ぴんころ地蔵さんが投稿した天一（宮崎/宮崎）の口コミ詳細

私にとっては究極の名店の一つです。

素晴らしき小料理屋。　宮﨑牛の筋煮込みや山芋鉄板など、日本一です。圧倒的。
刺身も涙が溢れるくらい美味い。こんなに美味しい料理はもはや食べることは滅多に出来ない。
神様のように尊敬しています。
料理は心

天一さん。
料理は心。
どの料理も慈愛に溢れて、優しく澄んだおいしさを
讃えています。この日の大根と猪の焚き物、ふくよかな
山の旨さが溶け出しておりました。
草履海老、伊勢海老等の海の幸の旨味も爆発しておりました。優しいお寿司と伊勢海老の味噌汁でしまりますが。料理は心。誰もが虜にされます。
大名店です。

天一さんの料理は、料理の極地に達している。
何を食べてもあんばいがピシャリ。
この日は、幻の天丼を作ってくださった。
写真を残しておきたい。
宮崎の誇る神鮮魚店「ねこや商店」の魚が、素晴らしい
かたちで料理される。

さて、天一さん。
大将の料理の技術は本当に天才的である。
やはりこの料理の重み、バランスの良さというものはなかなか
他店では味わえないものである。
料理を食べ歩くに食べ歩き尽くした人が、辿り着く安寧の味が
天一の味なのだ。
この日の、椎茸の天ぷら、うどん、きのこの前菜、どれも
心に突き刺さりました。
宮崎の神様ともいう料理人です。

ねこや商店さん
夏の王様シブダイを頂く会 8.31とH姫の誕生日を祝う会が同時に開催されました。
特別に思い入れのある会で鹿児島から石原壮さんも駆けつけて、盛大な会になりました。
つちのぼり貝 濵田庄司の器 でスタート。
刺身のメインは、シブダイ、ハギ、太刀魚。
シブダイは濃厚な旨味が時間経過とともに溢れ出しなんともリッチな美味しさでした。言わずもがなですが、このリッチな旨味とその特有のクセが抑えられているところがこの魚の美味なところです。
そしてハギ。ねこやさんの技が光りました。この日の食事会で、個人的には一番琴線に触れる仕上がりでした。恐るべし仕事です。
シブダイは刺身、焼き物、味噌汁、寿司とフルコースで堪能しましたが、どの調理法でも化けるのがシブダイです。
先付 クエの肝と胃袋
揚げ物はあらかぶ 魯山人の織部の板皿
サプライズの姫への捧げものは特大伊勢海老
九谷焼の名工の作品
煮物はクエの頭

衝撃的に激しい会でした。
ねこやさん、本当にありがとうございます。
姫、おめでとうございます ！

さて、天一さん。

2019年7月29日
NHKプロフェッショナルねこやさん主催『宮崎夏の王様しぶだいを食べる会』が開かれました。
ねこやさん主催のラストの会とあって、それぞれ人気店の店主達がセレクトされたお酒を持ってきておりました。^_^、
この日のメイン食材は2つ。
シブダイ
50キロ超えのクエ
でした。
シブダイは捌きたてと熟成の2種食べ比べ。
シブダイのうまさに感激でした。毎年、ねこやさんには散々食べさせていただきましたが、極めてバランスの良い個体で味わいも濃く素晴らしいものでした。
クエはゼラチン質がのりにのり、天一さんの煮付けも相まって素晴らしいあら煮に昇華していた。
また、シブダイ、本鮪の握り、そしてシブダイの味噌汁がまたたまらなく美味かった。
魚の美味しさを極限まで楽しんだ、神会でした。

さて、天一さん。
この日はお世話になっている上司の先生に誘って頂き、
訪問しました。
この日の目玉は、ノコギリガザミです。
ノコギリガザミはやはりホームランを往々にして放つ食材だと思います。
野生的な臭みがあることもありますが、そらにも増して濃厚な旨味と甘さが強烈です。
やや下品な味わいと評する人もいるかもしれませんが、
やはり僕は化け物食材だと思いますね。
お刺身、虎河豚の唐揚げ、しめのレタス巻きまで隙なく素晴らしいお食事でした。

さて、天一さん。
この日は我らがねこや商店門川安秀社長の誕生日会。
これでもかと盛り上がった会でした。
お造りは、スマガツオ、シブダイ、イサキ。
煮付けは、シブダイの煮付け。
揚げ物は三つ星の美美鯵のフライ。
焼き物はカマスと美美鯵。
最後は美美鯵のお寿司。
デザートはアサベークのゴルゴンゾーラチーズで締めました。
素晴らしい会となりまして、大変嬉しかった。
煮付けは個人的にはシブダイの頭が一番美味しい食材だと思う。

