安い旨いもの大好きさんが投稿したメッツゲライ ササキ（東京/田園調布）の口コミ詳細

この土曜日のランチタイムも息子と最上のプレートを味わいに田園調布のMetzgerei Sasaki〜メッツゲライササキへ訪問。

この日は絶好の晴天。
テラス席を用意してもらって、こちらで今週末の限定の

◉山形豚で作ったキャラウェイ風味のローストポーク

そして、

◉玉ねぎとベーコンのキッシュ
◉ロックフォールチーズとじゃがいものグラタン
◉ジャンボンブランとクリームチーズのテリーヌ

をお供に春の風を感じられるテラス席でゆったりとした幸せ時間を息子と過ごせました。

キッシュは言うまでもなくこのエリアでは一番美味しい。
グラタンもロックフォールとジャガイモの取り合わせのバランスが良くて、ウットリ。
テリーヌはいつもながらクリームチーズの中に適度に入ったピクルスがいいアクセントになって、とても美味しい。

メインの週末限定のローストポークはキャラウェイがとてもいいアクセントになり、豚肉の甘みと香りがとてつもなく美味しい。

少し酸味のあるオニオンソテーもいいバランス。

このポークのボリュームも凄くて、美味しくてお腹いっぱい（笑）

デザートの

◉ちょっと大人のバスクチーズケーキ

もお見事。
この辺りのコーヒー屋さんが出してくるチーズケーキなどと比べるのも烏滸がましく、そして、スウィーツ屋さんのチーズケーキも霞む、甘さとチーズの強さが抑えられたバランスの良さ！

最後まで美味しく幸せな時間を息子と過ごせました！

また来週を楽しみにしてます！

毎週末の息子との定例ランチになっている田園調布の「Metzgerei Sasaki〜メッツゲライササキ」。

息子も大のお気に入りになっていて、週末の福田シェフの料理を味わえるのを心待ちにして過ごしています。

今週末、3月の最終末の週末限定シェフオススメは

◉ タンドリーチキン

昨年だけで3回ほどこちらで美味しいタンドリーチキンを味わってますが、毎回スパイスが異なっていてとても美味しいです。
城南エリアで一番腕の良かったインド人シェフとは20年近い親友でしたが、彼の作るカレー、ビリヤニ、シシカバブーなどは本当に美味しかったのですが、タンドリーチキンは断然、こちらの福田シェフの方が美味しい！

その上品なスパイスの使い方で味わう大山鶏のジューシーで柔らかい歯応えも最高。
添えてあるライムとの相性もいいです。

息子ともども、美味しい！とうっとりしました。

この日は温かい事もあり、テラス席を今年初めてオープンして、そちらへの案内もとても嬉しかったです。

青い空、心地よい春の風を感じながら味わう最高の料理を口にするたびに多大なる幸福感に満たされてます。

ドリンクは

◉ alain milliar アラン　ミレー
赤ブドウジュース。

こちらも過去に何度も飲んでますが、美味しいですね。

タンドリーチキン以外には

◉ MONS 熟成ロックフォールチーズとじゃがいものグラタン
◉ バスク風パテ・ド・カンパーニュ
◉玉ねぎとベーコンのキッシュ

そしてデザートにいつもの

◉ちょっと大人のバスクチーズケーキ

をいつものように食しました。

どれもとても美味しくて、毎回食べている息子との外食の中では本当に一番好きなレストランです。

これからも楽しみに訪問します！

お気に入りの田園調布にある「Metzgerei Sasaki〜メッツゲライササキ」。

息子と2人で週末限定メニューを食べに訪問。

今週末の限定シェフオススメメニューは

◉山形豚のコルドンブルー　ケッパーソース

山形豚の間にチーズを挟んで、いわゆるカツレツのように調理したもの。
これにケッパー（フウチョウボクのツボミを酢に漬け込んだもの）を使ったソースを合わせたプレート。

