ぴんころ地蔵さんが投稿した天一（宮崎/宮崎）の口コミ詳細

さて、天一さんです。 本日は名古屋のコネッサのシェフとサービスの方とご同席させてもらいました。NHKプロフェッショナルねこやさんとの取引のある名古屋のイタリアンの名店です。
梶並さん の野菜なども取引されております。
シェフはイタリアのアルバにもいたことあるということで、羨ましいです。笑
今回もお魚天国でした。
しぶだい、太刀魚のお造り
アラの煮付け
旭蟹
箱海老
佐土原那須の焼き物
メヒカリの唐揚げ
アオリイカの握り
しぶだいの味噌汁
どれももちろん最高なのですが、あえて２つばかり紹介。
まず、今季最高のしぶだいでした。 もうね、本当に素晴らしい。これぞ、しぶや！！！
細かい脂にすこし動物的なニュアンスの味わい。 甘いしね。完璧のしぶだいでした。間違いなく、僕が当たった中で間違いなく今季最高のしぶだいでした！！
そして、もう１つがアオリイカ。今年の2月にとれてアオリイカが最高だったそうですが、それをねこやさんが隠し持っていて本日お披露目。甘すぎる。 ねっとりと。 人生で一番美味しいイカの１つです。 凄すぎて、笑が出ました。あまりお願いなどしないのですが、あまりにもイカが衝撃なので、天一さんに握りを作ってもらいまして、梶並さん のスダチを落として。昇天。＼(^o^)／ 神です。
そして、最後はしぶだいの味噌汁。もう、あまりに、あまりに。すごい。 もう、これぞ、究極の味噌汁。 亀の手やら、魚の出汁やら溶け込んで、究極の一杯。
こりゃー、凄い食事会でした。
今年初めての箱海老ちゃんもいたしね！！
可愛いよな、箱海老ちゃん！！
総括
今季最高のしぶだい
人生で最高クラスのアオリイカ
アオリイカの握り
そして、究極の味噌汁
ちょっと神すぎた…

さて、天一さん。 今回はF先輩&師匠たちとお食事会＼(^o^)／ この会ね、素敵な会なんです。とても楽しい。 濃いメンバー。笑
まずはお刺身盛り合わせ
マグロ、鰹、あかすえび、メイチダイ
メイチダイが神がかって素晴らしい。 あまりにも高貴な味わいです。それ以外表現が見つからないな。
鰹やマグロはいつもながら爽やかで素晴らしい！！
今年二回目の旭蟹。風物詩です。毎年食べてますけど、今年はどうしても海水温が高いからなかなかまだ厳しく、もうすこしして温度が下がってくると良くなるだろうと。
ここで、日本一に選ばれただだちゃ豆。あまりの美味さに食べ過ぎました。最高だ。
止まりません。いやぁ、このだだちゃ豆はやばいですね。 輪郭の主張が強すぎる。
焼き物はカマス。 完璧。
そして、あかすえびの時期としてはすこし早めの気もしますが、あかすえびの唐揚げ。この唐揚げ、日本一。 神すぎます。
最後は、素晴らしい鰹を漬けにしてもらい、
それを使って鰹漬け丼。これがたまりません。
いつもながら、もう、素晴らしいのなんのって。ブラボー！！！！
総括
メイチダイ&だだちゃ豆に悶絶＼(^o^)／
そして、しめの鰹飯が素敵すぎる。

さて、天一さん。 日南のプロフェッショナルのねこやさんからいいしぶだいがあるよと誘ってもらい、みょうが屋さんと2人でプラっと天一へ。 ししとうや鶏の唐揚げなんか、ほんと絶妙で美味しい。それをちょこちょこ摘みながら、しぶだい待ちます。
しぶだい刺身
甘鯛、イボダイの唐揚げ
マグロの中落ち
しぶだい刺身
今年はなかなかしぶだいやキスが少ないそうで。 僕も不思議としぶだいは今年は初のような気がします。 たしかに、あまり料理屋さんで出会わないね。2キロのしぶだいとのことでしたが、綺麗な身質。 約1年ぶりのしぶちゃん。
今回は唐揚げがやばかった。
天一さんはあかすえびの唐揚げは日本一と断言しましたが、実はイボダイの唐揚げも間違いなく日本一でしょう。 イボダイほど、唐揚げにして美味しい魚ないのでは？？？素晴らしい。
マグロの中落ち
最後は爽やかにマグロの中落ちで。
メンバーは気のおける楽な4人で楽しかった。
こういう夜会たまにはいいな。笑＼(^o^)／
総括
イボダイの唐揚げ日本一
今年初のしぶちゃん！

さて、天一さん。今回は究極のねこや商店定食と題して、出張バージョンで。
NHK仕事の流儀プロフェッショナルに出演したねこやさんとこに、ぷらっと遊びに行ってきました。 マグロの解体ショーを見せてくださり、いろいろ貴重なJリーグ関係のグッズやそういったものを見せてくれました。
そうしていると、ねこやさん定食が出てきました。 今回はまず刺身盛り。 キハダ、鯖、ヤリイカでしたが、どれも悶絶しました。 キハダは非常にキメが細かく、香りがとてもよく美しい食感。 もう最高でした。 鯖は脂ののりが最高で、また脂が細かくとても美味しかった。 ヤリイカは爽やかさと甘みが両立しており、ここ1番のヤリイカでした！！
こしだかしろみなの焼きや赤カマスの焼き魚なんかもうめー！！！！
そして、小鉢類も最高。 らっきょうと鯖を和えたものなんかも、凄すぎます。
しめの、アサリの味噌汁とご飯。アサリの味噌汁が究極でした。 悶絶でした。多分僕が知っているどのアサリの味噌汁よりも美味しかったな。恐るべし、究極のねこや商店定食でした。
総括
究極のねこや商店定食
アサリの味噌汁
キハダ、鯖、ヤリイカ、小鉢類どれも悶絶

