22回
2017/01 訪問
2年目の新しいマークス
2017/01/26 更新
2016/12 訪問
横浜では貴重なフレンチモダンガストロノミー
＜年始も１月1日からお店を開けるそうです。ただし、２２日まではロンドンに帰省されるので１月は暫くお休みだそう。。＞
開店から一年を迎えて、今後の進化も楽しみなお店です。二年目に入り、昼、夜のコースメニューにもバリエーションが増え、夜も気軽にコースを頂く事が出来る様にするとの事でした。昼も以前に期間限定でやってたショートコースを導入予定との事で、今後、客層も拡がりそうです。
南アフリカ出身でロンドンで活躍されたシェフが創るアートの様な料理の数々。見た目だけではなく、日本の素材や出汁を西洋の食材ともバランスよく組み合わせた興味深い料理を堪能出来ます。メインの肉や魚は真空低温調理をされていて、素材の風味や旨味、色合いを残したまま、食感を柔らかく仕上げています。
また、気軽にランチ、ディナーのコースに合わせたワインペアリングもあり、料理とのマリアージュも楽しめます。普通サイズのグラスではちょっと多いかなと言う場合にティスティンググラスでのハーフサイズでもワインを楽しめます。
基本的には料理はコースのみでアラカルトはありませんが、バー利用で気軽に一杯だけや、バーメニューを一皿だけという使い方も出来て、一人での訪問も可能です。まずはリーズナブルなバー利用でお試しで行ってみるのも有りだと思われます。もう少し、ディナーが忙しくない時はバーメニューも増やして、コースからアラカルトで一品だけなど出してもらえると嬉しいですが。
日本人の奥様と長くロンドンにいらした事もあり、バーではカクテル、スコッチ、イギリスのビールも楽しめますし、海外の色々な話を聞くだけでも楽しいです。
また、食材に関しても普段から素材選びに気を使われていますが、アレルギーやベジタリアンなどへの対応も素晴らしかったです。
ランチはこれまで月替りでメニューが変わっていましたが、その日に入る食材を考慮して、もっと頻繁に内容を変えていく方向らしいです。頻繁に通ってもメニューがかぶりづらくなるのは、嬉しいですね。
元町チャーミングセール期間中は少しリーズナブルな日替わりのクイックランチメニューも出されていました。
暖かい前菜 フォアグラとフィグ
真鯛
蝦夷鹿
柿のアイスクリーム キャロットケーキ
グラスでシャンパーニュ
ワインペアリングで日本酒も
ミートパイ
10月のランチコースから キャロットサラダ
10月のランチコースから サーモンのポワレ
ワインペアリング カリフォルニアのグルナッシュブランをグラスで
10月のランチコースから ポークフィレ ロースト
9月のランチコースから
9月のランチコースから
9月のランチコースから
9月のランチコースから
8月のランチコースから
8月のランチコースから
8月のランチコースから
8月のランチコースから
8月のランチコースから
カナッペ
バーメニューのミニバーガー
キヌアのサラダ
スコットランド風ボロネーズ ニョッキ
ベネズエラのラム
ヤマウズラのサラダ
イングリッシュパイ
中身はゴーダチーズ、ポテト、チョリソなど
ある日のチャーミングセール期間中のランチ
ある日のチャーミングセール期間中のランチ
2017/03/21 更新
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12月で1周年を迎え、2年目に入ってメニューの選択肢が増えました。
年始はロンドンに里帰りされていて、色々、新しいアイデアも得て来られてると思いますが、1年目のプロモーション期間が終わったという事で、これからより本格的なモダンヨーロピアン料理が楽しめそうです。
ランチもディナーもショートコースが増えて多少、気軽に伺いやすくなりました。ワインペアリングも新しいワインが入ってきており、勉強になりました。