肉は分厚く、しかし柔らかく、匂いもいい、申し分のない肉質で、コルドンブルーに相応しい肉質で、とても美味しかったです。
また食べたいなって思いました。

そしてこの日、目に入ったものは

◉鹿肉とフォアグラのパテクルート

先々週は鹿肉とイチジクのパテクルートがありましたが、今回は鹿肉とフォアグラとの組み合わせ。
こちらもオーダーし、あとはいつものキッシュも添えてもらいました。

パテクルートは絶品で、息子もこちらのパテクルートの大ファンになってしまってます。
こちらのパテを食べてしまったら他店のパテが霞んでしまうくらいの完成度の高さ。

そしてキッシュの完成度はいつも感じていますが、今回はいつもよりも玉ねぎの存在感が強いとは感じましたが美味しいことには変わりありません。

デザートには

◉ちょっと大人のバスクチーズケーキ

いつもの締めのデザートとして食べてますが、こちらも完成度がとても高く、これを食べてしまったら、他店のチーズケーキを食べようとは思いません。

今回も美味しいプレートの数々、ありがとうございました。

また来週を楽しみにしています。

この週末のMetzgerei Sasaki〜メッツゲライササキさんのシェフお勧め週末限定メニューは

◉山形豚のパイ包み焼き

山形豚にマッシュルーム、ジュニエーブルを合わせたいわゆる餡をパイで包んで焼いたもの。

こちらに福田シェフの代名詞的な赤ワインソースを合わせたもの。

こちらのパイ包み焼きは鴨肉や牛のパイ包み焼きを過去に何度か食べたことがあるが、本当に見事！

食べるたびにウットリします。

息子も大満足！

そしてこちらに

◉玉ねぎとベーコンのキッシュ
◉ジャンボンプールとクリームチーズのテリーヌ

を付け合わせで楽しませていただきました。
双方共にいつも味わっていますが何度食べても美味しいものは美味しい！

デザートには

◉ちょっと大人のバスクチーズケーキ

いつものように美味しいと感じていたところに息子が前回よりも甘いねと指摘。
息子の味覚は僕よりも数段上なので確かなのでしょう。

どちらにしても美味しいのには変わりないです。

また来週の週末限定が楽しみです！

今週の日曜のランチも息子とお気に入りの田園調布のフレンチ。

今週末の限定シェフオススメは

◉ 蝦夷鹿のBLTバーガー

凡庸な料理人が作るハンバーガーはソースでハンバーグの肉の味を打ち消してしまうケースが多いが、こちらのハンバーガーは黒胡椒と塩のみで蝦夷鹿肉の良さを引き出して、更にトマト、レタス、ベーコンの本来の味も引き出し、あっさりと食べる事ができる逸品！

息子も大満足！

そして、この日だけのレアメニュー

◉岐阜県産鹿肉とイチジクのパテクルート

こちらのフラッグシップメニューである「鴨肉とフォアグラのパテクルートの隣に別のパテクルートが陳列されているのを発見。
福田シェフによれば、岐阜県産の鹿肉を手に入れる事ができたため、この日だけの特別メニューとして制作されたとの事。

この週末のシェフオススメの限定の蝦夷鹿肉のハンバーガーのオードブルとして、鹿肉尽くしランチとしてこのパテクルートもオーダー。

臭みのない鹿肉の美味しさを存分に味わえて、イチジクとの相性もよく、更に付け合わせのブドウのマスタードともマッチする旨さでした。
この日に来れて良かった！

そしてオードブルに

◉玉ねぎとベーコンのキッシュ

こちらはこのエリアのキッシュで一番美味しくて好き。
歯触りもとても良くて、味もとても自然な感じで好き。

デザートには

◉ちょっと大人のバスクチーズケーキ

何度も食べてますが、こちらも食べてきたチーズケーキの中で最高峰の味わいを楽しめます。
大人向きにコニャックも入り、大人な味わいのバスチー。

毎回、訪問するのが楽しみなこちら、

来週末の限定メニューが楽しみです。

田園調布のお気に入りフレンチ「Metzgerei Sasaki〜メッツゲライササキ」さんへ、前々から息子を連れていきたかった思いがとうとう叶いました。

息子は僕よりも味覚が鋭く、感想も的確に長所と短所を異なる着眼点で言います。

もちろん息子にはこちらの福田シェフが2021年のフランスのバテクルート選手権で優勝した作品である

◉鴨とフォアグラのバテクルート

を先ずは食べてもらい、息子はウットリしていました。
僕もたまにしか食べないため、やはり絶品です。
ブドウのマスタードも絶品！

そして

今週末の週末限定の

◉ 津軽鶏のビリヤニ
そして
◉ ウフ・アン・ムーレ

を。

ビリヤニは12種類のスパイスと津軽鶏の旨みが調和する逸品。
福田シェフは今日のビリヤニに満足できていないためサービスでいいとの事でしたが、これでも十分に美味しい。
日本にあるインド料理のビリヤニを食べ歩いていますが、未だだ満足できたホンモノのビリヤニはインド人シェフの友人が個別に作って炊いてくれたビリヤニだけでしたが、こちらのビリヤニもそれに迫る出来でした。

