anima80さんが投稿したカーサ・デル・チーボ（青森/白銀）の口コミ詳細 [食べログ]

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カーサ・デル・チーボ白銀、陸奥湊/イタリアン

55回

夜の点数：5.0
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0
昼の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

15回目

2017/04 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

急な予約なのに、このハイクオリティなイタリア料理に脱帽。

【2017/4】
八戸ブイヤベースの商戦を終え、リフレッシュ休みをとられたカーサデルチーボさん。その時、遠くからの友が八戸に来る！急な予約の特別コースだが店主の池見シェフがお任せくださいとの事。私も急遽飲めることになったのでバスで向かいました。いつも期待を裏切らない池見シェフ。奥様のワインセレクトとともに至福なひとときを過ごしました。あれだけ食べたのに友と一緒にペペロンチーノを100gずつ食べたのには笑っちゃいました！
ごちそうさまでした。

八戸産ヒラメの椎茸〆イタリア産からすみ、カリフラワー、椎茸のクロッカンテ

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真つぶ貝とフランス産ホワイトアスパラガスのトリフォラータ

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バジリコを練り込んだシャラティエッリ浅利とムール貝アオサ海苔

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ストロツァプレーティ北海道産猪豚のサルシッチャと熊本産ピゼッリ

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オマール海老のアッローストアルゲーロ風

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フィンガーボール

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佐助豚ミスジのアッローストにんにくのピューレと赤ワインのリストレット

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スパゲッティアッラデスペラータ

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苺とホワイトチョコ風味のブランマンジェアールグレイのジェラートと

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2017/04/09 更新

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14回目

2017/03 訪問

昼の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

インカのめざめで作ったニョッキフランス産ホワイトアスパラとフレッシュトリュフ

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ストラシナーティブロッコリーのプーリア風

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佐助豚肩ロースと水牛のモッツァレラチーズピザ職人風

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2017/05/09 更新

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13回目

2017/03 訪問

夜の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

八戸産毛蟹の冷製スパゲッティーニキャビア添え

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2017/05/08 更新

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12回目

2017/02 訪問

昼の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

青森県産地鶏シャモロックのサルシッチャ白いんげん豆のウッチェレットと

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和牛テールのイタリア風ビーフシチュー “コーダアッラヴァチナーラ”

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チョコレートテリーナパッションと柑橘の香り

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野うさぎのパテ

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ストラシナーティ赤つぶ貝と蕾菜のプーリア風

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シャロレー内腿とも三角のアッロースト

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2017/05/06 更新

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11回目

2017/02 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

知人と、野ウサギを囲んで秘密の会合…『カーサデルチーボ』

【2017/2】
シェフのFacebookから、野ウサギが手に入りました。さて、どうしましょう。熟成させますと。友と私は、だいたいの日付を逆算し、予約したのである。前菜に、サクラマスのマリネ青菜と黒オリーブのソース。次に、温かい鴨のテリーナトリュフ。カーサデルチーボのスペチャリタって、皆さん蛸と思ってますよね？もう一つあるんです！それは冷製パスタ。特殊な方法で冷製にしてあるので、麺の味が抜けませんし、水っぽくありません。八戸の毛蟹と徳島の珊瑚樹と。次のパスタが、野ウサギのラグー。ローズマリーを練り込んだパッパルデッレと合わせて。魚料理は、シャレではありません(￣∇￣)鮟鱇のアンコーナ風。マルケの都市アンコーナに因んで。肉料理に、野ウサギの背肉をローストしました。野ウサギからとった美味しい出汁とポルチーニ茸を合わせて。ドルチェは、金柑のカッサータで終了。ごちそうさまでした。

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サクラマスのマリネ青菜と黒オリーブのソース

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温かい鴨のテリーナトリュフソース

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八戸毛蟹と徳島の珊瑚樹の冷製スパゲッティーニ

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ローズマリーを練り込んだパッパルデッレ青森県産野ウサギのラグー

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八戸産鮟鱇のアンコーナ風

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青森県産野ウサギ背肉のアッローストそのスーゴとポルチーニ茸のソース

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金柑のカッサータ

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2017/05/03 更新

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10回目

2017/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥3,000～￥3,999

/ 1人

私の中のブイヤベースの殻をついに破ってしまった…『カーサデルチーボ』

【2017/2】
ついに禁断の扉が破られる！私の中で、八戸ブイヤベースは、1店につき1杯までという勝手なルールを設けていた。なので、食べます。メニューから、第51海洋丸さんのオオハタで作ったブレザオラ仕立て。パスタは、私の勝手なヘビロテ。車海老のマラテーア風。第２のパスタは、蟹を詰めたイカ墨生地のトルテッリ。メインは、八戸ブイヤベースを。ドルチェは、岩舘りんご園さんのグラニースミスで作ったクレームブリュレで終了。ごちそうさまでした。

