えむ5さんが投稿した横浜家系ラーメン 三郷家（埼玉/三郷）の口コミ詳細

＊2022.02再訪＊（2022年＝31杯目/新規21店）

2021年の〆はこのお店でしたが
しばらくご無沙汰してしまって、今年初めての訪問です。

こちらは系譜は非公開なのですが、最近SNSでちょっとだけ公開。
詳しくは書けませんが、直系の弟子の弟子という存在。

それとは別に家系の某有名店とも関係があると聞いてますが、
店主はあくまで独自の味を追求されています。

お店の前のコインパーキングに車を停めて
12時30分くらいに伺いました。

ラーメン680円。海苔増し100円を。
今日は油多め味濃いめで。
無料のライスは中サイズでお願いしました。

この価格でライス無料＆おかわりが出来るのは
今では業界最安値ですね。
でも、無料だからと言って食べ残しは厳禁です。
食べられる量だけ、ありがたく頂きましょう。

先客3名ほど。後客は4名くらい。
コンスタントにお客さんが入ってますね。
店主と、いつもの女性と2名で切り盛りされていました。

接客も良く活気のある店内です。

5分ちょっとでやってきました。
今日もビジュアルが良いですね。
一緒に来たライスには漬けにんにく（刻みにんにく）と刻みしょうがを乗せました。
マヨネーズも置いてあり、調味料も充実しています。

まずスープ。
バランス型です。

もともと鶏油が多いので
油多めで頼んでもそこまで増えたようには見えませんでした。
香りがとてもいいですがクドさはありません。

少しトロみがあるスープは、獣感やザラつきはなし。
豚骨の出汁感をしっかりと感じられます。いい余韻が残りますね。
雑味は一切ないし、旨味とコクがあります。
鶏油の香りがいいのもあり、豚骨と鶏感のバランスがとてもいいです。

醤油感は混ぜると気持ち強め程度。
かえしも尖ってなく、個人的にはちょうどいい強さ。

こうゆうのがほんとの味濃いめだと思います。
どことは言いませんが、極端な「しょっぱ旨」のお店って
明らかに中毒性を狙ってて、本来の食べ物としての醤油感を超えてしまってると思うので…

美味しいですね。
安定感も抜群です♪

大橋製麺多摩の中太麺は、今日は試しに普通オーダーにしてみました。
いつもの硬めに比べるとコシはないけど
その分、モッチリ感がありました。
これはどっちがいいかは好みでしょうね。

チャーシューは肩ロースのスモークが2枚。
低温調理風で綺麗なピンク色をしています。

しっとりした食感でスモークもしっかり効いています。
スープにも合ってるし良かったです。

ほうれん草は多め。
少し柔らかめ。たっぷりの鶏油を吸っていい箸休めになりますね。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きくパリッとした海苔は目が細かめ。
緑っぽいというより色が少し薄いです。

スープに浸しても強さがあり、風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
大きめの輪切りなので食感がいいですね。
辛味もなくいい薬味でした。

無料のライスはふっくらしていい炊き加減。
刻み生姜はフレッシュで美味しい。
漬けニンニクはちょっと辛みがあるけど、これがいいですね。
たっぷり頂いちゃいました。

うん。今日も良かった♪
安定感抜群です。

ラーメンももちろんだけど、具材もしっかりしてるし調味料なども充実してますし
無料のライスも手を抜かないし、
安いだけのチェーン店とは中身がぜんぜん違います。

この内容でこのコスパはすごくいいと思うし、
接客もいいですし、悪い所が見つからない。

県内の家系店では間違いなくトップでしょう。
横浜でも十分に勝負出来ると思いますけどね(￣▽￣)

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.7】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2021.12再訪＊（2021年＝284杯目）

先日の環2家さんで今年の〆にしたつもりでしたが、
今日は時間があったので地元に近いこちらへ。

改めて2021年の〆ラーとなりました。

お店の前のコインパーキングに車を停めて12時30分くらいに伺いました。

こちらは23日が1周年だったことで現在もラーメン500円のサービスを継続中。
店内も満席が続いていました。

ラーメン500円。海苔増し100円。肉まぶし150円を。
麺硬めでお願いしました。

今日もしっかりスープを作ってて店主はずっと忙しそうにしてました。
ホールの女性がいつもより1名多く、3名で切り盛りしています。

5～6分待って着丼しました。
ビジュアルがいいですね(^.^)