さて、ねこや商店さんです。 今回は天一出張バージョンで！！
日南に2週間いる間、ねこやさんからウチに遊びこいよ！！という嬉しいお誘いを受けて遊びに行かせて貰いました！！*\(^o^)/*
焼酎の権威の方なんかともご一緒させてもらい、いろいろと勉強させてもらいましたよ！！
僕は食の方で。
わざわざねこやさんが6年前に仕込んだ自家製カラスミを食べさせてくれました。幸せすぎる！！ 濃厚すぎるカラスミの風味がずっと口に残り続けます。 素晴らしいとしか言いようがありません！！
お刺身もいつも通り、サイコーでした！！
日南には、個人的には晴れてる時には県下最高の観光スポットだと考えるサンメッセ日南もありますし、日南はとても激アツなスポットです！！ サンメッセ日南に行った際には是非モアイの下の、岬広場のブランコ乗ってみてください！！ 焼酎の権威のNさんが日本一のブランコと称していた意味がよくわかると思いますよ！

天天会@天一
今回はそう名付けさせてもらいました。
というのも今回は天先輩たちが
参加されて美味しいものを食べよう会が開かれたので。
今年初のアサヒガニからスタートしました。 やはりこのバランス感覚のいい上品さはアサヒガニですねぇ。
貴重な貝の六種食べ比べ。 やはりアナゴ貝、こしだかしろみな、などどれも味わい深くて美味しい。
刺身盛り合わせは圧巻。 貴重な白鯛や美美鯵は素晴らしかったですね。
トロに七味を落として食べるという食べ方ははじめてでしたが、とてもよく面白かった。
そして本日のメインは、太刀魚。 肉厚な太刀魚をホロホロっと塩梅よい塩加減で。 ホロホロっとした身の中に野生的な力強さを含んでました、きびれの太刀魚さん。すごい厚さで、うまかった。
これまた肉厚なカマスの塩焼きも素晴らしかったですね。
ヒゲだらの煮付けも柔らかく素晴らしい。とくにヒゲだらの独特な後の香りがいいね。 この香りでわかるんだよねぇ。
さらに白甘鯛の揚げ物。 揚げ物はいつもながら、天一さん神がかってました。
最後はあかすえび600匹からとった出汁のぱっちん海老の味噌汁とお寿司。
お腹いっぱいの会でした。
いつもながら、貴重なお魚さんたちで楽しませてくれるねこやさんに感謝でした！！！*\(^o^)/*

さて、天一さん。 この日は、我らが一心鮨の偉大なるソムリエであり兄貴分の一光さんがピンカスズーカーマンさんの室内楽のコンサートの素晴らしい席を用意してくださり、素晴らしい演奏を楽しむことができました。
その後、天一さんに移動して食事会という素晴らしすぎる１日を享受することが出来ました。幸せすぎる。これぞ、宮崎の至高の幸福。
しかも、こんなプライベートな食事会に多忙なねこやさんがわざわざと素晴らしい究極の魚たちを用意してくださりまして、恐縮しました。
しかも、僕の憧れの存在であり尊敬する人物の
ぼうずこんにゃくさんのバッチまで頂き、もう嬉しすぎる。 興奮しました！！！*\(^o^)/*笑
では、まず刺身盛り。
あぶらしぶ、今年一番の青アジ、究極の美美鯵、イカ、そして素晴らしいトロ。
どれも悶絶でしたが、今回の青アジには驚きました。 この青アジは真鯵と間違うような細かな脂の入り方と香りがとてもよい。 青アジらしい食感は綺麗に残っており、脱帽。 いやはや、これは凄すぎました。
またトロの脂の爽やかさ綺麗さは流石としか言いようがありません。
そして、美美鯵。 今回のも、もう本当素晴らしかった。これは日本に誇るブランド鯵の味です。そのへんの関アジなら粉砕ですね。 ねこやさんのもちろん処理の技があってこそだけど。
いやぁ、刺身盛りから素晴らしかった。
そして、今の時期だけの貴重な大名竹。 天一さんからサービスで頂きました。
しいたけをすこし甘く炊いて、美味しいシャリと大名竹を。 素晴らしい。
そして大名竹のホイル焼きもうまい。
次はこれまた素晴らしいいぼだいの唐揚げ。いやぁ、最高だ。 やはり天一さんの揚げ物は神がかってるね！！
そして焼き物。今が旬の巨大なカマスの塩焼きと、究極の素材のアラのアラを。
アラのアラの焼き物はすごかった。 ブルンとした弾力と身の上品な甘み。 この魚は最近の話題で知ったのですが、アラ鍋はクエよりこっちのアラのアラのアラ鍋の方が美味しいとさえ言われている貴重な魚とのことなのだ。その片鱗をしかと見ました。
しめは、シブダイの頭とぱっちんえびからこれでもかと出た味噌汁でフィニッシュ。
美味しいお魚でお腹パンパンになりました。
素晴らしいコンサートと素晴らしい食事を体験させてくださった、一光さんとねこやさんには感謝してもしきれない。
バトラーでしめました
総括
至高の１日

さて、天一さんです。 天一に行ったことのない友人たちが一度行ってみたいということだったので、一緒に。 今回はねこやさん予約ではなく、普通にプラっと訪問しました。 すると、ねこやさんがお一人でお食事してました。笑
ねこやさんが一人で天一は年に一度しかないようなことなので、衝撃でした！！笑*\(^o^)/*
今回は普段の天一さんのお料理なので、参考になると思います。
やっぱり天一さんの料理は最高です！！
というのも、やはり切る、焼く、煮る、揚げるが完璧だからです。
味わいも深く、祖母の料理を思いだします。
祖母が作っていた料理に本当に似ている。
だからこんなに素直に受け入れるんだな。
今回は春らしい旬の食材、わらび、たらの芽、たけのこ。 どれも春らしい味わいがほとばしってました。 最高です。
鳥の唐揚げも僕はここのが一番すき！！
そして、最後はでかい鯛のあら煮。
ぷりぷりで柔らかく味わいは上品。
天一さん、本当に神です。
完全にオススメ。

