あみはっちさんが投稿した寿志城助（兵庫/新神戸）の口コミ詳細 [食べログ]

16回目

2019/09 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

9月訪問

二週間ぶりの訪問
センターに座らせていただきました
お一人様は、私含めて3人
皆さん、味わってました。当然か
お客様は皆様リピーターの様ですね

あて
・マコガレイご挨拶の白身。凄い！今日も気持ちが盛り上がります。凄い旨味に、歯応え、でもねっとりでなんじゃこれってな感じ
9月は鯛に変わるみたいですが、今年はまだとのこと
・茶碗蒸し抜群の香り、蛤の出汁
・戻り鰹ねっとりとろける
・あん肝余市旨味たっぷりやけどあっさり
・あかむつ淡路もん脂あるけどさっぱり
淡路で漁れる事に驚き
・筋子
・鯖前もんあさつき、胡麻と良く合う
仕事が光ります
・細魚黄身安定の旨さ
・穴子シャッキリホクホク旨味ここに来たらこれを食べないと
・もずく

・新イカご挨拶のねっとり
・鱚
・鯵安定のうまさ綺麗な仕事です
・蛤少し身が小さいかな
・鮪赤身脂凄く少ない
・鮪赤身2 しっかり脂が乗って、これは中トロだと思ってたら、こちらが本来の赤身らしい
たしかにまずは脂の甘みが来て後からしっかりと酸味が来る。うまい！
・鮪トロ
今日も鮪食べ比べありがとうございます

・鰆絶品香り、甘み、あぶら
・鱒の介ビワマス？三河？？？
・小肌たまらんね
・赤雲丹甘い
・帆立甘み抜群
・穴子塩、爪蒸しもいいですね。溶けてなくなる
・干瓢巻き
・玉

お酒
静岡開運
島根出雲富士
東北泉？？？

色々な話を聞くことができました
九州のお寿司のこと、魚のこと
いやー楽しかった
想いの詰まった魚、旨かった！

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2019/09/15 更新

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15回目

2019/08 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

8月訪問

凄まじい！の一言

土曜日の1巡目、本日はお一人様は私のみ
他はペアのお客様ばかりでした
必要以上喋らなくて良いし、仕事が観れる、寿司が観れる
しっかりと寿司を味わえる最高の状況です

今日改めて感じたのは
寿司が置かれてネタの重さでスッーと寿司が落ちていく姿は正に生き物
だから生きているうちに食べたい
ということ

今日いただいたのは

アテ
鰈今季最後寝かして旨味出て、歯ごたえも凄い
エンガワのサクが巨大、3kgの鰈だとか！
茶碗蒸
筋子
あかむつ山形
あん肝
戻り鰹気仙沼鰹と違うけど鰹、なんやろとろける
鰯三河小振りだけど丸々鰯の香り良く
鯖これ鯖？
細魚卵かけ
もずく

以下握り

新イカ一貫ニ杯使って甘く旨味
鯵旨すぎる
鰈造とは違うね、かなり薄いけど旨味、歯応え凄い
金目
鰆香り、舌触りたまらない極上

ここから鮪5巻劇場開演
鮪赤身酸味が堪りません！
鮪赤身とトロの間おおっ！さっきとは違う酸味と甘み
鮪赤身トロトロの間おおっ！更に上行く甘み
鮪赤身ここでリセット
鮪大トロ甘いシャリで溶けて、口の中で溶けます
白身の凄さの上にこの鮪劇場は強烈です

