ぴんころ地蔵さんが投稿した一心鮨 光洋（宮崎/宮崎）の口コミ詳細

再訪。今年も素晴らしい一心鮨つまみセットで年越しをすることができました。
今年もよろしくお願いします。
再訪。This is Sushi. Perfect！！！^o^
再訪。一心鮨のリニューアルオープンに合わせて訪問。今回は本当に悶絶いたしました。
まず、大将の鮨が無駄なものがすべてそぎ落ち極めてシンプルに。
僕はシンプルなお鮨が理想なので、好みどストライク。こういう旨味を重ねるタイプではなく、シンプルなお鮨ほど握りの技量が試されるし、握りの凄みを感じやすい。
そして、今回の鯵の握りに悶絶した。
多分僕がいままで食べたどの鯵の握りより美味しかった。鰆や海老などもいつも通り素晴らしかったが、なんといってもハイライトは鯵。これはすごい。
総括
悶絶しました、鯵握り
再訪。新たな一心鮨としての出発。店舗の改装。どうなるのかまた楽しみだ！！
筑波のポムドテールさんの野菜の美味しさには正直驚いたし、四国の梶田醤油のポン酢も衝撃的な美味しさ。 感動しました。
再訪。とても信頼している先輩とともに訪問。台風だというのに素晴らしき内容。
とくに玄海の鮑、筋子、豆アジなどのシメモノ、赤雲丹など完璧でした。 シャリは好みの世界だから、大将悩んでるだろうなぁ。もう大将の中では美味しいものが見えているんだろうけど、世間に受けるかどうかもというところまで考えるのだろう。大変な世界だ。
最後の雲丹とトロを豪快に巻いた巻物やレタス巻きも最高でした。やはり凄い。
再訪。いやはや本日のツブ貝の白和えは見事。また旬の蛸を上手に煮蛸にしているのもとても美味しい。
鮨は旬のしんこ。この季節きたね。 鮪の酢締めは相変わらずに素晴らしい。今回は穴子がやっぱり素晴らしい。この艶かな姿がテンションをあげますね。
再訪。お鮨のキレが増してきたとの一光マネージャーからの嬉しい声かけで訪問。
まずは魚のレベルが格段によくなってる。
魚がいろいろな意味で難しくなってくる夏という季節を吹っ飛ばすような素晴らしい仕事を体験した。 マグロの酢締めと鰯の酢締め。絶妙だ。 マグロの酢締めはうまく脱水されていて繊維がとても細かく充填率を高く感じる。
福岡のヒラメや鹿児島のアジも素晴らしい品質だし、鮑も繊細で上品。立派な鮑を見ると夏という季節を意識させてくれる。
またシャリが綺麗に開いていて、このレベルの鮨はもうなかなか都会でも出会えない。
デザートはベッキオサンペーリを使用したプリンだったがこれまた素晴らしい。
総括
夏だ！光洋に行こう！
再訪。味わい、演出、 美しさ、どれも素晴らしくなってきました。またネタのレベルが一段とあがり素晴らしい握りとあいまってとても感動しました。スズキ、車海老、ニアワビ、鳥貝、ほかでは食べれません。
再訪。今日はキンキとカラスミの炊き込みご飯、くろめの味噌汁、ヨコワのカマの煮付けが最高にうまかった！とくに、ヨコワの質が極めてよく、また炊き具合も完璧で素晴らしかったです。いやー、素晴らしかった。
お土産までいただきまして、本当に感謝です。
再訪。バタバタしてすいませーん。今度は腰を据えて伺います！！
再訪。今年のお正月は宮崎で過ごすことになりました。 ここ毎年、一心鮨さんに御節やつまみセット、巻物セットを頼んでおり今年もルーティーンで頼みました。素晴らしい内容でお夕方から酔ってしまいました笑
お酒は一光さんに頂いた写楽のおりがらみや、写楽純米、あらまさ宝剣、たかちよ、などの愛すべき酒達で幸せでした。
また2015年の〆鮨として大将に握ってもらいましたが、今日は感動でしにました。僕は光洋の握りで涙が出たことがあります。車海老、中トロの握りです。 そして今回の鰆の握りで涙がでるくらいウルっとしました。
