しみしの 7r744889さんが投稿した良温（茨城/土浦）の口コミ詳細

久しぶりぶりの『良温』さん。もしかして今年初かも？

この日のお目当ては最近始まった「つけそば」です。メニューリニューアル後の初つけ麺。あの中華そばがベースの「つけそば」なら食べない訳にはいかないでしょ。大盛り400g？並盛300gで充分です（笑）

つけ汁は煮干しがガツンと効いた豚清湯。油多めで力強いつけ汁。『大勝軒』好きの店主なので、甘辛酸のチューニング。やっぱり清湯醤油のつけ汁はこうでなくちゃね。

麺もレギュラーの中華そば同様に平打ち太麺。つけ麺用に〆てある分ゴワゴワ食感増し。つけ汁の強さに引けを取らない太麺が心地良い。

つけ汁の中には細切りチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ。どの具材もいつもの良温クオリティ。新しいのは麺丼に添えられた生海苔。麺に絡めてつけ汁に潜らせると新しい味わい。また進化したね（笑）

総じて…
またまた進化した2025年版の「つけそば」です。

今年も美味しく戴きました。スープや麺が大事なのは当たり前なんだけど、敢えて言わせて貰うとつけ麺って甘辛酸だよなぁ〜って事ですかね。現時点では最強の清湯醤油のつけ麺じゃないでしょうか？

ちなみに麺丼の生海苔で思い出したけど、何気に「生海苔まぜそば」が復活してるんだよね〜。久しぶりに食べてみたくなりました。マジで（笑）

2024年同一店で一番通ったラーメン屋さんは、やっぱり土浦の『良温』さん。新宿移動で10月からペースは落ちたけど、それまでは月２ぐらいでは行ってたんじゃないかな？

2024年の『良温』〆は「ワンタン麺」と「小ごはん」。新しい取り組みは、麺の硬さ、味の濃さ、油の量を好みで作ってくれる。今までも言えば何でもやってくれたんだけど、正式にお好み導入だそう。油多めでお願いしました。

豚と煮干し出汁の強さ、醤油ダレ、油のバランスが絶妙です。増した油が良い仕事してる。これはめちゃめちゃ美味い。

麺はいつもの平打ち太麺。ゴワゴワ感の残る良い感じの茹で加減。でも油増しのスープには、もう少し柔らかめでも良いかも。次に試そう！

久しぶりのワンタンは餡がぎっしり。ついこの前、那須塩原で皮だけワンタンを食べたけど、やっぱりワンタンといったらこれだよね。めちゃ美味い。

ちなみにこの日の「小ごはん」はカレー付きです。このカレーってチャーシューと、S&Bの赤缶で作ったそうです。もうこれはやばいよね。美味過ぎる。

総じて…
2024年もお世話になりました。今年もよろしく。

やっぱり文句無しで美味いですね。同じメニューなのに来る度に新しい取り組みや、発見があります。今年はどうなるのかな？楽しみです。

久しぶりに『良温』さんで昼メシ。お目当てはここ最近始まった「つけそば」です。

メニュー一新から初めてのつけ麺です。あのスープと麺で作るんだから、興味ありありです。並で300g、大盛り400g？並で充分です（笑）

つけ汁は見た目ベーシックな清湯醤油。ベースは煮干の効いた汁そばと同じ出汁。ガツンと効かせた煮干しと、多めの背脂のコク。ここまでは相変わらず素晴らしい。

そしてつけ麺用の味付けが、甘辛酸のチューニング。この味のバランスが絶妙です。ベースのスープは完璧。そこに『大勝軒』のもりそばに代表されるような、甘辛酸の黄金比。これこそが、王道の美味い清湯醤油です。

麺は茹で前に、店主自ら入念に手揉みを加えた太縮れ麺。つけ麺で〆てるから、プリプリピロピロ食感でコシも強い。これがつけ汁が絡んで、めちゃめちゃ美味い。汁そばと同じ麺だけど、表情が変わって面白いですね。

トロトロの豚バラチャーシューが絶品です。何でもチャーシューの注文が多くて、夜営業までにまた焼かなきゃいけないって文句言ってました（笑）それだけ美味いチャーシューです。

その他具材も良温クオリティのハイレベル。この日から導入した生海苔トッピングも良いですね。磯の風味が、清湯つけ麺ならではの味変。スープ割りまで楽しんで、しっかり完食です。

総じて…
全てがハイレベル過ぎる「普通」の清湯醤油つけ麺です。

店主曰く「普通のつけ麺だよ」だそうです。普通なんだけど、普通じゃない。こういう本当に美味い普通のつけ麺っていうのが一番難しいんだけどね。流石ですね。

新メニュー体制になって２度目の『良温』さんです。この日は「中華そば」の並に、「小ごはん」で1,000円ピッタリ注文です。

スープは豚の旨味が明らかに強くなった感じ。背脂も増えたみたいでコクもアップ。上質な煮干しの旨味もガツンときます。東北系ラーメンっぽいと前回は感じましたけど、今回は燕三条らしさも薄っすら見えますね。これはめちゃめちゃ美味いです。

