えむ5さんが投稿した横浜家系ラーメン 三郷家（埼玉/三郷）の口コミ詳細

＊2025.11再訪＊（2025年＝81杯目/新規32店）

最近なかなかタイミングが合わなかったけど、
今日は夜営業をしていたので久しぶりの訪問です。

近隣のコインパーキングに車を停めて
18時ちょっと前に伺いました。

ラーメン900円。海苔増し100円。
ライス（中）100円を。
麺硬めでお願いしました。

先客7名。後客は5名ほど。
この日は店主と新人の若い女性スタッフの2名で切り盛り。
カウンター席のみで営業されていました。

厨房内には大寸胴は2つ。
スープはしっかり炊いていていい匂いがしますね。

大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

いつも通り提供は早いです。
まずライスが。ラーメンも3分ほどで着丼しました。
ビジュアルがいいですね。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油はデフォで多め。
一口啜った時の香りが良かったです。

サラっとしたスープは豚骨感は強め。
ザラつきや獣感などはありません。

豚骨の香りが良くて旨味が濃いですね。
コクがあります。
三郷家らしいマイルドな口当たりのスープです。

醤油感は気持ち強め。
かえしは尖ったなくまろやか。
塩分はそれなりに感じられるので、デフォで物足りなさはありません。

久しぶりに食べましたが全体のバランスがいいですね。
最後は完飲しちゃいました。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーでちょうどいい硬さ。
平打ち気味で少しウェーブ。
長さもそれなりにある麺です。

ツルっとしててコシを残した食感。
啜り心地が良かったです。

肩ロースのチャーシューは大きさは普通ですが
けっこう厚みがありました。

肉々しくて脂身も適度にありました。
味付けはちょうど良かったです。

ほうれん草はちょっと多め。
柔らかめでした。
少し細かめカット。味は普通でした。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
フォロワーサービス分（3枚）を追加してくれて
計11枚ありました。

大きくてビシッとした海苔は綺麗な黒緑色をしています。
スープに浸しても強め。
口に入れると食感もしっかりしてるけど、いいほぐれ方をしますね。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
青臭さがあっていいアクセントになっていました。

ライスはいつもより硬め炊き。
今日も漬けにんにくをたっぷり乗せて頂きました。

うん。
今日のスープもバランスがすごく良かったです。
ここはブレが少ないですね。

海苔については
大きさと厚さ、ほぐれ方と香りの良さが文句なし。

家系ラーメン店の海苔としてはトップクラスだと思いますし
未だに5枚100円というのは価格も安いですね。

新人の女性スタッフも元気があって良かったです。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.2】

・コスパ＝4.0　＠20　※海苔の高騰によりコスパの評価を見直しました。　
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2025.07再訪＊（2025年＝53杯目/新規18店）

今日は朝から来客があって
13時前に終了。

三郷家は14時までで間に合うか微妙だったけど
とりあえず向かう事に。

閉店前に到着でギリギリセーフ。
近隣のコインパーキングに車を停めて
13時45分頃に伺いました。

ラーメン900円。海苔増し100円。
ライス100円。薬味ネギ100円を。
麺硬めで。
薬味ネギはいつも通り別皿でお願いしました。

閉店間際でしたが先客8名。
後客も5名ほどで満席に。
入ってますね。
店主といつもの女性の2名で切り盛りされていました。

大寸胴は2つ。
もちろんスープは炊いていて、お店の外までいい匂いが漂ってます。

大橋製麺多摩の麺はテボで茹でています。
湯切りもしっかり。

5分も待たずにライスと薬味ネギ。
ラーメンも着丼しました。
ビジュアルもいいですね。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油はデフォでちょっと多め。
いい香りがしました。

粘度はさほどないスープですが
豚骨感は強め。香りが良く旨味もたっぷり。

獣感やザラつき、雑味が全くないのに
出汁感が濃いですね。

マイルドな口当たりで若干クリーミーさも感じる
三郷家らしいスープです。

前回は醤油感が控えめだったけど、
今日は気持ち強めでこのスープに合っていました。
味濃いめにしなくて十分です。

スープ量も多めで熱々でした。

万人受けする味なんだけどライトってことではなく
豚骨の旨味もたっぷりで最後まで飽きが来ません。

味変不要ですね。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーでちょい硬めな茹で加減。

ツルっとしててコシも残ってて
食感のいい麵ですね。

何度か書いていますが
他店で使ってるこの製麺所の一般的な麺は
もう少し低加水で、硬めオーダーだとゴワゴワ感やネッチリ感が残るけど
ここのはそれが皆無。

この麵は美味しいと思います。

肩ロースのチャーシューは大きめ。
厚みもありました。

今日のは硬めな肉々しい食感で食べ応えがありました。
脂身の部分はジューシー。
味付けは控えめでした。

ほうれん草はちょっと多め。
柔らかめですが食感は残ってて
いい箸休めになりました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円。
ですが、フォロワーサービス分（3枚）を追加してくれたみたい。

大きめで綺麗な黒緑色をした海苔は厚みもあります。
目が細かくスープに浸しても強め。

口に入れると適度にほぐれてきますね。
風味はかなり良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。

別皿の薬味ネギは途中から少しずつ投入。
シャキシャキしてて、少し甘みのあるスープに良く合います。

ライスは大中小選べるので今日は中で。
ふっくらしながらも僅かに硬め炊き。
今日もお気に入りの漬けニンニクで頂きました。

食感も良く醤油の味もしっかり染みてて
ライスと相性抜群。

醤油漬けの刻みニンニクは
ここと、あさが家のが圧倒的に美味しいと思ってます。

うん。今日のスープは
全体のバランスがすごく良かった。
店を出ても豚骨の余韻がずっと口の中に残ってました。

埼玉県内で横浜らしさを感じられてハイレベルな家系ラーメンを頂ける店は
こことふじみ野の五葉。
本庄の楊喜家くらい。

王道家プロデュースのとの丸家もあるけど…

味とブレの無さ。コスパの良さ。接客。
トータルバランスではここが一歩抜き出てますかね。
本場の横浜の人にも是非食べてもらいたいなあって思える味。

六角家好きなら五葉の方がハマるかもだけど…

海苔の良さも
家系ラーメン業界ではトップクラス間違いなしです。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.2】

・コスパ＝3.5　＠20　
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.5

＊2025.06再訪＊（2025年＝43杯目/新規11店）

今日はXのフォロワーさんと同麺です。

開店15分くらい前に着いてPP。
でも開店時刻には後客10名以上ですぐに満席＆外待ち発生。
退店までにさらに10名ほど。

平日の朝イチ＆雨天と考えると、住宅街立地にしては流行ってますね。

いつも通り店主と女性の2名で切り盛りされていましたが
ここは提供が早いので
回転がいいですね。

このスピード感は今まで食べてきた家系店の中でもトップだと思います

ラーメン900円。海苔増し100円。
他に肉まぶし100円。薬味ネギ100円。味玉100円を。
薬味ネギは別皿で、肉まぶしのライスは中で。
麺硬めでお願いしました。