このシャリと鰆のマリアージュ。悶絶。
このシャリはとんでもなく偉大です。 大将は鮨の神様だと思った。 お世辞とかそんなんではない。 このシャリの旨さは是非とも理解していただきたい。 お世辞ではない。
この鮨は神である。これは都会の鮨通に食べてほしい。
2015年の僕の鮨は完全に決まりました！！
再訪。宮崎には魚力、技術で宮崎に勝てるお店はないと断言します。鰹、鯖、鮪どれをとっても一流です。 つまみの茶ぶりナマコやカラスミも素晴らしいし、一心鮨の凄みを感じました。宮崎一のレストランテです。
再訪。本日は先輩にお誘いいただき訪問。
本日も素晴らしい出来すぎて、感動。
ここ最近のシャリ、ネタのクオリティの高さ、また大将の握りは日々進化。
鰹の握りは悶絶。 大将、大将の握りは神です。
再訪。本日はKさんのお食事会&誕生日会に呼んでいただきまして、感謝です。
どの料理も美味しい。 特に料理で感動したのは、キンキの炊き込みご飯、伊勢海老の味噌の塩辛、やいと鰹、いくらご飯すごかった。
握りは、神鮨でしたね。ノドグロは圧巻。
マグロもいいし、鯖も、雲丹、イクラ、もうどのネタもよい。シャリもとても楽で僕の好みにドンピシャ。また、お酒はやはりムルソーコントラフォン2000だったけど、ムルソーは偉大な白だなぁ。香りだけで目がさめる。 ブィトフスカも偉大。 日本酒は14代、新まさとゴリゴリ！！光洋 イズ マイ ベスト スシ！！♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
再訪。実家に帰省する前に再訪をば！
本日は特別に甘いシャリで握って貰いましたが、これが大ヒット。 素晴らしい仕上がりでした。中トロとのマリアージュは素晴らしかった。 最近僕はこういう楽なシャリが好きになってきたなぁ。 熟成したネタにはやはり酸の効いたシャリがやはり合うけど、熟成にこだわらないシンプルなネタにはやはりこのような甘めのシャリがあうね。 ただ、甘いわけじゃなくて、軽やかスッキリとした爽快さも併せ持っている。 本当に流石という他はない。
再訪。本日は大好きなK夫妻の誕生日会にご招待いただきまして、とても恐縮でした。
大将や一光さんも気合いがはいっており、握りとワイン日本酒は本当に素晴らしいという他ない。大将の握りはやはり最高です。
そして、なんといっても本日のあらまさとムルソーコントラフォンは神級に美味かった！
こんな素晴らしい会に呼んでいただき、感謝です！
再訪。久しぶりの夜光洋。というのもマネージャーの一光さんの嬉しい御招待に預かりました。 今回はいろんな最新作のものの試食、そして大将の作り出したシャリを堪能しました。まずは鮨から。シャリは鉄釜で作っているようですが、なんとも軽やかで素晴らしい。 それをある程度のサイズ感で大将がしっかり握りこむと、まさに理想的な神鮨へ。 本日はビシーっと決まった神の握りでした。 このシャリは本当に好み。あとはネタとのバランスが取れるともうこれ以上は無理という世界に突入しそうです。
それから料理では毛蟹、伊勢海老、三つ葉、キャビアの料理が凄まじくうまい。 これぞ、食材のマリアージュが成功した例です。
海鰻の蒲焼は皮目パリ、中フワにこだわっていたようですが、鰻はできるだけ皮目は目立たせないほうが逆にいいと思いました。
そして、肉丼。とても彩りがよく可愛い丼でした。酢飯と肉がここまで合うとは…
とても新しい発見がたくさんで楽しめました！ありがとうございます！
