ぴーたんたんさんが投稿した鮨 あらい（東京/東銀座）の口コミ詳細

9月。やま幸のマグロは大間の153kg。

鮨はやはり鮪ですね！脂がのったトロけ具合、シャリの口どけ、全ての調和が完璧で夢見心地♪鰯も美味しかった〜。

本日は初訪問という四国から食べログの大物貸切キング様ご夫妻をお迎えして。昼シャンご馳走になり至福の昼鮨(*´Д｀*)♪

クエしゃぶ、松茸フライなど摘みも充実。それに合わせた、めいちゃんのブルゴーニュワインセレクトも流石でした！

8月の鮪は三厩 185kg やま幸。

やっぱり背トロが何とも言えないくらい旨い。流石の新井さんちでも今夏は鮪を2貫しか出せない日もあったとか。1週間以上揚がらなかった時期もあったらしいですものね。この日は4貫プラス巻物で一安心。鰯と穴子と春子鯛も良かった〜。至福過ぎる昼鮨♪

本日のやま幸のマグロは岩手の山田と宮城の塩釜定置。

夏鮪らしい仄かな酸味の後に旨味が存分に広がり、そこにキレのあるシャリがフワリと解ける。

ツマミは最初の本アラから唸った…。昼鮨なら握りだけでサクっとでもいいかなと思うこともあるのですが、月一訪問の大事な機会、ツマミの進化も見守ってこそ常連というもの…笑。

本日も友人とバッタリ同席で、貸切会のような終始和やかな昼鮨を満喫しました。

定期の昼鮨あらい。
毎月これがあるから頑張れる、気がします…笑。

今日は4貫プラス手巻きのマグロは勿論のこと、蛤、穴子、黒ムツの握りが美味しかったです。

仲良い友人たちと酒と摘みからまったり楽しむ銀座の昼下がり…幸せ。

摘み 写真参照

握り

鱚
春子鯛
鮪×4
小鰭
車海老
鯵
うに軍艦
白海老昆布〆
北寄貝
蛤
黒ムツ
穴子
鮪手巻き
玉

生ビール
日本酒 田中六五、菊酔

本日のやま幸の鮪は千葉の巻き網と宮崎も。
鮪の仕入れが大変な時期ですので3貫と巻物で少なめ。その分、海胆を唐津と山口で食べ比べ。新作の白海老の握りが秀逸。ねっとり口どけて甘み旨味が存分に広がる。小鰭の〆加減も益々好み。摘みも都内最高レベルに達してきた。財布に余裕があれば昼でも摘みからが良いですね。

開業時より通い詰めてレビューも30件目となりました。

本日は新井ちゃん出張休みのため健くんの握り。
匠村瀬にいた時に握ってもらって以来だから何年ぶりだろう…。秘かにめっちゃ楽しみでした。

そして……驚いた。新井ちゃんの至高の握りをしっかりと自分のものにしている。まるで数年前とは別人。男子、三日会わざれは刮目して見よ。なるほど、彼もまた未来のスター鮨職人の1人であると確信しました。

ランチ鮨だったので握りだけのショートコースを。実は初めて…笑。折角なので、めいちゃんにワインを合わせてもらいました。タンニン強めのモンテリー2014を鮪に、〆にサヴィニ・レ・ボーヌ2014と流れをつけて。うん、この合わせ方はとても好み！

他席も顔見知りばかりで貸切会みたい…笑。
最高の昼鮨でした♪

本日のやま幸の鮪は長崎定置。

1番仕入れに苦労する春の時期にこの鮪…此処では年中まぐろを楽しむことが出来るパラダイス。今日はツマミが過去最高に美味かった。いつもは究極の握りに霞んでしまうけど少しずつ追いついてきた感じがあり。メジマグロ、帆立磯辺が秀逸。ノドグロもだいぶ好みに。幸せ過ぎる鮨ランチ。


・牡丹海老、真鯛
・煮蛸
・子持ち槍烏賊
・蛍烏賊
・メジマグロ
・帆立磯辺
・ノドグロ酒蒸し
・鮟肝 奈良漬

・鰆
・平目
・墨烏賊
・鮪 赤身、中トロ、大トロ、大トロ （長崎定置）
・小鰭
・赤貝
・閂
・小柱軍艦
・うに軍艦
・煮蛤
・ネギトロ巻
・玉

・生ビール、日本酒 （田中六五）

2月のあらいさん。
食べログアワード2017 Gold。

毎日グルメな食べログキング様と♪

つまみ
・牡丹海老、メジマグロ
・煮蛸
・子持ち槍烏賊
・虎河豚白子
・帆立磯辺
・鮟肝、奈良漬け
・ノドグロ酒蒸し、筍

握り
・鰆
・平目
・墨烏賊
・鮪赤身 、腹トロ、血合いぎし、大トロ 千葉銚子
・小鰭
・赤貝
・車海老
・細魚
・うに軍艦
・穴子
・鮪手巻き
・玉

シャンパン、日本酒。

食べログキング様が珍しく連食でお疲れのようでしたので追加せず…笑。色々とお話聞けて楽しかったです(*´꒳`*)。それにしても居心地良し、味良し、最高の昼鮨でした。

