47回
2026/01 訪問
生ハムをこよなく愛する家亀シェフによる最高の逸品に感動が止まらないっ(⑉• •⑉)♡1年以上先まで予約いっぱいなのも納得すぎる美味しさ！！これから先も通い続けたい大好きなイタリアン♡
2026/02/01 更新
2026/01 訪問
2026年nacolはじめ♡大好きな生ハムブリオッシュを食べないと始まらないっっ(๑˙꒳˙๑)家亀シェフの手に掛かれば生ハムが至高の逸品に！行くたびに感動が溢れる大大大好きなイタリアン(⑅•ᴗ•⑅)
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
平日ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
おひとりさま
——費用——
￥20,000〜￥30,000
——食事内容——
▶発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 22ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▶海老芋 短角牛生ハム パルミジャーノレジャーノ
海老芋は葛粉でフリットに。
牛生ハムで包むようにして食べると、牛生ハムの旨みと
海老芋のほっくり感、パルミジャーノの濃厚な風味が
口の中で融合して幸せになれる美味しさ！
▶愛媛 縞鯵 カリフラワー
縞鯵は炭焼きにしており、カリフラワーのクスクス仕立て･
バルサミコ酢を合わせたサラダと一緒に。
縞鯵は肉厚で脂も乗っており、火加減も絶妙で
ぷりっぷりしっとりと食感のコントラストが良き♡
旨みがぎゅぎゅっと詰まっていて美味しすぎ！！
▶伝助穴子 菊芋 ラルド
菊芋ピューレ･マカダミアナッツローストと共に。
穴子は発酵させた衣を使ってフリットにしており、
ザクッふわぁ〜っしっとりでうまぁぁ( ˶¯ 灬¯˵)
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶出来立てニョッコフリット
▫️福留さんの生ハム プロシュート 24ヶ月熟成
塩味はしっかりめでほわっほわ蕩ける♡
ジューシーでサクッと香ばしいニョッコフリットの熱で
脂がとろけて旨みが溢れ出て広がる余韻が最高！
▫️サラミ/フェンネル チョリソー ミラノ
薄くスライスされていてふわっと香りが広がるのが良き！
▫️イベリコベジョータ 48ヶ月熟成
程よい脂ののりかたで、濃厚な旨みと甘みが
じゅわぁ〜っと広がって最高の美味しさ( ˶¯ 灬¯˵)
▶魚沼産コシヒカリ 雪椿
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
土鍋で炊いておりお米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▶江崎牛サーロイン 生ハムのスープ
鹿肉･牛テール･軍鶏･ポルチーニ･モリーユ･水のみで
炊きあげたスープ。
深みのある旨みや塩味がスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
サーロインの甘みも広がって最高( * ॑꒳ ॑*)
▶薪焼 東京ビーフ シャトーブリアン
トリュフソース･京都 蕪･ホウレン草。
炭火･薪でじっくり焼き上げ。
完璧すぎる火入れで柔らかで驚くほどジューシー♡
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▶今日のパスタ
▫️白子と百合根のグラタン マルタリアーティ
帆立･ブラータチーズ･仕上げにバーベナペッパー。
百合根の優しい甘みがふわぁ〜っと広がりながら、
白子の濃厚クリーミーな旨味や帆立の風味も
相まって最高に美味しい( ˶¯ 灬¯˵)
バーベナペッパーの爽やかな香りもアクセントに良き♡
▫️サルシッチャ カルボナーラ タリアテッレ
サルシッチャの旨みも感じつつ、濃厚なんだけど
重たすぎないクリーミーさでうんっまい！！
▶プロンテ産ピスタチオジェラート ほうじ茶クランブル
ピスタチオの甘さがふわっと感じられるの大好き♡
ほうじ茶クランブルのアクセントも相まって美味しい！
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース◆◇
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 22ヶ月熟成-
◇発酵バター ブリオッシュ
◇海老芋 短角牛生ハム パルミジャーノレジャーノ
◇愛媛 縞鯵 カリフラワー
◇伝助穴子 菊芋 ラルド
-福留さんの生ハム プロシュート 24ヶ月熟成-
-サラミ/フェンネル チョリソー ミラノ-
-イベリコベジョータ 48ヶ月熟成-
◇出来立てニョッコフリット
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
◇魚沼産コシヒカリ 雪椿
◇江崎牛サーロイン 生ハムのスープ
◇薪焼 東京ビーフ
◇今日のパスタ
▫️白子と百合根のグラタン マルタリアーティ
▫️サルシッチャ カルボナーラ タリアテッレ
◇プロンテ産ピスタチオジェラート ほうじ茶クランブル
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2026/01/21 更新
2025/12 訪問
2025年も走り抜けた大人気イタリアンで年末最後のスペシャルディナー(⑅•ᴗ•⑅)白トリュフ×生ハム最高！生ハムを様々なアプローチで楽しませてくれるの幸せすぎ♡♡2026年もよろしくお願いします！！
