SR4003HT6さんが投稿したらーめん爐（北海道/発寒南）の口コミ詳細

ちとさ、おとーさんの体調がすぐれなくてね。営業時間を短くしてんだわ。
平日も日・祝も11:00〜15:00にしてんだね。

本日のポールポジションで入店してさ、おとーさんの身体の具合を聞いてだべさ。やっぱしかなりキツイみたいだわ。

ちゅーことで、爐さんの代名詞「スペシャルら〜めん」にバターをトッピングしてもらって「ライス」もオーダーするべかな。

爐さんは発寒に移転してきて今年で12年目なんだって。この前のセンタービル時代やススキノ時代なども含めると今年で創業73年だもんね。
『さっぽろラーメン』文化を支えてきた老舗の一つなんだわ。

さすがおかーさん、わかってるわ〜。バタートッピングなのに、バターライス用にバターを別皿に用意してお醤油もだしてくれましたわ。
伝統の「スペシャルら〜めん」は醤油ベースでイカやホタテなどの海鮮を入れられているんだ。
写真見てみ？真っ黒だへさ。この黒いのは無精製ラードをじっくり焦がしてつくるんだわ。マー油みたいなもんだけど、マー油だと苦味もあるべ？ここんちの真っ黒いラードは苦くはないからね、
｢スペシャルら〜めん」と同様この真っ黒なスープもよそにはない唯一無二のモンだべさ(^^)

おとーさん、ちと気力と衰えてきてんだべな。常連のお客さんは自分にも「今月いっぱいで閉めるかな」と漏らしてたわ（ ; ; ）
いや、決定ではないけど。それほど体力的にギリギリになってるのもかもわからん。こればっかりはご本人でねえと、なんとも言えないもんね。

ほれほれ、伝統の爐さんのラーメン。おとーさんが厨房に立たれているうちに食っとけ。
爐さんもなまらあずましいべさ♫

こないだここんちで食ったバターライス。敬愛するマイレビュアーさんのこよなく…さんとダフリパターさんに好評だったんだ。
二人から支持されたってことはだ！SRさんのエセ北海道弁レビューをフォローしている人に影響を及ぼしたっちゅうことだべな(^^)

今日のオーダーは「バター味噌ら〜めん」に「ライス」だな。
今日もバターライスにする気まんまん。

大鍋で茹でるとき、おとーさんはジッと壁に掛かった時計の秒針をみるのだわ。おとーさんの中での決まった秒数、大鍋の中で麺を踊らせて、大網で一食分を掬うのだ。
この所作がたまらなくカッコよいのよ。

おかーさん、バターは別皿で出してくれたわ。もちろんお醤油もね(^^)
ここんちのバターは無塩バターだけど、お醤油を垂らして塩分調整するべさ。いや〜、美味い！世の中にはいろんな美味いモンが溢れてるけど、こんなシンプルに美味いモンはないんでないべか？

ご飯の量に対してバターの量が多いからね、残りのバターは味噌ラーメンに投入しますぞ。

ほれほれ、｢味噌ら〜めん」の写真みてみ？ね、薬味のネギがないのだわ。おとーさんによると「元々さっぽろラーメンにネギはなかった」らしいのね。

ほれほれ、創業73年の老舗で｢味噌ら〜めん」食ってみ？
爐さんもあずましいべさ♫

こないだ通ったときも閉まってたんだわ。おとーさんの通院日だったんだべかね(^^)
体調崩されてからは不定期に休むことも多くなったけど、身体が続く限り頑張るんですと（ ; ; ）

ちゅーことで今日は「バターら〜めん」の醤油に｢ライス」だべさ。
てかさ、バターら〜めんのバターをライスにのっけるてバターライスにしようかと企んだんだわ(^^)

ほれ、テレビドラマの『深夜食堂』であがた森魚と岩松了がゲスト出演した回のタイトルも『バターライス』だったべ。
あの回が好きでね〜。バターライスを食いたくなったもんだわ。

おかーさんに｢お醤油ある？バターライスにしたいのさ」とお願いしましたら、｢ウチのは無塩バターだよ、いいのかい？」とおとーさんに言われましたな。
ほう！そうかと思ってはいたけど、ここんちのバターは無塩バターだったんだね(^^)

