又市69さんが投稿した麺線屋formosa（神奈川/二子新地）の口コミ詳細

かなり久方ぶりの訪問であります〜
11月には、東急田園都市線高津駅前に台灣おでん専門店『台湾魯味 formosa』さんを開店されたのであります。
こちらのお店は、テイクアウトと店頭でのイートインのみでありますが、本店のFormosaさんへ持ち込んで、そちらで食する事もできるのであります。
（Formosaへ出前してもらうのは不可）

以前は、スペシャリテとして期間を限って提供されていたのでありますが、魯味は、セミレギュラーメニューになった訳であります♪

来店前に駅前で購ったルーウェイを渡すとお皿へ盛替えてくれるのであります。
新たなドリンクメニュー、最近人気の台灣ウイスキーとの相性もバッチリ！なのであります〜

＠台湾魯味
台灣の煮込み料理、便宜上わかりやすく「台灣おでん」と〜
鳥手羽は、ほろりと柔らかく独特のスパイスと出汁で煮込まれているのであります。
豆干は、台灣版硬い豆腐？
こちらもしっかり味しみしみ〜♪

＠Formosaサングリア
紹興酒をオレンジレモンジュースとソーダで割ったカクテル。
紹興酒の独特な香りが苦手な堅めるへもオススメな一杯。

＠KAVALANジン
『フルーティ』の一言に尽きるジン。
ゴードンやタンカレー、ジンの代名詞とは全く違った味わいのジン。
フルーツの香り漂う飲み口で、ジン特有のクセが感じられない！
ライムやレモンを絞るのは！フルーティさが消えて勿体のであります。
チェイサーも不要！
ウイスキーだけではなく、ジンまでも・・・
カバラン、恐るべし。

負けないのであります！
コロナ禍にあって、いち早く「営業自粛」を打ち出したFormosaさん。
「大丈夫かな・・・」と、こちらの心配は、とんだ老婆心？（笑）
パワーアップして元気に営業再開、ソーシャルディスタンスを取りつつの連日の盛況ぶりであります。

それもそのはず～営業自粛期間中、オーナーの陳さん、何もせずコロナ禍が収まるのを待っていた訳ではないのであります。
ステイホームな時だからこそできる事、新メニューの開発に没頭していたそうであります～
（拍手～！）

＠揚げ物３点＋さっぱり台湾おしんこ（写真は、一人前設定、試作ハーフサイズ）
小生、時折悩むのであります！
「台湾唐揚げにするかエリンギ唐揚げにするか・・・」
悩ましい問題なのでありまして～できれば両方！でも一人では量的に多すぎる・・・
しかし！もう悩む必要がないのであります♪
両方味わえて、更には台湾おしんこまでも付いている！？
一人で頼めば、台湾唐揚げ・エリンギ唐揚げをこれでもか！と楽しめ、二人ならば仲良く２個づつ半分こ～♪
箸休め的役割にさっぱり台湾おしんこまで付いてくる、心憎い演出。
ああ～しかし新たな悩みが～！
１個しかない「イカのQQ団子」どっちが食べるか？ケンカになったらどうしましょ？
１個を半分にカットして盛り付けて～陳さん（笑）

＠陳さん家のラー油パク玉子
先般、ブラッシュアップされて華麗に通販が開始されたFormosaさんのラー油。
一度このラー油を味わうと、他のラー油が「辛いだけ！」「香りと旨味に乏しい」
そう感じる様になってしまい、陳さんのラー油以外認めたくなくなる！？のであります。
それが証拠にリピーターが多いのでありまして～タイミングが悪いと、お店で使う分のみで持ち帰り用のストックがないこともしばしば・・・
そんな好吃♪なラー油をパクチーの草原に置いた味玉にトロリ～
一見、なんて事はないように見えて、目を見張る衝撃と美味しさ！
食べ方は、味玉を大きめに崩し、ラー油、パクチーと共にお口へ～
ラー油の香りと辛さ、パクチーの苦みとクセ、味玉の黄身の優しい甘さと醤油の仄かな味と香り～
混然一体となって、単体で口へ運ぶよりも素晴らしいハーモニーを奏でてくれるのであります！

＠陳さん家のラー油壺漬け沢庵
陳さんの独創性には、恐れ入り屋の鬼子母神であります！
壺漬け沢庵にラー油を掛けて食べようとは、とんと思い付かないのであります。
それだけ「壺漬け沢庵は、そのまま食べるもの」として、常識に囚われている小生であります。
ラー油の辛さと壺漬け沢庵の塩っぱさ、が絶妙にマッチング。
お酒の進む充てであります。
開発秘話ではないですが、陳さん曰く、壺漬け沢庵だからこのマリアージュだそうでありまして、飽くなき探求心があればこその味であります。

一つのお店で『50回』もレビューを書き込む人は、他にいるのでありましょうか？(笑)
それだけFormosaさんが好きな小生でありまして、決してステマだったりヤラせだったりはしないのであります。

何はともあれ『新年快楽～』
台湾は、1/25からが今年のお正月、春節でありますがお目出度い事は何度でも！
日式でもお祝いであります。

Formosaさん、定番のメニューに加えて新たな台湾スペシャリテな一皿が不定期に登場するのでありますが、アルコール系は、定番の台湾ビールや紹興酒のラインナップも充実しており、ウィスキーもカバーして、ないのは、日本酒系のみ。
これだけでも十分でありますが、些か手薄と言いますか～
かと言って｢何ちゃらサワー｣やカクテルを出したのでは、お店の料理と雰囲気に合わない！
そこで陳さん、研究の末考案したアルコールメニューを2品お披露目であります♪

