しみしの 7r744889さんが投稿した良温（茨城/土浦）の口コミ詳細

限定 ABURAON-味噌味- ¥850
辛ネギトッピング ¥150

今年一番通った店が、土浦の『良温』さんです。年内は午前中のみの営業という事で、オープンに合わせて訪問です。

今年の『良温』さんでの食べ収めは、「ABURAON-味噌味」です。せっかくだから「辛ネギトッピング」もお願いしました。

スープは軽く粘度のある濃厚味噌。
基本の「良温そば」のスープに、背脂と、鰹節を加えて仕上げたのが限定メニュー「ABURAON」。今まで何度か戴きましたが、味噌味は初めてです。
背脂の甘味とコクに、味噌の甘味とコクが加わります。味噌と背脂って良く合います。っていうかこの味噌ダレメチメチャ美味い。鰹節は追い鰹的な使い方ですね。甘味と辛味のバランスが抜群です。

麺は手揉み中太麺。モチモチツルツルにピロピロまで加わった美味い麺です。味噌もしっかり絡んで良い感じです。箸が止まらん(笑)

トッピングがメチャメチャ豪華です。
ピンクの肩ロースチャーシュー、メンマ、ナルト、岩海苔、味玉に、辛ネギトッピング。『良温』オールスターズですね(笑)
具沢山過ぎて、麺を引き出すのも一苦労(笑)
辛ネギトッピングは白髪ねぎと細切りチャーシューを辣油で和えた物。味噌ラーメンに良く合います。

途中、卓上の煮干し辣油で味変。濃厚味噌に煮干し。これ美味いなぁ。

総じて…
背脂魚介味噌ラーメンです。

冬にピッタリの味噌ラーメン。そうは言っても宮田さんが作るんだから、普通の味噌ラーメンじゃない。背脂や節を合わせ、たっぷりの具材で、身も心もポカポカに幸せにしてくれます。

この店の凄さは、宮田さんの料理人としての凄さと比例します。ラーメンにとどまらない、知識と腕は今年も何度も驚かされました。引き出しが多い。素晴らしい仕事をされてますね。

年末のお約束の「チャーシュー」も買って、年末年始は更に楽しめそうです。もう夕べ酒のアテに活躍しましたからね。
今年も一年ありがとうございました。良いお年をお迎えください。来年も楽しみです。

【限定】雲呑麺 ¥900

久しぶりの『良温』さん。この日の限定は『雲呑麺』です。毎年いただいてますが、宮田さんの雲呑って美味いんだよね〜。醤油と塩が選べるので「醤油」を選択。

スープはさらさらの清湯醤油。
丸鶏の旨味たっぷりで、ふわりと魚介も香る「良温せそば」のスープです。最近また旨味が厚くなりました。切れ味とまろ味を合わせ持った醤油ダレ。食べるたびに美味くなってます。麺は中太ストレート。スープと良く合ってますね。進化が止まらないですよ。

雲呑は注文が入って包みます。生姜の効いた餡がたっぷり入ったプリプリの雲呑。五個も入った大盤振る舞い(笑) これをツマミにビール飲んだら美味いだろうなぁ。(笑)

肩ロースのピンクチャーシューもメチャ美味い。こちらのトッピングで何気に好きなのが、玉葱とネギの微塵切りを混ぜたやつ。これ美味いんだよなぁ(笑)


総じて…
絶品ワンタンメンです。

やっぱり美味い。なんと言ってもベースの「良温そば」が美味い。今年、醤油と塩を何度かいただきましたが、食べる度に進化を続ける看板メニュー。
そこに絶品雲呑が加わるんだから、美味いに決まってますよね(笑)

美味い物が食べたかったら、迷わず『良温』に行けばいい。誰が食べても間違いなく美味いラーメンを出してくれますよ。保証します。

【限定】良牛 ¥900
アタマ（ローストビーフ）トッピング ¥300

今年も「つくばラーメンフェスタ」の季節です。この三連休は研究学園駅側で、県内外のラーメン店が出店し、多くのお客さんで賑わいます。そんなラーフェスに背を向けて、独自の限定メニューを提供するヘソの曲がった３店舗(笑) これもラーフェス同様、この時期の楽しみになってますね。
自分はあのプラ容器がどうしても嫌いで、どんなフェスも行かないへそ曲がり(笑)