赤雲丹
煮はまぐり
帆立
白海老
穴子つめ、塩×2
干瓢巻 ×2
玉

他もあったと思いますが、メモれず

日本酒
アテ、お寿司に合わせたものを出して頂きました
萩の鶴宮城
荷札酒新潟さっぱりあかむつ、あん肝のタイミングでこれは堪りませんでした。
冨久長広島

白身は前もんのピンの素材にピンの仕事！
鮪劇場！
お酒とのマリアージュ！
これが味わえる事に感謝

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2019/09/02 更新

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14回目

2019/08 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

8月訪問

いつものように土曜日の1巡目に訪問

いつものように極上の寿司を頂きました

アテでは
鯖
筋子

寿司では
鯵
煮穴子
由良の赤雲丹

が、格段に美味しかった
たまらないです

鯵がこれほど美味しくなるなんて

また来ます
次はどんな驚きがあるんだろう

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2022/11/20 更新

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13回目

2019/06 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

6月訪問2

旨すぎた！
握りでお腹いっぱい
凄い食材，綺麗な握りで！
こんな幸せたまりません！

G20で飛行機が飛ばないので豊洲から食材が来ないとのことでしたが、旨すぎた！仕事が凄いということでしょうね
鮪をたっぷりと！鮪も色んな味を楽しめて美味しかった
それ以上に美味しいと思ったのが
真子鰈のお造り，赤ムツのお造り，鯵の握り，星鰈の握り…白身，光り物が旨すぎる

あて

真子鰈とろーり旨味溢れる
茶碗蒸し
カツオ
あかむつたまらない溶ける溶ける！
鮟肝
水茄子
細魚黄味和え
煮帆立
もずく。

握り

いか
金目鯛歯ごたえがいいですね
白海老
鯵これ好きだなー
蛤良い仕事ですよね
サーモン熟成されてて美味しい
鮪中酸味がたってる夏っぽい
鮪中酸味が立つ先程とは違う
大トロ酸味で意外とさっぱり
鮪赤身柔らかな酸味シャリ温度低めこれうんまい！
雲丹由良の赤雲丹ではありませんでした
鳥貝うんまい
帆立たたき
穴子塩
穴子つめ
星鰈食感，味，旨味が抜群
寛平巻き2
とろ巻き2
玉子