麺はオーション使用の平打ち太縮れ。このゴワもち麺の存在感が凄いです。『つくば製麺』製の特注麺ですが、この麺を食べるだけでもこの店に来る価値があります。

いやいや、こんな凄い麺と相対するスープも凄すぎる。高次元で渡り合うスープと麺、これは美味いに決まってますね。

具材は２種のチャーシュー、ねぎ、ナルト、メンマ、海苔。どの具材も良温クオリティ。めちゃめちゃ美味いですね。

前回、これだけ美味いんだから次回は絶対大盛り！と思ってたんだけど、忘れてた訳でも無いですよ（笑）このラーメンなら、絶対白ご飯が合うはずと思って大盛り替わりの白ご飯です。

ただの白ご飯だと思ったら、「小ごはん」には細切りチャーシューが乗ってました。これって、100円のチャーシュー丼だもんね。これで 100円は安過ぎますね。小じゃないご飯は無いのかな？（笑）

自分が食べたい物を作るんだとか。宮田さん優しいね。ラーメンスープを飲みつつ、白ご飯を頬張る。やっぱりチャーシューは嬉しいね。美味しく完食。

総じて…
やっぱり美味い「中華そば」です。

文句なしに美味かったです。東北や新潟のラーメンの色を加えつつ、独自にブラッシュアップを続けた一杯です。本家より間違い無く美味いと思います。

メニュー一新から3ヶ月余り。いよいよ無双状態になってきましたね。最高です。

この日は恒例の『良温』さんでの昼メシです。２月の頭からメニューを一新しました。「中華そば」一本で勝負。新体制ではお初です。

基本の「中華そば」は醤油一択です。選べるのは、大、並、小の3種類の麺量と、デフォか、ワンタン麺か、チャーシュー麺の３種類。他はトッピング。

スープは醤油の豚清湯。豚の分厚い旨味に、ガツンと効かせた煮干し。以前と比べて、煮干しの量が明らかに増えてます。そして大量の背脂からくる奥深いコク。

醤油ダレは濃い目の塩分強めで、塩っぱいぐらい。油もしっかりと効かせた、力強くパンチのある仕上がりです。このスープ凄いね。

麺は平打ちの太麺て、茹で前にガッチリ手揉みを加えてます。麺を啜るたびに、ピロピロモチモチの食感で、口中で跳ね回る麺。スープの絡みもしっかり。いやいやこれは美味いね。

チャーシューは２種類。バラが柔らかくて、口中で溶けます。メンマ、ナルト、ネギ、海苔と、具材も至ってオーソドックスで、潔い構成。

総じて…
真っ向勝負の「中華そば」です。

麺とスープを一新させた新生「中華そば」です。

最近ワンオペが多いので、オペレーションの見直しもあるとは思いますが、東北のラーメンに魅せられた店主の、真っ向勝負の一杯は、食べ手をねじ伏せるような力強い「中華そば」でした。

こういうの出されると参りますね（笑）毎日でも食べたくなる絶品「中華そば」。これは凄いですよ。

今年初の『良温』さんで、久しぶりの「アブラオン」を戴きます。

スープは超濃厚動物系白湯スープ。サラッとしてるんだけど、旨味が濃厚。メニュー名通りに脂もビシッと効いて、物凄いコクがあります。丼底にはたっぷりの鰹節が潜んでいて、節の風味もスープを美味くします。任意で入れる刻みニンニクのパンチ力も凄いですね。

まだ限定扱いでやってた頃に食べて以来だけど、スープはマイルドになって、一体感が増した感じがします。めちゃめちゃ美味い。

麺は中太の微ウェーブ。モッチリした食感と、滑らかな啜り心地。濃厚スープがしっかり絡みます。スープを吸いやすい麺なのかな？一体感が素晴らしいですね。

チャーシューはバラとヒレの２種類。相変わらずの良温クオリティ。

その他はメンマにナルトに海苔。面白いの細切りの木耳。歯応えが良くて良いですね。博多豚骨にも通じる具材です。

前回めちゃ美味だった「もつライス」です。このもつ煮なら、きっと「アブラオン」のスープに合うと思ってたんですが、これが大正解。

濃厚なもつ煮と、濃厚なスープの旨味の相乗効果。もつ煮に降ったブラックペッパーも高機能。丁寧に炊き上げたもつ煮の勝利！って感じです（笑）

総じて…
濃厚アブラオンと、濃厚もつライスセットでした。

以前、某有名YouTuberも絶賛してましたけど、これはやっぱり美味いですね。

ただし、2/1からのメニュー変更で、この「アブラオン」食べられなくなっちゃったんですよね。でもまぁ、それよりも「中華そば」に特化した新しいメニュー構成の方が楽しみ過ぎますけどね。