第51海洋丸さんのオオハタのブレザオラ仕立て長芋のブラーチェと香草ソース

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蟹を詰めたイカ墨生地のトルテッリ

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岩舘りんご園さんのグラニースミスのクレームブリュレレモンのソース

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2017/04/29 更新

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9回目

2017/02 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
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- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

八戸ブイヤベース2017…『カーサデルチーボ』

ホテルに友を迎えに行き、今日のメインイベント。カーサデルチーボに向かう。運転手がいるのでお酒が飲める。前菜は、珍しく写真撮ってないので、多分グランドメニューから蛸のテリーナ食べたと記憶する。プリモに、自家製ラガーネ菜花のアンチョビソース小川原湖産シラウオのフリットと。第2の皿に、ほろほろ鳥とマスカルポーネチーズを詰めたラビオリ。メインに八戸ブイヤベース2017。今回は、イタリアシチリアのトラパーニ風。魚介は、池見シェフがオール八戸産と頑なに貫いている。槍烏賊、真蛸、姫貝、北寄貝、夢笠子、アブラボウズ、的鯛。〆は、ペストトラパネーゼを入れ味の変化を楽しむ。ドルチェは、岩舘りんご園さんの木熟れ柿をパイとソルベに仕立てました。ごちそうさまでした。

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ラガーネ菜花のアンチョビソース小川原湖産シラウオのフリットと

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ほろほろ鳥とマスカルポーネチーズを詰めたラビオリ

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八戸ブイヤベース2017 シチリアトラパーニ風

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ペストトラパネーゼ

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岩舘りんご園さんの木熟れ柿のパイとソルベ

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2017/04/29 更新

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8回目

2017/01 訪問

夜の点数：5.0
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￥10,000～￥14,999

/ 1人

今年初、県外の友が来る…『カーサデルチーボ』

【2017/1】
今年は、友が初心に帰ると言ったので１月はご一緒できないと思ってたら、急に連絡が。八戸の友は、仕事で行けないので私が運転することに。ほとんど、県外からのお客様の時は、おまかせコースにしてます。最初に、池見シェフのスペチャリタである、八戸のタコの一皿。これ、食べると蛸の概念が変わります。次の前菜は、鯨のタルターラ卵黄のソース。あまりにも、しつこく私が美味しいラーメンが食いたいっていうから（笑）やってくれました。シャモロックラーメン（タヤリンインブロード）。あれ、リゾットアルサルトではない！私も初めて。カルナローリ米のリゾット栗がにと菜の花。メインには、ウサギの詰め物。ドルチェは、ヘーゼルナッツとリコッタのトルタキャラメルのジェラート添えで終了。ごちそうさまでした。

鯨のタルターラ卵黄のソース

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シャモロックラーメン（タヤリンインブロード）

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カルナローリ米のリゾット栗がにと菜の花

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グリッシーニ衣を纏った白子のフリット

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兎のリピエノうずら豆のクレマ腎臓のソース

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ヘーゼルナッツとリコッタのトルタキャラメルのジェラート添え

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2017/04/26 更新

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7回目

2017/01 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

札幌から、帰ってきて家飯？だって食べ物の家だもん…『カーサデルチーボ』

【2017/1】
札幌から帰ってきて、家で飯を食べなきゃいけないもんね。え？あんたの家じゃないでしょ！だって、食べ物の家だもん。前菜は、たっぷり野菜のスープに豚のスネ肉をのせたもの。次に、スパゲッティ国産車海老とパプリカのトマトソースマラテーア風。まさか、後にこのパスタにハマってしまうとは（笑）。これ一番好き！ブロッコリーのプーリア風。パスタは自家製のストラシナーティを合わせて。これも注文したぜよ。自家製ブカティーニアマトリチャーナ。ドルチェで終了。ごちそうさまでした。

たっぷり野菜の食べるスープと豚スネ肉のスティンコ

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スパゲッティ国産車海老とパプリカのトマトソースマラテーア風

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ストラシナーティブロッコリーのプーリア風

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ブカティーニ新玉ねぎとイタリア産パンチェッタのアマトリチャーナ

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2017/04/25 更新

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6回目

2017/01 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

新年１発目２０１７のカーサデルチーボにて

【2017/1】
珍しく、新年の出だしが遅かった。カーサデルチーボのパトロールを冬休み前にすることにした。なぜならFacebookにあれが載っていたから！メニューも、結局おまかせにした。前菜は、このところ使いだした二戸佐助豚をテリーヌに。プリモに、自家製バヴェッテに国産車海老を軽いトマトソースで。もう一つが◯◯◯◯のトルテッリインブロード。この少量のリピエノで肉のポテンシャルが解るから凄い！このブロードが、また旨い！セコンドが２種類で魚づくし。鱈白子のフリット浅利と蜆、しゅうり貝のクリームソースと、リグーリアの郷土料理チュッピンに、八戸産の魚をのせる。ドルチェは、KIRIクリームチーズケーキと岩舘さんのグラニースミス、国産キウイのソルベ。本日も異常なし！ごちそうさまでした。

