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福岡市で唯一の大阪割烹 福岡市中央区春吉 もり尋 実は、秋になるとキノコ猟師になる私だが、今年は体調不良でかなわなかった。でも、ザツナバは食べたい。 そこで、福岡市で多分ザツナバの品揃えイチと思われる、大阪割烹のもり尋に速攻出かけた。 この日は チャナメツムタケ ムレオフウセンタケ コガネタケ クロッコウ アカモミタケ ハナイグチ ムラサキシメジ ハタケシメジ ナメコ コウタケ ハツタケ ムキタケ マツタケ 実はこの中で、獲ったことも食べたこともないのは、アカモミタケだけなんですが、さすがに一度に見ると興奮 この日の大阪割烹らしいメニューです。 蕪のスープ クエの出汁 香箱かに 柿と胡瓜のジュレ 戻り鰹の藁焼 天然茸汁 鳥と鰹出汁 秋刀魚の肝醤油焼き 鱧ずし 根三つ葉と蒟蒻の辛子和え クエの唐揚げ ルッコラの酢橘あえ ネギと胡麻のソース 宮崎牛はねしたと赤茄子の焼き浸し 自家製の白米 ぶり大根 水菓子 で、肝心の茸汁ですが、流石に美味かった。大阪心斎橋の作一仕込の出汁が光りますね。 ザツナバ（マツタケ以外の食用茸）は美味い❤️
2024/11訪問
1回
惜しい
2025/01訪問
1回
評価順
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この度、馳走啐啄一十の朝食イベントに参加できる幸運を得て、出かけて参りました。 さて、朝は夜とは違い煎茶道から始まります。 以下は、当日のメニューです。記憶違いが有ればご容赦ください。 ①大野の浅利と超軟水で引いたお出汁の粥 ②4種の出汁を合わせた湯葉の東寺蒸し ③今の時期最高の泉州貝塚の木積筍と日本一という白神山地のぜんまいの炊き合わせ ④愛媛来島海峡の鯛の刺身の雄雌の食べ比べ 活かし込みの技が光る ⑤美作の楢木原木椎茸の含め煮 ⑥桜鱒の焼き物 函館の坂井仕立ての南茅部町の噴火湾の桜鱒 船上での活け締めを一週間寝かしたもの ⑦京風だし巻き卵 べっこうあん ⑧カワハギの煮付け ⑨ご飯と自家製塩分3%の梅干し ⑩大野の牡蠣の味噌汁 11 鶯餡の自家製和菓子 朝から、口福満腹。はち切れんばかりのお腹になった 水と出汁の魔術。美味かった。幸せ これで¥11000のコースです。あり得ない。どう見ても価格破壊的お得感満載。 朝食の美味しさでは、私の経験で、修善寺あさばやマンダリンオリエンタルを抜いて、過去一になりました。