ぴんころ地蔵さんが投稿した一心鮨 光洋（宮崎/宮崎）の口コミ詳細

さて、一心鮨光洋さん。
今年の一発目の外食はもちろんこちらですね。
本日の鰤の焼き物、藤田の鮪、神が降りてましたね。
とくによかったものを！！
鰤の焼き物
藤田の鮪
松葉蟹
河豚の白子
はだての雲丹
そしてこの日スペシャルで出してくれた干し柿、人生一の干し柿でしたよ。
岐阜の名店かたつむりさんの柿にラムを浸透させたスペシャルな干し柿。この干し柿は人生一の干し柿でした。神
愛知のゴッチャポントさんのからのお歳暮のショコラも極めて素晴らしかった。
いやぁ、半端ないです。
これだけの口福を年始早々ありがたいですね。
今年も幸先いい！！
総括
宮崎の神店

あけましておめでとうございます。
今年も一心鮨さんの御節からスタートです。
素晴らしい御節と極厚の鯖寿司を食べながら、
ゆったりと元旦楽しみました。
色とりどりで随所に工夫の見られる御節で本当に素晴らしい。
ブリの焼き物、炊きものなどとても美味しく、
あっという間に完食となりました。
お土産にとても立派なカラスミまでありがとうございます。
友人たちとの新年会に使わせていただきます。
PSここ毎年、清武の船引神社に参拝しておりますが、素晴らしい神社です。
総括
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

さて一心鮨光洋さん。
酸のたったシャリに変化してました。
最初はオッと。という驚き。あれ？すこし違和感を感じる。だが、次第にこの酸に慣れてくる。シャリも落ち着いてくる。するとネタの輪郭が浮き出てくる。これまたとてもいいシャリです。シャリもこのレベルまでいくと正解がなくなってくるから大変だ。
数寄屋橋次郎さんからのアドバイスを反映されたそうだ。神様のアドバイスはやはり反映させないとですね。
今回は無理を言っていろいろお弟子さんのお鮨を食べさせてもらいました。
お鮨はいいネタ、いいシャリあっても結局は握り加減がやはり全てなのですね。
しみじみと理解でかました。
そして巻物に関しても注目するポイントがわかりました。それはお米を潰さないこと！
バランス。空気。これがどこか壊れると違和感を感じてしまう。巻物は極めて難しいということがよく理解できますね。
総括
握り加減がやはり全て

さて、一心鮨光洋さん。
人生で5本の指に入る食体験でした。
一心鮨光洋の特製鴨鍋。
鴨は一心鮨さんと交友のある岐阜の仙人様清水親方の鴨。
クレソンは百年の孤独で有名な黒木本店のクレソン。
料理長がとった鴨のスープとクレソン
のマリアージュはここ数年で最も感動
した味わいでした。滋味の極致。
一生記憶にのこる料理でした。虜です。
大将が作った雑炊も今までで五本の指に
はいる雑炊でした。
魂が震えました。
年末に最大級の衝撃を受けました。
総括
ここ数年で一番の食体験

さて、一心鮨光洋さん。
もう何も言うことはありません。
お鮨、完璧でした。 もう、なにも言いようがない。素晴らしいシャリに素晴らしいネタ。
完璧完璧。
宮崎に一心鮨のような素晴らしいお寿司屋があるということは本当に僕にとっての幸せです。
身近にこれほどまでのお寿司がある環境って、
そうありませんからね。
一心鮨のお鮨をこれからもこの先ずっと食べていきたいと強く願います。神
総括
大将の変顔シリーズ＼(^o^)／

さて、一心鮨光洋さん。
いやはや、まさに神が降臨中とはこのこと。
もう何も言うことはない、完璧なのだ。
こんな旨い握りを食べれるとは幸せすぎる。
この握りは正直日本のトップの握り。
あまりにも素晴らしい。
鮨が収縮していく様も圧巻。なんとまぁ。
とくに、鰆は間違いなく日本一の握りでしょう。
コハダ、穴子、海老、貝、フジタのマグロ
どれも全く隙がなく完璧。
衝撃的に素晴らしい握りがイマ体感できます。
総括
神が降臨中

