デイルス・マイビスさんが投稿した創作麺工房鳴龍（東京/大塚）の口コミ詳細 [食べログ]

8回目

2015/07 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

夏季限定「冷し梅塩拉麺」

夜のアラカルトが素晴らしい大塚の「鳴龍」。
アラカルトは夜だけで、ドリンクはビール、レモンサワーなど。

以前は店内でお客さんが待っていましたが、今は店の外で待ちます。
なので、視線を気にせずアラカルトを堪能。

「炙り焼きチャーシュー」450円は相変わらず恐ろしいCP。
分厚くて柔らかいお肉が2枚で、マストなおつまみです。

この日は「しらす冷やっこ」が売り切れだったので、「水餃子」400円。
盛り付けも味も素敵。

今回の麺は夏季限定の「冷し梅塩拉麺」900円。
鶏チャーシュー、メンマ、2種のネギ、とろろ昆布、しらす、大根おろし、梅。
豪勢な盛り付けがワクワクさせてくれます。

スープは冷やしとは思えない濃厚なお味。
トロミがあります。

冷やしでも濃厚なお出汁に、しなやかにコシのある麺。
そして、楽しくなるくらい様々な味変アイテム。
大興奮です。

シェアした担々麺は鳴龍の看板メニュー。
こちらも四川の担々麺より出汁濃厚でクセになる旨さ。

もちろん醤油、塩、つけ麺と全て美味しく、店主さんの技術は計り知れません。
次は醤油行きたいです

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2017/02/04 更新

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7回目

2015/04 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

この日は牛ガツンな「醤油拉麺」＆「担担つけめん」

ツマミも麺も最高な「鳴龍」夜の部。
本日のおつまみは「ごまきゅうり」300円と「炙り焼きチャーシュー」450円。

ごまきゅうりの味付けはラー油と甘い味噌っぽいもの。
キュウリの臭みもなくピリ辛で、ビールが進みます。

炙り焼きチャーシューはいつも通り厚切りフワフワ。
「生レモンサワー」400円も追加してしまいました。

〆は「醤油拉麺」750円。
今日の醤油は牛がガツン。

オイルに牛を使用しているようです。
次の日はまた味を変えるといってましたが(笑)

味見した担担つけめんは、清湯スープにナッツペーストが乗るという2層構造。
パッと見た感じ濃厚な白湯つけ汁かと思いましたが、ベースは清湯です。

麺の下にトマトピューレがあるのもユニーク。
細くて長い麺も美味しく、これが一番好きだと言う方も多いようです。
この日の鳴龍も大満足でした。

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2017/02/04 更新

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6回目

2015/02 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

期間限定「味噌拉麺」にアラカルト

鳴龍で夜の部のみ、期間限定で「味噌拉麺」850円が出ています。
夜の部に伺うとなれば、欠かせないのは同じく夜限定のアラカルト（こちらは通年）。

「しらす冷やっこ」350円と「炙り焼きチャーシュー」450円です。
もちろん「瓶ビール」500円も注文。

ピリ辛なしらす冷やっこは結構大きめ。
あらかじめカットされているチャーシューはボリュームがあり、フンワリと柔らかいです。
どちらもラーメン屋さんと思えないレベルで、特にチャーシューはCPが半端なし。

そして味噌拉麺。
白髪ネギの上にカイワレが乗り、鳴龍っぽい美しさ。

味噌は赤味噌主体と思われ、豆の味がしっかり。
ベースのスープも分厚く、アッサリなのに濃厚な旨さを感じます。

ホクホクの自家製麺も最高で、最後まで夢中でいただきました。
期間限定がもったいないと思える味噌です。

また、同行者の醤油つけめんも味見。
ちょっと酸味が効いた爽やかな醤油ダレに、コシのある平打ち麺。

〆られることによって、ここの麺の非凡さが露わになりますね。
麺好きな方なら、つけ麺もオススメです。

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2017/02/04 更新

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5回目

2014/12 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

「酸辣麺」に「雲白肉」

夜の鳴龍に再訪です。
今日のおつまみは「雲白肉」400円です。
読み方を知らなかったのですが、「ウンパイロウ」と読むようです。

薄切りのバラチャーシューに細切りキュウリ、白髪ネギ、パクチー。
合わせて食べると、ラーメン屋さんとは思えない極上の味わいです。

麺は初の「酸辣麺」850円に「パクチー」100円を加えました。
酸辣麺の盛り付けも素晴らしいビジュアル。
麺の中央には、ニラ、細切りチャーシュー、白髪ネギ、糸唐辛子がタワーになってます。