さて、天一さん。 今回は宮崎県日南のプロフェッショナルねこやさんからの緊急招集により、天一さんでの勉強会。というのも、あかすえび、ぱっちんえびの収穫時期にそろそろ突入するということで、あかすえびとぱっちんえびの勉強会。
まずは、刺身と今日とってきた筍。
筍は春の香りが。 これね、地味ですが、最高にうまいです。
刺身は、鰹、イサキ、あかすえび。
鰹はもっちりとした食感と濃い味わい。 うまいです。 イサキは甘く旨味がのっており、いい。
そして、なんといってもあかすえび。 甘さがとんでもない。 これ、やっぱり凄いなぁ。
そして、僕が常々思っている神食材は、
去年も唸りましたが、今年も唸りました宮崎の鬼の洗濯岩に生息する鬼ナマコ。これ、この世で間違いなく一番美味しい海鼠だと思う。 柔らかな食感と旨味。 海鼠に深い味わいがあるんですよ。 凄い凄い。 最初食べた時、感動して。そして、天一さんのスペシャルあかすえびの唐揚げ。これ以上美味しい唐揚げ多分日本中どこ探してもないですわ。 完璧です。今回もう一つ悶絶したのが、甘鯛の唐揚げ。これね、とくに尻尾の先の方が揚げ物にするとグシューと潰れて旨味と細かい脂が溢れます。たまらんたまらん。 この絶妙な揚げ方、神業です。
最後は最高の品質だったマグロを使った鉄火巻き。 感動じゃあ。というか、味が深すぎる。
爽やかさも併せ持ち、たまらん。
総括
この世で最高の料理
筍さん
鬼海鼠
あかすえびの唐揚げ
甘鯛の唐揚げ
なんかをいっぺんに味わいました。

さて、天一さん。長い長いヨーロッパの旅を終えて宮崎に戻って来ました。
今回は父親が休みをとり宮崎への旅を用意してくれており、さらに日南のプルフェショナルねこやさんが素晴らしい会を企画して待ってくださってました。もうね、本当に感謝。
それも、幻のタカアシガニを食べる会。
僕もたいがいのものを食べてきたけど、水族館の水槽でくらいしかみたことのないタカアシガニを食べれる機会が来たのかと本当に感謝しました。 たいがいのものを食べてる父親もタカアシガニは食べたことはないとのこと。
本当に凄い会です。 のちに、みょうが屋さんたちも合流しての食事会でしたけどね。 まぁ、貴重なタカアシガニを食べさせて頂き、本当にねこやさんには感謝です。
では、今日の内容とお話を。
まずは、天然のふきと海鼠。
ふきと海鼠最高です。おビールで！！
ここで、ひげだいと鯵を。この鯵はつい最近、日南しいては宮崎でブランド化の味。僕も味見をさせていただいてたけどね。今日、県知事にもお披露目してきた鯵をいただきました。
この鯵は奥深くにイナダのような香りをもっています。 これだけ深い味わいをもっているので、琉球のような食べ方がとてもキレがいいのでは？とか思いました。素晴らしい鯵です。
そして、ひげだい。ねこやさんがあと2.3日寝かせるとかよかったと言ってましたが、そのとおりでそう感じましたが、素晴らしい身質で。
これぞ、宮崎の極上魚の方向でした。いやはや。
わざわざねこやさんが我が家に、伊勢海老を用意してくださいましたが、もうねこやさんの十八番。 素晴らしい甘みにノックアウト。これほどの伊勢海老はまぁ正直全国を見まわしても出せるところないんですね。 甘みとコクがいっちゃってるから。でもね、ねこやさんの魚の方がいいっすよ。 正直な話、ねこやさんの魚と味あらい、福寿司の魚知ってたら、九州終わり。
もちろん、味あらいさん、福寿司さんの常連バージョンですよ。
そして、今日の神は、虎河豚の唐揚げと赤カマス。虎河豚の唐揚げは見事でした。やっぱり、虎の唐揚げはうまいですよ。大分の人間が言うんですから、そうなんです。唐揚げ毎年5匹はくってましたから。笑
天一さんの揚げ肩も見事。
ねこやさんはこのカマスはまだまだといいますが、僕から言わせるとすんごく香りが良くて素晴らしかったです。カマスは香りの魚と思ってますから。
そして、メインのタカアシガニ。
タカアシガニは、ねこやさんがそんなにうまいもんじゃないよ！！でも勉強に食っとき。と言ってましたが、確かに。
甘みがちと弱いのと、やはりジワッとする渋みが独特。生きたままボイルしたとのことで、生きているときにこの味を持っていたということで、本当に興味深く勉強になった。
これはね、一生でもほとんどの人が食べれない貴重なもの。わざわざ本当にねこやさんには感謝しかない。
最後は、ブランド化された、『ビビアジ』の握りと亀の手とアサリの味噌汁。これは天一さんの十八番。まぁ、とてと美味しいしわけで。
本当にわざわざヨーロッパ帰りということを心配してくれ、また父親の宮崎旅行に対して、神鮮魚店ねこやさん、神焼肉みょうが屋さん、天一さん、グランドマスター蚤の市さんなど、本当にありがとうございました！！！！！
総括
大宮崎会ですな。 宮崎の巨匠の方々揃いで。
まぁ、たまにはこんなこともいいでしょう！
ねこやさんに大感謝！！！！！！！！！！！

さて、天一さんです。今回はまず一次会で尾崎牛を楽しめるくらしたさん。そして、二次会として、宮崎県日南市のねこやさんが白鯵食べ比べの会を企画してくださいました。 そういえば、ねこやさんは日南特命大使にも任命されてましたね！！おめでとうございます！！
実はこの白鯵というのは、県が新しく地域のブランド魚に押し出そうと企画しているもののようで、あえて食べ比べをして感想を言いあおうということで企画してくださいました。
白鯵 大と小の食べ比べ
大
脂の含有率は4パーセントほどですが、味がのっており、力強い。 刺身で食べるならこっち！
小
脂の含有率は5パーセント強で身質は繊細で綺麗。 お鮨として食べ比べた時にはこちらの方が明らかにいいね。
この白鯵は地域のブランドとしてなりえますね。綺麗な味わいと身質の弾力が上品。とても美味しいお魚さんです。
いやー、ねこやさんにはまた貴重なお勉強をまたさせていただきました。
プロフェッショナルの仕事が施された、白鯵さま、バンザーイ！