さて、一心鮨光洋さん。この日は家族とねこやさんでお食事会を。 あまりにも素晴らしい内容に感動。
最初の銀杏ならやられました。
ほんとうに美味しい。
そしてお刺身は特上のマグロ。 キロ35000円というフジタの本まぐろ。 あまりにも素晴らしい身質。 きめ細やかでまったく引っかかりのないスムージーな身質。 味わいは濃厚で。
でもこの日やはり気づいた。極上のマグロというのはお刺身ではなく、お鮨のためにあるお魚だってこと。 マグロのもつ風味は、素晴らしい握りと一体になると何倍にも旨味が増幅するんですね。 これほどまでの経験はあまりないけど、この日の握りは神が降りてました。
一心鮨さんには月に一度程度はお伺いしてますが、ここ数年ではNo. 1の握りだったように振り返ります。
そしてここからの料理も圧巻でした。
穴子の白焼き
秋刀魚とイチジク 栗の焼きもの
岐阜の名店かたつむりの親方が採取する天然舞茸のお椀。
どれも、抜けて素晴らしかった。
こういう満足感がとても高いレベルで得られるのは一心鮨だからだ。 幸せ。
この日はワインではなく、燗酒で通してもらいましたが、兄貴分の一光マネージャーのチョイスはまた最高なんだ。
この日は最高しか表現しようもないので、ご容赦ください。
握り
この日のマグロの握り
大トロも赤身も涙が出るほど旨かった神
鰆、コハダ、穴子も悶絶。神
鯖の握りも握りとしてすごかった！！
ここ数年で鰆は最高に旨かった！！
いやはや。これはもう一心鮨から逃れなれない
これだけの満足感を与えるお店はなかなか想像できない。
感動的な食事会でした。
総括
あまりにも素晴らしい。
極上のマグロは極上の握りのためにあるもの

さて、一心鮨光洋さん。
お鮨を一通り頂きました。素晴らしいです。
この日は鰯、雲丹、鮑、穴子が素晴らしかったです。最高ですねぇ！！＼(^o^)／
雲丹は極めて濃厚であとをひきます。とても唐津らしい雲丹だなぁという印象。
鮑は最高です。特大鮑。 鮑の貝柱んところを切ってくれましたが、味がまたこことくに濃くておいしんだなぁ！！！＼(^o^)／
穴子は言うことなく完璧！！＼(^o^)／
明日からは東京高島屋で催事とのことです。

さて、一心鮨光洋さん。
昨日は神がかったしぶだい3.6キロがあるよ！と大将からお誘いを受けワクワクしながら一心鮨に。
しぶだいは宮崎の夏のお魚の風物詩。
とてもパワフルで独特な野性的な旨味があります。
見たことのない脂のノリのしぶだい。みたことありません。汗
しぶだいを1w寝かせたとのことでした。
しぶだいは個人的には刺身で食べるのであれば2〜3日くらいが好みと勉強になりました。噛んで噛んであの野性的な旨味を噛み締めるって感じの方が。
一方で、焼くととんでもなく美味い。焼き物にするなら、逆に1w引っ張った方が間違いなく良い。とてもエレガントであの特徴的なしぶだいの馬刺し香が現れてきます。 それもかたい脂でなく、柔らかい感じで。
お魚ってやはり難しい。
大将、勉強なりました！ありがとうございます！！＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
今年はしぶだい様とはお別れです。これからは伊勢海老の時期ですね！！

