「創作料理・イノベーティブ」で検索しました。
1～20 件を表示 ／ 全 37 件
富山の大自然の中に佇む「L’évo」。まず特筆すべきは、料理・サービスともに圧巻の完成度です。地元食材を独自の解釈で再構築したコースは、一皿ごとに物語があり、味だけでなく香り・質感・温度まで計算し尽くされた構成。特にジビエの火入れは秀逸で、食材の生命力をそのまま皿に閉じ込めたような迫力があります。スタッフのサービスも素晴らしく、丁寧でありながら決して堅苦しくなく、料理の背景や生産者の話を自然体で伝えてくれるため、食体験の深みが増します。遠方から訪れる価値は十分にあります。 一方、敷地内の宿泊施設は自然豊かな立地ゆえ、季節によっては虫が多く感じられました。清掃自体は行き届いていますが、山間部であることを理解した上での滞在が必要かもしれません。虫が苦手な方は対策や心構えがあると安心です。 とはいえ、料理とサービスは間違いなくトップレベルで、“旅をして食べに行くレストラン”として唯一無二の存在。特別な食体験を求める方には強くおすすめしたい一軒です。 予約:table check.来店時 価格:2人で14万程度 こんな山の中まで行く価値はあるのか？と思ってましたが、行ってみて良かったと感じました。 ローカルガストロノミーという言葉がぴったりです 食材、料理、ドリンク、サービス全てにおいて素晴らしく時間を忘れて楽しめました。 予約はtable check 2人で8.5万ほど
2025/11訪問
2回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2025 選出店
人形町、水天宮前、浜町/イタリアン、イノベーティブ
ランチで伺いました。 薪焼きイタリアンですが、色んなテイストが入っており終始飽きずに食べられます。 ボリュームもあり、とても美味しかったです。シェフの人柄も好きです かなりコストパフォーマンスがいいと思いました。 予約はオマカセ、食べログ 2人で5.6万程
2025/08訪問
1回
虎ノ門《unis》で過ごす時間は、まるで静謐なアトリエに招かれたようだった。皿に宿る緊張感と余白、その均衡が見事で、ひと口ごとにこちらの感覚が研ぎ澄まされていく。素材は誇示されず、しかし確かな存在感で語りかけてくる。香り、温度、質感…どれもが計算ではなく“意思”を帯びている。サービスは過度に寄り添わず、しかし的確に距離を測り、舞台としての空間を曖昧にしない。その潔さが心地よい。 そして来年初旬には改装が控えているという。より研ぎ澄まされた空間へと進化する予兆は、この店の覚悟の表れだろう。料理も空間も、妥協を許さない。美食とは、ただ味わうものではなく、意志と美学に触れる体験なのだと再認識させられる。ここは、そんな“大人の証明”を求める人にこそふさわしい場所だ。 予約:omakase.今は次回予約不可 価格:1人6.7万程度 料理、ムード、接客、オペレーション全てにおいてハイレベルだと思いました 生産者などのストーリーも詳しく教えてくれて、より料理を美味しくしてくれます ノンアルコールペアリングに関しても、お茶を中心としており料理とマッチしてました。 2人で13万ほど 予約はomakaseまたは来店時
2025/11訪問
2回
久々の訪問です。 シェフも復帰しており相変わらず料理に対する真摯さを感じました。 食材が高騰する中、この金額でこのフルコースを提供ができていることに驚きます。 今後の値上げは当然のことだと感じました。 今回も美味しくお腹いっぱいの大満足でした。 みなさん料理に真摯に向き合っていて、食べる側のことを考えてくれてました。 料理も色々と工夫されており、とても美味しくかつお腹いっぱいまで食べられます。 価格も料理の質、量と考えるとかなり安く感じました。 予約はテーブルチェックと電話にて
2025/05訪問
2回
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ イタリアン WEST 百名店 2025 選出店
多比良/イタリアン、イノベーティブ
まさしくローカルガストロノミーでした。 この日はあいにくの雨天で私たちだけでしたが、シェフも料理を一品一品丁寧に説明してくださり、素材への想いや発酵に感じてもすごく伝わりました とても美味しくいただけました。 予約はポケットコンシェルジュ 2人で5万程度
2025/08訪問
1回
名古屋の誇るグランメゾン 料理も綺麗、雰囲気も一流 この日はシェルズルームで 厳しさの中に優しさもありました。
2014/09訪問
1回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2025 選出店
新富町、築地、東銀座/イタリアン、創作料理
ほぼシェフのワンオペでかなり忙しそうでした。サービスの方も親切でしたが、もう少しシェフが調理だけではなく食材の説明などがあるといいと思いました。 料理自体はとても綺麗で、ボリュームがあり美味しかったです。パスタも美味しかったです 予約はomakaseまたは来店時 2人で4.3万ほど
2025/05訪問
1回
評価順
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ベストレストラン シェフの探究心、料理への真摯さ マダムのホスピタリティ 駒場の頃から全てが心地よいです。 予約は紹介制