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夜の点数：4.9
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2026/01/06 更新
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2024/11/14 更新
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名古屋、池下。「GapricE（ガプリス）」。
名古屋の美食界を牽引するDr.高嶋氏が、「県外、いや海外のゲストこそ連れて行くべき」と断言する場所。その言葉に偽りはなかったわ。
上之薗シェフが描くのは、イタリアンの文法で語られる、無国籍なガストロノミー。
その象徴とも言えるのが、あの「揖保乃糸」を使ったスペシャリテよ。
たかが素麺、そう侮る者は、口にした瞬間に己の不明を恥じることになる。
数年熟成された「ひね」の極細麺。それをカペッリーニに見立て、キャビアやカラスミ、あるいは旬のフルーツと合わせる。
日本の伝統食材が、シェフの手によって冷たく、妖艶なドレスを纏い、完全に「世界の一皿」へと生まれ変わっている。この食感の官能は、パリやNYの美食家たちも未体験の衝撃でしょうね。
前澤友作氏の専属シェフとして世界を旅した彼だからこそ辿り着けた、境地。
名古屋に来てここを訪れないのは、ルーヴルに行ってモナ・リザを見ないのと同じこと。
日本の地方都市に、これほど洗練された「世界」があるなんて。愉快なサプライズね。
予約:omakase
価格:1人2万程度