出雲富士夏吟
雨後の月
いつも飲んだことのないお酒が旨い

由良の赤雲丹を期待していましたがまだでした
梅雨に入って2週間ぐらいかららしいです
次回ですね

こんな旨い店他に無いよね

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2019/06/30 更新

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12回目

2019/06 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

6月訪問

初夏の城助

度肝を抜くアブラメ、雲丹、鳥貝
夏らしい鮪、美味しくなっている穴子
仕事をされたネタは本当に美味しい

◆あて

アブラメブリッサクッねっとり白身の王様
カツオ
茶碗蒸し
煮帆立
赤ムツ
鮟肝
水茄子
細魚黄味和え
もずく

◆握り

烏賊
細魚
鯵
金目鯛
白海老
鱒の介
鮪
鮪トロ
帆立たたき
雲丹
鳥貝
煮蛤
穴子2
赤だし
寛平2
アブラメ
玉

◆日本酒

貴 @山口
紀土夏の疾風@和歌山
爾今 @三重

食べたのはこんなものだと思います
これからさらに穴子が美味しくなって
由良の赤雲丹もこれから出てくると思います

明石前のもので賑わうこれからが楽しみです

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2019/06/09 更新

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11回目

2019/05 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

5月訪問

何度行っても凄い
今年初のトリ貝や大星で季節を感じながら過ごす時間は楽しい
でも、時間が過ぎるのは惜しいです

次回が楽しみです

あて

アブラメ
カツオ
鮟肝
あかむつ
水ナスからし
ホタテ
サヨリ黄身あえ丼
もずく

握り

烏賊
白海老
鱚
鯵
トリ貝
キングサーモン鱒の介？
鮪中トロ 2
雲丹
大星軍艦
煮蛤
穴子塩
穴子ツメ
金目鯛
干瓢巻

国産キングサーモン鱒の介初めて
穴子梅雨前だけど抜群に旨い
鯵も旨い
白身、光り物
何と言ってもシャリが旨い
ということで、全部旨いです

くどき上手山形
酔鯨高知
徳次郎京都
播州一献兵庫
王祿島根

ちと飲みすぎた

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2019/05/26 更新

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10回目

2019/04 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

4月訪問2

本日も美味しいものを頂きました
時間が過ぎるのは惜しい
次回が待ち遠しい

今は厳しい時期ですかね

あて

アブラメ
鰹
赤ムツ
あん肝
鱚黄身あえ
唐墨さわら
もずく
ホタテ
途中に茶碗蒸

握り

烏賊
鱚
アブラメあてとは違い、熟成されてます
白えび
鯵
鰆燻製いつもより香り強め
鮪赤身爽やかな酸味が最後に立ってきます
鮪中とろ
鮪トロ
おおぼし軍艦大きいシャッキリ
雲丹立派、立派で甘い
甘鯛
穴子やはり旨い
煮蛤
赤貝
干瓢巻
鮪赤貝紐巻
赤出汁
玉

おそらくこんなもん

岐阜三千盛すっーとくる辛口
静岡開運
島根王禄
三重爾今
辛めから甘めへの変化！絶妙なペアリング
参りました

今日はもう少し食べたかったですが時間です

穴子
赤雲丹
鳥貝
これから楽しみです

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2022/11/20 更新

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9回目

2019/04 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

4月訪問

凄すぎる仕事、ネタ

回数を重ねる事に凄さが増してるとかんじました
鮪、雲丹も凄いですが、それ以外が凄い、素晴らしいです
穴子は厳しそうですが、いつもの穴子でしたし、鯵、アブラメ、今季最後の子持ちの槍烏賊…全部になるな

冷酒もあてに合うもの、握りに合うもので今回凄いと感じた一つです

あて

アブラメでかい！綺麗な身でたまらん
初鰹
鮟肝
赤ムツ
ホタテ
あん肝
サヨリ黄味
カラスミ
子持ち槍烏賊
もずく酢

にぎり

烏賊
キス
金目鯛
白えび
鯵2
鰆
鮪千葉 2
赤身とは思えないムッチャ鮪マグロ、酸味が来て、トロがくるうまさ。これはたまらない！バランスがいいですね。鮪はこれが旨いです。
鮪トロ

雲丹でかくて旨い日本でも有数
赤貝立派
穴子2 塩、つめ各1
天然
かんぴょう2
アブラメ
おおぼし大きな小柱

玉

赤だし
茶碗蒸し貝がかなり強くなり、出汁が出てくるんでしょうか今までよりも蛤を感じました

静岡開運
山形上喜元
奈良みむろ杉食中酒

NHKの密着取材が終わり、雑誌の取材があるとのこと
それぞれ興味ありますね
また伺います
楽しみです

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2019/04/08 更新

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8回目

2019/03 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

3月訪問

旨いもんで満腹と笑顔

土曜日の一巡目、家族で訪問
酔っ払いすぎて
食べたものがおぼろげ
書き忘れありますがこんなものかな
アブラメ、初鰹、子持ちの槍烏賊はたまりませんね
鮃、鯵たまりません

あて

アブラメ
初鰹
帆立
鮟肝
蛤出汁の茶碗蒸し
赤ムツ
サヨリ黄味
子持ち槍烏賊
もずく酢

にぎり

烏賊
鮃
鱚
白海老
鰆
鯵
赤身
鮪トロ 2
雲丹
赤貝
蛤
穴子塩
穴子ツメ
鮪赤貝紐の巻
干瓢巻き2
玉

日本酒

愛知義侠
福井朧月紗利
静岡喜久酔
三重爾今

トロ2貫ありがとうございます
ここでは美味しいもの食べて笑顔になります

2022/11/20 更新

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7回目

2019/02 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

2月訪問

土曜日の1巡目
周りは常連の方々
今日は静かに楽しみました
今日も怒涛の握りには圧倒されました
槍烏賊、穴子、鰆、平目、赤ムツ、鮪に圧倒されました
お酒とのマリアージュも満足

