孤独のグルマーさんの行った（口コミ）お店一覧

日本一の蟹の名店、で間違い無い。 私にとって、「人生を通して通いたい」と思わせる、数少ない店の１軒。 　 初訪でないが、食べログに載せるのは初だろう。 　 かに吉派と植むら派に分かれるだろうが、 どちらの店でも飲食経験済みの私に言わせれば、 圧倒的に、植むらに軍配が上がる。 　 かに吉派の人に尋ねてみたら、実は、植むら未訪問の人が多い。 なんやそれ。 フェアじゃないなぁ 　 これについては、色々書きたいこともあるが、 先日の文春の件などで両店は渦中にあるのが想像つくので、控えておこう。 　 あとは、両店を訪れた人が、それぞれに判断すれば良いことだ。 （そもそも、かに吉は、日本料理でなくて、海鮮料理・漁師料理 的な立ち位置だと思うので、両者を同一軸上で比較するのが間違っている、と私は思ってるが。） 　 正直、食べログで5.0を付けているが、5.1点を付けたい店だ。 オールジャンルで見ても、今の私にとって、日本で１位になる店かな。 　 価格は以前より上がったが、 その分、以前より料理のクオリティも上がったと感じた。 コースの全ての料理にハズレが無く、完成度がむちゃくちゃ高い。 今回は熊鍋も出たが、熊鍋も、もうここでエエわ、と思わせるほど、きっちりと洗練されていた。他店が流行に便乗して出す熊料理と一線を画していた。 　 コースの全てを通して、まさに「至高の料理」であった。 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 　 ------------------

ミシュラン3つ星 他、あらゆる賞を総ナメしてるすごい店 　 なのに店主さんの接客、謙虚で驚く。 頭の下がる思いだ。 料理を始め、全てが、素晴らしい。 全国で見ても、トップレベルだと思う。 　 大阪の日本料理を代表する名店で間違いない。 　 東京の三つ星店よりも、私にとっては満足度は上だった。 　 人生を通して、通い続けたい名店の1つ。 　 自分の中では、食べログ5.1点を付けたい店。 　 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 　 ------------------

