49回
2022/07 訪問
メガネ兄貴の４連チャン！ カラチの虎■カシミール（射水市）■ニハリ、パッサンデー、アンダーチャナ | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
2022/07/07 更新
2022/05 訪問
メガネ無し兄貴よ、カラチの虎よ！■カシミール（射水市）■ヤクニマトン、ダヒバレー、ゴビゴーシュ他 | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
メガネ無し兄貴よ、カラチの虎よ！■カシミール（射水市）■ヤクニマトン、ダヒバレー、ゴビゴーシュ他
カレー探偵、やみちゃんです。
YAMI STEP.1 メガネ兄貴ファイル＃１
◆お知らせ
①カシミール、価格改定です。
チキン系、野菜系は一律1100円（税込み）に。
マトン系は一律1300円（税込み）になりました。
昨今の物価高のためです。ぶわ。
ランチタイムのみ、
ナーン、ロティ（お代わり可能）、サラダ、チキン鉄火
が無料で出てきます。
※無料ドリンクは無くなりました。
また、メガネ兄貴がいるときは、「日替わりメニュー」がいろいろあるので直接確認してください。
メガネ兄貴（近影）
気合充分、撮影用のキメ顔アニキ。
YAKHNI MUTTON
カラチ帰りのメガネ兄貴の一発目は、ハードコアスタイルのヤクニマトン！
兄貴のヤクニマトンは初めてかも。
酸味もあるショルバに故・ディルさんから直伝の奥義「ロティ契り印」（ちぎりいん、千切りＩＮ）を結びつつ、豪快に手喰い！
DAHI VALLEY (VERY HOT)
ダヒバレーも甘酸っぱいおやつバージョンではなく、チリとニンニクがガン入りのおかずバージョン！
ロティでこれまた故・ディルさん直伝の第二奥義、「ロティ挟み印」（はさみいん）を結びつつ、豪快に手喰いです！
無糖チャイ
無糖チャイをしばきながら、兄貴とつもる話をゆっくりと。
嗚呼、メガネ兄貴よ、カラチの虎よ！
イミズスタンの空に咆哮せよ！！
YAMI STEP.2 メガネ兄貴ファイル＃２
夜のカシミール（2022.5.26）
探偵たちの食卓
これから”戦場”に向かう友を囲んでの壮行会。
CHICKEN KORMA
MUTTON DO PYAZA
NIHARI
CHICKEN BIRYANI
メガネ兄貴も渾身のガチ料理で彼を、そして私たちを鼓舞してくれた。
ROTI
メガネ兄貴の料理をシェアしながら人生相談。
うまいカレーを食べられることの幸せを噛み締めながら。
無糖チャイ
笑顔のメガネ兄貴（近影）
・・兄貴、ありがとう。
◆お知らせ
②メガネの有無について。
現在、メガネの無い（※最近レーシック手術済）兄貴ですが、やはりイメージ大事だねということで、伊達メガネを購入予定とのこと。ぶわ。
また、手元の細かい文字が読みにくいということでシニアグラスも欲しいそうです。ぶわ。
そんなわけで、また近いうちにちゃんとした”メガネ兄貴”に戻るかもしれません。ぐいーん。。
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
***
メガネ無し兄貴よ、カラチの虎よ！■カシミール（射水市）■ヤクニマトン、ダヒバレー、ゴビゴーシュ他
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ROTI circle（インド亜大陸料理愛好会）
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2022/05/30 更新
2022/05 訪問
■ミア君とジョーガさん・ベンガル料理を堪能する食事会■カシミール（射水市）■メガネ兄貴の帰還！！ | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
■ミア君とジョーガさん・ベンガル料理を堪能する食事会■カシミール（射水市）■メガネ兄貴の帰還！！
カレー探偵、やみちゃんです。
おかえりカムラン！
昨夜（5/21）、カシミール射水に帰還。
これからしばらくはカシミール射水に勤務です。
パキスタン帰省中にレーシック手術をうけたそうで、もう眼鏡はかけていません。
これでは"メガネ兄貴"じゃないかもしれませんね。ぶわ。
でも、、ニックネームはニックネームだから、これからもあなたはメガネ兄貴です。
兄貴「メガネなくても遠く見えるようにナリマシタネ！
でも、手元の細かい字が読めなくなりましたネ！」
ぶわぶわ。
仕込みの都合上、彼の料理が食べられるのは火曜日ぐらいからかな。
（月曜日は定休日）
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんです！
***
昨夜のカレー活動は、カシミール射水。
ROTI circle オープン食事会（５月第二弾）
「ミア君とジョーガさんの作るガチなベンガルミールスをみんなで堪能する会」
◆メニュー
マチェルジョール /魚カレー
チングリマライ /海老カレー
アルーポスト /じゃがいもポピー煮
ダール /豆カレー
アルーフライ /じゃがいもフライ
ダヒ /ヨーグルト
セミヤ /スヰーツ
バスマティ
チャイ
ミア君（近影）
メガネ兄貴が帰省中で不在のカシミール射水をジョーガさんと２人でしっかりと守ったミア君！
ずっとフロア係をしていたので料理（インディアン）の実力は未知数だったところを、複数のたしかな人から「おいしいものを作っている」と聞いて実際に調査したところ、これがとても良かったんですよね。
マトンビリヤニ（2022.5.12）
チキンパラク（2022.5.12）
写真見たら分かると思います。
ガン緑です。
いまどき、ここまでサグ（菜）を大量に使っているお店は少ないでしょう。
ジョーガさん（近影）
このジョーガさんも若いけど実力があって、良い仕事してますちゃ。
性格もミア君がシャイなのに対し、ジョーガさんはいつもニコニコで朗らか。
ナイスコンビですちゃね。
それで、この２人はともにコルカタ出身だったので、インド遠征時のコルカタでの食事の写真を見てもらったところ、「自分たちもこれは出せる」というではありませんか。
マジ？
良くも悪くもイレギュラーなことを嫌うRahat社長の方針で、いままであまり変わったことが出来なかったお店です。
だけど、できるというからには、お願いするしかなかろうもん！
さっそくROTIのみんなにも共有しよう。
ベンガルミールス
こうしてイミズスタンを代表するお店の１つ、あの「カシミール」で、実に貴重なガチベンガル会を開催することが出来ました！
品数が多い！
ダールはコルカタの食堂で、オーダーしなくても付いてくる味噌汁ポジション。
豪快に手喰い！
アルフライもミールスに必ず付いてくるポジション。
ルイ（インド鯉）の切り身にハルディをまぶして素揚げしてからジョールにしたガチなマチェルジョール。
小骨はあるものの、臭みなど皆無。
チングリマライは海老スキーには欠かせない。
アルーポストは（味は良いけど）イメージと異なったかな。
もっとポピーシードをガン入れして、ドライな仕上げにしてほしいやつやー。
私たちはいつだってチャパティ派なんですー。
バスマティだけでも良いところを、これがけっこう食べられたんですよねー。めっちゃ食べましたわ。
ダヒもセミヤも飲み物でした。
スリランカ料理みたいに全部ミキシングする必要は無く、ベンガル式に各おかずとご飯を交互にいただきましたよ。
完食！
無糖チャイで〆。
ミア君、ジョーガさん、２人ともがんばってくれてありがとうございました！
メガネ兄貴の帰還で、またサブに戻ることになるかもだけど、あなたたちの実力はよく分かりました。
また機会あれば食べさせてくださいね！
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
***
■ミア君とジョーガさん・ベンガル料理を堪能する食事会■カシミール（射水市）■メガネ兄貴の帰還！！
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2022/05/22 更新
2022/04 訪問
メガネ兄貴の留守は俺が守る！■カシミール（射水市）■イフタールセット轟臨！ダール、ゴビ、ビンディ | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
メガネ兄貴の留守は俺が守る！■カシミール（射水市）■イフタールセット轟臨！ダール、ゴビ、ビンディ
カレー探偵、やみちゃんです。
YAMI STEP.1 或る日のカシミール射水
荒涼たるイミズスタン平野
富山に行ったら、、、
カシミール射水・外観
・・・パキスタンだった！
そんなわけで、総料理長のメガネ兄貴がパキスタンに帰省中（※５月中旬まで）のいま、ちょっとばかり足が遠のいていたカシミールに定点観測にやってきましたよ。
ミルサフィット（通称、ミア君）近影
メガネ兄貴の留守を守るのは、ミア君！
もともと控えめなキャラであり、メガネ兄貴がいるときは、正直、影が薄かったのですが、最近は料理長を任され、とても張り切っています！
はたして、その実力のほどは？
ランチセットのプレート
昼は、チキン・野菜系が1000円、
マトン系は1200円のランチセットになります。
マライ鉄火
プレーンなビリヤニの上に、マライ鉄火が１個。
食べ応えアリ。
ダールゴーシュ（マトン）
お豆とマトンがスキーな私が味を見極めるのに最初によくオーダー（※ファースト・オーダー©）する、ダールゴーシュにしました。
豪快に手喰い！
ダール拡大
ダールはバターを効かせたウマウマ、ねっとり系。
マスールダルが溶けた状態に、チャナダルがホクホク感を提供する、私の好きなスタイル。
グレービィが茶色いのは、ダールにマトンカレーをミキシングしたことによる褐変でしょう。
マトン拡大
３センチ角の骨無しマトンがゴロゴロ、５片ほど。
圧力鍋で柔柔なのですが、けっして柔らかすぎない絶妙な硬さ。