あて

平目
鰹
蛤出汁の茶碗蒸し
帆立
赤ムツ
鮟肝
唐墨
子持ち槍烏賊江戸前らしい
鱵卵黄
海蘊酢

ここから握り

イカ
鱵山椒
鱚
白海老
鯵
鰆燻製
蛤つめ
鮪赤身柔らかい酸味は少ない
鮪トロ ×2
赤貝
雲丹
穴子つめ
穴子しお
巻鮪トロ赤貝ひも×2
巻き干瓢×2
槍烏賊お腹にしゃり

日本酒は
高知文佳人
三重爾今

どれも美味しいです
槍烏賊で季節を感じました
次回は来月ですね
楽しみです

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2019/02/17 更新

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6回目

2019/01 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

1月訪問

旨い寿志、旨い酒で幸せを感じた訪問

1巡目に訪問
お酒とのマリアージュを満喫して、満腹でした

◆ あて
平目ねっとり
鰹
茶碗蒸し
赤ムツ昆布締め
あん肝
唐墨
平目の肝
サヨリ黄身
穴子
もずく

◆握り
イカ
平目縁側付近
平目
ヨコワ
白えび
鯵
鱚
蛤
鮪赤身
鮪赤身
鮪中トロ
鰆燻製
赤貝
雲丹
金目鯛昆布締め
穴子塩
穴子つめ
巻マグロ赤貝ひも
巻干瓢
玉

お酒
秋田春霞
三重爾今
静岡開運

穴子は相変わらず絶品
鯵は厳しいと言われるものの旨い
正直全部旨いです

お店は何度か通う必要あると改めて思いました
寿志は美味しい食べ物と認識
そして、店も客もお互いの相性が必要だと改めて感じました

また本年もよろしくお願いします

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2019/01/14 更新

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5回目

2018/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

12月訪問 2回目

12月のクリスマスの数日後、久々の1巡目
少し緊張感のある雰囲気からスタート

◆あて
平目
筋子
ホタテ
茶碗蒸し
赤ムツ昆布締め炙り
あん肝
唐墨
めじ鮪の一種
サヨリきみ和え
アナゴ焼き
もずく

◆握り
烏賊
平目
鱚
白海老
鰆燻製
鮪赤身
鮪トロ
蛤
雲丹
赤貝
めじ大トロ
穴子塩
穴子ツメ
干瓢巻
中落ちと赤貝紐の巻物×2
玉

・ぬる燗
・冷酒まつもと微炭酸で前半は爽やかな酸味で後半は旨口で変化が嬉しい
今日も美味しいお酒が飲めました

光り物、白身は安定して美味しいですし
めじ、鮪赤身も熟成されているのかたまらなく美味しかった
鮪の赤身今年食べたもので1番美味しかった

今年は、今までに増して年末で食材の価格が高騰しているとのこと
高級食材のトップランクは通常の8倍！だとか…
1万円のものが8万円になるのか、目玉が飛び出ます
とは言っても
恐らく握りを他の方よりも多く頂いて、2合でいつものお値段でした
本当にありがとうございます
ご馳走さまでした
来月もまた伺います
（お正月用の唐墨貰うの忘れてた）

来年も食べ始めはこちらです。美味しいものを引き続き食べたいので、身体に気をつけて頂きたいと思います

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2018/12/28 更新

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4回目

2018/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

12月訪問 1回目

2回転目です
今日は車なので残念ながら飲めません
2回転目は常連の方が多く、大将もリラックスされているように見えました
本日も震えるほど美味しく大満足でした

◆あて

平目
筋子
カツオ脂のノリがすごいですねトロっぽい
茶碗蒸し
赤ムツ昆布締め炙りとろりととろける
あん肝日本酒が欲しいです
ホタテ
カラスミうんまい
サヨリ黄身和え
アナゴ
もずく