定期訪問。 　 相変わらず、「季節料理なかしま」らしい料理を楽しめる。 　 そして、なかしまさんの料理や、「スタイル」とでも言えば良いのだろうか、それは、私の好みに合致するんだよなあ。 だから、通う訳で。 　 私の中で、日本料理・和食ジャンルにおいて、 名店とそれ以外を分ける「差」というのは、 「その店らしさ」が料理その他に表れているかどうか、 が1つの分岐点になっている。 　 こちらのお店には、そういう、確固たる個性、がある。 それを堪能しに訪れている。 　 大将は、ついに50代に突入されたようで。 ミシュランで三つ星を取られた時は、確かまだ30代ではなかっただろうか。 　 今後も広島で通い続けたい店の1つである。 　 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 　 ------------------ 都会の「名店」と評される店に、行けば行くほど、 逆に、広島のなかしまさんの凄さが、より解るようになった。 　 この店が広島に在る事を、改めて、素晴らしいな、と思う。 　 今回も、唸らされた。 　 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 本投稿はブログ記事を転載しています。 ↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。 ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com 　 インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ 　 ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com 　 中四国で唯一のミシュラン三つ星店です。 食べログの「ブロンズアワード」および「日本料理 WEST 百名店2021」にも選ばれています。 　 店名のごとく、季節ごとに訪れる楽しみのあるお店です。 秋の訪問です。 　 松茸の土瓶蒸し 秋と言ったら！これをいただかないと～。 一番最初にバーンと出してくださるのが気持ち良い。 これでまずは一献。笑顔になれます。 お造り カツオ、ヒラメ、赤ウニ、水イカ こちらのお店のお料理の印象は「何を食べたのか、はっきりと印象に残る」のが特徴だと思っています。 　 魚介の産地は瀬戸内海を中心とした地物です。 　 アワビ　磯の香りが活きてて、めちゃウマい！ こういうさりげない一品にお店の実力が表れていると思います。 　 碗物　秋を感じさせる輪島塗 サワラ炭火焼、秋ナス 　 焼物その1　うなぎ白焼き 焼き立てを瞬速で供してくださるので、こちらもすぐに口に運びたい。 熱々なのでヤケドしないようにフーフーしてから。 ワサビを添えて。美味！ 一瞬で食べてしまって無くなるのが、はかない～。 でも、それがまた次回の楽しみに繋がるんでしょうね。 焼物その2　これがタイトルにも記載したとおり、日本で唯一ここでしか食べられない食材「広大鶏（ひろだいどり）」！ 器も素晴らしい！ ここでちょっと「広大鶏」について説明させてください。 日本の鶏の研究の最高峰はどこでしょうか。 答えは、名古屋大学さん、それから、地元である広島大学さんです（詳しくは「専門料理2021年9月号」に詳しく特集されています。ぜひ買って読んでみてください。） 　 日本には「日本鶏（にほんけい）」と定められた、日本独自の鶏がいます（主に江戸や明治の鶏）。広島大学さんはこの日本鶏の保有率が、なんと日本一なのです！ 　 日本鶏の多くは天然記念物で、食用にするのは難しいのですが、 なんと天然記念物の日本鶏（江戸時代の日本鶏）と天然記念物外の日本鶏（明治時代の日本鶏）を掛け合わせる事で、逆に新種となり天然記念物じゃなくなる、という合わせ技で誕生したのが、日本の知的財産にも登録された「広大鶏」となります。 なので令和の時代に「江戸・明治の鶏」の味を遺す貴重な味わいなのです。 （そのため、味わい的には「昔の日本の鶏」の味です。また、価格も大変高価で、私も個人的に試験的用途で研究室から1羽購入した事がありますが、1羽が1万円～します。） 　 ただし、この「広大鶏」は実は親鶏（種鶏）で食用用途ではなく、 一般的には2022年4月以降に広大鶏の子が「東広島こい地鶏」の名前で食用地鶏として販売スタートされる予定です（広島県で唯一のJAS認定地鶏）。その日が今から待ち遠しい！ 　 ～という状況なのですが、実は、日本全国で唯一軒だけ、この広大鶏を味わえるお店があります！ それが、中四国地方で、唯一のミシュランガイド三つ星店の「季節料理なかしま」さんという訳です。 　 広大鶏の開発研究元が、認知向上や食味研究の一環として、唯一試供を許しているので、特別に味わうことができます。 （なので期間限定の可能性もあります。食べられるのは、今しかないかも） 　 しかし広島に、日本一の鶏の研究施設と研究者さん達がいて、江戸・明治の日本の鶏を復興させてるなんて、全然知られていないのが、もったいない。ぜひ知っていただきたく、書き添えた次第です。 とてもSDGsな取り組みで、2020年以降ミシュランガイドも「グリーンスター」を掲げてサステナブルに取り組む飲食店さんを評価されていますし、 正に三つ星店ならではの、「単に食事を提供する」だけでなく、日本の食の未来まで考えた取り組みだと感服する次第であります。 余談が長くなり、すみません。。 　 焼き物の感想ですが、噛み締めてジワッと美味い滋味！ 現代人の嗜好に合わせて、柔らかく食べ易く～と品種開発されてきた現代の鶏との違いを、ぜひ確かめてみてください。 鶏界の見島牛みたいなものです。 　 広大鶏の二品目　にゅうめん 広大鶏のガラ等で煮だしたスープに、広大鶏のつくねが入っています。 つくねには皮が混ぜ込まれており、食感が楽しい！ 　 写真の笑顔の男性は、広大鶏を開発した竹之内農学博士です。余談ですがWikipediaの「ニワトリ」のページの多くは彼により執筆されていますので、ご参考までにどうぞ。（ちゃんと論文引用して執筆されてます。） 　 定番のレンコン饅頭。 鶴と亀の縁起の良い器でおもてなし。 　 鮭の土鍋ご飯。 自家製のイクラを合わせて。 自分でイクラをかけて食べるアプローチが、また楽しいよね！ お漬物に、キノコのお汁も旨し！ ごはん3杯おかわりしてしまった。 