うっちっちさんが投稿した一条流がんこ総本家分家四谷荒木町（東京/四谷三丁目）の口コミ詳細

テレワークが続き、時間の融通がつくので初めてかもしれない不純の日。
11時くらいで11人待ち。

美味くできた日は空いているというジンクス通り、鳥貝中心の出汁が濃厚で美味かった。
スペシャルと同じようなスープで1000円はお得。

個人的には、新型ウィルスもピークアウトしてそろそろ外出自粛から注意しながらの外出に行動を切り替えている。

さて、久しぶりのがんこへ自転車で。
電車が怖いというより、テレワークで体重がやばいので。

こちらはもともと超時短営業だし、感染症予防として待ち椅子を撤去。
さらに空間を確保するために立ち位置の目印が置いてあった。
座席の数は減らしていないものの強力な換気扇の効果で、店内の空気の流れは一定方向へ。
もともと店内で雑談する雰囲気の店ではないしね。

せいこ蟹、ハマグリのスペシャル1400円。
もちろん100で。

前回のせいこ蟹でも感じたけど、やっぱり以前よりスープの凶暴性が弱い気がするな～。
よく言えば上品。

今日のスペシャルは過去の口コミによると2016年2月以来の夜光貝のスープ、ホヤのスープにさらにタラバガニ、藻屑ガニを加えたトリプルスープ。

9時過ぎに到着すると25人弱かな。
10時40分くらいに着席。
今日も初めてのお客さんがいた。
初めて、と言っていたけど家元が分かりやすく教えてなかったからちんぷんかんぷんだったと思う。

今日はブログに100スープと書いてあったのでデフォはタレなしの食材からでる塩分旨みだけのスープ。
下品と書いてあったら煮詰めたスープでタレをいれるか、タレ抜きの100か選ぶ。
上品と書いてあったらタレ抜きには基本できない。たまに塩と醤油の2種になる。
悪魔はタレを死ぬほどいれてしょっぱさで食べること。初めての人が選ぶものではない。

また、トッピングのアレンジも可能。
「つけたま」は味玉の代わりに、別の器で生卵で提供。麺をつけて食べる。
「吉野家」はロースチャーシューの代わりに悪魔肉（バラを煮込んだもの）が大盛りになる。
「麺半分」はその名の通り麺が半分に。

今日は先着何十人かに夜光貝をスライスしたものがふるまわれた。
アワビほど硬くないけど、歯ごたえがあって美味しい。

スープはカニ、蟹、かに。
その裏にはしっかりと貝。
これは美味いな～。

何回か続けて残念な感じだったけど、ここ2回はいい感じ。

平日休みだったので早稲田のとしおかに行ったら、なんと臨時休業。。
公式ツイッターとかないからな～。
場所的に現地で臨休発覚はきつい。

そこから大転換して四谷三丁目へ。
10時10分くらいで30人待ちくらい。
平日なのに凄い。みんな有給消化とか自宅待機とかなのかな～。
着丼は11時25分。

最近のがんこは出汁が以前ほど太くなくてイマイチだったけど、今日のはばっちり。
サザエと真粒貝のスープを煮詰めただけに、貝の旨みがばっちり。

隣のお客さんは初めてだったのか、「下品で」とオーダーしたら家元から「下品の？」と聞き返されて答えに詰まっていた。

ただでさえ、100とか吉野家とか４とか謎の言葉が行きかっているんだからもう少し分かりやすくしてあげればいいのに。

初めての方は「初めてです」とはっきり言えば丁寧に教えてくれるよ。

土曜日のスペシャル。
今回は、ホタテ貝にそっくりなイタヤ貝とハマグリの塩。

9時から営業開始ということだったので、8時20分くらいに到着するとすでに25人以上待ち。
正確には、20数人分の荷物が椅子その他に放置されていた。
このシステムはなんだかな～。
椅子が置かれる朝5時には10人程度は順番待ちをしてしまうらしい。

着丼は10時。
スープからいただくと、がんこらしく塩タレがきつく感じる。
2種類の貝の出汁を感じようと舌の上を転がしてみたけど、塩味に負けてしまってイマイチ。

ここ最近のがんこで感じ続けていることは、以前ほどの出汁の厚みが感じられないということ。
どうしちゃったんだろう？

ひどい雨の週末。
こんな天気ならスペシャルでもそんなに混まないかなと狙って訪問。

狙い通り9:45くらいで20人くらい。
ぎりぎり2つの扉の間のポジション。
10時に開店したのちは座って待てた。

着丼は10時47分。
いつものとおり100で。

前回も感じたことだけど、スペシャル素材のカニががつんと感じるけど、それ以外の出汁が押し寄せるようなことがない。
以前とはちょっと違うというか、違和感が残る。
どうしたのかな？

まあ、スープは水物だからまた確かめに来よう。

女将さんの体調不良でしばらく休業。
再開後は以前にも増して激混みとのことで訪問を控えていた。

天気の悪い日を狙ってようやく訪問。
10時40分くらいで約25人待ち。
ここから1時間くらいで入店。

煮干しと海老のスペシャルをタレなしの100で。
イメージよりもすっきりしていた。
これまで食べたスペシャルは、これでもかというくらい出汁が重層的に押し寄せてきたけど、今日は煮干しのふんわりした香りと海老の出汁がちょっとするくらい。