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
今回は年末のスペシャルコースです。
——利用時——
平日ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
おひとりさま
——費用——
￥35,000〜￥42,000
——食事内容——
▶アオリイカ パルミジャーノクレマ 短角牛生ハム
アオリイカはフリットに。
牛生ハムの旨みとアオリイカの甘みにパルミジャーノの
濃厚な風味が口の中で融合して幸せすぎる美味しさ！
▶ピエモンテ産 白トリュフ
イベリコ レアルベジョータ 60ヶ月熟成。
白トリュフの芳醇な香りがほわりと抜けつつ、
生ハムのコクと旨みが加わって余韻まで素晴らしい♡
▶発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 22ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▶愛媛 縞鰺 菊芋 マカダミアナッツ
縞鰺は炭火を当てて余分な脂を外に出しており、
肉厚で脂の旨みがぎゅっと詰まっていて、
口いっぱいに広がる美味しさ♡
▶出来立てニョッコフリット
▫️福留さんの生ハム プロシュート 24ヶ月熟成
塩味はしっかりめでほわっほわ蕩ける♡
ジューシーでサクッと香ばしいニョッコフリットの熱で
脂がとろけて旨みが溢れ出て広がる余韻が最高！
▫️サラミ/フェンネル チョリソー ミラノ
薄くスライスされていてふわっと香りが広がるのが良き！
▫️イベリコベジョータ 48ヶ月熟成
程よい脂ののりかたで、濃厚な旨みと甘みが
じゅわぁ〜っと広がって最高の美味しさ( ˶¯ 灬¯˵)
▶雪椿
群馬 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
土鍋で炊いておりお米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▶生ハムのスープ
生ハム･茸･水のみで炊きあげたスープに、
トルテッリーニと飛騨牛サーロインを合わせて。
生ハムのコクや深みのある旨みや塩味がスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
トルテッリーニはもっちりでジビエの野性味溢れる旨味で、
サーロインの甘みも広がって最高( * ॑꒳ ॑*)
▶薪焼 仔牛牛タン
トリュフソース･粒マスタード。
タン先とタン元を、炭火･薪でじっくり焼き上げ。
サクッとした歯切れの良さで、
旨みがぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶今日のパスタ
▫️黒酢ナポ マッケロンチーニ
ほっこり懐かしい味わいを楽しみつつ、
黒酢の酸味もしっかりアクセントになっていて、
めちゃめちゃ美味しいっっ(○･∀･○)
▫️ホッキ貝 黄ニラ カラスミ タリオリーニ
ホッキ貝を噛み締めるほどに広がるミルキーな甘みに
唐墨の塩味や、黄ニラの風味がアクセントに加わって
美味しいーっ( * ॑꒳ ॑*)
▶シチリア プロンテ産ピスタチオのジェラート
ピスタチオの甘さがふわっと感じられるの大好き♡
シャインマスカットのみずみずしい甘みや
ピスタチオのアクセントも相まって美味しい！
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース◆◇
◇アオリイカ パルミジャーノクレマ 短角牛生ハム
-イベリコ豚 レアルベジョータ 60ヶ月熟成-
◇ピエモンテ産 白トリュフ
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 22ヶ月熟成-
◇発酵バター ブリオッシュ
◇愛媛 縞鰺 菊芋 マカダミアナッツ
-福留さんの生ハム プロシュート 24ヶ月熟成-
-サラミ/フェンネル チョリソー ミラノ-
-イベリコベジョータ 48ヶ月熟成-
◇出来立てニョッコフリット
-群馬 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
◇雪椿
◇生ハムのスープ
◇薪焼 仔牛牛タン
◇今日のパスタ
▫️黒酢ナポ マッケロンチーニ
▫️ホッキ貝 黄ニラ カラスミ タリオリーニ（+￥1,000）
◇シチリア プロンテ産ピスタチオのジェラート
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2026/01/05 更新
2025/12 訪問
生ハム愛が止まらないっっ！！家亀シェフが織り成す至高の逸品にワインも止まらない(๑˙꒳˙๑)行くたびに感動を超えていく大好きすぎるイタリアン♡
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
平日ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
友人と（2名）
——費用——
￥20,000〜￥30,000
——食事内容——
▶海老芋 パルミジャーノクレマ 牛生ハム
海老芋は葛粉でフリットに。
牛生ハムで包むようにして食べると、牛生ハムの旨みと
海老芋のほっくり感、パルミジャーノの濃厚な風味が
口の中で融合してスタートから幸せすぎる美味しさ！
▶ピエモンテ産 白トリュフ アジアーゴ18ヶ月
イベリコ レアルベジョータ 60ヶ月熟成。
白トリュフの芳醇な香りがほわりと抜けつつ、
生ハムのコクと旨みにチーズの風味が加わって
余韻まで素晴らしい( ˶¯ 灬¯˵)