スープはいつも通りしっかり炊いていて
外までいい匂いがしました。

大橋製麺多摩の麺はテボ茹で。湯切りも丁寧ですね。

着席してからは3分ほどであっという間に着丼。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油はデフォでちょい多めくらい。
鶏感を増してますね。

好き嫌いは分かれるかもしれないけど、
この重たくない油なら、個人的にはもうちょい多くてもいいかなって思います。

サラっとしたスープは豚骨の香りがいいですね。
もちろんザラつきや獣感はありません。

ドロっとしてる見た目的な意味での濃度はないけど
雑味がなく、豚骨の旨味は強く感じられます。
ある意味、豚骨の出汁感は濃いですね。

美味しいと思います。

醤油感は前回よりは控えめで
もうちょい強くてもいいかなあって印象。

この日は出汁感の方が勝ってましたが、
しょっぱくないので万人受けする味。
いつもよりさらにマイルドでした。

スープ量はたっぷり入ってて熱々でした。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーでちょうどいい硬さ。

加水が高めでコシも残ってます。
ツルっとしてて啜り心地がいい麺です。

肩ロースのチャーシューは気持ち大きめ。
厚さは普通。

柔らかくしっとりした食感で
スープに合ってました。

ほうれん草は多め。
食感も残ってて本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
最近は値上げしてる店が多いので
今となっては5枚100円は安いのかも。

大きめで黒緑色をした海苔は厚みがスープに浸しても強いです。
厚みもあってすぐにはほぐれません。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
今日はトッピングの薬味ネギも。

少し味が付いてて大きめの輪切りは
シャキシャキしてるけど辛味や青臭さは控えめ。

ちょっとずつスープに投入して頂きました。

これも美味しいですね。
スープが温くなるので別皿はおススメです。

肉まぶしはホロホロに柔らかいチャーシューに甘めな味付け。
私はここに漬けニンニクと、
薬味ネギを足して食べるのが好きです。

ライスもふっくら炊けていて良かったです。

うん。今日も大満足。

今日は醤油感控えめで飲みやすかったけど
豚骨の旨味は強く感じられるスープでした。

肉まぶしも海苔も薬味ネギも味玉も未だに全て100円で、
コスパもいいし努力されてるなあって改めて思いました。

適正価格に値上げしてもいいと思うけど…

スピード感や接客の良さも申し分ありません。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.2】

・コスパ＝3.5　＠20　
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2025.02再訪＊（2025年＝13杯目/新規5店）

今日は車の車検で三郷に行く用があったので
その前にこちらへ。

上の娘と同麺です。

近隣のコインパーキングに車を停めて
14時過ぎに伺いました。

今日は外待ちが10名ほど居ました。
なので先に食券を買って待機。

15分ちょっと待って入店出来ました。
14時30分ラストオーダーなのでギリでしたｗ

ラーメン900円。海苔増し100円を。
前回、割と醤油がしっかり効いてたので、
今日は硬め、油多めでお願いしてみました。

フォロワーサービスで無料のライスも中サイズでお願いしました。

ライスは自己申告で、大中小のグラム表記もしてありわかりやすいですね。
一時期話題になりましたけど、
これでなぜ残す人がいるのか不思議です…

今日は祝日だったからか、
若い男の子のスタッフも居て3人で切り盛りされていました。

スープはいつも通りしっかり炊いています。
大橋製麺の麺はテボ茹で。湯切りもしっかりですね。

3分ほどであっという間に着丼。
いつも提供が早いですね。

まずスープ。
バランス型です。

今日は油多めにしたので、いつもより鶏油の層が出来ている感じ。
でもクドくなくコクを増してました。

スープは前回ほどではないものの、多少のトロみがありました。
もちろんザラつきはありません。

豚骨の出汁感が濃いですね。
旨味をしっかり感じられます。

で、三郷家らしいマイルドな口当たり。
このマイルドさは何から来るのかわかりませんが、
唯一無二の味わいですね。

醬油感は気持ち強め。

前回、デフォでもけっこう醤油の主張が強かったので
今回油多めを試してみたけど、
多少まろやかになったものの、十分な醤油感でした。
しょっぱくまではない、ギリギリのラインで攻めてますね。
いろいろチャレンジしてるけど、やりすぎ感がない絶妙なバランス。

スープ量も多く最後まで熱々。
完飲しちゃいました。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーでちょい硬め。

前回、少し加水低めに感じたけど今日はいつも通り。
ツルっとしてて啜り心地が良かった。
たまたまですかね。

スープとの相性もいいと思います。

肩ロースのチャーシューは気持ち大きめ。
けっこう厚みがありました。

肉感があるけど柔らかいですね。
味付けはちょうど良かったです。

一時期スモークな時期もあったけど、
やっぱりこのスープは煮豚が合いますね。

ほうれん草は多め。
気持ち細かいけど本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

大きめで黒緑色をした海苔は厚みがあります。
スープに浸しても強いですね。

食感もしっかりしてるけどゴワゴワしてなくて
いい具合にほぐれてきます。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味にあってました。

うん。今日も良かったです。

以前より醤油感というか塩分が増しているので
油多めでもしっかり主張してきました。

近隣にはしょっぱさを売りにしてる家系のグループ店が多いけど
この醤油感なら、それと比較しても物足りなさはないですね。
これなら味濃いめでなくても十分と思えました。

いろいろ試行錯誤しながらも
仕上がってきてるなあって印象。

店主の本意かは別として…

今日も大満足。
初めて来た上の娘も美味しいと言って完食してました。

自信を持っておススメできます。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.2】

・コスパ＝3.5　＠20　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2025.02再訪＊（2025年＝9杯目/新規3店）

今日は少しだけ時間が空いたのでランチはこちらへ。

近隣のコインパーキングに車を停めて
12時ちょい過ぎに伺いました。

外待ちが5名居たので先に食券を買って待機。
でも5分ほどで入店出来ました。

ラーメン900円。海苔増し100円。玉子まぶし100円。薬味ネギ100円を。
玉子まぶしのライスの量は中でお願いしました。

後客は15名以上。
流行ってました。いつも通り店主と女性の2名で切り盛りされています。
ただ、提供が早いので回転がいいですね。

2オペでのこの提供スピードは
家系ラーメン店でナンバーワンかもｗ

スープはしっかり炊いています。

大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

今までで最高のバランスだと店主が言っていましたが
どんな感じでしょうね？

5分弱で着丼しました。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油はデフォで適量。いい香りがしますね。

