孤独のグルマーさんの行った（口コミ）お店一覧

ミシュラン3つ星 食べログアワードシルバー 百名店 　 いまさら、私が書くこと、 あんまり無い 　 カンテサンスに代わる 新しいフレンチの3つ星として台頭している 　 さすがとしか言いようの無い 接客　サービス トータルのクオリティー ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 　 ------------------ 　

この店が三つ星を取れないのは、おかしいと思うほど全てがハイレベル

鮨百名店2025 ザギンのシースー 3つ星のさいとうさんの弟子 　 ここはマジで美味しかった また行きたい 　 鮨食の経験量が低い私ではあるが それでも、東京の著名な鮨店には、何軒か訪問済みであるが（訪問店の全部を食べログに載せてる訳でないよ） あくまで私の訪問体験の上でだが、 それら多くの著名鮨店で、ネットやメディア記事で絶賛されるような味とはかけ離れていて首を傾げる～という事が 何度もあった 　 しかし、 ここは、ちゃんと納得できる美味しさだった 人にも薦めたいレベル 　 サービスなども良かった 　 銀座という立地も考えれば、 酒も飲んで、この価格は、コスパも良いと思う。 　 さいとうさんにはしょっちゅう行けないが ここはたびたび行きたいと思わされた。 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 　 ------------------

シルバー＆フレンチTOKYO百名店2021　見島牛や竹の谷蔓牛の知名度を上げた店　圧倒的な世界観

これでランチコース12000円というので、東京のレストランって、ほんとすごい。 　 ミシュラン２つ星 その他のタイトルの多数。 　 ロブション直系を感じさせる、正統派で王道の、ザ・フランス料理、という感じ。 すごい安定感。 チームで作ってるのに、この完成度って凄い。 　 東京の凄さというのを、感じざるを得ない店。 　 一見の客であっても、入口までちゃんとシェフが見送りに行かれる姿勢も、大変素晴らしいと思う。巨匠なのに、そういう姿勢は偉いなぁ。 　 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 本投稿はブログ記事を転載しています。 ↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。 ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com 　 インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ 　 ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com

この店に連れて行かれて、喜ばない女子は存在しないと思う。 必殺のデート店。 　 カペッリーニとミルフィーユは、マジで美味かった。 秀逸。 　 この店がミシュランで星を取れないのは、逆に忖度があったんだろうなぁ、としか思えない。 いしかわさんのとこばっか、と言われるのを気にしたんやろうな。 大人の事情ってヤツだろうな。 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 本投稿はブログ記事を転載しています。 ↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。 ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com 　 インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ 　 ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com 　 フェイスブックはこちら→ https://www.facebook.com/syokuki 　

百名店。ミシュラン２つ星。 　 料理はもちろん良かったが、 かかっている音楽や、卓上のシェフ手作りのアート、最後の小菓子の演出など、 アーティスティックな世界観が良かった。 聞けなかったけど、たぶん、音楽もシェフ自身がセレクトしてるのだと思う。（ポストジャズなどがかかっていたが、センスが良く、店内や料理の世界観とマッチしていた。） 　 料理については、隠し味を隠し味だと食べ手に気付かせない～という作り方をしていると感じた。（＝隠れてないと隠し味として成立しない。隠し味が食べ手にバレるようなのは下手くそのやること） 複雑な要素を、重層的に重ねて、味を作っている、と感じました。 　 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 本投稿はブログ記事を転載しています。 ↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。 ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com 　 インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ 　 ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com 　 フェイスブックはこちら→ https://www.facebook.com/syokuki

今、東京で一番お薦めの中国料理店。 いずれ、もっと評価されるようになるはず。 　 簡易版だが、佛跳牆をこの価格で味わえるのは、驚き。 6時間じっくり蒸すそうで、こういう仕事を理解しない食べ手はアカンよ このクオリティで、ランチ5000円コースは破格すぎる。たまげた。 そのうち予約困難店になるんじゃなかろうか。 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 本投稿はブログ記事を転載しています。 ↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。 ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com 　 インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ 　 ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com 　 フェイスブックはこちら→ https://www.facebook.com/syokuki

日本の中国料理の最高峰だと思う。 何度でも通いたい。 この店に二つ星を付けないミシュランは一体？と思うレベル。 （本来なら、間違いなく三つ星レベルだが、ミシュランはフランス発のガイドなので、この店が三つ星にならないのは、まあ大人の事情的に理解できる。） 歯ごたえ、香り、 切るサイズ 全てに意味がある 　 精進料理（素菜）ランチを頼んだが、素晴らし過ぎた。 　 正しく、伝統的な中国料理の素菜をきちんと再現している。 例えば、卵白チャーハンは、卵白で蟹身を表現している。そういう細かい部分に、技術が表れている。 　 一方で、 ヤーコンの酢豚の、新しいクリエイティブには、衝撃を受けた。 これで、わずか4000円くらいとは、ぶったまげる。 アラカルトも、内容からすると、値段は破格の安さ。 　 料理人さんは30人いて、 点心担当だけでも9人もいらっしゃるそう。 各セクションごとに一流の集まった、最強チームだと思う。 これが、本来は、この店が三つ星であるべきと評する理由。 他の店では、なかなか真似できない規模感。 　

