まさみっちいさんが投稿したかぶと（東京/池袋）の口コミ詳細

今宵の天然は、
蒲焼は岡山児島湾の青うなぎ。
たれにしっかり合った感じ、主張し過ぎないが、やはり天然の良さ、爽やかさ、身のしまり、さすがです。
白焼きは青森鷹架沼。
青森県下北半島の太平洋岸に位置する汽水の沼でとれた鰻は身はしっかりしているが、脂が優しい。これだけ脂があるのにさらりとしてます。身はしっかりし過ぎず、この身の太さからは想像しづらく、むしろ柔らかな感じ。
串もひと通り美味しかった。
天然のひれ焼き、やっぱり1番。
レバーは1こずつが大きかった。やはり冬にむかって大きくなってくるのかな。

トマトのこだわりに感動。美味しさに驚きました。
楽しいひとときをありがとうございました。

今宵も美味しい時間でした。
○えり焼きからスタート
　関東風蒸した頭ですね。
　これも十分美味しい^_^
　あとは、全て蒸していないものになります。
○えりやき　関西風　
　塩のあたま。蒸した串と香りが明らかに違いますね。
○ひれやき
　うなぎのはらびれせびれ。うなぎのパーツで1番
　美味しい部分
○肝焼き
○ひと口蒲焼き
○串巻き
　尻尾よりみのお肉
○天然きも
○天然レバー
　天然の串は、やはり香り、味わいが違います。
　川魚ですね。香り高し。

さあ、ここから白焼き。
天然白焼き天草を半身
養殖2本、ひとり1本ずつ。

続いて蒲焼き
天然を半身
養殖1本ずつ。

ここでこだわり白いご飯とともに。

さらに削りたて鰹節を使った肝吸い。
香りが違いすぎる。肝がぷりっと。
新鮮なのがよくわかる。

今宵も楽しい時間を過ごすことが出来ました。
1人、串たくさんと、天然半身、養殖うなぎ2本。

これだけ鰻をたくさん美味しく食べさせてくれるお店、他にもあるのかな。

まわりの常連の方とのお話も楽しかったです♫
贅沢な夜でした^_^

相変わらず美味い。
こちらに出会えていなければ、こんなに美味しい串焼きと出会えていない。といつも思ってしまう。
今宵は、天然レバー串が最高に美味かった。これで10匹近くの天然うなぎとは有難くて感謝しかありません。
お店でもなかなか頂けないひと串。
最後は四万十の天然、養殖うな丼にしていただきました。鰹節、削り器を購入されたようで、お吸い物を作られる前に削っておりました。もともと、こちらの鰹節、1本釣り鰹から時間をかけて作られた本節。かちんこちん。他の鰹節屋では出来ないこだわり。かたすぎて機械も限られるとのこと。これをお店で削るとはさすがですね。これからも新しいかぶとに期待！

毎年楽しみにしている春の天然うなぎ
今宵は宍道湖と四万十川。
四万十は白焼、宍道湖は蒲焼がよかったかな。
春のうなぎは、ほんと川魚を思わせる香りが大好き。脂も上品で繊細なうなぎを味わうなら、やはり春に限りますね。