今日のスープはトロみが強め。
でもザラつきや獣感は一切ありません。

豚骨感は強め。出汁感をしっかり感じられました。
旨味が濃くて豚骨のいい余韻が残ります。

醤油感も気持ち強め。
今日はデフォでしたが、今までの濃いめのような醤油感と塩分。
もちろんかえしはまろやかなので、極端なしょっぱさはありません。

マイルドで甘みもあるスープですが、
醤油も強めでキレもありますね。

スープ量は十分で熱々でした。

大橋製麺多摩の麺は硬めオーダーで
ちょうどいい硬さ。

中太で若干ウェーブしています。

ツルっとした麺ですが、いつもより弾力やコシがあった気が…
引き締まってるというか…
スープにも合ってて美味しかったです。

チャーシューは肩ロースで大きめ。厚みもありました。
脂身も適度にあってジューシーですね。
味付け控えめで良かったです。

ほうれん草は多め。
柔らかめな感じもしながらも食感は残ってます。
いい箸休めになりました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

大きめで黒緑色をした海苔は厚みがあります。
スープに浸しても強く風味はなかなか良かったです。

この海苔が5枚100円は、昨今の業界では最安値だと思います。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
大きめで辛味もあっていいアクセントになっていました。

玉子まぶしはここのおススメ。
100円でライスの量も選べます。

ここはライスも美味しいですね。

うん。良かったです。
豚骨の旨味も強く感じられますし、醤油感も以前よりパワーアップした印象。
コスパもいいですし卓上のアイテムも充実しています。

先述した通り、回転の早さもトップクラス。

わざと行列を作らせるようなゆっくりしたオペレーションのお店も多いけど
ここはストレスは感じません。

数日前に店主がSNSで、マナーが良くないお客の事を発信してたけど、
今日も代表待ちと、列を乱してたむろしてるお客さんが1組ずついました。

店主はラーメンを作りながらも、よくお店の外まで見ていて
すぐスタッフに注意に行かせてました。

あれだけ告知してても、
常識のない客には通用しないんですかね？
そんなのダメに決まっているのに、お店も色々大変だなあって思いました。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.2】

・コスパ＝3.5　＠20　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2025.01再訪＊（2025年＝1杯目/新規00店）

2025年の1杯目はこちらへ。

今日はXのフォロワーさんと同麺です。

開店と同時と思い、10時30分頃に伺いましたが
年明けから11時OPENに変わったそうで…

少し時間を潰して
10分くらい前に改めましたがPPでした。

開店と同時に入店。

ラーメン900円。海苔増し100円。玉子まぶし100円を。
硬め濃いめ多めで。玉子まぶしは中サイズでお願いしました。

入店後に続々とお客さんが続きすぐ満席に。
退店時には外待ちが10名ほど。

いつも通り2名で切り盛りされていましたが、
タイミングが良かったです。

スープはもちろん炊いていますが
あまり強い匂いはしません。
今日は醤油のいい匂いがお店の外まで漂っていました。

大橋製麺多摩の麺はテボ茹で。

3分ほどであっという間に着丼しました。

まずスープ。
バランス型ですね。

油多めにしたので鶏油は多め。
香りが良かったです。

いつもより少しトロみがあるスープは
豚骨の出汁がしっかりしててコクと旨味がありました。

ちょっとクリーミーというか、
三郷家らしいマイルドな口当たり。

醤油感はよく混ぜても気持ち強め程度。
まろやかでしょっぱさはありません。
でも、物足りなさもなく個人的には濃いめ多めでベストかも。

スープは最後まで熱々でした。
いつもより熱かったかも…

麺は硬めオーダーでしたが
茹で加減は普通寄り。

ツルっとしてて若干加水が高め。
啜り心地がいいですね。

良くある大橋製麺多摩の麺よりはゴワゴワ感がなく
このスープに合っていると思います。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
柔らかく味付けは控えめで美味しい。

ほうれん草は多め。
食感も残ってていいですね。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

大きめでビシッとして海苔は綺麗な黒緑色をしています。
厚みもあってスープに浸しても強いけど、
口に入れると適度にほぐれます。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
大きめなので食感も良くいいアクセントになっていました。

玉子まぶしは半熟というか
柔らかく美味しい。ご飯ももちろんふっくら炊けています。

ちなみにライスは有料になりましたが、
フォロワーサービスで無料のサービスは継続されてますね。

うん。今日も良かった。
スープもかなり熱々でしたしね。

年明け1発目にふさわしい美味しい1杯で大満足。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.2】

・コスパ＝3.5　＠20　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2024.12再訪＊（2024年＝226杯目/新規79店）

土曜日のランチで伺いました。

以前は土曜日は定休日が多かったけど、
今は営業されているので行きやすくなりました。

近隣のコインパーキングに車を停めて
13時過ぎに伺いました。

ラーメン900円。海苔増し100円。薬味ネギ100円を。
硬め濃いめ多めでお願いしました。
フォロワーサービスのライスも中サイズで頂きました。

今日はタイミングが良くすぐ入店出来ました。
先客8名。後客10名ほど。
男女3名で切り盛りされていました。

スープはいつも通りしっかり炊いていて
店炊きのいい香りがしますね。

大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

セルフでお水の横に置いてある漬物を持ってきて待機。
5分ほど待って着丼しました。

まずスープ。
バランス型ですね。

油多めにしたので鶏油は気持ち多め。
それでもサラっとしてて重たくはありません。
一口目の香りがいいですね。

粘度のないスープは豚骨の香りが良く
出汁感もしっかり。
マイルドな口当たりで旨味が強いですね。

もちろん獣感やザラつきなどはありません。
コクも十分にあって最後まで飽きないスープです。

醤油感は気持ち強め。
尖ったしょっぱさはありません。

今日は薬味ネギを別皿でなく最初から乗せてもらったので
濃いめでバランスが良かった。

スープも熱々でした。

大橋製麺多摩の麺は少し角ばった中太麺。
硬めオーダーで茹で加減は気持ち硬めくらい。

ツルっとしてて啜り心地もいいですし
少しコシのあるベストな茹で加減。

スープと合ってて良かったです。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。

今日のはしっかりめな食感で脂身の部分が美味しい。
味付けもちょうど良かったです。

ほうれん草はネギに隠れてるけど多め。
食感も残ってていい箸休めになりますね。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

大きめで綺麗な黒緑色をした海苔は厚みもあります。
ビシッとしててスープに浸しても強め。

口に入れてもほぐれすぎず、厚すぎず
ちょうどいい具合。

ここの海苔は好きですね。
風味もなかなか良かったです。

薬味ネギは白い部分の輪切りで
量もたっぷり入ってます。

シャキシャキと食感はいいけど辛味はなく
マイルドなスープと相性がいいですね。

これだけ乗っててもスープが薄くなったり温くなったりすることなく
それも良かったです。

ライスはふっくら炊けていますがいつもより気持ち硬め炊きな印象。
漬物と漬けニンニクで頂きました。

刻みニンニク系は王道家系をはじめ、最近は置く店が増えてきているけど、
ここと、あさが家のは食感と辛みが残ってて
フレッシュさもあってダントツに美味しいと思います。