おかーさんに出してもらった醤油を垂らしてバターライスをいただきますぞ〜。
うわ、美味いわ！やっぱし(^^)
子供の頃はよく食べたんだよな〜。ｵｯｻﾝになってからは食わなくなったもんな〜。
バターライスと醤油ラーメンの組み合わせは最強だべさ。

今日のお客さんは皆さん上級者さんだね。皆さんおとーさんの身体のことを気遣ってますわ。
｢何十年もやってきたけど、バターライス食べたお客さんはSRさんが初めてだよ」と言われましたな(´･ω･`)
ほうほう、今年で創業73年だからね。ま、今のおとーさんで3代目だから。先代や初代のころはどうかわからんけど。おとーさんの代になってからは初って事でいいね(^^)

ほれほれ、創業73年の爐さんで醤油ら〜めんとバターライス食ってみ？
爐さんもあずましいべさ♫

年末年始はちいと長めにお休みされてたんだ。
なんせおとーさんの体調みながらの営業なんでね。あんましムリしてほしくないし(^^)

新年初訪店だったんでね、おかーさんに「今年もよろしくお願いします」と言われながらオーダーしたったのは「スペシャルら〜めん」の塩味だべさ(^^)
基本的に｢スペシャルら〜めん」は醤油なんだけど。実は味噌でも塩でもやってくれるんだわ。

してさ、ホントは今日は前客さんのオーダーと自分のオーダーが被ってたから、前客さんのと同じタイミングで作られるハズなんだけど〜。おとーさん、前客さんのだけ先に作ってSRさんのはその後から作ってくれたわ。
これね、ラーメン店で働いたことある人ならわかると思うけど、数人分を一度に作るのと一人前を作るのでは実は差が出てしまうもなんだわ。
麺を上げるタイミングとか、温めたスープの配分とかさ、微妙な差が生まれるもんなんだ。
それをおとーさん、ワザと前客さんとずらしてSRさんのための｢スペシャルら〜めん」をこさえてくれたのさ（ ; ; ）

おとーさんがおかーさんに｢ほれカレンダー」と言ってるわ？
なんでも『新横浜ラーメン博物館』の非売品カレンダーが送られてきたから、って取っておいてくれたんだ。
なんでも2000部限定で出店されたお店にお配りしているもんなんですと。
そったら貴重なモノをわざわざ取っておいてくれるなんて（ ; ; ）申し訳ない。

おとーさんの体調も心配だけどさ。
なんとかムリしないで頑張ってもらいたいのだわ。

ほれほれ、爐さんで「スペシャル」食ってみ？お腹の中だけでなく心まであったまるべさ。
爐さんもあずましいべさ♫

うん、今日もここんちの看板メニューである「スペシャル」食いにやってきたべさ(^^)

ここんちは70年以上暖簾を守る“さっぽろラーメン”の老舗だべさ。
“さっぽろラーメン”の老舗ちゅうたら味噌ラーメン発祥の『味の三平』さんとか『だるま軒』とかがあるべ？
『だるま軒』さんが1947年の創業で、『だるま軒』さんの製麺技術を分離独立させたのが『西山製麺』さんだべさ。
その後『味の三平』さんが1950年に開業されて、ここんちの初代ご店主さんが同じような時期に『爐』さんをオープンされてんだ。
『味の三平』さんが味噌ラーメンを売り出したのが1954年。ここんちの創業は1951年だからね、“さっぽろ味噌ラーメン”よりもお店の歴史があるのだわ(^^)

ちゅーことで今日も｢スペシャル」をカウンター席に座ってオーダーするべさ。
テーブル席の前客さんと重なったみたいだね。おとーさん、一度で4食分の調理をされましたわ。
その他にも前客さんがおられたんだけど。あれ？なんかもう営業終了だべか？暖簾も中に入れちゃった(´･ω･`)時間はまだ12時を少し過ぎたくらいだっちゅうのにだ。スープ切れにでもなったのかと思ったら、どーやら身体の調子がよろしくないらしい(´･ω･`)
来週はまた、病院に行かねばならんから1週間ほどお休みすると貼り紙もされていたし。いや〜おとーさんの体調が心配だわ。

