ぴんころ地蔵さんが投稿した天一（宮崎/宮崎）の口コミ詳細

天一さん。
写真みてください。まさに神会です。
夏の幻の2大魚の食べ比べ。
今年食べたシブダイ、メイチダイで一番美味しいものが揃いました。感激です。
またこの日のカサゴの唐揚げやソフトシェルの唐揚げも半端なかった。
まさに、これぞ夏の宮崎魚料理の神回です。

先日の鱧とクエの会byねこやさん。
鱧の素晴らしい骨切りと完璧に熟成したクエでした。^ - ^ 鱧のポイントは甘みとコクですが、見事に表現されていました。ねこやさんに感謝。
クエも、完璧の状態でトロトロ。身の旨みもしっかりとしていて素晴らしかった。なかなかこんなに完璧なクエにあたることないので、幸せでした。唐揚げは個人的には、このいぼだいが一番好きですが、やっぱり好き。唐揚げにすると、とてもつもなく美味しいお魚です。
しめは夏らしく、レタス巻きとスイカ^ - ^

この日のハイライトはなんといっても夏の王様しぶだい。お刺身、お寿司、そしてお味噌汁。
お味噌汁に極上のしぶだいを入れてさたとき、美味しい豚骨スープのような唇へのアタックと味わいがあることが勉強になりました。感激。
うつぼの骨切りも神がかっていた。

さて、天一さん。言わずと知れた、プロフェッショナルねこやさんのお魚を食べることが出来る名店。大将の繰り出す魚料理は天下一品です。魚の特徴を抑えた絶妙な厚みのお刺身、揚げ物、煮付け、汁物、全く隙がありません。
そして、この日はねこやさんプロドゥースの神の宴会が開催されました。

メニューは写真に入っています。
きらびやかな夏の宝石のような魚介類の写真を
ご覧ください。

一同、あまりの迫力にあんぐりでした。

あまりにも美味しすぎたので、記録用。
仲間内の誕生日会が続きました。
ねこやさんが神魚を用意してくださいました。
写真だけですが是非。

さて、天一さん。こちらはプロフェッショナルねこやさんの魚が食べれるお店としてNHKプロフェッショナルの番組にも登場したお店。
地の魚の特徴をしっかりと捉えた素晴らしい素材をねこやさんが提供し、切る、揚げる、焼く、煮る、どの調理法に関しても達人級の大将が料理をする。 夜の居酒屋では圧倒的で、プライベートで出る時にはこちらにしか最近は伺っていない。
達人✖️達人のお店。 最近はなかなか予約が取りにくいですが、電話だけでもすることをオススメします。
最近のアメタガレイの唐揚げは美味しすぎて悶絶しましたよ。
総括
達人✖️達人のお店

さて、天一さん。
言わずと知れた宮崎の海鮮居酒屋。まさに名店です。
この日はVIPの方たちとの食事でした。
プロフェショナルねこやさんのスペシャル刺身盛りからスタート。
歯鰹
鯵
水イカ
マグロ
平目
平目のえんがわ
平目のえんがわがなんとも素晴らしい脂ののりでした。
そして、天竺太刀魚の塩焼き。いやぁ、もう神としか言いようがありません。感激です。
そして、唐揚げは金河豚の唐揚げ。
これが絶品です。 味がのってます！！
美味すぎ。
しめは伊勢海老の味噌汁
これがまた濃厚で素晴らしいかった！！
この日は本当に楽しい食事会でした。
ちなみにこの日に出していただきました、鉢の子の唐揚げは、これぞ鉢の味わいという素晴らしい凝集感のあるものでした！
総括
金河豚唐揚げ
平目のお刺身
天竺太刀魚の塩焼き
この日の三種の神器

さて、天一さん。 この日はふらりと天一さんへ。久しぶりに何のイベントでもなく素の天一さんを楽しみました。
刺身の盛り合わせ
鯵、イカ、アラ、歯鰹
煮付け
鯛
握り
鉄火巻き、鯵、しめ鯖
揚げ物は唐揚げ。
どの料理もいつもながら丁寧で、美味しいなぁ。＼(^o^)／
やはり宮崎市の夜の海鮮居酒屋部門では素晴らしいお店です。極めておすすめ！！
宮崎の地元の海産物を目一杯楽しめますからね。
総括
今日は素の天一スタイル