このお店に来ると、本当に食事が楽しいから、食欲も増してペロリと食べてしまう自分に驚く。 　 シャインマスカット大福。 　 今回も美味しかった！満足！ 全てが「ほどよい」、ちょうどぴったり心地よい満足感。 これが絶妙のバランス感で、自分にしっくりくる。 　 安定感がすごくあるお店だと思います。 飲食店って生き物なので、ブレがあるのが当然なのですが、 例えば、「広島の美味しいお店」って、この「ブレ」がけっこうあるお店も多くて、 ある日はすごく良かったのに、ある日はあれれ？？ってことが、ままあります。 こちらのお店は、それがあんまり無くて、いつも一定以上のレベルを保ち続けてらっしゃる印象です。 って文章でサラッと書くと簡単そうに見えますが、これってめちゃ大変で、凄いこと！ 「一定以上のレベルを常に保ち続ける」 個人的には、これが中四国唯一の三つ星の風格でありプライド、だと思っています。 　 接客やおもてなしも、根幹にある考え方として「親切であれ」と考えていらっしゃるように思う。 人によってはそれをあえて歪んで受け止める残念なお客様もいるようだが、それは、その人は店と相性が合わないのだと私は思っている。 本投稿はブログ記事を転載しています。 ↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。 ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com 　 インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ 　 ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com 数年来、私は「食べログ」というツールとの向き合い方をたびたび考えてきた。 その変遷は、プロフィールを見ていただくとして。 　 今また、自分なりに考えるところがあって、 また新しく食べログと向かいあってみようか、と考えている。 　 さて。 近年は「食べログアワード」や「百名店」という表彰制度が取り入れられ、 それに影響を受けるお客様も多くなってきた、というのは、紛れもない事実だろう。 食べログさんの企業努力だと思い、素直に感心している。 人によっては「ミシュランより食べログの方が信頼性がある」とおっしゃるほどだ。 　 そんで、私は、広島の飲食店さんが、もっと世間に評価されて欲しい、と願っている。 　 先日、なにげなく「食べログアワード」のページを読んでいたら、 「そのお店に何度も通ったレビュアーからの投票が受賞に大きく影響する」というような説明が書かれていた。 ほー、そういう仕組みなのね。 　 私は、今まで、何度もこちらのお店に食べに来ているのですが、 あえて、食べログには投稿していません。 私なんかがレビューするのは、おこがましいな、と思って。 他にも、広島のお店さんで「行ってるけどレビューしてない」というお店がいくつかあるのですが、同じ理由です。 「私なんぞがレビューせんでも、既に万人に認められているお店ではないですか」という事です。 　 話は変わって、今、広島には「食べログアワード」の「ブロンズ」はあるのですが、 「シルバー」以上の評価を受けてらっしゃるお店がありません。 なぜ？？？ 　 なぜ？と言ってても、しゃあないので、自分なりに出来ることを行動にしていこうかと。 　 食べログさんが世間に向かって「アワードは何度もその店に食べに行ったレビュアーの投票を重視する」と公表されてるので、 それを私なりに解釈すると、 つーことは、私が季節料理なかしまさんをシルバー以上に推したい場合には、 何度も食べに来た事を、いちいち投稿して証明せなあかんのか～、と思った訳です。 　 正直言って、投稿をするのは、くそめんどい。（上述した理由で、私なんぞがこの店をレビューするのは・・・という思いがあるので、筆が重いのです。。。） でも、それ以上に、この店が好きなので、もっと世間に高く評価されていただきたいと思うし、自分なりに応援したいので、初めてレビューを投稿するに至った次第です。 　 という訳で、夏の訪問です。 上述したように、そもそもレビュー目的で訪問していないので、 写真もそのつもりで撮っておりません。 良さそうに撮れた写真だけ載せます。 　 コースはおまかせで、9～10品前後が供されたと思います。 　 夏と言えば～の、鮎が大変良かったです。 　 暑い時期なので、冷たい麺料理が供されました。 コースの中で、気分がスッキリ替わって良いものです。 フレンチのお口直し的な存在。 　 スペシャリテのれんこん饅頭。 これは、何度となく通っていく内に、癖になるというか。 「今日のなかしまさんをこれで確認する」という為のお皿かな。 　 〆のご飯。この日はハモ。 先の鮎と、こちらのハモで、ちょうど季節の移り変わりっすね～。 刻まれた青シソがたっぷり乗って、ラストなのに食欲が増しました。 いつもお替わりして食べてしまう。 　 なんだろう、安定感がすごくあるお店だと思います。 飲食店って生き物なので、ブレがあるのが当然なのですが、 例えば、「広島の美味しいお店」って、この「ブレ」がけっこうあるお店も多くて、 ある日はすごく良かったのに、ある日はあれれ？？ってことが、ままあります。 こちらのお店は、それがあんまり無くて、いつも一定以上のレベルを保ち続けてらっしゃる印象です。 って文章でサラッと書くと簡単そうに見えますが、これってめちゃ大変で、凄いこと！ 「一定以上のレベルを常に保ち続ける」 個人的には、これが中四国唯一の三つ星の風格でありプライド、だと思っています。 　 接客やおもてなしも、根幹にある考え方として「親切であれ」と考えていらっしゃるように思う。 人によってはそれをあえて歪んで受け止める残念なお客様もいるようだが、それは、その人は店と相性が合わないのだと私は思っている。 本投稿はブログ記事を転載しています。 ↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。 ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com 　 インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ 　 ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com