もうね、おとーさんは誰かに暖簾を任せるつもりはないんだって（ ; ; ）
｢自分ができる範囲」で、体調をみながら営業を続けていくつもりらしいわ。

自分ができることはできる限り「スペシャル」を食べに来ることくらいさきないからね。
自分もおとーさんのためにできる限り貢献しますわ。

ほれほれ、爐さんもあずましいべさ♫

今年で創業72年だべ。したら1951年、昭和26年だべさ。
大戦からまだ6年しか経っていない頃の創業なんだね。
最初は今の北大近辺で開業されたらしいね。その後ススキノ〜札幌駅近辺と移られて、今はこの発寒で暖簾を守られているのだわ。

ちゅーことで、ここんちの看板メニュー「スペシャル」をオーダーするべさ。

世間様では『さっぽろラーメン＝味噌ラーメン』って図式になってるべ？したけど、それって味の三平さんから広まったモンだからね。元々あった“さっぽろラーメン”はやはり醤油がメインだったらしいよ(^^)

ここんちの「スペシャル」は創業時から変わらず、ではないけどさ。
味噌より醤油だったり、その昔は長ネギを薬味に使うことがなかったから、今の｢スペシャル」も基本は醤油だし、薬味の長ネギもないのだよ。
“さっぽろラーメン”の確固たるレギュレーションはないんだろうけど。“さっぽろラーメン”の老舗店は茹でた麺とスープを合わせて具材をトッピングするだけでねえんだ。
中華鍋やフライパンを使って、モヤシやタマネギをラードで炒めるとこからはじめて、そこにスープをいれて一緒に火入れするんだわ。どんぶりでスープと麺を合わせて、具材となる野菜を上にしてから、ネギだのメンマをトッピングするんだな。
ま、完全なルールではないけど、SRさんが昔バイトしてたラーメン店はそんな感じだったからさ^^;

今でこそ、タマネギとモヤシは先に炒めてあるのを使われてるけど。
ここんちの“命”であるラードだけは創業時と変わらず、朝5時から仕込まれているそうだわ(^^)

ほれほれ、ここんちで特別な｢スペシャル」食ってみ？
爐さんもあずましいべさ♫

ここんちに来るときは軽トラに乗ってくるのだ。
したってだ、普通乗用車でさえ駐車スペースに入りきらなくて、歩道に車両がはみだしてしまうくらいの駐車場だからね。普通乗用車よりデカいクルマに普段から乗っているからさ。ここんちに来るときは軽トラに乗り換えるべさ(^^)

オーダーは｢スペシャル」にバタートッピングと「ライス」だべさ。
ここんちは小ライスはないからね。｢ライス」または「大ライス」なんだけど、｢ライス」であっても小ライスサイズだから、安心してや(^^)

真っ黒スープの｢スペシャル」は魚介入りの醤油ラーメンだべさ。
これね、味噌でも塩でもスペシャルにできるんだけど。オリジナルなのは醤油味のスペシャルだからね。

我々北海道民はラーメンにあんましバターなんていれないべさ。ところがだ！内地の人からすると『北海道のラーメンにはバターととうもろこしがあって当たり前』らしいのさ。
ここんちはかつて札幌センタービルの地下で営業されていたからさ。その頃は観光のお客さんで賑わったべさ？
バタートッピングがあるのもその頃の名残りだべね。

ほれほれ、お鍋で炊いた美味しい｢ライス」と真っ黒い｢スペシャル」食ってみ？
爐さんもあずましいべさ♫

ここんちのおとーさん、近ごろ体調を崩されてさ。お店もちょいと閉めがちなんだわ。
したけどね、おとーさんは身体が動く限りお店は続けていきたいって方針なんでね。通院の関係でどーしたってお休みは増えちゃうけど、頑張ってまだまだ続けていくんだってさ(^^)