台湾☆☆☆カクテル
@紹興酒スペシャルソーダ割り
Formosaさんの紹興酒は、5年8年物と取り揃えられておりますが、ストレートかロック、ソーダ割りとオーソドックスな飲み方だけでありました。
そこへ此度の『スペシャルソーダ割り』
ソーダ割りには、レモンのスライスがはいっており、爽やかさを醸し出しつつ、紹興酒特有の香りがやはり強い・・・
その辺が好き嫌いの別れるところでありまして～
女性には、特にその兆候が顕著なのかと小生は推察するのでありますが、このスペシャルソーダ割り『紹興酒が苦手な女性向け』の一杯であります。

紹興酒をソーダで割りレモンスライスを添える。
ここまでは従来通りでありますが～
魔法の？粒を二つほど入れて、軽くステア。
あ～ら不思議！
紹興酒の香りを残しつつも柔らかな香り、そして甘みも～
魔法の粒の正体は!?『干し梅』であります！
所謂｢酸っぱい○○｣的なモノをグラスに投入するだけで魅惑のカクテル？
梅酒的な感じもしなくもないのでありますが、梅酒とはチョト違うのでありして、紹興酒の柔らかな香りがしっかり！
グラスに沈んでふやけた干し梅も楽しめる、一杯で二度美味しい、女性にお勧めな一杯であります。

@Formosaスペシャル
万を持してのスペシャルカクテルであります！
ベースは、焼酎でありますが、秘密？液体と混ぜる事でスパイシーで大人カクテルが出来上がるのであります！
生姜の香りもほんのりと～
飲めば飲むほどにアルコールと生姜の効果で身体ポカポカ？
してして、秘密の液体とは!?
お店でもある小吃に何時も当たり前に使っていたアレ！
『台湾おつまみトマトのタレ』であります～
以前から、小生あたりは｢お餅に絡めて食べたら美味しそう～｣等と考えていたのでありますが、目から鱗な一杯であります。
この『台湾おつまみトマトのタレ』
春頃には、目出たく商品化されて、自宅でもトマトさえ買ってくれば、お店の味、台湾屋台の味が楽しめる様になるそうであります♪
勿論、Formosaスペシャルも作れちゃう!?(笑)


帰りしなには、恒例の『お年玉』～♪
赤い封筒の中からは～『台湾フルーツビール』引き換え券♪
新たなアルコールメニューも増えて、今年も楽しみな一年になりそうであります！

『聖誕快楽』
台湾語で『メリークリスマス』の意味であります！

この｢快楽｣と言う単語、｢おめでとう！｣の意味でありまして～
新しい年なら｢新年｣、誕生日なら｢生日｣と頭に付ければ簡単におめでとう！の気持ちを伝えられるのでありまして、改めて『漢字の国同志』の利便性を感じるのであります。
但し～台湾(中国圏)のお正月は、旧暦の春節でありまして、2020年は、1/25～でありますのでご注意あれ！

さてさて、その台湾でもクリマスは、盛大にお祝いするそうでありますして、雰囲気は日本に近い？
｢聖なる日｣と言うよりは、日本同様どこかイベント感が強いそうであります。

そんなクリスマスイヴ♪
今年一年の感謝の気持ちを込めて、アラフィフサンタがスタッフのみんなや定連さんのお友達へ、プレゼントをばら蒔きに～(笑)
子供でなくてもクリスマスにプレゼントを貰えるのは、嬉しいものでありますし、大した物でなくても選ぶこちらも楽しいのであります。

台湾☆☆☆小吃スペシャリテ
@ビータンの唐揚げ
｢ピータンがこんなに美味しいなんて！｣
食べれば刮目必至、食わず嫌いも納得する一品であります。

@大根餅
台湾小吃の隠れ？代表格No1！
大根のアミラーゼ効果か？食べても食べても持たれない。

@豚バラ肉の塩ダレチャーシュー
こちら、新メニューであります♪
各種スパイスに漬け込み仕上げたチャーシュー。
ポイントは、｢皮付き豚バラ肉｣を使うことであります！
皮のゼラチン質がねっとり～
適度な歯応えと皮が付いている事で豚バラ本来の美味しさが一層ましてウマウマ♪

@雲呑辣油掛け
プルプル雲呑とピリっと辣油がベストマッチ！
水餃子程重くなく、ぺろりとイケてしまう一皿～

@台湾唐揚げ
最近は、自宅でも楽しめる様に｢台湾唐揚げスパイス｣がチラホラ外国食材スーパー等でも見掛けられるのでありますが～
まずは、秘伝？の調合スパイスの味を知って欲しいのであります！

※スペシャリテは、週変りのメニューでありますので、その週が何のスペシャリテかは、行ってからのお楽しみ♪であります！

アラフィフサンタも程好く呑んで食べ、今年最後の麺線で締め、次のお宅へプレゼントを届に!?
帰り際には、お店からもクリスマスプレゼント～♪
更にもう一つプレゼント!?
来年には、『台湾おつまみトマトのタレ』が商品化されるそうな～♪
コレで自宅でもアノ味を楽しめる♪のであります。

