あみはっちさんが投稿した寿志 城助（兵庫/新神戸）の口コミ詳細

月末、土曜日、17時半
今回も伺うことができました。

定番のものが季節によって少しずつ変わっているのが楽しみです。
まず一品目に出てくる白身の旨味を感じると、今日もここに来たなっと思います。

穴子がきつい時期なのですが、いつもの様に美味かったです。

食べたものは以下
忘れたものあると思います

※あて
アマガレイ
鯖
あかむつ
あかむつ肝
あん肝
蛸
水茄子
焼穴子
細魚黄身丼
もずく


※にぎり
烏賊
鱚
鮪　蛇腹
鯵　
鱒
煮蛤
金目鯛
鮪　赤身
鮪　中トロ　
鮪　トロ　
貝柱
穴子　塩　ツメ
雲丹

※お酒
宮城　乾坤一
高知　安芸虎

鮪は、境港のもの。
この時期は、ここら辺なんでしょうかね。
東京のお寿司屋さんでも境港と聞いたので美味しい鮪は、今の時期こちらに集まっているようです。
これも季節の変化。
四季のある日本です。

旨いお寿司
来月も楽しみにします。

今月もお楽しみの時間が来ました。

一品
アマガレイ（真子鰈）
鰹
あかむつ
鯖
金目鯛のからすみ　絶品
焼穴子
茶碗蒸し
蛸
黄身丼
もずく

握り
烏賊
鱚
金目鯛
鰈　旨い
鯵
鮪トロ
白海老
鮪蛇腹
鰆
煮蛤
とり貝
雲丹
穴子

ビール
徳次郎　京都

ちょっと忘れてる…
やっぱり、白身美味しいです。
ここは、仕事してある白身が絶品だと改めて思います。
また来月楽しみです。

今シーズン最後のアブラメ
やっぱり美味しい

一品
アブラメ
蛸
茶碗蒸し
あかむつ
初かつお
鰆のからすみ
鯖　
あん肝
焼き穴子
黄身丼
もずく

握り
烏賊
アブラメ
鯵
蛤しょうぱい
白海老
中トロ
鱒の介
大トロ
鰆
ウニ
あかむつ
赤貝
貝柱
穴子
玉

秋田　山本
静岡　喜久酔

今月もおいしかったです。
ごちそうざまでした。
また、来月

◆ツマミ
アブラメ　さくトロ
煮蛸
鰹
茶碗蒸し
あかむつ　トロつ　サクッと
縞鯵　天然
焼き穴子
からすみ
あん肝　酒の酸味と合う
黄身丼
もずく

◆握り
烏賊
アブラメ
鱚
鯵
金目鯛
白海老
鱒の介
煮蛤
鮪　赤身
赤貝
中トロ
大トロ
鰆
雲丹
貝柱
穴子塩　詰め
玉

◆日本酒
静岡　しょうすい
青森　陸奥男山　酸味がぴりり

美味しかった
また来月楽しみです。

◆ツマミ
鮃
蛸
茶碗蒸し
あかむつ　昆布締め
鰹
焼き穴子
唐墨　無茶苦茶旨い
あん肝
縞鯵
赤貝紐と肝をぬたで
サヨリ黄身丼
もずく
　
◆にぎり
烏賊　サクッと　トロ
鱚
鮃縁側
鯵
白海老
鱒の介
煮蛤
鰆
鮪大トロ
鮪トロ
鮪赤身
鮃
穴子塩　詰
赤貝
玉
　
米鶴　山形
日高見　宮城
　
先週に引き続きお鮨。
記載で忘れたものあるかもです。
　
今回は、雲丹がパス、忘れられていましたね。
時々ですがあります。
　
今日は、常連の方との話が、少し多かったので、出てこない鮨もあったり、私自身も鮨に集中できなかったと思います。
もっと鮨と向き合いたかった。
　
だからかな前回、先週との差が大きいと感じました。

次回期待します。

今年1回目　冬の鮨！って感じで最高でした．

◆あて
ひらめ
蛸
茶碗蒸し
メジマグロ
あかむつ
鯖
焼き穴子
からすみ
あん肝　からすみ
サヨリ黄身丼
もずく

◆握り
烏賊
鮃縁側
鮃
鱚
鯵
白海老
鮪　大トロ　ジュース
蛤
鮪大トロ
鮪赤身　ジューシー　最後に酸味
鮪　赤身
鮪　蛇腹
赤貝
鰆
貝柱
赤だし
煮穴子　塩2、つめ2
玉