さて、天一さんです。 今回はねこや商店さんが主催で東京からのVIPの方の宮崎入りを祝ての会と、これまたサッカー界のVIPの宮崎出発を兼ねてのお別れ会を同時に！！ 天国のような会でした。
大分でナンバーワンという魚を小さい頃から食べてきた自負がありますが、今回のはそれを軽く粉砕する宴でした。 もうね、ヤバイという表現しか出てきません。
天然鯛、平目はもう言わずもがなの透明感と上品な甘味と歯触り、完璧のコンディション。伊勢海老は甘味が炸裂。
巨大鮑は海の風味がたちこめ、歯鰹は濃厚な味わい。 イカはスペシャリテ、甘すぎる。 そして、美しい。鰤の濃厚力強い脂と噛んでもかんでも溢れ出る旨味に倒れそうになる。なんだこりゃ。 確かに熟成としては早いけど、やばすぎ。これ、大分の鰤軽く粉砕しちゃいました。
18キロの鰤とのことでした。実は次の日に鰤シャブで登場してきた時には、かなり柔らかくいい感じに仕上がってましたが。この時は味わいはまろやかね。
そして、その日一は鯖。 うますぎて、死にました。関サバなんかちょっと話にならないって鯖でしたよ。
食べるとクシューって潰れて、細かな脂が噴出します。 美味しすぎて、呆然。
ねこやさんの宴って、やばすぎです。
今回のは、ちょっと禁断系でしたね。
メンバーなんかもまぁ書けないけど、誰もが知ってる方々で。
やってはいけない禁断の宴で呆然とした夜でした笑

さて、天一さんです。 今回はいつも、ねこやさんのイベントの時ばかりお世話になっている天一さんへふらっと飲みに。
いやー、天一さん凄すぎ。本当に美味しい。
個人的には宮崎の小料理屋さんの中で1番好きです。 だってどの料理も完璧に美味しいんだもん。
昨日は銀杏や行者ニンニクなんかをアテにして飲みましたが、いちいちうまい！
鳥の唐揚げを頼みましたが、またこれがバリっと揚がっていて最高に美味しいんよ。
宮崎の唐揚げでここの唐揚げが1番好き。
そして、最後のお鮨が悶絶しました。
鯖の握りが悶絶級。 驚きの美味しさ。
鉄火巻きがさらに悶絶。
お米、素材、技が自然に融合してできる肩の力を抜いてたべれるけど物凄く美味しいお鮨。
これぞ、名人芸です。
凄まじい。

さて、天一さんです。個人的には僕が海鮮料理を食べるならここのが1番美味しいと思っているお店です。 刺身は厚さも1番その魚のポテンシャルを引き出すものだし、とても切れる。
鍋にしても出汁が素晴らしいし、揚げ物にしても完璧に上げてくれるし、煮付けも最高に美味しい。こんなに、海鮮料理を完璧に仕上げてくれるお店は本当にないと思う。勝しんさんと天一さんが宮崎海鮮料理の二大巨塔ですね。
今回は昨年NHKプロフェッショナルに出演されて、僕も公私共々お世話になっているねこやさんが主催者となり、新年会が行われました。
宮崎獲れの30キロ超えのクエ料理を楽しむ会です。
僕の持論ですが、とにかく美味いものは濃い。なんでもですね。肉でも、魚でも、野菜でも果物でも。なんでもそう。それにあとで風味として上品さがのってくる。こういうものが素晴らしい素材ですが、ねこやさんの魚はいつもこれを満たしてくれる。 魚はこれに透明感って要素もくっつくと思うけどね。
まずはクエの刺身&クエしゃぶ
濃厚な味わいと甘味が共存しており、素晴らしいクエです。
クエのあら煮
とろっととろに炊かれており、美味しくないはずがない。 とろっとろ。幸せです。
クエ鍋
クエのこぶし大の切り身を豪快に食べました。
何切れ食っただろう。弾力があるなかに上品な美味しさが詰まっております。
クエ鍋雑炊
これは、神ですね。まさしく。
クエの濃厚で雑味のない旨味が溶け出し、ご飯の風味と一体化しまろやかで、クエを押し出した鍋になってます。なかなかこういう雑炊に出会うことはありません。
メンバーも宮崎を代表する飲食店さんや、鹿児島のグルメな方々、など総勢18人で行われた大規模な会でした。
素晴らしかった！
ちなみに、持ってきたスペシャル鰹はいつもながら悶絶でした。

本日はわざわざ日本一の鮮魚店ねこやさんが僕たち一族の宴を催してくれました。感謝です。
宝石ハタ、石鯛、箱海老、うちわ海老など宮崎の海神幸が大集合。
これらの魚は東京の超一流店行っているものおすそ分けで恐縮です。エスキスとかね。
宝石ハタの極めて上品な旨味、風味は神ですね。まさに宝石ハタです。本当に美しい。
ねこやさんの宴は恐ろしい。