さて、天一さん。 今年もよろしくお願いします。今年初です。あけましておめでとうございます。本日も神連発。悶絶しましたよ。
この日はねこやさんが持ち込んだ神がかった青鯵とヨコワ、16キロのマハタに一堂あんぐりでした。
本日は3人での新年会。
悶絶のお料理で今年も本格的にスタート
しました。＼(^o^)／
天一さん
まずは貴重な鬼ナマコ。寒いからということで独特の渋みが飛んでおりいきなりホームランの美味さでした。
ねこやさんの青鯵 神でした。
青鯵のあのすこし痩せたような魚臭いような味わいは微塵もなく、とにかく甘くて極めてシルキーで細かい脂でした。
なんとも素晴らしい。
ねこやさんの16キロマハタ 塩焼き
天一さんの焼きは天下一。 極上のコラーゲンでした。美味すぎて美味すぎて、言葉をなくしました。神 コクのあるコラーゲン。極上です。
天下一の焼き師、揚げ師、包丁師です。
天下さん&ねこやさんのタッグは今年も最強です。炸裂しました。神
総括
天下一の焼き師

23日夜
ねこやさんのお魚を食べよう会@天一
どの魚もそれぞれの特徴がしっかりしていて素晴らしかったのはもちろんです。
太刀魚の塩焼き、あかすえびの唐揚げなどのスペシャリテはやはりグッド。
しかし今回注目したいのは、シズ（イボダイ）と都農ワイナリーのシャルドネ。
シズは滑らかな食感味は舌平目といったもので最高に美味しい。 日本料理の煮付け、干物、中華の蒸し物、フレンチのソテー等どの料理にも応用できそうなお魚。 このお魚に感激しました。こんなに厚みのあるシズはなかなか食べる機会に恵まれないので本当に嬉しい。 （今回はお煮付け）
ねこやさんに感謝です。
シズの唐揚げは個人的には唐揚げにする魚で一番美味しいものの一つだと捉えてます。
また今回の会で差し入れていただいた都農ワイナリーのシャルドネが素晴らしかった。 素晴らしい樽の余韻が。 金色の光がしっかりと見えました。酸が溶けきった都農シャルドネの姿を見てみたいなぁと思いました。宮崎でこんなに素晴らしい白が生産されているなんて嬉しくなりますね。
総括
シズ 神魚
都農ワイナリーのシャルドネにものすごく可能性を感じました。

さて、天一さん。本日は父親が宮崎に遊びに来ましたので、天一さんへゴー。まずは魚。お造りは、石垣鯛、ミズイカ、カンパチ、マグロ。石垣鯛特有の味わいとピチピチとした爽やかな食感がグッドでした。
天一さんのうなぎの白焼きもいつもながらに素晴らしい。
大将が今年最後のトワタリガニを出してくれました。個人的にトワタリガニの持ついい意味での下品な味噌の味わいも好きです。
身はパンパンで甘みもしっかりとありました。
しめには鯖の握りをいただきまして。
いいものを丁寧に調理される天一さんは宮崎の
宝ですね。
総括
宮崎の宝 天一さん

さて、天一さん。
今回はお食事会で。
鰹が終わり、歯鰹にきりかわってきました。
今年の歯鰹はまだ脂がのりきってない印象ですが、このくらいが逆に美味いのかもしれません。
そしてそろそろ鯖の時期がやってきました。
宮崎日南の鯖はあまり有名ではありませんが、
最近の関鯖よりは断然美味しいイメージがありますね。
鬼海老はいつも通り美味しかった。
この日は白身のクエと石垣鯛が抜群だった印象があります。
クエも石垣鯛も極めて味の輪郭がしっかりしていました。石垣鯛にしかない風味がしっかりのっていた。素晴らしいです。
カメラを変えましたがお写真が極めて綺麗です。
総括
白身のクエ、石垣鯛抜群
カメラにしたら写真が綺麗＼(^o^)／
鯖の時期が始まりますね

宮崎の神生産者を訪ねて⓸と題して
大分から奈々人さんたちがいらっしゃったので、アテンドをかってでました。
もちろんおおとりは、日南大使であり、
ちょうど一年前にNHKプロフェッショナルに出演されたねこやさん。
市場案内、観光案内、そして仕事場案内、そしてまた観光案内してくださいました。お忙しいのにありがとうございました！！
お母さんもいつも朝ごはんをご用意してくださり、恐縮です。
この日ねこやさんが用意してくださったちなみに鰹と鮪に気絶しました。

さて、天一さん。急遽我らがNHKプロフェショナルのねこやさんから電話がかかってきまして、深夜に天一さんで（早い時間帯はいつもだいたい天一さん満席）宴会をしようと嬉しいお誘いが。メンバーはいつもの4人＼(^o^)／
このメンバー素敵です。楽しいんだもんな、なんだって。
さて、そこでです。
まずはオススメの鰻の白焼きを。悶絶。
僕が今年食べた白焼きで間違いなく一番美味しかった！！感動！！！！
ここからねこやさんのフルコース。
まずはアオリイカの沖漬け。神がかってます。
なんとも爽やかでスタイリッシュな。
いつもいただきますが、最高です。
そして迫力の刺し盛り。
旬が始まる歯鰹、鯵、そしてマグロ。
歯鰹が極めて濃さを持ちながら爽やかにとろけていく姿には感動を覚えます！素晴らしい！！
鯵は3日寝かせは鯵が凝縮してとても美味しい
。 そして忘れてはいけないのが、ねこやさん特製の鰆のみりん干し。これ大好きなんです。
たまりません。一番好きです！！＼(^o^)／
日本一の焼酎バーのブルーツリーのマスターからのサプライズプレゼントもいただき、最高に笑った夜でした。
この夜会は最高です。
総括
ねこやさんの宴会は日本一
天一さんの鰻の白焼きはこれまた日本一