ちょっと拍子抜けなくらいで、清湯系のようなスープだった。
やっぱりがんこではガツンとしたのをいただきたい。

過去ログを数えてみたら25回目の訪問か。

前日に引き続き訪問。
今日は藻屑蟹。

8時35分くらいに到着したらすでに並びは椅子ゾーンを突破。
でもみんな荷物を置いて外している。
そして椅子に間に合わなかった人はその場に立って待っているという・・・。
これだったら整理券でも同じような。

10時前にみな戻ってくるけど、半分くらいは前日と同じメンバーのようだった。
仲良しなのはいいけど、近所に迷惑になるので、あまり騒がずに待っているべきかと。

着丼は10時55分頃。前日とほとんど変わらず。

蟹味噌の苦みと蟹の甘みがよく出ている。
何よりも香りが凄い。
待っている時間も蟹の香りに包まれているので、蟹の匂いが移らないか心配。

退店するころは椅子席＋4人くらいの並び。
開店直前は椅子席＋15人くらいだったから、かえってこれくらいの到着のほうが待ち時間は少なかったかも。

6月から土曜日はミニスペシャルの日になった。
レギュラーよりちょっと豪華な1000円。

記念すべき第1回目のミニスペシャルには行かれなかったけど、2回目に行かれた。
しかも1回目と同じ青柳（バカ貝）

結構雨が降っていたけど、9時30分くらいで20人待ちくらいかな。
10時の開店と同時に待ち用の椅子まで進めた。

着丼は10時40分くらい。
もちろん100の大盛りで。

野菜の甘みと貝の出汁がぎっしり詰まっていて激うま。
閉店間際でもっとスープが詰まっていけばもっと美味しくなると思う。

またヤバいスペシャルに出会った。
すっぽんの頭をグツグツした後、鮟鱇を投入したスープ。

これは混むと思い8:28ごろ到着したところ、ちょうど家元がこれから投入する鮟鱇を披露しているところ。
再び整列すると、なんと十数客ある折りたたみ椅子に間に合わなかった。
これから2時間以上立ちっぱなしかーと思いながらも待っていると、9:25くらいに開店。1巡目が入店し、折りたたみ椅子に座れた。

そして10:00入店。
思いのほか早かった。

オーダーは100の大盛り。1200円也。

すっぽん由来と思われる滋味あふれ、鮟鱇からのコラーゲンたっぷりのスープはらーめんのそれのレベルではない。
数々のスペシャルを食べてきたけど、これは3本の指に入る。

10:20ごろ退店するときには30人以上並んでいた。
1/7～1/10か11まで正月休みなので注意！

2019年初訪問。
今日は前日の赤海老の不純スープ。
赤海老といえば、個人的には寿司でオーダーする定番。
身はねっとりしていて美味しいし、頭をお椀にしてもらうと〆に最適。
そんな海老の出汁だから美味しくないはずがない。

11時15分くらいに到着したところ、ちょうど通路の奥まで。
椅子に座って待てるラッキーポジションをゲット。
待っているうちに列は延びに延びたのでラッキー。

11時50分くらいに着席。
オーダーはもちろん１００。

ちょうど悪魔肉が切れて、新しく仕込みながらの営業に。
おかげでレアないつもより薄味の悪魔肉を楽しめた。

スープは想像通りのすばらしさ。
いつもより塩分控えめでマイルド。
国産肩ロースのチャーシューもホロホロで美味しい。

たまごまでついて、これで800円というのは、商売っ気なさすぎ。

前日に引き続き訪問。
だって明日はすっぽんだから来た方がいいよ、なんて言われたから。

8時半くらいに到着すると、すでに15番目。
ぎりぎり最後の椅子に座って待つことができた。
これは大きい。
ストーブもあるし。
おかげで楽々。

着席できたのは10時40分ごろ。
オーダーはもちろん、１００の大盛りで。

いや～、これはやばい。

家元のブログを読むと、いつまでお店を続けてくれるかわからないので、また来れるうちに通いたい。

週末のうち土曜は定休日（不定期に営業するけど）、日曜はスペシャルということで、なかなか通常メニューを食べる機会がない。
あと、並びも早い時間からきついし。

外苑前の不如帰でミシュラン星ゲット後の初の１杯を食べてから、ぶらぶらとこちらに歩いてきてみると12時15分くらいで並び5~6名。
久しぶりにだったけど、並び客用の折りたたみいすが増えてる。
10人くらいは座って待てるし、電気ストーブも数台。
家元の愛情だね。

待つこと30分くらいで着席。
最近の家元は、業務用インスタントスープに凝っているみたいだけど、この日はすっかり忘れて通常通り仕込んでしまったという純正スープの100で。