『今年一年も美味しい小吃をありがとう！』
『来年もよろしく～』と、暮れのご挨拶を済ませるアラフィフサンタの小生であります。

時代は、平成から令和へ！
スマホやPCの予測変換は、そもそもの内蔵辞書？に単語自体が含まれていないのでありまして、変換頻度で学習していくしかないのであります！

そんな時代の節目、今年はなんと10連休～♪
小生も仕事に復帰して早三ヶ月・・・
幸い10連休になる職場だったのは幸運だったのであります！
ならば！いざ、台湾！
といきたいところでありますが、10連休できる！と分かった時には、既に手遅れ～
もう、既に安い航空券はないのでありまして(そもそもない!?)10連休をどう過ごすか悩むのであります。

リアル台湾へ行けないのならば、すぐに行けるリトル台湾であります♪
そう！気軽に行けて台湾小吃が楽しめるFormosaさんであります！


本日の台湾☆☆☆小吃

@ピータン唐揚げ
｢ピータンの唐揚げ？｣
ピータン、アヒルの玉子を土中に埋めて発酵させるとかなんとか・・・
中華料理の前菜として有名ではありますが～
豆腐の上に刻まれて乗っていたり、そのまま櫛形に切られて、腸詰めスライスや生野菜などと並んでいたり～
また、独特な臭いが苦手な人も多いのでありますが！
それが唐揚げとな!?
白身(黒いゼリー状の部分)がトロけてしまう事もなく、黄身の部分は、更に濃厚に～
独特の臭いも皆無！
うっすら衣のサックリ感と白身の不思議なプルプル食感と黄身の濃厚さ～
『ピータンにこんな食べ方が！』
流石、食の国、台湾！
眼から鱗な一品であります。

@ダンピン(肉鬚:お肉のフレークふりかけ)
早く言えば『台湾のお焼き』
サツマイモの粉を混ぜた生地をクレープ状に焼いて、お好みでハム・チーズ等をクルりと巻いて～
台湾では、朝食に食べられるポピュラーなファストフードであります。
肉鬚は、お肉をフレーク状にした、日本で言うところのふりかけ。
鯛のそぼろや桜でんぶを想像して頂ければ、近いのであります。
モッチリした生地と甘じょっぱい肉鬚♪
特性のタレを付けて～ホウジャ×2♪

@なめこ麺線
曜日限定のトッピング♪
いつもの麺線がひと味もふた味も違ってくるのであります。

春は、出会いの季節でもあります♪
新社会人として巣だって行ったカイちゃんの後任バイトさんが二人決まり、一先ずひと安心～
二人とも土日のみのシフトだそうでありまして～
アラフィフおっさん、よろしくお見知り置きを～なのであります。

本日の台湾☆☆☆小吃♪

@薑絲大腸(生姜モツ炒め)
台湾客家料理のひとつだそうでありまして、柔らかく煮込んだモツを生姜と一緒に炒ジャン！(炒めた)一品♪
お酢の利いた甘めの味付けと生姜の爽やかな辛味でご飯のおかずにもお酒のおつまみにも好吃～♪なのであります！
さうであひまふ・・・
ひっひょにのってふ、タカノフメ、ひょ～ひゃらいのでおひゅうひふささひ・・・
(訳：一緒に乗ってる鷹の爪、超～辛いので、ご注意ください！)

@台湾クラフトビール『小満』
「万物盈満（えいまん）すれば草木枝葉繁る」
ざっくり早く言えば『新緑の季節』f(^_^;
5/20頃の事を言うのであります。
お味は・・・甘～い！！！
台湾には、マンゴーやパイナップル、ライチのビールがあるのでありますが、それ以上に甘い！
『冬瓜』を使ったデザートビールな一杯であります！

@セロリと油揚げ炒め
ありそうでない組合せであります！
小生的には、セロリ自体、きゅうり同様｢生食｣が基本と思いがちでありますが～
台湾(中華)料理では、どちらも至極当たり前に炒めたり煮たりするそうであります。
炒めたセロリは、あの独特の香りが更に際立ち、炒めた事でシャッキリするのでありまして、そこへ油揚げの柔らかくも適度な噛み応えのコンビネーション♪なのであります！

@紅露酒ソーダ割り
紅露酒は、宜蘭特産のお酒。
うるち米を原料に紅麹で発酵させたお酒でアルコール度は、14度。
紹興酒よりはクセがなく、甘くないアップルジュースに似た味。
現地では、アップルジュースで割ったりするのがポピュラーな飲み方。
だけどクセがないのが曲者～
口当たりよくて飲みすぎにご注意！なのであります。

※ スペシャリテは、週変わり限定のメニューであります！
レギュラーメニューではないのでありまして、スペシャルオーダーもできないのであります。
次回登場(ランダム)まで、首を長～くして楽しみに待つのであります。

♪春は、お別れの季節です
　　みんな旅立って、行くんです
　淡いピンクの桜
　　花びらもお祝いしてくれます～♪

都心の開花宣言も発表されて、いよいよ春本番なのであります！
そして今年も別れのシーズンなのであります。

この二年間、Formosaさんのスタッフとして頑張ってきたカイちゃんが、この春、Formosaを卒業するのであります・・・
アルバイトスタッフさんの中では、一番の古株？
専門学校に通いながら、もうひとつバイトを掛け持ち、夢へ向かって頑張ってきたカイちゃん。
この春からは、日本で志望の仕事に着き、新たな地へ羽ばたいていくのであります！
弥栄！カイちゃん♪