▶発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 22ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▶能登牛サーロイン 弘前熊肉 根セロリ/生ハムブロード
生ハム･鹿肉･ポルチーニ･モリーユ茸･軍鶏･水のみで
炊きあげたスープで根セロリピューレを伸ばして。
生ハムのコクや深みのある旨みや塩味がスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
根セロリピューレの滑らかなとろみも心地良く、
熊肉の野性味溢れる旨みやサーロインの味わいを
包み込んでいて最高( * ॑꒳ ॑*)
▶愛媛 縞鰺 柿 聖護院かぶ 百合根
縞鰺は塩締めにして、柿と柚子でマリネ。
百合根と白味噌ピューレと合わせて。
柚子香る縞鰺は旨味がぎゅっと詰まっていて、
口いっぱいに広がる美味しさ♡
旨みとコクが相まって唐墨のアクセントも最高！
▶伝助穴子 菊芋 ラルド マカダミアナッツ
穴子は発酵させた衣を使ってフリットにしており、
ザクッふわぁ〜っしっとりでうまぁぁ( ˶¯ 灬¯˵)
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶ハム盛り合わせ
出来立てニョッコフリット･ブラータ･リコッタ･あまおう。
▫️イベリコ ベジョータ 48ヶ月熟成
程よい脂ののりかたで、濃厚な旨みと甘みが
じゅわぁ〜っと広がって最高の美味しさ( ˶¯ 灬¯˵)
▫️グアンチャーレ
ジューシーでサクッと香ばしいニョッコフリットの熱で
生ハムの脂がとろけて旨みが溢れ出て広がる余韻が最高！
リコッタチーズをのせて一緒に食べるのも好き♡
▫️モルタデッラ
滑らかな旨みの中に香ばしいピスタチオの食感が
アクセントになり、噛むほどに甘みとコクが広がる♡
▶雪椿
群馬 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
土鍋で炊いておりお米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▶薪焼 花巻 白金豚 肩ロース
粒マスタード･マデラソース。
10時間以上かけて炭火･薪でじっくり焼き上げ。
柔らかで口に入れた瞬間に脂の甘み旨みが
ぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶今日のパスタ
▫️白子と下仁田ネギ カラスミ リングイネ
濃厚クリーミーな白子に唐墨の塩味や、
下仁田ネギの風味がアクセントに加わって、
食べたら止まらなくなる美味しさ！
▫️黒酢ナポ マッケロンチーニ
なんだかほっこり懐かしい味わいを楽しみつつ、
黒酢の酸味もしっかりアクセントになっていて、
めちゃめちゃ美味しいっっ(○･∀･○)
▶シチリア プロンテ産ピスタチオのジェラート
ピスタチオの甘さがふわっと感じられるの大好き♡
シャインマスカットのみずみずしい甘みや
ピスタチオのアクセントも相まって美味しい！
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース◆◇
◇海老芋 パルミジャーノクレマ 牛生ハム
-イベリコ レアルベジョータ 60ヶ月熟成-
◇ピエモンテ産 白トリュフ アジアーゴ18ヶ月
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 22ヶ月熟成-
◇発酵バター ブリオッシュ
-生ハム 鹿肉 ポルチーニ茸 モリーユ茸 軍鶏-
◇能登牛サーロイン 弘前熊肉 根セロリ/生ハムブロード
◇愛媛 縞鰺 柿 聖護院かぶ 百合根
◇伝助穴子 菊芋 ラルド マカダミアナッツ
-イベリコ ベジョータ 48ヶ月熟成/グアンチャーレ-
◇出来立てニョッコフリット
-群馬 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
◇雪椿
◇薪焼 花巻 白金豚 肩ロース
◇今日のパスタ
▫️白子と下仁田ネギ カラスミ リングイネ
▫️黒酢ナポ マッケロンチーニ（+￥1,000）
◇シチリア プロンテ産ピスタチオのジェラート
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/12/18 更新
2025/12 訪問
生ハム×白トリュフが最高！！ブリオッシュもニョッコフリットも生ハムと一緒に食べると美味しさ100倍増し( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )いつまでも通い続けたい大好きなイタリアン♡
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
今回は貸切でのワイン会です！！
——利用時——
平日ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
友人と（8名 貸切会）
——費用——
￥20,000〜￥30,000
——食事内容——
▶ブロード -生ハム 鹿肉 ポルチーニ モリーユ茸 軍鶏-
生ハム･鹿肉･ポルチーニ･モリーユ茸･軍鶏･水のみで
炊きあげたスープ。
生ハムのコクや深みのある旨みや塩味がスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
▶氷見 寒鰤 百合根 柿
寒鰤は、柿と柚子でマリネ。
百合根ピューレ･白味噌コラトゥーラと合わせて。
寒鰤は旨味がぎゅっと詰まっていて、