再訪。 本日はいろんなspécialitéがあったけど、なんといってもイクラ。このイクラね、神。もう、完璧。皮に一切ストレスがなく、味わいも濃厚。 雲丹もとても味が濃くて美味しい。それから煮イカ。初めて食べたけどとても重厚さが増している。 そして、極め付けは煮蛤。 和三盆の優しい甘さと蛤の味がマッチ。美味しいね！！
ということで、とても楽しく美味しい光洋劇場でした！！
再訪。長い旅の最終地点はココ。 今回はシャリに工夫をしたとのことでした。シャリはなんと南部鉄器で炊かれているとのこと。かなり粒がアルデンテに感じたが、かなり水分が抜けたからなのか。ものすごくお鮨が軽やかで、またバランスも良く美味しかった。
このくらい軽やかならもうすこし握りが大きくてもいいのかもしれない。むらさんのスズキとヒラメの白身2連発が本日のハイライトでした。また、巻物の勉強にもなった！うまい人の巻物ってしっかり巻けてるけど軽やかなんだよね。うまー
再訪。 幸せな神光洋。 ねたよし、シャリよし、おもてなしよし、幸せ。 特に、車海老は流石！
海鰻丼は、海鰻のポテンシャルの高さを感じる。
宮崎に光洋あり。
再訪。今日の大将、一光さんのお心使いには感謝しかありません。 素晴らしい食の勉強をさせてもらった。 まずは、徳島村公一のタイを食べました。透き通った味わいで曇り一点もありません！
鰯。丸々と太ったもの。 美味いね！
そして、本日のメインの熟成肉の味噌焼き。熟成はとてもうまくいってます！充填率もあがっているし、肉と脂のバランスもよくなっていきます。
味噌と熟成肉はとても面白い試みで、どういう風に調整していくかが、めちゃくちゃ楽しみ。
肉に興味を持つものとして、大将達の仕事が楽しみだ。詳しくはまだ書けないが、とても難しい試みだと思う。
しめの鰻飯。これは僕がとても勉強なった。
僕は鰻に錦糸卵は要らないと思っていたが、その考えは砕け散った。 完璧に炊いたご飯と美味しい錦糸卵という条件のみ、鰻とベストマリアージュする！ これは凄く驚いたし勉強なった。
（形だけでやってもダメ。一心鮨みたいに、たゃんと錦糸卵を美味しくしないとね！！）
幸せな満足感。最後は、ベッキオサンペーリをアイスにかけてフィニッシュ！！流石です。
今日マジご馳走様でした！！申し訳ない
再訪。いやはや。今回は、久しぶりの訪問であり、大将のお鮨が堪能出来るのを楽しみにしてた。 なんとシャリを僕のために炊いてくれたようで、本当に感謝しかない。 それまでに、最近の料理をいただく。 まずはトウモロコシの茶碗蒸し。トウモロコシの味が自然で濃い。それにいいアクセントで塩がガツンと効いていて、いいアクセントに。 つぎは、鱧の唐揚げ、パッションフルーツの大根おろしの組み合わせ。 鱧の唐揚げは、初めてみたかも。 これとパッションフルーツ大根おろしが合う。 面白いなぁ。パッションフルーツのガリってのがないとなお良いんだけど笑
煮うなぎと茄子。煮うなぎのスムーズな滑らかさと茄子が完璧に調理されている。野菜？の旨味をまとったタレがいい塩梅でよい。
今回はとても面白いお話と経験をさせてもらった。お米の話。 でんぷんの糖化を意識して握る。
それぞれ、シャリだけを、握りわけてもらいましたが、全く味が違った。 柔らかく握った方は、端正とれた味わい。強く握った方は、味が強く、濃くなった。最初から振り切ってる感じね。
確かにそれを武器に握り分けると、かなり幅が広がり、とても面白いですね。大将は勉強熱心で、やはりすごいわ。 僕も食べ手として今日幅が広がった気がした。個人の好みとしては端正とれたしっかりした握りが好きで、シャリが特徴持ちすぎるとバランスが取りにくくて難しいとも思うが、そのへんは大将が克服されるでしょう。今回のシャリはすこし粘りが出てたので、シャリの主張が強かったように思うが、これがドライに炊き上がり、大将が米を潰したりしてα化を操れば、またワンランク幅の広い鮨が出来そうで楽しみ！！！