2019年も早速、新井さんちに。
大阪から友人達を招待して。

めいちゃんがフランスから帰ってきて賑やかになりましたね。新井さん、嬉しそう！めいちゃんは少しお疲れの様子で裏方に回っていたので、ワインを頂くのは今度にしましょう。

本日のやま幸の鮪は大間の延縄。やはりこのシャリと一体となった口どけ、半端ないっ。その他の産地などは企業秘密のようですので割愛します…笑。

そういえば本日は食べログアワード2019の日。当店は初年度のGOLDから降格した2回目以降、参加は辞めたようですが、抽選でも良いので我々も招待してもらいたいものです…笑。

本日のやま幸のまぐろは銚子。
1日違いで行った他のザギン鮨では下田だったり、何か気候がおかしくなってるせいでしょうか。でもまぁ、旨いの食べられたらそれで満足なんですが、生産者の方々と新井ちゃんと愉快な仲間たちには、いつも頭が下がりまくります。

今日は摘みが過去最高に美味かった。握りの完成度が神がかって高過ぎるので、摘みに求めるハードルが高過ぎるのもありますが、ここに来る客層はやはり旨いものだけを食べ歩いている方々。その舌を唸らせるべく精進しているのが分かります。

そしてこの時期に津軽海峡ではなく銚子。美味けりゃ産地はどこでも良いのです。今日の鮪は2018年最後に相応しい上物。背トロのこれ以上を望むべくもない口どけ、血合いぎしの甘みと酸味が入り乱れた味わい、程よい酸味が堪らない赤身、嗚呼、ここは天国か。

可愛い後輩たちを想う優しい兄貴分な人柄、やはり人たらしな店主の店にはファンも多い。

今年最後もキレっキレで美味口福極まれり。

本日、やま幸のマグロは230kgアップの三厩産、全5貫プラス手巻き。

近頃、摘みのボリューム増えたかな！？握りを食べる前にもれなく出来上がってしまいます…笑。握りでは珍しく白川が。歯応え食感、噛み締めると旨味が止めどなく溢れ、シャリがキレ良くまとめる。ほんと天才か。鮪の握りはもう言うに及ばず。今日は他に鯖、墨烏賊、穴子が特に旨かったです。初訪問の友人が大満足してくれたようなのでホッとしました。次回は今年最後の挨拶に。

本日のやま幸の鮪は大間と腹だけ三厩。
室温で絶妙に口どける温度に戻した其の見極めとシャリの合わせ技がやはり神域。この鮪のトロける食感は流石。

最初の一貫目の鰆から旨味が良く溢れ、穴子がない代わりに珍しく煮蛤も。甘いツメが心地よい。小さな小鰭には可愛らしく包丁を入れて見た目にも美しく映える。その〆加減がこれ以上でもこれ以下でもないくらい程良過ぎてまた唸る。

摘みは定番の巨大牡丹海老に皮目パリっと鰹、前回の松茸フライに加えて白子白トリュフまで。此処ではお茶だけでは耐えられない…笑。

口福此の上なし。

本日のやま幸の鮪もお見事。背トロと血合いぎしのシャリと一体化した口どけ感が半端なさ過ぎて一瞬にして夢心地。

一週間前に弟分で今や大阪食べログ鮨部門1位の人気を誇る鮨おおがで食べてきたばかりですが、握りに限ればやはり一日の長あり。

摘みで松茸フライなど遊び心を入れてくるのも、36歳の若さにして銀座で揺るぎない人気を獲得している余裕の現れ。これ、その辺の鮨屋で出してきたら、鮨食べに来てんだよ！と思われるところですが、当店はオープンから通う常連が多いので、全てを店主に委ねて楽しむ雰囲気が心地良い。