口いっぱいに広がる美味しさ♡
旨みとコクが相まって花穂やディルのアクセントも最高！
▶伝助穴子 菊芋 ラルド
穴子は発酵させた衣を使ってフリットにしており、
ザクッふわぁ〜っしっとりでうまぁぁ( ˶¯ 灬¯˵)
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶ピエモンテ産 白トリュフ
イベリコ豚 レアルベジョータ 60ヶ月熟成。
パルメジャーノクレマと共に。
白トリュフを生ハムで巻くようにしていただきます♡
白トリュフの芳醇な香りがほわりと抜けつつ、
生ハムのコクと旨みが加わって余韻まで素晴らしい！！
▶発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 22ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▶ハム盛り合わせ
あまおう･リコッタ･ニョッコフリット。
▫️イベリコ豚 ベジョータ 48ヶ月熟成
程よい脂ののりかたで、濃厚な旨みと甘みが
じゅわぁ〜っと広がって最高の美味しさ( ˶¯ 灬¯˵)
▫️グアンチャーレ
ジューシーでサクッと香ばしいニョッコフリットの熱で
生ハムの脂がとろけて旨みが溢れ出て広がる余韻が最高！
リコッタチーズをのせて一緒に食べるのも好き♡
▫️モルタデッラ
滑らかな旨みの中に香ばしいピスタチオの食感が
アクセントになり、噛むほどに甘みとコクが広がる♡
▫️雪椿
アメリカ産 ヘリテージ 18ヶ月熟成 プロシュート。
お米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▶薪焼 土佐あかうし なつちよ号 肩ロース
粒マスタード･マデラソース。
10時間以上かけて炭火･薪でじっくり焼き上げ。
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▶今日のパスタ
▫️白子と下仁田ネギ カラスミ リングイネ
蛤のお出汁で仕上げたパスタでコクと旨みがすんごい♡
濃厚クリーミーな白子に唐墨の塩味も加わって、
食べたら止まらなくなる美味しさ！
▫️白いボロネーゼ タリアテッレ
お肉の旨みが凝縮しまくっていて、激うまぁぁあ♡
チーズのコクもしっかり感じられて最高(* 'ᵕ' )☆
▶シチリア プロンテ産ピスタチオのジェラート
ピスタチオの甘さがふわっと感じられるの大好き♡
シャインマスカットのみずみずしい甘みや
ピスタチオのアクセントも相まって美味しい！
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせコース◆◇
◇ブロード -生ハム 鹿肉 ポルチーニ モリーユ茸 軍鶏-
◇生ハム
-イベリコ豚 レアルベジョータ 60ヶ月熟成-
▫️ピエモンテ産 白トリュフ
◇氷見 寒鰤 百合根 柿
◇伝助穴子 菊芋 ラルド
◇生ハム
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 22ヶ月熟成-
▫️発酵バター ブリオッシュ
-イベリコ豚 ベジョータ 48ヶ月熟成/グアンチャーレ-
▫️あまおう リコッタ ニョッコフリット
-アメリカ産 ヘリテージ 18ヶ月熟成 プロシュート-
▫️雪椿
◇薪焼 土佐あかうし なつちよ号 肩ロース
◇今日のパスタ
◇シチリア プロンテ産ピスタチオのジェラート
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/12/06 更新
2025/11 訪問
2026年まで予約で満席なのも納得の超人気イタリアン！大好きな生ハムを様々なアプローチで楽しませてくれて幸せすぎる(๑˙꒳˙๑) 行くたびに美味しいっ行くたびに好きになるお店(⑉• •⑉)♡
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
日曜ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
おひとりさま
——費用——
￥20,000〜￥30,000
——食事内容——
▶ブロード -生ハム 鹿肉 ポルチーニ 香茸 軍鶏-
生ハム･鹿肉･ポルチーニ･香茸･軍鶏･水のみで
炊きあげたスープ。
生ハムのコクや深みのある旨みや塩味がスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
二年熟成のじゃがいもはホックホク甘あま♡
▶トリュフ うに 縞鯵 菊芋
縞鰺は塩締めにして、柿と柚子でマリネ。
北海道根室 雲丹･イタリア トリュフ･菊芋ピューレ･
ポルチーニの乾燥クランブルと合わせて。
柚子香る縞鰺は旨味がぎゅっと詰まっていて、
口いっぱいに広がる美味しさ♡
トリュフのほわりと広がる香りや、雲丹の甘み、
ストラッチャテッラのクリーミーさも加わって
旨さ増し増し(*^^*)
▶発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▶ハム盛り合わせ
シャインマスカット･自家製リコッタ･ニョッコフリット。
▫️スペイン産 イベリコベジョータ 48ヶ月&60ヶ月熟成。
48ヶ月は脂が乗っていてじゅわりと甘みがとろけ、
60ヶ月は濃厚な旨みがぶわぁ〜っと広がって幸せ♡
▫️グアンチャーレ
ジューシーでサクッと香ばしいニョッコフリットの熱で
生ハムの脂がとろけて旨みが溢れ出て広がる余韻が最高！
リコッタチーズをのせて一緒に食べるのも好き♡
▫️モルタデッラ
滑らかな旨みの中に香ばしいピスタチオの食感が
アクセントになり、噛むほどに甘みとコクが広がる♡