もしもこのマトンが溶けるほどに煮込み、混ぜたならば、ハリームになるんじゃないかなという味わいでした。
つまり美味しい！
ミア君に経歴を訊いたところ、
・シンガポールで３年
・マレーシアで３年
・ブルネイで１年
・日本（カシミール）で４年
の勤務歴があるそうで、シェフ歴11年のプロフェッショナルでした。
そりゃ～、一通りのものは美味しく作れますちゃね、素晴らしい。
メガネ兄貴が留守でも、安心して食べにいけますちゃ。
YAMI STEP.2 カシミール射水でイフタール
机とイスが一部、新調されました
さて、別の或る夜。
Hayatoさんから「イフタールセット」があると教えてもらって、一緒に調査に行きました。
ラマダン期間限定、イフタールセット
あー、これだこれだ、ミア君のアイデアなのかな？
カレー１品にいろいろ付いて1500円なんですね。
でも、チキンか野菜のカレーって書いてあるぞ？
・・まあ、そこは交渉ですちゃ。
+200円でマトン系にしてもらうことができますね。
ルーアフザ・ミルク
まずは定番のこれで乾杯！
ミア君の良いところは、甘さが控えめなところ。
現代的な味付けがイイネ！
ジョーガさん（近影）
いまはミア君と、本部から派遣されたジョーガさんの２人体制です。
イフタールセット（近影）
プレートにいろんなものが盛りっ盛り！
サモサ、ベイガンパコラ、パコラ、フルーツチャート、パクワン、オレンジ、スージーハルワ、カジュール
サモサ断面
サモサはマスタードシードがガン入りで、食がススミマクリ君！
ベイガンパコラ断面
ナススキーが感涙するやつやー！
パクワン（断面）
もっちりとしてほんのり甘い、おやつ系。
いやー、こんな豪華なセットプレートが、いつものカレーに+500円でついてくるとは素敵ですねー！
イフタールセット、試してみる価値はありますよ！
ゴビゴーシュ（マトン）
選んだカレーはゴビマトン。
ゴビは原形のこし系。
ビンディゴーシュ（マトン）
さらには、ビンディ（オクラ）もチェック。
ビンディが大量です。
マトン・カラーヒィー
さらには定番マトン・カラーヒィー。
肉量、充分！！
上記３種のマトン系は、グレービィ的には共通のものでした。
好みで選べばよいかなと。
そして、もし複数人で違うタイプのカレーも食べてみたければ、サーグ系とか、ダール系を合わせれば良いと思います。
ジョーガさんのまかないメシ風景
ミア君はシャイな感じなのに対し、ジョーガさんは愛嬌たっぷり、 powerofsmileですねー。
ちなみにプレーンビリヤニにチキン・カラーヒィーをぶっかけて豪快に手喰いしてましたわ。
素晴らしい。
今週末4/9、10のランチビュッフェ情報
ミア君からの案内です。
今週末のランチビュッフェのメニューは、
・ブロッコリーチキン
・サグキーマ
・アンダーチャナ
・ローストチキン
ほか
こちらもよろしくとのことでした！
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
***
メガネ兄貴の留守は俺が守る！■カシミール（射水市）■イフタールセット轟臨！ダール、ゴビ、ビンディ
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2022/04/06 更新
2022/02 訪問
メガネ兄貴よ、永遠に！■カシミール（射水市）■マトンプラオ、マトンコルマ、マトンバローチほか９連 | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
メガネ兄貴よ、永遠に！■カシミール（射水市）■マトンプラオ、マトンコルマ、マトンバローチほか９連
カレー探偵、やみちゃんです。
January16,2022 MuttonPasanday
或る日のカレー活動は、カシミール射水。
メガネ兄貴補給です。
兄貴の表情は例によって撮影用です。
MuttonPasanday
自動的にパッサンデーが出てきましたよ。
なるほど、以前よく作っていたビーフ版に比べてマトンはとっても柔らかいね！
ほっちゃほちゃなマトンを包んでいるのはコルマに通じるようなマサラでした。
つまりは"やみうま"ってことですね。
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんですー！
January22,2022 ChickenCurry (QuickStyle)
或る日のカレー活動も、カシミール射水。
ChickenCurry (QuickStyle)
賄いのシンプル・チキンカレーです。
1.クミンシード、カシアを油で熱する
2.玉ねぎみじん切りを加えて炒める
3.フレッシュガーリックとフレッシュジンジャーをガン入れして炒める
4.ターメリック、チリペッパー、コリアンダーパウダー(シードを挽いたもの)、塩を加える
5.チキンぶつ切り入れて火を通す
簡単にできておいしいやつやー。
部位は賄いなので首の部分や手羽中でした。
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんですー！
January23,2022 PakistaniStyleLunchBuffet
或る日のカレー活動も、カシミール射水。
WeekendCurryBuffet
チキンコルマ、アンダーチャナ、チキンハリーム、チキンブロスト、サラダ、謎スープ、ロティ、ネスカフェ
探偵の食卓
食べ放題！
店内は満席、フル回転でした！
メガネ兄貴も忙しく補充用のカレーを作っていましたよ。
写真撮る暇もないぐらいでした。
アンダーチャナは単品と変わらないクオリティですね。
チキンハリームは飲みものです。
チキンコルマもチキンコル魔ではないけれどもチキンコルマでした。
ブロストはアツアツでスパイシー。
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんですー！
February5,2022 TheKamranPart.3
カシミール射水に雪が舞う！
ロティサークル形式テイクアウトイベントVOL.2
「ザ・カムラン３」
探偵の食卓
パキスタンへの一時帰国を目前に、メガネ兄貴の代表作をテイクアウトで楽しみました！
MuttonPlao
MuttonBalochi2020
MuttonKorma
SujiHalwaandYami Chai
31名、このご時世でも、この方式（※）なら楽しめますね！
※主催者のみ店内で飲食しました。
バフォットマゼダール。
シュークリア。
諸行無常！
俺たちの屍を越えて行け！
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんですー！
February10,2022 BhunaMutton
或る日のカレー活動も、カシミール射水。
テイクアウトイベント「ザ・カムラン３」も大盛況に終わり、改めてゆっくりとメガネ兄貴を堪能です。
BhunaMutton
皮付きのヤギ肉を使ったガチブナバクラでした。
もちろん豪快に手喰い。
メガネ兄貴は、
2/13までカシミールの厨房に立ち、
2/14弥富で準備を整えたのち、
2/15の夜のフライトでパキスタンに帰国しました。
出発前夜に「いろいろありがとう、やみちゃん」と電話があり、フライト直前にもう１度「無事に飛行機に乗れたよ」電話がありました。ほっとしました。
彼の一人息子アディール君も成人し、このたび婚約するんだとか。
久しぶりの一家団欒を充分に堪能してほしいな。
予定では、日本に戻ってくるのは5月16日です。
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんですー！
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
***
メガネ兄貴よ、永遠に！■カシミール（射水市）■マトンプラオ、マトンコルマ、マトンバローチほか９連
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全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747
2022/02/17 更新
2022/02 訪問
メガネ兄貴とガチ談義！■カシミール（射水市）■マトンカライ、ダールチャワル、シンガポールライス | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
メガネ兄貴とガチ談義！■カシミール（射水市）■マトンカライ、ダールチャワル、シンガポールライス
カレー探偵、やみちゃんです。
今日のカレー活動は、カシミール射水。
打ち合わせも兼ねていたのでピークタイムをずらして入店。
着席するやいなや、先週末のブッフェでも好評だったシンガポールライスが出てきたよ。
やみ「ねえ、これって何でシンガポールって名前なの？」
メガネ兄貴「ワカリマセンネ！ これはパキスタンでは子供に人気デスヨ。昔は無かった料理デスネ」
以前も同じ質問をした気がするし、同じ返答があった気もする。
短いパスタがミキシングされたチキンプラオ（そばめし風）で、味付けは優しい。
やがて何の自慢にもならないけれど、なぜか全自動でマトンカライが出てきてコンニチハ。
メガネ兄貴の表情が固いのは写真撮影時だけですからー。
（※理由は関係諸氏にはお伝え済み）
私はいつだってチャパティ派だけど、カシミール射水では諸事情によりロティ派なんですー。
豪快に手喰い❗️
さて、仕事が一段落したメガネ兄貴と例の打ち合わせをしましょうか。
いろいろ楽しみな企画でもあり、メガネ兄貴も張り切ってくれてます。うれしいねえ。
打ち合わせが終わるとメガネ兄貴は遅めの賄いランチ。
ダールチャワルにガーリックピックルでした。
ピックルは市販品だけどなかなか美味いし、ぐいーん❗️だね。
お裾分けを味見しながら、メガネ兄貴とあんなことやこんなことを、いろいろと談義。
メガネ兄貴「ヤミちゃんは12年前にワタシに会う前はどこでカレーを食べてイマシタカ？」
