「ラーメン」で検索しました。
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普段は“ルパン三世似”の店長が作る一杯が本当に秀逸です。 しかし、店長不在の際に調理を担当されているおじさんお二人については、正直に申し上げて問題が多いと感じました。 調理中にもかかわらず終始無駄口が多く、馬鹿みたいに大声で笑い合い、しかもマスクも着用していない。衛生面・サービス面ともに最低評価で、提供されるラーメンの味も店長の一杯とは別物で、明らかに塩辛く雑な仕上がりでした。 さらに、お客さんに対して「あぁ、今日もう作れないよ」などと投げやりな態度で返す場面もあり、飲食店としては看過できない対応だと思います。 店長が不在の日は、残念ながら改めて伺うほかないと感じました。 普段の味が素晴らしいだけに、とても惜しいです。
2025/12訪問
2回
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名古屋、「麺はやし」。 ここは単なるラーメン屋ではない。製麺所という、いわば「素材の供給源（サプライヤー）」が、自らの作品を最も輝かせるために用意したステージだ。 多くの製麺所直営店が陥る罠がある。「麺さえ良ければいい」という驕り。けれど、この店はその安易な方程式を完全に否定してみせた。 主役である麺が素晴らしいのは当然（デフォルト）よ。製麺所なのだから、小麦の香り、弾力、そのテクスチャは完璧に計算されている。 私が真に驚嘆したのは、その「スープ」の完成度だ。 ただ麺を泳がせるためのプールではない。動物系のコク、魚介の香り、カエシの塩梅。そのすべてが、自慢の麺のポテンシャルを極限まで引き上げるためだけに設計されている。 麺を啜った瞬間、スープが絡み合い、口の中で一つの完成された料理（プラ）になる。これはもはや、小麦とスープの幸福な結婚（マリアージュ）ね。 製麺所という無骨な看板の裏に隠された、繊細な職人の魂。飾り気のない空間で黙々と理想を追求する彼らへの、純粋な敬意の表れよ。 名古屋の麺文化、その深淵を覗きたければ、ここに来るべきね。 さすが製麺所、麺は5種類ほどから好みで選べるのが魅力。どの麺も香り・コシ・喉ごしが見事で、麺へのこだわりを強く感じます。 つけ汁も負けておらず、旨味とバランスがしっかりしていて、個人的にはかなり評価が高い一杯。 大盛り無料なのも嬉しいポイントで、コスパも申し分なし。満足度の高い一軒です。 唯一の難点は駐車場が少なく、周辺のコインパーキングを利用する必要がある点。 それでも再訪したくなる美味しさでした！