再訪。NHKプロフェッショナル出演後に久々にお会いしました。というのも当日急に『俺の魚が食べたいやろ？』と電話がきまして、面白い魚を差し入れに持ってきてくださいました。
秋太郎と呼ばれるこの時期のバショウガジキ、びんちょうまぐろ、青アジ、いやー、どれもね、すごかった。 バショウガジキの脂ののりもさらっとした甘みもすごかったし、青アジの綺麗な味わいと細かな脂も良かった。
次の日、親戚と食事と言ったら、わざわざ自宅まで魚を届けてくださった。
鰹、さごし、トビウオ。
さごしの綺麗な味わいも素晴らしいし、鰹は言わずもがな完璧。味の濃さと脂のバランスが神。
いつ行われるかまだ不明だが、NHKプロフェッショナル打ち上げパーティーが楽しみだ！！
再訪。宮崎日南大堂津の神鮮魚店ねこやさんが深夜に差し入れ第二弾で持ってきてくれたキハダマグロが神がかっていた件について。
キハダマグロとは思えない脂の質ときめ細やかさ。優しい甘み。 いやな酸味は皆無で見質は極めて落ち着いている。 そして見質のきめ細やかさも尋常ではない。
気仙沼でカツオ船に捕まえられたキハダマグロだそうだけど、それを買う勇気が凄いなぁ。身が煮えてそうだけど。 いやー、これを見抜くねこやさんは神ですね。
ねこやさん登場のNHKプロフェッショナル仕事の流儀の予告編は今週水曜日の6時半頃からということでした。
再訪。宮崎の神鮮魚店のねこやさんが
わざわざ清武まで持ってきてくれた刺身盛り。深夜だけど食べちゃった。
美しい。
とくに、ナンヨウカイワリの澄んだ身質と脂身がとてもよい。
それから、スマガツオ。スマガツオに施したねこやさんの仕事が素晴らしく、たまんない。
貴重なスマガツオだけど、やっぱり美味しい。 また食べたい(^^)
とうとうねこやさん登場ポスターまで出来た！2016年11月21日NHK仕事の流儀プロフェッショナルにて、宮崎日なわ大堂津のねこやさん登場！！！！
再訪。人生一のタカノハダイを。タカノハダイは独特な癖がありますが、あれは血液からくるものとのこと。
わざわざ宮崎の神鮮魚店ねこやさんが電話をくれて、最高のものを用意してくれた。
ピュアな味わいに脂がのり、素晴らしい味わい。 いやー、もう人生一のタカノハダイ。
再訪。宮崎日南の偉大なる鮮魚店ねこやさん本日は活かしの巨大タラバ蟹を食べる会！！タラバは一見矛盾するような力強い甘味旨味と極めて繊細な甘味が両立するというものでありまして、素晴らしい。
綺麗な身質でもありました。
また今回は天然鯛の煮付けや甘鯛の唐揚げが絶品。天一さんの料理って本当に美味しい。
そしてこれまでの人生ナンバーワンのたかのはだい。どくとくなあのたかのはだいの味わいがピュアでした。 たかのはだいたかのはだいしてました。おきあじもいい魚だし、
いつも本当に勉強なります。
ねこやさんに大感謝！
再訪。今回は人生でも最大級の宴でした。
宮崎の偉大なる鮮魚店、というか神鮮魚店のね◯や商店さんの宴の中でも最大級の幻の海老た7種類を食べ比べる会。
、
宮崎の地元紙に記事を寄稿されている我が食の師匠のみょうが屋さんもともに。 みんなで悶絶して喜びましたよ！！
某日人生最大級に匹敵する宴が宮崎の偉大なるね◯やさん主催で行われました。場所はいつも美味しく調理してくれる天一さん。
今回は伊勢海老解禁につきまして、伊勢海老以外の海老ちゃんも食べてしまおうという会でした。
登場人物は
ぞうりえび
おにえび
にしきえび
伊勢海老
きじえび
くつえび
と幻のレアメンバー。多分もう2度と食べ比べることはできないと思うのでこれは一生の財産です。 凄すぎ。
マナガツオも登場。もう終わりだなぁ
それぞれの感想。
ぞうりえび
やはり極めてエレガントでバランス感がよい。繊細であり旨味や甘味のバランスがよい。最も美味しいかも。
おにえび
旨味の王者。極めて野生的でうまい。豚でいうと黒豚。 食感は伊勢海老系とヒラメの縁側の中間よりももうすこし歯ごたえあり。噛んでいると旨味炸裂系。ぼくは個人的にはこれがすき。
にしきえび
絹のような美しい食感と、バランス感のよい綺麗な甘味、旨味。 これも素晴らしいんだよなぁ。
伊勢海老
伊勢海老がなんだかんだで食べ慣れた味だけど、周りが凄すぎて凡庸。
その辺の伊勢海老とは格が違うけどね
きじえび
きじえびもほんとうに旨味と甘味がつよい。食感もとてもいい。
にしきえびよりすこし味わいが濃いかな。
くつえび
焼きます。死ぬほどうまいです。
いつも通りだけど、噛めば噛むほどスルメイカのような味わいがじわじわとでてきます。まぁ箱海老とかくつえびは最高だ。
このような食べ比べはもうできない。
どの海老もピンで食べ比べはほんとすごかった。本当にね◯やさんに感謝！
再訪。いつもいつも凄い宴会が開かれる天一さん。 ねこやさんの極上魚が持ち込まれて宮崎の偉大なる鮮魚店ねこやさん主催の宮崎美味しいものを食べる会が開かれる。
天一さんは宮崎の居酒屋で個人的には一番だと思う。これからも通いたい！！
今回は天一さんでの開催ではないですが、ご容赦ください。
某日、宮崎日南の偉大な鮮魚店ねこやさんの偉大な会であるマグロ会が開催された。
マグロは宮崎日南どれの推定180キロのもの。
調理は宮崎の偉大な料理店みょうが屋さんが担当。なんとも贅沢な会であった。
マグロ刺身は赤身、中トロ、カマトロ、また脳天のタタキ。
料理は皮のタタキ、竜田揚げ、マグロステーキイタリアン風、韓国風マグロ煮付け、など。
マグロの赤身は夏らしい。温度が上がってくるとかなり味わいが力強くなってきた。
ねこやさんのバーナー炙りにより、加熱による筋切りは見事で脳天のベルベットのような舌触りになった。
マグロステーキの火入れ、韓国風煮付けの味ともにバシっと決まっておりこれまた素晴らしい。
最後のカマトロもリッチな本鮪の風味が漂い最高だった。
いつもながらに素晴らしい会だったが、いろんな部位を経験出来るのもとても貴重だった。
某日某会が開かれました。主催者の名前は残念ながら書けません。 今回の魚はナンヨウカイワリ、うめいろもどき、そして天然鯛、カラス貝の味噌汁これが秀逸。
ナンヨウカイワリ
冷えているときは脂が固く、カンパチのような固さだが、なんかすっきりしない感じ。だが、温度帯が上がってきて脂が浮いてきたくらいに食べると芳醇な味わいに変化し美味しい。
うめいろもどき
上品で膨らみのあるいい味わい。
これはとても美味しい！
5歳の雄の天然鯛
魚の神様Nさんによると、5歳の雄の天然鯛が一番美味しいとのこと。
力強い身でありながら、プリっとした脂ものっており美味しい。
そして、特性Nさん味噌汁。カラス貝や鯛、甲殻類の出汁が完璧に出ており海のスープになってました。厚みがスープにあった。
いつもながら、とても勉強になった楽しく美味しい会でありました。
某日某会が開かれました。 主催者の名前は残念ながら書けませんが、いつもとんでもない会に呼んでいただき感謝です。
いやー、今回も凄かった。 祭りでした
とんでもなかった。
チャンバラ貝
これ最高の貝です。濃厚でリッチな味わい。 食感もいいし。凄いの一言。
アサヒガニ
アサヒガニは宮崎を代表する食材ですが、改めて感じたのは繊細でエレガントな味。きめ細かい身質。
ぱっちんえび
これまた宮崎を代表する素晴らしい食材ですが、うってかわって甘みが強く力強い味わい。 また脱皮したてのぱっちんえびはまた一味違う。
シブダイ
まぁ宮崎のなつの魚の王様といえばシブダイ。まぁシブダイもあたりはずれが大きい魚ですが、見るからに脂を纏いテカテカな見た目は食欲を掻き立てる。今回のシブダイは熊本馬刺しのタテガミの中心のような味。 濃厚リッチでした。数年ぶりにこんな凄いシブダイに当たりました。
あなご貝
宮崎の観光地青島などの鬼の洗濯岩の中に長年潜んで成長したという、鮑のようなとこぶしのような貝。海の風味爆発の食感。いやー、これまた参った
あかすえび
これも宮崎を代表する食材。すこし深いところに確かいるんだっけ？
僕はこの甘エビのようなねちょっとした感じと甘みがすきで刺身でも大好きだが、選ばれた大きなあかすえびの唐揚げは悶絶。前回も感動したけど、今回のはさらに凄い。
最後はこれまた宮崎の食材ヤイトカツオ。 見るからに繊維が詰まって色合いも美しい。 ほんと美しい。