沢山の串焼きも頂けました。
ひれ焼きが1番大好きなのはおいておいて、
ばらみ
魚で言う中落ち　1串で10匹分。
きも焼き
新鮮なきもは、甘みがある！

天然ですと、
くしまき　尻尾寄りのお肉
おおかま　あたまのつくね
いろいろな部位で、天然うなぎの良さ、
さわやかな香りが串だとしっかり感じることが
出来ます。

いやー今日の串焼きはたくさんの種類を頂くことができて、ラッキーでした☆

日本酒もくくみと同じ酒蔵の2種のお酒も旨味がありながら飲みやすく、すっと抜けていく感じもあり美味しかったです。ここの日本酒は、お料理の邪魔をしないですね。

ふとお店を出るとだいぶゆっくりいたことに気づきました。あっという間の嬉しいうなぎの時間でした♫

今夜のかぶとも美味しかった。養殖（静岡）。

かぶとは、養殖も美味しい。
串もひと通り美味しかった。

なかでも、ひれ焼き。尻尾、背ひれ、腹ひれを丁寧に巻き上げた最高の串です。

ラッキーなことに今宵はきもわさもいただけました。
日本酒、飲んだことないものをオーダー。
くくみ酒と同じ酒蔵、「ささ」。旨味もあり、すっきりとした感じ。

蒲焼は、身がしっかりしているものと、柔らかいものをご用意いただきました。どっちも、お口の中で、うなぎの大好きなお味が広がりまくります。

今宵も美味しく楽しい時間を過ごさせていただきました。ご馳走さまでした。

貴重な12月の天然うなぎ⭐︎
今宵も美味しく食べ比べ。
目の前でうなぎをはさんで大将とお話出来る幸せの時間。今日の天然は浜名湖。お隣さんともお話が盛り上がり、今まで以上に盛り上がり。
やっぱり、ここの鰻は美味しいですね。
珍しいお酒もここなら安心して頂けます。
皆さん忙しくしているので、
お客が気を遣いましょうね。
四季それぞれ楽しめるうなぎ屋さんは、全国いろいろあるが、やっぱりここ！

今宵も美味しい鰻をありがとうございました。
養殖と天然の食べ比べ。
この時期にしては、脂もしっかりのっておりました。
天然は岡山。
串一通りもやはり美味すぎる。
中でも、ひれ焼きは最高ですね。
ご馳走さまでした。

今夜のうなぎ。
天然が特に、脂がのっており、身もふかふかで美味しかったです。天然は千葉県産。
養殖は横山さんか静岡か悩みましたが、白焼き蒲焼とも横山さんのうなぎをいただきました。
今日も、いろいろな串もいただき、最後まで楽しい時間が過ごせました。

うなぎは、いつの時期、どこ産が美味しいかと聞かれますが、分からないが答えだと私も思いますね。

春の時期の天然うなぎをいただくことが出来ました。
養殖は静岡、横山さんのオーガニックうなぎ。
天然は岡山　吉井川。
養殖の蒲焼は同じ静岡の柔らかいものと硬めのもの。
硬めといっても、皮と表面は比較的硬めですが、なかはふわふわ。一方柔らかめのうなぎは、ご飯にのせると最高の域に。
天然は白焼きは、この時期の身はしっかり、脂はのっているが、軽い感じ。この時期ならではのうなぎですね。白焼きですと、寄り川の香り、天然さがわかります。
天然の蒲焼は青うなぎ。高級であるそうだが、私としては、好みはひとそれぞれ、好みだからね。もともとうなぎ本来の味を引き立たせる、かぶとのたれですが、その中でも、うなぎの味が優しくしっかり主張していました。脂が爽やかで、春の天然はよいですね。

今宵は静岡。禁漁の時期、天然はおやすみ。全く違う2匹。同じ産地なのに。身がしっかりしまっている鰻とふわっふわっの鰻。前者は白焼きに○。後者は蒲焼に○。
このふわっふわっ感、蒸していないにも関わらずこの食感にはほんと驚かされます。旨味もしっかり残ってます^ ^。この時期のかぶとも好き。つぎは大好きな春の天然を♫

冬のうなぎは脂がしっかり乗っており、しかも捌きたてのため1番美味しくいただけます。
世の中うなぎを頂けるお店はたくさんありますが、ここまで極めたうなぎ屋は都内さがせど、ここくらいでは？

まずは串焼きから。
えり　むしたもの
えり　焼いたもの　ここで差がはっきりわかりますね。
ひれ　尻尾、はらびれ、せびれを巻いたもの。
きも
天然きも
天然くしまき　
天然　頭
天然　ひれ
天然　ばらみ
レバー

白焼き　天然半分　養殖1匹
蒲焼　　天然半分　養殖2匹

今宵は、産卵間近の冬のまるまる太ったうなぎを
串焼きいろいろ、天然1匹、養殖3匹頂きました。
2人で3匹かなりお腹いっぱい。身体がうなぎに笑

やはり天然となると香り味わい全てが異なる。
ただここは好み、天然だから美味しいということではありません。蒲焼、白焼で、天然、養殖どちらが美味しいか食べ比べてみてくださいね。
今宵は、天然の鰻は、ふっかふっかしていて蒲焼に最高！何も言われなきゃ食感は蒸して焼いた鰻だと思われるかもねと。ご馳走さまでした。自然に感謝。

