しみしの 7r744889さんが投稿した良温（茨城/土浦）の口コミ詳細

今年２回目の『良温』さんです。オープン前に到着するも、既に並びが７〜８人ほど…。微妙だなぁ〜と思ったけど、案の定目の前で外待ち宣告。残念ながらのファーストロットならずでした（笑）ベンチで日向ぼっこすること20分ぐらいかな？ようやくの入店です。

GWに予告無しで始めた限定の「カキバター拉麺」があります。
ホントは別のを考えてましたが、そりゃ〜食べるしかないですよね（笑）
サイドの新メニューを頼もうと思ったら、〆のドボンライスがあるから、止めとけと店主。そりゃあ素直に従うしかないですよね（笑）

真ん中に、大ぶりの牡蠣がゴロっと５個鎮座。迫力のある盛り付けです。

スープは白湯系。注文毎に小鍋に取って、牡蠣と青菜を加えてトロ火で煮込んで仕上げてます。火が強いと牡蠣が縮んじゃうから、注意が必要です。

カキの旨味がズシンと染み込んだ、洋風のスープです。まるでチャウダーみたいです。貝類の旨味って強いんですが、特に牡蠣の旨味って特徴があります。めちゃめちゃ美味いスープに仕上がってます。

麺はいつもの中太ストレート。今回は手揉み無しです。麺としっかり絡むカキスープがしっかり絡みます。まるでパスタのような錯覚すら覚えます。

大ぶりの牡蠣はプリプリです。食べ応えあります。上から降られたブラックペッパーが良いアクセントになってます。牡蠣が並んだ下には豚ロースチャーシュー。安定の美味さです。半味玉は黄身の加減がジャストです。

大体の固形物を戴いたら、〆のドボンライスです。丼を渡すと、残ったスープの中に、粉チーズがかかった白ごはんが投入されて戻ってきます。お茶漬けというよりは、ドリアみたいな感じです。牡蠣の旨味が白ごはんに染み込みます。めちゃめちゃ美味いですね。

総じて…
洋風牡蠣バターラーメンです。

コンセプト、味、〆の提供まで完璧な一杯でした。

こういう洋風メニューの引き出しが多いのも、宮田さんの料理人としての凄いところ。相変わらず凄いラーメン作ってますね。ご馳走様でした。

今年初の『良温』さんです。行こう行こうと思ってる内に、もう２月も終わりです。久しぶりの『良温』さんは、相変わらずの人気です。厨房スタッフに新しい人が加わってますね。

この日のメニューには、久しぶりの「ざる中華そば」があります。並盛りで注文しました。

つけ汁は、軽く粘度のある豚骨主体の醤油です。丼から美味そうな匂いがプンプンします。これでもか！っていうぐらい濃厚な豚骨です。動物の分厚い旨味が、舌にネットリと絡みつくような感じ。大勝軒みたいなつけ汁と言うより、家系みたいな感じの味わいです。

麺丼には刻み海苔と味玉です。麺は、ざる蕎麦由来の中細ストレート。〆た際の水気を、あえて少し残してる感じ。麺はライトな感じでスルスル進んでいきます。濃厚なつけ汁がしっかり絡んできます。巷の濃厚豚魚つけ麺とは違って、ざる蕎麦感覚でサクッと食べられます。ただしつけ汁が濃厚なので、食べ応えも充分あります。バランスが抜群で、めちゃめちゃ美味いですね。

つけ汁の丼の中には具材がたっぷり入ってます。チャーシューは２種類。バラ巻きチャーシューはトロトロです。

柔らかな鶏胸肉のチャーシューは、つけ汁が絡んで美味いです。メンマはいつもの細切りと違い、短冊状のノーマルタイプ。ザクザクした食感が楽しいです。味玉はゼリー状の黄身の具合が抜群です。つけ汁に浸して戴くと美味いです。

