この口コミは、ぽろぽろのぴあーたさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.9
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2026/01/18 更新
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2025/02/19 更新
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2024/11/14 更新
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丸の内、フォーシーズンズホテル東京。「SÉZANNE（セザン）」。
ミシュラン三つ星。その輝きが単なる装飾（アクセサリー）で終わる店も多い中、ここは違う。この星は、紛れもない「本物」の証明よ。
フレンチという堅牢な骨格を持ちながら、そのアプローチは驚くほど軽やかで、かつ挑発的。
日本の四季が育んだ極上の素材が、彼のフィルターを通すことで、見たこともない表情（ヴィサージュ）を見せる。
たとえば、シグネチャーの「酔っ払い蟹」のソース。あるいは、完璧な火入れのジビエ。
予測調和など存在しない。毎回、こちらの想像を軽々と超えてくる「驚き」という名のスパイスが、そこには必ず隠されている。
そして何より、特筆すべきはホスピタリティの深度。
マニュアル通りの完璧さではない。対峙するゲストの呼吸、間合い、その瞬間の感情さえも読み取り、カメレオンのように最適解を差し出してくる。
それはまるで、熟練のコンシェルジュと親友が同居しているかのような心地よさ。
アジアの頂点？ ええ、当然ね。
ここはレストランという枠を超えた、極上の劇場。進化し続ける王者の席に座れる幸運を、ただ噛み締めるべきよ。
予約:omakase、電話
価格:1人8万程度