やみ「私は貴方に会ってからカレーが好きになったんですよ。だから、それ以前は食べていませんよ」
メガネ兄貴「アリガトウです❗️それなら、ワタシはヤミちゃんと一緒に成長したんデスネ❗️あなたがＰＲしてくれたから、日本人に有名にナリマシタ」
いえいえ、あなたの実力がすごいからこそ有名になったんですよ。
メガネ兄貴のそういう謙虚なところが好きな私です。
他にも、昔、ある店でカボチャカレーを作って人気が出た際に、ライバル店のインド人シェフたちから Mr.Pumpkin 呼ばわりされた面白いエピソードや、
ビーツが好きなんだけど日本には売ってないから10年以上食べていないよ❗️という話など、いつになく愉快そうなメガネ兄貴だったな。
そうそう、ビーツは普通に売ってるから、今度プレゼントするね。
ちなみに、メガネ兄貴のカボチャカレーは以前食べたけど、激ウマだった。
（作り方も教えてもらったんだけど、メモがどこにいったのか分からない。ぶわ）
真面目な談義もしたよ。
メガネ兄貴の一人息子、カラチ在住のアディール君が、近日中に従妹と結婚するらしい。
そこで、イスラーム世界で広く行われているビント・アンム婚（父方の平行いとこ同士の結婚）についていろいろと教えてもらった❗️
メガネ兄貴の友人には、兄弟がそれぞれ自分の息子たち、娘たちを４組結婚させた例もあるそうで、、
（一応、本人たちに拒否権はあるらしい）
早い年齢での婚約の場合、結婚まで数年ほど間隔があくこともあるけれど、その間は電話ぐらいはするけれどもデートはしない。
それぐらいお互いに距離があるほうが、結婚してからも相手に対してリスペクトが残るから好ましいんだそうだ。
いろんな考え方があるんだなあ。
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんです❗️
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
＊＊＊
メガネ兄貴とガチ談義！■カシミール（射水市）■マトンカライ、ダールチャワル、シンガポールライス
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2022/02/02 更新
2022/01 訪問
完全保存版！メガネ兄貴の10連チャン■カシミール（射水市）■ビンディビーフキーマ、ドピアザ系男子 | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
完全保存版！メガネ兄貴の10連チャン■カシミール（射水市）■ビンディビーフキーマ、ドピアザ系男子
カレー探偵、やみちゃんです。
「富山に行ったら、パキスタンだった」
と言われて久しいわけですが、今日のイミズスタンは雪が降っています。
カシミール 射水店
（射水市作道）
射水店といっても、もうRahat社長のカシミールはここだけです。
（※姉妹店として愛知県インターナショナルヴィレッジがあります）
石油ストーブがありがたい。
メガネ兄貴「イツモアリガトウゴザイマス！ ドーモデスー！」
甲高いアニキの声が店内にこだまする。
白いコックコートがカッコイイ。
探偵の食卓！
ビンディビーフキーマ
注文しなくても自動的に出てくるわけですが、そんなの自慢でも何でもないわけで。
とりあえずその日のオススメを出してくれるアニキにありがとう。
”ロティ挟み印”の図
（カレーの呼吸 やみの型 その弐）
最近は油が少ない仕上がりになってますね。
理由は分かりません。
分かることはただひとつ。
やみうま！！
雪降るイミズスタンにおいては、石油ストーブよりもポカポカあたたまる、天才・メガネ兄貴の料理です。
***
さて、久しぶりにやっちゃいましょうか！
メガネ兄貴の10連チャン！！
（※最近食べた料理で、随筆にＵＰしてなかったものを一挙に公開。ぶわ）
ビンディマトン
可食部めっちゃ多めなマトンがゴロゴロリン。
オクラの粘りが最高潮！
旨みが中までシミっシミ！
マトンマサラ
基本のアイテム。
他店ではマトンカライといって出してるかもなやつだけど、アニキ的にはマトンマサラとマトンカライは明確に違いがあるわけで。
※マサラが違う、タマネギの有無、作る単位が違う。
メガネ兄貴の料理は基本的に全て本気モード手喰いです。
アンダーチャナ
油にひたひたなチャナがたまらんチャナ。
ブラックペッパーが味の決め手。
マトンイシュトゥー
この頃はマトンの品質に問題がありましたが、今は完全に改善されています！！
ご安心を。
アンダーチャナ
定番ですからー。
この頃は笑顔を隠さなかったアニキ。
シャルジム（シャルジャム、シャルガム）・マトン
旬の蕪がめっちゃおいしいやつー。
マトン・ド・ピアザ
我ら、ドピアザ系男子©！！
カリ・パコラ
アニキのはチリで辛口です。
見つめ合う我ら。。
一緒にごはん。
マトン・ド・ピアザ
マトン・クンナ
賄いのシンプルチキン
話に夢中で写真をあまり撮ってなかったしぃ。ぶわ。
実は、週末のビュッフェもメガネ兄貴がいるときは自ら作っています。
※ファミリー向けな出来かどうかは分かりません。ぶわ。
マトン・イシュトゥー（通称：グリーン・イシュトゥー）
でた、ふわふわタマネギマサラがガン入りなスタイルのイシュトゥー。
全体的に緑色なのが特徴で、一時期よく出てきたスタイルです。
甘ったるいです。ぶわ。
常に本気モード。
マトン・ハリーム
私はハリーマー。
ハリームで喉の渇きを潤すために、イミズスタンのオアシスにチェックイン。
美味しいけれど、やっぱビーフのほうが好きかな。
カリ・パコラ
辛いし酸っぱい。
この頃の笑顔を忘れないで、アニキ！！
マトン・ド・ピアザ
私がつい、ドピアザ系男子©になってしまうのは、Rahat社長の方針で一部の食材・スパイスの入手が困難だったから。。
メガネ兄貴としてもプラオとかビーフハリームとかニハリとかマトンカライとかマトンコル魔を提供したいのだけれど、それに必要な材料がなかったわけ。
Rahat社長は愛知県在住なので、現場の声が届きにくいのがつらいです。
カリ・パコラ
季節要因です。
てか、もう「メガネ兄貴の10連チャン」どころじゃないほどの連チャンをしてるわけですが、そろそろ一旦終わりにしましょうか。
ゴビマトン
クラッシュドカリフラワーなのがメガネ兄貴スタイル。
サグ・チキン
緑色が濃いよ！
パキスタンの国旗のように清浄な緑色だよ！
以上、
「メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんです！」
「イミズスタンには日本有数のパキスタン料理人、カラチの虎こと、ムハンマド・カムランがいます！」
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
***
完全保存版！メガネ兄貴の10連チャン■カシミール（射水市）■ビンディビーフキーマ、ドピアザ系男子
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12720915943.html
全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747
2022/01/12 更新
2021/08 訪問
メガネ兄貴のブースターショット！■カシミール（射水市）■レッドマトンカラヒ、マトンパッサンデー | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
メガネ兄貴のブースターショット！■カシミール（射水市）■レッドマトンカラヒ、マトンパッサンデー
カレー探偵、やみちゃんです。
いやー、すっかりお盆休みですねー。
随筆も未更新が1800件を超過してるのに、ついつい１週間近く更新をサボってしまい、その間に10件ばかし未更新ストックが増えてしまいましたわ。。ぶわ。
でも、気にしない。
生きてるだけで儲けものですちゃ‼️
メガネ兄貴（近影）
さて、今週もメガネ兄貴がイミズスタンに来てくれました‼️
先週はインターナショナルビレッジ弥富で大きなパーティーがあったとかでイミズスタンには来てくれなかったんですよねー。
だから２週間ぶりの兄貴補給でしたちゃ‼️
探偵の食卓‼️
マトンパッサンデー
いろいろな日替わりカレーがあったとは思うけれど、基本的にはオーダーせずとも阿吽の呼吸でその日のオススメが出てきます。
パッサンデーは、かつてのムガール帝国皇帝の大好物。
パキスタンではビーフバージョンが多いけれどもこの時はマトンでした。
約8.3ミリ厚にスライスした肉をガッツリとマリネし、それをそのままフライパンで豪快に焼き締めて仕上げているので、表面は引き締まっているけど中はジューシー。
マトン版はビーフ版より柔らかくて好きな人も多そう。
そして、、
カシミール射水 初登場‼️
メガネ兄貴歴 初登場‼️
SHIPPI MASALA
（シッピーマサラ）
※シッピーは海産の貝を表します。ホタテの固有名詞は無いと思われ。
ゴゴゴゴゴ...
なんだよ、これ‼️
やみうまじゃん‼️
ホタテが、コレデモカ、コレデモカ状態‼️
こんなん、漁師はもちろん、全世界の人人が好きに決まってるやつやん‼️
後にも先にもこれ１回限りかもしれませんが、もしも、また巡り会うことがあったら、その時は絶対逃さないようにしてくださいね‼️
その手をつかんで、離さないで‼️
また別の或る日のメガネ兄貴（近影）
このときは喫茶カシミール。
ガチな やみチャイ をシバキながら、あんなことや、こんなことを談義しました。
メガネ兄貴（近影）
そして今日のメガネ兄貴。
なにげに今週は３度目のアニキ。
そう、先週来なかった分を取り戻すかのごとく、今週は日曜日の夜までイミズスタンにいてくれるということだったので、当然会いに行きますちゃね。
てか、メガネ兄貴、今日行くだなんて何の連絡もしてなかったけれど、
「今日やみちゃんが来ると思ってたから、残しておいた料理がアリマス」
探偵の食卓‼️
ゴゴゴゴゴ...