ウフ・アン・ムーレはポーチドエッグを赤ワインを煮詰め
たソースにマッシュルームとベーコンを付け合わせた見事な濃厚な味わい。

息子も大満足していました。

そして

◉玉ねぎとベーコンのキッシュ
◉ヴァイス・ヴルスト

キッシュの出来もいつもながら最高。
ヴァイス・ヴルストもとても出来が良くて、オリジナルのハニーマスタードとマッチで美味しい！

デザートは

◉ちょっと大人のバスクチーズケーキ

大人のとあるようにコニャックを使った大人風味のパスクチーズケーキ。

パティシエが作るスウィーツは甘すぎるのと材料同士のバランスが良くなくて、何が主人公なのか分からないアンバランスな主張が強すぎるスウィーツが多く、リピートしたくないお店が多い中、こちらのスウィーツはバランスが良くてスッキリ食べる事ができ、何度も食べたくなります。

息子もこの食事でこちらの大ファンになりました。

また次回からもよろしくお願いします。

ほぼ週末のどちらかにお伺いしている近所のMetzgerei Sasaki〜メッツゲライササキ@田園調布

週末限定メニューを楽しませてもらってます。

今週末は

◉ ブランケット・ド・ヴォー　仔牛のクリーム煮

毎回思うのですが、美味しいとしか言いようがない見事な料理。

フランスの世界選手権でチャンピオンになった福田シェフの見事な腕前に毎回ウットリしてしまってます。

こちらのお供に

◉ジャンボンブランとクリームチーズのテリーヌ
◉ヴァイス・ヴルスト

を。
そしてデザートに、

◉ちょっと大人のパクスチーズケーキ

をオーダー。

至福の土曜のランチタイムを味わうことができました。

田園調布のMetzgerei Sasaki〜メッツゲライササキで、週末恒例のランチ。

今週末の限定メニュー

【Chou farci】〜シューファシ〜
フランス風ロールキャベツ
チリメンキャベツで鴨と豚、キノコを包んだもの

2023年も二度ほど食べたことのあるメニュー。

チリメンキャベツと中の鴨肉、豚肉、キノコの合わせた餡が絶妙に合う。

いつもながらとても美味しい。

相変わらずの完成度の高さ、
これを庶民価格で食べれるのだから、お気に入り。

これに付け合わせで

◉ジャンボンブランとクリームチーズのテリーヌ
◉ヴァイスヴルスト

そしてデザートに

◉ちょっと大人のバスクチーズケーキ

どのプレートも絶品！

また来週末に！

自分のランチ訪問では一番訪問頻度が高いフレンチの田園調布Metzgerei Sasaki〜メッツゲライササキに来て週末ランチ。

週末といえば福田シェフオススメの週末限定メニューはこの週末は

◉広島産　牡蠣のグラタン
その他お供に牡蠣のプレートをオーダー。

・鹿肉のブーダンノワール
・玉ねぎとベーコンのキッシュ
・牡蠣のグラタン（週末限定　週替わりのシェフオススメ）
・ちょっと大人のバスクチーズケーキ

今回の目的は週末限定の牡蠣のグラタンでしたが、鹿の血を珍しく入荷できたため、鹿肉のブーダンノワールが真っ先に目に入り、言われる前にオーダーしました。
フランスの世界選手権の世界チャンピオンになった福田シェフから「鹿の血が年に一度ゲットできるかどうかという希少なものだったので、年に一回作れるかどうかのメニューを作りました。」とオススメ度合いの高さを強調してました。

牡蠣のグラタンも絶品！

そしてキッシュは表参道、渋谷〜自由が丘〜二子玉川エリアでは一番美味しいキッシュです。

この2年以上に渡り、こちらで一番食べ続けてます。

ちょっと大人のバスクチーズケーキも2年前に登場したコニャックを隠し味に入れたバスクチーズケーキ。
前は普通のバスクチーズケーキで売っていて、これでもこのエリア随一のチーズケーキの飛び抜けた美味しさで大好きでしたが、より一層アダルト向けにコニャックの風味と味わいが入り、美味しくなってます。

絶品ですね。

週末の幸福感をあじわえるひとときを今週末も堪能させていただきました。

ご馳走様です。

フレンチではリピート頻度が一番高いこちら「Metzgerei Sasaki〜メッツゲライササキ」さん。

言わずと知れた2021年のフランスで開催されたパテクルート選手権で優勝された福田シェフが腕を振るうお店。

今年初の週末限定のシェフおすすめメニューは

◉ガレット・デロア・サレ

通常のガレットデロアはアーモンドクリームの入った菓子パイ。
福田シェフはこれを調理パイとして、中に肉とキノコを調理した高級で上品な肉まんの餡みたいなものを入れてパイで焼いてくれました。