さて、一心鮨光洋さん。今回はお食事会に誘っていただき。今回この食事会に呼んでいただき、本当に感激しました。 ほんと、とんでもありませんでした。まさに神が舞い降りた瞬間に立ち会えてしあわせ。
岐阜にある尊敬する仙人様のお店かたつむりの大将が山に分け入って摘んできたアカヤマドリさんの直送ものを食べることが出来ました。
もうブラボー。天を仰ぎました。なんとも自然体で滋味深い。きのこだけからでる旨味だそうですが、これぞ、滋味。たまらない。価格は目玉飛び出そうになりましたが汗
なんとも。極上の宮崎獲れのアラの縁側をポチョンと沈めて。ここからでるスープが綺麗で。
もうね、もうね、、、、
ぐじの焼き物
アラの煮物と続いて。 どちらも素晴らしい。
そして、握り。大将の握りしかもう最近僕は食べません。県外いっても食べなくなりました。
大将のお鮨が一番自然体で好きです。
そして、やはり一光マネージャーのお酒にも天を仰ぎましたよ。 日本酒の新しい提案に、天をこれまた仰ぎました。 やばすぎる。汗
内容はあえて、控えますが、是非とも一度は光洋で燗酒飲んでみてください。もうね、天才と確信しますよ。
最後の茶がまたほんとうまい。 水俣のお茶。
これが一番好きです。
ずっと感動しっぱなしの光洋さんでした。
やばすぎる笑笑
総括
かたつむりの和ポルチーニのお椀
一光さんのお燗
大将の握り
で天を仰いでみては！？＼(^o^)／

さて、一心鮨光洋さん。本日は夜に訪問させていただきました。 夜の一心鮨は、豪華ですねぇ。僕ごときではなかなか来ることができません。笑
今回はスペシャルな握りをいただきました。
もう、惚れ惚れするような握りでございました。 完璧でしたよ。 落ち着いたタイミングがドンピシャのシャリ。 ほろっと崩れていく握り加減。 そこにネタが追いかけてきますが、ネタもとてもいいもので揃えられてました。
今回は金目鯛、車海老、雲丹が最高でした。
久々に夏らしい美味しい雲丹を食べました！！
最高の一心鮨劇場でした＼(^o^)／
総括
it's perfect

さて、一心鮨光洋さん。 東京から次の日のスペシャルディナー会に来るために東京からVIPの方々がご到着。 みなさん、一心鮨のお鮨をご所望されたので、ご案内しました！！
この日も素晴らしい握りで感動しました。
僕はこの日は、金目鯛と鮑がすごく良かった。
余韻のパワフルさが抜けて良かった！！
シャリはとても穏やかで落ち着き払っており、
僕の好みだ！妙に酸が効いてたりするシャリはが昔は好きだったけど、いまは穏やかな落ち着き払ってるシャリがすき！バランスもとても良かったし。
かんぴょう、そして鯖の押し寿司も必食ですね。
総括
鮑の余韻に溺れた

さて、一心鮨光洋さん。 一光マネージャーから、いま穴子半端なくいいよ！というご連絡をいただきましたので、訪問しました。
そして、本日の握りは悶絶いたしました。
いやはや、行って良かったと心底思える内容。
全体の握りの印象としては、夏らしい元気でパワフルな印象を受けました。 握りの形も影響してるんでしょうが、魚も力強かった！！
とくに、金目鯛、のどぐろ、のどぐろの蒸し寿司、鰯、鯖の押し寿司、ヤリイカ、鮑、そして穴子、かんぴょうは完璧でした。 こうやって書いてみると、出てきたもののうちほとんどが完璧だったことになりますね。まさに完璧でしたよ、ほんと！！
鯖の押し寿司の余韻の長さは前回も凄かったが、もうこれはスペシャリテですね。
さすが鮑は香りが凄かった！！
ヤリイカの厚さは絶妙で爽やかだし。
のどぐろ、金目は持ち味がいかされきってたな。
そして、最後の穴子、かんぴょう。完璧すぎて笑いが出ます。
もうこれは、光洋以外で鮨を食べる必要はなくなりました。
総括
完璧です。

さて、一心鮨光洋さん。 今回は予期せぬ慶事にて訪問。 いい日だなぁ。こっちまで嬉しくなりました。
さて、お鮨。本当に素晴らしかった。
握りとして衝撃的だったのは白みる貝。
お鮨を置くと、どんどん沈み、そして収縮していきます。この収縮していく鮨、すごかった。
ぐぅーってしまっていくんだもん。衝撃的だ。
握りとしても、この白みる貝の握りはやばかったね。
やはり時期もとてもよいこともあり、鮑がとても滋味溢れていました。 とても美味しかったなぁ。
そして、やはり本日はロンドン。 あ、ロンドンっていうのな鯖の押し寿司です。ものすごく手間がかかっています。 とにかく、素晴らしかった。悶絶ですね。 とにかく余韻が素晴らしい！完璧でしょう。 いやはや、本日も本当に素晴らしいお鮨を堪能させていただきました！
大将、一光さんには感謝ですね！
総括
香るロンドンは今食べるべし