さて、天一さん。
この日はまさに神の宴会の様子を呈しました。
ねこやさんのスペシャルナイトですね！
というのも、虎河豚コースとなりました。
みてくだされ、この虎河豚。身がピンクがかっております。このパターンは素晴らしく美味しいですが、もれずしてこの河豚も甘く味が濃厚。これが河豚の味。
贅沢に唐揚げも頂きました。
またこの日はシマアジ、美美鯵、そして季節は早いですが、シブダイ。このシブダイがまた美味かった。
脂は今ひとつですが、香りが素晴らしい。
あぁ、至福。
この日は贅沢にも三つ星の美美鯵の塩焼きとパッチンエビの味噌汁。
デザートはお土産福岡銘菓の鈴懸の生菓子。
これぞお魚天国。

さて、天一さん。こちらのお店のお魚が美味しいことはもはや言うまでもありません。地元の素晴らしい鮮魚が包丁技で楽しめます。県外客が地元のお魚を求める際にはまずこちらに来れば間違いない。
予約で何が食べたいかを伝えて来れば、さらに間違いありません。
今回はあえて、お魚から離れてステーキと豚足の話。
ステーキは宮崎牛のモモでした。
完璧の火入れと味付け。天下一品のステーキです。
久々にがっついてしまいました。悩殺ですね。
豚足も正直宮崎一美味しいと思います。特製のポン酢とよくあうのです。豚足は全く臭みなく、ホロホロ。
あまりにも美味しい。豚足に苦手意識ある方は天一さんのものから始めるとよいですね。
春の食材も堪能しました。
白甘鯛の唐揚げ、タラの芽の天ぷら、わらびのお浸し
揚げ物も言うまでもなく天下一品！！^_^
総括
宮崎の鉄人のお店です！！

さて、天一さん。この日は食事会でした。
神の伊勢海老と鬼海老が登場しました。
伊勢海老の透明感、甘みはまさに至高です。
伊勢海老は甘ければいいという理解は浅かったことを痛感させられます、この透明感の両立も重要なのです。
この日のキハダの味わいの濃さは素晴らしく、メイチダイのヒラメに甘みののった味わいはまた格別でした。
この日は宮崎ブランド鯵を開発されたFさんも同席していましたが、鯵をMRIのような機械で選別していくという話も面白かった。
しめででてきた、カマスと鯵はまた素晴らしい。
伊勢海老の味噌汁も完璧で、ステキなディナーでした。

本日解禁の美々鯵を食べよう会@天一
プロフェッショナルのねこやさんの企画で本日解禁になった美々鯵を食べよう会でした。
まずは、わさび菜。 天一さんとこの自家製でしたが、人生一美味しいわさび菜でしたので、是非とも食べに行ってみてください。綺麗な色彩は今日ぐらいまでとのことです。
まずは刺し盛り。美々鯵と鮪。 やはりこのブランド鯵は味が透き通っており適度に脂がのっており身がしまっている。 いい意味で宮崎らしい味わいがあり、ブランド化は成功のような気がします。どんこの天ぷらの後は、もちえばと鯵の骨のフライ。 天一さんの揚げ物は天下一品だ。
ここからメイン1、まずはアラ。いわゆるアラで、クエではない。 最近僕はこのアラの味の方が好きになった。 本当に上品な白身の味だ。メイン2は伊勢海老。この時期の伊勢海老が本当は一番美味しいんだとねこやさん。伊勢海老は透き通った美しい味わいで青い宮崎の海を感じました。しめは鮨。まさにお魚天国でした。
ねこやさん、天一さんありがとうございます。
いつもの流れで最後はフラ〜っとオークさんで、みんなで近況報告。 八朔のソルティードッグ、完璧でした。 八朔のソルティードッグ、マジお勧めです。^_^

さて、天一さん。この日は新年会part2と題して、素晴らしい持ち寄りの会となりました。メンバーはプロフェッショナルねこやさん、一心鮨光洋の一光兄、F先輩です。F先輩は博多の名店薩摩珍味隆盛の鯖寿司と蕪寿司、また一つ2000円もするイタリアチョコ。一光兄は、ボーヌロマネを彷彿とさせるオレゴンワイン、そしてねこやさんは今までにみたこともないという素晴らしいキハダマグロを。
究極の持ち寄り会でした。^_^
総括
究極の新年会