静岡　開運
三重　而今
山形　十四代　粋な配慮

あてでは、

まずは白身のヒラメから
これがまた旨いんですね．
トロリとしたファーストタッチの後、コリっ、サクッといった複雑な食感です。
噛むと甘みと旨味が出てくる。
さかな食べているんだけどそんな感じはしないです。旨味を食べているみたいなんです。

メジマグロ
全身トロですごいです。
ねっとりとした食感で身がスッと無くなっていきます。

からすみ
からすみもフレッシュなものと1年ものの食べ比べ。どちらも旨いです。
1年ものは、味がまろやかになってカドがなくなった美味さ。

握りでは、
まず、鮃の縁側
これは旨い。旨味がずっーと続くある意味旨味お化けです。
是非食べてほしいです。

今日出た赤身は凄かった。
今までは、少しスポンジ感を感じる事が多かったのですが、口に入れると旨味のスープがどっと出てきて、トロの様な感じなんですが、トロの脂感のあるスープとは違います。
今のマグロならではなんでしょうか。
最後に赤身特有の鉄感、酸味が感じられる厚みのある赤身でした。

やはり今の時期はマグロがうまいです。
蛇腹は、筋が旨い！
アテも含めて6つ食べれ、どれも極上でした。
その後の赤貝は、口を爽やかにさせてくれます。冬ならではの組み合わせ良いです。
日本酒の組み合わせもたまらないです。
最高のさかなでこのお値段は凄すぎます。

それと、店は、年末には無かったゆとり、余裕を感じました。
常連の方々のお話も楽しかったです。

最後まで読んで頂きありがとうございます

21年の最終、記念の50回目

◆あて
鮃
煮蛸
茶碗蒸し
あかむつ　生
鰹
あん肝
焼き穴子
サヨリの黄身丼
もずく

◆握り
いか
鮃
鱚
金目鯛
蛤
鯵
白海老
鮪中トロ　ふわり　
鮪赤身
鮪大トロ
鮃
鰆
穴子　塩　つめ
雲丹

長崎　横山
三重　而今

美味しくいただきました
年末の最終日、慌ただしい年の瀬の訪問でした。

どれを食べても美味しかったです。
いつもより舎利がハラリとしていた様でネタと合わさり具合が良かった。
それでいて崩れない。旨かった！

季節は進み、白身が鮃に代わり、マグロも酸味がまろやかになってきました。
唐墨も出てきました。出来立ては、本当に旨い！

▶︎あて
鮃　これぞ城助！旨い甘い
蛸
茶碗蒸し
あかむつ
鰹
生唐墨　炙り　これは絶品
焼穴子
あん肝
関鯵　もはや鯵ではない味も価格も
黄身丼　この時点で1時間経過
もずく

さぁ握りの始まりです。

▶︎握り
烏賊
鱚　　締め具合最高
鮃　噛めば噛むほど旨味が出てくる。
鯵
金目鯛
煮蛤
鮪　蛇腹
白海老
鮪トロ　大船渡　酸味後からきた！中トロかな
鮪赤身　酸味あるけどまろやかになってきている。季節を感じます。酸味というか、鉄感という独特な表現しますが鉄感が少なくなってきている。
鮪大トロ　
鰆
雲丹紫
穴子爪　塩　季節柄厳しいと感じました
玉


鳳凰美田
横山　長崎

今年はあと1回
どんなドラマが楽しめるのか今から期待です。

やっぱり旨いものしか出てこない。
レベルの高いものが、ずらりと全部なんだから凄いとしか言いようがない。


鯛　今年最後の鯛　コリトロふわっの食感が良い
茶碗蒸し
筋子
帆立の貝柱　
あかむつ
鯖　コリトロ
焼き穴子　とろー。
あん肝
黄身丼
もずく

烏賊　甘い　ジュース飯合う
鱚　山椒香り締め具合少し強めで後から生感
鯵　
蛤　少し香りが強い
白海老
鮪　かまとろ　ジュースです。
鮪　蛇腹？赤身　酸味ジュースジュースドバドバ
鮪　赤身　旨い　鉄感がたまらん
鮪　蛇腹　
鮪　トロ　
鰆
鯛
　鰹　つまみ
貝柱
赤だし
穴子塩
穴子ツメ
玉