ヤイトの脂と赤みの酸味が上手にマッチされていて、とてもバランスのよい初夏のような味わい。脂がのりまくったヤイトもうまいが、こっちのヤイトのほうが好きだ。
つらつら食材をかいたけど、こうして振り返ってみると夏の宮崎の食材祭りでした。
最後は坂本商店の宮崎名物くじらようかんで〆。
素晴らしい神回でした。
再訪。今回はシロダイの会。 ほとんどあがることがないという幻のシロダイをねこやさんが用意してくださいました。
また、とびきりのヤイトカツオにアジ、イギスとどれもとびきり。また今回の箱エビも大迫力で素晴らしい。味噌がやはり飛び抜けて美味しい。
脱皮したてのぱっちんえびや、ねこやさん特性の紹興酒を用いた鰆のみりん干しなどどれも最高。 あかすエビの唐揚げは悶絶。宮崎の最高の魚を楽しむこのプレミアム魚会が最近のたのしみ！！
再訪。本日はわざわざ日本一の鮮魚店ねこやさんが一族の宴を催してくれました。感謝です。
宝石ハタ、石鯛、箱海老、うちわ海老など宮崎の海神幸が大集合。
これらの魚は東京の超一流店に行っているものおすそ分けで恐縮です。
宝石ハタの極めて上品な旨味、風味は神ですね。まさに宝石ハタです。
ねこやさんの宴は恐ろしい。
再訪。今回は宮崎の走る魚屋さん＝カリスマ鮮魚店 ねこやさんから召集がかかり食べることがすきなメンバーで、「クエの会」が開かれました。クエの刺身、煮付け、しゃぶしゃぶ、握りとフルコース。
今回のクエの味はしっかりとしており、とても味に深みがありました。 素晴らしいクエです。とくにしゃぶしゃぶで引き出されるクエのふくよかな味わいは素晴らしい。そして今回の裏イベントで、鮨も。
今回の鯵、イサキは大分のものも粉砕する素晴らしいもので、感動しました。
宮崎で美味しい魚を提供してくれる、ねこやさん、天一さんに感謝。
今回は特別で、宮崎ので偉大なる鮮魚店であり、僕の魚の師匠の日南のねこやさんが、自宅まで魚を送ってくれました。
1.5キロの脱皮した伊勢海老や二キロ越えの恵比寿鯛、天然鯛の白子、マグロの胃袋やマグロの中落ちなど。
前回の恵比寿鯛とはうってかわり、ねこやさん自身で仕込んだという恵比寿鯛はかなり白身の味が強い。なんか甲殻類のようなものを奥底に含んだような白身の力強さ。すごい。
白子は味がとてものっているし、マグロの中落ちは漬けにするとなおうまい！！
伊勢海老はとてもこれまた味がのっており素晴らしいね。
再訪。宮崎の偉大なる鮮魚店であり、ぼくの魚の師匠のねこやさんがまた最高のぶりのフルコースの宴会を開いてくれました。 ねこやさんの魚はどれも学ぶことやハッときずかせてもらうことが必ずあるんです。 前回のびんちょうの背トロの経験は多分一生舌にあの味わいは残り続けるでしょうね。
今回のテーマはぶり。 ぶりのフルコースを食べます。
まずはブリ刺し。 とても綺麗な味です。 そのへんの氷見のブリなんて粉砕します。
そして、ねこやさんのマイナー魚食べ比べ。
まずはたかのはだい。 たかのはだいは後味に独特な風味をもちます。 身の質がとてもいいけど、やはり独特な風味が気になります。が、二番手にきたタカノハダイはあの香りがなくめちゃくちゃうまかった。シブダイの脂ののってないもののような味でとてもいい。 あのにおいがでないものもあるのだろうか。
黒ムツ。黒ムツうまい！！！脂の質がとても好み。とても安い魚らしいけど美味しい。 赤ムツじゃないよ、黒ムツだよ。
ヨコワの中落ちはうまいですねー。 ヨコワの爽やかさがでている。
髭剃りダイは身質はイサキ的な感じだが、香りはイシダイの方向性に似てる。 ただ旨みがしっかりと入っている魚で前回も食べさせてもらったが、とても美味しい。
まとうだいの方向性も黒ムツに通じるところがあり旨みの質がすき。 すっきりとしていて本当に嫌味がない。やはりぼくはこういうくせのないスッとしたものがすきなようだ。大分の魚の方向性はこういう方向性だもんね
えぼ鯛はせごしにしていたが、これがまたいい。 酢味噌ととても相性よかった。
そして最後のトリは恵比寿ダイ。恵比寿ダイの身質、また多分身質のタンパクの味はものすごく美味。だが、脂がすこしよくないオリーブオイルのようなちょっと拒絶するような脂の質を持っていた。これはとても面白いことで、はじめてこういう脂の質の魚にあたったかも。 とても苦手に感じた。これが今回の学ぶ点であった。
ブリ焼き、ブリ大根はとても美味しい！！
そしてブリしゃぶ。 これがまた素晴らしい。ブリの甘みと味がより一層力強く引き立ってる！ 宮崎のブリは実はとんでもないのがとれるということも学んだし、このマイナー魚食べ比べ会はいつもハッとすることが多い。魚の師匠にこれからも食いついていろいろ学んでいきたい。いつも本当に感謝だ。
再訪。今回もねこやさん主催の宴会で東京からのVIPを招いての食事会。
宮崎牛A5のしゃぶしゃぶにおいも豚のしゃぶしゃぶ。魚の刺身盛りは、ねこやさんのもの。 実はお昼にねこやさんとこを訪ねさせてもらって食べた最高のびんちょうマグロとイカは驚きのクオリティ。
びんちょう背トロは最強です。変な本鮪を本当に粉砕しますからね。また水イカの、普通の食べ方、あおりいかの語源の炙り、それから素晴らしい包丁捌きで薄く細胞を壊すように刃をいれたイカの食べ比べは、勉強なった。やはり細胞壊すのが正解ね。
また髭剃り鯛がうまい。
トビウオや珍しいものもいろいろ食べました。ねこやさんとこの特性伊勢海老味噌汁が恐ろしくうまい！
再訪。今回も東京の著名人がこられたので、宴会がねこやさん主催で開かれました。
ねこやさんは最近NHKや宮崎テレビなどでもかなりとりあげられたり、首相官邸PVにもとりあげられている宮崎の偉大な鮮魚店です。 取り扱い店は東京の一流店のエスキスやトロワグロなど恐ろしい限り。今回はそれらの店の超常連さんが来たので、ねこやさんも勝負だ！！と力が入ってました。魚はねこやさん、料理は天一さんがつくってくれます！！素晴らしい宴会ですな。
まずは伊勢海老でもなく鬼海老でもなくハイブリッド。名前はまだ不明の海老です。身の甘み、ねっとり感が凄く、いきなりやられました。 刺身盛り、唐揚げ、がんぞうかれいの唐揚げなどもよい。 ねこやさん特性のおきずけもいつもながらよい！伊勢海老ホイル焼きもいい。でも本日のハイライトは、マグロ食べ比べと石鯛の叩き。
マグロ食べ比べはどれもピン。 味がそれぞれ特徴あるんだけど、どれも味が濃くて脂のバランスがいいんだなぁ。爽やか。
その中にはがつおはいってたけど、もうありゃ見た目も味もマグロだ。汗 ビビりました。 そして石鯛の叩き。これも絶妙な火入れ加減で秀逸。〆は120匹分の伊勢海老を使った味噌汁。うめー。これ前もねこやさんで朝飯で食べさせてもらったけど、他のところの伊勢海老味噌汁と次元が違う。
宮崎のねこや&天一タックは恐ろしい。
さて、天一さんです。 実は僕はこちらのお店を知りませんでした。今回はねこやさんの宴が催される会場ということで知りましたが
とてもいいお店です。
今回は東京から豪華な方々がいらっしゃるということで、ねこやさんが宴を催されたのですが、それに参加させていただきました。
最初に宴会場に入ると衝撃強かったですね。というのも、見たことの無いsizeの海老たちが並んでいます。 大げさでなく、人の頭と同じ大きさの海老の頭があったりと、驚きの連続でした。（≧∇≦）笑
バチ海老、ゾウリ海老は刺身で食べると身の味の濃さと甘みが炸裂。
鬼海老の味わいは死ぬほど濃い。
クエ、水イカ、もんかつお、マグロのてんこ盛りの刺身に、甘鯛やがんぞうかれいの唐揚げ。 クエのあらの煮付けに。伊勢海老を110匹使った味噌汁。笑 ９人の宴会でですよ！！？笑 日南名物ぎょうどんの出汁も伊勢海老で！笑 鯖寿しやレタス巻きもと、もう魚天国でした！！！
またこの大量の素材をきっちり丁寧に料理してくださったお店の方にも感謝です！！！
東京の超一流店に魚をおろしているねこやさんの、いつも勝負しているという言葉がそのまま映った宴。
なんとも素晴らしく美味しい時間を過ごしました。
こちらにはねこやさんの魚が卸されているので、ねこやさんの魚が食べたい人はこちらに行くと食べれるかもしれませんよ！！