ネタで美味しかったのは、赤身、シンコ、アジ。
とくに赤身は良かったなぁ。
蒸し寿司ののどぐろも脂の伸びがよくて美味しかった！！餡がもうすこしだけ優しくてもいいかも。 そして、小大名。高島屋で九月に売り出すらしいが、これは凄い。何度か食べたことがあるけど、やっぱりここの小大名はうまい！
さぁ！！新たな境地に大将が目覚めましたよ！
再訪。本当に久しぶりに。今日は新作をいくつかいただきました。感謝。まずは季節の野菜の炊き合わせ。次に鯨、アジ、とびはた。とびはたはねっとり、脂も良し。アジは塩水が浸透しております。宮崎のアジという感じがよくわかる。鯨はウネのところ。普通に旨い。フォアグラ茶碗蒸しくろめ入りはすばらしい。くろめにしっかりと香りと味があり、ちゃんと一体化している。そして、今回のテーマのお椀「白と黒」。見た目はモノトーンです。出汁は何十もの種類の魚の出汁ということ。結構がっつり塩分がきいている。でもこれには塩が入っていないということなので、魚から出てきたものなのか。このくらい塩分がないと鮨に負けるお椀になりますね。出汁は重厚感があり、舌にしっかりと旨味が広がる感じ。玉ねぎがそして、うんまいね！玉ねぎくささが皆無。喉黒の塩焼きも普通に美味しい。
鮨はやはり少しこぶりな気がしたなぁ。俺の勘違いなのか。もうすこし前は丸みを帯びたイメージもあったが。大将の試行錯誤が続きます。必ず世界一の概念を実現して欲しいです。
2015年初の光洋。まずはシャリが素晴らしい。一粒一粒が生きている。また今回ネタに関しては、旨味も引き出されているが、とてもどのネタもピュアな印象。バランスはとてもいいが、前よりも握りのサイズが小さくなったような気がするのは気のせいかな笑 やはり最高の鮨がいただける。どのネタも完璧で、食べてる途中で腹が減ってきた。お茶にもこれからは特にこだわるようで、それも楽しみである。
2014年最後ラストレビューは一心鮨光洋さんです。今年も光洋さんに御節を作ってくださいました。
また、鯖鮨も！鯖鮨は流石！！という美味しさ。で、一光さんが届けて下さったビオの至宝ラングロールや
ブトピペッツなど素晴らしい。メオカミュゼもいい！楽しい正月やったなー
再訪！！KALAケータリングIN宮崎の当日。 宮崎では言って欲しい店がある！そう、ここ、一心鮨。
KALAさんの好みを聞いていたら、そもそも江戸前は向かないのはわかりましたが、でも、魚を食べたい！！
という希望をきいていたので、光洋しかない！！光洋さんにも協力して貰い、素晴らしい鮪を用意してもらいました涙
光洋さんに感謝です。素晴らしいものを用意してくださいました！！！KALAさん、宮崎楽しんでますか！！？
再訪。今日は特に雲丹が素晴らしかった。マグロの赤身もよかったー。海老、鰆はスペシャリテの風格！！
写真がもう200枚超えてUP出来ないよ。汗汗 今回はサルメリア69とのコラボスペシャルワイン会！！いやー、いいね！！
先ずは、煮鮑と佐土原ナスと雲丹の出会い。 次は、生ハム祭り。これ最高。そして、ハムの握り。これって上手くやれば、
光洋のスペシャリテが出来そうな予感。 それから蟹と栗のご飯。栗は硬さは残しつつ、パサつかないのが素晴しい技術。
蟹と栗のマリアージュも最高。 一光さんの選んだワインは100点。唯一僕のビンテージワインが少し還元臭が強かったかな！
本当にワインとハムで最高の夜でした！！また誘ってくだされー
再訪。本日はパラパラとほぐれるお鮨を大将が握ってくれました。鮨というのは究極あるレベルの職人になると好みの話になるので深い世界です^o^
再訪。久留米から友人が来たのでお昼はここしかないでしょ！？ということで訪問。　鮨よしだに負けないように大将頑張って！