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二戸佐助豚のテリーナネギのマリネ添え

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バヴェッテ国産車海老の軽いトマトソース

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？？？？

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◯◯◯◯のトルテッリインブロード

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鱈白子のフリット浅利と蜆、しゅうり貝のクリームソース

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チュッピン八戸産鮮魚のうろこ焼き

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KIRIクリームチーズケーキと岩舘りんご園さんのグラニースミスと国産キウイのソルベ

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2017/04/24 更新

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5回目

2016/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

クリスマスメニュー2016…『カーサデルチーボ』

【2016/12】
この日は、八戸の食べ友とクリスマスメニューを食べる日。まさかこの何ヶ月後には別れが来るなんて思いもしなかった。いつも攻撃性が強い池見シェフだが、クリスマスメニューに関しては、全く客層が違うそうだ。なのであまりマニアックな事をやらないと決めている。今日は友達の『超うめ〜』を聴くために私が誘ったのだから頼みますよ！まずは、定番の八戸の魚介を使った前菜の盛り合わせ。次に肉前菜の鴨とフォアグラのテリーヌ。プリモには自家製のバヴェッテに天然赤座海老とポルチーニの組み合わせ。次のパスタは、この日のために岩舘りんご園さんから貰った栗を１ヶ月間熟成させた栗のニョッキ。セコンドは、最近お気に入りで使っている青森シャモロック、胸肉と腿肉を別々の調理法にしている。ドルチェは、奥様お手製の白いガトーショコラ。お酒は奥様に合わせていただきました。ごちそうさまでした。

2016.12クリスマスメニュー

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八戸魚介の盛り合わせ活穴子ドライトマトのテリーナガヤのマリネカラスミ菊芋と毛蟹のパンナコッタ北寄貝低温調理コラトゥーラ風味真鱈冷製燻製鰊のタルターラ

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フランス産鴨とフォアグラのテリーナオレンジ香るバルサミコソース

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自家製バヴェッテ愛知県産天然赤座海老とポルチーニ茸

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岩舘りんご園さんの１ヶ月熟成栗のニョッキフレッシュトリュフがけ

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青森県産シャモロックマルサラ酒のソース胸肉ともも肉二種の調理法で

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リモンチェッロ

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ホワイトチョコのガトーショコラ

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マカロン

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2017/04/16 更新

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4回目

2016/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

池見シェフの最高の料理と知人との素晴らしい日

【2016/12】
あまりにも池見シェフの料理に惚れてしまって、友達が月一ペースでお邪魔しているのですが、私も時間の許す限り一緒にお邪魔している。今回は、持ち込み料と許可を得て、友達に日頃の感謝を込め赤ワイン１本持ち込みさせていただきました。私は、その友達と会い色々学ばせていただきました。その有終の美を八戸で一緒に過ごすことが出来て感謝感激です。今回もお任せコース。チンザノで乾杯をし前菜には、八戸に居るからこそ味わえる新鮮な鱈の料理。次はジビエの猪をチョコレートのソースで。プリモは、自家製パヴェッテに車海老、鮑、北寄貝、姫貝を使用したペスカトーレ。第２のPastaは、池見シェフのスペチャリタである三種の肉仔牛、豚、兎を使った“アニョロッティダルプリン”魚料理は、駿河湾であがった手長海老をカタルーニャ風で。スペインぽい名前ですがイタリア料理にあるんです。肉料理は、リクエストした山鳩にフォアグラを詰めて内臓を使ったギオッタ風のソースでいただきます。ドルチェは、ガトーマルジョレーヌ。フランスピラミッドのスペシャリテ。前、作ってもらった時も美味しかったのですが、満足しなかった奥様が更にクオリティをあげてリベンジの最高傑作です。コースは以上です。ごちそうさまでした。

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八戸産真鱈の冷製燻製

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丹波猪頬肉のコトレッタドルチェフォルテ

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パヴェッテペスカトーレ

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アニョロッティダルプリン

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駿河湾スキャンピのカタルーニャ風

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ピジョンラミエとフォアグラのインボルティーニギオッタ風のソースで

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ガトーマルジョレーヌエスプレッソのジェラート添え

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2017/04/14 更新

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3回目

2016/12 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

ランチも予約必須！…『カーサデルチーボ』

【2016/12】
暇があれば八戸に行く。個人的には近くに、こんなクオリティが高いお店があるのは到底信じがたい！オープンの時もイタリアンという言葉に疲れ果てた私は、そんな期待していなかった。最初に行った時は衝撃を受けましたね！よくこの金額でクオリティ高い料理が出せるのか？池見シェフと初めてお話しした時が、東京で◯◯っていう雑誌に載ってましたよね？それから今まで、通ってるんだから今や八戸のイタリア料理部門のトップですよ。点数低いくらい（笑）だから味には言及しません。食べればわかるはずです！ごちそうさまでした。