さて、天一さん。本日は焼酎の大家のNさん最後の滞在ということで、宴会を。もちろん、我らが天一さん！！＼(^o^)／
今回のメイン食材は太刀魚なのですが、それ以外も恐ろしい。まずはミナ。今季一味が濃く美味しいミナです。このミナで卵とじ丼作ったら悶絶するだろうなぁ。
そして、これがやばかった。 ねこやさんの特製イカの沖漬け。 極めて香り高く、フレッシュ感が半端じゃなかった。衝撃的に素晴らしい。
そして、刺身盛り合わせ。
そして、ここから、衝撃。
まずは塩焼き。大将の火入れと塩うちが完璧で、素晴らしいきびれの太刀魚ですから、ふかふか。 そして、上品で。たまりません。
そして、天ぷら。これも、もう完璧。 東京のトップの天ぷらと比べても、むしろ勝ってますよ。ほんとにね、天才だ、マスター。
鮑の焼き物も堪能して、最後はデザートがわりに天一特製の渋皮煮。この渋皮煮も神がかってるんですよ！！あれば、絶対食べるべし！！
総括
素晴らしいきびれの太刀魚
焼き物、揚げものの技量が神がかっている

さて、天一さん。神の宴に登場したくつえび。
この海老についてあえて追記を。
まさに幻といわれるせみえび。くつえびとも呼ばれています。今回はただでさえ幻のくつえびが3キロ超え。東京で食べたら6桁円です。
せみえびは珍しいから高いというのもあるかもしれないけど、やはり僕はせみえびのもつ、究極の美味にあると思う。
どの海老にもない力強い弾力、生命力。
甘味は極めて強く噛めば噛むほど溢れ出る。
そしてその甘味はとても高貴で、そして余韻が長い。
そして、せみえびの味噌。最初から計算され尽くしたフレンチのソースのようなバランス。
五角形のバランス。 これぞ、せみえびの味噌。
全体的にも全ての海老の中でも突出した海老です。幻であり、究極の美味、せみえび。
1年ぶりに出逢えましたが、やはりこいつの凄さに感動させらっぱなしでした。
総括
セミえび、それは究極の美味

さて、天一さん。この日はスペシャルナイト。
宮崎県の誇るプロフェッショナルのねこやさんが僕たち大分県人会に対してスペシャルな宴を催してくれました。大分からは僕の大恩人のkさんご夫妻が来宮されまして、天一での宴となりました。
伊勢海老系列といえば、もちろん伊勢海老、そして錦海老、鬼海老、五色海老、くつえびなど。全て2キロ、3キロあるもので幻級です。
草履海老などもそろい、宮崎の幻といわれる全ての海老はここに出揃いました。
またトワタリガニなども。
魚は縞鰺、そしてイカ、宮崎日南にしかいないといわれる天竺太刀魚、そして、煮付けでは16キロを超えるハタの煮付け。
ドリームですね。
伊勢海老、五色海老、鬼海老をまずは食べ比べ。僕は結構鬼海老の独特なパイナップルのような食感と力強い野趣のある甘味のある味わいが好きですが、この日はなんとも伊勢海老の香りが高く素晴らしかった。
しかしやはり何と言っても、この日はくつえび。せみえびとも言われる、幻の海老。値段も恐ろしいですが。食べれること自体が奇跡に近いですね。神の食材です。
でもね、やはりいろいろ海老を食べてきたけど、最も美味いと思う。 なんとも重厚感のある甘味と安定感。そして、味噌の旨味が格別。
バランスが突出しており、甘味の良さの風格も堂々と。せみえび、神です。
そして、やはり煮付け。16キロのハタのカマの煮付け。もちろん神ですねぇ。 うますぎる煮付け。天一さんの煮付けが最高なんだ！！！！！
ここで、現れたのが伊勢海老の天ぷら。
天ぷらははじめてですが、これも面白い。
鮨は、縞鰺の腹の握りと、幻の食材鬼海鼠のお寿司。あまりの美味しさに昇天しました。神
最後は数百匹の伊勢海老を使った味噌汁。
デザートは天一さん特製の渋皮煮。
もうね、多分日本でこれほどの宴はないです。
あまりの凄さに気絶しました。
総括
日本一の宴会