〆のスープ割りは、刻みチャーシューを入れてくれます。卓上の、自家製煮干し辣油を加えて味変しました。雰囲気が変わって美味しく完食です。

総じて…
濃厚豚骨ざる中華そばです。

やっぱり美味いです。文句なしのつけ麺です。家系ラーメンを軽く凌駕する濃厚なつけ汁は本当に美味い。合わせる麺との相性も完璧です。シンプルに見えるけど、この一杯にかけた労力は相当なものがあります。

宮田さんの作るラーメンは本当に美味いですね。今年もお世話になります。

名古屋から戻って休みに、久しぶりに『良温』さんに行ってみました。オープン時には10人ぐらいの行列。相変わらず人気ありますね。この日は、一年ぶりの味噌が始まってました。限定メニューの「味噌拉麺」を「辛ネギトッピング」でお願いしました。

具材たっぷりです。『良温』オールスターズですね。辛ネギトッピングも乗ってるので、かなりのボリュームです。美味そうです。

スープは軽く粘度のある動物系濃厚味噌。動物の分厚い旨味に、マイルドな味わいの味噌ダレ。飲み易いんだけど、濃厚です。昨年よりも、更に口当たりが良くなり、優しくて、分厚い味噌スープになってます。これは美味いです。

麺は茹で前に念入りに手揉みを加えた中太麺。モチモチプリプリした食感の美味い麺です。濃厚スープがガッチリ絡んで、手揉み麺とスープの一体感が素晴らしい。スープに粘度があるので、汁なし食べてるような感じもあります。

チャーシューは２種類。ロースチャーシューは肉質がみっちりしてます。柔らかくて美味いです。バラチャーシューは角切りにカットしてます。上にふりかけらたブラペが、良い働きしてます。

トッピングの辛ネギは、細切りチャーシューと和えてあって美味しいですね。胡麻油とブラックペッパーで美味しいですね。麺に入れても、白ごはんに乗せても美味しい万能トッピングです。途中から麺を、辛ネギと一緒に啜ると、モチモチ麺の食感と、シャキシャキネギの食感の、コントラストが楽しいですね。

メンマ、青菜、半味玉と、どの具材もしっかり作り込んでます。美味しいです。海苔で、麺と辛ネギを一緒に巻いて食べると美味しいですね。

総じて…
優しい味わいの、濃厚味噌ラーメンです。

一年ぶりの『良温』さんの「味噌」でしたが、凄く美味しかったです。麺、スープ、具材と三位一体となった美味しい「味噌拉麺」でした。

先日札幌で戴いた、『彩未』さんとは、同じ味噌でも全く違う味噌ラーメン。同じなのはどちらもマイルドで優しいな味わい。そしてどちらも美味い。いよいよ今年も、味噌の季節になってきました。楽しみな冬の到来です。

土浦の『良温』さんで、限定の「アゴ出汁拉麺」を戴きます。

細麺と手揉み麺が選べるようです。麺量もやや違うようで、値段も違う。そりゃあ高い方でしょ〜（笑）って訳で、手揉み麺を選択しました。

なんと言ってもスープが抜群に美味い。飛魚の煮干しに、椎茸、昆布を加えた出汁は、五臓六腑に染み渡ります。

魚介出汁の中でも、高級品の部類に位置する「アゴ出汁」ですが、上品でスッキリした味わい。元々旨味が濃い事が特徴ですが、更に椎茸と昆布の旨味を加えて、清湯とは思えない程の濃厚な旨味を出しています。

油の効果も抜群で、極上のラーメンスープに仕上がってます。レンゲを持つ手が止まりません。めちゃめちゃ美味いです。

合わせる麺は、中太の手揉み麺。やや硬めの茹で加減で、プリプリピロピロっとした食感が特徴的。アゴ出汁スープがしっかり絡んで、麺を啜る度に魚介の風味が鼻腔に抜けていきます。