広島随一の器数寄（うつわ好き）　惣引親方の美的感覚に触れに行く

こんな名店を発掘してしまうとは さすが私である。 　 なんと、おまかせコース、4000円でっせ。 2025年の話。 　 写真の刺し盛り、1800円でっせ 写真、これで一人前だぞ しかも、全部、地物 　 益田の田吾作が有名だが（百名店） 田吾作の刺身定食も食ったけど 全然負けてないと思う つうか、量的には勝ってる。一人前が田吾作の2倍以上はある。 　 地物の黒アワビ 生きてるデカいのを1匹さばいてもらって 4000円 ここは昭和っすか 　 地物活きサザエもでかい 忘れたけど1匹800円くらいだったような 　 高級魚のアラカブの煮付けが900円だ 　 酒のメニュー なんと2合の値段でこれ。 　 しかも、保存管理がキチンとできてて、ちゃんと美味い酒 　 相談したら1合で出してもらえた 　 豪遊して、1人1万円でお釣りくるとゆー 　 とんでもねえ 　 私は、イカより アワビやサザエのが好きなので 私の中では完全に田吾作より上 　 食べログは こーゆー店を百名店に選ぶべし 　 まだ誰にも知られてないと思う 今のうちに行くべし 　 なお、コース4000円を頼んだ上で、追加で単品はお願いします、とのこと。（4000円以下に安く済ませようとする変な客防止だと思う。） なので、もとから地アワビ、地サザエ、食べたい人は、予約時に、それを含めたコースだといくらですか？と聞いたら良い。 または、単品メニューでも最低5000円以上は頼みます、と伝えるとか。 　 大将は、半世紀も前の頃の京都の美濃吉で修業。 なので、ベースがキチンとしている。居酒屋料理じゃない。 　 40年以上前にこの地に戻り開店 今、80歳を越えてらっしゃる 　 夫婦で営む小さな店なので アラカルトは、混んでたら時間かかるだろう。 なるべく、食べたいものの希望を伝えて、コースで事前に準備しといてもらうのがスムーズに楽しめるだろう。 　 隠れた名店。 今、島根でイチオシかも。 　 私の訪問時、食べログ3.02 　 今のうちに行っておくべし！！ ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 　 ※お店の方へ 内容に間違い・事実相違があれば、直しますので、いつでもお気軽にご連絡ください ------------------

食べログブロンズ　佐賀で行くべき筆頭の名店　行かなきゃ人生損します　都会ではあり得ない「此の地の味と体験」

ここも本当は人に教えたくない宿 　 厳選かけ流し好きなら、おすすめ （かけ流しとゆーか、毎日使い切りタイプ） 　 立ち寄り湯をしてなくて、宿泊客しか温泉に浸かれないのも素晴らしい 　 60年以上前の開業で、 現在は三代目と、二代目のおばあが対応してくださる 　 旅情のある宿 　 手作りの「旅館のめし」もうまい 　 建物は古くても、掃除は行き届いている 　 徒歩圏にコンビニなどは無いので 必要なものは買いこんでから行くべし 　 とはいえ、ビールくらいは、宿で注文しよう 大瓶で900円 そんなに高くないと思う 　 今時では珍しく、部屋で食事を取れるのもイイネ 　 夕食、朝食付きで 繁忙期じゃない日の宿泊で ビールも飲んで 15000円でお釣りがきたので ほんまにたまげた 安すぎやろ 令和の良心みたいな宿 Wi-Fiが、公設のフリーWi-Fiのみになるので ネット必須な人は スマホでテザリングか ポケットWi-Fi持参でよろしく 私はノーパソはスマホテザリングで使えた 私の投稿時、食べログ3.08 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 　 ※お店の方へ 内容に間違い・事実相違があれば、直しますので、いつでもお気軽にご連絡ください ------------------