レアに火を入れた青森県産黒毛和牛千本筋のカルパッチョルーコラとパルミジャーノ

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国産牛ギアラ、ハチノス、白いんげん豆のフィレンツェ風 “トリッパアッラフィオレンティーナ”

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自家製マファルデホタテ貝とイタリア産からすみのクリームソース

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お魚の裏ごしスープ“チュッピン”に浮かべた八戸産鮮魚のサクサクうろこ焼き

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ドルチェ

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2017/04/13 更新

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2回目

2016/09 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
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- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

池見良平氏プレゼンツ！ブレス鶏の夕べ

【2016/9】
私が前々から、ブレス鶏を食べたいと公言しており暫くの年月が経ちました。その間にフランスで鶏インフルエンザが流行り、フレッシュの家禽類が流通ストップしてしまうアクシデント。冷凍でもポテンシャルが十分に高いので、こんな会を立ち上げました。前菜からセコンドまでブレス鶏を使って料理をお願いし、奥様には私がプレゼントしたエシレバターでデザートをお願いします。anima発起人で『ブレス鶏を食べようの会』を企画しました。前菜には、ブレス鶏胸肉の真空調理玉葱とアンチョビのソース。第２の前菜は、ブレス鶏いろいろな部位のサルシッチャカチャトーラ仕立て。プリモは、ポッロアッラロマーナを贅沢にもブレス鶏で。セコンドは、まさかのフランス料理⁉︎ブレス鶏のフリカッセクレープヴォナシェール添え。ドルチェは、エシレバターで作ったミルフィーユとフィナンシェ。やはり凄腕料理人は、お題を出すと燃えてくれますね！ごちそうさまでした。

ブレス鶏胸肉の真空調理玉葱とアンチョビのソース

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ブレス鶏いろいろな部位のサルシッチャカチャトーラ仕立て

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グラニャネージ社スパゲッティブレス鶏のポッロアッラロマーナ

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ブレス鶏のフリカッセクレープヴォナシェール添え

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エシレバターで作ったミルフィーユ

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エシレバターで作ったフィナンシェ

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2017/04/20 更新

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1回目

2016/09 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

田舎にだって実力あるイタリア料理店あるんです！

【2016/4】
久しぶりの投稿です。

どんどん進化してます。
圧巻だったのはアナゴの火の入れ方！

面白い食感です。

詰め物パスタに、とうとうファゴッティーニ登場！

ご馳走様でした。

【2016/3】
八戸の用事のため、またお邪魔しました。

ブレザオラに仕上げた気仙沼産生メカジキ

タリアテッレボロネーゼ

12時間じっくりと火を入れた仔羊肩ロースと春野菜のフリカッセア卵黄のソース

バナナのシブースト黒糖のジェラート添え

魚でブレザオラを作るとは（笑）また、違うアプローチで面白いです。

マグロで作るモッシャーメみたい。

ご馳走様でした。

久しぶりの夜訪問です。

圧巻だったのはポルケッタ。
普段のポルケッタ作りの逆の発想から生まれたアレンジ料理！

鶉とフォアグラを詰めたラビオリ
質の良いフォアグラが香ります。

ご馳走様でした。

【2016/2】
10日後に、またお邪魔しました。

手作り仔羊のサルシッチャ小玉ねぎとトマトのスープ南イタリア風

セモリナ粉で作ったバヴェッテ八戸産ツブ貝と北海あさりのトマトソース

グラニャーノ産スパゲッティ小川原湖産しらうお和え自家製レモン胡椒風味

低温真空で調理した仔牛ローストピナンプールのパッサートとトリュフのソース

八戸岩舘りんご園さんの『グラニースミス』のクレームブリュレ

ご馳走様でした。

今年も始まりました。
八戸ブイヤベース！

７種類のお肉のテリーナとパッパアルポモドーロバジリコのソース

牡蠣の冷製スパゲティーニ

自家製キタッラ粗挽きガーリックポークのサルシッチャと菜の花

八戸ブイヤベース

〆はパスタフリッタ（揚げパスタ）

ドルチェ

ご馳走様でした。
【2015/12】
いつも、感動がありますが毎年時間がある限りクリスマスコースを頼むのが日課であります。

今回は、時間があまりなくショートコースにしてもらいましたが快く受けてくださいました。

来年もう楽しみにしてますね！

ご馳走様でした。

【2015/11】
本日は、雉づくしのコースをお願いしました。

難しい宿題だったみたいですが、究極の一品に昇華していただきました。

素晴らしかったです。
ごちそうさまでした。

【2015/10】
最近ハマってるニョッキリピエーニ、今回はトリュフとマスカルポーネを詰めてます。

すごく美味しかったし、次回は雉尽くしのコースだ。

来月フィーバー(^○^)