まずスープ。
いつも通りバランス型です。

鶏油は多めに浮いていていい香りがしました。

少しトロみがあるスープは、獣感やザラつきはありません。
今日はいつもより豚骨寄りな印象を受けました。
重たくはないけど、出汁感や旨味が強くコクがあってバランスのいいスープです。

醤油感は混ぜると気持ち強め。
個人的にはちょうどいい強さだと思います。

醤油先行ではなく、クラシック系でもなく
豚寄りでもクリーミーでもない、
意外とありそうでないスープ。

来るたびに進化しているように思えます。
美味しいですね。

大橋製麺多摩の中太麺は、硬めオーダーでちょうどいい硬さ。
少しウェーブしてて短めの麺は、
以前より加水が低いタイプになりました。

でも低加水のあのゴワゴワ感はなく、弾力のある食感でした。
スープとの絡みも良かったです。

チャーシューは肩ロースのスモーク。2枚入ってました♪
ジューシーだけど肉っぽさもある食感でスモーク感は控えめ。
香ばしさがあって美味しかったです。

ほうれん草は写真の見た目より多め。
今日は柔らかめでした。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きめで厚さは普通。
少し緑色っぽい海苔ですが、目が細かくスープに浸しても強さがあります。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
食感も良くいい薬味になっていました。

今日は無料ライスでなく「肉まぶし」を初めて食べました。
ご飯の量もチャーシューもたっぷり。
ネギも多めに乗っていていいアクセント。
これで150円は安いし、味もボリュームも大満足でした。

刻みにんにく（浸けにんにく）をご飯に乗せて食べてみましたが、
フレッシュさと若干の辛さがあり食感も風味もすごく良かった。

某店の○限ニンニクよりぜんぜんいいｗ
もちろんマヨネーズも常備されていました。

うん。今日も良かった♪

ラーメンだけでなく色々な部分で工夫されているなあって
改めて思いました。

店主もホールの女性たちも挨拶や声掛けが丁寧で
店内の雰囲気がいいです。

まだまだこれからも進化していくでしょうし
今後も楽しみです。
一年の〆にふさわしい1杯でした♪

なので点数も上げちゃいます。

ごちそうさまでした(*^^*)

【海苔の評価点=3.7】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2021.10再訪＊（2021年＝237杯目）

今月2回目の訪問です。

今日は下の娘と同麵。

近隣のコインパーキングに車を停めて
18時30分くらいに伺いました。

ラーメン680円。海苔増し100円。あとは無料のライスも(^.^)
麺硬めでお願いしました。

先客4名。後客5名。コンスタントにお客さんが入ってきますね。
いつも通り店主と奥様2名で切り盛りされていました。

入店してお2人にご挨拶。
今日は娘も一緒だったので、初めてテーブル席に座らせてもらいました。

今日も店主は厨房で忙しそうにしていました。
5～6分待ってまず先にライスが。そしてラーメンもやってきました。

まずスープ。
うん。いつも通りのバランス型ですね。

鶏油は多めに浮いていて層が出来ています。
香りがいいですね。

スープは粘度というかトロみがあります。
ザラつきや獣感はありません。
豚骨感はそこまで強くはないけど、
コクと旨味があっていい余韻が残りますね。

トロミがあるので決してスッキリした後味ではないのに
重たくもなく飲みやすいスープです。

醤油感は気持ち強めで割と主張します。
しょっぱいの1つ手前くらい。

個人的にここのバランスは好きですね(^.^)
個性的なバランスで最後まで飽きの来ない味わいです。

スープ量もたっぷり入っていました。

大橋製麺多摩の中太麺は、硬めオーダーでちょい硬め程度。
少しウェーブしています。
ツルっとしてて、食感と喉越しのいい麺でした。

チャーシューは肩ロースのスモーク。
今日は少し大きめ。

低温調理風でしっとりした食感。
今日はスモーク感強め。
バランス型と言っても醤油が主張するスープなので合ってますね。
美味しいです。

ほうれん草は量は普通。
食感が良かったです。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きめで厚さは普通。

少し緑色っぽい海苔は目が細かくスープに浸しても強め。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量で
いい薬味になっていました。

無料のライスは今日も炊き加減が良かった。
ニンニクと豆板醤を乗せてしっかり頂きました(￣▽￣)