和歌山　紀土
島根月山　さっぱり

今年あと2回訪問予定です。
楽しみです。
最後まで読んで頂きありがとうございます。

いつきても旨いものがいっぱい出てくる
幸せの時間です。

鯛
筋子
茶碗蒸し
鰹
帆立貝柱　久々です。
あかむつ　まえもん、いつもよりトロ感は小
焼き穴子　
あん肝
イワシ　これは、旨い。
鯖　　
細魚黄身丼
もずく

ここから、にぎり
烏賊　甘く舎利旨い
鱚　今日の締め具合が好き、生感あり
鯵　　相変わらず旨い
金目鯛
鯛　　白身ですが旨味凄い。今月までかな。
白海老　甘く旨い
鰆　　　香り強し
煮蛤　味深い
中トロ　
中トロ
赤トロ
蛇腹
雲丹　紫かな、田舎で食べた味と同じ感じ
貝柱　
穴子　塩　つめ
玉

手取川　石川
御前酒　岡山

今の季節から、魚がいまいちになるとの話を聞きました。良くなるのは鮪くらい。
確かにそうかもしれないです。
例えば穴子
良いのが2割くらいとのこと。
確かに、赤雲丹ないし、アブラメ無いし。
寂しいですね。

でもね、ここで、出てくるものは、全て最高の品。
旨い！
これだけのレベルがずっーと続いているのがさらに凄い
いつもありがとうございます。
来月も楽しみです
最後まで読んで頂きありがとうございます。

美味しい魚を食べに行くならここしかないですね。
気持ちよく美味しいものを食べさせてくれます。
予約取れないので気軽には行けないのが残念です。

鯛
筋子
茶碗蒸し
蛸
鰯
とつかあじ　（弾力脂たまらん）
焼き穴子
黄身丼

烏賊　（カリッ　とろっ）
鱚
鯵　（爽やか）
金目鯛　（甘味　赤酢との合わさった絶妙さ！）
白海老　（貴重です。）
蛤　（甘さ、酸味，旨味、渾然）
鰆
鮪
鮪　（サクサク　トロ　酸味）
鮪　（脂　甘味筋旨味）
鮪　（赤身　さんみ）
鮪　（旨味　ズー　つ）
赤雲丹　恐らく今季最終
帆立
穴子　塩、つめ
玉

鹿児島　天賦　甘いが美味い
福岡　若波
宮城　曙　辛口　渋み
多分食べてのはこんなもんです。


Yさんありがとうございます。而今美味しかった。
ブルゴーニュ　ピノ飲んでみよ

あれっ、4.22まで点数上がってます。
影響力のある方が高得点だったからかな？？？

最後まで読んで頂きありがとうございます

渾身の寿司を頂きました。
　白身の旨さ。
　穴子のとろけ具合
　赤雲丹の爽やかな甘さ。
　鮪の赤身の深い味
　寝かした鮪の酸味甘味旨味の超バランス

夏の寿司がここまで旨いとは驚きます。
正に渾身と言う言葉が合うと思いました。
食べて驚きと笑顔しか出てこない！
ありがとうございます。
感謝です。
ますますファンになってまう。

あて

ホシガレイ
生筋子　繊細な甘さ
茶碗蒸し　蛤のいい香り
煮蛸　トロリと溶けて、蛸の味が残る
あかむつ　全身トロ
穴子　焼き　脂ののりがいいです。
あん肝　
鯖　　次元が違う脂と歯応え
イワシ　これは旨いね
サヨリ黄身丼　安定の
もずく


握り

烏賊　あまーい
鱚　
鯵　
茶碗蒸し
白海老
鰈
煮はまぐり
金目鯛
真子鰈
鮪　赤身
鮪　赤身
鮪　中トロ
大トロ　酸味　
鰆　燻製
鰈
赤雲丹　夏って好き
帆立
鮪　6月からの熟成。旨み酸味脂全てが高次元でバランス。
赤雲丹　夏
穴子　塩　
穴子　爪
玉