チャーシューはホロホロのロース。柔らかくて美味いです。メンマはコリコリした食感。ナルトは『良温』さんではお約束です。

具材で特筆すべきは青海苔です。途中からスープに溶かしていきます。アゴ出汁スープに、磯の香りが加わります。相性が良いですね。

総じて…
絶品アゴ出汁スープのラーメンです。

スープはやっぱり出汁なんだなぁって、つくづく思い知らせた極上の逸品です。

でも、あくまでもこのアゴ出汁は、普段の「良温そば」の延長線にあるって言う事。いつものしっかりとした仕事から来る一杯の、出汁を変えるだけで、違った味わいが楽しめる。どちらが上とかじゃなくて、バリエーションの一つだという事。ある意味、理想的な限定メニューだと思います。めちゃめちゃ美味かったです。

雲呑麺とネギライス

久しぶりの『良温』さんです。６月中旬、非常事態宣言明けの訪問です。

訪問する度に、魅力的な限定メニューを提供してくれる『良温』さん。そうは言っても、一番美味いのはデフォの「良温そば」です。それにプリプリの雲呑がたっぷり乗った「雲呑麺」が今回のお目当てです。

「雲呑麺」の醤油と、サイドメニューの「ネギライス」をお願いしました。久しぶりの『良温』さんの醤油です。丼から立ち昇る香りが素晴らしい。

チャーシュー、メンマ、ナルト、半味玉、海苔、刻みネギ。具沢山です。雲呑。これが入るだけで、気分が上がります。

スープは生姜風味の清湯醤油。生姜入れ過ぎちゃったよ！って店主さんは言ってたけど、これはこれでなかなか攻めた感じで美味いですね。生姜の効果かわからないけど、飲めば飲むほど腹が減って来る感じ。豚の旨味と、キレのある醤油ダレ。相変わらず美味すぎるスープです。

麺は中太。ツルシコの食感が気持ちいい、啜るのが楽しくなる麺です。スープもしっかり絡みます。海苔を巻いて食べるのはお約束です。

ツルモチの皮に、たっぷりの餡が入ったプリップリの雲呑です。スープと相まって、生姜の風味が漂います。めちゃめちゃ美味いです。具材はどれも美味しく出来てます。一切の隙無し。スープ、麺、具材の全てが、高次元でバランスを取った極上の醤油ラーメンです。

最近お気に入りなのが、サイドメニューの「ネギライス」です。胡麻油風味のタレが絡んだ白髪ネギが、白メシに良く合います。〆は醤油スープをかけて完食です。

総じて…
極上の醤油雲呑ラーメンです。

基本のデフォのメニューがブレて無いから、どんな限定メニューでもしっかりハマります。久しぶりの『良温そば』めちゃめちゃ攻撃的なんだけど、最後はほっこりさせてくれる逸品でした。

やっぱり『良温』のラーメンは、文句なしで美味いです。ありがとうございました。

担々麺 + ネギライス

久しぶりのラーメンネタは、一ヶ月前に『良温』で食べた「担々麺」。 構想６年、製作30分だという担々麺。清湯ベースで酸味を効かせたあっさりタイプ。担々麺の味の構成って、辛味と酸味と胡麻のコク。この『良温担々麺』の一番のポイントは、胡麻の使い方。普通担々麺で使うのは、芝麻醬っていう胡麻ペースト。これでスープにコクをだし、全体をクリーミーに仕上げます。

ただし、この芝麻醬が全体を重ったるく、すぐ飽きるスープだと考えた宮田さん。ペーストじゃなく、ローストした胡麻をふんだんに使う事で、アッサリライトな担々麺に仕上げてます。これ美味いね。