えっ、メガネ兄貴、、マジ⁉️
これって、一から仕込んだ通称「レッドマトンカラヒ」やん‼️
※レッド、グリーン、ブラックがあり、過去にハムザでキャンペーンを展開した実績あり。
だから、ガチな顔をしてたのかよ‼️
骨まわりにこびりつくスパルタンな肉質に豪快にむしゃぶりつきながら、じっくりと時間をかけて清めていく。。
諸行無常。
ヤギ肉（バクラ）のオリジナルカラヒは、まさにパキスタン料理の真骨頂。
マトンはマトンでも、羊肉は食べやすく、いわば入門編。
やはりヤギ肉は一癖も二癖もありますちゃね。
だが、それがいい。
ちなみにこちらは、いつもの普通に注文したときに出てくるマトンカラヒ。（同日撮影）
色も違うし、味も違いました。
肉も羊肉です。
こちらはこちらで美味しいのは言うまでもありませんが、２つを比べると非常に興味深いですね。
あにきぃ〜‼️
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
***
メガネ兄貴のブースターショット！■カシミール（射水市）■レッドマトンカラヒ、マトンパッサンデー
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2021/08/16 更新
2021/07 訪問
HABのテレビ取材がありました！ラハット社長■カシミール（射水市）■マトンシチュー、ブナマトン他 | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
HABのテレビ取材がありました！ラハット社長■カシミール（射水市）■マトンシチュー、ブナマトン他カレー探偵、やみちゃんです。
メガネ兄貴（近影）
昨日のカレー活動は、カシミール射水。
メガネ兄貴は今週もイミズスタンに来てくれました‼️
BHUNA MUTTON
ROTI
いつものように挨拶してから日替わりを訊くと、ブナとのことで、ブナにしました。
（いつも基本的にはオススメの１種だけを提示されます）
イミズスタンと弥富の往来が始まってからはオペレーションの都合でブナ登場率が高いのですが、ブナは高レベルで安定した美味さなので毎週食べてもうれしいやつー。
ちょうどテレビの取材があるらしく、ラハット社長＆側近のデワさんも弥富からこちらに来ていて、やはり同じくブナっておられましたちゃ。
♬ ブナ ブナ ブナ～ ブナ～
帰り際に、
「テレビの取材は17時からだから、やみちゃんも来てね」
と言われたのですが、基本的に暇人な私はそれを快諾。
***
改めて17時過ぎに来店すると、もう収録は始まっていました。
テレビ向け、というわけでもないのでしょうが、普段は愛知県在住のアリさん（左）が受け答え。
アリさんは”国際村の頭脳”ともいわれ、デワさんとともにラハット社長の片腕として活躍している方です。
記念写真もパシャリ。
左からラハット社長、ビヨン酢さん、アリさんです。
ビヨン酢さんはメガネ兄貴のバターチキンを食べ、
「こんなに美味しいカレーは人生ではじめて！」
とのことでした。
そして、「有名な”メガネ兄貴”に会いたかったんです！」と。
で、肝心のメガネ兄貴はというと、、
ちょっぴり控えめに、撮影風景を生あたたかく見守っていましたよ。にゃはは。
撮影用のタンドリーチキンを準備し、収録スタッフに届ける直前に、私のカメラで写してと、ピースするメガネ兄貴の図。
・・表情が固いやん？ ぶわ。
そんなわけで、「富山に行ったらパキスタンだった」で全国的に有名なカシミール射水は、HAB（北陸朝日放送）の「ギュッ！と石川 ゆうどきLive」内で放送予定です！
富山県では視聴できる人が限られているかもですが、石川県のみなさん、どうぞよろしく。
具体的な日時は、また分かり次第お知らせします。
***
先週のメガネ兄貴。
随筆にＵＰできていなかったので、ついでにサクッとＵＰ。
探偵の食卓！
MUTTON STEW (ISHTU)
マトンシチュー（イシュトゥ）は昔から何度も食べていますが、これは過去最高にスパルタンでしたねー！
ただし可食部はそんなに多くないので、がっつり食べたい人は２人前が必須だったかも？
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんですー！！
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
***
HABのテレビ取材がありました！ラハット社長■カシミール（射水市）■マトンシチュー、ブナマトン他
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2021/07/08 更新
2021/05 訪問
シュクリア！ メガネ兄貴、イミズ最後の夜！■ カシミール（射水市）■ マトンカラヒ、チキンコルマ | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
シュクリア！ メガネ兄貴、イミズ最後の夜！■カシミール（射水市）■マトンカラヒ、チキンコルマカレー探偵、やみちゃんです。
https://www.youtube.com/embed/AIT6GwkYpaA
↑ メモリアル・ムービー、つくりました。
5/26、メガネ兄貴、最後の夜！
うわさを聞きつけたメガネ兄貴ファンが、県内外から続続と終結！！
店内、超満員！！
・・そのうち、知ってる人が83％ぐらいでしたわ。にゃはは。
いや、マジで。
昔、（私の主催する）食事会によく参加していただきつつも、ここ数年は疎遠だった方や、
最近知り合った素晴らしい方方や、
よき協力者、頼もしい仲間、
なんなら、私をいつもいじめる方（笑）まで。
”ロティサークルと愉快な仲間たち”でいっぱいでした。
ORIGINAL MUTTON KARAHI
CHICKEN KORMA
もともとの日替わりは、先日お伝えしたとおり、
ニハリドピアザ
マトンクンナ
だったのですが、
ニハリドピアザは昼の段階で完売、
マトンクンナも18：40頃には完売でした。
完売は随筆で告知した時点で予想していたのですが、そもそもそうなることを願って情報を共有させていただきました。
私としてはうれしい限りです。
ともあれ、日替わりにありつけなかった私が代わりにいただいたのが、上記の２品でした。
マトン・カラァヒィは、まさに直球ストレート勝負。
カスリメティが効いたザ・パキスタン料理です。
通常は（多くの店で）１kg 3500円ぐらいはするものですが、たまたまポールさん（旧ＤＩＬスタッフ）とその友人が予約していたものに私も便乗させてもらいました。感謝。
後から追加で登場した チキン・コル真 もいただけました。
コル魔＞コル真＞コルマ＞コルま
（※完成度で決まります）
メガネ兄貴の代表作は、やはりコル魔ですから、食べられて良かったなぁ。
私たちはいつだってロティ派なんです！
"WE ARE ROTI CIRCLE"
大忙しながらも、活き活きとした表情のメガネ兄貴（カムラン）。
・・最近、コロナもあって食事会も満足にできないし、ソロ活動が多かったけれど。
みんなカムランめあてで、約束なんかしていないのに、たくさんの知人・友人が集まって、なんだか妙に楽しかったな。
カムランには、感謝ですちゃ。
メガネ兄貴は、5/27の午後3時の便で愛知県に帰りました。
「きっと会えるさ、そこにカレーがある限り」
SHUKRIYA !!
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
***
シュクリア！ メガネ兄貴、イミズ最後の夜！■ カシミール（射水市）■ マトンカラヒ、チキンコルマ
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2021/05/28 更新
2021/05 訪問
カラチの虎、メガネ兄貴がイミズスタンに降臨だ！■ カシミール（射水市）■ マトンパッサンデー | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
カラチの虎、メガネ兄貴がイミズスタンに降臨だ！■カシミール（射水市）■マトンパッサンデー カレー探偵、やみちゃんです。
https://www.youtube.com/embed/JVaGxE0FbAg
↑ ちょい、首を90度傾けて動画を観て！！
メガネ兄貴、近影！！
カラチの虎
ゴッドハンド
天才
・・・数数の異名をもつ男、
いま、イミズスタンに降臨！！
本名 ムハンマド・カムラン（カラチ出身、50歳）
イミズスタンが生んだスーパル・シェフ！
MUTTON PASSANDEY
（マトン・パッサンデー）
ゴゴゴゴゴ・・・
豪快に手喰い！！
約8.3mmの厚切りマトンが、これでもか、これでもか状態。
メガネ兄貴のこだわりで、圧力鍋は使わない！！
ひたすら、２、３時間煮込むことで、この肉質の食感を出しているんです！！
だから、肉を噛み締める喜びが、半端ないんです！！
（※硬すぎず、柔らかすぎない、絶妙な仕上がり）
セミグレービィ・スタイル。
肉にまとわりつく”旨旨マサラ”は、パッサンデーならではのアーモンドが効いた激ウマなもの。
もちろん、”シバキ油”も潤沢ですが、これなんかは頭皮に濡れば、ふけ・かゆみを抑え、地肌の乾燥を予防する優れもの。むしろご褒美ですちゃ。
ロティもいいし、私はいつだってチャパティ派なんで、店が空いていたらチャパティを焼いてもらいますね。
濃厚な無糖チャイで〆。
メガネ兄貴からは、先週、「ＣＢＣテレビ（中部日本放送）の番組に出るから観てね」という電話があったのですが、富山では放送されないので観られなかったという、ぶわぶわエピソードがあったり、
或いは、あるルートから「メガネ兄貴がカシミールに来る」という情報をもらって、アリ社長に確認したら「そんな予定は無いですよ」といわれ、なんだよ、デマかよ、と思ったりもしたけれど、、
昨日になって、またメガネ兄貴から改めて電話があり、「やっぱり社長命令で急遽カシミールに行くことになったから会いに来てほしい」とのことでした。にゃはは。
まあ、パキスタン”あるある”ですちゃね。
ただし、カシミール射水に滞在するのは、
5/27（木曜日）のランチタイムまで
だけです。
今日5/25の日替わりは、マトンパッサンデー。
明日5/26の日替わりは、マトンクンナ、ニハリドピアザ。