うん。今日も美味しかった。
娘もライスまでしっかり食べてました♪

相変わらず接客や雰囲気も良く
お店はいい意味で活気がありますね。

少しだけど帰り際に店主と話せたので良かった。

埼玉では貴重な店炊きで、しかも比較的近いので
定期的に通う事になりそうです。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.7】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2021.10再訪＊（2021年＝229杯目）

こちらは三郷にありますね。店名の通りです。

コロナ禍で、緊急事態宣言中はしばらく休業していましたが
休みが明けたので、久しぶりに行ってきました(^.^)

近隣のコインパーキングに車を停めて
中休み後の17時30分に伺いました。

開店と同時に入店です。
ラーメン680円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

今日は無料のライスもお願いしました。

先客3名。後客1名。
店主と奥様？　2名で切り盛りされていました。

店主は一生懸命ラーメン作ったり、スープの調整したりで
気づいてくれませんでしたｗ

5～6分待って、ライスとともに着丼しました。

まずスープ。
うん。バランス型ですね。

鶏油は多めに浮いていていい香りがしました。
スープは少しトロみがあります。

豚骨感はほどよくいい余韻が残ります。
鶏油もたっぷり入っていて鶏の香りも良く
コクはあるけど重くなくいいバランスです。

醤油感は気持ち強め。
このスープにはちょうどいい強さです。
かえしは尖っていないのでしょっぱさはありません。

うん。変わらず美味しいです。
結構好きなバランスというか…
最後まで飽きずに頂けました。

大橋製麺多摩の中太麺は、茹で加減は普通寄り。
少しウェーブした麺はツルっとしています。

大橋製麺多摩の独特の硬さやゴワゴワ感は無く、弾力のある食感。
スープに合っていました。

チャーシューは肩ロースのスモーク。
ちょっと小ぶりなものが2枚半ほど入っていました。

食感は硬くもなく、そこまで柔らかくもなくって感じ。
適度なスモーク感と香ばしさがありました。
醤油が気持ち強めなスープなので、スモークチャーシューが合いますね。

ほうれん草は量は普通。
茹で加減は少し柔らかめ。
風味はまずまずでした。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きめで厚さは普通。
スープに浸してもそこそこ強いですが口に入れるとほぐれる感じ。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。

ライスは硬め炊きで
美味しかったです。

うん。今日も良かった♪
安定していますね。

接客なども良く常連さんが増えているような(^.^)

食べ終った時に店主が気づいてくれたので
軽く挨拶できました。

また来たいと思います。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝4.0

＊2021.08再訪＊（2021年＝189杯目）

こちらは昨年の12月にOPENしたお店ですね(^.^)
店主は横浜の某店を営まれていた方ですが非公開です。

オープンして間もない頃に一度行きましたが
それ以来、約7ヶ月ぶりの訪問になります。

最近店舗の一部を改装するためにお休みされていて
リニューアルオープンしたようです。

スープなどもOPEN当初とはだいぶ変わったと聞いていましたので
確認のため再訪です。
近隣のコインパーキングに車を停めて
中休み明けの17時くらいに伺いました。

お店の外にある券売機でラーメン680円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
無料のライスはお断りしました。
ちなみにおかわりも出来るようですのでコスパもいいですね。

先客ゼロ。後客2名。
店主と女性の2名で切り盛りされています。

久しぶりにお会いしましたので店主にご挨拶♪

ほんとは色々とお話ししたかったんだけど、
すぐにお客さんが入ってきてしまったので今日は無理でした(*_*)

厨房はお店奥で一段高くなっているので客席からは見えませんが
スープは大きめの寸胴2つでしっかり炊いています。

入り口付近には大橋製麺多摩の麺箱が。
麺はテボで茹でています。

スープもチャーシューも変えたと聞いていますが
どう変わったんでしょうね？
前回頂いた時は、全体的にあっさりめで少し醤油が強めな印象でしたけど…

5～6分待って着丼しました。

まずスープ。
うん。醤油強めのバランス型かな。

鶏油はかなり多く浮いていて層が出来ています。
なので見た目はスープが黄色っぽく見えます。

スープ自体はさほど粘度はないと思いますが
多めの油のせいでトロみがありました。
鶏油の香りがいいですね(^.^)