◆握り

墨イカ
？いつもは鱚ですが、ん？しっかりとした歯ごたえ最後にコリっとくる平目ですね
アジ
白えび
鰆昆布締め
ハマグリ
鮪漬け赤身の酸味がたまらない
トロ
平目
赤ムツふわっととろけて濃厚
赤貝シャリを覆い尽くす大きさ歯ごたえよし
トロ旨すぎる鳥肌立ち震えました
穴子シオ
穴子ツメ
赤貝ひも
干瓢巻き
玉

これだけのネタが出て大満足です
帰りの車の中でお腹痛くなるくらいです笑
今日はわからない白身の魚が出てきました
勉強不足ですね、まだ通って勉強しないと！
すしは日本の季節を感じる食べ物なので通ってしまいます

次々回の予約を取って本日終了です
次回は今月末
楽しみです

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2018/12/16 更新

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3回目

2018/10 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

10月訪問

凄いの一言

10月ももうすぐ終わる頃の訪問です
今日は1巡目、周りの方の会話も楽しいものでした

◆飲み物
生ビール
爾今

◆アテ
鯛／ねっとりかなり熟成されているようですね
筋子／しっかりとした粒、ゆずの香り
かつお／ねっとり旨い
（冷酒爾今）
煮ホタテ
茶碗蒸し／香りよし
赤ムツ昆布締め炙り／舌にまとわりつきます
あん肝／好物、アテの中のアテ
カラスミ3年／旨いアテの中のアテ2
サヨリ黄身和え／握りへの序章
もずく酢／もずくの食感が頭に響く

◆握り
イカ
キス
白海老
鯵
鰆燻製
鮪赤身
鮪トロ
雲丹
煮ハマグリ
秋刀魚押し寿司
アナゴ塩
アナゴつめ

赤出汁じゅんさい

赤貝
鮪と赤貝ひもの巻き
玉

慣れてきたのか、居心地が良かったです
何度か通う必要あるなって思います
怒涛の握りは凄く心もお腹も満たされます

その中でも鮪、穴子は凄い
本当に凄い

予約して本日終了です

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2018/10/28 更新

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2回目

2018/09 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

9月訪問

夜の遅い目の時間に訪問
少し過ごしやすくなりました

旨いと改めて感じました

口に入れると今までに感じたことがない、舌触り、香り、そして味、旨味が感じられます
また、握りが見て綺麗です

◯あて
マコガレイ★
筋子
蛤茶碗蒸し
赤ムツ昆布締め炙り
鯖漬け★
ホタテ
鰹漬け★
キスイクラシャリ
あん肝
もずく酢

◯握り
イカ★
キス
鰆炙り
鯵★
鰯
白えび★
鮪赤身
鮪中トロ
コハダ
蛤
うに★
煮穴子つめ塩
鯖漬け追加
干瓢巻き
玉

順不同
意外と食ってます！

想像を超える味でした
今までの常識を変えます
★は特に印象に残りました

接客はつかず離れずの距離感が良いですね
台風、築地移転と変化点ありますが、ますます期待が高まっています
本日はお酒無しでしたが大満足でした
2巡目はリラックスした雰囲気がいいです

また、来月を楽しみにします

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2018/09/04 更新

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1回目

2018/08 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

8月の訪問

一巡目に訪問
予約したのは1ヶ月ぐらい前かな

食べたものは以下
順不同
忘れたものあります

◇アテ
ヒラメ
赤ムツ
すじこ初物
蛤出汁の茶碗蒸し
水ナス
あん肝
鯖
鰹
キス卵黄
もずく

◇握り
イカ
キス
白えびすだち塩
鯵
蛤
づけ爽やか
さごし燻製
中とろ
由良うに
しろ海老かな？
大とろ
穴子
キンメづけ炙り
白身すみません分からず
玉

生ビール
而今三重
南高知

美味しく頂きました
食に関してのこだわりが、お話、所作、お店、器から感じました
にぎりは綺麗で、温度管理にもこだわりがありました
プロの仕事
お客とつかず離れずの距離感もいいです

予約を入れて本日終了です
次回も楽しみです

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2018/08/12 更新

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