あさっての日替わりは、未定。作らないかもしれない。
ニハリドピアザは、イミズスタン初登場！
パキスタンで流行の屋台の味だそうです。
そんなわけで、私はメガネ兄貴からの要請もあり、連日カシミール詣の予定。
みなさんもぜひ！
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
***
カラチの虎、メガネ兄貴がイミズスタンに降臨だ！■ カシミール（射水市）■ マトンパッサンデー
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全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
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2021/05/25 更新
2021/04 訪問
■ カレー・イミズスタン ■ カシミール（射水市）■ 原点回帰！ 本当に美味しいチキンパラク！ | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
■カレー・イミズスタン■カシミール（射水市）■原点回帰！ 本当に美味しいチキンパラク！
カレー探偵、やみちゃんです。 「富山に行ったらパキスタンだった」 昨日の話。 天気も良いので荒涼とした大地に建つカシミールへ。 店内風景。 イエローのシャツを着たフロア係は最近来た人。 ちなみに写真（↑）にはいないけど、これまでの通称”四代目”も健在です。 そしてその四代目、なぜか最近めっちゃ私に優しいんです。 きゅん。 やっぱ、ちょいちょい通うことで顔と名前を覚えてもらえると仲良くなれますよね。 それはどこの国の人であろうとも同じです。 四代目からは、最初はめっちゃぶっきらぼうでツンツンして雑な対応をされていましたが（でも気にしない）、昨日なんか向こうから何度も寄ってきては、 「インターナショナルヴィレッジは何回いったの～？」 とか、 「最近、どこのカレーが美味しい～？」 とか、 「いつもＳＮＳにＵＰしてくれてありがとうね～」 とか。 しかも、とびっきりの笑顔で話しかけてくるんです。 デレ期到来！？ CHICKENPALAKROTI Hayatoさんに教えてもらった、ダパ料理長の家庭風ゴビチキン(※過去記事参照)がやたら気に入ったので、今回もまたHayatoセレクションから、第二弾のチキンパラクをオーダーしました！ これがまた美味い！！
ここ数年にいろんな店で食べたサグ系の中でもTOP3に入る出来！！
まず目につくのは惜しみなく投入されたほうれん草の量です。
それはまさに、ビリジアンに妖しく輝くエメラルド。 レンピッカの絵に描かれたような美女。 東山魁夷の風景画。
美しき挑発 レンピッカ展Amazon（アマゾン）2,700〜2,800円
もっと知りたい東山魁夷の世界(TJMOOK)Amazon（アマゾン）2,096〜5,344円
素晴らしい。。
これだけ濃くてもエグミは皆無で、グレービーは油も少なく、とろりマイルド。
パキスタン人がよく作る"ダニヤシードがビシバシ系"でもなく、あくまでも優しい。
グレービーだけでもミルクがわりに飲んで育ちたかったぐらいのもの。素敵です。
嗚呼、料理には作る人の性格があらわれるというけれど、こりゃ実直かつ温厚なダパ料理長のお人柄そのものやちゃ。 「ディレイ ミトバヨ」
(とても美味かったちゃ） 私はダパさんに、そして教えてくれたHayatoさんに感謝しつつ、乾いた大地に飛び出したのでした。 やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
***
■ カレー・イミズスタン ■ カシミール（射水市）■ 原点回帰！ 本当に美味しいチキンパラク！
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全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
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2021/04/24 更新
2021/04 訪問
ダパ料理長の家庭風ゴビチキン
今日のカレー活動は、カシミール射水。
GOBI CHICKEN
ROTI
ダパ料理長の「チキンとカリフラワースパイス炒め」です。
盛りがイイね！
ニンニク片も具材の１つとしてゴロゴロとガン入り！
こりゃ午後からぐいーんだわ。
グレービー多めのリッチなカレーもあるけれど、こういう家庭料理風にも対応してくれるのがありがたいです。
客の或るパキスタン人から、「輪島にカレー店つくると儲かるかな？あそこはカレー店ないからさ」と訊かれましたが、うーむ、どうなんでしょ。にゃはは。
富山に行ったらパキスタンだった午後。
#curry #pakistan #imizu #toyama
2021/04/12 更新
2021/03 訪問
■ カレー・イミズスタン ■ カシミール（射水市）■ 火曜のニハリ、日曜のパヤ！ マトンスキー！ | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
■カレー・イミズスタン■カシミール（射水市）■火曜のニハリ、日曜のパヤ！ マトンスキー！
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或る日のカシミール
富山に行ったら、、、
パキスタンだった。
・・・でお馴染み（？）の、カシミール射水にやってきました！
メガネ兄貴が愛知県に行ってしまってから、はや○ヶ月。。
あまりの衝撃でカシミールからすっかり足が遠のいてしまっていた私ですが、きっとそんなイミズスタン民は他にも多いのではないでしょうか？
・・わかりますよ、ええ。
もう、何も言わないで。
君のキモチ、ぼくは全部わかってるから。
とはいえ、「カシミール射水」がイミズスタンの代名詞たるお店であることは間違いの無い事実であり。
だって、創業20年ですからね。
イミズスタンのどこよりも古い老舗ですちゃ。
（※歴史だけなら「デリー あわら店」は50年で最古）
そんなわけで、カレー探偵たるもの、どんな状況であろうが定点観測は欠かせないのであります。
ランチタイムに自動的についてくるこのプレートは、一見するとビリヤニにも見えますが、もっと簡易なものです。
バスマティにギーを絡めたギーライス的なものですね。
チキン鉄火は、食紅を使わない自然な色合いなのが好印象。
ニハリ （火曜日限定）
1200円
ランチのセットは、
チキン系 1000円
マトン系 1200円
で統一されています。
ゴビマトンでも頼もうかなと思って入店すると、総料理長のタパさんが出てきて、
「ヒサシブリデスネ！ 今日はニハリ、アルヨ！」
ってお勧めされたので選びましたが、正解でした。
火曜日に「ニハリ」
日曜日に「パヤ」
（ともにマトン）
があるというのは前任のゲアヌっちがいた頃に一時的にやっていたことがあったのですが、最近それが復活しているらしいのです。
初見では肉が少ないかなと思いましたが、実際には5.0×3.8[cm]ぐらいの、やや大きめの肉片（骨無し）が４個入っており、計100[g]程度はあるかなと。
多くも無いけれど、けっして少ない量ではないと思います。
私は腹パンになりました。
マトンはほろほろで、口腔内で何のひっかかりも無く溶けていくぅー。
グレービィもコラーゲンがほどよく溶け込んだ濃厚仕上げで満足。
油浮きは少なめです。
ハリミルチ系の辛口なのがイイネ。
若干、塩は強めですが、バシッとした本場の味ともいえます。
酸味はカシミールの場合、タマリンドでつけているというのが先代のゲアヌっちの言葉でした。
おそらくタパさんはその製法を引き継いでいるはずなので今もそうなのでしょう。
もっとも、先先代の名誉料理長サキさん（現ザイカ社長）の場合はレモン汁で酸味付けをしているのは面白い事実ですちゃね。
私はいつだってロティ派なんですー。
ニハリやパヤにはナンを合わせる人が多いのですが、私はいつだってこだわりを持ってチャパティ、ロティを選びます。
タンドール係がかわったため、ロティの製法が以前と変わっていましたよ。
これだから定点観測は大事なんです。
以前は混ぜものなしの無骨なロティだったので硬化速度が半端なかったのですが、いまのロティは柔らかいです。
グレービィと契り印を結んでもおいしい。
てか、やっぱダニヤパッタがトッピングされていると良いわー。
（例によってネギもトッピングされてますがー。にゃはは）
濃厚な無糖チャイで〆。
うん、このニハリならお勧めできますちゃ。
また行きますねー。
ぐいーーん！！
＊＊＊
■ カレー・イミズスタン ■ カシミール（射水市）■ 火曜のニハリ、日曜のパヤ！ マトンスキー！
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2021/03/23 更新
2021/01 訪問
■ カレー謹賀新年 ■ カシミール（射水市）■ 富山に行ったら、白いイミズスタンだった。 | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
■カレー謹賀新年■カシミール（射水市）■富山に行ったら、白いイミズスタンだった。
皆様あけましておめでとうございます！
カレー探偵、やみちゃんです。
新年いっぱつめのカレー活動は、カシミール射水。
「富山に行ったら、白いイミズスタンだった」
GOBI MUTTON
SAAG MUTTON
ROTI
CHAI
メガネ兄貴はもういませんが、カシミール射水にはタパさんがいますので、私はこれからもちょいちょい食べに行くつもりですよ。
(それこそが、まさに正しきカレー道)
実はカシミールは週末ということもあり、ランチビュッフェをやっておりました。
ちなみにその内容は、
バターチキン
チキンカレー
じゃがいもキーマカレー
チキン鉄火
チキンスープ
ナン
食べ放題で1200円というものです。
これもコスパいいですね！
店内はバイキング目当てのライト客やファミリーを中心に満席でした。
みんなお節料理に飽きたのかな？にゃはは。
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