今年は三連休のうち、行けるのは8日だけ。宮田さんが『良温』で初めて作る牛骨ラーメンを食べたくて、今回は先ずは『良温』さんを選択しました。

今年の限定は「良牛（よしぎゅう）」だそうで(笑)
トッピングは「アタマ」。ローストビーフですが、アタマって吉牛で肉増しの意味だよね(笑)


スープは牛骨の清湯塩スープ。牛骨特有の甘味がフワリときます。塩ダレはやや弱いかな？と思ったら徐々に塩味が効いてきます。合わせてピリっとくるブラペもしっかり効いてます。

麺を啜る度にじんわり染みてくる牛骨の旨味と、ブラペの刺激。これは美味いね。

今回は牛尽くし(笑)
牛バラ煮込みはホロホロでしっかり味が染みてます。他の人のは賽の目に切ってあるけど、自分のはデカイのが２枚(笑)
アタマトッピングは、断面がキレイなピンク色の絶品ローストビーフ。なんか山のように積んでありますね〜(笑) 食べ応えは充分。これってプレミアムバージョンだとか…(笑) 有り難い事です。


総じて…
豪華な牛尽くし塩ラーメンです。

凄いですね。牛骨スープの味わいもさることながら、ローストビーフとバラ煮込みの完成度は素晴らしいですね。相変わらず、引き出しの多さには感服します。

個人的にはもう少し塩味が強くても良いような気もするんだけど、牛骨の旨味を感じるにはこの構成がベストなんでしょうね。

これだけ肉を味わえてこの値段は正に裏フェス。流石の一杯でした。
残念だったのは、本当はこの後もう一軒行こうと思ったんですが、あれだけ肉食ったらもう腹パンで無理。今年の裏フェスは『良温』さん一軒で終了でした(笑)

まぁ通常営業も、限定営業も、間違いなく美味いラーメンを食べさせてくれるのが『良温』です。

Curryつけ麺 ¥900

今週はカレーウィークです。月曜日から頭も口もずっとカレーになってます。

今朝はいつものレトルトアレンジで朝カレー。
昼は土浦の『良温 Ra-on』さんで、カレーの限定を戴こうと昨日から決めてました(笑)

という訳で限定の「Curryつけ麺」を並盛りで注文します。『良温』さんでは良くカレーの限定メニューが出るんですが、ここのカレースープって好みで美味いんです。

つけ汁は軽くとろみのあるカレースープ。丸鶏の旨味たっぷりのスープをベースに、大量のアサリの剥き身を加えて、様々なスパイスを加えたカレースープ。
辛味はそれほど強くなく、鶏とアサリの旨味をベースのスパイスカレーに仕上げてます。このカレーは文句無しで美味い！
出汁を生かすカレー。勉強になるなぁ〜。


麺はモチモチの太麺。
麺には、ブラペと粉チーズがたっぷり掛かってます。この構成は素晴らしい。つけ汁じゃなくて直接麺にかける事で、粉チーズもブラペも活きるんですね。

カレースープがしっかり絡んでサクサク進みます(笑)
カレーと、粉チーズと、ブラペの相乗効果が素晴らしい。
カレーって個人的には絶対にライスなんだけど、麺でも美味い。当たり前なんだけど、つけ麺用のチューニング。麺でも、米でも、パンでも、そのまま食べても美味いのが、ホントに美味いカレーです。このカレーのつけ汁で、いろんな事試したくなりました(笑)


チャーシュー美味いなぁ。スゲーいっぱい入ってるんだけど、これってデフォ？(笑)
具材はいつも食べてるのと一緒だけど、カレーのつけ汁のおかげで、一角昇華しましたね。