こちらに福田シェフのお得意の赤ワインソースを添えて食べるピディヴィエ（フランスでは一般的にパイはこう呼ばれるそうです）は最高です！

とても美味しいピディヴィエを食べる事ができて、週末の幸福感を味わえました。

こちらに

◉ベーコンとタマネギのキッシュ

◉ちょっと大人のバスクチーズケーキ

を付けてランチとしましたが、キッシュはこのエリアで一番美味しいと思ってます。

歯触りもとても良くて味もとても良い。

バスクチーズケーキはコニャックが入っていて、大人風味のとても美味しいチーズケーキで、いつもこちらを食べるたびにウットリしてます。

今年もスタートからとても美味しくて、しわあせなひと時を味わう事ができてとても良かったです！

今年もよろしくお願いします。

毎年、こちら「Metzgerei Sasaki〜メッツゲライササキ」のクリスマスメニューを楽しみにしています。

今年は昨年の「牛頰肉のパイ包み焼き」はクリスマスメニューでなく、今月当初の週末限定メニューで登場したため、ローストチキンを予約して購入。

そして世界選手権で優勝したメニューである

◉鴨とフォアグラのパテクルート

も購入。

とっても美味しいローストチキンをクリスマスに食べる事ができて、今年もいいクリスマスを過ごす事ができました。

毎年、ありがとうございます！

良いお年を！

2週間のブランクを開けて、田園調布のお気に入りのMetzgerei Sasaki〜メッツゲライササキさんへ訪問。

今週末の限定メニューは

◉ タブリエドサプール

トリッパ（牛の胃）、いわゆるハチノスを茹でてから、一晩漬けて、そして重しを乗せて水分をある程度抜いたものにマスタードを塗って、パン粉を付けて、カツレツのように調理したもの。

福田シェフが「フランスの工兵が考えたメニューといわれ、その際、着ていたエプロンの柄がハチノス模様と似ていたことから「工兵のエプロン＝タブリエ・ド・サプール」と名付けられたそうです。」と説明してくれました。

個性の強いトリッパのクセをある程度軽減して、それでも個性を残して、調理してくれたこのプレートはワンプレートだけでも満足感のあるメニュー。

食べ応えあるのと、個性ある味わいは満足のいく一品。

タルタルソースで素材の強さを強さでカバーするコンビネーションもお見事でした。

また来週が楽しみです。

今週末はMetzgerei Sasaki〜メッツゲライササキさんが日曜休みのため、週末限定メニューは金曜、土曜の販売。

いつものようにイートインを予約して、ランチタイムに訪問。

今週の週末限定メニューは


◉MONS熟成チーズとじゃがいものパイ包み焼き

MONS熟成のコンテとトリュフの入ったブリドモーが香るエレガントなパイとの事。

こちらと

◉ジャンボンブランとクリームチーズのテリーヌ
◉ヴァイスヴルスト

これらのメニューもいつも好きでオーダーする絶品。

テリーヌはいつ食べても、ジャンボンブランとチーズ、そしてチーズに練り込んであるピクルスとの組み合わせがとっても絶妙で美味しい。

ブァイス・ヴルストもプリプリでいわゆる日本で例えるなら豆腐。
毎朝、出来立てのヴァイスヴルストを食べるのが流儀。

熟成チーズとじゃがいものパイ包み焼きは訪問してから福田シェフが焼いてくれて、焼きたてのアツアツを食べることができた事に先ずは感謝。

そしてそのアツアツのパイ包み焼きのチーズの香り、味わいとじゃがいもがマッチして、とても美味しかった！
そしてボリューム感もすごくて満足！

またこれからも美味しい料理を楽しみにしてます！

普段は夜営業をされていないMetzgerei Sasaki〜メッツゲライササキさん。
月に2回、夜のディナーイベントを開催されるようになり、これで3回目の参加となりました。

今回のコースは

〜Amuse
◉大葉ととうもろこしのスープ　トマトのテリーヌ

とうもろこしの濃厚な味わいと少し気になる生臭さを大葉の香りで気にならないようにしてくれる工夫とかなり濃厚な味わいと香りの良さに驚いたスープ。

そしてトマトのテリーヌはトマトをコーヒーフィルターで半日フィルタリングした純然たるトマトの液体でトマトを固めたテリーヌはいわゆるトマト100%。
とても美味しいテリーヌでした。