ここのは長期間、壺で漬けにしているので
他とは少し作り方が違います。

こちらもライスは有料になったけど、
フォロワーサービスで無料で提供しているので、
まだまだコスパはいいと思います。

うん。今日も豚骨の旨味と出汁感が濃かったです。
ここはほとんどブレませんね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.2】

・コスパ＝3.5　＠20　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2024.11再訪＊（2024年＝213杯目/新規74店）

月曜祝日のランチで伺いました。

近隣のコインパーキングに車を停めて
13時20分過ぎに到着。

店内は満席で外待ちが15名ほど。
退店までで後客は20人くらいかな。
流行ってますね。

なので先に食券を買って待機。
今日は3名で切り盛りされていました。

40分弱で入店出来ました。

ラーメン900円。海苔増し100円。薬味ネギ100円を別皿で。
硬め濃いめでお願いしました。
フォロワーサービスのライスも中サイズで頂きました。

先日ライス残しの件で、ここが話題になってましたが、
ライスは自己申告制ですので、必要がなければ頼まなければいいですし
頼む際は大中小の選択が出来、グラム数もちゃんと明記してあります。

スープはしっかり炊いていていい匂いがしますね。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

これだけ混んでいても事前に好みを聞いてるので
提供は早め。

4分ほどで着丼しました。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油はデフォでも少し多め。
いい香りがしました。

サラっとしたスープは
ザラつきや獣感はないですが、
啜ると豚骨の香りがいいです。

口当たりはマイルドでちょっとクリーミーさも感じるけど
豚骨の旨味が強いです。
出汁感が濃いですね。

これだけ行列なのに
しっかりとコクのあるスープで、前回より良かったです。

今日は味濃いめにしたので、いつもより醤油感は強め。
強めとは言っても全くしょっぱくありません。
気持ち強め程度でバランスがいいです。

大橋製麺多摩の麺は若干平打ち気味の中太麺。
硬めオーダーでちょい硬めな茹で加減。

ツルっとしてて少しだけコシの残る食感でベストな硬さ。
大橋製麺多摩の麺を使ってる家系店はいくつかあるけど、
この製麺所特有の硬さやゴワゴワ感がないので、
ここが一番美味しいと思います。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
厚みもありました。

柔らかく味付けは控えめ。
スープに合ってました。

ほうれん草は多め。
食感や青臭さも残ってて本来の味がしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
未だに5枚100円は安い気がしますね。

大きめな海苔は濃い黒緑色をしています。
目が細かくビシっとしててスープに浸しても強め。

厚みもあってしっかりした食感。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量ですが、
今日は薬味ネギも追加。

後半から投入して頂きました。
シャキシャキした大きめな輪切りだけど辛みが無く
少し甘みのあるスープと合いますね。

ライスは今日もふっくら炊けていました。
いつも通り、漬けニンニクで頂きました。
ここのニンニクは茹でてないのでシャキシャキしてて美味しいです。

うん。今日は混んでたけど前回よりいいスープでした。
出汁感が濃かったです。

接客や雰囲気はいつも通り申し分なく、
この立地でも流行るのも納得です。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.1】

・コスパ＝3.5　＠20　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.5

＊2024.10再訪＊（2024年＝203杯目/新規73店）

18日金曜日のランチでこちらへ。

近隣のコインパーキングに車を停めて
12時頃に伺いました。

前回からは約4か月ぶりの訪問ですが、
店主とは最近別件で会ったので、そんなに久しぶりな気がしないですｗ

店内は満席で外待ちが3名ほど。なので食券を買ってしばし待機。
でもすぐに入店出来ました。

ラーメン900円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

カウンターが満席でしたので珍しくテーブル席へ案内されました。
後客も10名以上。

流行ってますね。
店主と女性の2名で切り盛りされていました。
回転が早いのでストレスを感じません。

スープはしっかり炊いていますが豚骨臭などはしません。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

4分ほど待って着丼しました。

まずスープ。
バランス型ですね。

鶏油は適量。
いい香りがしますね。

サラっとしたスープは
もちろんザラつきなどはありません。

豚骨の旨味をしっかりと感じられるスープは
いい余韻が残ります。
前回よりはちょっと軽めな気がしたけど…それでもコクは十分です。

醤油感はデフォだとちょうどいい強さ。
しょっぱくもないけど、物足りなさもありません。
若干マイルドな飲み口なので
ここは濃いめでもいいですね。

大橋製麺多摩の中太麺は若干平打ち気味。
今日は硬めオーダーでしたが普通寄りの茹で加減。

ツルっとしてて啜り心地がいいですね。
スープとの相性もいいと思います。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。
いつもよりしっかりめな肉々しい食感でした。
味付けはちょうど良かったです。

ほうれん草は多め。
食感も残ってて本来の味がしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

大きめな海苔は色が濃いめで目も細かめ。
スープに浸しても強いですね。

厚みもそれなりにあっていいほぐれ方をします。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味になってました。

うん。安定感抜群ですね。
接客や雰囲気も申し分なく、流行るのも納得。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.1】

・コスパ＝3.5　＠20　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.5

＊2024.06再訪＊（2024年＝118杯目/新規46店）

今日はランチでこちらへ。

近隣に新しい商業施設がOPENし
この辺も様変わりしましたね。

その施設の駐車場に車を停めて、
12時頃に伺いました。

店内は満席で食券を買ってしばし待機。
でも5分も待たずに入店出来ました。

ラーメン900円。海苔増し100円。玉子まぶし100円を。
硬め濃いめでお願いしました。
玉子まぶしのライスの量は中サイズで。

先客は10名。後客は5名ほど。
店主と女性2名の3名で切り盛りされていました。

ここは厨房が少し高い位置にありパントリーがあるので
中は見えにくいですが
スープはしっかり炊いています。

大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

4分ほど待って着丼しました。

まずスープ。
バランス型です。

今日は鶏油はデフォなので適量。
でも一口啜った時にいい香りがしました。
鶏感を増してますね。

サラっとしたスープは
獣感やザラつきはありません。

マイルドというか優しい口当たりだけど
豚骨の出汁感はしっかり。
コクもありますね。

ここ最近いくつか新規開拓して色々食べたけど
やっぱりここは旨味が強いなあって思いました。

味濃いめにしたので醤油の主張は多少強めですが、
しょっぱめな店のデフォよりも控えめ。
尖ったしょっぱさなどはなく、でも物足りなさもありません。

今日も安定感抜群でした。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーでちょうどいい硬さ。
多少コシは残しながらも
ツルツルしててゴワゴワ感などはありません。

加水も高めで、ここの麺は硬めでも普通でも大差はないかも。
私は硬めの方が好きで、ベストな茹で加減でした。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
今日はいつもより硬めな印象。

油の部分がコリっとしてて良かったです。
味付けは控えめですね。

ほうれん草は多め。
食感も残ってて良かったです。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円…ですが
フォロワーサービス分を乗せてくれてるので計11枚。

大きめな海苔は厚みもそれなりにあります。
ビシッとしてますしスープに浸しても強め。

ただ以前の海苔よりはゴワゴワ感が減って
適度にほぐれやすくなった気が…
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味になってました。