サイドのネギライスはお初です。胡麻油で和えた白ネギに、ブラペ、刻み海苔。たったこれだけの丼がめちゃ美味い。残った担々スープをかけると、更に美味い。

総じて…
良温流新感覚担々麺です。

美味しいです。アッサリしたスルスルススム担々麺です。従来の芝麻醬を使った濃厚クリーミーな担々麺も大好きです。その日の気分で選べると、楽しいですね。

流石は宮田さん。コロナ終わったら、また作ってね。楽しみてす。

ネギラーメン

2019年〆の一杯は『良温』さんの限定「ネギラーメン」でした。

昨年、「ラーショ」インスパとして登場した「良温版ネギラーメン」。 今年の一杯は濃厚ド豚骨。甘味のある服よかで、伸びのある豚骨スープ。粘度もあって麺にガッツリ絡みます。汁無しなんじゃない？っていうぐらいの絡み方。先日の「味噌拉麺」でも思ったけど、凄い豚骨作ったなぁ。

麺は中太モッチリ麺。オイルで和えたネギも美味い。具材もたっぷり。卓上のブラペを加えると、甘い濃厚豚骨にピリッと刺激が加わります。ブラペ合いますね。

総じて…
濃厚豚骨ネギラーメンです。

昨年のラーショインスパとは全く違う、濃厚豚骨ネギです。具材も豪華で食べてて楽しくなる一杯です。力で捻じ伏せる真っ向勝負。流石は宮田さんの作るラーメンです。

2019年の最後を締め括るにふさわしいラーメンでした。2020年もよろしくお願いします。

年末、久しぶりに『良温』さんに訪問しました。ちょっと間が開きましたね。

冬になると始まる限定の「味噌拉麺」を注文です。

豚骨ベースのめちゃめちゃ濃厚な味噌スープ。粘度も強い。味噌自体は甘味があるけど、辣油とブラックペッパーがアクセント。

麺は平打ちの手揉み麺。スープの粘度が高いので、ガッチリ麺に絡みます。汁なしなんじゃ無い？っていうぐらい絡みます。

具材は『良温』オールスターズ。チャーシューが絶品。全てにおいて隙なしです。

総じて…
超濃厚味噌ラーメンです。
こんな美味いラーメン出されて、文句なんかある訳ない。今回の味噌も凄く美味かった。流石です。

雲呑麺 ¥900
魯肉飯 ¥150

美味いラーメンが食べたい。飛び切り美味いラーメンが食べたい。という訳で土浦の『良温』さん。

デフォの良温そばにしようと思ったけど、雲呑を入れて「雲呑麺」の醤油。結論から申し上げると物凄く美味い。

スープは濃厚な旨味の豚清湯。いつもの間にか鶏から豚に進化していました。醤油ダレとのバランス、程よく効いた生姜。合わせる麺はパツっとした食感の細ストレート。
提供直前に包んで茹でたプリプリの雲呑に、柔らかいロースチャーシュー。一切の無駄が無く、全てが必然。最高に美味いラーメンです。

久しぶりに頼んだ「魯肉飯」は異国の香りが漂う逸品。これ今度マネして作ろう。

ザル中華そば 並 ¥850

久しぶりに名古屋の盟友と茨城ラー活。先ず一軒目に向かったのは土浦の『良温』さん。
これまた一年ぶりの「ザル中華そば」を注文。ザル中華というとアッサリ系のイメージだけど、出てきたのは濃厚つけ汁に、細麺のつけ麺。

このつけ汁が凄い。動物の旨味をこれでもかと重ね合わせた濃厚な旨味の粘度の高いつけ汁。嫌味なところは一切無く、濃いめのタレと動物が、細麺に絡んで一気に食べさせてくれます。

ロースチャーシューは柔らかで肉の味が濃い。バラはホロホロに溶けるほど柔らかい。

総じて…
超絶濃厚つけ麺です。
スープと麺と具材。気をてらった所は一切無く、真っ向勝負で食べ手をねじ伏せちゃう力強さがあります。普通なんだけど、普通じゃない。凄い一杯です。