スイーツ百名店の中でもトップクラス　行くべきケーキ屋さん

一見にも高いホスピタリティで、東京では、かなりお薦めだと思いました。

隠れた名店　星付き店御用達の松茸を堪能しました

和洋折衷いや和洋内包の「日本料理」で、 そういう意味では、ナリサワさんみたい。 もちろん、アプローチは違うけど。 表現したいところが「日本料理」という意味で。 　 親方は、3つ星店のいしかわさんのグループの洋食系の数店舗で料理長を歴任された方だそう。 お城みたいな建物の中にある、隠れ家みたいな店。 たぶん5席くらい？しか無い 　 全部を写真に撮ってないが もっとたくさん食べて飲んだ どれも大変美味しかったと覚えている 　 優しくて滋味のある味わい 食べ疲れしない のが特徴かと。 　 ワインも美味し過ぎて、 結構飲んでしまった 　 来られてるお客様の客層が大変よろしかったので、 それに比べて、つい飲み過ぎて、ベロベロになるまで酔ってしまった自分がいまだに恥ずかしい。。 適度に嗜めるくらいの飲み方をいいかげんに覚えたい。。 　 紳士淑女の集う店、という表現が似合ってる、大人のための店だと思う。 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。

百名店。 比較的、香港寄りの、現代派の広東料理店。 使われている食材レベルを考えると、これで2万円は破格だろう。コスパが凄い。 　 中国料理の真髄は湯（スープ）だと思っているが、 上湯がとんでもなく上質だ。素晴らしい。 　 この上湯にトリュフオイルを入れるのがもったいない、と私は思ってしまったほどだった。 　 フカヒレ煮込みに、トリュフを削り入れるビジュアルを、 事前にSNSなどで拝見して知っており、 それについて、パフォーマンス目的なのかな、と最初は思っていた。 　 しかし、実際に訪れて食べてみると、シェフが計算づくでされている、というのがバシーン！と伝わってきた。 熱々に熱した陶板でブクブクと沸かした餡の上に、生トリュフを削り乗せることで、 瞬時にトリュフに火が入り、また、立ち昇る熱気や湯気と共に、火の入ったトリュフの香りがモワァッと立ち昇る訳だ。 なるほど、こういう設計だったのか。 上等の上湯で火入れされたトリュフは、久々に「そうだよな、トリュフも茸なんだよな」と思い出させるような茸感があって、フレンチやイタリアンで味わうトリュフとは、また違った印象になっており、単なる派手好みではなく、キチンと意味がある料理だ、と思った。 　 この料理は、繊細な上湯に、リアルライブで混ぜ込まれた微細なトリュフの風味を探りにいくのが、舌を喜ばせると思うので、 その上では、トリュフオイルを付加するのがもったいない、と思った。 トリュフオイル入れた方が、万人に分かり易いからなのだろうけど。。 　 「久々にトリュフを茸だと思った」と書いたが、 メニュー表記に松露醤と書かれているが、 いっそのこと、国産トリュフ、つまり、日本松露を用いても、この料理には合うかもしれない、と思った。 　 ところで、具材のフカヒレ。 私はふだん、「フカヒレスープで重要なのは、スープの方で、スープさえ素晴らしければ、別にフカヒレはあっても無くても良い」なぞと、生意気ぶった発言をすることもあるのだが、 この店のフカヒレを前に、そのような事は、口が裂けても言えない。尊敬すべき仕事に対して、失礼にあたる。 フカヒレ単品に絞って言えば、この店のフカヒレは日本トップクラスと言える。 フカヒレ自慢をしている店は日本に多数あるが、そういう他店のフカヒレを凌駕している。 　 お店のインスタで見て、干貨の戻しや下拵えに、めちゃ丁寧な仕事をされていて、 いまどきに、ここまでちゃんと誠実にやってるお店があるのだ、とびっくりさせられた。 　 フカヒレ自慢している店でも、 処理済みのフカヒレを仕入れてる店が多いのが実情だ。 そういう店のフカヒレには全く興味が無いし、食べて美味しいとも思わないが、 この店のフカヒレは、フカヒレそのものが、本当に美味しかった。 　 北京ダックについても、書いておこう。 私は、北京ダックは、専門店で食べるものだと思ってて、 そこらの中国料理店のメニューに北京ダックがあっても、絶対に頼まない。 　 だいたいが、そういう店のメニューに載ってる北京ダックは、店で作ってなくて、 業務用の北京ダックを仕入れて出してるだけ～みたいなパターンがほとんどだ。 店にちゃんと釜があるのが解っている場合をのぞいて、ほぼ、頼まない。 　 そんで、この店のは、脆皮鶏。 クリスピーチキンのチキンをダックに置き換えたものになる。 店の人も当然わかってらっしゃるが、 クリスピーチキンとベイジンカオヤーは、似て非なる料理である。 炉窯設置って、いろいろ大変なので、炉窯の無い店は、どうしてもクリスピーチキンの手法を選択せざるを得ない実情がある。 