つーことで、今日は「野菜醤油」と「ライスにしたったわ。
そーいえばここんちで｢野菜ラーメン」って食ってなかったんでねえべか？
ここんちの野菜はあらかじめ炒めてあるんだ。ま、それは仕方ねえべ。炒め置きではあるけど、ちゃんと炒め野菜だからね。れっきとした野菜ラーメンだべさ。したってほれ、タンメンなら具材とスープを一緒に煮込むんだべ？チャンポンみたいにさ。

してさ、ここんとこ食材が高騰しているべさ。さすがにスペシャルは違うけど、ちいと色が黒くなくなったよな。ま、それも仕方ねえさ。
スペシャルだったら無精製ラードを黒く焦がして使うからね。はじめての人なら引くくらい^^;

ほれほれ、ここんちで創業72年目の老舗の味を楽しんでみ？
爐さんもあずましいべさ♫

『爐』と書いて｢いろり」だからね。“艫”じゃないからね(^^)
ここんちはおとーさんとおかーさんの人柄に惚れ込んでしまっているのでね。今年で創業72年の老舗だとか、新横浜ラーメン博物館に出店したことがあるからとか、そんなことはどーでもいいのさ。
おとーさんとおかーさんのラーメンを食べたくて訪店するのさ(^^)

今日のオーダーも「スペシャル」なんだけど、塩のスペシャルにしたったよ。
｢スペシャル」てえのはホタテ、イカ、アサリを使ったここんちの看板メニューだべさ。基本的に｢スペシャル」の場合は醤油なんだけど、なんもおとーさんに頼めば味噌でも塩でも｢スペシャル」作ってくれるのさ。
ほれ、写真見てみ？スープが真っ黒だべ？過去の写真と見比べてもさ、塩だろうが味噌だろうが、スープは真っ黒なのさ。
これってラードなんだけど、ただのラードでねえの。無精製ラードをじっくり焦がして使っているんだわ。したからこんな真っ黒なんだわ。
してさ、よく見てみ？薬味のネギがないべ？おとーさんに聞いたっけ「昔っからさっぽろラーメンに薬味のネギは使ってなかった」らしいのさ！するってえと、蕎麦や中華そばの影響で長ネギを薬味として使うようになったんだべ。
今やいろんなラーメン店でナルトや麩、味玉なんかトッピングされてるけど、最初からさっぽろラーメンにはそんなのなかった訳だし。それらもきっと中華そばの影響なんだべね(^^)

ここんちのご飯は炊飯器でなくてお鍋で炊いているんだわ。したからだべね〜、炊き立てでなくてもかなり美味いんだよ（ ; ; ）
これって毎日おかーさんが炊いているんだ。ほれ、キャンプのとき飯ごうでご飯炊いたら美味いべ？飯ごうのご飯とは違うけど、やっぱしお鍋で炊いたご飯は美味いべさ(^^)

ほれほれ、創業72年の老舗だよ？ご飯も美味いし。爐（いろり）さん気になったべ？
爐さんもあずましいべさ♫

さ、爐さんでラーメン食ってくべえ(^^)
爐さんは今年で創業72年の「さっぽろラーメン」の老舗だべさ。お店の歴史は「さっぽろラーメン」の歴史と言っても過言ではないべさ。

ちゅーことで、カウンター席のほぼ真ん中に座らせてもらってオーダーしたったのは「スペシャル」と「ライス」だわ。
「スペシャル」は言わずもがな海鮮具材を使った爐さんの看板メニューだべさ。札幌センタービルの地階にあったころ、札幌出張でたまたま食べたスペシャルが忘れらんなくて、年に一度内地からわざわざ飛行機代かけて来てくれる有難いお客さんが何人もいるんですと(^^)
もうね、そのくらい看板メニューとして「スペシャル」は浸透しているからね。今日も真っ黒い焦がしラードが黒光りしてますぞ～。
して「ライス」だな。ここんちのご飯はなまらウメ～ぞ～。ちらしと厨房の中覗いてみ？保温ジャーはあれど炊飯器はないのだわ！そそそ、ここんちのご飯は炊飯器じゃなく、お鍋で炊いているのだよ！
キャンプをする人ならわかるべ？飯盒（はんごう）で炊いたご飯がめちゃくちゃウマいのを。そーなのさ、なんぼ高価な炊飯器で炊いても直火を使ったお鍋でご飯を炊いた方がウマいのよ！
もし、『tご飯が美味いラーメン店選手権』があったとしたなら、間違いなく優勝候補だね。優勝間違いないと断言できないのはここ最近通い始めた『羽幌ラーメン』のお店のご飯が美味しかったからね。SRとしては甲乙つけがたいの(´・ω・`)
したから両店とも優勝候補ってことでいいね？