味噌拉麺 ¥850

毎年冬に提供している「味噌拉麺」が今年も帰って来ました。
今年の味噌ダレはかなりマイルドな仕上がり。濃厚な動物の旨味に、伸びのある合わせ味噌。甘味が強いのは白味噌メインだからかな？胡麻油の風味も良いですね。

大量の生海苔が良いですね。甘味のある味噌ダレと生海苔って、東北の味噌ラーメンに良くあるんだけど、出汁、味噌ダレからなるスープが抜群に美味いから、生海苔の磯の香りが伸びていきます。

合わせる麺は平打ちの手揉み麺。茹で前に店主自ら入念に手揉みを加えた麺は、もっちりした食感とピロピロした食感。麺に絡むスープと青海苔。スープが少なめなのも影響してるのかも知れないけど、汁無しみたいな印象もあります。この一体感は素晴らしい。

二種類のチャーシュー、辛ネギ。いつもの細メンマに、細ナルト。安定安心の構成もいつもながら見事です。

総じて…
良温の味噌2019バージョンです。

宮田さんの作るラーメンの一番の特徴は、丼の一体感。最強清湯の「良温そば」はもちろんですが、限定に至る全てのメニューは何かが突出する訳じゃなく、一杯の丼の全てが美味いって事だと思います。

麺が美味いとか、スープが美味いとかじゃない。ラーメンが美味い。これって結構重要なんよね。っていうかこれが料理人の全てだと思います。

次は何かなぁ？限定も楽しみだけど、やっぱり「良温そば」も食べたいなぁ〜。宮田さんのラーメンは美味いよ。食べに行きましょ。

良温そば 塩 ¥750
手揉み麺 ¥50
辛ネギトッピング ¥150

‪今年の『良温』始めは、久しぶりにデフォの「良温そば」の塩、手揉み麺、辛ネギトッピングでお願いしました。

‪金色の清湯の塩。スープの旨味が凄過ぎる。寸胴見たら丸鶏がドッサリ入ってる。このスープが不味い訳が無いよね（笑）‬

久しぶりの手揉み麺の食感が良い感じ。スープをしっかり拾います。途中辛ネギが絡んでくるとスープが激変。塩に辛ネギも良いですね。美味い。

総じて…
全ての道は良温そばに通じる。

色んな限定を作ってくれるけど、やっぱりあのスープありきですね。やっぱりたまにはデフォも食べないとダメですね（笑）
合わせて、いつも醤油が多いけど、たまには塩も良いかなぁ。今年も『良温』さんにはお世話になりそうです。よろしくです。

雲呑麺 ¥900
チャーメン丼 ¥250

2018年最後のラーメンを戴きに『良温』さんに訪問です。オープン直前の訪問で外待ち20人。１時間待ち。久しぶりにこんなに並びました（笑）

注文は「雲呑麺」と「チャーメン丼」です。「雲呑麺」はあの名品「良温そば」がベース。たっぷり使ったという丸鶏の旨味とコク。醬の旨味から来る芳醇な醤油ダレ。合わせる中太ストレート麺。何度食べても新しい発見と感動があります。

注文の度に包んだ雲呑は、生姜の風味が心地よくツルンした喉越しが抜群。チャーシューは香りが良く柔らかで食べ応えも充分。全てが必然です。

総じて…
良温さんの「雲呑麺」です。

今年は杯数が激減しましたが、こちら『良温』さんが今年一番通ったお店です。杯数が減ったからこそ、美味いラーメンが食べたい。今年通ったお店達は自分にとって紛れもない美味いラーメンでした。数じゃない。どれだけ本物の一杯に出会えたかですね。