車海老を詰めたイカスミ生地のラヴィオリムール貝のラグー和え

仔羊を詰めたラヴィオリフレッシュポルチーニ和え

仔牛ほほ肉のストラコットポルチーニセッキのクリームソースとビーツのグラタン

栗のズコット

今日もレベル高いです。
ごちそう様でした。

【2015/9】
久しぶりにお邪魔しました。

仔牛とリードヴォーのテリーナ“チーマアッラジェノベーゼ風”

トレネッテ北海道産サンマのアフュミカータといんげんのアンチョビソース

イカスミを練り込んだタリオリーニモンサンミッシェル産ムール貝和え

八戸産毛蟹を詰めたニョッキリピエーニ

グラニャネージのスパゲッティナスのトマトソースノルマ風

巨峰のドルチェ

今日は、パスタ中心の特別コースでしたが美味しかったです。

圧巻は、ニョッキの詰め物です。
初めて見ました(^O^)

またお邪魔します。
ごちそうさまでした。
【2015/8】
システム変更後、初訪問
特別コースを頼みました。
前菜盛り合わせ
八戸産赤ウニの冷製スパゲティーニ
豚と鶏、リコッタ、モッツァレラを詰めたトルテッリ
ニュージーランド産乳飲み仔牛のアッロースト
パンナコッタ

ご馳走様でした。

【2015/6】
青森県産桜姫鶏、ポーチドエッグ、パルミジャーノチーズのインサラータローマ風
グラニャネージのスパゲッティナス、パプリカ、じゃが芋のトマトソースシチリア風
イカ墨を練り込んだカラマーロ帆立貝とスナップエンドウ
仔羊とじゃが芋のピリッと辛いカラブリア風煮込みとそのアッロースト
ボネとお米のジェラート
美味しかったです。
ごちそうさまでした。

八戸産しらうおの冷製スパゲティーニ
美味しい。

真空調理したイベリコ豚のほほ肉とトロトロ玉ねぎの甘酸っぱいソースとのマッチングはエロスを感じる。
【2015/5】
1ヶ月ぶりに行ってきました。
前回が昼と夜の両方食べちまいました（笑）

うさぎって、美味しいんですよ。

ただ、パサつきやすいので、コンフィにしてしっとりあげたそうです。

うさぎって、美味しいんですよ。

ごちそうさまでした。
【2015/3】
鱈のほほ肉を軽く昆布〆めし、冷製燻製にした料理を食べた。
主張しすぎない昆布の味、香り、燻製香。歯ごたえもいい。いつも思うのだが、改めて塩の大事さに気づいた。薄いと全体でボケるし、濃すぎてもしょっぱいだけ。ギリギリを狙っていて、舌が疲れない。
二種類のソースとコラトゥーラ風味の野菜のマリネで一品目からculture shock！
たかが、魚のカルパッチョとは呼べない。生魚のポテンシャルを上げた魚料理がここにある。

長くなるので二品目以降は割愛させていただきます（笑）
【2015/3】
前に魚を椎茸で〆た料理を頂いた。今度は、贅沢にポルチーニ茸で〆た料理。美味しかった。

自家製マファルデ

桜姫鶏とリコッタのラヴィオリ

仔牛フィレとスペアリブ

ごちそうさまでした。

【2015/2】
八戸の湊高台地区にあるイタリア料理店です。

今年もブイヤベースを食べに行ってきました。

レアに仕上げた青森県産 A4クラス黒毛和牛のカルパッチョルーコラとパルミジャーノチーズ

タリアテッレゴロッとほたて貝とからすみのクリームソース

仔牛のラビオリセージバターソースとマッシュルームがけ

12時間じっくり火を入れた仔羊肩ロースのアッグラッサート仕立てシチリア風

八戸ブイヤベース2015 マルケ風ブロデット

〆は、パッサテッリ（マルケ州のパスタ）

ホワイトチョコと柚子のムース金柑のコンポート添え

2012年から毎年ここのブイヤベース食べてますけど、今年のスープは渾身の出来ではないでしょうか。同じ地方の料理を必ず合わせてきますので面白いです。シェフのこだわりで全種類八戸の魚介を使いますので妥協しないのも魅力です。普通ありえませんよ。この値段で食べれるのは。

ごちそうさまでした＼(^o^)／

【2014/12】
ペルドローグリを頼んでもらいました。
フォアグラを包んだペルドローグリのバロティーヌ仕立てとそのスーゴ卵黄とマルサラ酒のソース内臓のスフォルマート添え

【2013/12】この日は、雷鳥を頼んでもらいました。

特別フレンチ版

パテドカンパーニュ

ソイのじゃがいも包み焼きヴァンブランソース

雷鳥のローストサルミソース

クレープシュゼット

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自家製カンノーリとピスタチオのジェラート

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八戸産桜ますとウイキョウの冷製スパゲッティーニオレンジの香り