▶魚沼産コシヒカリ 雪椿
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
土鍋で炊いておりお米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▶本日のお肉 薪焼
▫️東京ビーフ もも肉
粒マスタード･マデラソース。
10時間以上かけて炭火･薪でじっくり焼き上げ。
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▫️白金豚 肩ロース
めちゃめちゃ柔らかで口に入れた瞬間に脂の甘み旨みが
ぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶今日のパスタ
▫️白子 蛤 唐墨 リングイネ
蛤のお出汁で仕上げたパスタでコクと旨みがすんごい♡
白子は濃厚クリーミーでアスパラの食感や
唐墨の塩味も加わって、食べたら止まらなくなる美味しさ！
▫️サルシッチャ パンチェッタ 茸 牛すね煮込み タリアテッレ
牛すね肉の肉肉しい旨みがパスタに絡みまくり♡
サルシッチャの旨みの強さに茸の風味も加わって
濃厚でめちゃうまぁ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▶シチリア プロンテ産ピスタチオのジェラート
ピスタチオの甘さがふわっと感じられるの大好き♡
シャインマスカットのみずみずしい甘みや
ピスタチオのアクセントも相まって美味しい！
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース◆◇
◇ブロード -生ハム 鹿肉 ポルチーニ 香茸 軍鶏-
◇トリュフ うに 縞鯵 菊芋
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成-
◇発酵バター ブリオッシュ
-ハム盛り合わせ-
◇ニョッコフリット
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
◇魚沼産コシヒカリ 雪椿
◇東京ビーフ 白金豚 薪焼
◇今日のパスタ
◇シチリア プロンテ産ピスタチオのジェラート
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/12/06 更新
2025/11 訪問
最高の生ハムを最高のアプローチで楽しませてくれる大好きなイタリアン( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )一年以上先まで予約困難なのも大納得！！行くたびに美味しいっ行くたびに好きになるお店(⑉• •⑉)♡
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
祝日ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
おひとりさま
——費用——
￥20,000〜￥30,000
——食事内容——
▶ミネストラ アル ペスト
北イタリア リグーリア州の郷土料理。
北海道根室 帆立の炭火焼き･バジルソースと共に。
帆立の火入れが完璧すぎっっレアでしっとりぷりぷり♡
旨味が凝縮されまくっていて一品目から心撃ち抜かれた！
▶春巻き 穴子 筍 きのこ
フランス産 ラルド･実山椒と酢橘のアイオリ。
ザクッじゅわぁ〜で旨味が大爆発！！
筍の食感も心地良く、きのこの風味ふわり♡
実山椒のピリッとした風味の余韻に酢橘がアクセントで
穴子との相性が抜群！！
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶トリュフ うに 菊芋 ストラッチャテッラ
縞鰺は塩締めにして葉で包んで寝かせ、柿と柚子でマリネ。
北海道根室 雲丹･グレートリュフ･菊芋ピューレ･
ポルチーニの乾燥クランブルと合わせて。
柚子香る縞鰺は旨味がぎゅっと詰まっていて、
口いっぱいに広がる美味しさ♡
グレートリュフのほわりと広がる香りや、雲丹の甘み、
ストラッチャテッラのクリーミーさも加わって
旨さ増し増し(*^^*)
▶発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▶黒無花果
追熟させた無花果･自家製リコッタ･無花果の葉オイル。
▫️スペイン産 イベリコベジョータ 48ヶ月&60ヶ月熟成。
48ヶ月は脂が乗っていてじゅわりと甘みがとろけ、
60ヶ月は濃厚な旨みがぶわぁ〜っと広がって幸せ♡
黒無花果も甘みが凝縮されていて生ハムとの相性抜群！
▫️グアンチャーレ
ジューシーでサクッと香ばしいニョッコフリットの熱で
生ハムの脂がとろけて旨みが溢れ出て広がる余韻が最高！
リコッタチーズをのせて一緒に食べるのも好き♡
▶魚沼産コシヒカリ 雪椿
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
土鍋で炊いておりお米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▶本日のお肉 薪焼
蕪･紫人参･薩摩芋･ブロッコリー･長葱を添えて。
▫️東京ビーフ もも肉
粒マスタード･マデラソース。
3時間以上かけて炭火･薪でじっくり焼き上げ。
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▫️白金豚 肩ロース
めちゃめちゃ柔らかで口に入れた瞬間に脂の甘み旨みが
ぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶今日のパスタ
▫️サルシッチャ きのこ トリュフ リングイネ
香茸のお出汁で仕上げたパスタは旨みが凝縮されていて、
サルシッチャの旨みの強さにトリュフの香りも加わって
濃厚でめちゃうまぁ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▫️蟹 海老 唐墨発酵バター タリアテッレ
蛤のお出汁で仕上げたパスタでコクと旨みがすんごい♡
蟹の甘みと海老の旨味が凝縮していて口の中で大爆発！
唐墨の塩味とバターのコクも加わって、
食べたら止まらなくなるような美味しさ♡
柚子で味変すると爽やかさも広がって良き！！
▶シチリア プロンテ産ピスタチオのジェラート
丹波 栗のジェラートも一緒に。
ピスタチオの甘さがふわっと感じられるの大好き♡
栗の上品な甘さもたまらない！！
シャインマスカットのみずみずしい甘みや
ピスタチオのアクセントも相まって美味しい！
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース◆◇
◇ミネストラ アル ペスト
◇トリュフ うに 菊芋 ストラッチャテッラ
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成-
◇発酵バター ブリオッシュ
-スペイン産 イベリコベジョータ 60ヶ月熟成-
◇黒無花果
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
◇魚沼産コシヒカリ 雪椿
◇東京ビーフ 白金豚 薪焼
◇今日のパスタ
◇シチリア プロンテ産ピスタチオのジェラート
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/11/09 更新
2025/10 訪問
予約困難になるのも大納得！生ハムを様々な角度から楽しませてくれて幸せ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )ワインとのマリアージュも最強すぎ！！毎回“感動”を更新し続けてくれる大大大好きなイタリアン(⑉• •⑉)♡
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
平日ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
友人と（2名）
——費用——
￥20,000〜￥30,000
——食事内容——
▶96時間仕込み 生ハムと香茸と軍鶏のスープ
生ハム･香茸･軍鶏･水のみで炊きあげたスープ。
生ハムのコクや深みのある旨みや塩味がスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
▶グレートリュフ ストラッチャテッラ 菊芋
スペイン産 イベリコベジョータ 60ヶ月熟成。
グレートリュフは少し厚めにスライスされていて、
香りも高く、ストラッチャテッラのクリーミーさと
生ハムの味わいで美味しさ増し増し(*^^*)
ヘーゼルナッツの香ばしさもアクセントに！
▶銀聖 栗 ポルチーニ
銀聖は生ハムで締めて余分な水分を取り、
レアめにしっとり焼き上げ。
栗のリコッタチーズ･ポルチーニソース･銀杏素揚げ･
ポルチーニと栗の乾燥クランブルと合わせて。
鮭の火入れが完璧で甘みがふわりと広がりながら、
ポルチーニの芳醇な香りや栗の甘みと絶妙にマッチ！
▶発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▶キタノカオリで作る出来たてニョッコフリット
3週間追熟させた無花果･自家製リコッタ･無花果の葉オイル。
▫️スペイン産 イベリコベジョータ 48ヶ月&60ヶ月熟成。
ジューシーでサクッと香ばしいニョッコフリットの熱で
生ハムの脂がとろけて旨みが溢れ出てくるのが好き♡
48ヶ月は脂が乗っていてじゅわりと甘みがとろけ、
60ヶ月は濃厚な旨みがぶわぁ〜っと広がって幸せ♡
柔らかな塩味で全体的なバランスも最高( ' ' )♡
▫️グアンチャーレ
脂の甘みがふわぁっと広がって余韻が最高！
リコッタチーズをのせて一緒に食べるのも好き♡
▶魚沼産コシヒカリ 雪椿
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
香茸･松茸･舞茸･エリンギをお米と一緒に土鍋で炊いており、
茸の風味がふわりと広がりながらも、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▶伝助穴子
フランス産 ラルド。
穴子は発酵させた衣を使ってフリットにしており、
ザクッふわぁ〜っしっとりでうまぁぁ( ˶¯ 灬¯˵)
実山椒のピリッとした風味の余韻に酢橘がアクセントで
穴子との相性が抜群！！
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶本日のお肉 薪焼
▫️東京ビーフ もも肉
粒マスタード･マデラソース。
5時間以上かけて炭火･薪でじっくり焼き上げ。
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▫️白金豚 肩ロース
めちゃめちゃ柔らかで口に入れた瞬間に脂の甘み旨みが
ぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶今日のパスタ
▫️サルシッチャ フレッシュトマト アンチョビ
生ハム･香茸･長野県 茸の出汁でのばしたパスタは
旨みがぎゅぎゅっと凝縮されていて、