今年最後の宮田さんの「雲呑麺」。メチャ美味でした。来年もよろしくお願いします。

長岡風中華そば ¥800

新潟県の御当地系の限定を、忘れた頃に提供してくれる『良温』さん。
もちろんこの限定の「長岡風中華そば」もそんな一杯です。

見た目は普通の中華そば。でもスープは生姜の香りに包まれた、長岡の名店『青島食堂』のインスパイア。長岡と言えばやっぱりこれですよね。

五臓六腑にじんわりと沁みる、丸鶏の旨味たっぷりの生姜醤油スープ。中太麺に、たっぷりのロースチャーシュー。これだけ美味いチャーシューをたっぷり食べると、日頃のストレスなんか吹っ飛びます（笑）

総じて…
長岡風生姜醤油ラーメンです。

何の文句もありません、ただでさえ美味い「良温そば」をベースに、生姜を効かせた一杯は、地元を遥かに凌駕した逸品です。

しかし、宮田さんって何を作っても、名作にしちゃうんだから凄いよね。今年一番食べたのが『良温』のラーメンです。これからもまだまだ通わされちゃうんだから嬉しい限り。年末年始も楽しみです。

限定 ネギラーメン ¥850
バラ海苔トッピング ¥100

大好きな史上最強のラーショ『ラーメンショップ牛久結束店』さん。
同業のラーメン店主さん達のファンもかなり多くて、『良温』の宮田店主もその一人。
なかなか忙しくて牛久まで行けないから、自分で作っちゃったというのが今回の限定「ネギラーメン」です。

動物がガツン！油もガツン！醤油ダレもガツン！！パンチがあって旨味が凄い。本家は背脂をガッツリ使いますが、こちらはそれ程強く無い。結果家系のスープみたいな仕上がりになってます。はっきり言って本家より遥かに美味いスープです。

麺は中細。少し硬めで好みの茹で加減。濃厚スープがガッチリ絡む。別トッピングのバラ海苔も絡んできます。このバラ海苔の風味が濃厚スープに良く合います。

バラとロースの２種類のチャーシューがドッサリ乗ってます。最近ネギばっかり刻んでるって言ってた白髪ネギには、細切りチャーシューも加えてます。もう少しネギ欲しいなぁって気もするけど美味いですねー。

総じて…
贅沢肉ネギラーメンです。

はっきり言って下品です。凄いジャンクです。こういうラーメンって物凄く美味い。大好きな一杯です。

本家ラーショ牛久結束店のネギラーメンは、個人的に大好きな唯一無二の一杯。あのザ・ラーメンを宮田さんがつくると、一角上のラーメンになります。
これはラーショのネギラーメンじゃなくて、良温のネギラーメン。メチャメチャ美味い一杯でした。さすがです。

ABURAON ¥850

三連休の最終日は『良温』さんで「ABURAON 」です。なんか前回食べた丼とは見た目がかなり違いますよ(笑)

ベースは良温のスープと同じらしいんだけど、味が強くて、油由来のコクがガツンとくるかなりジャンクな味わい。鰹節がたっぷり入ってるので、追い鰹的な節の風味もガツンときます。ニンニク微塵切りが更にスープにパンチを加えます。こりゃ美味い(笑)

麺は中太平打ち縮れ麺。ややゴワでスープをしっかり吸って馴染んでます。パンチのあるスープにはこういう麺じゃないと負けちゃいますよね。何故か入ってる生卵を絡めて食べるとメチャクチャ美味い(笑)

何故か山のように入ってるチャーシュー(笑)
バラは端っこも含めて塊がドーン(笑) メチャメチャ柔らかくて美味い。ロースもドーンと乗ってます。これだけ肉を一気に食べると、つまらないストレスなんて吹っ飛びます(笑)
キクラゲのコリコリ感も良いですね。博多豚骨と同様に、キクラゲが一服の清涼剤になるんですね。美味いなぁ〜。って腹パンです(笑)

総じて…
ウルトラパンチのある脂良温そばです(笑)