本日の天然　浜名湖。

食べ比べ、決して天然が美味しいと感じるものではないですね。それを楽しめるのがかぶと流。
味わい、香り、身のしまりかた、などなど要素は多い。
そんな中、今回は天然に軍配あり。
今宵は、入荷のうち、身が1番しっかり、太くて黒いうなぎを提供していただきました。秋っぽさを感じることが出来ましたが、いよいよ冬に向けてという感じのうなぎでした。すべてが丁度良い。
うなぎは冬の産卵期に向けて、成長していきます。
お好きな時期のうなぎが見つかるとよいですね^_^

女将さん絶賛の日本酒、冷やでいただきました。
キリッとした透き通った感じ。のどを通ったあとの余韻がまた良い^_^

串は、ひれが1番です。とくに天然に最高、世の中の串の中で、最も美味と言えるのでないでしょうか☆☆☆☆☆

ここのうなぎは初めてかも。
天然は、青森県鷹架沼たかほこぬま産。この時期ですが、人の手が入っていない香が高く脂がしっかりのったうなぎでした。イメージ南の方が脂がのっているイメージがありますが、しっかり脂がのっています。ですが、脂は軽く、身はふわっとした感じ。
いつものようにがっちりいただく旨をお伝えしました。
予想以上にボリュームもあり最後はお土産にしてもらいました。串はいつも通り最高すぎる最高。天然のレバーが特に輝いていました。周りは少しかためで、なかはとろーとまったりとした感じ、なまぐささは全くなく旨味しかない。1個がこんなに小さいのになんでこんなに私にうったえてくるんだろう、旨味を^_^

日本酒も日高見という宮城のお酒も初めて。きりっとしていて旨味もしっかり。この時期、冷やでいただく日本酒も最高。一緒に食べる串も最高！引き立てまくります♫

今宵も楽しい素敵なお時間をありがとうございました。
最近、7月11日はハワイで過ごしますことが多いですが、今日の過ごし方、やっぱ日本はよいなと感じさせる夜でした。

毎年楽しみにしているこの時期だけの春の天然。この時期の天然が、一番好き^_^ そのなかでも、今日の天然は、ここ数年の中でベスト！
今夜の天然は旧吉野川、徳島とのこと。
ほのかな香りといい、知らない人なら蒸して焼いたと思わせるくらいふわふわ。口に入れるとふわーと溶けていちかなが、炭のかおりとうなぎ本来の味わいが口の中いっぱいに広がり、鼻からすーとうなぎの香りが抜ける。こんなに白焼き食べてよかったと思う最高の時。さて、こんな優しい感じでは、かぶとの美味しいたれには負け…ないんです！そもそもかぶとのたれは、うなぎの味をたのしむよう、邪魔しない。甘すぎることもなく、お醤油が強いこともない。それは既知の事実ですが、やはり天然、優しさながら、しっかりとしたうなぎの味。たれの味ではなく、うなぎの味も楽しめるかぶと。
冬の天然と比べたら、脂ののりや、太さ大きさは全く比べものにならないと思うが、うなぎの生命力は春の方が強く感じた。口の中でも、まな板の上での格闘をみていても。養殖はもう少し脂がのってきた、10月とか12月が好きかなー。季節によってこんなにも違う食材を季節ごとに味わうことが出来て幸せだなあと感じる夜でした。写真はのせませんが、今夜のあれは、ぷっくらしていて、旨味もあって食べられてよかったです。

静岡と鹿児島の養殖うなぎ食べ比べ。
藤森さんが言う通り、どこの産地とかでなく、自分が美味しいと思ったものが良いと。今宵は久々にオーガニックうなぎをいただきました。しっかりとした肉厚、脂はかるく、身はふわふわ。一方で静岡は身がしまっており、あっさりとした印象。白焼きなら静岡、蒲焼なら鹿児島ってとこかな。辛口大信州も美味しかった。あ、生ビールが変わりました。なかなかポップがきいていて、美味。飲めるとこ、なかなかないと思います。
串は、尻尾のところの身を串にした串巻き、なかなか美味しかったです。あとは、久々に頂いたあれもやっぱり美味。淡路産の玉ねぎも辛み、甘味が丁度よい！
さあ、いよいよつぎは私が1番好きな春の天然うなぎの時期に^_^