サルシッチャの旨みの強さにレモンピールの爽やかさや
パン粉の香ばしさが加わってめちゃうまぁ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▫️蟹 海老 トマトクリーム 手打ち麺
蛤と鼈のお出汁で伸ばしたトマトクリームで、
コクと旨みがすんごい(⑅•ᴗ•⑅)
蟹の甘みと海老の旨味が凝縮していて口の中で大爆発！
▫️蛤 唐墨発酵バター
蛤の旨味に唐墨の塩味とバターのコクが加わって、
食べたら止まらなくなるような美味しさ♡
▶シチリア プロンテ産ピスタチオのジェラート
ピスタチオの甘さがふわっと感じられるの大好き♡
シャインマスカットのみずみずしい甘みや
ピスタチオのアクセントも相まって美味しい！
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース◆◇
-スペイン産 イベリコベジョータ 60ヶ月熟成-
◇グレートリュフ ストラッチャテッラ 菊芋
◇銀聖 栗 ポルチーニ
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成-
◇発酵バター ブリオッシュ
◇キタノカオリで作る出来たてニョッコフリット
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
◇魚沼産コシヒカリ 雪椿
-フランス産 ラルド-
◇伝助穴子
◇本日のお肉 薪焼
◇今日のパスタ
◇シチリア プロンテ産ピスタチオのジェラート
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/10/25 更新
2025/10 訪問
予約困難なのも納得すぎる美味しさに感無量(⑉• •⑉)♡様々なアプローチから楽しませてくれる生ハムは食べ始めたら止まらないっっ！！行くたびに感動を超えてくる大好きなイタリアン(⑅•ᴗ•⑅)
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
日曜ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
おひとりさま
——費用——
￥20,000〜￥30,000
——食事内容——
▶96時間仕込み 生ハムと香茸のスープ
コースで活用している生ハムの端材としている部分と
香茸･水のみで炊きあげたお店の名刺代わりとなるスープ。
生ハムのコクや深みのある旨みや塩味がスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
▶グレートリュフ ブッラータ 菊芋
スペイン産 イベリコベジョータ 60ヶ月熟成。
グレートリュフは少し厚めにスライスされていて、
香りも高く、ストラッチャデッラのクリーミーさと
生ハムの味わいで美味しさ増し増し(*^^*)
黒無花果の甘みと生ハムの塩味の相性抜群でうま♡
ヘーゼルナッツの香ばしさもアクセントに！
▶銀聖 栗 ポルチーニ
北海道日高 銀聖はレアめにしっとり焼き上げ。
栗のリコッタチーズ･ポルチーニソース･銀杏素揚げ･
ポルチーニと栗を乾燥させてクッキーにしたものと合わせて。
鮭の火入れが完璧で甘みがふわりと広がりながら、
ポルチーニの芳醇な香りや栗の甘みと絶妙にマッチ！
▶発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▶キタノカオリで作る出来たてニョッコフリット
▫️スペイン産 イベリコベジョータ 60ヶ月熟成。
ジューシーでサクッと香ばしいニョッコフリットの熱で
生ハムの脂がとろけて旨みが溢れ出てくるのが好き♡
柔らかな塩味で全体的なバランスが最高( ' ' )♡
▫️グアンチャーレ
脂の甘みがふわぁっと広がって余韻が最高！
ブリアサヴァランをのせて一緒に食べるのも好き♡
▶魚沼産コシヒカリ 雪椿
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
土鍋で炊いておりお米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▶伝助穴子 実山椒
フランス産 ラルド。
穴子は発酵させた衣を使ってフリットにしており、
ザクッふわぁ〜っしっとりでうまぁぁ( ˶¯ 灬¯˵)
実山椒のピリッとした風味の余韻に酢橘がアクセントで
穴子との相性が抜群！！
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶東京ビーフ もも肉 薪焼
粒マスタード･マデラソース。
2時間以上かけて炭火･薪でじっくり焼き上げ。
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▶白金豚 肩ロース 薪焼
めちゃめちゃ柔らかで口に入れた瞬間に脂の甘み旨みが
ぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶今日のパスタ
▫️オマール海老 蟹 ビスク タリアテッレ
オマール海老と蟹を煮詰めた濃厚なビスク！
蟹の甘みと海老の旨味が凝縮していて口の中で大爆発！
▫️サルシッチャ 加藤農園フレッシュトマト オレキエッテ
クレソンと唐墨と一緒に。
オレキエッテはむっちむちでトマトの爽やかな酸味と
サルシッチャの旨みの強さに唐墨の塩味が加わって
めちゃめちゃ美味しいっっ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▶シチリア プロンテ産ピスタチオのジェラート