そのため、表記も、キチンと、北京烤鸭でなく脆皮廣東焼鴨、となっている。 （でも、広東料理を標榜してるのに北京ダックや麻婆豆腐を出すような店じゃないのが、素晴らしい！そういう意味では、脆皮廣東焼鴨で、スジが通っているのだ。） 　 個人的には、ここで表記されている「鴨」が、 アヒルなのか。 それとも、青首なのかアイガモなのか、はたまたカルガモなのか。 が、気になったが、初訪でそこまで聞くと、嫌な客と思われそうなので控えた。（あとは、丸々一匹を食べる訳でもないので。個人的に、鳥は、ちゃんと味わうなら、一匹または半身は食べないと、その鳥のことはわからない、と思ってる） しかし、台湾から取ってらっしゃるそうで、それを聞いただけで、食材へのこだわりは充分に伝わってきた。 詳しく書かないけど、解かる人はこの説明だけで解かると思う。 　 北京ダックにおいては、真面目で現代的な中国料理店では、 「餅で巻いて仕上げた状態」に対して、シェフの思想や解釈が表れやすい料理だ、と思っている。 そういう意味では、鮨屋のイカに似ている。（シェフの思想•解釈が出やすい、という意味で） 　 この店では、脆皮の部分だけを味噌やネギと巻き上げてあったが、 そのバランスの比率が、とても素晴らしかった。 なるほど！と思わされた。 もちろん、中国料理で「脆」と書く際の状態に、皮がバッチリと仕上がっていてこそ、である。 成功している。 　 ちなみに私は北京ダックは、 90年代に、北京の全聚徳本店に、週１～２回ペースで通って、短い北京滞在の中でも10回は食べたと思うし、 全聚徳でなくても、北京烤鸭はそこらでどこでも食べれたので、色んな店で相当食べ込んだので（だいたい1人または2人で1羽を食べてた） 今の中国の味は知らんが、昔の中国の味は、けっこう覚えているし、なにが北京烤鸭なのか、とか、北京烤鸭という料理の課題、なども、それなりに解ってるつもり。 （北京では、まだ世界のどこにも支店を出してなかった頃の歴家にも行ってる。胡同の中に普通にあった頃の。） 　 広州は一番長くて3カ月くらいいて、特に広州酒家にはハマって、何度も通って、ほぼ全メニュー制覇した（仔豚の丸焼きとかも当然）ので、 昔の味しか知らないけど、今の自分の下地にはなってると思う。 　 長くなった。 　 全体的に、これで2万円はすごいな、という感想だった。 　 一品ずつ、感想があるにはあるのだけど、全部は書かない。 　 上のコースでは20万円のコースもあるようで、 中国料理って、本当に青天井の世界なので、 ちゃんと感想を言おうとしたら、やっぱり、この店の常連さんじゃないと、言ったらいけないと思う。失礼にあたる。 私のは、単なるメモみたいなもんだ。 　 この日の魚介は、千葉県産が多かった。 銚子のキンメ、九十九里浜のハマグリなど。 　 海老もサイズがでかくて、たまげた。 昔に香港発で流行した、マンゴー海老マヨは、私は今まで色んな店で食べて一度も美味しいと思ったことが無かったが、この店で、初めて美味しいと思った。 ナッツの使い方が上手く、ナッティな香りとナッツの油脂分が、上手くマンゴーと海老を繋いでいると感心した。 一見よくある料理に思えがちだが、ちゃんとシェフのオリジナリティやクリエイティブが発露されていて、この店らしい一品になっていた。 　 味付けについては、これは人それぞれの好みがあるので、 あくまで私基準で言えば、私は、もう少し塩を抑えた方が好み。 トリュフオイルと同じで、塩を抑えすぎると、味が無い、というお客様もいらっしゃるだろうから、難しいところなんだろうな。 　 上海蟹の漬け物には、可能性を感じた。 こういうフィールドは、中国料理の本領発揮！な世界でしょう。 もっと解かる食べ手に伝わって欲しい。 　 ワインや紹興酒、茶水についても書いていくとキリが無い。 入口に飾ってあるプ―アール茶がどこ産の何年熟成のものなのか～ など、気になる部分や話題はつきないが、 このあたりで仕舞いにしておきましょう。 　 良いお客様に愛されているお店なんだろうな、と思いました。 この店の常連客さまや、上客さまのおかげで、 私達は、2万円のコースで、これだけの内容を甘受できるのだろうな、と思った。 ありがたいことです。 　 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 本投稿はブログ記事を転載しています。 ↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。 ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com 　 インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ 　 ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com