冬の天然うなぎを頂いてきました。
場所が仮に同じでも季節によって、見た目、味、食感、香り全てがことなる天然うなぎ。今夜も食べ比べ。天然、養殖とも浜名湖。天然は、産卵で川を下る直前のうなぎとあって、真っ黒で太いのが特徴。脂も相当と思いきや、この時期の天然の割には意外に軽くご飯にもあいます。串も相変わらず、脱帽。ひれ焼きはやはり絶品、天然ともなると香りが全く違う。脂がある一方であと味爽やか、かるーい感じの天然。
しっかり頂いて、天然1本、養殖は白焼き1本、蒲焼2本。二人で4本のうなぎを頂きました。美味しいから、間違い無いから出来る注文。養殖もやはり美味い、これだけの量なら、たくさんのうなぎを口に放れる^_^
あまり有名とは言えない日本酒のラインナップも間違いものばかり。辛口が多く用意されています。今宵は楚々としてを温燗で頂きました。うなぎとの相性もとても良いですね。今日もどうもありがとうございました。
素敵なクリスマスディナーでした。
また来年を楽しみにお店を後にしました。

今宵は、岡山　青うなぎを頂きました。
厚みのある皮、皮と身との間に独特の味わい。
身がふっくらと力強さを感じました。
さらっとした脂。初めて頂きました。
相変わらずの串一通りに感動。
とくに、1番大好きなひれ。とくに天然のひれは、世の中探してもここでしか頂けないものだとおもいます。目をつぶると、川のせせらぎが浮かぶほど爽やかで力強さを感じます。いい香り〜さらっとした脂のうまさ。
蒲焼で頂いた天然うなぎは、ご飯にあう落ち着いていました。静岡産でした。さあ、次はいよいよ冬。すごいやつを楽しみにしましょう。もう年末ですね笑笑

今回は珍しいものがあります！とのこと。
期待以上に感激。くりから焼きをいただくことが出来ました。運が良かったです^_^
今回も串一通り、天然と養殖。白焼き、蒲焼きをいただきました。お食事のコメントになっていなくてごめんなさい。いや〜美味かった。この時期のうなぎにしては、天然うなぎの脂がかなり乗っておりました。が、まだ7月比較的さらりとしておりました。養殖も美味いですね。ご馳走さまでした。

2月は初めて。この時期は養殖のみになります。
養殖も美味しい、かぶと。
注文聞かれるも、おまかせで。といつもどおり。
いらっしゃっている方々も同じ感じでした。
串一通りと白焼き、蒲焼きといつもの流れで。
今日は天然、養殖の食べ比べがない分、身がしまっているものとふわふわなうなぎと二種類。産地はともに静岡。
蒸していないのに、なんでこんなにふわふわなのか？
良質な脂が身にうまく乗っているからでしょうか。
しかも、ふわふわで旨味、味わいがある！
これは、かぶとで初めて食べた味。うな重にもきっとあうでしょうね。これは蒲焼きより、うな重。10人食べたら半分以上の方は、蒸していないことに気付かないてましょうね。
いやー美味。次回は春先の天然うなぎを楽しみにしています^_^

鰻が好きな方には一度はは訪れたい、西池袋のかぶと。

鰻はもちろん、女将さんがつけたこだわり有機野菜の漬物、お塩で頂く大豆の味しっかりした冷奴もおススメ。
あと、忘れてならない串一通り、これこそ、かぶとでしか味わえない。注文の仕方が…しかし！親方、女将が丁寧、優しく教えてくれましるのが嬉しい。
串一通りは、やはりひれ焼きが最強！出会えて幸せです。
しかし、今回もっとすごいものを頂くことが出来ました。
それが、天然レバー串。これは絶品、贅沢な串。おそらく、かぶとでしか頂くことは出来ないと思う。うなぎの旨味、しつこくない脂が最高です。
冬のうなぎ、脂がのってしっかりしたうなぎ。脂も最高にのって、身もしっかりしております。今夜の養殖は泰正うなぎ。これもまたすごい、ほどよく脂がのったしっかりとした身。
美味しいうなぎを頂くことが出来ました。
今宵に感謝、至福の2時間でした。