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2021/01/04 更新
2020/12 訪問
さよなら！メガネ兄貴３連チャン ■ カシミール（射水市）■ カレー一期一会！マトンコル魔！チャナ | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
さよなら！メガネ兄貴３連チャン■カシミール（射水市）■カレー一期一会！マトンコル魔！チャナ
カレー探偵、やみちゃんです。
いつもは全日本ロティ普及促進委員会（通称 ロティサークル）に投稿した記事をそのままこの随筆に載せることは無いのですが、今日だけは許してください。（※加筆する元気がありません）
そんなわけで、良かったら１日に83回イイネを押してください。
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メガネ兄貴① 2020年12月19日のカシミール
メガネ兄貴（近影）
◆イミズスタンNEWS
カシミール射水のメガネ兄貴こと、ムハンマド・カムランシェフは今日（12/19）をもってカシミール射水での業務を終了し、明日(12/20)、愛知県弥富市のインターナショナルビレッジへ移ることになりました。
兄貴曰く、
「富山の皆さんにはよくしていただきありがとうございました。急な決定で移ることになり、一人ひとりにご挨拶することができませんが、また名古屋のほうに来ることがありましたらインターナショナルビレッジへ来てください」
ということです。
もちろんまたカシミール射水に戻ってくることもあると思いますので、必要以上に悲しむ事はありません。
そして向こうには、まねきの大将をはじめ、メガネ兄貴の親衛隊がいますので私は何も心配しておりません。
それでは兄貴、また会う日まで。
SHUKRIYA
2020年12月19日 夜
カレー探偵 やみちゃん
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メガネ兄貴② 2020年12月16日のカシミール
メガネ兄貴（近影）
◆恋するイミズスタン
今日のカレー活動は、カシミール射水。
MUTTON KORMA
MOONG DAAL
ROTI
愛車に積もった雪を払い落とした後はメガネ兄貴補給へ。
メガネ兄貴、外を眺めながら、
「雪が綺麗デスネ！」
とのこと。
「寒イデスネ！」でもなく、
「嫌デスネ！」でもなく、
「綺麗デスネ！」と言った君を素敵だなと思った。
でもね、寒いのが超苦手なことは知ってるよ。
うん、だったら僕が温めてあげよう！
ガチコル魔を食べながら、昨夜自分で作ったサグマトンの写真を見てもらい、いろいろアドバイスをもらう贅沢。
あと8分3秒したら、たくさんの客がやってくるだろう。
それまでは僕だけのメガネ兄貴。
メガネ兄貴だけの僕。
イミズスタンに雪が積もる。
うん。とても綺麗だな。
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メガネ兄貴③ 2020年12月14日のカシミール
メガネ兄貴（近影）
◆まさに正しきカレー道
或る日のカレー活動はカシミール射水。
GOBI MUTTON
KADHI PAKORA
ROTI
この前の金曜日にメガネ兄貴エキスを吸いに行ったらモスクに行ってるということで結局会えず、ザイカに行ったわけですが。
そんなん、後ろ髪引かれるじゃん？
そんなわけで今週いっぱつめはメガネ兄貴。
偶然、シミ軒食堂さんにお会いしたのでご一緒させていただきました。
いやぁー楽しかった！
そして飯はめちゃめちゃおいしかったです！
兄貴ーーー！！
嗚呼、
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんです！
メガネ兄貴の３連チャンでした！
ぐいーーーーん！！
＊＊＊
さよなら！メガネ兄貴３連チャン ■ カシミール（射水市）■ カレー一期一会！マトンコル魔！チャナ
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12645074507.html
全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747
2020/12/20 更新
2020/12 訪問
真メガネ兄貴３連チャン ■ カシミール（射水市）■ マチュリ、バローチ、イシュトゥ、パッサンデー | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
真メガネ兄貴３連チャン■カシミール（射水市）■マチュリ、バローチ、イシュトゥ、パッサンデー
カレー探偵、やみちゃんです。
11月末は漁師的にいろいろバタバタ仕事していて随筆をガンガン更新する状況ではなかった探偵さんです。
嗚呼、労働ってイイネ！
憲法では「すべて国民は、勤労の権利を有し、義務を負う」としていますが、まさに労働のあとのカレーが最高においしいのです！
そんなわけで、良かったら１日に83回イイネを押してください。
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或る日のカシミール①
或るマジで閉店まで38分前の夜は、カシミール射水。
メガネ兄貴は、いちにち働きづくめで、お疲れ気味。
だけどね、そんなグダグダ、くたくたなところも全部含めて君を愛してる。
CHARGHA
これは兄貴自身が撮影して送ってくれた写真。
チャラガ（丸どり）の予約が入ったんだと喜んでた。
この夜はね、ただメガネ兄貴の顔を見たかっただけなんだ。
だからカレーはオーダーせずに、やみチャイをもらった。
※やみチャイ
無糖、牛乳100％、茶葉濃厚抽出、マサラ入り
MACHURI
すると兄貴からマチュリのサルビス。
ヤミカジリの図。
これ、カンパン並みに硬くて、歯の弱い人人には食べづらいスナックだけど、チャイにめっちゃ合いまくり！
てか、やみ親指めっちゃ汚い（っていうか、ササクレ、甘皮むけがひどい）な。
ササクレの乱れはこころの乱れ
日日、精進せねば。。
まあ、そんなわけで、チャイだけでも飲みに来てよと優しい言葉をかけられて、時時それに甘えてる。
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或る日のカシミール②
メガネ少年、近影。
「ボクハ クリケットノ センシュニ ナルノガ ユメデス！」
って言ってたかどうかは知らないけど、目はキラッキラ。
でも、目線がイッチャッテルー！
（もしかしたら、遠い弥富の空を見ていたのかな・・？）
よかった、やっと眼の前の僕を見てくれたよ。
探偵たちの食卓。
ヘレン「素敵なゲストをおむかえしているので、やみちゃんもよかったら来ない？」
うれしいねえ。
もちろん行きますともー。
MUTTON BALOCHI 2020
前にも書きましたが、兄貴バローチには３パターンが確認されていて、
それぞれバローチ2017（白バローチ）、バローチ2018（緑バローチ）、バローチ2020（茶バローチ）、と区別している状態なんです。
今回のはバローチ2020、つまり最近のスタイル。
個人的にはバローチ2017が好きで、おもわず
「こりゃバローチなんかじゃねえ、婆楼地だよ！」
と叫んだこともあるのですが、最近ではすっかりバローチ2017は出てこない。
婆楼地は幻だったのでしょうか？
そんなわけで、気持ちも新たにバローチ2020をして”婆楼地にあるという婆楼池”と考え、愉しんでいる私。
もちろん、2020も旨旨。
MUTTON ISHTU 2020
ヘレンさんが予約してくれていたマトン・イシュトゥ。
これも昔からちょいちょい登場しているのですが、頻度は少なめ。
ホールスパイスがガンガン入っているのが特徴。
もともとはセミグレービータイプの Stew（シチュー）だったのですが、メガネ兄貴の最近のスタイルではめっちゃドライな肉塊なり。
ここに イシュトゥ2020 と命名す。
MUTTON PASANDAY
パッサンデーは４年前のハムザ時代にビーフでよく出してましたが、久しぶりにマトンバージョンで登場ですね。
（※いまカシミール射水ではビーフの仕入れがやや困難につき）
肉の塊を薄く削ぎ落とす豪快な肉づかいが特徴です。
やはりこの料理はビーフが良きですが、マトンはマトンで旨旨。
MOOLI KI BHUJIA
大根のブジヤ（蒸し炒め）きたぁーーーー！！
裏メニュー、てか、まかない料理。
メガネ兄貴の晩ご飯をお裾分けですちゃ。
北インドではサブジといったほうが通じるし、南ではまた違う名称がいくつもあるのだろうけど、とりあえずパキスタン料理としてはブジヤです。
これ、メガネ兄貴の友人、タイヤブさん（元 パークマサラ社長）の得意料理でもあり、タイヤブさん作のも食べたことあるけど、やはり兄貴の方が上手なり。
大根だけで充分に説得力あり、ながいちゃね。
---------------------------------------------------------------------
或る日のカシミール③
メガネ兄貴（近影）
メガネ兄貴のスマイル補給は良いんだけど、相変わらず目線がパネェ兄貴。
（また弥富の空を見てるのーー？ ぶわ）
まあ、カシミール射水より、弥富（国際村）の方が客が3.8倍いるそうだし、シェフとしては自分の料理を3.8倍の人人に食べてもらえるほうがうれしいのは分かるよ！
だから、もし兄貴がまた突然向こうに戻ることになったとしても、僕は驚かないし、悲しまない。
だって、好きな人の幸せを応援するのがホントの愛じゃん？
そこには何の駆け引きも、打算もないよ。
（向こうには、まねきの大将をはじめとした兄貴の親衛隊もいるしさ）
そんなわけで、僕はいつもカレー・一期一会だと思いながらカシミール射水に通ってる。
最近みんなマトンしか食べないからチキン普及促進委員会してよと頼まれ、ならばと作りたてのチキンコルマをオーダー。
CHICKEN KORMA
当然叫んだ、
「こりゃチキンコルマなんかじゃねぇ、ガチキンコル魔© だよ！」
兄貴の代表作（THE MASTERPIECE OF KAMRAN）です！
チキンは半身が入ってました。
いろんな部位の魅力を堪能ですちゃ。