豚骨感は「濃厚」って感じではないけど
ほどよくいい余韻が残ります。
明らかにコクが増していました。
鶏油も多いので鶏感も強く感じられますしバランスがいいです。

混ぜると醤油感は強め。スープの色が変わりますね。
尖ってはいないし、そこまでしょっぱい訳ではないんだけど
醤油の主張が強いです。

うまく言いにくいけど塩味も甘みもそれぞれが強いというか、
かえしの味がしっかりしているなあって印象でした。

ほどよい豚骨感と多めの油と強めの醤油感のバランスがいいですね(^.^)
前回より、全体的に強さや旨味を感じられました。

大橋製麺多摩の中太麺は、少しウェーブしています。
茹で加減はちょい硬め程度。

よく他で使ってる大橋多摩の麺に比べると
少し加水が高めでツルっとした食感。
ゴワゴワ感などは一切なく
弾力のある麺でした。

チャーシューは肩ロースのスモーク。大きさや厚さは普通。
見た目よりは柔らかめですが、割としっかりした食感。
噛むとほんのりとスモーク感があります。

前回はスモークでなかったので変えたようですね。
醤油が強めなスープに合っていました。

ほうれん草は気持ち多め。
少し柔らかめですが食感は良かったです。
風味もなかなかいいですね。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きさや厚さは普通で若干目が粗め。
なのでスープに浸すと少し縮む感じがありました。
風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
若干辛みもあり、食感は良くいい薬味になっていました。

うん。良かったです♪
前回より力強かったですしコクがありました(^.^)

どこかに似てるなあ？なんて自分の中では考えてたりするけど
店主からもちゃんと聞いてないので想像だけしておきますｗ

雰囲気もいいですし、遠くないのでまた来たいと思います。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.4】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2021.01初訪＊（2021年＝25杯目）

こちらはまだ最近OPENしたばかりのお店ですね(^.^)

食べログにはまだレビューが書かれておらず、ひさびさの一番乗りです♪

三郷駅からは割と近いですが、
ちょっと目立たない静かな所にありました。
お店の前のコインパーキングに車を停めて、
中休みから再開直後の17時に行きました。

ちなみに情報が少なく
系譜など一切不明です。

券売機でラーメン680円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
ライスが無料で付くようなアナウンスがありましたが、
この日はお断りしました。

店内はカウンター席が7席と
4人掛けテーブル×1　2人掛けテーブル×1

先客はゼロ。後客1名。
店主と女性2名で切り盛りされていました。ご夫婦かな？

自分が座った場所からは
厨房内には中寸胴しか見えませんでした。
オーナーさんからのお話ではしっかりお店で炊いているそうです。

当初謝ったコメントをしてしまい
ご迷惑をかけました。反省しています。

給水機の下に大橋製麺多摩の麺箱が。
麺はテボで茹でていました。

5分くらいで着丼しました。

まずスープ。
うん。バランス型です。

鶏油は結構多めに浮いていてほんのりといい香りがします。
一口飲むと、まず個性的な醤油感が前面に出てきます。
ちょっと酸味があって独特な感じ。
個人的にこうゆうかえしは嫌いじゃないですねどね(^ ^)

スープは粘度がなくサラッとしててクリーミー感は皆無。
豚骨感は強くはないけど、それなりに余韻が残ります。
とは言っても全体的には濃厚さはなくスッキリした後味です。

やっぱり少し醤油感が勝ってる感じ。

今まであまり食べたことがないタイプです。
よけいに系列などがわからなくなりました。

ただありふれたクリーミーなスープとは全然違うので、
甘ったるくないのは良かったです。

大橋多摩の中太麺は断面が長方形のストレート麺。
普通寄りの茹で加減で提供されました。

ネッチリ感やゴワゴワ感は一切なく
ツルツルしてて弾力のある麺でした。
ちょっと加水が高めな印象で大橋多摩ではあまり食べた事のない感じ。
もうちょい硬くても良かったかも。

チャーシューは肩ロースで大きさは小さめ。
ほろほろに柔らかな食感でした。
味付けは少し濃いめだけどちょうど良かったです。

ほうれん草は量は普通。
少しクタり気味で細かめでした。
風味はまずまず。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きさは普通。

緑色っぽくて色が少し薄い海苔は目は細かく
スープに浸しても強さがありました。
食べると見た目よりもかなり厚みがある食感。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量で主張しません。

うん。醤油感が個性的でした。
しょっぱくはないけどしっかり主張する分、
スッキリしてて、飲みやすいスープでした。

接客や雰囲気は良かったです。

ごちそうさまでした(^.^)

【海苔の評価点=3.4】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5