先輩に連れて行って頂いた。 ありがとうございました。 　 焼鳥もワインも、とても素晴らしかった。 　 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 本投稿はブログ記事を転載しています。 ↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。 ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com 　 インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ 　 ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com 　 フェイスブックはこちら→ https://www.facebook.com/syokuki

ミシュラン２つ星の常連。 食べログブロンズ＆百名店。 　 なるほど。 スペシャリテの蕎麦がきは、キャヴィアのための土台なんだね。 フランスでいうところのオムレツだったり卵料理を、蕎麦でやった訳だ。 　 なので今回、ランチだったので、蕎麦がきにウニでいただいた訳だけど、 本当はキャヴィアに合わせるのが正当なんだろうな。 　 なにがやりたいか～が明確に伝わってくる表現で、なるほど感にあふれてました。 世界観が明確。　 　 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 本投稿はブログ記事を転載しています。 ↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。 ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com 　 インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ 　 ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com

百名店。 カウンターで楽しめる。 料理、ワイン、ももちろん良いが、 居心地の良さを作っているのは、店主やスタッフのホスピタリティ。 　 「居心地良いなぁ」と感心した。 流行っているのも、よく理解できた。 　 コースもあるが、遅めの時間に訪れて、アラカルトで楽しんだ。 次回はコースも試してみたい。 　 ワインセラーがあって、セラーに入ってワインを選べる。 これも成功していると思う。 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 本投稿はブログ記事を転載しています。 ↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。 ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com 　 インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ 　 ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com 　 フェイスブックはこちら→ https://www.facebook.com/syokuki

ランチのコスパには驚愕する。 この価格で、この内容なら、満足度はかなり高い。 料理だけでなく、接客も感じが良い。雰囲気も良い。 若い人がデートに使うには、バッチリ100点満点だろう。 ワインショップの経営なので、ワインも充実している。 　 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 本投稿はブログ記事を転載しています。 ↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。 ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com 　 インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ 　 ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com 　 フェイスブックはこちら→ https://www.facebook.com/syokuki

10000円税サ別のコースを頼んだが、費用対効果の満足度は大きかった。 飲み物を飲んで、トータル1人2万円でお釣りがくる感じだと思う。 　 ホスピタリティ良し。 客のリクエストに可能なかぎり応えたい、という姿勢。 ファンは通いたくなる店だろう。 　 料理の中には、様々な要素が混在しているが、バランスの取り方が上手い。 　 この日、一番良かったのは、アナゴの蓮蒸し。 次いで、前菜の鮎もち。 　 同行者は、前菜の、鮎のビスクを絶賛していた。 鮎にニンニクを合わせる勇気と、それを上手く着地させるバランス感よ。 それに抹茶の香りを合わせてくるとゆう。 　 鮎のトルティーヤも、ゴーヤの苦みとワタの苦みをシンクロさせたり、 タマリンドの酸味が面白かった。 　 価格的に、おそらく養殖だと思うけど、 養殖だからこそ、こういう遊びが出来て、 鮎はもっと自由で良いと思う。 　 昔から、鮎は洋風調理と相性が良い魚～とされてきた。 （昭和の料理本にも、バターと一緒にホイル焼き～などのレシピが多い） 　 豚肉に添えられた、山椒が、そこらの日本料理店で使われるものよりも、遥かに上質で繊細で鮮烈。 主役級の食材だと思った。（日本料理店がやる花山椒の料理みたいに、この山椒を主役に据えてたっぷり使った料理を作ったら、他店がやってない新しい料理になると思う） 　 選べる〆は、担担麺 or 大阪ヤキソバ 面白い 　 聞いてみると、移転前の店でも、中華料理店「チャイデモ」を経営されてるそうだ。 そちらにも行ってみたくなった。 　 選べるデザートは、ババか、桃のコンポートで、 桃にした。 　 小菓子も美味しかった。 ブルーベリー粒でかし。マカロンの温度感も良かった。直前にサンドしたのかな。 　 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 本投稿はブログ記事を転載しています。 ↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。 ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com 　 インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ 　 ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com 　 フェイスブックはこちら→ https://www.facebook.com/syokuki

方向性がハッキリしていて、個性もある。正しく伝わるか不安だが、マグロが良い。