BENGALI MARCH JHOL
レアアイテムの、兄貴ベンガルフィッシュカレー(ブリ)もまた漁師が大歓喜するほいほいカレー。
なんでこんなのが作られるかといえば、そりゃ富山県のインド人シェフの83％はベンガル人ですからね。
彼らと長年一緒に働いていれば、自然と覚えちゃうもんでしょ。
嗚呼、
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんです！
メガネ兄貴の３連チャンでした！
ぐいーーーーん！！
＊＊＊
真メガネ兄貴３連チャン ■ カシミール（射水市）■ マチュリ、バローチ、イシュトゥ、パッサンデー
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2020/12/02 更新
2020/11 訪問
世界遺産 相倉合掌造り集落（富山県南砺市）■ 世界遺産「五箇山」ブラやみ（後編）■ 〆カシミール | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
世界遺産 相倉合掌造り集落（富山県南砺市）■世界遺産「五箇山」ブラやみ（後編）■〆カシミール
カレー探偵、やみちゃんです。
五箇山編、【後編】です！
（ぐぐぐいーん！）
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(中略)
或る日のカシミール射水
メガネ兄貴（近影）
そうです！
この人に会わないと〆ることなんて出来ませんって！
「イラッシャイマセ、イツモアリガトーゴザイマス！
ドモデスー！！」
探偵たちの食卓！
CHICKEN KORMA
オールドデリースタイルの兄貴コル魔きたぁー！
MUTTON DO PYAZA
さきほど作ったばっかりだというドピアザもきたぁー！
DAAL (CHANA AND MASH)
たまにはお豆チャン活動もしたいよねー！
説得力のある濃厚ダールでしたよ。
MITHA KADDU MASALA
これはメガネ兄貴には珍しい！
過ぎ去りしハロウィンへの未練を乗せて、カボチャカレーです！
これがとっても美味しくて、おもわず作り方を教えてもらいましたよ。
今度、自作してみます！
ROTI
私たちはいつだってロティ派なんですー！
もう、ふわ甘ナーンなんていらない！
手喰い証明図。
以上、
１泊２日の合宿でした！
引き続き、企画会議は進行中！
＊＊＊
世界遺産 相倉合掌造り集落（富山県南砺市）■ 世界遺産「五箇山」ブラやみ（後編）■ 〆カシミール
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2020/11/11 更新
2020/10 訪問
新メガネ兄貴３連チャン ■ カシミール（射水市）■ レスターさん羊たちの沈黙！激辛！キチュリー！ | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
新メガネ兄貴３連チャン■カシミール（射水市）■レスターさん羊たちの沈黙！激辛！キチュリー！
カレー探偵、やみちゃんです。
いろいろバタバタしていてまだ随筆をガンガン更新する心理状況には至っていない探偵さんです。
・・姉さん、事件です。
未更新記事、1500件を超えました。
（※第４次北関東遠征、大名古屋遠征2020秋をふくむ）
ぶわっ。
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或る日のカシミール①
静岡からパキスタン料理研究家のレスターさんが来てくれた夜はカシミール射水。
例によって厨房の横からメガネ兄貴にご挨拶。（=闇式挨拶2020©）
・・あのね、いつも思うんだけど、、
私ってこんな甲高い声してましたっけ？ぶわ。
もっと低くて渋い声だと自分では思っているんだけど、、
うん、きっとマスクをしていたせいだ、そうに違いない。
メガネ兄貴（近影）
やっぱレスターさんが会いに来てくれたから、いや、
愛に来てくれたからうれしいんだね、兄貴！
探偵たちの食卓。
ゴゴゴゴゴ・・・
MUTTON PULAO (DIL style)
まずは兄貴といえばプラオですからー。
ＤＩＬ時代から不動の人気です。
味の分かる人ほど兄貴プラオを愛していますよね。
でもね、最近、意識して味を変えているんですよ、メガネ兄貴。
その理由は直接訊いたので私は理解していますが、あえてここでは書きません。
（知りたい人は私に直接訊いてください）
ただし、今回はレスターさんからの希望もあり、あえて、
一夜限定、ＤＩＬ時代の味で作ってもらいました！
黄金城、再浮上！？
・・・のつもりだったのですが、実際には、半ＤＩＬでしたね。
あのＤＩＬの味は封印してるようです。
”封じ手”なんです。
禁断の扉は、たとえやみちゃんのお願いでもそう簡単には開いてくれないということ。
それでも、とても美味しいプラオであることは間違いないのでした。
MUTTON KORMA (OLD DELHI style)
メガネ兄貴の祖父はインドのオールドデリーで働くシェフでした。
その血統を三代受け継いだメガネ兄貴のコルマは、
”コル魔©”
の異名をもつ、他にはない味わい。
オールドデリーの超人気店「カリームホテル」で食べたコルマにとても近い味わいです。
コル魔を食べないと、メガネ兄貴を食べたことにはならないっしょ！
（やみメモ： ちなみにメガネ兄貴自身が１番大好きな料理はビーフパヤですよ）
からのーーーー、、、
MUTTON BALOCHI 2020
いやね、レスターさんが兄貴バローチの大ファンでして。
以前、レスターさんは兄貴に作り方を直接指導してもらってから、数回ほど自作もされているんです。つまり、バローチを完全理解されているわけですちゃ。
そのバローチマスター・レスターさんと私との共通認識では、兄貴バローチには３パターンが確認されていて、
それぞれバローチ2017（白バローチ）、バローチ2018（緑バローチ）、バローチ2020（茶バローチ）、と区別している状態なんです。
今回のはバローチ2020、つまり最近のスタイル。
個人的にはバローチ2017が好きで、おもわず
「こりゃバローチなんかじゃねえ、婆楼地だよ！」
と叫んだこともあるのですが、最近ではすっかりバローチ2017は出てこない。
婆楼地は幻だったのでしょうか？
そんなわけで、気持ちも新たにバローチ2020をして”婆楼地にあるという婆楼池”と考え、愉しんでいる私たちなのです。
PYAZA CHOP
シルバーウィークに富山初登場して以来、すっかり魅了された最近の大ヒット料理です。
やみセレクション
2020カムラン大賞 認定！
要予約で、１皿2000円（羊チョップ２Ｐ入り）しますが、こういった楽しい食事会には欠かせませんね。
これからも毎回のようにオーダー予定です。
ぐいーーーん！
ぐいーーーん！
ぐいーーーん！
羊たちも沈黙するうまさ！！
ANDA CHANA
そして定番のこれも忘れない！
今回のようにグレービーが多めのときは”育っている”状態です。
GAJAR ka HALWA
いやー、メガネ兄貴らしいマトンづくしに参加者一同大満足！
レスターさんありがとうございました！
また気軽に兄貴エキスを吸いに来てくださいね。
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或る日のカシミール②
メガネ兄貴（近影）
なんとなく人肌恋しくなった秋の午後にはカシミール射水。
MUTTON DO PYAZA
オーダーですが、10年来の信頼関係により、阿吽の呼吸で私が食べたいと思うようなものを兄貴が１品提案してくれるので、「はい、おねがい」と一言返事するだけなんです。（闇式オーダー©）
マトンがほろほろと美味いことは言うまでもないのですが、
シムラー！
眼の前！眼の前！
といわんばかりのシムラーミルチ（ピーマン）ガン入りがありがたい。
やみ「てか、これ、志村じゃない、トウガラシやちゃ！」
からーーーーーーっ！！！（滝汗）
辛さ耐性＝３の私には、これはヤヴァンゲリオンでした！
赤「にいちゃん、僕たち、やみちゃんに食べられちゃったねー」
青「うん、そうだねー」
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或る日のカシミール③
メガネ兄貴（近影）
イミズスタンに優しい雨が降る午後は、カシミール射水。
探偵の食卓。
GOBI MUTTON
カリフラワー（ゴビ）が細かく砕いた状態にしてあるのがパキスタニスタイルです。
やみ「我、イミズスタンにはびこる諸悪の根源を成敗せんとす！！」
といったかどうかはさておき、えっらいうまうまなゴビマトンでしたわ。
KICHUDI
メガネ兄貴の裏メニューきたーー！
豆プラオではありませんよ、これはキチュリーです。
お豆チャン好き好きな私にはめちゃんこうれしい料理。
パキスタニスタイルで辛口なのがイイネ！
うますぎて無心で完食。
以上、
ハレの日も、そうではない日常も。
まさに正しきカレー道。
メガネ兄貴の３連チャンでした！
ぐいーーーーん！！
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新メガネ兄貴３連チャン ■ カシミール（射水市）■ レスターさん羊たちの沈黙！激辛！キチュリー！
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2020/10/27 更新
2020/10 訪問
真メガネ兄貴３連チャン ■ カシミール（射水市）■ 葉っぱ隊！大信州けーざんさん！週末バイキング | ☆やみちゃんの世界食べ歩き☆
真メガネ兄貴３連チャン■カシミール（射水市）■葉っぱ隊！大信州けーざんさん！週末バイキング
カレー探偵、やみちゃんです。
10月に入って漁師の仕事は落ち着いたのですが、今度は放心状態になってしまい、まだ随筆をガンガン更新する心理状況には至っていない探偵さんです。ぶわっ。
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或る日のカシミール①
メガネ兄貴（近影）
イミズスタン葉っぱ隊©の殿下隊長から招集がかかった夜はカシミール射水。
例によってメガネ兄貴の目線が妖しい。
妖し過ぎる！
やみ「アニキ、こっち向いてよ！」