また忘れた頃に、限定で出してくれたら良いですね。とりあえず、ありがとう「アブラオン」って感じですかね（笑）

2023年〆の一杯はお馴染みの『良温』さんでした。外壁塗装も終わって、綺麗なブルーになったお店。なかなか良いですね。

〆は「中華そば」の醤油。今まで何回食べたかわからないけど、毎回新たな発見がある一杯。そして、店主イチオシの「もつライス」を注文。

いつもより優しく感じるスープは、動物の旨味たっぷりの淡麗醤油。動物と煮干しとのバランスがジャストで、じんわりと染みてきます。

この日の麺は手揉み強めの中太縮れ麺。啜るのが楽しいプリプリ食感。スープに良く合います。

チャーシューは３種類。どの具材もハイレベルな良温クオリティ。相変わらず美味いね。

この日の主役は実はこの「もつライス」だったかも。

店主曰く、外でもつ煮込み食べたらイマイチ美味しくなかったんだとか。だったら自分で作っちゃおう！って事だそうです（笑）。夜営業の４時間でもつを煮込んで、一晩かけて味を入れていくのがベストだとか。

具材はもつのみ。トロトロに煮込まれたもつは、一切の臭み無し。口中で溶けていきます。これを白ご飯にかけて食べるんだから、不味い訳がないてしょ（笑）

今まで「もつ煮込み」と言えば、群馬県の『永井食堂』さんとかが一番美味いと思ってたけど、なかなかどうして『良温』さんも負けてない。仕込みは大変でしょうけど、これがレギュラーになったら面白いかも。

総じて…
2023年有終の美を飾る「中華そば」と、絶品の「もつライス」でした。

一年間変わらずのハイクオリティ。好みを超えた間違いなく美味いラーメンの数々、ありがとうございました。

2024年も楽しみです。今年もお世話になります。

この日は、昼メシに『良温』さんです。なんか外壁工事してるんですかね？外壁塗装かな？ビックリしました（笑）

最近復活した「中華そば」の「塩」に「辛ネギ」をトッピングしました。メニューに表記は無いんですが、醤油と、塩で選べます。『良温』で「塩」は久しぶりです。

具材は何だかたくさん入ってます（笑）チャーシュー、メンマ、ワカメ、半味玉、ナルト、青海苔。そしてトッピングの「辛ネギ」です。麺が見えませんね〜（笑）

スープは軽く乳化した豚メインの塩清湯。動物の分厚い旨味に、煮干しがドーンと加わった濃厚スープです。煮干しは通常の２〜３倍の量だそうです。塩ダレ強めで、油も多め。これぞラーメン！といった感じの、パンチのある分厚いスープです。これはめちゃめちゃ美味いですね。

麺は中太のややウェーブ。モチモチっとした食感に、ツルっとした啜り心地。濃厚塩スープに負けない麺の存在感は、高次元で渡り合うスープと麺の共演です。これは美味い訳だよね。

具材は、どれも最強の『良温』クオリティ。チャーシューはバラになったんですね。口中でトロっと溶けますよ。メンマはコリコリ系。気持ち長くなったような気がしますね。

トッピングの「辛ネギ」はブラペ中心の味付けで、シャキシャキの食感です。量もたっぷりで、麺との食感のギャップが良いですね。

ナルトとワカメって、中華そばって感じの具材ですね。半味玉は黄身の具合が好みです。青海苔はスープに溶かすと磯の香りがフワリ。良い味変ですね。

総じて…
絶品の塩中華そばです。

めちゃめちゃ美味い。スープ、麺、具材と、一切の隙の無い完成度の高さ。

これが「中華そば」の一言で片付けられるのは勿体ない気もするんだけど、これは紛れも無いレギュラーの「中華そば」ですね。レギュラーがこれだけ美味いから、限定や、他のメニューが美味いのは当然ですね。

現時点で2023年、最高に美味かった一杯です。最強です。

この日のお昼は久しぶりに『良温』さんです。

前回戴いた限定メニューの「BLACK 鯖's」のつけ麺バージョンが戴けるという事でやって来ました。特に表記は無いので、注文時口頭で「つけ麺」でとお願いします。

現状こちらは、店主ワンオペ営業でけっこう大変そうなんです。夜営業中止にしたり（今は再開）、なかなか厳しそうですね。

結論から申し上げると、前回の汁そばバージョンより遥かに美味くなってます。

先ずはつけ汁から戴きます。前回のスープより、つけ汁は鯖の旨味が強く感じます。たまり醤油と、チャーシューの煮汁を合わせた甘めの醤油ダレは、更に熟成された感じ。油多めの濃厚なつけ汁は、正につけ麺のつけ汁です。