お腹が空いたら、何時でも帰っておいで～(笑)

春には、出会いと別れが付き物でありますが～
お店のちょっとした事も別れと出会いがあったのを忘れていたのであります～

『箸置き用ランチョマット』

この春と言いますか、既に年明け(一応、新春なので｢春｣であります。)から新しいモノに変わっているのであります！
｢えっ？その程度!?｣と思うことなかれ！
Formosaさんの箸置きには、只の箸置きではない、思入れがあるのであります！
それは・・・『台湾を知ってもらいたい！』
という、陳さんの考えであります。
縦長長方形の中に台湾の形、台湾の色々な街の地名と特産物や景勝地～
少しでも台湾の魅力を伝えるべく、オリジナルで作っているのであります！

イラストは、『LOVE台南 台湾の京都で食べ遊び』の著者でもある、イラストレーターの佐々木千絵さん。
優しく穏やかなイラストが台湾の魅力を伝えているのであります。
Formosaさんを訪れるお客さんの中には、この箸置きをおみやげに持って帰る方が、結構多いるそうでありまして、ちょっとしたガイドリーフ？にもなっていたりするのであります！

♪本日の台湾☆☆☆小吃♪

@豆干絲(干し豆腐のサラダ)
日本の豆腐にありそうでなかった？もしかしたらあるかもしれない？
千切りに細く切り干した豆腐を水で戻しドレッシングで味付けしたサラダ。
豆腐の味と食感をしっかりと残した、ヘルシーで味わい深い一皿♪
お腹一杯食べても『罪悪感』なし！(笑)

レビューは、めっきり少なくなっでありますが、コンスタントに週イチペースで訪れているのであります！

本日は、通ううちに仲良くなった常連さんの方から聞いた『台湾の怖いはなし』を～
季節外れ？ではありますが、お付き合いください・・・


台湾のとある田舎道、一人、旅の男が街へ向かう道を歩いていると道端に『赤い封筒』が落ちていたそうであります。
男は、何だろう？と思い、その赤い封筒を拾い上げてみます。
赤い封筒には、宛名も何も書かれておらず、封もされていない・・・
中には手紙が入っている様子、男は、何か分かるかも？と赤い封筒の中から手紙らしき物を引き出したてみたのであります。
すると赤い封筒の中に入っていたのは、手紙ではなくかなりの額のお金だったのす。
一瞬、びっくりした男でしたが、周囲を見回すのでありました。
そして赤い封筒を懐へ入れると、何事もなかった様に再び歩きはじめたのであります。
男は、ひと気のない田舎道で誰とも行き交わず、誰にも見られていない事をいい事に、拾ったお金を自分の物にしてしまったのであります。

街へ着いた男は、思い掛けず手にしたお金で、いつもなら飲めない様な酒を飲むのであります。
高い酒ばかり飲む一見客の男に店主が、｢そんな高い酒ばかり飲んで、払いは大丈夫何だろうな？｣と声を掛けてきました。
男は、｢あぁ、この通り｣と、懐にある赤い封筒の口からお金を見せるのでした。
それを見た店主は、一瞬ギョッとして｢それだけ持ってるなら｣と言うと、そそくさと店の奥へ引っ込んでしまったのです。

歩き疲れたのといつも飲まない様な高い酒で酔った男は、いつの間にか店の中で眠り込んでしまいました。
どれ位経ったでしょうか？夏の夜なのに真冬の様な寒さに男は目を覚まし辺りを見回します。
店の中は、真っ暗で誰も居ません。
男は、ハッとして懷の赤い封筒を確かめてみると、眠り込んでいる間に盗られたりしなかった様で安心します。
ともかく払いをして店を出ようと、店奥へ声を掛けますが、何の反応も返ってきません。
ふと、背後に気配を感じ振り向くと、そこには一人の女が立っていました。
突然の事にびっくりしつつも店の店員だと思った男は、支払いを告げますが、女は、俯いたまま応えません。
男は、懷から赤い封筒を取り出し中からお金を出そうとすると、女は、俯いたまま首を振ると旅人に寄り添うようにひと言『一緒に来てくださるのですね・・・』と、男の手を取ります。
その手は、異常に冷たく、男は女の手を振り払い離れようとするのですが、身体が思う様に動きません。
それどころか、女が歩くというより｢滑る様に｣動きだすと足が勝手に女の後を追うように自分の意思とは関係なく歩きだすのです。
女の異様さにすっかり酔いも覚めてしまった男は、女から逃げようともがくのですが、身体が自由に動かず、声を出すこともできません。
抗いながらも女の後に付いて店を出て、昼間自分が歩いてきた道を引き返す様に森の奥へ姿を消すのでした。

翌朝、酒場の店主と街の人は、森の繁みの奥で冷たく動かなくなった男の遺体を見付けるのでした。
男が倒れていた横には、誰かが最近作った行倒れの旅人のものと思われるお墓があり、そこには、供えられた枯れかけの野花と破れた空の赤い封筒が落ちていたのです。
街の人は、その墓の横に男を埋めると、二人のあの世での幸せを祈り手を合せるでした。