中華の酸辣麺と違って、しっかりとしたスープが堪らないですね。
辛さはそれほどでも無いですが、花山椒で飲むほどにシビレが増してきます。
最後は結構ビリビリ(笑)

丼の底にプチプチする黒い粒があるのですが、これが麻でしょうか？
しなやかな自家製麺も美味しく、満足の一杯でした。

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2017/02/04 更新

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4回目

2014/12 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

最高な夜の部オンリーのアラカルト

大塚の名店「鳴龍」。
担担麺が主役のお店ですが、醤油や塩も半端なく美味しいお店です。

この日は初めて夜に訪問。
何故なら、夜の部限定でおつまみがあるのです。

まずは「瓶ビール」500円、「炙り焼きチャーシュー」450円を注文。
麺の食券は、麺を食べるときに声をかけて渡せばOKだそうです。

炙り焼きチャーシューは豪勢に2枚。
クレソンが乗り、見た目でKOです。

肉はとても柔らかくて美味。
玉ねぎおろしなソースもサッパリで、もう高級ポークステーキの領域です。
これで450円は破格ですね。

あまりにもおつまみのレベルが高いので、ビールと「水餃子」400円も追加。
こちらも見た目完璧です。

餡がふわふわで、たっぷりの白髪ネギもおつまみになりますね。
ラーメン店で軽く飲むの好きなのですが、ここのおつまみは半端無いです。
そこらの中華屋さんを軽く凌駕するレベル。

そして、「塩拉麺」800円。
スープ自体が変わったそうで、旨味が分厚いですね。
鶏ベースに貝が効いており、かなり美味いです。

チャーシューは2種で、ベーコンちっくなバラも美味。
揚げ玉ねぎ？も良いです。

なめらかな自家製麺も抜群で、あっという間に完食。
ちゃぶ屋系列「MIST」の元店長だけあって、おつまみもラーメンも素晴らしいですね。

ちなみに、今年からミシュランにビブグルマンとしてラーメンが載りましたが、香港MISTはミシュラン香港版で、ラーメン初の一つ星を獲得してます。
夜の部がクセになりそう(笑)

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2017/02/04 更新

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3回目

2014/10 訪問

お出汁パワフルな「醤油拉麺」

坦坦麺が看板メニューのお店ですが、本日は「醤油拉麺」750円をいただきに来ました。

駅からは離れていますが、開店と同時に満席ですぐに店内待ち発生。
助手さんがいるものの、調理はほとんど店主さんです。
平ざるによる湯切りは相変わらず鮮やか。

担担麺と違い、醤油拉麺は縦長の丼で登場。
盛り付け、濃いスープの色。
どこからどう見ても美味しそうです。

スープは香味油？によって洋風っぽいコクがあり、リッチな感じ。
濃いめの出汁にコクのある醤油ダレで、旨味が強めに押し寄せてきますね。
無化調だそうですが、それを感じさせないパワフルなスープです。

麺は自家製麺で、平打ちの細ストレート。
シコシコとした食感が心地よく、スープとの絡みも良い感じです。

チャーシューは2枚で、肩ロースとバラでしょうか。
どちらもスモーキーな風味で、ムチムチとした食感。
硬めなメンマ同様、具のレベルも高いです。

先日、小麦ヌーヴォーで海老ワンタン麺を食べて感動しましたが、デフォの醤油拉麺も抜群に美味いですね。
華麗で上品な中にしっかりと旨味が詰まっており、完成度高いと思います。

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2017/02/04 更新

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2回目

2014/08 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

小麦ヌーヴォー限定「新小麦の海老わんたん麺」

小麦ヌーヴォー2014の後半(8/25〜31)は、飯田商店、G麺7、鳴龍、らぁ麺やまぐち、花の季。
「らぁ麺やまぐち」でいただいた小麦ヌーヴォーが素晴らしく美味しかったので、今度は鳴龍へ行ってきました。