ここはもともとライスは無料だけど、
玉子まぶし100円は安いですね。
フワフワしてて美味しかったです。

今日も大満足です。
接客や雰囲気はいつも通り完璧だと思います。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.1】

・コスパ＝3.5　＠20　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.5

＊2024.06再訪＊（2024年＝104杯目/新規38店）

今日はお昼に少しだけ時間が出来たのでこちらへ。

近隣のコインパーキングに車を停めて、
13時頃に伺いました。

店内は満席で外待ちが4名ほど。
後客は7～8名。
満席が続いている状態でした。

ちょうど入れ替わったタイミングな事もあり
15分ほどで入店出来ました。

ラーメン900円。海苔増し100円。薬味ネギ100円を。
硬め濃いめ多めでお願いしました。
無料ライスは小サイズで。

スープはいつも通り炊いていて
店内はいい香りがしますね。

大橋製麺多摩の麺はテボ茹で。
しっかり湯切りされています。

2ラウンド目。
5～6分待って着丼しました。
相変わらずビジュアルがいいですね。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油は多めに浮いていて香りが良かったです。

サラっとしたスープですが
しっかりと豚骨を感じられます。
もちろんザラつきや獣感はありませんが、
コクと旨味がありますね。
安定感抜群です。

醤油感は濃いめでちょい強めくらい。

色が薄く見えますが混ぜると変わります。
とは言えかえしの尖りはなくまろやかで、
スープに合った強さ。

近隣に多い王道家系などのしょっぱめが好きな方だと
濃いめでも物足りないかもしれないけど私には十分。

とてもバランスがいいと思います。
普通に完飲しちゃいましたｗ

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで気持ち硬め程度。
ツルっとして啜り心地のいい麵です。

ちょっとコシが残ってて
ここは硬めでベスト。スープにも合ってます。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
ジューシーだけど肉々しさもありました。
脂身が多く美味しかったです。

ほうれん草は多め。
ちょっと柔らかめですが、いい箸休めになります。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

大きめの海苔は綺麗な黒緑色をしています。
大きさと目の細かさ、色合い、厚さ、強さ、食感ほぼ完璧ですねｗ

ビシっとしててスープに浸しても強く、
食べるとしっかりした食感。
風味はかなり良かったです。

今まで食べてきた家系ラーメン店の海苔では最高レベル。
ここは海苔増し推奨です。

別皿で頂いた薬味ネギは半分はライスに。
残りは途中でラーメンに投入。

輪切りでシャキシャキしたネギは辛味は控えめ。
マイルドなスープに合ってました。

無料のライスはいつも通りふっくらした炊き加減。
薬味ネギ＆漬けニンニクの組合せが最高でした。

うん。今日も良かった。
このピーク時でも安定感ありますね。

ラーメンもいいですし、
接客や雰囲気も変わらずいいですね。

流行るのも納得です。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.2】

・コスパ＝3.5　＠20　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2024.05再訪＊（2024年＝79杯目/新規28店）

今日は時間が出来たのでランチでこちらへ。

近隣のコインパーキングに車を停めて、
11時15分くらいに伺いました。
こうゆう時間に来るのは久しぶり。

ラーメン850円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
無料のライスは小サイズで。

先客は4名。後客は6名ほど。
いつものお2人と若い女性の3名で切り盛りされていました。

スープはいつも通りしっかり炊いています。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹で。

相変わらず提供が早く
3分ちょっとで着丼しました。
ビジュアルがいいですね。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油はデフォでちょい多め。
香りがいいですね。

サラっとしたスープは
豚骨の香りがいいですね。
もちろんザラつきや獣感などはありません。

マイルドなスープは旨味が強いです。
いい余韻が残りますね。
雑味が無く丁寧に作られてるなあって印象。
万人受けする味わいです。

醤油感はちょい強め。
この出汁感とのバランスはベスト。
強すぎず、でも弱くはなくちょうどいいですね。

スープ量はたっぷり入ってて最後まで熱々でした。

うん。今日も美味しい。
ここはブレません。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで気持ち硬め。
ツルっとしてコシと弾力があります。

モッチリ感は無く噛むとプツっと切れます。
啜り心地のいい麵ですね。
美味しいです。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
今日のはしっとりしてて柔らかな食感でした。
味付けもちょうど良く美味しかったです。

ほうれん草は多め。
本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

綺麗な黒緑色をした海苔は大きめ。見た目もビシっとしてますね。
スープに浸しても強く、
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの大きめな輪切りが適量。
いい薬味になってます。

ライスはふっくら炊けてて美味しい。
漬けニンニクと刻み生姜を乗せて頂きました。

店主と少し話したけど海苔は変えたようですね。
言われてみれば…って感じでした。

前より緑色っぽくなり、
食べた時に感じる厚みと強い食感は以前ほどではないけど、
個人的には今回の方がスープに合ってるし好きでした。

パリッとしてて美味しかったですね。

段取りが良く、回転の良さは相変わらずですし
雰囲気や接客の良さは業界トップクラスです。
味もブレないし最高です(*^^*)

【海苔の評価点=4.1】

・コスパ＝3.5　＠20　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.5

＊2024.04再訪＊（2024年＝61杯目/新規20店）

この日はランチでこちらへ。

近隣のコインパーキングに車を停めて、
12時40分くらいに伺いました。

店内は満席で外待ちが6名ほど。
先に食券を買って待機。

でもここは回転が早いので
10分も待たずに入店出来ました。
今日も店主と女性の2名で切り盛りされていました。

ラーメン850円。海苔増し100円を。
硬め濃いめ多めでお願いしました。
無料のライスは中サイズで。

スープはいつも通りしっかり炊いていていい匂いが漂ってます。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹で。

セルフのお水の横に
しば漬けが置いてあるのでそれも頂いて待機。

4～5分待って着丼しました。

まずスープ。
バランス型ですね。

油多めにしたので、鶏油は多めに浮いています。
いい香りがしました。

スープはさほど粘度はなくサラっとしてるけど、
豚骨の香りが良く旨味が強いです。

ザラつきなどは一切ありません。
口当たりはマイルドだけど、コクがありますね。
いい余韻が残ります。

醤油感は味濃いめでもちょい強め。
しょっぱさは全くなく、
油多めと相殺されて、ある意味ちょうどいいくらい。

極端に醤油が主張することもなく、
料理として成り立っている味です。

しょっぱさを前面に出して中毒性を狙ってる店も多いけど、
そうゆうのとは一線を画してます。
スープ量も多く、最後まで熱々でした。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーでちょうどいい硬さ。

加水が若干高めな麺は、
ツルっとして弾力のある食感。コシがありますね。
美味しいです。

チャーシューは肩ロースで気持ち大きめ。
いつもよりしっかりめな肉々しい食感。
味付けは控えめでした。

ほうれん草は多め。
しっかりした食感でいい箸休めになりました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