ほれほれ、伝統のスペシャルとなまらウマイご飯食ってみ？
爐さんもあずましいべさ♫

さあ、いつもの爐（いろり）さんだべさ(^^)
爐さんは発寒に移転してから10年になるべさ。その前は札幌センタービルの地下で営業されていたべ。してその前はススキノ、さらにその前は北大の近く。そそそ、なんせ今年で創業72年になる『さっぽろラーメン』の老舗だからね。

今日のオーダーは｢醤油ら〜めん」と「ライス」だわ。
ここんちは本来、観光客向けの「スペシャルら〜めん」がウリなんだよね。
してさ、ほれ！『さっぽろラーメンは味噌！』って思ってないかい？
なんもさ、『さっぽろラーメン』って元来醤油がメインだったんだよ。てか、内地では今では｢ラーメン」とひとこと言うだけでオーダー完了するべ？札幌でもかつては「ラーメン」といえば醤油ラーメンだったんだわ。

したけど、味の三平さんがお仲間に味噌ラーメンを伝授したおかけで『さっぽろラーメンは味噌！』って定着しちまったべさ。
ここんちはそんな味噌ラーメン有きの前から営業されているからね。今でこそバラ肉チャーシューだけど、このバラ肉チャーシューを導入するのも爐さんは早かったんでないべかね？

ほれほれ、爐さんで伝統のさっぽろラーメン食ってみ？
爐さんもあずましいべさ♫

さささ、おとーさんのラーメン食ってかないばなんないな。
ここんちは創業から70年以上の老舗なんだよ。おとーさんで3代目なんだよ(^^)

ちゅーことでカウンター席に座ってオーダーしたったのは｢味噌ら〜めん」に｢バター」をつけてもらってさ。して｢ライス」だべさ。

なんせほれ、かつてはススキノや札幌駅近くで営業されていたからね。観光客のお客さんも多かったべさ。したらどしたってバターとか内地の人が喜ぶモンを用意しないとならんべさ。

ここんちのスープはけっこー濃い〜スープなんだけど、バターの風味とコク味でまた違った味わいになるからね。
ほれ、我々北海道民は基本的にラーメンにバターは入れないべ？内地の人だけなんだよ『北海道ラーメンにはバター』有きと思っているのは。どーみんでもたまにバター入りのラーメン食ってみ？なかなか美味いよ。

まったく爐さんもあずましいべさ♫

ここんちはほれ、｢さっぽろラーメン」の老舗だべさ。
ここ発寒に移転してくる前は『札幌センタービル』の地下で営業されていたべ。
その頃は今と違って観光のお客さんが多かったべさ。
内地（本州、四国、九州、沖縄を含めて）の人は｢北海道のラーメン」ったらすなわちそれは『味噌ラーメン』を指すことが多いべ。
そんでもってその『北海道の味噌ラーメン』にはコーンとバターがデフォルトでトッピングされているものと妄信されていることもあるべ(^^)
なんも実際には北海道民が食べる味噌ラーメンにコーンやバターをトッピングすることは稀だべさ(´･ω･`)

したけどここんちは『北海道ラーメン』のイメージを大切にしてるからね、｢バターラーメン」のメニューがあるのだよ(^^)

じっくり仕込まれた伝統のスープにバターによるコクがプラスされるんだわ！
これは観光客でなくても、感動モンだべさ。
してだ！ここんちのご飯だな。
ここんちのご飯は鍋で炊いたご飯なんだわ。電気炊飯器で炊いたご飯しか食ったことない人にはかなり衝撃だとおもうな。なんぼ時間が経ってもご飯のツヤツヤ感や甘みふっくら感はまるで違うモノだよ。
『ご飯が美味いラーメン店選手権』て大会があったとしたら、絶対に優勝するべ(^^)