こんなかんじかな


お酒

福岡　田中六五
広島　雨後の月　甘い　苦味
山口　貴
群馬　浅間山
飲みすぎた。

時間配分、出す順序などお客様視点を感じます。

最後まで読んで頂きありがとうございます。
いいねも頂きありがとうございます。

今日も旨かった
白身、赤雲丹、鮪　迫力ありました。
今回も満足です。

　あて
真子鰈　サクサク噛むとねっとり旨味が出てくる。感動
蛸　とろーり舌で潰れていく。
茶碗蒸し
鯖　最高　コリッとしていて、後半は溶けていく。香り最高
あかむつ　これも溶けていく。
あかむつ　肝　
焼き穴子　さっくり
水茄子
あん肝
鰹
黄身丼
もずく　よっしゃー、お口さっぱり。

　にぎり
烏賊　ねっとり
鱚　　締めすぎていない感じがいいです。
金目鯛
鯵　トロトロ
ほしがれい　これも旨味お化け
白海老　甘い、酢橘の香りも爽やか
煮蛤　噛んで味が湧き上がる
　怒涛の鮪　呼び方は個人的な脂の量で判断してます。どの部位かは分かりません。
中酸味　脂身　ジュースの様。堪りません。
中　
中
赤身　トロ　これを中トロって呼ぶのかな？
赤身　さっぱり　夏の鮪
大トロ　ジュースの様に溢れてくる
赤雲丹　うめー、爽やかな雲丹、口に入れると雲丹ジュースに変身。
帆立
鰆燻製　定番の旨さ、香りの良さ
穴子ツメと塩
玉

今日もうまい物が食べられました。
ここにくれば、間違いなく旨い魚が食べられます。
今日は、夏を感じるお寿司でした。
赤雲丹、酸味のある鮪、穴子
お酒とのマリアージュも最高でした。
北海道の千歳鶴、北海道の地酒は初めてです。
複雑な味でよかった。
お隣の方は、赤ワインを飲まれていました。
大将が寿司に合うワインで選ばれた様です。
飲んでみたいですね。
赤ワインと魚って常識を打ち破りますよね。
また、来月が楽しみです。
なかなか、予約が取れないのが難点ですね。


お酒
山形　楯野川
山形　喜久酔
北海道　千歳鶴　味に複線がある。ダブルハーモニーって感じです。
栃木　鳳凰美田

今日は、1ヶ月ぶりのお寿司です。
初夏を楽しみに行きました

印象的だったのが真子鰈の握りです。
旨味お化けです。
縁側だったのかな、噛めば噛むほど旨味が出てきます。

鮪も良かったですね。
中トロは、脂と赤身がお互いを引き立てる。
たまりませんね。

鱚もシメ具合が好みでした
少し生感が残るのが良かった
かなり美味かったですね。
特にって言われてもなかなか選べないですね。
今回のお品は

つまみ
真子鰈
鰹
茶碗蒸し
アカムツ
鯖
焼き穴子
あん肝
水茄子
蛸　真子　燻製
細魚黄身丼

握り
烏賊
鱚　閉まり具合よかった
真子鰈　縁側辺り　旨味お化け
鯵
白海老
金目鯛
蛤
中トロ　赤身と酸味のバランスがいいです。
赤身
トロ　噴火湾のもの　蛇腹
トロ　ジュース系で鮪の味が残る
マスノスケ　ラディッシュの野性味と合う
帆立
雲丹　種類はよくわかりませんが紫かな
赤出汁
穴子　塩、タレ

お酒は
出雲富士　島根
秋田　はるがすみ
石川　天狗舞

ここにくれば、美味しいものが間違いなく食べられます。

Real sushi in japan

Today First time in a month I went to sushi.
I went to sushi looking forward to early summer

I was impressed with the edge of flatfish’s sushi .
it was very delicious
It's full of umami
If you chew, the taste will overflow

And The maguro was also delicious
Medium tuna is
Tuna fat and lean complement each other
Full of deliciousness

Japanese name kisu cooked in vinegar.
I like it
Because,it is between raw and cooked
It’s so delicious

Which do you like better ?
I can’t choose!