結果、よしだに見事勝利カンカン笑　怒られるからやめておこう。本日はとくにアラ、うに、穴子が神でしたねー。
夏の光洋は毎年見事この上ありませんね。
再訪。　今回は握りをいただきました。　最近光洋はいろんなイベントが発生して大変だったのですが、大将はめげずに
、そしてそれをばねにより素晴らしい鮨を握ってくれました！イカ、海老、鮑シビレました！さすが大将！！頑張ってください。
今回も広告第四弾。今回は炙り鯖丼。脂がかなりのった鯖を美味しい酢飯とともに。他にはトロ山丼、トロが200g山状に
乗っている、トロタク、ネギトロ丼、煮ゲソ丼、しらす丼、アジたたき丼どれも超魅力的ですよ！！
また、今回は私用にも関わらず暖かく受け入れて下さった光洋さんに感謝感激です！！！
今回も広告第三弾。近夏にオープンする一心鮨ＰＲＯＤＵＣＥのギョギョギョの試食に行ってきました。
うん、完璧の仕上がりです。そしてどれもが安い！！素晴らしいことですねこのＣＰとこのクオリティ。
正直驚きをきんじえません。　オープンが楽しみです。
今回も広告第二弾。　一心鮨光洋ＰＲＯＤＵＣＥの魚どんぶり魚魚魚。　穴子丼登場！必見ですねー。
今回は広報です。２０１４年夏ごろに一心鮨光洋ＰＲＯＤＵＣＥの魚どんぶりギョギョギョがオープンします！！
場所はイオンの前にある中央卸売市場です。一般人にも開放されています。どのどんぶりも素晴らしい出来栄えです。
どんな丼ぶりかはお楽しみですね！！とてもオープンが待ち遠しいですね！ほとんどが７００円から１０００円くらい
で地魚を中心とした本格的な丼ぶりが食べれます！素晴らしい！
再訪。今回は日本酒会の重鎮のMさん主催の貴の会に出席させていただきました。あの有名な貴さんを前にして
緊張いたしました。様々な種類の、貴の飲み比べが出来ました。ぬる燗の貴がめちゃ美味しかった。
杜氏さんを前に、どういう気持ちで、またウンチクなども聞きながら飲む酒は格別です。
Mさん、並びに一緒に会を楽しんだ方々ありがとうございました。
再訪。　うーん、完璧でした。　大将が仕込みからすべてを行った、シャリ、ネタを食べることができました。
大将からは食運に恵まれていると言われましたが、これは実力です。　これ、ぜんぜん大袈裟じゃなくて、本当に美味しかった。
どれも、素晴らしく美味しくて、全部が旨いってなかなかどんな鮨の名店いってもできないですよ。そのくらいのレベル。
今日は本当に感動するお鮨でした。ありがとうございます。いつもいつもプライベートともどもにお世話になってます。
御誕生の日にもちろん一心鮨光洋さんへ！！当たり前でしょ！誕生日なんだから。　大将が心をこめて握ってくれた。
どれも素晴らしい。　あれ！？って思うネタは一切ない。　本当に凄かった。鮨が好きだから、旅先に行くと必ず、その
地方の有名なお鮨屋さんへ足を運ぶ。そこもとても美味しい。　でも一心鮨がやはり美味しいなぁと心から思ってしまう。
本当に素晴らしいお鮨屋さん。大将、ネタケースのお鮨全種類食べさせてくれてありがとうございます。
必ず恩返ししますからね笑
今回、初めて三男一輝さんのお鮨を食べた。　とても美味しかったです。シャリの感じもすばらしいし、ネタもいい。
握りも大将みたいにピタっとはなってないけど、超美味しい鮨でした。一成さんの日本料理は最高ですね。
大将、一光さんのエンターテイメントも加わって、本当に楽しく、美味しい。こんな店日本全国探してもないでしょう。
久しぶりにお昼に訪問。　食運が良かった。なんと煮きりを変えた日にＪＵＳＴな訪問。　宮田本店（日南娘で有名）さんの醤油を使っているとのこと。