メガネ兄貴「ハーイ！ どもデスー！」
なんで変なところを呆然と見てることがあるのか私には分かります。
彼、休みがほとんど無い！
だから、夜になると時時、電池切れを起こすんですよね。
（※注 最近、ようやく休みをもらえるようになったそうです）
葉っぱ隊隊員たちの食卓！
そうそう、「イミズスタン葉っぱ隊©」とは、殿下隊長が結成した、「葉っぱプレートを持つカレー勇士たちの集まり」のこと。
この葉っぱプレートがまた優れもので、高岡伝統の工芸品にして、非売品。
詳しいことは殿下隊長に聞いてね。
MUTTON BHUNA
CHICKEN KORMA
MUTTON BALOCHI
３種のアニキカレーを葉っぱプレートに乗せて、豪快に手喰い！
イミズスタン葉っぱ隊に栄光あれ！！
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或る日のカシミール②
或るシルバーウィークも終わり頃のカレー活動も、カシミール射水。
松本市在住の友人、けーざんさん（大信州カレー検察官）がイミズスタンに遊びに来てくれました！
けーざんさんのことは、この随筆を古くから読んでくれている皆さんにはいまさら説明するまでもないでしょうが、日本有数のガチな人です。
（私が過去に松本に遠征しているのは、83％以上がけーざんさんに会いに行くためでもありました。遠い目）
彼が最初に発掘、宣伝した「DOON食堂インド山」さんは、その後たちまち全国区の人気店になりましたね。
（いまはマレーシア料理の「カユマニス」さんを激推し中ですよ）
MUTTON KUNNA
彼は世界中をバックパッカー旅行した人なので、メガネ兄貴メシを喰いながら、パキスタンに行った時の話や、西域シルクロード、チベット、ブータンを旅したときの話などを聞かせてもらいました。
いやー、私もはやく行きたいぜよ！
PYAZA CHOP
ちょうどタイミングが良いことに在庫処分でマトンチョップを豪快に調理したピアザチョップもいただくことができて大満足！
これ普段なら１人前（500g）で2000円だそうです！
ラッキー！
また相互に松本と射水を行き来して交流を深めさせていただく約束をして彼を見送った午後。
けーざんさん、ありがとう！またきてね！
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或る日のカシミール③
Mirsafit Safit 君（近影）
或る日のまかない見学もカシミール射水。
スタッフのMirsafit Safit君の食事は、週末バイキングでした。
チキンがお好きのようです。
見事な手喰い。
彼はコルカタ出身ですが、いまのカシミール射水には、パキスタン、ネパール、インド、スリランカ出身のスタッフがいるのが面白い！
（※スリランカ人スタッフは週末ランチのみ）
週末バイキングはこんな感じでしたよ！
ところで、ランチタイムのマトン系メニューが全品1400円になってイミズスタンの同業他店に比べると高いなぁと思っていたこの店ですが、最近1200円に値下げされました！
これは朗報ですね！
これで気兼ねなくマトン系をオーダーできるのではないでしょうか。
富山モスクの建てなおし計画、募金を募り中です。
以上、メガネ兄貴の３連チャンでした！
ぐいーーーーん！！
＊＊＊
真メガネ兄貴３連チャン ■ カシミール（射水市）■ 葉っぱ隊！大信州けーざんさん！週末バイキング
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全日本ロティ普及促進委員会（Roti Circle）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747
2020/10/06 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
メガネ兄貴の４連チャン！ カラチの虎■カシミール（射水市）■ニハリ、パッサンデー、アンダーチャナ
カレー探偵、やみちゃんです。
YAMI STEP.1 或る日のソロ活動カシミール
メガネ兄貴・キメ顔バージョン（近影）
メガネ兄貴の追っかけを始めて10年以上経ちますが、追っかけだけならまだしも、それを随筆に記録し続けているわけで、我ながらよく続いているものだなあ、と思うことがあります。
まあ、私が”変人”で”暇人”であるからしかたがない。にゃはは。
さすがに10年以上の付き合いがあると、食の嗜好もお互いの性格も分かりきっているので、ソロ活動のときはとくにオーダーをしなくても料理が自動的に運ばれてくるようになって久しいですね。
オートシステム©といいますが、そんなのは別に自慢でもなんでもなく、たんなる現象にしかすぎません。
「やみちゃんなら、いまこれが食べたいだろう」
或いは、
「今日はこれの出来が良いから、やみちゃんに食べさせたい」
というメガネ兄貴からのボールを正確にキャッチして、豪快に手喰いするだけです。
パッサンデー用のフィレがガン入りで食べ応えバツグンニハリでした！
チキンビリヤニは兄貴には珍しくレッドチリを使うスタイルで、これはこれで美味しい。
（※いつもはグリーンチリのみ使用）
食後に濃厚な無糖チャイをしばきながら、ムスリムからみたキリスト教や仏教やヒンドゥー教についての考えを聞いたり、パキスタンの学校制度について教えてもらったりと、興味深いひとときを過ごしました。
メガネ兄貴のいる場所がカラチであり、パキスタンなんですー！
ミニコラム① 美味しいチャイの店
兄貴のいるときのカシミールとホットスプーンのチャイは水で薄めていない濃厚なチャイで私のお気に入りです。水で薄めていない濃厚なチャイは砂糖無しがオススメ。本来の茶葉の風味が愉しめます。薄いチャイは甘さで薄さをごまかしているものが多いです。最近は現地でも都会を中心に砂糖無し派が増えまくり。
YAMI STEP.2 或る日の壮行会カシミール
メガネ兄貴（近影）
この日は、これから闘病生活に入るという友人を囲んでの壮行会でした。
anda chana
mutton passanday
mutton gutka masala
gobi mutton
chicken biryani
メガネ兄貴メシをいろいろ並べてガン喰い。
健康を願い、いのちに感謝しつつ。
chapati
私はいつだってチャパティ派なんですー。
semiya
chai
濃厚な無糖チャイで健闘をお祈りした夜。
ミニコラム② 美味しいチャパティの店
手前味噌ですが、ロティサークルの啓蒙活動により、イミズスタンの各店では全粒粉ロティ（窯焼き）はもちろん、現地の家庭で食べられているチャパティ（タワ（鉄板）焼き）を食べられる店が多くなりました。カシミールでも夜などは普通にＯＫです。なお、私のチャパティおすすめ店はアルバラカとインディアンハットです。
YAMI STEP.3 或る日の送別会カシミール
或る日のメガネ兄貴（近影）
この日は伏木会のメンバー２人が北の大地へと移住されることになったので送別会。
マトンドピアザ
ビーフコフタ
ビーフマサラ
アンダーチャナ
チキンビリヤニ
カレーが繋いだ素敵なご縁と巡り合わせに感謝しながら、みんなでメガネ兄貴料理をいただきました。
近年はコロナ禍で伏木会の集いも減ってしまったのが残念だったけれど、、
「きっと会えるさ、そこにカレーがある限り」
また北の大地とイミズスタンのどこかでお会いしましょう。
カレー・一期一会な夜。
ミニコラム③ 移住先の浦河町はインド人の多い町
お二人の移住先、北海道の浦河町は、北海道でも屈指の”インド人が多い町”です。（雑誌「RiCE」2022年7月号76頁より） どうやら厩務員（馬の世話をする仕事）に就く北インド出身者が多いのだとか。どういった経緯でインド人が集まったのかは分かりませんが興味深いですね。町にはインネパ系のお店があるそうなので、これから「富山モデル©」を参考にして現地系に変えていきたいと意気込んでおられました。まさに正しきカレー道。がんばって！
YAMI STEP.4 或る日の２人活動カシミール
カシミール射水（近影）
「富山に行ったら、パキスタンだった！」
メガネ兄貴（近影）
なぜなら、そこにはカラチの虎がいるから！
探偵たちの食卓
ソロでも、大勢でも、２人でも。
いつだってメガネ兄貴のカレーはご褒美なんです。
メガネ兄貴のパッサンデーは逃さんでー！
叩いて伸ばした羊肉フィレが極上マサーラーに絡みつく！
メガネ兄貴のイチオシなだけはありました。
最近、パッサンデー率が高くてうれしい。
そういえば、よく知られている「パサンダ」と兄貴の「パッサンデー」をごっちゃにしている投稿を見たのですが、全然、別の料理です。言葉が似ているだけ。
「パサンダ」はココナッツとアーモンドが決め手の料理ですが、メガネ兄貴の「パッサンデー」にはどちらも入りません。強引に同じものにするのはダメ！
一方のサグはジョーガさんの作。
（※ジョーガさんは現在、愛知県の国際村です）
深緑ですこぶる味わい深い仕上がりはサグらしいエグみが堪能できる秀逸な一皿でした。
ちなみに、スタッフのまかないはメガネ兄貴の作ったカラチ風フィッシュカレー。
メガネ兄貴のフィッシュカレーといえば、ＤＩＬ時代の「黄金フィッシュマサラ2010」が史上最強でした。遠い目。
兄貴自身、もう作り方を忘れたそうです。ぶわ。
嗚呼、メガネ兄貴よ、カラチの虎よ！
イミズスタンの空に咆哮せよ！
ミニコラム④ 最近のＤＭは素晴らしい！
昨日の話ですが、私の勤めるカレー探偵事務所・射水本部に一通のダイレクトメールが届きました。中を開くと化粧品のセールスだったのですが、驚いたのがその割引率！ なんでこんなに素敵な割引率にしてるのさ？ 興味が無くても思わず買ってしまいそうになるやん？ やみだけに。ぶわ。
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
***
メガネ兄貴の４連チャン！ カラチの虎■カシミール（射水市）■ニハリ、パッサンデー、アンダーチャナ
https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12752189070.html
ROTI circle（インド亜大陸料理愛好会）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747