元々美味い「BLACK鯖's」のスープが更に美味くなっています。すげー美味い。

続けて麺丼です。麺は、茹で上げて一度流水で〆てから、再度氷水で〆直す徹底ぶり。キッチリ〆られた麺はシコシコで、まるで日本蕎麦のような食感に感じます。

濃厚なつけ汁に潜らせて啜ります。これは美味いです。鯖節に甘めのつけ汁に、シコシコ麺。誤解を恐れずに言うならば、ざる蕎麦みたいな構成なのかも知れないですね。めちゃ美味いです。

つけ汁に仕込んであったチャーシューは、ナルト、メンマと合わせて細切りです。つけ汁が染み込んで美味いです。ワカメが良いですね。半味玉も嬉しい限り。

つけ麺専用のワサビも、良い仕事してます。やっぱりこれは、宮田版の日本蕎麦なんじゃないかなぁ？

〆のスープ割りまで完璧でした。これほど美味いとは思いませんでした。最高です。

総じて…
更に進化を遂げた、絶品鯖節つけ麺です。

美味いです。汁そばバージョンも文句なしに美味かったけど、このつけ麺バージョンは更に上にいってました。

個人的にはつけ麺の構成の方が合ってるような気もします。あまりに美味くて、生卵頼むの忘れてたのに、食べ終わるまで気がつきませんでした（笑）

店主ワンオペなので、ある意味助手さんに任せてた部分も、全部本人がやってる訳だから完璧な訳ですね。流石は宮田さん、凄い一杯でした。

最近は半月に一回のペースで訪問している、お気に入りの『良温』さんで昼メシ。

この日の限定は、久しぶりの「BLACK鯖's」。昔食べたなぁ〜と思ったROCKなネーミングの復活のメニューですね。オススメの「生玉子」と、「半ライス」も一緒にお願いしました。


鯖節を使った濃口の醤油。鯖節ガツンで、たまり醤油とチャーシューの煮汁を加えたという、甘めの濃い〜味のスープです。

昔食べた同メニューは、「富山ブラック」インスパみたいなストレートに塩っぱい一杯だったけど、今回は節の旨みと、甘い醤油が特徴。もちろん濃い〜んだけど、何処か優しい味わいで良い感じです。

麺は硬めの茹で加減の細ストレート。パツンとした歯切れが最近の『良温』さんでは珍しい感じ。濃い〜スープが染みた麺を啜る度に、スープがしっかり絡んできます。この麺をおかずに、白ご飯が食べられます。美味いね。

チャーシューは、いつものバラとヒレの２種類。個人的には、最近はバラチャーシューがお気に入り。他の具材は、半味玉、メンマ、ナルト、ワカメ、ネギ。どれも美味いんだけど、濃い〜スープが合わさると何故か新鮮な気分。

オススメだという、麺を生玉子に付けてすき焼き風に食べるのが堪らなく美味い。一味唐辛子も良く合いますね。甘辛い醤油スープと、溶き卵が麺に絡みまくります。止まらなくなりそうです（笑）

こういうラーメンには白ご飯が必須です。残った生玉子と、スープを、白飯にぶっかけてTKGを作ります。これが超絶品です。腹パンでしたが、思わずお替わりしたくなるような一杯でした。

総じて…
鯖節濃口醤油ラーメンすき焼き風でした。

これだけ美味くて、食べてて楽しいラーメンってホントに良いですね。昔食べた『BLACK鯖's』より格段に美味しくなってました。流石の一杯ですね。

これレギュラーにならないかなぁ〜。せめて生玉子はレギュラーになると良いなぁ。玉子高いけど、宮田さんお願いっ！！今回も腹パン大満足でした。ご馳走様でした。

この日は『良温』さんで昼メシです。限定の「ザル中華」と、リニューアルされたという「ミニチャーシュー丼」をお願いしました。

毎年恒例の「ザル中華」は、動物系の旨味が濃厚なつけ汁です。こってりしたスープなんだけど、後味は意外にもあっさり感じます。「ザル中華」と言うからには、サッパリした清湯醤油をイメージしますが、濃厚こってり系のつけ汁が『良温』流。前回よりまた進化しました。

麺丼には具材がたっぷり乗ってます。チャーシューデカい！（笑）刻み海苔が「ザル中華」っぽくて良いですね。雰囲気あります。

麺は細ストレート。濃厚豚骨系には、セオリーなら太麺を合わせる所だけど、敢えての細麺っていうのが「ザル中華」らしくてニクイですね。麺量は細麺なので体感で1.5倍ぐらいに感じます。けっこうなボリュームがありますね。

