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20年？ 旧ルココ時代からおそらく30回近く、浅田さんの料理を食べてきたんだけど、実はこの数年、自分を含めた家族の健康問題があり伺うことができずにいた。
3年ぶりかな。やっぱり、浅田さんのフランス料理はうまい。持論だけど、これが日本一のフランス料理って思ってます。お前ごとき大した事は無いだろうってツッコミたいヒトは勝手に突っ込めばイイんだけど、40数年前に東京のアピシウスで衝撃を受けた若造から、１mmくらい進歩したんだ。だから、1mmは自信がある。東京でも、大阪でも福岡でもない広島くんだりに美味しいフレンチなんかあるわけないじゃんと冷笑するあなた、まあ、来てみんさい、びっくりするけん。
今晩のメニューは
アミューズ①:モン・サン・ミシェルのムール貝のタルト、アンチョビのチュイル、チーズとローズマリーの甘くないマドレーヌ
アミューズ②:アスパラガス、素麺瓜、モロヘイヤ、生ピーナッツのカクテル キャビア添え ハーブのジュレ
鮎のガトー(名物メニュー)
瀬戸内の天然車海老 ブイヤベース仕立て
東広島こい地鶏の卵のラビオリ ジロール茸とオーストラリア産のトリュフ ヴアンジョーヌソース
萩産のクエ フュメドポワソン アーティチョークと糸アオサ添え
北海道産仔鹿のロースト
梶谷農園のハーブのソルベ
桃のコンポートのバシュラン アーモンドのムース
大崎上島のブルーベリーのビスキュイ
ハーブティー
なお、いただいたワイン
ボルドーの白
ブルゴーニュのアリゴテ
何一つ普通だなと思えるものがない。中でも、絶品中の絶品は、鮎のガトーと卵のラビオリとバシュラン。うまいなぁ。自分の写真を見てもジュルジュルってなるよ。
浅田さんの料理は、1mmも重い部分がない。日本料理と真逆で、研究に研究を重ねた重層味が、口の中で見事な一体感を示している。間違いなくこう言える。明日も食べたいなぁ。こんなフレンチに出会えてなんて素敵な人生なんだ。本当にそう思うんだ。epure。あなたの人生に絶対に幸せをもたらします。
料理だけで、この内容で¥16000しない。結構、衝撃でしょ。