So
Today’s course menus


/Appetizers

-Flatfish with boiled soy sauce （sashimi ）
-Bonito with Mustard soy sauce （sashimi ）
-Chawanmushi （Egg custard）
-Blackthroat seaperch 、A little roasted with boiled soy sauce （sashimi ）
-mackerel with Asatsuki and sesame soy sauce dressing
-Grilled conger eel
-Anglerfish liver
You want drink more sake!
-Boiled octopus with soy sauce and dasi
-Water eggplant with mustard souce
-Donburi with halfbeak and egg yolk

/Nigiri sushi
squid（Ika ）
garfish（Kisu ）cook with vinegar
flatfish edge （makokarei no engawa ) great taste!
Horse mackerel（aji)
White shrimp（shortening）
Splendid alfonsino(kimedai)
Boiled clams（nihamaguri）
Tuna Medium Toro（Chii toro）
Tuna lean
Tuna toro（toro）噴火湾のもの　蛇腹
Tuna toro（toro）ジュース系で鮪の味が残る
King salmon（Matsunosuke）
Scallop（Hotate）
sea urchin（uni）
Red miso soup
Boiled conger eel with salt
Boiled conger eel with sweet soy sauce

/Sake
Izumofuji@shimane
Harugasumi@akita
Tengumai@ishikawa

You can have Delicious fish in this restaurant
#Johsuke
#kitano
#sannomiya
#kobe

季節を感じる
春は、アブラメでしたが、季節が進み、恐らく、鰈でしょうか。季節が進んで行きますね。
鰈ですが、真子鰈
どれだけの旨味があるのか楽しみです。
穴子は、どうなんだろう、梅雨の雨で旨くなるとか言われているけど今年は早めに梅雨だったけど変化があるのだろうか？
鮪も夏に近づいて酸味がたっているのか？
とり貝は口に爽やかさを運んでくれるのか？

色々な期待を持ちながら訪問

日本酒　広島　宝剣　さっぱりとした味
真子鰈
煮蛸
蛤出汁の茶碗蒸し
あかむつ
関鯵
日本酒　秋田　まんさくの花　好みの味初めて飲んだ
穴子焼
あん肝
水茄子
鰹　フレッシュ
サヨリ黄身丼
鰆の真子の炊いたん

おっと、今日は、モズクではなかった、初めてです。


烏賊　舎利の温度中間もう少し高くても良かったかも
金目鯛　かな？　トロリとした食感
鯵　
鱚　
鰈　鰈でも旨味が出ている。アブラメがやはり上かな
煮蛤　
日本酒　静岡　磯自慢
鮪　蛇腹と大トロの間　筋とジュースのいいとこ取り
鮪　大トロ
白海老
鮪　赤身
鰆
鮪　蛇腹　筋旨いなー、味が濃い
鮪　大トロの大トロ　ジュースです。溢れる
雲丹
貝柱ほぐし
穴子塩
穴子ツメ
とり貝　最後に出てきました。でかい、爽やかな香り。初夏を感じました
玉

むちゃくちゃ尖った舎利のなんですが、白身が合うんですよね。旨味があるからなんでしょうね。
当然、鮪に合います。ここらあたりは、温度とかあるんでしょうね。
鮨は、舎利、魚、仕事のバランスがいる料理だといつも思います。
旨い魚を食べたければここ。
穴子も身が痩せていた感じはありますが、しっかりと脂があって旨いです。焼きのサクサクで香ばしさは堪らない。
今回も、ほとんど、会話無しでした。
鮨との会話のみ。
まあ、1人なので構いません。
こんな時間が取れることが幸せです。
また、来月。

春はアブラメです。
そして今日は、そのアブラメと鮪が旨いなっと感じました。
この白身と鮪に合う舎利は、凄いなと毎回思います。
種の旨味を引き出すための舎利と思います。

アブラメは白身の旨さをこれでもかってくらい出してきます。
鮪もしっかりと旨味出すし、今日も参りました。

アテの印象
・アブラメ　サクッとした食感だったり、コリッとした食感の奥から噛み進めると旨味がどっと来ます。
・穴子　サクッとした食感とトロリした口溶けが絶妙
・金目鯛の唐墨　しっかりとしたコクと旨味の塊です。いつもとは違うコクを感じました。トロリとした漬け具合が絶妙で堪りません
・鰹　フレッシュな鰹といった海の香りで軽い感じ