ほれほれ、爐（いろり）さんで伝統のラーメンとご飯食ってみ？
爐さんもあずましいべさ♫

ここんちって1951年、昭和でいうと26年。敗戦からたった6年後から創業された『さっぽろラーメン』の草分け的なお店だべさ。
つまりだ、2023年の今年は創業72周年ってことだべさ(^^)

てことで、ここいら辺のために仕事をされている小悪人といつもの会合だべさ(´･ω･`)
お二人様なんでね、テーブル席に座らせてもらって、二人とも看板メニューの｢スペシャルら〜めん」をオーダーしますぞ。

｢スペシャルら〜めん」はアサリやホタテなどの海鮮が入っているんだよ。味は基本的に醤油なんだけど、ご店主さんにお願いしたら味噌でも塩でもスペシャルにしてくれるんだわ(^^)

爐さんはその昔北大の近くで創業されて、ススキノへ移転されたんだ。いま再開発しているヨークマツザカヤ付近だったんだべ？その後札幌駅近くの札幌センタービルの地下に移ったべ。センタービルからここ発寒に移転されたのは10年前の2013年だべさ。

昔っから地元のお客さんの他、観光客のお客さんも多かったからね。
｢スペシャルら〜めん」もそうだし｢パターら〜めん」もいまだにラインナップされているんだわ(^^)

現在のご店主さんは三代目なんだってさ。したけど、残念なことに後継者は居られないんだって。
いつまでも若くはないんでね、そのうち暖簾を下すことになるんだろうけどさ。なんか『さっぽろラーメン』の優店がなくなるかもしれないと思ったら悔しいよね。

別の『さっぽろラーメン』の老舗店で、先代とはなんの血縁関係もなく、大きな暖簾を引き継いだ中華の調理人さんもいたけどさ。なかなか大変だよね(´･ω･`)
おとーさんが頑張っておられるウチは何度も通わないとならんべさ。

ほれほれ、爐（いろり）さんもあずましいべさ♫

こないだっからちとお休みされていたんだわ。ほれ、流行り病の影響でないの？って思ってだんだけど、なんか様子が違うんでちょいと心配したべさ。

今日から再開オープンされるって野に放った草の者からの報告があったんで早速訪店したったべさ。

カウンター席に座らせてもらって、今日は｢しょうゆ」をオーダーするべさ。
いつもなら「スペシャル」なんだけど、なんかの迷いで「しょうゆ」にしたっのさ。

西山製麺の麺を茹でるとき、おとーさんは時計の秒針をじっと睨みつけるんだ。
しておもむろにほぐした麺を大鍋の中に投入。してまたじっと秒針と睨めっこをするんだけど、この時のおとーさんの全神経は麺の具合にしかいってないのさ、目だけは秒針を見ているけどね。
麺の茹で具合からスープとの絡み具合を計算して、絶妙のタイミングで麺をあげるんだ。してあれさ、麺は大鍋で踊らせながら茹でてるからね、大きなタモざるを使って器用に麺あげをするんだわ。
この一連のおとーさんの動きはいつ見ても惚れ惚れする！いや、今日も見応えある所作を堪能させてもらいましたわ（ ; ; ）

抜群の茹で加減で、ちょいとニンニクが効いた、まさに正統的なさっぽろラーメンだべさ。
今年で創業72年の老舗なんでね、年齢的なこともあるし心配は心配なんだけど。
なんとか一日でも長く営業してもらいたいべさ。
なんも、おとーさんあれだよ？身体がこわかったら『スープ切れのため休店します』って張り紙して休みにしちまってもいいべさ。なんもそれでいいって(^^)

ほれほれ、おとーさんの職人技見てみたくなったべ？
爐さんもなまらあずましいべさ♫

いつもはここんち、クルマで来るとちと大変なんだわ。爐さんの前には3台停められるんだけどさ。SRさんのクルマはデカイから、どしたって歩道にはみ出てしまうのさ(´･ω･`)
慎重にバックで停めても、車高も高いんでね。建物の張り出し部分にぶつからないか？えらい気をつかうのさ(^^)