台湾では『道端に落ちている赤い封筒は、絶対に拾ってはいけない！』そうであります。
それは何故か・・・
赤い封筒には、お金が入っているのを誰もが知っているのでありますが～
そのお金は『死者のお金』なのであります。
その封筒(お金)を拾うということは・・・
『死者と婚姻の契約を結ぶ』事を意味するのだそうであります。
若くして未婚で亡くなった子供の為に『道連れになる伴侶』を探して、残された親がそうするのだそうであります・・・
つまり、その風習を知らなかった男は、死者にあの世へ連れていかれてしまった・・・
悲しくも怖いおはなしなのであります。

(物語は、この風習を下地に小生が創作したものでありますので、本当の語り口とは、多分違うのでありまして、その辺は、ご了承頂きたいのであります。)


本日の台湾☆☆☆小吃♪
@ルーウェイ(台湾おでん)
ご紹介は、二度目でありますが、まだまだ寒い春三月～
薬膳ルーウェイは、身体が温まるのであります！
日本ではなかなかお目に掛かれない『鴨の血』のかまぼこ？プディング？
少し野生を感じるジビエ的味でありまして、鉄分も多そう～
鳥手羽も柔らかトロトロ～コラーゲンたっぷり♪
美容にも健康にもうれしい一皿であります！


その風習を知らない日本人観光客が、赤い封筒を拾ってしまった事があるそうです。
一緒にいた台湾人の友達が、『こいつは、日本人で、赤い封筒の意味を知らないんで勘弁してください！』と空に向かって叫び、赤い封筒を元に戻して日本人観光客は事なきを得たとか～

もし死者と同性の人が『赤い封筒』を拾ってしまったら？
そこ時は、物影から遺族が出てきて｢私の落し物だ！｣と言って、赤い封筒を回収するそうであります。
隠れて見ているなんて何だか可笑しいのと、｢他人を道連れにしてまでも死んだ子供の幸せ｣に対する親のエゴ、生きている人間の恐さを感じるのであります。
台湾旅行の際、道端に落ちている『赤い封筒』は、呉々も拾わない様に～

新年快楽～♪

遅くなりましたでありますが、今年も大いに食べて飲んでイク所存であります！(^-^ゞ
身体に影響がでない程度にではありますが～f(^_^;

年明け初飲みは、やはりFormosaさんから！
今年で開店4周年、様々なメディアでも紹介される様になり、あちこちから訪れるお客さんも多く、予約をしておかないと満席な事も多々あったりするのであります。
本日は、youtubeに上げる紹介動画撮影のため、主だった常連さんが終結～
開店4周年のプチお祝い的会になったのであります。

本日の台湾☆☆☆小吃

@麻油鷄(マーヨウチー)
黒麻油(黒ごま油)に大量のスライスした生姜とクコの実、スパイスetc
で、鶏の手羽先手羽元をじっくり煮込んだ、台湾の伝統料理。
黒ごま油によい香りとほろほろトロトロの鶏肉♪
コラーゲンたっぷり！生姜が身体をぽかぽかと暖めてくれるのであります！

@紅露酒
スタッフのカイちゃんの出身地、宜蘭県特産のお酒。
紹興酒よりはクセがなく、色合いも清涼飲料のように薄っらす黄色味掛かり、味は仄かにリンゴジュースのよう。
実際、あちらでも｢アップルジュース｣と割って飲む事が多いそうでありまして～
口当たりの良さとは裏腹にアルコール度数14℃！
ベビーフェイスにご注意!?なのであります。

このところ夜の営業時間帯に伺う事がままならないのであります。

ならばランチタイムに伺えばイイ訳でありまして～
今まで訪れた事のない、平日のランチタイムに伺えば、そりゃ驚かれもするのであります。
しかし～驚いたのは小生の方でありまして・・・

｢出前、始めたんですよ～｣

えっ！(;ﾟ∇ﾟ)！
誰が出前に出るの？
新しい人でも雇ったの？
知らなんだ知らなんだ～　へぇ～

｢出前｣と言っても、所謂｢蕎麦屋・ラーメン屋｣の様な出前ではなく、昨今の便利？ネット出前～
そう！｢出前館｣さんに登録したそうであります。
麺線を啜りつつ、そんな話しをしておりますと～
｢ども！｣とデリバリースタッフのお兄さんが、持ち帰り容器に入れた料理を受け取り、そそくさと配達へ行くのであります。

エリアは、お店を中心とした近い場所に限定されるそうであります。
それと、お店で食べるより、少し割高になってしまうそうであります。
自宅に居ながらにして麺線を楽しめるなら、それも仕方なし!?なのでありますが～
やはり！お店で出来立て熱々麺線をハフハフしながら食べるのが一番なのであります！

今年の夏は、バタバタなのであります。
家人突然の入院・・・
寄る年波には、勝てないのでありまして・・・
毎年参加しているイベントひとつを除いて、主夫小生に変身～
出掛ける予定は、全て予定変更なのであります。


今週の台湾小吃☆☆☆スペシャリテ

@豚しゃぶのにんにくソース(蒜泥白肉)

