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エクレールシシリー
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バベル
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シュヴァルツヴァルド
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イチヂクパイ
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フロマージュコクテル
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エクレールシシリー旧版
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ミルフィーユ
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フランクフルター
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私は、いち個人客としては、一番こちらのケーキをたくさん食べている客だろうと自負しているほど。
好きなケーキ屋さんです。
写真は、ざっと挙げてみましたが、まだまだあると思う。データを整理しきれてないだけ。
お店の人も、こちらで買い求めているケーキ達を、まさか全て私1人で食べているとは思ってないでしょう。
一時期、あまりにこちらのケーキを食べ過ぎて、ドクターストップがかかったほどです。
なので今はほどほどにしていますが。
さて、表題のとおり、広島のケーキ屋さんでは1位です。
こちらのケーキをいただくと「ケーキも作り手のセンスに依る」と痛感させられます。
その創造性や構成力が素晴らしい！
こればかりは、センスの無い人に作れと言っても作れないと思う。
香り、香ばしさ、テクスチャ、甘味だけでなく酸味や苦み、
それらの各パーツの配分。および、どの順序で重ねていくか、など。
広島で美味と評判のケーキ屋さんと改めて食べ比べてみましたが、
その結果、やはりこちらのケーキのクオリティが上だと判断しました。
安佐南区にありながら、全国レベルです。
正直、奇跡の店だと思う。
初訪の人は、ピスタチオのエクレア「エクレールシシリー」から、まずは試してください。
最近の新作の「バベル」も良いでしょう。
「エラブル・ノア」や「ノア・ド・ロワイヤル」もおすすめです。
夏場の「フロマージュコクテル」も最高だった。
これらを試してみて「美味しい」と思えない人は、おそらく、こちらのケーキ屋さんと相性が合いません。
相性の合う人にとっては、最高のケーキ屋さんで、通わずにはいられなくなるでしょう。
レストランにおいても「このメニューが食べたい」じゃなくて「この人の創ったものを味わいたい」という欲求で通う店、というのがありますが、そういうタイプに分類されるケーキ屋さんです。
私も店まで往復2時間かかるのですが、通ってます。
広島で唯一無二のレベルなので。
ついでに言えば、こちらのケーキ屋さんの特徴としては、
「フルーツ（生果）に頼らない」
ことが挙げられます。
フルーツ問題はケーキ屋さんにとって１つの課題であり、
というのは、レストランにおける和牛問題と同じく、
高品質のフルーツは「そのまま食べた方が美味いじゃん」という見方がある。
言い方を変えると（こういう言い方をすると他のケーキ屋さんに怒られそうですが。。。）
「フルーツに頼ったケーキ作り」って安易だよね、という。
土台が一緒で、上のフルーツだけ異なる、というのは、あるある問題。
そういったテーマ、ケーキ哲学を内包していると思っています。
（ついでに言えば、フルーツに頼らない事で経営面での安定という側面もあると思いますが）
ハッキリ言って、食べログの点数がなぜこんなに低いのか、過小評価されているのか不思議。
全てのジャンルにおいて言えることですが、ある程度ハイレベル、ハイクオリティのものって、受け取り手にもセンスや感受性、経験値が要求されるので、
これが広島の現状と言えば、そうなのかもしれない。
ダメになっていくお店って、「客に寄せていく」というのがあるのですが、
こちらのお店は、ぜひご自身のセンスを信じて、孤高の道を突き進んで頂きたいですね。
解るお客さまには伝わっているし、そういうお客さまがこちらのリピーターになっていると思います。
（実際に、東京住みで全国をそれなりに食べ歩いている知人を行かせてみたのですが、その知人もこの店の実力を認めていました。）
追記：ここで書くと長くなるので書かなかったのですが、生菓フルーツを使うのがダメという訳じゃないですよ。使うなら「使う意味」を考えて使ったものと、あまり考えずに安易に使ったものでは、当然に差が出るという事です。生菓フルーツを使いながら、かつ説得力を伴った絶品ケーキを作る店ももちろんあり、素晴らしいと思っています。（むしろ、そういうお店は凄く大変だし相当な努力が要求されると思っています。）
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