綺麗な黒緑色をした海苔は大きくてパリッとしています。
スープに浸しても強いですね。
今日は長めに浸してみたけど、いい具合に口の中でほぐれます。

大きさ、厚さ、強さ、風味と
4拍子くらい揃った海苔でなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの大きめな輪切りが適量。
シャキッとしてていい薬味になってます。

ライスはふっくら炊けていて家で食べるようなレベル。
漬けニンニクが超合います。

刻みニンニク系は色々なお店で提供されていますが、
ここのは湯がいていないので、一番食感がいいかも。
辛味も適度にあって美味しいですね。

今日も文句なし。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.3】

・コスパ＝3.5　＠20　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.5
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2024.03再訪＊（2024年＝48杯目/新規15店）

今日はたまたま昼間に時間が空いたので、
ランチでこちらへ。

そんなでもないのに、なんか久しぶりな気がするｗ

近隣のコインパーキングに車を停めて、
12時過ぎに伺いました。

店内は満席で外待ちが5名ほど。
後客は退店時までで10名強。
流行ってますね。いつもの2オペで切り盛りされていました。

回転が早いので5分ほどで入店出来ました。

ラーメン850円。海苔増し100円を。
今日は硬め濃いめ多めで。
無料のライスもお願いしました。

スープはいつも通りしっかり炊いていて
いい匂いがしますね。

大橋製麺多摩の麺はテボ茹で。
湯切りもしっかりです。

4分ほどで着丼しました。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油は多め。
いい香りがしました。

スープは粘度はないけど、
豚骨の香りが良かったです。

もちろんザラつきとか獣感などはありません。
いつも通りの三郷家らしい
マイルドな口当たりですが旨味たっぷり。

味濃いめにしたので、醤油感はデフォよりは気持ち強いけど、
極端なしょっぱさはなく、かえしもまろやか。
油多めとでいいバランスです。

濃いめにしても料理として成り立っているしょっぱさで抑えているのが、
いいところだと思います。

コクはあるけどクドさとか重さはなく、最後まで飲めちゃうスープですね。
素直に美味しいです。

スープ量も多く熱々でした。

大橋製麺多摩の中太麺は、
硬めオーダーでちょい硬め。

ツルっとした麺は少しコシが残った仕上がり。
食べてるうちに柔らかくなってきます。

スープとの相性がいいですね。
大橋製麺多摩の麺はあちこちで食べたけど、
ここのが一番好きです。

チャーシューは肩ロースで大きめ。厚みもありました。
適度な肉感もありながらも柔らかいですね。
味付けもちょうどいいです。

ほうれん草は多め。
食感が残ってます。味わいは普通な感じ。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

綺麗な黒緑色をした海苔は大きくて厚みもあります。
ビシッとしてて、スープに浸しても強く
口に入れてもしっかりしてますね。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの大きめな輪切りが適量。
いい薬味になっていました。

ライスはふっくら炊けてますね。
シャキッとした食感の漬けにんにくがほんとに合います。

家系ラーメン店の中で、
ライスの美味しさはトップクラス。しかも無料ですし。
ここに来るとつい頼んじゃいますね。

今日も良かったです。

コスパも含め文句なし。
ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.3】

・コスパ＝3.5　＠20　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.5
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2024.02再訪＊（2024年＝21杯目/新規3店）

土曜のお昼に、以前から付き合いの長いフォロワーさんと同麺です。

この日は飲み会があるので、
初めて電車での訪問ｗ
13時45分頃に伺いました。

ラーメン850円。海苔増し100円を。
濃いめ多めでお願いしました。

先客6名。後客5名ほど。
男女3名で切り盛りされていました。

スープはいつも通りガッツリ炊いていますね。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹で。湯切りもしっかり。

3分ほどで着丼。
出てくるのは早いけどビジュアルも良いですね。

まずスープ。
バランス型です。

油多めにしたので鶏油は多め。
香りがいいですね。鶏のコクを増してます。

少しトロみのあるスープは豚骨の出汁を強く感じます。
口あたりはマイルドですが、
今日はいつもより濃度が高く、コクがありました。

とは言え、ザラつきなどは一切ありません。
雑味が無く、旨味の濃いスープはいい余韻が残ります。

醤油感は濃いめオーダーでこのスープにちょうどいい強さ。
そこまでしょっぱさはないけど、物足りなさもなく十分です。

ここ数回食べた中でも今日は豚骨感が強く濃度も高めでしたね。
家系好きの連れも唸ってました。

スープ量もたっぷり。
美味しかったです。

大橋製麺多摩の中太麺は今日はオーダーで。

ツルツル感が強く加水高めの麺は啜り心地がいいです。
スープとも合ってますね。
弾力があって良かったです。

チャーシューは大きめの肩ロース。
見た目より柔らかい仕上がり。

味付けは控えめでスープの邪魔をしません。
大きいので食べ応えもありますね。

ほうれん草は多め。
食感も残ってていい箸休めになりました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

綺麗な黒緑色をした海苔はビシッとしてて厚みもあります。
スープに浸しても強く、海苔巻きに向いてますね。

しっかりした食感で風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの大きめな輪切りが適量。
シャキシャキしていいアクセントになっています。

うん。今日のは濃度が高かったです。
いつになく力強いスープだったので、
濃いめ多めがピッタリとハマりました。

こうゆう変化が楽しめるのも家系ラーメンのいいところですね。

今日も大満足でした。
接客＊2024.02再訪＊（2024年＝21杯目/新規3店）

土曜のお昼に、以前から付き合いの長いフォロワーさんと同麺です。

この日は飲み会があるので、
初めて電車での訪問ｗ
13時45分頃に伺いました。

ラーメン850円。海苔増し100円を。
濃いめ多めでお願いしました。

先客6名。後客5名ほど。
男女3名で切り盛りされていました。

スープはいつも通りガッツリ炊いていますね。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹で。湯切りもしっかり。

3分ほどで着丼。
出てくるのは早いけどビジュアルも良いですね。

まずスープ。
バランス型です。

油多めにしたので鶏油は多め。
香りがいいですね。鶏のコクを増してます。

少しトロみのあるスープは豚骨の出汁を強く感じます。
口あたりはマイルドですが、
今日はいつもより濃度が高く、コクがありました。

とは言え、ザラつきなどは一切ありません。
雑味が無く、旨味の濃いスープはいい余韻が残ります。

醤油感は濃いめオーダーでこのスープにちょうどいい強さ。
そこまでしょっぱさはないけど、物足りなさもなく十分です。

ここ数回食べた中でも今日は豚骨感が強く濃度も高めでしたね。
家系好きの連れも唸ってました。

スープ量もたっぷり。
美味しかったです。

大橋製麺多摩の中太麺は今日はオーダーで。

ツルっとしてて加水が高めの麺は啜り心地がいいです。
スープとも合ってますね。
弾力があって良かったです。

チャーシューは大きめの肩ロース。
見た目より柔らかい仕上がり。

味付けは控えめでスープの邪魔をしません。
大きいので食べ応えもありますね。

ほうれん草は多め。
食感も残ってていい箸休めになりました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