所謂｢豚しゃぶ｣でありますが！
そこが日本の豚しゃぶとは、ちと違うのであります。
日本なら｢さっぱりポン酢｣か｢こってりゴマだれ｣でありますが～
台式は、｢ガツン！とにんにくソース｣であります！
台湾のお醤油をベースに砂糖などの調味料を合わせたソースににんにく♪
和風でもありどこかエスニックでもあり～
Formosa特製辣油を掛けると～ビールが進んで、豚肉とにんにくでスタミナもバッチリなのであります！

お盆中も元気に営業中のFormosaさん。
夏季帰省中だったスタッフのカイちゃんも帰国？
タイへもバカンスしに行ったそうで、お土産に日本の駄菓子｢蒲焼さん太郎｣を辛くした｢Bento｣と言う名のタイの駄菓子と魅惑の？フルーツ、ドライドリアン、そして台湾銘菓｢鳳梨酥｣を頂きるんるん♪
出掛けられなくても、台湾とタイへ旅行した気分の小生なのであります。

足繁く通う様になると、オーダーもパターン化してくるものであります。
斯く言う小生も大体お定まり～
今週のスペシャリテを軸に台湾ビールと直ぐに出てくる小鉢系の台湾おしんこやメンマ、おつまみトマト。
一通りの料理を食べているので、今更メニューをめくって・・・
とはならないのであります。

そこが盲点!?
メニュー内容がマイナーチェンジされていても気が付かないのであります。
全く新しいメニューな訳でもないので、お店側も改めてアナウンスはしないのでありまして～
(゜ﾛ゜;ﾉ）ﾉ
何時の間にこんなお得なメニューが!?
となるのであります。


今週の台湾☆☆☆小吃スペシャリテ

@イカの海鮮ソース(涼拌五味花枝)
日本でも｢イカの酢みそ｣は、居酒屋さんの定番メニューでありますが、台湾では(茹でた)魚介類には、｢五味醤｣を掛けて(付けて)食べるのが定番であります！
五味醤とは、醤油・砂糖・お酢・ニンニク・生姜に、家ごとに他の調味料や薬味を混ぜ合わせた海鮮用のソースだそうであります。
日本の家庭でもある調味料ですから簡単に作れそうなのでありますが、ソコは、秘伝中の秘伝？
食べたことがあるようでいて、似た味が思い浮かばない・・・
一味違う新しい味なのであります！


一応新メニュー
@おつまみ3点セット(台湾おしんこ・厚揚げ・お茶っ葉玉子)
言わずと知れた『定番おつまみ』であります！
ちょこっとづつ摘まめて、お酒がススムこと請合いなお得な一皿なのであります♪
もうひとパターンは、(台湾メンマ・ナッツ・お茶っ葉玉子)なのであります。

｢ハォジュウ、ブゥジェン！｣
｢久しぶりぃ～｣

丁度、一年前までFormosaのスタッフだった
しょうちゃんが、一年振りの来日であります♪
折しもしょうちゃんが大好きなパン屋さんがデパート催事に出店されているので、手土産にすれば、大喜び。
常連さんが集まって『プチパーティー』♪
先週は、副店長の結婚披露パーティーを常連の皆で祝ったり、今週は、旧交を暖めたりと、今夜もFormosaさんは、賑やかなのであります。


今週の台湾小吃☆☆☆スペシャリテ

@ラム肉と小松菜の沙茶醤炒め
柔らかラム(小羊肉)と小松菜を台湾の代表的調味料『沙茶醤』で味付けした炒め物～
羊特有の｢臭み｣もなく、柔らかお肉とシャキシャキ！小松菜～
ニンニクと唐辛子のパンチあるアクセントに白飯渇望～！なのであります。

@台湾クラフトビール『雨水』
二十四節気の雨水、時期としては、立春と啓蟄の間、2/20前後なのでありますが、字面からして梅雨を連想してしまうのであります。
テイストは、『台湾茶』を使った濃厚でクリーミーな味わい。
余韻に抹茶の様なお茶の苦味と甘さが広がるのであります。

@台湾愛文(屏東産マンゴー)
台湾の陽ざしをたっぷり浴びた、完熟マンゴー。
屏東は、台湾南部高雄の東に位置する、マンゴーをはじめ、熱帯フルーツの産地であります。
切り分ける前から甘く芳しい香りを放ち、格子状に包丁を入れ表裏逆さにすれば～
更に甘い香りと果汁が滴るのであります！

台湾は、実は『フルーツアイランド』なのであります！
高雄から屏東、台東の南部は、今が『南国フルーツ』が出始めなのであります！
南国フルーツと言えば～　そう！『台湾バナナ』
って、何時の時代のお話し？
勿論、今でも『台湾バナナ』は、有名ではありますが～
近年では『愛文＝マンゴー』が有名であります。
マンゴー以外にも、木瓜:パパイヤ、火龍果:ドラゴンフルーツ、西瓜:スイカ、百香果:パッションフルーツ、芭楽:グァバ、釈迦頭:バンレイシ、etc

そして『玉荷苞』と書いて『ライチ』
｢茘枝:レイシ｣とも呼ばれ、かの楊貴妃も愛したという果実。
今年は、マンゴーの前にライチも｢台湾から取り寄せた｣との事であります。