〜Entree
◉ 白レバーとフォアグラのパテ
クラシックなパテですが、この白レバーとフォアグラのパテはいつ食べても美味しい！
バケットともマッチする美味しさでした。
バケットの材料がどちらの国から取り寄せたものかのか、最後まで謎でしたが（笑）、バケットも美味しいバケットでした。

〜Poisson
◉ 鮎のコンフィとリゾット
当初は馴染みのある岐阜県馬瀬川の鮎ということで楽しみにしてましたが、急遽手に入らなくなったとのことで、長野県の鮎に変更されたとのことでしたが、鮎は大好きなので美味しいです。
先日の某フレンチでも岐阜県の鮎のコンフィを食べた時に郷愁の思いを掻き立てられましたが、こちらの鮎もお代わりまで頂戴したくらい美味しかったです。
ソースも2種類あり、鮎の内臓をペーストにしたソースのほろ苦さが良かったですね。

馬瀬の白濁した温泉は何度も行った事があり、思い出深い場所なので、また馬瀬に行きたくなりました。

あと息子に僕が幼年期〜25歳まで毎年のように経験した鵜飼を見ながらの屋形船で鮎を食べることを体験させてあげたいなと。

〜Viande
◉ ガリシア栗豚　コンフィとシャルカティエルソース
栗豚のコンフィを凄く期待してましたが、期待通りの素晴らしい味わいでした。
シャルカティエルソースも以前、こちらで別の料理で食した事がありましたが、美味しいソースで栗豚と合います。
美味しい肉料理でした。

〜Dessert
◉ 桃のコンポート、桃のジュレ、バジルのアイスクリーム
桃は一番好きな果実。
特に日本の桃の出来は世界最高！！

そんな桃をコンポート、ジュレと桃の素晴らしさで包み込み、こちらへバジルのアイスクリームを添えたもの。

桃の香りがとても素晴らしく表現されたデザートで、バジルのアイスもスッキリと食べる事ができた美味しいアイスでした。

◉ワイン
いつもはアルコールは摂取しませんが、この時だけはと2杯ほどいただきました。

・アンチュサトラーレ
白の微発泡
食前酒としてはこれからの料理を楽しむための準備としては最適なワインかなと。

・ドメーヌ・デュ・ビジュロン・ブルゴーニュ・ピノ・ロワール

いわゆるピノ・ロワール
過去にアルコール摂取していた頃にかなりの頻度で飲んだ赤ですが、今回の料理に合う美味しいワインでした。

毎回のように素晴らしい料理を体験させてもらって、本当にこちらでの食体験は素晴らしい時間を過ごす事ができます。
また週末ランチとディナーイベントでよろしくお願いします。

先週末のMetzgerei Sasaki〜メッツゲライササキさんの週末限定メニューは

◉ 蝦夷鹿肉のラザニア（赤ワイン風味）

蝦夷鹿の個性の強い風味に赤ワインソースで煮込んだソースが加えられたラザニア。

個性ある蝦夷鹿肉にマッチする強い赤ワインベースのソースのラザニアはとても美味しかったです！

付け合わせのとうもろこしのスープも絶品！
とうもろこしそのものの甘さが味わえて、自然な味わい。
大好きなスープです！

そして最近お気に入りの

◉ジャンボンブランとクリームチーズのテリーヌ

こちらのサイドメニューの数々も本当に見事で、クリームチーズに練り込んだピクルスの味わいがとても良いアクセントになり、単調になりがちな味わいに彩を添えてくれてます。

そして、、、

◉大葉のアイスクリーム
実は大葉が苦手なのですが、このアイスクリームは大葉のスッキリ感を生かした美味しさでした。
甘すぎる事なく、程よい甘さと自然な味わいがとても良くて、締めのデザートには最適！