こういうラーメン良いですね。前回の「ざる中華」も同じで、夏こそこういうパンチのあるラーメンが美味いんです。
ホントは今日はなんとなく家系が食べたいなぁ〜なんて気分だったんですが、家系の更に上をいく「ABURAON 」をいただいて日頃のストレスも吹っ飛びました(笑)
やっぱり宮田さん凄いね。またまた次回が楽しみです。

今日の一日一麺

良温 Ra- on @ 土浦市若松
ざる中華そば ¥850
ひげ玉 ¥150

二週間ぶりのラーメン。
これだけ暑いとなかなかラーメン食べる気にならない。もうラヲタ失格。卒業です(笑) というより、これだけ暑いと行列なんか並んでたら大変な事になりますよ。ラーメン食べるのも命がけです(笑)

久しぶりのラーメンは土浦の『良温』さん。お目当は『ざる中華そば』。最近、店主が賄いで良く食べてたそうですよ。

食べる前のイメージは、アッサリしたざるラーメン。でも出てきた一杯は、かなりジャンクで、パンチのあるつけ汁。動物の旨味、背脂のコク、濃い目の醤油ダレ。つけ汁の中には、バラとロースのチャーシューがゴロゴロ入ってる(笑)

麺はやや硬めに茹で上げた細麺。濃厚なつけ汁をつけてズバズバっと啜る。

本来なら、暑いんだから冷しの限定辺り出して来る筈なのに、こんなの出して来るんだから、店主はホントのラヲタ。途中でつけ汁にブラペを加えると、更にジャンクな味わいに。

並盛り200gで良いかなぁと思ったけど、こんな美味いんだからもっと食べたい。久しぶりに「ひげ玉」を追加。生海苔と良く和えてそのまま食べても美味い。卓上のニボラー油を加えても美味い。つけ汁で啜ったら更に美味い。やっぱり宮田さんの料理は美味い。

総じて…
夏のジャンクな細つけ麺です。

これは我々の年代にはこれは堪らないつけ麺でしょ(笑)
敢えて、この酷暑にこれをもって来るんだから面白い。これは逆にパワーを貰いますよ。これだけ暑いと作る方も大変です。美味しくいただきました。

もりそば ¥850

ＧＷですね。暑いですね。
久しぶりの『良温』さんで、久しぶりに提供している「もりそば」をいただきます。

つけ汁は濃厚鶏白湯の醤油。『良温』さんって清湯スープのイメージが強いけど濃厚白湯も美味いんです。

鶏のズドンとくる濃厚な旨味が凄い。塩味はつけ麺なのでやや濃いめ。細切りのチャーシューとメンマがたっぷり入ってます。今回お初はキクラゲの千切り。これは美味いですね〜。

合わせる麺はザクザクした食感の細麺。この麺美味いなぁ。並盛り225gですが、細麺だから多く感じます。つけ汁もしっかり絡んで食べ応え充分。これは止まらないですよ。〆のスープ割までめっちゃ美味い！！

総じて…
濃厚鶏白湯細つけ麺です。

暑い日にはピッタリのもりそばです。単なるつけ麺だと思ったら大間違い。つけ汁、麺、具材とどれも一級品。結構な手間がかかるようで、一日60食ぐらいしか仕込めないそうです。

今年も美味しくいただきました。いつまで提供するのかわからないけど、GWはいけそうですね。オススメですよ。

限定 カキ玉味噌拉麺 ¥950

人間ドック開けは、正月以来の『良温』さん。人間ドックの不味いメシはご遠慮して、土浦に直行します。

今日は久しぶりに「良温そば」と思ったら、牡蠣の限定をやってました。という訳で、限定の「カキ玉味噌拉麺」をお願いしました。

小鍋に味噌スープ、溶き卵、生牡蠣を加えてスープを仕上げています。茹でた麺を丼に盛り、牡蠣の玉子綴じスープをかけて、トッピングして完成です。手間かけてますね。

スープは清湯ベースの濃厚味噌。
スープのベースは良温そばかな？ほんのりと甘味が漂う濃厚味噌。ふんわりとした溶き玉子のコクと、上品な牡蠣の旨味が味噌スープに加わります。単なる味噌を越え、牡蠣と玉子の旨味が加わった絶品スープ。