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自家製カヴァテッリアサリとつぶ貝

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グラニャーノ産スパゲッティーアラビアータ

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生野菜のマチェドニアに浮かべた八戸産活けアナゴのテリーナ

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毛蟹のミソと内子を詰めたファゴッティーニその蟹のソース

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グラニャーノ産スパゲッティー厚岸産大アサリのボンゴレビアンコ

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ブレザオラに仕上げた気仙沼産生メカジキドライトマト、オリーブ、ルーコラと

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タリアテッレ青森県産和牛のミートソースボローニャ風

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12時間じっくりと火を入れた仔羊肩ロースと春野菜のフリカッセア卵黄のソース

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バナナのシブースト黒糖のジェラート添え

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レンズ豆のスープに浮かべた奥入瀬ガーリックポークのポルケッタ仕立て

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イカ墨を練りこんだ黒いビーゴリ国産車海老と絶品トマト和え

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鶉とフォアグラを詰めたラビオリ

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パンナコッタと苺のスープバラのソルベットを添えて

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手作り仔羊のサルシッチャ小玉ねぎとトマトのスープ南イタリア風

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セモリナ粉で作ったバヴェッテ八戸産ツブ貝と北海あさりのトマトソース

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グラニャーノ産スパゲッティ小川原湖産しらうお和え自家製レモン胡椒風味

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低温真空で調理した仔牛ローストピナンプールのパッサートとトリュフのソース

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八戸岩舘りんご園さんの『グラニースミス』のクレームブリュレ

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７種類のお肉のテリーナとパッパアルポモドーロバジリコのソース

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牡蠣の冷製スパゲティーニ

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自家製キタッラ粗挽きガーリックポークのサルシッチャと菜の花

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八戸ブイヤベース2016 八戸ブイヤベース

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ルイユ

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パスタフリッタ（揚げパスタ）

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北海道産殻付きホタテ、オリーブ、ケイパーのタルターライタリア産“ボッタルガムジーネ”がけ

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玉ねぎとペコリーノチーズで和えた自家製キタッラパルマ産生ハム“ピオトジーニ”のせ

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鴨とポルチーニのラビオリ牛蒡のコンフィと長葱

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グリッシーニの衣を纏った真鱈の白子車海老のスープに浮かべて

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フランス産ホロホロ鳥とお野菜のアッローストキャベツのストゥファートと

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ホワイトチョコとゆずのムース金柑のコンポート添え

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フランス産“Rougié”社フォアグラのインパデッラトピナンプールのパッサートとトリュフのソース

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八戸産毛ガニとポレンタのトルテッリその毛ガニコンソメのインブロード

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青森県産黒毛和牛イチボ肉のアッローストとセモリナ粉のニョッキヴィンサントを使ったオリジナルソースで

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クリスマス特製苺のメリンガータ

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自家製ビーゴリホタテと魚介のヴェネト風煮込みソース“カッソピーパ”

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カリッと仕上げた松阪豚バラ肉とンドゥイヤのトマト煮込み

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八戸岩舘りんご園さんの青りんご「グラニースミス」のドルチェ

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八戸産ひらめの椎茸〆めカリフラワーとボッタルガムジーネ

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キタッラ青森シャモロック、白レバー、クルミのラグー

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柔らかく火を入れた八戸産鮑のフェットゥッチェ

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フランボワーズとチョコレートのテリーナ２種のソースで（ヘーゼルナッツとフランボワーズ）

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仔牛とリードヴォーのテリーナ“チーマアッラジェノベーゼ風”

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トレネッテ北海道産サンマのアフュミカータといんげんのアンチョビソース

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イカスミを練り込んだタリオリーニモンサンミッシェル産ムール貝和え

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八戸産毛蟹を詰めたニョッキリピエーニ“メッツァルーナ”

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グラニャネージのスパゲッティナスのトマトソースノルマ風

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巨峰のドルチェ

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前菜盛り合わせ＊沖ハモとじゃが芋のテリーナ＊カポナータ＊八戸産鮭のマリネ＊豚肉の田舎風パテ＊桜姫鶏のロートロ

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前菜盛り合わせ

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フランス産鴨もも肉の詰め物サラミ仕立てとレンズ豆のインサラータ

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秋刀魚とパプリカのテリーナその肝のサルサ

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和牛トリッパと豆のミネストローネリグーリア風

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自家製ブカティーニ秋サンマのトマトソースシチリア風

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ポレンタを練り込んだマルタリアーティ馬テールの煮込みタプローネ風

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しっとりチーズケーキ山葡萄のソルベット添え

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モンブランカフェビアンコのソース

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馬の赤ワイン煮を詰めたラビオリバターナッツのピューレ添え