具材はチャーシュー２種類に、メンマ、反味玉、刻み海苔、ワカメ。どれも完成度高い良温クオリティ、しかもボリューム満点。大サービスメニューです。

久しぶりの「ミニチャーシュー丼」は、チャーシューをフライパンでソテーしてから乗せるように進化しました。バラ肉は焼いた方が絶対に美味い。

スープ割りと合わせて、しっかり、美味しく完食です。腹パンです。

総じて…
更に進化を遂げたつけ麺と、チャーシュー丼です。

今年も美味しく戴きました。毎年進化して登場する限定メニュー達ですが、未だに味の追求に余念の無い宮田さんには、ホントに頭が下がります。これぞ料理人って感じですね。

忘れちゃいけないのは、レギュラーメニューがしっかり美味いから、限定メニューも美味い。次に行くのが楽しみです。

この日は 『良温』さんで昼メシです。

お目当ては。限定の「特タンメン」です。これまでは、夜営業時だけの提供だったんですが、ようやく昼営業でも提供になったので戴きにきました。

登場したのは、圧倒的具沢山の丼。麺が見えませんよ。ボリューム満点ですね。

スープは動物系の乳化した白湯です。フライパンで炒めた野菜にスープ加えて、野菜を柔らかく煮込んだ優しい味わいです。注文が入る度に調理します。塩分は全体的にやや控えめです。動物系の旨味に、野菜の旨味がしっかり加わった美味いスープです。

麺はまさかの細ストレートです。少し柔らかめの茹で加減で、スープに馴染みます。旨味いっぱいのスープに負けない細麺。麺を啜る度に、麺がしっかりスープと渡り合って、旨味をしっかりと纏ってきます。

一緒に煮込まれた野菜はキャベツ、玉葱、モヤシ。細切りのナルトはお約束。全体が柔らかく、スープとの一体感が素晴らしいですね。スープ、麺、野菜の一体感こそがタンメンの醍醐味。めちゃめちゃ美味いタンメンです。

この時点で、既にめちゃめちゃ美味いタンメンの上に、更に大量の『良温』オールスターの絶品トッピングが乗ります。

チャーシューはヒレとバラの２種類。バラチャーシューが柔らかくて、ホロホロです。
メンマにワカメ。このトッピングが中華そば感を演出してますね。大量のネギも嬉しい限りです。半味玉の黄身がゼリー状で絶品です。

食べてる途中でありがたい事に、更にチャーシューを入れてくれました。麺を引き出すのが難しいぐらいのトッピングの数々。豪華ですね。

店主から無言でスッと出てきた、辣油と白胡椒。言われるがままに加えると、良い感じの味変になります。ブラックペッパーじゃなくて、ホワイトペッパーっていうのがポイント？（笑）

総じて…
良温の特別なタンメンです。

ボリューム満点の特製タンメンです。一杯で腹パンの満足度の高さ。加えて丼全体の一体感も素晴らしいですね。これで1,000円切るんだから、大したもんです。

つくばのタンメン専門店にも引けを取らない完成度の高さは流石です。やっぱり宮田さんって凄いね。

今年初の『良温』さんで昼メシです。久しぶりにレギュラーの「中華そば」に「辛ネギ」トッピング。サイドの「魯肉飯 」もつけました。今年初なので、豪華にフルコースです（笑）

これでもか！っていうぐらい、具材がたっぷり乗ってます。麺もスープも見えません（笑）

しみじみと染み入るように美味い清湯醤油スープ。五臓六腑に染み渡るとは正にこの事。普通に見えるラーメンスープですが、普通じゃない醤油スープです。

麺は手揉みを加えた中太縮れ。ピロピロ食感が心地良いです。こういう麺を何気無くレギュラーの「中華そば」に合わせてくるっていうのが、ニクイですね。

辛ネギは、細切りチャーシューが一緒に和えてあります。ブラックペッパーが程よく効いたシャキシャキ食感です。基本のスープが美味いから、辛ネギトッピングが活きます。辛ネギでも、ワンタンでも、チャーシューでも合わせる具材を活かすラーメンです。

チャーシューはバラとヒレの２種類。どちらも柔らかくて良く出来てます。年末の年越しヒレチャーシュー美味かったなぁ〜。

その他具材もいつもの良温クオリティ。メンマ、味玉にワカメもたっぷりです。ここではいろんなメニューを食べたけど、やっぱりこの「中華そば」が一番美味いですね。

サイドの「魯肉飯 」は、台湾の屋台名物のインスパイアメニューです。久しぶりに食べたけど、これも美味いですね。八角の香りが良いですね。半熟の味玉もめちゃ美味です。ラーメンに合うサイドメニューです。店主の料理人としての腕前も流石です。