今日は違うクルマで来ましたぞ〜。今回は軽トラなんでね。狭い駐車場でもラクラクだべさ〜。まあね、意味なく煽られたりとかデメリットも多いんだけどね(^^)v

ちゅーことでカウンターは混み混みだったんで4人掛けのテーブル席に座らせてもらってオーダーしたったのは｢スペシャルら〜めん」と「ライス」だべさ。
ここんちはラーメンって表記でないの、ら〜めんて表記なのさ。

カウンター席はホントは7席なんだけど、ほれこのご時世だべさ、一人分空けて座られるから4人でカウンター席は満席だべ。
テーブル席は2人掛けと4人掛けが一つずつあるけどさ、前客さんが居られたんでね。ま、しゃーないべさ(^^)

ここんちった真っ黒いスープが特徴だべさ。無生成ラードをじっくり焦がして作っているんだわ。して今、ガッツリ値上げになってるべ？ラードもめちゃくちゃ高くなってるべさ。
通常のラーメン用のラードとスペシャルようのラードは使い分けているんだべさ。
いつものラーメンより黒いラードを楽しめたもの(^^)

ここんち、ご飯がなまら美味いんだよ。これね、おかーさんが鍋でご飯を炊いているからだべさ。
ほれ、今時なら｢釜炊き」とかいろんなジャ釜が売られているけどさ。なんもこやって手間暇かけて炊いたご飯には敵わないべさ(^^)

ほれほれ、爐さんで｢スペシャルら〜めん」と美味しいご飯食ってみ？
爐さんもあずましいべさ♫

ん、今日もおとーさんとおかーさんのラーメン食ってくべさ(^^)
ここんちは｢さっぽろラーメン」が世にまだ出る前から営業されている最古参のお店なんだわ。今年で創業71年だったべか？

ん？なんだい？またもや横浜の『新横浜ラーメン博物館』に期間限定で出店するってかい？26年前にも出店してたんだけど。今回はかつて出店されたことのある“名店が再登場する”って企画らしいわ。
したら来月から忙しくなるべな〜。

てことでオーダーしたったのは｢塩ら〜めん」と「ミニカレーライス」だわ。
｢塩ら〜めん」とはいえ、写真見てみ？まるで塩っぽくないべさ？見た目だけなら醤油と変わらんもんね。
スープが茶色いのは焦がしラードなんだわ。焦がしてるけど、なんも苦くもないんだ。
トンコツと野菜から取るスープは潔いくらい実直なスープだべさ。まるでおとーさんの姿勢を表しているかのような実直具合(^^)

カレーもこれしょっぱいけど、なまらスパイシー(^^)あれ？これって隠し味にチョコでも使っているんだべか？
鍋で炊いた白いご飯がまた美味いのなんの（ ; ; ）

そかそか、したら来月は行ったり来たりで大変かもしれんわね。
したらまた落ち着いた頃に寄らせてもらうべさ。
爐さんもあずましいべさ♫

ここんちはさ、｢さっぽろラーメン」の老舗なんだよ。創業は昭和26年つまり1951年だからね、もう今年で71年間も暖簾を守られているのだわ(´⊙ω⊙`)
してね、そんな大きな看板を背負いながらも現在のご店主さんご夫妻は実直に経営されててさ。しかもほんわかした接客をする名店でもあるのだわ(^^)

ここんちのウリはなんつっても｢スペシャル」だべさ。海鮮をふんだんに使ったオリジナルメニューなんだよね。
うん、今日は｢塩ら〜めん」してみっか。｢スペシャル」はいつでも食えるべさ(^^)
してあれだ、びっくりするくらい美味しい｢ライス」も頼んでおくべさ。

70年の歴史を誇るラーメンは、無精製ラードを黒く焦がしたモンを使っているからね。見た目だけなら塩でも味噌でも変わらないべさ(^^)
してさ、よく写真見てみ？薬味の長ネギがないべ？ご店主さん曰く「昔はネギを使ってるラーメン屋はなかった。ラーメン屋がネギを使うようになったのはかなり最近だよ」と言われてたんだわ。
なるほど〜｢さっぽろラーメン」黎明期には長ネギなかったんだね(^^)v