この店に来るとメニューにはない、上品だとか上品の5番だとか、悪魔だとか100だとかわけのわからないオーダーが飛び交うけど、「初めてです」といえばやさしく教えてくれるよ。

相変わらず800円とは思えないほどのトッピング。
大判の国産肩ロースのチャーシュー、通称悪魔肉、玉子、海苔、もちろんメンマとたっぷりのネギ。
普通なら特製のらーめんの値段。

さらに、タレを使わずとも素材の味だけでここまで出せるかという濃厚出汁は絶品。

2杯目だったけどするりといけた。

来月4／1から金土休みになるそう。
家元も昔のようにパワフルではなくなってきた。

今日はたっぷり栗がにのスープということだったので、満を持して9時半前に到着。
が、すでに折り返して建物外まで行列が。。

10時の開店で入口のところまで進んだ。
入店は11：25くらい。いつも通りのペースか。

今日もオーダーは100。
タレがなくとも素材の塩分が十分出ている。
今日はかに感満載！
いつも通り和牛ロースのチャーシューも凄い。

これで1100円。

行列なのも仕方ないか。
時間のことを考えると値段倍で行列半分ならいいのに。

なんだかんだで５か月ぶりの訪問になってしまった。
月日が経つのが早くて恐ろしい。

平日休みにどこに行こうか悩むも、免許の更新で新宿に行くので久しぶりのがんこへ。
開店時間の１０時を少し回ったところですでに２０人待ち！
まぢか。
２０人で１時間ががんこタイム。

これでも「少し落ち着いてきたね」と家元。

今日は、蟹のスープがベース。
「なんだかんだで材料を使っちゃった」と家元。

これでデフォで８００円。
普通なら特製９８０円くらい？

相変わらず出汁が太い。
タレなしの１００で味わうとそれがよく分かる。

ブログを見ると「いつまで続けられるか」と弱気の文字が並ぶ。
いつまでこのラーメンが食べられるかわからないけど、ずっと食べていたいラーメン。

みなさん、あんまり行かないで。
これ以上並ぶのはつらい。。

日曜日、久しぶりにがんこへ行こうかとブログを見たら、フジツボ＋サザエだと。

貝は鉄板、貝＋蟹（フジツボは広く見れば蟹の仲間らしい）はさらに硬い鉄板なので、訪問決定。
混雑を見越して9時半くらいに到着するも、すでに約30人の大行列・・。

天気悪いからやることなくて、、という人も多そう。
（自分もだけど）

10時開店で、入店が11時10分くらい。
まあ、いつも通りか。

今日も100。
タレなしなんだけど、素材由来の塩分が結構ある。
今日のスープは、塩分はそこそこで、甘みを感じる。
これは美味い。

もう1軒行こうと思ったけど、満足したので終了。
11時25分くらいに店を出るときも、20人以上の列だった。

珍しく平日にスペシャル、それも渡り蟹！
さらに奇跡的に有給が重なったので訪問。

平日11時にもかかわらず20人以上の行列にはビビった。

いつも通り1時間待ちで着席。
最近毎回思うけど、国産牛ロースのチャーシューは都内指折りのクオリティー。

スープは想像通り蟹まみれ。
美味かった。

久しぶりのがんこ。
日曜日11時くらいで並び25人以上。
涼しい日だったから、苦にならなかった。

約1時間で入店。
着席して2〜3分で着丼するから回転は早い。

今日のスペシャルは、蟹と貝のゴールデンコンビ。
絶対美味いヤツ。

カエシなしの100でいただく。

あれ？肩ロースのチャーシューが2枚になってる。
記憶でも過去の写真でも1枚なのに。
加えて、悪魔肉がたっぷりと、材木メンマが２つ、玉子、海苔まで。
普通のお店の特製なみのトッピングだね。

甲殻類の甘みと貝の旨み。
それに縮れ麺がよく絡んで美味い美味い。

あっという間に完食。

なんと土曜なのに並び無し。
みんな高田馬場の限定に行っちゃったのかな。

今日も煮干ヒロポンの100大盛り。
背脂浮いていてくどそうなんだけどスッキリキレがある。

並びを予想して行ったので予定より1時間も早く着丼。
そう空腹ではないはずなのにあっさり完食。

二日酔いの土曜日。
食欲はまったくなかったけど、たまたま家元のブログを見たら、
大量姿煮干しのヒロポンということで、体に鞭打って四谷三丁目へ向かった。

13時までの営業だが、13時までに並べばOK。
でもこの日は12時45分くらいまでの人でヒロポンは売り切れ。
12時30分くらいの到着だったのでぎりぎりだった。

タレなしの100で食べたけど、スープも終盤にさしかかりだいぶ煮詰まっていたのか
とろみがあって塩分強めのキレッキレだった。
スープを飲んでいるとしょっぱいんだけど、のど元を過ぎればすっきりする絶妙な塩梅。

さらにオーダーごとにスライスするロースのチャーシューとたっぷりの悪魔肉、たまご、海苔、
メンマとこれだけのトッピングがのっていて800円（大盛り300g900円）は安い。

行列の割に回転も早いし、最強のラーメンの1軒。