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茨城県産仔豚、白インゲン豆、お野菜のスペッツァティーノとそのプティ・サレ

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洋梨のクレスペッレキャラメリゼバニラジェラート添え

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トレネッテ車海老とインゲンのペストジェノヴェーゼ和え

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八戸産秋鮭とイクラの親子マリネオレンジの香り

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八戸産朝捕れサバの瞬間燻製ハーブサラダのカルパッチョ仕立て

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サフラン香る北海道産仔牛の詰め物ミラノ風とアスパラガスのフリッタータ

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八戸産生うにとトマトの冷たいスパゲティーニバジリコの香り

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ウサギを詰めたラビオリ

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八戸産毛蟹のスープに浮かべたイカスミの焼きリゾットと炙り真いか

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高級プラム貴陽と白ワインジュレヨーグルトのソルベット添え

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ブラッドオレンジと白桃のムース茴香のソルベット添え

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青森県産桜姫鶏のサルシッチャカチャトーラ風

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八戸産生しらうおとウイキョウの冷たいスパゲティーニ瀬戸内レモンの香り

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自家製タリオリーニ駿河湾産桜海老とボッタルガムジーネ

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グラニャネージのスパゲッティ和牛トリッパのアラビアータ

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ローマ風コッパ

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和牛ランプ肉のタリアータルーコラとパルミジャーノ

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プロフィットロール柑橘風味

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ヨーグルトのパンナコッタキウイのソルベット添え

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アイナメの椎茸〆めハーブサラダとボッタルガムジーネ

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レアに仕上げた倉石牛千本筋のカルパッチョルーコラとパルミジャーノ

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ねずの実を練り込んだパッパルデッレ鹿のラグー

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ホタテ、ほうれん草、リコッタを詰めたラヴィオローネマジョラムの香り

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チョコレートのセミフレッド大西ハーブ園ヤギリコッタとスパイス風味のチョコレートソース

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誕生日プレート

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自家製リガトーニローマ風小腸の煮込みパイヤータ

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自家製柿のジャムを挟んだレアチーズケーキフレッシュ柿のソルベット添え

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マントヴァ風カボチャのラヴィオリ

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ピーチ国産いのししと栗のラグートスカーナ風

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バターソースで和えたタヤリン黒トリュフがけ

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本日の鮮魚、グリーンオリーブ、ケイパー、じゃが芋の煮込みリグーリア風

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千葉県産猪のアッロースト栗のソースとカスタニャッチョ

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Pici all' aglione にんにくをきかせたトマトソースで和えたピーチ“アリオーネ”

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小川原湖産白魚のトリアンゴロとそこのシジミ和え

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トレネッテ八戸産釣り真ダラとその白子和え

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メランザーネアッラパルミジャーナ

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グラニャネージのスパゲッティローマ風小腸の煮込みパイヤータ

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ラカン産仔鳩の一皿胸肉は真空調理に、残りの肉と内臓をサルシッチャ仕立てに。

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アニョロッティダルプリン

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鮑のインパデッラ肝のソース

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ほろほろ鳥のガランティーナ黒トリュフがけ

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キタッラいろいろな茸たちタイムの香り

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フランス産雛鳥のアッロースト二種のトマトソース

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スコットランド産雷鳥のローストソースサルミ

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レアに仕上げた八戸産秋鮭とイクラのスパゲッティ鮭ご飯のイメージで

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パセリを練り込んだストラッチ車海老とほうれん草

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北海道産仔牛、リードヴォー、鶏冠、鶏レバーのテリーナ新しい“フィナンツェーラ”の形

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ポレンタを練り込んだタリアテッレほろほろ鳥の煮込みと焼きとうもろこし

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スパゲティーニ八戸産つぶ貝の冷製ジェノヴェーゼ

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毛蟹とトマトのカヴァテッリ

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石垣島ちゅら仔豚のデクリネゾン

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豚肩ロースの冷製アリスタ白いんげん豆とカーボロネロのクロッカンテ

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フランボワーズとヴァニラのヴァシュラングラッセ

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2014クリスマス八戸港より魚介類の盛り合わせ鮭のマリネオレンジ風味鱈の冷製燻製鮑の真空調理肝ソース

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2014クリスマスお肉料理の前菜盛り合わせ鴨胸肉の真空調理グリーンマスタードソースレーズンとフォンティーナチーズを詰めた鶉肉うずら豆のパッサートほろほろ鳥とフランス産フォアグラのテリーナパルマ産生ハム“ピオトジーニ”

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2014クリスマスキタッラ活けオマール海老のトマトソース

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グラニャネージのスパゲッティイタリアベッリア家ラディッキオタルティーボとパンチェッタ和え

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2014クリスマスフランス産七面鳥のトルテッリ倉石牛コンソメのインブロード

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2014クリスマス仔牛フィレ肉とフランス産フォアグラのロッシーニスタイルマルサラソース