今日はイカからスタートだったが、悶絶級に旨かった。そのあとのネタもどれも完璧でした。　隙のないお仕事！お見事大将！！
魂の洗われるような握りをいただけました。大将、本日の握り、日本で一番おいしいお鮨をいただきました。日本に敵なし笑！！宮崎にやってきて良かったなーと思えるのは美味しいお魚と美味しいお肉、そして美味しいお酒、そしてやさしく素晴らしい方々との出会い、たくさんんの友達そうゆうところにあると思います。一心鮨光洋さんに伺うとそういうもろもろのことを感じて幸せになります。そういうところです。一心鮨さんは誰が書いているかわかっていると思いますので、いままでの感謝とこれからまた世話になると思いますので宜しくおねがいします。幸せのお鮨という表現がふさわしいのではないかなと思います。鮨ネタ、シャリ日々研究し、毎日味がちがうんではないかと思わせる仕事ぶり、頭がさがります。僕にとっては日本一のお鮨ですよほんとに。大将の鮨ほどバランスのとれた鮨はありません。エビもアワビも、そして涙がでそうになるくらい感動させるマグロもすばらしい。一成さんの和食、一輝さんの珍味、一光さんのサービス、これからも兄弟仲良く頑張っていってください！
十月マグロもよくなってきたということで、訪問。　お鮨はあいかわらずいい感じです。　今回は一成さんの和食です。ニシンの炊き合わせの出汁、素晴らしかったです。天丼も宮崎では間違いなく一番おいしいものが食べれた。　一成さん、ありがとうございました。大将、川南ドライブからスムージからラムネありがとうございました。
うれしいニュースが最近飛び込んできた。　光洋が世界TOP１００レストランに選ばれたというのだ。　九州では三軒だけだというのですごいことだ。
訪問回数は優に５０回は超えるであろう。　ここのお鮨はそのくらい平気でやってのけるだろうと思っていたが、それでもなんかうれしい。　
それでも進化をやめず勉強をつずけている姿がかっこいい。　これからは宮崎を表現していくそうだ。　その場合はネタのパワーはかなり落ちるので、非常に厳しい戦いになっていくと思う。　それでも、光洋は宮崎を表現してしまうことでしょう。

さて、一心鮨光洋さんです。 今回は福岡旅行中最後にcodaの能美マスターやS姉なんかといい日とんかつではしゃぎまくってる時に、宮崎の一心鮨光洋の偉大なサービスマンの一光さんからお電話いただき、素晴らしいグジあるから来ない？と嬉しいお誘い。だいたい長期の旅行の最後は家族ぐるみの付き合いの一心鮨かみょうが屋さんで一服し、宮崎に帰ってきたことをかみしめることが多い。
今回はまずグジの昆布締め。 いや、もううつくしい。玄海のものとわかったね、この脂の質は大分のあらいさんのグジのパターンだ。 それにしてもさらに脂がのっている。纏っているという表現が正しい白甘鯛。これは凄い品物だ。
大将から聞いた、なんと10万円を越すお魚さん。 まぁ、でしょうね。やばいもん。 うまいもん。
綺麗な身質に脂が纏う極上品。
次に大将がコハダを握ってくれたが、このコハダは脂がのってこれまた素晴らしい。なかなかこんな美しい身質で脂の入ったものないのに。凄い。
さぁ。そして今日のメインちゃんは白甘鯛の頭の骨蒸し。
これね、出汁のスープがやばい。北海道利尻天然の力強さと細かな白甘鯛の脂がみごとに調和している極上のスープが出来上がってました。たまらない。 目玉などのコラーゲン部分の旨味もより一層。
料理長の料理めちゃめちゃいい！！たまらない。
最後はこのスープで素麺。 柑橘と黒胡椒をおとして。
もうね。スープが澄んでいて、完璧のスープです。
これはうまいよ。完璧に。
ということで、最後の旅のフィナーレは宮崎の誇る名店で極上白甘鯛祭りを堪能したのでありました！