さて、天一さん。
この日は、お刺身、焼き物、煮物、そしてお味噌汁という流れ。
お刺身ではこの日はマグロが極めて爽やかな香りときめ細かさがあり、また味が濃く素晴らしかった。 今年二度目のハガツオも美味しいなぁ。ふわっと。鯵はいつもながら素晴らしい。
焼き物は、箱海老。 箱海老は焼くと野生的で美味しいんだぁ！！ ボイルしても美味しいんだけど、箱海老の持つ獰猛な旨味は焼く方が引き出される。
ここで、お刺身としてはじめて食べる、甘エビと車海老をたして2で除したような雰囲気の海老様が登場。これは食べたことがありません。
可愛らしい海老様でしたよ。
あかすえびの唐揚げはいつも通り天下一品。
煮付けも美味しいなぁ。こういう煮付けが出来るのは、天一さんだけ！！
最後は海老を380匹使ってねこやさんが丁寧に取った究極の特性ねこや出汁を使った伊勢海老の味噌汁。これね、気絶するぐらい美味いです。 まずダイレクトに極めて力強い伊勢海老の風味が。この感じが圧倒的ですよ。
それから、口の中で球体化する極めてまあるい
旨味と甘み。もうね、究極の伊勢海老味噌汁。
多分この先、これ以上の伊勢海老味噌汁に当たることはないだろうな。 神です。
総括
究極の伊勢海老味噌汁
甘エビと車海老のあいのこのようなはじめて見る車海老

さて、天一さん。 本日も朝に日南大堂津のプロフェッショナルねこやさんから素晴らしいしぶだいが揚がったぞ！！夜、食事会をしよう！！と嬉しいお誘い。 もう、伊勢海老の時期がきたので、そろそろしぶだいは終わりの時期。
伊勢海老なんかに怯えて潜っちゃうらしいんです、そのエピソードだけでも本当しぶだいって可愛い。なんか愛着が…
しぶだいは宮崎の南の日南から、鹿児島のあたりでしかとれないお魚。夏の魚の王様と言われるお魚。幻クラスです。今回のしぶだいの値段も聞いて驚きました。 ここには書けません笑
今回は2.6キロのしぶだいで、今年ねこやさんが見たものの中でも最高クラスとのことで、前日から処理をして、脂を体に回してくれてました。 そう、去年の神しぶだいを食べた時と同じコンデションに持って行こうということです。
そして、お刺身を見た時に確信しました！！これだ！！この脂の質こそ、しぶだい。 ネトッとしたなんとも動物チックな脂。 ベトっと。 ものすごくコクがある。 王様だ。 もう、とんでもないお魚です。
また今夏にも究極品に出逢うことが出来ました。ねこやさんに本当に感謝です。
そして、今回のアカスエビも神。 もう、コンデションが完璧。 いやはや、神です。
今年ねこやさんの初仕込みのヤリイカの沖漬け
がまた、、、もうね、たまらないのよ。企業秘密の3種類ブレンド醤油とのこと。やばい。
そして、今はめっきりと取れなくなったというノコギリガザミも素敵。 素敵すぎる。
うまいわ。
さて、ここで鱧の天ぷらと白甘鯛の唐揚げがまた最高。天一さんの揚げ物は九州一、いや日本で一番美味いと思う！！＼(^o^)／
そして、最後はしぶだいの味噌汁としぶだいの握り。 しぶだいの握りは気絶しますね。うますぎて。
あまりにも、美味い時には美味いしか出ない。
究極のしぶだいフルコースを食べてしまいました。今年のしぶだいもこれで終わり。
しぶだい究極品に出逢えて本当幸せでした。
総括
神のしぶだい
宮崎の誇る最高級魚
夏の王様
怯えますので、これで今年は最後です

さて、天一さんです。 この日は、あるお方からとても可愛らしいメールを頂き、最高のしぶだい揚がったからお食事会しよう！！と嬉しいご連絡を受け、天一さんへ。
なんとこの日は3キロ超えのしぶだい。
みるからに神でした。 どうみても。
なんともエレガントで高貴なこの身質は、夏のお魚の王様です。 誰がなんといってもしぶだいは宮崎の夏の王様。 これを食べずに夏は終われません。
なんとも動物性の力強い脂のニュアンスとなんとも高貴な身質が共存してました。脂の余韻がまた良いね。 これこそ、まさに王様。
値段も目が飛び出るほど高いですが。
そして、さば寿司。またこれが完璧。
もうね、凄まじい。
また天一さんのガリは銀座久兵衛のガリですよ笑このガリ、ほんと美味いのよ。
いやはや。天一さんで料理を食べてると、もうお魚料理は他所では厳しくなっちゃうよ。
総括
幻の3キロ超え しぶだい＼(^o^)／