鮪以外にも、墨烏賊、鰯、穴子が美味かった。
次回は築地移転後ですね。

8月の鮨あらい。

新烏賊に初秋刀魚、新いくらと季節もの盛り沢山。その分、会計もかなり高騰してましたが…美味しいものにはお金がかかります。脂ののりまくった身厚の秋刀魚は握りでも食べたかったな〜。新イクラとノドグロの酒蒸しにはシャリを合わせてくれました。鮨屋ですから、そのまま出されるよりシャリと合わせた方がやっぱり満足度あります。やま幸の鮪は三厩産。久々に〆干瓢巻きも山葵たっぷりでお願いして今宵も大満足。嗚呼、口福也。
日本酒入れて42000円。

7月に入り、大間の鮪の初ものが登場。
酸味の程よい夏まぐろ…旨し。

最近は毎回ツマミの新作があって楽しみです。とはいえ自分も握りだけひたすら腹いっぱい食べたいなとは時々思うのですが…(笑)

オープン間もなくから毎月通ってレビューも今回で20件となりました。実際はもっと沢山伺ってます。今月は新井さんの誕生日月でしたね。健康に気を付けて無理しないように楽しませて欲しいと心より願ってます。

（握りの写真は幾つか抜粋）

この日の鮪は塩釜産。
夏鮪の旨味と酸味が口中で奏でる旋律に夢心地。中でも背トロと血合いぎしはシャリにドンピシャで他では食べられない領域。

アオリイカが多いこの時期に墨烏賊という仕入れの拘り。そして出水の鯵に瀬戸内のアマテカレイ、立派な赤うにまで。鮪以外も抜かりなくして、もう他の追随を許さない。

今日も美味口福極まれり。

・つまみ 略

・天然カンパチ
・墨烏賊
・鮪赤身 （塩釜）
・背トロ
・血合いぎし
・その他、巻物含めて鮪3貫
・コハダ
・鳥貝
・車海老
・小柱軍艦
・春子鯛
・鯵
・赤うに軍艦
・玉
・ビール、日本酒

この時期にして予想外の鮪尽くし・・・。

何と、不覚にも途中まで全く気付かなかったのですが、同じ席に「やま幸」の代表取締役がいらしておりました。自分以外の他客も含めて皆さんご存知であったようで。隣で夏の鮪について堂々と語ってしまうという日本一、いや世界一恥ずかしい失態を演じてしまいました。穴に入りたいとはまさにコレ（苦笑）

この日は大阪鮨の若手ホープの大将も偶然同席という華やかな席。貸切り会も楽しいですが、こういう一期一会の新しい出会いも鮨屋のカウンターならでは。ご一緒頂いた仲良しマイレビュア様にも心より感謝。

今日の鮪は福井、能登、沖縄、三陸宮古と4種の産地食べ比べ。
当店に通い詰めている自分でも、この時期では未だかつてない体験。

あぁ、今日も鮪に溺れる美味口福のひと時なり。

本日は関西の有名スターシェフ達をお招きして貸切会。
やはり貸切会は他客に気兼ねせず盛り上がって楽しめるので最高です。

ギリギリ最後という鮪尽くしにも間に合い、遠路遥々駆けつけてくれたスターシェフ達も大満足してくれてホッとしました。

新井さん、いつもご馳走さまですm(__)m

・つまみ　略

・クエ
・墨烏賊
・鮪（赤身、血合いぎし、大トロ×2、霜降り、手巻き）
・小鰭
・春子鯛
・車海老
・鳥貝
・しゃこ
・うに軍艦（ダイセン）
・玉

・日本酒

本日の鮪は下田の200kg↑。この時期は鮪が品薄で、やま幸と言えども仕入れに苦労するそう。今日はかなりラッキーでした。やはり食運、我にあり。

鮪の握りの旨さは言うに及ばず。珍しくハタ。おぼろをかませた春子鯛、とり貝も旨かったです。


つまみ 略

・背トロ
・墨烏賊
・はた
・鮪赤身
・中トロ
・霜ふり
・大トロ
・コハダ
・春子鯛、おぼろ
・車海老
・とり貝
・細魚
・小柱軍艦
・うに軍艦（ダイセン）
・煮蛤
・鮪手巻き
・玉
・生ビール

2月下旬にもなると、貝の美味しい季節になりましたね。
閖上の赤貝は紐までプリプリで上品でありながら強く香り、トリ貝、ミル貝、蛤と貝尽くし。

鮪は下田と長崎。酸味の程よい赤身、トロける背トロ、大トロはトロけた姿が見るも美しく、どれもシャリと一体となって口どける神域の握り。

やはり銀座鮨、此処に極まれり。

メイちゃんが旅立って寂しげな新井さん、大丈夫かな・・・？