クエの味はしっかりとしており、とても味に深みがありました。 素晴らしいクエです。とくにしゃぶしゃぶで引き出されるクエのふくよかな味わいは素晴らしい。そして今回の裏イベントで、鮨も。
今回の鯵、イサキは大分のものも粉砕する素晴らしいもので、感動しました。
宮崎で美味しい魚を提供してくれる、ねこやさん、天一さんに感謝。
今回は特別で、宮崎ので偉大なる鮮魚店であり、僕の魚の師匠の日南のねこやさんが、自宅まで魚を送ってくれました。
1.5キロの脱皮した伊勢海老や二キロ越えの恵比寿鯛、天然鯛の白子、マグロの胃袋やマグロの中落ちなど。
前回の恵比寿鯛とはうってかわり、ねこやさん自身で仕込んだという恵比寿鯛はかなり白身の味が強い。なんか甲殻類のようなものを奥底に含んだような白身の力強さ。すごい。
白子は味がとてものっているし、マグロの中落ちは漬けにするとなおうまい！！
伊勢海老はとてもこれまた味がのっており素晴らしいね。

宮崎の偉大なる鮮魚店であり、ぼくの魚の師匠のねこやさんがまた最高のぶりのフルコースの宴会を開いてくれました。 ねこやさんの魚はどれも学ぶことやハッときずかせてもらうことが必ずあるんです。 前回のびんちょうの背トロの経験は多分一生舌にあの味わいは残り続けるでしょうね。
今回のテーマはぶり。 ぶりのフルコースを食べます。
まずはブリ刺し。 とても綺麗な味です。 そのへんの氷見のブリなんて粉砕します。
そして、ねこやさんのマイナー魚食べ比べ。
まずはたかのはだい。 たかのはだいは後味に独特な風味をもちます。 身の質がとてもいいけど、やはり独特な風味が気になります。が、二番手にきたタカノハダイはあの香りがなくめちゃくちゃうまかった。シブダイの脂ののってないもののような味でとてもいい。 あのにおいがでないものもあるのだろうか。
黒ムツ。黒ムツうまい！！！脂の質がとても好み。とても安い魚らしいけど美味しい。 赤ムツじゃないよ、黒ムツだよ。
ヨコワの中落ちはうまいですねー。 ヨコワの爽やかさがでている。
髭剃りダイは身質はイサキ的な感じだが、香りはイシダイの方向性に似てる。 ただ旨みがしっかりと入っている魚で前回も食べさせてもらったが、とても美味しい。
まとうだいの方向性も黒ムツに通じるところがあり旨みの質がすき。 すっきりとしていて本当に嫌味がない。やはりぼくはこういうくせのないスッとしたものがすきなようだ。大分の魚の方向性はこういう方向性だもんね
えぼ鯛はせごしにしていたが、これがまたいい。 酢味噌ととても相性よかった。
そして最後のトリは恵比寿ダイ。恵比寿ダイの身質、また多分身質のタンパクの味はものすごく美味。だが、脂がすこしよくないオリーブオイルのようなちょっと拒絶するような脂の質を持っていた。これはとても面白いことで、はじめてこういう脂の質の魚にあたったかも。 とても苦手に感じた。これが今回の学ぶ点であった。
ブリ焼き、ブリ大根はとても美味しい！！
そしてブリしゃぶ。 これがまた素晴らしい。ブリの甘みと味がより一層力強く引き立ってる！ 宮崎のブリは実はとんでもないのがとれるということも学んだし、このマイナー魚食べ比べ会はいつもハッとすることが多い。魚の師匠にこれからも食いついていろいろ学んでいきたい。いつも本当に感謝だ。