加えて、麺にしっかりと玉子綴じが絡みますから、麺を啜る度に全ての旨味が口中で膨らみます。
途中から生海苔をスープに溶いていくと、牡蠣の旨味に、生海苔の磯の風味も被さってきます。味噌、牡蠣、岩海苔を玉子綴じが全て纏めてくれてます。この一体感は素晴らしいですね。

具材ではなんと言っても、大ぶりのプリップリ生牡蠣が抜群に美味い。冷凍では味わえない、生牡蠣の美味さは特筆もの。牡蠣と味噌って良く合いますね。
たっぷり乗ったロースチャーシューの美味さはいつも通り。ピンクロースをそのまま食べても美味いし、スープに浸して熱を加えても美味い。相変わらず美味いチャーシューです。


〆のドボンライスも文句無しで美味い。牡蠣の玉子綴じオジヤだもん不味い訳無いよね(笑)


総じて…
牡蠣の玉子綴じの濃厚味噌ラーメンです。

そのまんまです(笑)
生牡蠣を使った贅沢な味噌ラーメンです。生の牡蠣を使うって贅沢ですが、その生牡蠣を玉子綴じにするっていう発想が物凄く贅沢ですよね(笑)

冬になると、牡蠣を使ったラーメンっていろんな店で出してますよね。でもこれだけ贅沢な発想の牡蠣ラーメンってなかなか無いですよね。

味はもとより、料理人としての発想が素晴らしい。素材の持ち味を引き出す腕は大したもんです。やっぱりこの人の作るラーメンは美味い。間違い無いですよ。

限定 パーコー麺 ¥900

2018年。今年の麺活は本日からスタートです。

2018年記念すべき一杯目は、土浦の名店『良温』さんです。昨年の食べ始めもこちら。そして食べ納めもこちら。今年も昨年同様にこちらからスタートします。

三ヶ日はメニューを絞っての営業。元旦はアゴ出汁だったみたいです。今日の限定メニューはなんと「パーコー麺」ですよ！！！(笑)
ついてます。正月から嬉しくなっちゃいますね(笑)


スープは生姜がビシッと効いた濃厚鶏白湯。鶏白湯に生姜を効かせるっていうのも珍しい。こちらの「長岡生姜」で使ってるスープみたいですね。
醤油ダレは強めに効かせて、なかなかパンチのあるスープに仕上げてます。

麺は中太の縮れ麺。茹で前に念入りに手揉みを加えた麺は、スープが絡んでプリプリモチモチの食感が心地良い。生姜白湯と縮れ麺。これは美味いですね〜。


今日のメインはパーコー。醤油とカレー粉を下味につけ、注文が入る度に目の前で揚げてくれます。一口大にカットした揚げたてのパーコーは、衣はサクサク、肉はジューシー。
そのままサクサクの衣を楽しむのも良し。生姜白湯スープに浸して食べるのも良し。ラーメンにパーコーが乗るだけで、これだけ豪華で楽しめる丼になるんだから、楽しくて仕方ないですね(笑)


総じて…
パーコー鶏白湯ラーメンです。

お正月らしい豪華で楽しいラーメンです。揚げたてのパーコーに目がいきがちですが、生姜白湯と縮れ麺があってこそ。むしろこのスープと麺だけでも限定メニューになりますからね。

年末に、上野の台湾料理屋さんで食べたパーコーを食べたのがきっかけだったとかっていうのも面白い。料理人としても一流だっていう証明ですね。


今年の一日一麺も、最高の一杯でスタート出来ました。これだからラーメンって面白い。今年はどんな美味いラーメンに出会えるか楽しみです。また今年も一年よろしくお付き合いください。