握りの印象

・いか　　　しゃきトロっとして、舎利を際立たせます。噛んでいくと後半はいかの甘味と舎利の酸味、塩味との対比がすごい。
・アブラメ　甘い甘い、この酸味の強い舎利に負けていません。噛めば噛むほど甘みが出てきて、やっぱり飲み込みたくない。
・金目鯛　とろりとした食感で舎利を包み込む。
・鯵　　ただ旨い。
・蛤　噛むと旨味が出てくる。濃厚な旨味。
・鰆燻製　香りが良く、さっぱりとした美味さ

・鮪ジャバラ　脂が舎利で溶け始め、口に入れるとジュースのような感覚。筋に旨味があり、噛んでいられる。
・赤身　さっぱりですが、酸味を感じながら
・大トロ　全身から脂が出てくる。旨味もあるが筋の余韻には届かない
・中トロ　身の酸味と脂の甘味のバランスが好きな中トロ。２つをしっかりと感じる事ができる

・赤貝　鮪の後にこれがくると、むっちゃさっぱりとします。良い順序だなって思います。
・雲丹　ねっとり。今日は紫だろうか？
・貝柱　甘く、締めに近づいてきたと感じる
・穴子　塩、つめ　身が厚いけど、ほろりと溶ける感覚が好きです。

食べたものはこんなものだと思います。

アテ
アブラメ
煮蛸
茶碗蒸し
あかむつ
穴子
とつかあじ
金目鯛の唐墨　
あん肝　ふわふわ食感と旨味が堪りません
鰹　
細魚黄身丼
もずく

握り
いか
アブラメ　
金目鯛　
鯵　
鱚　
白海老
蛤　
鰆燻製
鮪ジャバラ
赤身
赤身
大トロ
中トロ
赤貝　
雲丹　
貝柱　
穴子
玉


お酒
福島　奈良萬
京都　澤屋まつも京都　
福井　梵

今日もマッチングよかった

白身の王様がやってきた！

肴がスタートです。
白身のお刺身からです
毎年3月に出てくる白身の王様の登場です。
待ってました！

アブラメです。

アイナメというところもあるみたいです。
これがしっかりと旨味を出す仕事がされていて旨い。
表面はねっとりとしていますが、中身はコリコリとしている不思議な食感です。
最初は淡白なんですが、段々舌が旨味を感じ始めます。
噛み進めると旨味がどっと出てきます。
これぞ白身の醍醐味です。

王様の期間は短いので、　
来月は食べられないかもです。

好みでワサビをつけながらで食べます。
肴での楽しみの一つは、ワサビの効きが魚によって違います。
魚の持つ脂の違いで効きが違います。
焼き穴子、アカムツ（のどぐろ）は脂でワサビが全く効きません。
良い魚だからだと思います。
こんな時は、ワサビだけでも味わって下さい。
脂の甘さとワサビの鮮烈さのコントラストが美味しさを引き立てます。

蛸の玉子も今のシーズンしか味わえないものです。
プチプチとした食感とねっとりが口の中に広がります。

赤貝のワタは、爽やかさと苦味の共演がいい。

あん肝は酒が進む

鯖の旨さも格別

10品を超える肴を楽しみました。
モズクで口をさっぱりさせて握りです。

こちらでも、感動したのはやはりアブラメです。
赤酢と塩の舎利で結構主張してくるんです。
鮪、それもトロくらいに合わせてあると思われる舎利です。
勝手な思いです。
それにも打ち勝つ旨味があるんです。
魚本来の旨味と旨味を増やし凝縮させる技術が合わないとここまでの旨味が出ないと思います。
舎利とのコントラストが最初でて、口の中で一体となっていきます。
これは旨過ぎです。
これだけでも来てよかったと思います。

他も当然よかった。

鱚
酢で締めてあるのが、いつもより浅かったのが生感が少し覗き出ていて複雑な味わい。

鮪　蛇腹
蛇腹は口に入れるとトロリと溶け出しジュースに変わって行き、筋が噛み締めるほどに甘み旨味が出てくる。筋がこんなに美味しいなんて不思議だと思います。
是非味わって欲しいです。

鮪　中トロ
ここは赤身とトロの脂の変化がいいです。
赤身の酸味が有りつつ、脂の甘みがあって複雑な旨さです。
これもやめられません。

鮪赤身
今回は、蛇腹の前に出てきました。
口をさっぱりさせることもあるし、鮪本来の酸味が感じられます。夏に近づくと酸味が出てくると思います。これがたまらなくうまいんです。