綺麗な黒緑色をした海苔はビシッとしてて厚みもあります。
スープに浸しても強く、海苔巻きに向いてますね。

しっかりした食感で風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの大きめな輪切りが適量。
シャキシャキしていいアクセントになっています。

うん。今日のは濃度が高かったです。
いつになく力強いスープだったので、
濃いめ多めがピッタリとハマりました。

こうゆう変化が楽しめるのも家系ラーメンのいいところですね。

今日も大満足でした。
ライス無料＆卓上のアイテムの充実度で
コスパも良いと思います。

ここは接客の良さはもちろんですが、
なるべく待たせないような客さばきとオペレーションが好感持てますね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.2】

・コスパ＝3.5　＠20　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2024.01再訪＊（2024年＝10杯目/新規1店）

今年初めての訪問です。

三郷家の店主は吉村家の孫弟子であった方にスープを教わり、
それとは別に、横浜のオリジナル系の某有名店との繋がりもあります。

横浜で営業されていた頃（店名は違います）は
壱系に寄せたようなクリーミーな豚骨スープを提供されていました。
その後、長野に移転し3年前から現在に至ります。

横浜出身で元料理人だった店主がリスペクトしてるのは、
寿々㐂家などのクラシックタイプ。

直系のスープも知りながらクラシック系の要素を取り入れた
旨味重視のハイブリッドな1杯を提供されています。

個人的には唯一無二なラーメンだと思ってます。
どこかに似てるかと言われたら、
寒川の某店あたりが、割とベクトルは近いかもしれません。

この日は遅めのランチで伺いました。

近隣のコインパーキングに車を停めて、
13時30分頃に訪問。

ラーメン850円。海苔増し100円。薬味ネギ100円を。
麺硬めでお願いしました。
無料のライスは今日は頂きませんでした。

先客4名。後客5名ほど。
店主と女性2名の計3名で切り盛りされていました。

スープは今日もしっかり炊いていて店炊きのいい匂いがします。
豚骨臭はキツくありません。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

ここ最近、濃いめが多かったけど
久しぶりにデフォの醤油感を確認したく普通オーダー。
どうでしょうね？

5分も経たずに着丼しました。
ビジュアルの良さは相変わらずですね。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油は気持ち多め。
いい香りがしますね。

少しトロっとしたスープは、
豚骨の香りが良くて旨味が強いです。
しっかり炊かれたスープは雑味がありません。

鶏感は香りのいい鶏油が補ってくれますね。
コクがあって美味しいです。

醤油感は適度。
そういえば、以前は感じた事のある酸味はなくなってまろやかに。
物足りなさはありませんが、
しょっぱめが好きなら濃いめでいいかも。

マイルドな口当たりでとってもバランスがいいスープは、
近隣に王道家系が多いこのエリアの中では異色な存在。
人気があるのも頷けます。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで、ちょうどいい硬さ。

少しコシを残した弾力のある食感で、
ツルっとしてて加水が高め。
この製麺所の低加水麺で良くあるゴワゴワ感がありません。

スープとの相性もいいですね。

チャーシューは肩ロースで結構大きめ。
柔らかくしっとりした食感です。
レア気味で味付けは控えめ。美味しかったです。

ほうれん草は量は気持ち多め。
食感も残ってて本来の味がしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
でもちょっとオマケしてくれたかも…
フォロワーサービスの分かな？

ビシッとした海苔は大きく、綺麗な黒緑色をしています。
目も細かく、スープに浸しても強いです。

食べると厚みもあってしっかりした食感。
風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。
大きめでいいアクセントになっていました。

別皿で頂いた薬味ネギは
大きめの輪切りでシャキシャキしててフレッシュ。
辛みも強いですね。

でも今日はスープに入れず、
ネギに漬けニンニクをいっぱい乗せて箸休め的に頂きました。
邪道かもしれないけど、ちょっとハマる味でした。

今日も美味しくて大満足でした。

接客やオペレーションの良く、居心地がいいですね。
混んでても提供も早いです。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.2】

・コスパ＝3.5　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2023.12再訪＊（2023年＝254杯目/新規91店）

なんかタイミングが合わなくて久しぶりになってしまいました。

約3か月ぶり。
ちょうど30回目の訪問です。常連の方に比べたら大した回数じゃですねｗ

近隣のコインパーキングに車を停めて、
12時30分頃に伺いました。

外待ちが5名ほどいましたが、
10分ほど待って入店出来ました。

ラーメン800円。海苔増し100円。薬味ネギ80円を。
硬め濃いめでお願いしました。
無料のライスは少なめで。ネギは別皿でお願いしちゃいました。

店内は先客6名。その後すぐ満席になり外待ちも。
タイミングが良かったようで…
いつも通り店主と女性の2名で切り盛りされていました。

スープはしっかり炊いています。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

相変わらず提供時間は早いですね。
3分ほどで着丼しました。

スープはバランス型。
鶏油は量は普通。フワっと香りますね。

ほんの少しトロみのあるスープは、
クリーミーさのあるマイルドな口当たり。

豚骨の香りが良くコクと旨味がありますね。
ザラつきなどはありません。
いい余韻が残りますし、粗さがなく丁寧に作られてるなあって味です。

醤油感は味濃いめでもちょっと強め程度。
かえしはまろやかでしょっぱさはありませんが、
個人的にはここは濃いめの方が好きです。

久しぶりに食べたけどやっぱり美味しいなあって改めて思います。
バランスがとても良いですね。
これは嫌いな人はいないでしょう。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで気持ち硬め。
ここの特注麺は、少し加水が高めです。
ツルっとしてて弾力がありますね。

この製麺所を使ってる家系店も多いけど、
他では硬めだとゴワゴワ感があったりするので、
ここのが一番好きですね。
啜り心地が良く、スープに合っていると思います。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
適度に脂身もあって柔らかくしっとりジューシーな食感。
味付けは控えめ。

以前はスモークだった時期もあったけど、
これもいいですね。

ほうれん草は量は普通。
本来の味がしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

大きくビシッとした海苔は厚みもあって見た目は最高です。
目が細かくスープに浸しても強め。
パリパリしてて風味もなかなか良かったです。

初めて別皿で頂いた薬味ネギは
大きめの輪切りでしっかり辛さがありました。
この、マイルドなスープとの相性は抜群。

次からは定番になりそうです。

無料のライスには、
漬けニンニク＆薬味ネギを乗せてみました。

ふっくら炊けたライスに、この組み合わせは最高。
皆さんにも試してほしいかも。
漬けニンニクも、他のお店に比べると食感がシャキシャキしてて辛みがあり好きです。

今日も大満足でした。
体調面の事もあってスープは完飲しませんでしたけど…

接客やオペレーションの良さは申し分ないと思います。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.1】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2023.09再訪＊（2023年＝208杯目/新規71店）

