百六十八圓也（にせんいじやくろくじふはちゑんなり）。
そも、奴僕（やつかれ）、
"オーベルニュ菜（めし）"なるもの、無所通（ひとつとしてしるところなし）。
維基百科（あれ）に據（よ）ると、
「蔬菜（あをもの）では、甘藍（はぼたん）に小扁豆（ひらまめ）」との説明（よし）。
"鏡珠（レンズ、たま）"の名（な）の、
"小扁豆（レンズまめ、ひらまめ）"に由來（ちな）むは周知（あまねくしら）る。
莱茨（Leitz）・千代田光學（ちよだくわうがく）提携（ちからあはせ）の砌（みぎり）、
歡迎宴（もてなしのうたげ）に"小扁豆羹（ひらまめのあつもの）"との逸話（はなし）も。
かの【創世記（さうせいき）】二十五章（にじふごしやう）に、
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茲（こゝ）にヤコブ羹（あつもの）を煮（にた）り。
時（とき）にエサウ、野（の）より來（き）たりて憊（つか）れ居（を）り。
エサウ、ヤコブにむかひ、
「我（われ）憊（つか）れたれば、請（こ）ふ：
其（その）紅羹（あかきもの）、
其處（そこ）にある紅羹（あかきもの）を我（われ）にのませよ！」
.........中畧（なかをはぶく）.........
彼（かれ、＝エサウ）すなはち誓（ちか）ひて、
其（その）家督（かとく）の權（けん）をヤコブに鬻（う）りぬ。
是（こゝ）に於（お）いてヤコブ、
麪麭（パン）と扁豆（あぢまめ）の羹（あつもの）とをエサウに與（あた）へければ、
食（く）ひ、且（か）つ飮（の）みて、起（た）ちて去（さ）れり。
斯（か）くエサウ、家督（かとく）の權（けん）を藐視（かろん）じたり。
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つまり、
耶蘇教（やそのをしへ）に歸依（すがりてふしをが）む南蠻紅毛（あのあたり）では、
「"扁豆（ひらまめ）"は豆（まめ）の一（ひと）つにあらず」、と云ふこと。
唐山（もろこし）に於（お）ける"菽（まめ）"のごとき存在（もの）歟（か）?
この日（ひ）は珍（めづら）しき"安南靑胡椒（あんなんあをこせう）"も、、。
本朝（わがくに）"實山椒（なるのはじかみ）"のごとき外觀（みため）。
漢土（もろこし）にも早（はや）くより傳來（つたは）りしと推測（おぼし）く、
【本草綱目】卅二卷には、（32/69）
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■"胡椒（こせう）"：
"恭"曰："胡椒"生"西戎"、形如"鼠李子（くろうめもどきのみ）"、調食用之味、甚辛辣。
"微"曰：按、●成式西陽雜俎云「"胡椒"出"摩伽陁國"、呼爲"●履支"、、云々」
・實（み）：
＜氣味＞：辛大、温、無毒。
＜主治＞：下氣温中、去痰、除臟腑中風冷。
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常態（つね）のことながら、火候（ひいれ）は完璧（ひのうちどころなし）。
黑胡椒（くろこせう）に、
上述（くだん）の"安南靑胡椒（あんなんあをこせう）"も加（くは）ゝり、
風韻（かをり）佳（よ）く、適切（ほどよ）き辛辣（から）み。
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【暗箱】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 超琢磨（Super Takumar）(8 ele.) 1.4/50 @F2.4
東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4 ※2017-03撮影分
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
白葡萄酒（しろきえびかづらのさけ）
赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）
赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）