近年日本でも市民権？を得て、清涼飲料やデザート系スイーツに｢ライチ味｣が幅を効かせているのでありますが、｢ライチを単体で購入したことがない！｣のであります！
つまり『生ライチ』は、スーパー等で見掛けた事がないのであります！(それは、小生だけ？)
以前、冷凍のライチを一度購入して食べた事は、あるのでありますが、所謂｢シャーベット｣
冷凍される事で組織は破壊されて本来の食感は、ないのでありまして、味は一応保たれているものの、進んで食べたいと思うには至らないのでありました。
しかし！始めて『生ライチ』を食してみて、楊貴妃がこよなく？愛した事が理解できたのであります！
冷凍と生は、全くの別物！
食感、香り、果汁、全てが上をいくのであります。
清涼飲料やデザートスイーツが如何に｢加工された物｣かを実感するのであります。
ぷりっぷりと言って良い食感に溢れる果汁、豊かな香り～
棘皮(きょくひ)動物を思わせるゴツい見ためからは、想像できない気品。
仮面(鎧)の下は、絶世の美女!?なのであります。

実は、小生、この前日まで『二度目の台湾』高雄・台東へ行っていたのであります。

前回から約半年で再訪～
今回は、台湾で唯一残っている『旧型客車列車』に乗車するのが目的でありました！

帰国の翌日、お土産とみやげ話しを携えてFormosaさんへ伺えば～
折しも『台湾クラフトビール』の卸元(輸入元？)の方がいらしていて、台湾の話しで盛り上がったのであります。

@本日の台湾☆☆☆小吃

台湾クラフトビール・大暑
グラスに注いだ瞬間広がるふんわり柔らかなジャスミンの香り♪
口に含むと強めなホップの苦味～
そして口中に広がるジャスミンの爽やかなあと味♪
ジャスミンは、彰化産の生のジャスミンを使用されているそうであります。

今年の春は、急ぎ足とでも言いましょうか、例年よりも早い桜の開花に始り、他の花々も前倒し的に咲き、四月だと言うのに既に初夏の装い、かと思えば寒い日があったりと、5月に入れば既に夏？
草花だけではなく、人間さまも前倒しな陽気に翻弄されているのであります。

ここでちょっちお知らせ～

例年、上野恩師公園や代々木公園で開催される｢台湾系夏フェスイベント｣へ、今年は、Formosaさんの参加予定は、残念ながらないそうであります。
イベントで麺線や台湾小吃を多くの方に味わって頂きたいのもやまやまなれど～
イベントの仕込み等の多忙さで、お店の通常営業が圧迫されてしまい、イベントに参加する場合、お店を休まざるを得ない事になってしまうそうで、今年の参加は、断念したそうであります。


本日の台湾☆☆☆小吃

@台湾クラフトビール｢小寒｣
新たに台湾の地ビールメーカーさんから仕入れた、台湾のクラフトビールであります。
ビールの名前は、二十四節気からそれぞれ名付けられ、味もそれぞれに違うのであります。
｢小寒｣は、黒ビール系の味に｢チョコレート｣の風味!?
本物のチョコレートの様に｢甘く｣は、ないのでありますが、ビターな香りは、正に｢チョコレート｣なのであります！

@トマトと玉子の炒め物
まだ食していない、食し忘れていた台湾家庭料理の代表、トマトと玉子の炒め物～
ふわっトロ～玉子にトマトの酸味が絶妙～♪
堪らなくご飯が欲しくなるのであります！

5月にまたもや台湾行が決定したのであります！
Ｏ(≧∇≦)Ｏ

そこで今回は、前回よりもう少し台湾語を話せて理解したい！と、都内某所で開催された｢トラベル台湾語講座｣を覗いてみたのであります。

正直・・・｢Formosaさんの『今月のひと言』や陳さん始めネイティブスタッフとの会話や教えてもらった方が・・・｣なのでありました。
f(^_^;
でも、全く収穫がなかった訳でもなく～
かなり乱暴な言い方ではありますが、｢台湾語は、中国語に於ける方言｣なのではないかと、小生は思った次第なのであります。

以下、小生の勝手な解釈
そもそも台湾には、少数の先住民族がいて独自の言語があるところへ、大陸側からの客家や中国人との交易や移住を経て、中国語が主に使われるように。
そして、太平洋戦争後には、国民党による台湾統治で北京語が公用語に。
しかし、先住民族の言語には『文字がなかった』もしくは『客家語・中国語を自分たちの言語に置き換えていた』『客家語や中国語と融合していった』？
故に同じ意味でも｢全く違う発音｣
ex こんにちは：(中)ニィハォ⇒(台)リィホゥ
となっていったのではないかと～
その辺の変遷は、なんだか沖縄のウチナーグチや北海道のアイヌ語とも似ていなくもないのかなぁ～
と思う小生なのであります。


本日の台湾☆☆☆小吃

@セロリと油揚げの炒め物
台湾家庭の味！
セロリのシャキシャキ感とジューシィなお揚げさん♪
セロリの苦味にガツンっ！とニンニクが効いているのであります。

@台湾ウイスキー　OMAR(オマー)
正直、小生ウイスキーは、苦手なのであります・・・
スモーキーなモルトの香り？
あの苦いようなカビたようなモルト臭が・・・
しかし、OMARのモルト臭は、イヤな臭いではなく、ホワァ～んと心地よい香り。
でも、アルコール度数は、46度なので、ロックやストレートだと、お子ちゃま小生の喉には｢くわっ｣とくるのであります。