総じて…
文句無しに美味い中華そばです。

やっぱり美味いですね。文句無しに好きな、生涯ベスト５に入る好きなラーメンです。今年も通わなきゃいけないお店です。よろしくお願いします。

この日は昼メシに『良温』さんです。久しぶりに「煮干し中華そば」に「ワンタン」をトッピングしました。

『良温』さんには、レギュラーも、限定もいろいろメニューはあるんだけど、個人的には、やっぱり普通の「中華そば」や、この「煮干し」が一番美味いと思います。

スープは少し濁った清湯の煮干醤油。一口目で口中を支配する煮干しの風味。二口目で感じるふくよかな醤油ダレ。五臓六腑に優しく染み入るような、美味いスープです。

麺は中細のストレート。麺肌は滑らかで、茹で加減はジャスト。麺を啜るたびに、しっかり煮干しスープを連れてきてくれます。麺とスープの一体感が素晴らしい。これぞラーメンです。

トッピングのワンタンがめちゃ美味い。肉の旨味がたっぷり詰まった餡は、仄かな生姜の香り。煮干しスープとの相性も抜群。食べ応えもありますね。

チャーシューは２種類。柔らかなヒレチャーシューに、バラチャーシュー。生海苔と煮干しスープの相性が悪い訳が無い。

メンマ、味玉、ナルトと、麺やスープに負けず劣らずの、流石の良温クオリティ。

総じて…
普通なんだけど、普通じゃない、煮干し中華そばです。

麺もスープも具材も全部が美味い。それが合わさると更に美味い。当たり前の事なんですが、その当たり前をやるのが大変なんです。食べてホッと出来る一杯、毎日食べても飽きない一杯。そんなラーメンが一番良いと思います。

こういう基本のラーメンがしっかりしてるからこそ、限定や、変化球もしっかり美味い。太い幹が根付いているからこその、良温メニュー群ですね。

やっぱり2023年も変わらずに、通い続けるしかないお気に入りの名店です。

ちなみに、今年の年末チャーシューは、ヒレチャーシューでした。この訪問時に注文して、30日に受け取りました。めちゃめちゃ柔らかくて美味いです。毎年『良温』さんのチャーシューで、一杯やるのがお正月の恒例です。

今年もよろしくお願いします。

この日は久しぶりに『良温』ランチです。

この日は限定の「味噌拉麺」をお願いしました。こちらは、前回戴いた岩手県花巻市のご当地麺インスパの「辛ニラそば」の味噌バージョンだそうです。普通に「味噌拉麺」表記だけど、実は凄い一杯です。

スープは動物系のコクがビシッと決まった濃厚味噌。塩分濃度高めで、辛味がピリッとくる東北っぽい味噌スープです。味噌ダレの旨味が奥深くて濃厚です。そこに加わるニラの風味と、紅生姜の存在が、全く新しいジャンクな味噌スープに仕上がってます。

合わせる麺は「辛ニラそば」とは違う太ストレート。パンチの強い濃厚味噌には、このぐらいの太麺じゃないと負けちゃいます。スープと麺の相性は申し分無し。美味いです。

具材は、ヒレとバラの２種類のチャーシュー。具材の下にけっこうな量が隠れてました。どちらも美味いです。

ニラは炒めじゃなく、敢えてスープと一緒に煮込んで仕上げているので、一体感が半端無いです。ニラのシャキシャキっとした食感が良いですね。単なる味噌ラーメンに終わらない、味噌とニラの新しいジャンクな味に仕上がっています。こういうの好きです。

その他具材は、メンマ、ナルト、大量のネギ。半味玉も嬉しいですね。

醤油味の「辛ニラそば」の時も思いましたが、紅生姜良いですね。味噌にも良く合います。

総じて…
辛ニラ味噌ラーメンです。

前回の「辛ニラそば」も美味しかったけど、この「味噌拉麺」は更に上をいきます。なんと言っても、濃厚味噌とニラのコラボが素晴らしい。醤油よりも相性は上だと思います。

白ご飯にも合うし、これ通年で辛ニラトッピングとかすれば良いのにね。この仕様で鍋やったら美味いだろうなぁ〜（笑）来る度にいつも新しい発見を貰える『良温』さん。やっぱりこの店好きだわ。

茨城に帰ってきたら、やっぱり『良温』さんに来なきゃ始まらないでしょ。…という訳で、この日のお昼は『良温』さんやって来ました。久しぶりです。

この日の限定は「辛ニラそば」です。「生のり…」っていうのにも惹かれましたが、それは次回（笑）

ニラのラーメンといえば、花巻の『さかえや』さんの満ニララーメンが有名ですよね。インスパかな？

見た目も満ニラに似てますね〜（笑）真ん中に盛られた紅生姜が良い感じです。

小鍋でレギュラーの醤油スープに生ニラを加えて仕上げてます。自家製ラー油を加えた辛ニラ仕様の醤油スープです。辛味はそれほど強く無いけど、香りが良いですね。そこに加わるニラの下品な匂い（笑）が、たまらない。これは美味いね〜。