総じて…
カレーウィークの絶品カレーつけ麺です。

個人的カレーウィークには無くてはならないカレーのつけ麺でした。
最近はラーメンよりカレーかなぁ〜って個人の趣向ですけどね(笑) ラーメンと同じぐらい、好きなカレーが大好きな店で合体した、個人的に至高の一杯絵でした。
何故かわからないけと、宮田さんの作る料理は全てが美味い。相性？何と無く判る気もするな(笑)
という訳で、カレーウィーク最終日を飾る一杯にふさわしい一品でした。さすがです。素晴らしい。


カレーウィーク最終日は、朝カレーからの絶品カレーつけ麺でした。

そして夜は、渾身の自作カレーです。カレーもラーメンも最高に面白いですね。

良温そば 醤油 ¥750


名古屋から麺活に来た盟友と、ちょい久しぶりの『良温 Ra-on』さんです。今日食べたかったのはデフォの「良温そば」の醤油です。

前回訪問時に、スープを鶏ガラから丸鶏に変えたのを聞いていたので、ぜひ食べたいなぁ〜と思っていたところ。名古屋の盟友が、今回は『良温』さんに行きたいということで、シャッター訪問となりました。

今日の限定は「もりそば」でしたがブレる事なく「醤油」をお願いしました。


醤油はサラサラの清湯醤油。
スープ一口目でふくよかな丸鶏の旨味が口中いっぱいに広がります。清湯なのに鶏が濃厚です。醤油ダレはキレがあって芳醇な香り。舌先にいつまでもじんわり残る余韻。いやいやこのスープ凄い！！メチャメチャ進化してる。美味いなぁ〜。


麺はいつもと同じ中細ストレート。スープがパワーアップしたら、麺の雰囲気も変わった気がします(笑) スープの絡みもしっかりしてる。スープと麺の一体感が増した感じがします。


大判のロースチャーシューか絶品です。柔らかく、肉の美味さをしっかり味わえます。このチャーシューメチャメチャ美味い。


総じて…
進化の止まらない「良温そば」です。

美味いです。文句なしで美味い醤油ラーメンです。
やっぱり基本メニューが美味い店って間違い無いんです。このデフォの「良温そば」があるから、数ある限定メニューかある。
他のお店に比べて、こちらは限定メニューにも相当積極的です。ついつい限定頼んじゃうんですが、たまにデフォの「良温そば」を頼むと、その進化にビックリするんです。合わせて自分の立ち位置を再確認する。舌を鍛えてくれるラーメンですね。

宮田さん曰く、デフォに終わりは無いからなぁ〜って(笑) どれだけ作り込んでも向上は終わらない。ちなみにメニューの中で一番原価の掛かってるのが、この「良温そば」だとか(笑)

多分、次の構想もあるんでしょうね(笑) 自分にとって無くてはならない一杯です。やっぱり通わざるを得ない名店です。

良温 Ra-on @ 土浦市若松
【限定】博多まぜそば 明太子トッピング ¥900
【限定】青柳丼 ¥300

久しぶりの『良温』さんの限定は、博多ラーメンの具材がたっぷり乗った、メニュー名もそのまんまの『博多まぜそば』です。サイドメニューの『青柳丼』も合わせてお願いします。


具材は、刻みチャーシュー、辛子高菜、紅生姜、キクラゲ、千切りのナルト、玉葱微塵切り、浅葱。そして特製トッピングの明太子です。

このビジュアルは圧巻ですね〜(笑)
最近、九州に行ったり、豚骨ラーメンに凝ってた宮田店主ですから、きっと今に博多長浜豚骨の面白い限定でもやるのかなぁ〜なんて思ってましたが、まさかこんなの作るとは…(笑)
行きつけの巣鴨の「豚骨ラーメンもんじゃ」みたい(笑)何にしても、このカラフルな丼見るだけで満足です(笑)


良く混ぜて混ぜていただきます。
麺は低加水細ストレート。硬めのポキポキしたバリカタの博多麺みたいな食感。豚骨系の塩ダレと、ニンニクを効かせたオイルの風味。ジャンクですね〜(笑)