高脚盞（ぐらす）に赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ） ※御裾分（おすそ）け
窒素（ちつそ）
安南靑胡椒（あんなんあをこせう）
"豕五花肉（ぶたばらにく）オーベルニュ風（ふう）"、豕五花肉（ぶたのばらにく）＋安南靑胡椒（あんなんあをこせう）＋小扁豆（ひらまめ）
"豕五花肉（ぶたばらにく）オーベルニュ風（ふう）"、豕五花肉（ぶたのばらにく）＋安南靑胡椒（あんなんあをこせう）＋小扁豆（ひらまめ）
"豕五花肉（ぶたばらにく）オーベルニュ風（ふう）"、蕃茄（あかなす）
"薔薇冰酪（むはらあいすくりん）"
冰酪煎茶（せんちや）冰酪
2019/03/12 更新
2019/02 訪問
腌（しほづけ）を 風乾（かぜにほした）る 豬頬肉（ほゝにく）に 橄欖實（おりいぶ）二色（ふたつ） 玉（たま）と散（ち）りける
臣僕（やつかれ）、
法國菜（おふらんすめし）は愚昧無智（いとくら）く、
意大利菜（いためし）に一竅不通（ひとつとしてあかるきものなき）こと、
宛然（あたかも）、五里霧中（ふかきゝりのなかをさまよひあるく）がごとし。
葡萄酒（えびかづらのさけ）また、冥頑不靈（あまりにうと）く、
只顧（ひたすら）、東道（あるじ）の提供（いだ）す掃愁帚（もの）を頂（いたゞ）くのみ。
かくて、"風乾豕面頰肉（グアンチャーレ）"を摘（つ）まみつゝ、
高脚盞（ぐらす）の白葡萄酒（いろしろきえびかづらのさけ）を呷（あふ）る。
その膩（あぶら）の美味（よきあぢはひ）、
かの、黑熊（つきのわぐま）・貛（あなぐま）に匹敵（ならぶ）ほど。
以西巴爾亞（イスハニヤ）の誇（ほこ）る橡果豕（どんぐりぶた）の火腿（からん）、
"ハモン・デ・ベジョータ・イベリコ"をも髣髴（おもはす）。
"カスレ"とは、
禽獸肉（とりけだものゝにく）と"白腰豆（しろいんげんまめ）"の燉（にこみ）。
"白腰豆（しろいんげんまめ）"は米利堅大陸（メリケンのおほくが）渡來（わたり）にて、
"白藊豆（しろふじまめ）"とは異（こと）なる。 ←※"維基百科（あれ）"の受賣り
禽獸肉（とりけだものゝにく）への火候（ひいれ）は完璧（ひのうちどころなし）。
さりながら、
白腰豆（しろいんげんまめ）は、これこそ正宗（まことのあるべきすがた）ならめど、
やはり、齒觝觸（はあたり）留（のこ）すほどが嗜好（このみ）。
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【暗箱】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 超琢磨（Super Takumar）(8 ele.) 1.4/50 @F2.4
東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4 ※2017-03撮影分
亭主（あるじ）、武井良明（たけゐよしあき）師傅（おやかた）【掲載許可濟】 ※2017-03撮影
玻璃盞（ぐらす）に水（みづ）
高脚盞（ぐらす）に白葡萄酒（いろしろきえびかづらのさけ）
高脚盞（ぐらす）の脚（あし）
"風乾豬面頰肉（グアンチャーレ）"
"風乾豕面頰肉（グアンチャーレ）"
"風乾豬面頰肉（グアンチャーレ）"
"風乾豕面頰肉（グアンチャーレ）"、橄欖實（おりぶ）
"豕頬肉鹽漬（グアンチャーレ）"、黑橄欖實（くろおりぶ）
"カスレ"、仔羊肉（こひつぢにく）
"カスレ"、雞肉（にはとりのにく）?
"カスレ"、香膓（ちやうづめ）
"カスレ"、白腰豆（しろいんげんまめ）
”ヴァニラ冰酪（あいすくりん）”
煎茶（せんちや）
"モッツアレラ乾酪（ちいず）"
2019/02/19 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony） α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：福倫達（Voigtländer）APO-LANTAR 2/50 @F2.6～F4
福倫達（Voigtländer）SUPER WIDE-HELIAR 4.5/15 ASPH. III @F11
東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4 ※2017-03