ミシュラン2つ星 だけど 3つ星じゃないのが不思議なくらいの素晴らしい名店。 未訪者は行くべきであろう。 　 大阪の他の3つ星の日本料理も行ったが 評価は逆じゃねえの、というのが正直な感想だ。 　 「芸術としての日本料理」を体現してると思う。 　 味も良かったが それ以上に 器やら盛り付けやら しつらえやらが 素晴らしい。 　 粋ですわ。 　 「粋」で言えば 日本の日本料理店の中でも トップクラスやと思う。 　 逆に、 「文化としての日本料理」 に 見解が浅かったり、全く興味が無くて、 単に「舌に美味しいものを食べたいだけ」系のレビュアーやら自称フーディーやらにとっては 評価されにくいかも とも思った。 そういうミーハーな食べ手は、居酒屋的ななんちゃって日本料理店と親和性が高いのだろう。 　 ちなみに 値段も一流で とくに うっかりお酒をおまかせにしてガブガブ飲んでしまうと お会計の時に青くなる可能性はある。笑 そのあたりは、さすが北新地出身、というところだろうか。笑 酒をセーブして5万弱、普通に飲んで6万台、調子に乗るとそれ以上〜くらいな感じだろうか。 価格的にも大阪の3つ星店より上をいっている。笑 　 そういう意味では 私はまだまだ、 「お金を気にせず飲み食いする」という域に達せれていないので、 この店には分不相応な客だろうな、と思った。 　 ある程度、自分が稼ぐようになって解ったが 個人資産を1億円持ってるくらいでは 全然まだまだ、こういう店に通えるレベルでは無い。 3億円くらいを超えるようになったら、ようやく、あまり金を気にせず飲み食いできるようになるのかなぁ。 今生で叶うだろうか。。 　 私にとって、 財布に余裕があれば、 毎月または季節ごとに通ってみたい店の1つだ。 　 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 ------------------

器数寄　傾奇振りが格好良い

愛媛県のトップ店で間違いない。 名店。 　 これから食べログ内でも評価されるようになっていくと思ってます。アワードや百名店を取っていくだろうね。 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 本投稿はブログ記事を転載しています。 ↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。 ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com 　 インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ 　 ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com 　 フェイスブックはこちら→ https://www.facebook.com/syokuki

本当は教えたくない江田島最高のスポット。なんとランチも利用可。ありえないコスパ。

寿司WEST百名店2021　「料理はセンス」という事実を突き付けられます

広島で最も正しく本格的な茶懐石の名店　この店が広島にあるという事に感謝したくなる

シルバー＆日本料理WEST百名店2021　テイクアウトが神すぎ！たまげた！

世界初の「おばんざい」の星付き店

今、東京で一番お薦めの中国料理店。 いずれ、もっと評価されるようになるはず。 　 簡易版だが、佛跳牆をこの価格で味わえるのは、驚き。 6時間じっくり蒸すそうで、こういう仕事を理解しない食べ手はアカンよ このクオリティで、ランチ5000円コースは破格すぎる。たまげた。 そのうち予約困難店になるんじゃなかろうか。 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 本投稿はブログ記事を転載しています。 ↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。 ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com 　 インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ 　 ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com 　 フェイスブックはこちら→ https://www.facebook.com/syokuki

お造りは全て天然物にこだわる隠れた名店

百名店。 ミシュラン奈良、１つ星。 　 日本酒ペアリングは、ぜひすべき。 賛否両論あるだろうが、ひねものなどを供してくれて、世界観は感じさせてくれる。 　 結果、蕎麦にしては、思った以上の会計額にはなったけど、体験としては納得感はあった。店主の主張にスジが１本通っていて、それに共感できた、というか。 その対価として正当な支払額だと思えた。 　 よくある蕎麦屋のコースとは全く異なるので、そこは心配しなくても良い。 蕎麦前をダラダラ出して、それから蕎麦～みたいな無意図なコース構成では全く無い。 ちゃんと店主の持つ蕎麦感と向き合える、世界観のあるコースを堪能できる。 そういう意味で、昼にサクッと蕎麦１枚食うよりも、夜にコースと日本酒ペアリングをちゃんと頼んで良かったと思えた。 　 たしかに、日本の蕎麦界の中の「名店」と言って良いと思う。 　 このレベルであれば、確かに、ミシュランで星を取るのも納得できた。 　 ------------------ 　 最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。 本投稿はブログ記事を転載しています。 ↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。 ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com 　 インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ 　 ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com 　 フェイスブックはこちら→ https://www.facebook.com/syokuki

ブロンズアワード＆日本料理WEST百名店2021　ミシュラン三つ星　今までの既成概念を覆した

一見にも高いホスピタリティで、東京では、かなりお薦めだと思いました。