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2014クリスマスマスカルポーネのクレーム・ダンジュ

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蝦夷鹿バラ肉とフォアグラのテリーナ黒にんにくのソース

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ポレンタを練り込んだストラッチ鶉のラグーとイタリア産パンチェッタ

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山鶉を詰めたトルテッリインブロード

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真空調理をした和牛ほほ肉コンソメに浮かべて

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ティラミス

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ホワイトチョコと柚子のムース金柑のコンポート添え

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ブロデットにパッサテッリ投入

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パッサテッリ（マルケ州で食べられているパスタの一種）

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八戸ブイヤベース2015〜マルケ風魚介のブロデット〜

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12時間火を入れた仔羊肩ロースのアッグラッサート仕立てシチリア風

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レアに仕上げた青森県産 A４クラス黒毛和牛のカルパッチョルーコラとパルミジャーノチーズ

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苺のティラミス

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牛肉タタキの冷製カッペリーニ（小坂シェフ）八戸ブイヤベース2014 ルムロンデオワゾとのコラボイベントより

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ムースを詰めたキンキ毛蟹のクリュスタッセ（池見シェフ）八戸ブイヤベース2014 ルムロンデオワゾとのコラボイベントより

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サクラマスの燻製と菜の花のスパゲティーニ（小坂シェフ）八戸ブイヤベース2014 ルムロンデオワゾとのコラボイベントより

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八戸ブイヤベース2014 （池見シェフ）八戸ブイヤベース2014 ルムロンデオワゾとのコラボイベントより

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〆は、焼き色を付けたじゃがいもとカリフラワーのプレッセ（池見シェフ）八戸ブイヤベース2014 ルムロンデオワゾとのコラボイベントより

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オレンジ風味のカタラーナレモンのスープとパイナップル（池見シェフ）八戸ブイヤベース2014 ルムロンデオワゾとのコラボイベントより

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八戸産サゴチのポルチーニ茸〆めとハーブ

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自家製マファルデゴロッとホタテ貝とからすみのクリームソース

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桜姫鶏とリコッタを詰めたトルテッリその皮のクロカンテ添え

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仔牛フィレ肉のアッローストとその柔らかスペアリブグレモラータの香り

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旬の柑橘ジュレヨーグルトソース

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コーヒーと茶菓子

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八戸産鱈ほほ肉の冷製燻製ドライトマトとルーコラのサルサヴェルデ

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桜姫鶏のテリーナポルチーニ風味とフィナンツェーラ入り二種類の仕立てで

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タヤリンフランス産フレッシュホワイトアスパラトリュフソース和え

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牛ほほ肉のアニョロッティとポレンタ

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旬の柑橘ジュレヨーグルトソース新バージョン

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八戸産ヒラメの椎茸〆めカルパッチョ仕立てからすみと椎茸のクロッカンテ

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奥入瀬ガーリックポークで作った山菜香る春のサルシッチャふくだちのサラダと

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セモリナ粉で作ったフェットゥッチェ貝類のラグーと菜花

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バナナのシブースト黒糖のジェラートを添えて

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フランス産鴨と白レバーのテリーナ焦がしネギソース

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フェットゥッチェ熊本産あさりとりょっけんトマトナポリ風

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グラニャネージのスパゲッティ八戸産真ダコのアラビアータ

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レモン風味の仔牛を詰めたラヴィオリトピナンプールのクロッカンテ

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兎もも肉のコンフィとなすの詰め物グラタンイスキア風

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パッションフルーツとバナナのムースココナッツのソルベット添え

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青森県産桜姫鶏、ポーチドエッグ、パルミジャーノチーズのインサラータローマ風

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グラニャネージのスパゲッティナス、パプリカ、じゃが芋のトマトソースシチリア風

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イカ墨を練り込んだカラマーロ帆立貝とスナップエンドウ

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仔羊とじゃが芋のピリッと辛いカラブリア風煮込みとそのアッロースト

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ボネとお米のジェラート

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特製パンナコッタキャラメルジェラート添え

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車海老を詰めたイカスミ生地のラヴィオリムール貝のラグー和え

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仔羊を詰めたラヴィオリフレッシュポルチーニ和え

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仔牛ほほ肉のストラコットポルチーニセッキのクリームソースとビーツのグラタン

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栗のズコット

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トリュフとマスカルポーネチーズを詰めたニョッキリピエーニ“メッツァルーナ”

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ロートロにした雉胸肉のティエピドとそのコンソメゼリーほうれん草のパッサートと

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キタッラ雉腿肉とレバーのラグー

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雉のトルテッリインブロード

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雉胸肉の真空調理と腿肉のコンフィマッシュルームとトリュフのソース

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2017/04/20 更新

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anima80さんが投稿したカーサ・デル・チーボ（青森/白銀）の口コミ詳細

カーサ・デル・チーボ白銀、陸奥湊/イタリアン

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