コリコリのキクラゲに、ピリ辛の高菜。何と言っても紅生姜の存在感が良いですね。食べれば食べるほど、丼が纏まってきてサクサク箸が進みます。
豚骨独特のマッタリ感と、汁なし特有のジャンク感が堪らないですね。これは美味いなぁ〜(笑)

少し麺を残してスープ割り。実は今日からデフォのスープが丸鶏に進化したそうですよ。ジャンクな汁なしから、ちょっと上品な鶏出汁ラーメンになります。

確かにメチャメチャ美味いんだけど、汁なしのままで良かったかなぁ〜(笑) ないしはメシ割りも良いね。


サイドメニューは今が旬の青柳を使った「青柳丼」ですが、この青柳そのまんまの丸ですね。その青柳をガーリックオイルでマリネ。ご飯の上に乗った青柳に軽く醤油をかけて、かっ込みます。

青柳って寿司もそうなんだけど、歯ごたえを楽しむ貝です。そこにガーリックの風味を纏わせた青柳が、白メシに良く合います。これはないマネしなきゃ。ラーメン屋さんのサイドメニューの域を超えてますよ。


総じて…
博多ラーメンテイストのまぜそばです。

いやぁ〜美味いです。こういうジャンクなまぜそばって堪らなく好きですね。もともと汁そばに比べたら、汁なしってジャンク。その中でもこれは究極のジャンクでしょ。
こういう自分の旅や、経験を直ぐにフィードバックして商品化しちゃうって凄い。
しかも誰もやった事のないオリジナリティの高いメニューを考えちゃう発想と、具現化する引き出しは凄いよなぁ〜(笑)

流石の一杯ごちそうさまでした。

【限定】臺灣乾麵咖喱風味 ¥850


久しぶりの良温さん。
最近こちらで人気なのは牡蠣の限定メニューですが、この日はお休みみたいです(笑)
GWにはコラボもしたようですが、もちろんそれも食べれなかった訳で… (笑)

という訳でこの日はレギュラーの「良温そば」を頼もうと思ったんですが、「臺灣乾麺」やってますね〜。しかも咖喱風味だって(笑) これは頼まないと！！


昨年も戴きましたが、台湾通の宮田さんが、名古屋の御当地麺とは全く関係無い、本場の食材や屋台メニューを元に作った、良温版台湾まぜそばです。

豆板醤、豆豉ベースの台湾ミンチ、メンマ、細切りナルト、玉葱微塵切り、ネギ、野沢菜。中央にはカレー玉。中太麺と具材よく混ぜ合わせて戴きます。


麺はもちもちの中太麺。タレと具材が麺にしっかり絡みます。
塩味は強めですがバランスが良いですね〜。前回戴いた時はちょっと塩っぱかった記憶があるけど、他の具材とのバランスが取れてて、実に良い塩梅。

挽肉の辛味と、野沢菜の塩味、カレーの風味が実にバランス良く、渾然一体となって丼を形成してます。特に野沢菜の奥深い味わいが、実に台湾っぽくて面白い。実にジャンクで美味いです。


残った具材にはお約束のドボンメシ。麺で美味いんだから、白メシならもっと美味い。最後までしっかり楽しませてくれました。


総じて…
無国籍咖喱まぜそばです。

こういうの作ると、ホントに美味い。派手さ無いんだけど素材の良さを引き出して、絶妙なバランスで纏めてくれます。豪快なまぜそばに見えますが、顔に似合わず繊細な仕事をしてますね(笑)

食事というよりは、これをアテにしてチューハイや、ハイボールでも飲みたい感じ (笑) ホッピーも良いなぁ〜(笑) これは酒ありきのメニューだね。

都内のお店で出したら、行列間違い無しの鉄板メニュー。この手のレシピのストックがゴロゴロあるんだから、宮田さんの引き出しの多さには恐れ入ります。

いつ行っても、何を食べても満足感の高い『良温』さん。ここさえあれば、オレのラーメン生活は充分な気がしてきました(笑)

宮田さんまた今度ゆっくり(笑)