今日は久しぶりに夜に行きました。

19時20分頃の訪問です。

ラーメン800円。海苔増し100円を。
硬め濃いめでお願いしました。
お腹が空いていたので無料のライスも中サイズで。

先客2名。後客は5名ほど。
店主と女性の2オペです。

スープはいつも通りしっかり炊いていますね。
ほんのりといい香りがします。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

3～4分で着丼しました。

スープはバランス型です。
鶏油はデフォでも多め。香りがいいですね。

少しだけトロみのあるスープは、
一口啜ると豚骨のいい香りがしました。

クリーミーさやマイルドさがありながら、
旨味もある三郷家らしいスープ。
今日は若干軽い気がしたけど、それでも出汁感は十分で美味しいです。

豚臭さや獣感は一切なく飲みやすいですね。

醤油感は適度。
もしかして濃いめで頼んだけどデフォかな？
そんな感じの醤油感。

でも、決して弱くはなく物足りなさはありませんでした。

スープ量は多く最後まで熱々で最高です。
少なくて残念なチェーン店の1.5倍は入ってると思われます(￣ー￣)

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで気持ち硬め程度。
ツルっとしてて、啜り心地がいいですね。
少しコシも残ってて、ベストな硬さです。

この製麺所の麺は今までいろんな店で食べて来たけど、
ここのは加水率もオリジナルだし一番美味しいかも。

他はもっとゴワゴワしてたり、ピキピキした食感だったりするけど
そうゆう違和感を感じません。
弾力もあってスープにも合っていると思います。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
しっとりと柔らかくジューシーです。
味付けもちょうどいいですね。

ほうれん草はちょい多め。
食感は良く、本来の味がしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

大きくビシッとした海苔はスープに浸しても強め。
口に入れても食感もしっかり。
食べ応えがありますし、風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
食感が良くいいアクセントになっていました。
これならネギ増しはアリですね。

無料のライスはふっくら炊けていて美味しい。
おかわりもできます。
セルフでパサパサの無料米を出すチェーン店とは大違い。

漬けニンニクや刻みしょうがなど、
お供も充実してますしマヨネーズも常備されていて、
満足度がとても高いです。

今日も良かったです。
夜の訪問でしたが、ここはスープがブレませんね。

接客や雰囲気も申し分ありません。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.1】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2023.09再訪＊（2023年＝194杯目/新規65店）

今日は嫁と同麺です。

若い頃と違って一緒にラーメンを食べに行くことはほとんどなく、
2人きりで家系食べるのは初めてですｗ

近隣のコインパーキングに車を停めて
14時過ぎに伺いました。

並んでいたので先に食券を買って待機。

店内は満席で外待ちが8名ほど。
後客も10名ほど。
この時間なのにめっちゃ流行ってますね(@_@)　

20分ほど待って入店できました。

ラーメン800円。海苔増し100円を。
硬め濃いめ多めでお願いしました。無料ライスも中サイズで頂きました。

スープはしっかり炊いていて今日もいい香りがしました。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

着席してからの提供はいつも通り早く、
3分ほどで着丼しました。

スープはバランス型です。

鶏油の香りがいいですね。
多めで頼んでも極端に多すぎる事は無く、油はクドくありません。

少し粘度のあるスープは、
いつもと同じく一口目はクリーミーな印象。

今日も豚骨の旨味を強く感じられました。
これだけ混雑が続いていてもしっかり出汁感もありますね。
コクがあって美味しいです。

醤油感は味濃いめでも気持ち強めくらい。
油多めと合わさっていいバランスです。

スープ量もたっぷりで最後まで熱々。
店内は割とエアコンも効いていたのに汗かいちゃいました。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーでちょうどいい硬さ。
前回は麺の食感が少し違うように感じたけど、
今日はいつも通りでした。

コシも残しつつ弾力のあるベストな硬さ。

この製麺所は他店だともう少しゴワゴワ感を感じる事が多いけど、
ここは他より若干加水率が高め。

なので食感も良くスープに合っていました。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
柔らかくジューシーです。
味付け控えめで美味しいです。

ほうれん草はちょい多め。
水っぽくないし食感が良かったです。

海苔は増して8枚ですが今日もお心遣いありがとうございます。
本来は増しは5枚100円です。

大きくビシッとした海苔はスープに浸しても強いです。
厚みがあるので、食感もしっかり。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
辛みは無く主張しません。

無料のライスは今日もふっくら炊けていました。

漬けニンニクを乗せて頂きましたが、
ここのは丸ごと浸けてあるので
他店よりもシャキシャキしてて、いい具合に辛みも残ってます。
持って帰りたいくらい美味しいですね。

今日も大満足でした。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.1】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2023.08再訪＊（2023年＝182杯目/新規62店）

運河の壱角家で食べた後、こちらで連食です。

近隣のコインパーキングに車を停めて
中休み明けの17時30分に伺いました。

時間通りに開店。
よく言われているPPってやつでしたｗ

ラーメン800円。海苔増し100円を硬め油多めで。
あと、初めての薬味ネギ80円も。
無料のライスは普通サイズでお願いしました。

私が先頭なので先客はゼロ。後客は6名ほど。
いつもの2人と若いバイトの子の3名で切り盛りされていました。

スープはしっかり炊いていていい香りがしますね。
大橋製麺多摩の麺はテボで茹でています。

3分ほどで着丼しました。
海苔のお心遣いありがとうございます。

まずスープ。
いつものバランス型です。

鶏油は多め。香りが良くコクを増してます。

少し粘度のあるスープは、
一口目は独特なクリーミーさを感じます。

豚骨の出汁をしっかり感じられ旨味の強いスープ。
コクは申し分ありません。
いい余韻が残りますね。

醤油もしっかり主張してくるけど、
今日は油多めにしたので、そこまでしょっぱさは感じません。
最近は夏仕様で塩分強めなので、
このバランスはいいなあって思います。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーでしっかり硬め。
コシもありました。

いつもより加水も低めだし気持ち細いような。
でも、あとで聞いたら麺は変えてないとの事。
ロットの違いですかね。
食感は良かったです。

チャーシューは大判の肩ロース。
ジューシーで柔らかく味付け控えめ。
スープの邪魔をしない味で、美味しかったです。

ほうれん草は多め。
噛み応えのある食感で味も良かったです。

海苔は増して8枚だけどちょっとおまけで10枚ｗ
ビシっとしてて大きめ。
強さは申し分なく厚みもあります。

風味はなかなか良かったです。

初めて頼んだ薬味ネギは大きめな輪切りだけど
辛みや青臭さはないですね。
シャキシャキしてて美味しかったです。

ライスは今日もふっくらした炊き加減。
ここのお米は美味しく、無料ライスでは家系最強。
ごはんのお供も充実してますね。

いつも通り、漬けニンニクと刻み生姜で頂きました。

今日も大満足でした。
やっぱりラーメンってビジュアルも大事だなあって改めて実感。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.1】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5