毎回、美味しい料理をありがとうございます。

次回は8/5土曜のディナーイベントが楽しみです。


とても

週末はルーティンとなっている田園調布のMetzgerei Sasaki〜メッツゲライササキさんへ。

今週の週末限定メニューは

◉ バベットステーキと香草バター

こちらでは珍しいビーフステーキ。

やはり出来立てを店内で食べるのがベストです。

香草バターとの相性も良くて、牛肉の旨みを味わえる、レアステーキ。
とっても満足しました。
これだけでも良かったかなと思いましたが、いつもの

◉ジャンボンブールとクリームチーズのテリーヌ
◉玉ねぎとベーコンのキッシュ

そして今回初めての

◉野菜のバイエルディ

こちらも夏野菜をスライスし、ローストしたものを幾層にも重ねたもの。

夏っぽい気分も味わえて、今夜の自由が丘の盆踊り大会の前気分を盛り上げてくれるランチでした。

ウィークエンドのランチはMetzgerei Sasaki〜メッツゲライササキさんにて。

週末限定のシェフおすすめメニューをいつも楽しみに訪問しています。

◉丸茄子のファルシ　パプリカソース

今週末は大好きな茄子と肉との組み合わせのファルシ。

ソースのパプリカソースはシェリービネガーの酸味が効いていてとは言われましたが、酸味は少しも気にならず、逆にほんのりした甘味と少し濃厚な味わいがファルシの美味さを倍増させてくれます。

とても美味しい茄子の料理でした。

◉ジャンボンブランとクリームチーズのテリーヌ
2週間前からこれが新メニューとして加わり、以来、お気に入りになり毎回オーダーしています。
クリームチーズに練り込んだピクルスとの組み合わせが堪らないですね。
ジャンボンブールとの組み合わせは絶妙でバケットに合います。

◉玉ねぎとベーコンのキッシュ
こちらも完成度の高いキッシュ。
他店のキッシュを食べるたびにこちらのキッシュの旨さが際立ちます。
卵部分のきめ細かい歯触り、そして玉ねぎとベーコンの味わいを立たせるバランスの良さ。
パイ生地部分との取り合わせは絶妙です。

いつもながら美味しいプレートを食べることができて、いい週末のランチを味わえました。

投稿順が逆になったけど、東京から静岡に行っていたため、2週間ぶりのMetzgerei Sasaki〜メッツゲライササキさん。

先週の週末限定メニューのローストビーフを食べられなかったのが残念だけど、今回は僕の大好きなパイ包み焼き。

◉鴨と豚のパイ包み焼き

今回は鴨肉だけでなく、豚肉も併せたもの。
ソースは福田シェフお得意の赤ワインソース。

やはり鴨肉のパイ包み焼きにはこのソース。

とても美味しく、静岡に行って素材感を楽しんできましたが、東京に戻りこちらのいい仕事をした良質な調理のプレートを食べるとウットリします。

◉ジャンボンブールとクリームチーズのテリーヌ

今回初のメニュー。
これがとても美味しい！
このメニューが続く限りは必ず食べたいメニューです。
ジャンボンブールとクリームチーズの取り合わせがとても絶妙なのと、クリームチーズに練り込んだハーブもとても良い風味を放ち、クセになる逸品！

◉ラタトゥーユ

たまにオーダーするラタトゥーユ。
他のお店だとトマトソースが尖りすぎてて、美味しくないケースも少なくないけど、こちらのラタトゥーユはとても優しい味わいで、いくらでも食べる事ができる。

毎回、美味しいプレートを楽しめるこちらが大好きで、リピート率が自分の中ではトップなお店。

これからもよろしくお願いします！

週末のランチはいつもの田園調布のMetzgerei Sasaki〜メッツゲライササキさんにて。

今日は晴天でバイクラン日和。

さて、今週末のシェフオススメの限定メニューは

◉ 若鶏の赤ワインヴィネガー煮込み

福田シェフの赤ワインを使ったソースは本当に深みがあり、美味しい。

このプレートも若鶏の下にはご飯が敷いてあり、ソースとマッチして、ボリューム的にも満足。

そして付け合わせで

◉ジャンボンブランとクリームチーズのテリーヌ
◉玉ねぎとベーコンのキッシュ

テリーヌは先週からのニューメニューで、クリームチーズに合わせてあるハーブとの取り合わせも良くて、ジャンボンブランとのマッチングもかなり良い。
キッシュやパテクルートと同じく、こちらのシグネーチャメニューになると思っています。

今週末もご馳走様でした。

Metzgerei Sasaki〜メッツゲライササキさんの週末限定メニュー。

◉蝦夷鹿のハンバーガー　第4弾

もう第4弾となる、蝦夷鹿のハンバーガーシリーズ。

今回は蝦夷鹿のソースはタルタルソースに隠し味にマスカットとマスタードを合わせたものが使われて、慎重に味わわないとマスカットの香りに気付けないくらい。

蝦夷鹿の独特の香りと野手溢れた味わいプラス、マニアックなソースと隠し味は絶妙。

第5弾はどんな展開で来るのか、たのしみ。