麺は細ストレート。柔らかめの茹で加減で、スープが染みてめちゃめちゃ美味い。麺を啜る度に、ニラを連れてきてくれます。スープ、麺、ニラが三位一体。この一体感がたまらないですね。

食べ進めていくうちに絡んでくる紅生姜。この紅生姜の一癖がニラと良く合います。この組み合わせは、唸るしか無いですよね（笑）

紅生姜の下に隠れた、チャーシューはヒレとバラの２種類。お心遣いかな？相変わらず美味いです。ニラが場所によって、シャキっとした歯触りと、クニュクニュっとした食感の両方を楽しめます。

メンマに、ナルトに、半味玉。どの具材も良温クオリティで間違い無い美味さ。

総じて…
花巻の本家よりも美味い、辛ニララーメンです。

美味い物良く知ってますね〜。そして紅生姜のアレンジから見て取れる独自性。下品で美味い。美味くて下品。流石の一杯です。

ホントは白ご飯も頼んだ方が楽しめそう。ここに来ると、けっこう食べちゃうんですよね（笑）

こんな一杯が、さりげなく出て来るんだから、やっぱり通わずにはいられないですね。まだまだこれからも、楽しませてもらいます（笑）

一ヵ月ぶりに茨城に帰省したので、『良温』さんにやって来ました。

この日のスペシャルは「ザル中華そば」に、サイドメニューの「ひれタルタル丼」。この時期になると提供してくれる「ザル中華」は、毎年マイナーチェンジをして出してくれるつけ麺です。

先ずはつけ汁から。美味そうな匂いが立ち昇ります。今年のスープは動物の分厚い旨味に、甘辛酸をバランス良く効かせた濃厚なつけ汁です。加えて、背脂のコクをビシッと効かせて、更に濃厚に仕上げてます。

やっぱりつけ麺のつけ汁って甘辛酸だよなぁ〜って、『大勝軒』好きには嬉しくなります。つけ汁ですから、塩分濃度を強めですが、蓮華を持つ手が止まらなくなりそうです。

続いて麺丼です。麺丼の上には、ロースチャーシューと味玉、ワカメ。ザル中華ですから、刻み海苔もお約束です。合わせる麺は平打ち気味の中太麺。ピカピカツヤツヤで見るからに美味そうな麺です。

シコシコモチモチした食感で、喉越しも抜群。濃厚なつけ汁がガッツリ絡んで、200gの麺があっという間に消えていきます。大盛りにすれば良かったなぁ〜と激しく後悔（笑）

つけ汁の中には、大量のネギとバラチャーシューの塊がゴロっと入ってます。これはパンチありますね。ロースチャーシューをつけ汁につけて戴きます。柔らかくて美味いですね。ワカメがザル中華っぽくて良いですね。味玉の黄身の具合がストライクです。どの具材も安定の良温クオリティです。つけ汁、麺に負けずのハイレベルです。

仕上げのスープ割りでホッコリして、つけ汁までしっかり戴き完飲完食です。

「ザル中華そば」と一緒に戴いた、サイドメニューの「ひれタルタル丼」です。今年になって手に入れた新たな武器ひれ肉の焼豚を、丼にした贅沢なサイドメニューですね。

柔らかいひれ焼豚に、粒マスタードを加えたタルタルソースが良く合います。大量の粒マスタードは目から鱗です。マネして作ってみようかなぁ〜。

スープ割りを飲みつつ、ひれ焼豚をつまみ、タルタル丼を頬張る。これでビールがあれば文句無し（笑）贅沢な昼メシです。

総じて…
ハイクオリティの濃厚つけ麺です。

今年の「ザル中華」も大満足の完成度でした。メニュー名は一緒でも、毎年必ずバージョンアップしてくるっていうのが、ファンとしては嬉しいところ。

店主の相変わらずの引き出しの多さには頭が下がります。やっぱり茨城のラーメンは良いですね。最高に美味かったです。

この日の昼メシは『良温』さんにやって来ました。前回、気になっていたもう一つの限定メニュー「アツモリルーローつけ麺」をお願いしました。

魯肉を乗せた熱盛りのまぜそばに、清湯醤油のつけ汁を合わせた限定メニューのつけ麺です。

麺は一旦水で〆てから、再度デポで温めた熱盛りです。熱盛りって滅多にしないけど、これはまぜそば。調理方法も理にかなってます。流石です。

先ずは麺と、魯肉と、丼底のタレを良く和えて、まぜそばとして戴きます。はっきり言ってこれだけでも一品として完結出来る美味さ。魯肉がめちゃ美味で、タレも麺に良く絡みます。いつもはサイドの「魯肉飯」として戴いてますが、白メシで美味けりゃ麺でも美味い。本場台湾の屋台より間違いなく美味い魯肉です。