さて、天一さん。
40キロ超えの九絵の会
九絵鍋としていただきました。
極めて濃厚な九絵のスープが出まして、野菜がスープを吸い込んで天一自家製ポン酢と頂くと本当に幸せになりました。^_^ ！
そしてこの日のキハダマグロが素晴らしい。小さく細かい綺麗な脂の粒子を感じました^_^
そして旭蟹はやはりいつもながら素晴らしいバランスを持った味わいでしたが、そのバランスを保ったまま一段階旨味が強かった印象でした。 旭蟹は独特な甲羅の赤色が強ければ強いものほど美味しいとのこと。
最後は九絵でとろとろになった鍋で雑炊とうどん。
いつもながら、天一さん&ねこやさんのコンビニは最高です。

さて、天一さん。この日はここ数年お願いしていた鮟鱇の会でした。プロフェッショナルのねこやさんが、ルートを使い北海道の極上の鮟鱇を仕入れてくれ食べさせてくださいました。 処理は忙しいのに、とても丁寧にしてくださり臭みは全く抜け、綺麗で上品な白身の甘みが淡く残ってました。
そして衝撃なのは肝。あん肝。 フォアグラなんか目じゃありません。この濃厚で深みのある旨味は凄い。僕は固めたあん肝しか知らなかったんですが、グシュアーと崩れていきながらとんでもなく濃厚な旨味を放つ生肝は危険です。これぞまさに禁断の味でした。知ってはいけない味とはこれです。
ここで揚げ物の達人の天一さんによる、鮟鱇唐揚げ。
またこれが絶品。 ^_^、
しめは、クエ、河豚を鮟鱇鍋にぶち込んで、3種鍋。
これもね、禁断の味。でもやっぱり48キロのクエの偉大さが勝り、クエが勝ってたように思う。まぁ、ここ最近の雑炊ではこれまた最高のものでした^_^
総括
ねこやさんの鮟鱇ヤバイよ

新年会は『天一』さん。^_^
天一さんのビールはやっぱり最高に正しいピルスナービールだ！！飲むべし。
お酒は諏訪泉富田と竹泉の梅酒。
魚はねこやさん。料理は天一さん。
当たり前ですが最高の新年会でした。
ねこさんポケットに隠されていたミズイカの子供の丸干し、トビウオの丸干しと燗酒のマリアージュに終始にやけっぱなし。
この日のナマコ、歯鰹に始まり、ヤリイカの子供の刺身、極上の蛤、うちわ海老の天ぷら、唐墨、松前と完璧な料理と酒に神の新年会でした^_^！
ちなみに、次の会はとうとう一心鮨さん。 Themaはクエ。 ねこやさんと一心鮨さんと夢のコラボ企画実現しました。楽しみです。
総括
ねこさんポケットの肴は酒のアテとしてヤバイ
やはり天一さん、最高！

ねこやさんの会 in 天一
総括
あまりの魚の美味しさに感激
今年の魚はヤバイぞ
魚が美味しい季節がきましたよ

水イカ
今年の水イカはめっぽう甘く、味わいは透き通っており、ここ数年で一番美味しいと思われる。
縞鰺
ねこやさんから言わせれば70%とのことだが、久々にここまで美味しい縞鰺を食べました。
言うなれば大分の縞鰺の味わいに似ており、
なんとも透き通った味わいで、雑味なく縞鰺らしい香りと味わいを含んでおり、これまたここ数年で一番美味しい縞鰺でした。感激しました。
石垣鯛
石垣鯛も素晴らしく、脂がやや固かったですが、
月曜日に天一さんで食べる方は悶絶必至です。
この石垣鯛もここ数年で最高のポテンシャルを感じました。
揚げ物は金ふぐ、がんぞうがれいの唐揚げ。
そして、この日は赤ムツの煮付けがこれまた神が降りてました。微細な脂の間に、これまた繊細な身質と味わいが含まれており、また天一さんの煮付けの技術と相まって笑いがでました。

ここ最近ネットでお酒をポチポチ買っていて、
家に収まりきれなくなりましたのでちょこちょこ消費しておりますが、この日は諏訪泉1994古酒があまりにも美味しくひっくり返りました。
酒と肴のスンバラシイ夜でした。
ちなみに神武様のお祭り、すごく良かった。

この日のお刺身はアオリイカ、メジナ、コチ
煮付けはクエ
揚げ物はがんぞうがれい
寿司は、クエ、鯖、鮪

この日の鯖、今年一でした。(^-^)
やはり天一さんなしで宮崎の海鮮料理は語れない
今年初めて、月日貝とご対面。今年もこの時期になりました。

写真みてください。
プロフェッショナルねこやさんの会でした。
天然河豚、解禁直後の伊勢海老、本鮪、いさき。
やりたい放題の宴会でした。