なまら美味い｢ライス」の秘密は〜、じつはこれお鍋でご飯を焚いているからなのさ。
どうだい？最近お鍋で炊いたご飯食べてるかい？電気炊飯器で炊いたご飯ばかりでね？
炊飯器と鍋ならその出来栄えは全然違うさ。
最近流行りのIHのカマド炊きとかならどうなんだべ？いややっぱし、鍋や飯盒で炊いたメシのほうが美味かろうよ(^^)

ほれほれ、伝統のラーメンとお鍋で炊いたご飯食ってみ？
爐さんもあずましいから♫

なんだい？食べログさんのアプリ、バージョンアップしたのかい？
慣れるまで使いづらいべさ〜(´･ω･`)

ｱﾏﾉｼﾞｬｸでﾊﾝｶｸｻｲSRさんの場合、いつも決まったお店のレビューばかりあげてんだわ。
｢行ったお店」の件数にこだわって、未訪のお店ばかり狙ってわけでねえの。新店がオープンしたら誰よりも早くその店のレビューをあげたいってわけでねえの。
結局、それって自己満足の世界だべさ。して、その場合ってほとんど一回きりの訪店だべ？したらそのお店のタメにも、食べログを読んで『お店選び』をしている人の役にたってねえもんさ。

ちゅーことでオーダーしたったのは｢塩ら〜めん」と「大ライス」だべさ(^^)
ここんちのご飯は｢ライス」と｢大ライス」なんだけど。通常の小ライスサイズが「ライス」なんでね。今日は「大ライス」にしてみたわ。

『ラーメン屋さんで食べる美味い白飯選手権大会』があればここんちのライスは間違いなくグランプリに輝くべな(^^)
ここんちではお鍋でご飯を炊いているんだわ。今どきなら当たり前だけど、どこでも電気炊飯器でご飯って炊くべさ？業務用であれ、家庭用であれほとんどのお店は炊飯器だべさ。
今どきないよ～、お鍋でご飯を炊いてるお店って！少なくとも自分が知っているお店ではここんちだけだわ。
そらね、釜飯をウリにしていたり、釜炊きごはんのお店はあるよ。したけどラーメン屋さんで鍋炊きのご飯ってのは、なかなかないべさ(^^)

もちろん「塩ら～めん」も美味しくいただいたけどさ。今日のレビューはここんちの「ライス」に的を絞ったレビューなのさ。
ほれほれ、爐さんで美味しい鍋炊きのご飯くってみ？
爐さんもあずましいから♫

ここんちはね〜、ご店主さんの人柄に惚れ込んで通い詰めているお店のひとつだべさ(^^)

ご店主さんは決して饒舌ではないよ。一見するとぶっきらぼうな感じ(^^)お客さんが途切れたら、テレビを黙ってじっと観てるもんね。おかーさんは厨房の隅っこのお客さんから見えない定位置に腰掛けてるし(^^)

したけどね〜、何度も通ってるうちに次第に話しをする様になるのが、これ人の常だべさ。
ススキノ時代からセンタービル時代のお話しだったり。ラーメン業界を取り巻く様々な課題のお話しを聞けたりね。
そーそ、さっぽろラーメンには当初薬味の長ネギは使われてなかったんだってさ。
したから、ここんちは未だに長ネギ使ってねえもんね(^^)

オーダーは今日も｢スペシャル」にしたったよ。
アサリ、イカ、ホタテ、ツブなどの魚介類入りの醤油ラーメンさ。もちろん｢ライス」を忘れちゃならん！
今日は偶然にもお鍋から保温ジャーにご飯を移すとこを目撃したべさ！
そっか〜！ここんちのご飯はお鍋で炊いているんだ〜！したからいつもご飯が美味いんだね。いや〜勉強になるわ〜。炊飯器と鍋炊飯なら全然違うもんな。今日はいいの見れちまったわ。ほほほ、おかーさんの炊くご飯の秘密(^^)

ほれほれ、なまら美味いご飯も食べれるよ？一回『爐』に寄ってみ？
いろりさんもあずましいべさ♫