さて、一心鮨光洋さん。 大分県から、大分県一の食通で僕の大分第二の両親と崇めるK夫妻がいらっしゃり、一心鮨さんでお食事会でした。
K夫妻とここ最近のいろんなことも相談出来て本当によかった。
大将、マネージャーの一光さんともここ最近の密度の高い会話ができました。
今回料理で感激したのは、
まずは白和えイチヂク。 この風味が豊かな白和えにイチヂクのエキスが軽く染み込みとても繊細にエキゾチックな料理に仕上がってます。 これはのけぞりました。こういう地味な料理ですが、素晴らしい。
しぶ鯛のお刺身。 12日ほど寝かせてるそうですが、やはり宮崎を代表する高級魚。 極めて素晴らしい！*\(^o^)/* しぶ鯛のピンは、動物的な馬肉、とくにタテガミのもつような旨味成分がかなり濃く出てきますね！
そして、鯨のウネスとホタルイカの肝味噌和え。 これはホームランでした。 よくこんな強烈なマリアージュを発見したと思います。 いやはや素晴らしいです。なんともいえませんが、素晴らしい。
あとは貴重な国内産のあげまきが食べれたのは嬉しかった。全滅したとか聞いていたので、まだいたのかと。 柳川産だそう。僕の知ってるあげまきより、味の凝縮感と、すこしいい意味で落ち着いた枯れた風味がありました。
お鮨はシャリがかなり変わっており、かなり旨味が強く感じました。 シャリが大きくなったかと思ったけど、小さくしたとのことでした。
それだけシャリが強くなったのでしょう。
解け方の均一さなどはすばらしかった。
ネタとしたは、夏らしく酢じめマグロはとてもよかった。 コハダ、さけ、ツブ貝、鮑もよかったなぁ。
そして今回、僕の兄貴分でいつも美味いものを教えていただいている一光兄貴の選んでくれた
貴重なワイン、ジャン・フランコ・ソルデーラのカーゼバッセ1993、すばらしかった。
もうね、こういうワインを色気ムンムンといいますよね。色気しかない。強烈なムンムンするかおりがスワリングすると上がってくる。
たまらない、、、やはり僕はイタリアワインの方が好きなのかもしれない。あまりにも色気が強く、クラクラするくらいだった。
いつもいつもこんな素晴らしい食体験を与えてくださるK夫妻と一心鮨さんに感謝です！
そのあと、大将や一光さんといろんな話をしに街へ！

さて、一心鮨光洋さん。 こちらのお鮨は定期的に食べたい！！
今回も最高の握りをいただいた。
とくに、鯖の押し寿司、サヨリ、コハダ、カスゴは本当に素晴らしかった。
まぁ、もちろんマグロや赤貝、とり貝なんかも最高なんだけどね。
今回も握りはとても楽なスタイルで本当にいい。 変に尖る必要はなく、自然体で楽。これがいい。
そして、やはりサヨリ。なんとも言えないこの上品なふわっとした食感と爽やかな味わいのサヨリ。 神食材でした。悶絶しましたね。
そして、鯖の押し寿司も本当に美味かった。
新作の牡蠣の蒸し寿司は餡が素晴らしい。
本当にこういう餡よね！すこし酢飯の酸が強かったから、もうちと蒸し寿司は抑えた方が全体に丸みがでるかな！
どのネタも素晴らしく、握りは楽なスタイル。
いつも本当に美味しいお鮨、感謝です！

さて、一心鮨光洋さん。 今回もいつもながら素晴らしいお鮨をいただきました。
どの握りも素晴らしいのですが、今回はとくにコハダとサヨリが素晴らしかった。
僕はやはり一心鮨のお鮨が1番好き。いつもいろいろな工夫をされている。
今回はカッパ巻が新たな発見がありとても楽しかったかな。
レタス巻きはいつもながら素晴らしいし。
最後の梶並さんの芋のクレームブリュレもとても美味しかった。
これからも一心鮨のお鮨を食べ続けたい。