今年の花粉は、最強なのであります！
小生も十年来の花粉症・・・(。´Д⊂)
薬は、飲んでいるものの鼻がムズムズ、もしゃもしゃ。
眼、カユカユ！
昨年まで何ともなかった人でも花粉症を発症する人が続出！なのであります。
台湾には、杉の木自体少ないそうで、花粉症の人も余りいないそうな～
でも台湾と言えば｢台湾檜｣の産地。
檜の花粉症の人は、いないのかなぁ～？
と思う小生なのであります。

今週のスペシャリテは、｢蚵仔煎｣
オアチェン、牡蠣オムレツであります♪
しかし、以前食した事があるので、今回は、｢蝦仁煎｣海老オムレツを注文であります。

本日の台湾☆☆☆小吃

@蝦仁煎(海老オムレツ)
オアチェンは、台湾でポピュラーな｢オムレツ｣
オムレツと言っても日本人の感覚からすると～
お母さんが作ってくれる｢おやつのお好み焼｣
溶いた小麦粉に冷蔵庫にある野菜やお肉を入れて焼いたアノ感じ～
溶いたさつまいもの粉に小松菜、モヤシ、そして牡蠣と玉子。
蝦仁煎は、牡蠣を蝦(海老)に変えたバージョンであります。

@フールー野菜スティック(豆腐乳)
一通りのメニューは、食したと思っていたのでありますが！
当たり前のメニュー故、忘れていたのであります。f(^_^;
しかし！ただの｢野菜スティック｣では、ないのであります！
そこは｢台湾｣らしく、もろみ味噌やマヨではなく｢豆腐乳｣
豆腐に麹を植えて塩水の中で発酵させた｢中国四千年｣？の味であります。
麹が優しい旨味を醸し、｢クセのないクリームチーズ｣なのであります。

@台湾蜂蜜ビール(期間限定)
フルーツ系のビールが多い中にあって、異色のコラボ？
ビールなのに｢甘い！｣
｢ほんのり｣どころか｢結構アマイ｣のであります。

携帯電話からスマートフォンになって、｢増えたなぁ｣と思うのが、｢タイプミス、誤変換｣であります。
携帯時代は、番号ボタンをいちいち押していたのが、今は、指で｢しゅっしゅっ！｣
予測変換も多様で、選択したはずの文字が違っていても気が付かない事も多々あるのであります。

｢ナマコ｣｢ナメコ｣｢ナムコ｣

カタカナで書くと何れも、パッと見紛らわしいのであります。
FacebookのFormosaさんのページには、週一でその週のスペシャリテの案内が書き込まれるのでありますが・・・

｢ナマコ麺線｣

｢ナマコ｣・・・海鼠？？？
確かに干し海鼠は、高級中華食材、イイ出汁が出そうであります。
生の海鼠もヌルヌルとコリコリ食感が楽しそうであります。
でもでも～ 画像は、ナメコ!?
お豆腐と一緒にお味噌汁に入っている、ツルンぬるんの｢滑子｣であります。
ナメコとナマコでは、大違い～
｢大腸=モツ｣や｢牡蠣｣が入るのですから、｢海鼠麺線｣があってもおかしくはないのでありますが～
陳さんてば、お茶目なタイプミスをやらかしてくれたのであります。


@ナメコ麺線
ラーメンで言うところの｢トッピング｣でありますが、ナメコのぬるぬる｢ムチン｣
これがまた、麺線のトロミと合わさり違和感が全くないのであります！
おまけに～
免疫向上・風邪予防・腸内環境改善・便秘予防・美肌乾燥敏感肌対策・胃痛・むくみ予防解消と、良いことづくめなのであります。

ナメコ麺線は、残念ながら定番メニューではないのであります。
今後の提供ローテは、不定期で、20食限定/日。
ポケモンGOのレアキャラの如し！なのであります。
出会えた時は、是非ともゲットだぜ！(お試しあれ～)なのであります。

春は、別れの季節なのであります。
スタッフのアニーくんが、本日を持ちましてFormosaさんを卒業なのであります・・・
一年間、一生懸命頑張ってくれた彼とお店で顔を会わす事がなくなるかと思うと、自然と眼から涙が・・・ウルウル

(。´Д⊂)うぅ、う、ん？
か、かゆい、痒くてかゆくて・・・

実は、別れの悲しさによる涙よりも、花粉症による涙眼が大半を占めていたりするのであります。f(^_^;
兎も角、アニーくん、一年間ありがとう！お疲れ様～なのであります。


本日の台湾☆☆☆小吃～♪

@清蒸魚(蒸し魚の台湾ソースかけ)
｢肉モノ｣が人気に成りがちな台湾料理でありますが、｢魚介モノ｣も負けてはいないのであります！
プリプリたらの切り身を生姜と共に蒸し上げ、台湾醤油をベースにしたソースを掛けた、シンプルだけど素材の美味しさを生かした一皿～♪

@手工芝麻湯団(黒胡麻団子)
※3/3喫食
あら？｢冬至団子｣とソックリ!?
いえいえ、あちらは｢ピーナツあん｣こちらは、｢黒胡麻あん｣であります♪
｢元宵節｣
春節から数えて最初の満月の日に食べる、謂わば｢春のお月見｣
この日は、灯篭を飾り、各地で｢ランタンフェスタ｣が行われるそうであります。
ピーナツあんの練っとりしたあんと違い、こちらは、擦り黒ごまの香りの高いあんであります♪