今回も東京の著名人がこられたので、宴会がねこやさん主催で開かれました。
ねこやさんは最近NHKや宮崎テレビなどでもかなりとりあげられたり、首相官邸PVにもとりあげられている宮崎の偉大な鮮魚店です。 取り扱い店は東京の一流店のエスキスやトロワグロなど恐ろしい限り。今回はそれらの店の超常連さんが来たので、ねこやさんも勝負だ！！と力が入ってました。魚はねこやさん、料理は天一さんがつくってくれます！！素晴らしい宴会ですな。
まずは伊勢海老でもなく鬼海老でもなくハイブリッド。名前はまだ不明の海老です。身の甘み、ねっとり感が凄く、いきなりやられました。 刺身盛り、唐揚げ、がんぞうかれいの唐揚げなどもよい。 ねこやさん特性のおきずけもいつもながらよい！伊勢海老ホイル焼きもいい。でも本日のハイライトは、マグロ食べ比べと石鯛の叩き。
マグロ食べ比べはどれもピン。 味がそれぞれ特徴あるんだけど、どれも味が濃くて脂のバランスがいいんだなぁ。爽やか。
その中にはがつおはいってたけど、もうありゃ見た目も味もマグロだ。汗 ビビりました。 そして石鯛の叩き。これも絶妙な火入れ加減で秀逸。〆は120匹分の伊勢海老を使った味噌汁。うめー。これ前もねこやさんで朝飯で食べさせてもらったけど、他のところの伊勢海老味噌汁と次元が違う。
宮崎のねこや&天一タックは恐ろしい。

さて、天一さんです。 実は僕はこちらのお店を知りませんでした。今回はねこやさんの宴が催される会場ということで知りましたが
とてもいいお店です。
今回は東京から豪華な方々がいらっしゃるということで、ねこやさんが宴を催されたのですが、それに参加させていただきました。
最初に宴会場に入ると衝撃強かったですね。というのも、見たことの無いsizeの海老たちが並んでいます。 大げさでなく、人の頭と同じ大きさの海老の頭があったりと、驚きの連続でした。（≧∇≦）笑
バチ海老、ゾウリ海老は刺身で食べると身の味の濃さと甘みが炸裂。
鬼海老の味わいは死ぬほど濃い。
クエ、水イカ、もんかつお、マグロのてんこ盛りの刺身に、甘鯛やがんぞうかれいの唐揚げ。 クエのあらの煮付けに。伊勢海老を110匹使った味噌汁。笑 ９人の宴会でですよ！！？笑 日南名物ぎょうどんの出汁も伊勢海老で！笑 鯖寿しやレタス巻きもと、もう魚天国でした！！！
またこの大量の素材をきっちり丁寧に料理してくださったお店の方にも感謝です！！！
東京の超一流店に魚をおろしているねこやさんの、いつも勝負しているという言葉がそのまま映った宴。
なんとも素晴らしく美味しい時間を過ごしました。
こちらにはねこやさんの魚が卸されているので、ねこやさんの魚が食べたい人はこちらに行くと食べれるかもしれませんよ！！