つけ汁はちょっと甘めの清湯醤油です。レギュラーの醤油スープと同じく、生姜がビシッと効いて、ピリ辛仕様。つけ麺用にちょっと濃い目にしてるのかな？

そのまま、まぜそばとして完食しちゃいそうな勢いですが、つけ麺としてもめちゃ美味い。旨味の濃いつけ汁が魯肉まぜそばに良く合います。考えてみれば、贅沢なつけ麺ですね。

まぜそばとして味わったり、つけ麺として味わったり、楽しい一杯です。チャーシューとナルトの細切りが、つけ汁に潜んでいます。味玉もいつも通りの美味さです。

まぜそばは味変しても美味い。卓上の煮干酢を加えるとサッパリと戴けます。最後はスープ割りで〆て完食です。並盛りでもけっこうなボリュームです。楽しめました。

総じて…
目から鱗のまぜそばつけ麺です。

レギュラーでの人気メニューを組み合わせて、激ウマのまぜそばつけ麺を作っちゃいましたね。

店主のラーメン職人としての腕前は勿論の事、料理人としての引き出しも素晴らしい。本当に美味い物を知ってます。流石の逸品でした。

今年初の『良温』さんです。年末に訪問出来なかったので、ちょっと久しぶりです。相変わらずの待ち客。盛況で何よりです。

レギュラーメニューの構成が変わりましたね。限定だった「担々麺」や「アブラオン」がレギュラーに昇格してます。「アブラオンつけ麺」なんていう未食のメニューもあります。「塩」が無くなっちゃったようでちょっと残念です。

この日は限定の「アゴTSUBAMEN」をお願いしました。文字通りアゴ出汁の背脂燕三条系です。

スープはアゴ出汁ベースの背脂醤油。背脂がスープに溶け込んでいます。背脂が上質で、スープに甘味とコクを加えてくれます。ハッキリ言って、本家燕三条系を遥かに凌駕しています。スープの厚みが違います。

この一杯のキモは旨味の強いアゴ出汁のスープ。そこに加わる上質な背脂。物凄く美味いスープです。

麺は中太ストレート。濃厚アゴスープとの相性も見事です。背脂の効果もあって、しっかりと麺に絡みます。

チャーシューはヒレ、ロース、バラの豪華三本立て。この日の限定トッピングだったヒレ肉も入れてくれました。柔らかくて、肉の味が濃いです。

ロースとバラはレギュラーで使われているのと同じかな？『良温』さんのチャーシューはどれもハイレベルな美味さ。チャーシューの食べ比べが出来るって、贅沢ですよね〜。

メンマ、青海苔、ワカメといった小技も効いてます。半味玉の黄身の加減が、ゼリー状で絶妙です。どの具材もハイレベル。スープ、麺をしっかりと盛り上げてくれています。美味いです。

総じて…
本家を遥かに凌駕する、背脂アゴ出汁ラーメンです。

店主が自信満々で提供した限定メニューです。美味い物を知り尽くし、今でも食べ歩きを欠かせさ無い店主の作った流石の一杯です。間違いない美味さでした。今年もお世話になります。

久しぶりの『良温』さんで、限定の「担々麺」です。

担々麺って、普通は芝麻醬で胡麻の風味を加えるんですが、モッタリしちゃうっていう事で、スープにストレートに入り胡麻を加えてます。前回戴いた時との違いはカレーの風味。これってサイドメニューのカレールーローを加えているからだそうです。

麺はいつもの中細麺。麺を啜るたびに、複雑な旨味のスープが口中に飛び込んできます。辛味、酸味、胡麻、カレーと、様々な味を重ねた『良温』流の「担々麺」です。流石の美味さです。

普通担々麺って、あんまり具は入って無いんだけど、こちらは具沢山です。

肉はチャーシューじゃなくて、カレールーローの肉です。味が染みて美味いです。前回との違いは、たっぷりの木耳です。コリコリ食感がめちゃめちゃ良い感じです。ほうれん草は彩りにも高機能。半味玉も嬉しい限り。なるとがラーメンっぽいです。

サイドメニューはお初の「テリヤキタルタル丼」。焼きたての照り焼きチキンに、タルタルソースが乗った名前通りのストレートな一品。焼きたての鶏もも肉は、めちゃめちゃジューシー。タルタルは荒く潰した茹で卵が個性的。これは美味いに決まってます。お皿じゃなくて、丼で食べたいですね（笑）

総じて…
良温流担々麺です。

流石の美味さです。担々麺に対するアプローチも見事だし、何よりも美味いです。

久しぶりの『良温』さんやっぱり楽しかったです。