小麦ヌーヴォーでは冷たい麺を出す店が多い中、こちらは汁そば。
「新小麦の海老わんたん麺」950円です。

最近はお昼営業が無いこともあるようですが、小麦ヌーヴォーの週は営業。
12時半頃の到着で店内待ち4人。
小麦ヌーヴォーはまだ残ってました。
やはり担担麺のお客さんが多いですね。

丼は縦長で、ローストポークのピンクに青ネギが映えて素晴らしく美しいです。
主役の麺は茶褐色のストレート細麺で、適度なコシと粘りがあります。
小麦の風味は締めた麺ほどではありませんが、ハリがあって存在感がありますね。

スープは魚介と動物系でしょうか。
キレのある塩ダレに、バターを思わせるようなコクも感じられ、凄く美味いです。

そして、海老わんたんは大きめのものが5個。
わんたんの皮にも新小麦が練りこまれているそうです。

餡は大きめで、海老と肉がギュッと詰まってプリプリ。
味付けは濃すぎず上品で、まるで点心のよです。
新小麦が入った皮よりも、餡の完成度の高さに驚きました。

2枚入ったレアなローストポークも、肉の旨みが濃厚で隙の無い美味しさ。
また、黄ニラを食べると中華の風味も感じられます。

ちゃぶ屋系の香港MIST出身だけあって、洗練された中華を感じる海老わんたん麺でした。
もちろん新小麦の麺も良いですが、全体の完成度が高いと思います。
デフォは担担麺しか食べてませんので、醤油拉麺もいただきたいところです。

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2017/02/04 更新

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1回目

2013/01 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

スープが旨い「担担麺」

破産してしまった「ちゃぶ屋」のお弟子さんが2012年に開店したラーメン屋さんです。
ちゃぶ屋系列の、表参道ヒルズのミスト、香港ミストで料理長を務めていたと言うことですが、
香港ミストは、ラーメン店で初めてミシュラン一つ星を獲得したお店ですから、期待も高まります。

最寄り駅が丸ノ内線の新大塚駅となっていますが、JR大塚駅からでも歩いて5,6分でした。
外観はフレンチのお店みたいで、ラーメン店とは思えません。

店内もおしゃれ。カウンターのみですが、隣との間隔が広めで落ち着きます。
厨房も含め、広めに取られた空間がいい感じですね～。

他のレビュアーさんの記事を読むと、醤油拉麺がかなり美味しそうなんですが、
こちらの一押しは担担麺とのことなので、「担担麺」750円と「九条ネギご飯」300円を注文しました。
食券器がありますが、入って右奥の分かりづらいところにあるので注意です（笑）

厨房はカウンターより高い位置にあり、丁寧な調理が伺えます。

担担麺のスープを一口飲むと、一瞬「ウッ」となりましたが、これは僕の喉が弱いからで（笑）それほど激辛ではありません。
辛さの中にナッツと練りゴマの風味がありますが、ベースとなるスープの出汁がとても美味しいです。
飲むごとに旨味を感じ、辛さをあまり感じなくなりますが、ちゃんと汗はかきました。

醤油拉麺、塩拉麺がメニューにあるくらいですから、しっかりと出汁を取られているんだと思います。
丸鶏、鶏ガラ、豚足の動物系に昆布などの乾物、節でスープを取っており無化調とのこと。
ますます醤油拉麺も食べてみたいです。

麺は自家製麺で、細めでムチっとしています。
スープが濃厚なのでもう少し太くてもいいかと思いますが、細麺の方が絡みは良さそうですね。

九条ネギごはんは、ご飯の上に豪快に九条ネギが乗っており、見た目はかなりインパクトがあります。
ちょっとタレがかかっていて、香りよい九条ねぎとご飯の相性が予想以上でした。

担担麺だけは替玉が出来る様です。
スープがかなり美味しいので、サイドメニューのご飯ものを食べるよりは、
「替玉」100円、「九条ネギ盛り」100円の方がいいような気もしました。

出汁の効いた担担麺、予想以上の美味しさでした。
「ちゃぶ屋出身の～」とか、「ミシュランの星を獲得した香港ミストの～」とかの肩書き無しでも十分勝負できる味だと思います。

「担担麺」750円（2013年1月）

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「九条ネギご飯」300円（2013年1月）

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（2013年1月）

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（2013年1月）

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2017/02/05 更新

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