まだまだ話は尽きません
最後に冷酒です。
これもうまかった。

石川の手取川　少しシンナー系の香りがあり、甘みが出てくるタイプ。生酒なのかな発泡していた様でした。
決して、変な感じではないですよ。

山形　初孫
こちらも香りがあり、甘みのあるタイプ。
甘みが厚い感じがしました

奈良　みむろ杉
安定の旨さ。スッキリした甘みでお寿司をすっと流していきます。
最後に食べた物リストです。

肴
アブラメ
蛤出汁の茶碗蒸し
蛸
アカムツ
蛸の玉子
赤貝の肝　　
焼き穴子
あん肝
鰹　辛子　
サヨリ黄身和え
鯖　
もずく

握り
烏賊
アブラメ
鱚
鯵
鮪　トロ
白海老
煮蛤
鰆　燻製
鮪酸味　赤身　トロ
鮪　赤身
鮪　蛇腹
赤貝
雲丹
　赤出汁
貝柱
穴子塩
穴子ツメ
金目鯛　昆布じめ
　玉子

お酒
石川　手取川
山形　初孫
奈良　みむろ杉

いつもながらに凄い品ばかりでした

鮃にやられました。
口が幸せになりました
とろりとした舌触りか
噛んだ時のプリッとした感触
噛んででてくる旨味、甘味
すごいです
縁側はその100％増しです
白身がここまで旨いのは、しっかりとした仕事してあるからなんでしょうね
舎利に負けない白身なんです
舎利と種がお互いに良いところ出しているんでしょうね
感動します

鮪も美味かった
お酒とのマッチングも良い


　あて
鮃
煮蛸
茶碗蒸し
あかむつ
赤貝　肝
ヤイトガツオ
あん肝
焼穴子
細魚の黄身丼
縞鯵
もずく

　にぎり
烏賊
鱚
鮃
鮪　赤身　中トロ
鮃　縁側
鯵
蛤
鮪　中トロ
鮪　中トロ
鮪　赤身
鮪　かまとろ
鮪　かまとろ
帆立
雲丹
鰻
バラチラシ
玉

お酒　
秋田　一白水星
山形　秀鳳
和歌山　紀土

また来月
予約が取りにくくなっているようですね
わかる！
旨い魚ここにくると絶対食べれるからね

間違い無く美味しかった
あての鮃、鰹、焼き穴子はやっぱり旨い
その上、にぎりがすごかった
鮃、縁側どちらも旨味がどんどん出てくる。ずーっと感で口の中に残しておきたい！飲み込みたくないものでした
鮪の中トロ、蛇腹だったかな、酸味と甘味がこれまた、飲み込みたくないもの
舎利の酸味とバランス！が良いと思います

白身の旨味の出方は半端ない！本当に旨い

食べたものは恐らく以下
順番は違うと思います

◆あて
鮃
蛸
茶碗蒸し
あかむつ
鰹　すげーっ脂ののり
鰤　熟成
焼穴子
あん肝
縞鯵
細魚黄身丼
もずく

◆にぎり
鮃　
鮃　縁側
烏賊
白海老
煮蛤
鱚
鯵
鰆　燻製
帆立
鮪　トロ　ジュース
鮪　中トロ
鮪　中トロ
鮪　赤身
鮪　赤身　トロ
鮪　蛇腹
赤貝
雲丹
穴子　塩　つめ
玉

義侠　燎　愛知
七本槍　滋賀
而今　三重

また、来月

今年の締めでした
旨かった
ここに来れば間違い無いものが食べられる
食べたものは恐らく以下のもの

あて
鮃
蛸
あかむつ
メジ
細魚黄身丼
天然縞鯵　高知天然
穴子　
あん肝
ブリ　2ヶ月熟成
唐墨　極旨極大
もずく

にぎり
烏賊
鮃
鮃
鱚
白海老
さわら
煮蛤
鮪　中トロ
鮪　トロ
鮪　トロ
鮪　赤身
貝柱
鮪　赤身
鯵
雲丹
穴子　塩　つめ
黒むつ
玉

宝剣　広島
梵　福井
爾今　三重