ピスタチオの甘さがふわっと感じられるの大好き♡
シャインマスカットのみずみずしい甘みや
ピスタチオのアクセントも相まって美味しい！
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース ￥22,000◆◇
◇96時間仕込み 生ハムと香茸のスープ
-スペイン産 イベリコベジョータ 60ヶ月熟成-
◇グレートリュフ ブッラータ 菊芋
◇銀聖 栗 ポルチーニ
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成-
◇発酵バター ブリオッシュ
◇キタノカオリで作る出来たてニョッコフリット
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
◇魚沼産コシヒカリ 雪椿
-フランス産 ラルド-
◇伝助穴子 実山椒
◇東京ビーフ 白金豚 薪焼
◇今日のパスタ
◇シチリア プロンテ産ピスタチオのジェラート
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/10/10 更新
2025/09 訪問
蕩ける生ハムが最高の美味しさ♡♡秋の食材も駆使した逸品料理の数々に笑顔も溢れる( ˶¯ 灬¯˵)これから先もずーーっと通っていきたい大好きすぎるイタリアン！！
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
土曜ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
おひとりさま
——費用——
￥20,000〜￥30,000
——食事内容——
▶生ハムと香茸のスープ
コースで活用している生ハムの端材としている部分と
香茸･水のみで炊きあげたお店の名刺代わりとなるスープ。
生ハムのコクや深みのある旨みや塩味がスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
▶秋刀魚 無花果 ブリアサヴァラン
貴腐ワインで漬け込んだレーズン･松の実･アンチョビを
巻いてじっくり焼き上げ。
ブリアサヴァランのソースと共に。
秋刀魚はレアでしっとり旨みも感じられ、
レーズンやアンチョビとの相性も抜群すぎ(๑˙꒳˙๑)
黒無花果の甘みと秋刀魚の香ばしさが良き！
▶生ハム
▫️発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▫️ナガノパープル シャインマスカット
スペイン産 イベリコベジョータ 60ヶ月熟成。
後足は脂が乗っていて旨みの余韻が最高すぎた！！
前足は赤身しっかりで噛み締めるほどに旨み広がる♡
リコッタのミルキーな旨みとの相性も抜群(* 'ᵕ' )☆
ニョッコフリットにチーズと乗せるのも最高すぎ！
時間が経つと優しい脂の甘みになってそれもうま♡
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
土鍋で炊いておりお米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▫️伝助穴子 実山椒
フランス産 ラルド。
穴子は発酵させた衣を使ってフリットにしており、
ザクッふわぁ〜っしっとりでうまぁぁ( ˶¯ 灬¯˵)
実山椒のピリッとした風味の余韻と穴子がこんなに合うなんて♡
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶東京ビーフ もも肉 薪焼
粒マスタード･マデラソース。
2時間以上かけて炭火･薪でじっくり焼き上げ。
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▶白金豚 肩ロース 薪焼
めちゃめちゃ柔らかで口に入れた瞬間に脂の甘み旨みが
ぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶パスタ
▫️車海老ビスク 加藤農園トマト ピチ
車海老と玉ねぎのみで煮詰めた濃厚なビスク！
海老の旨味が大凝縮していて口の中で大爆発！！！
むっちむちのピチにもしっかり絡んで美味しすぎ♡
▫️松茸 和牛ボロネーゼ タリアテッレ
薪焼きの松茸を使用したボローニャ風。
お肉の旨みが凝縮しまくっていて、激うまぁぁあ♡
松茸の風味もふわりと広がりながら、
チーズのコクもしっかり感じられて最高(* 'ᵕ' )☆
▫️蛤 カラスミ発酵バター リングイネ
蛤の旨味に唐墨の塩味とバターのコクが加わって、
食べたら止まらなくなるような美味しさ♡
▶シチリア島ピスタチオ マントヴァメロン
ピスタチオジェラート･メロン･ピスタチオ。
ピスタチオの甘さがふわっと感じられるの大好き♡
メロンのみずみずしい甘みや
ナッツクランブルのアクセントも相まって美味しい！
▶バーチ･ディ･ダーマ
アーモンド生地にホワイトチョコガナッシュを加えた
お茶菓子で〆！！
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース ￥22,000◆◇
◇生ハムと香茸のスープ
◇秋刀魚 無花果 ブリアサヴァラン
◇生ハム
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成-
▫️発酵バター ブリオッシュ
-スペイン産 イベリコベジョータ-
▫️ナガノパープル シャインマスカット
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
-フランス産 ラルド-
▫️伝助穴子 実山椒
◇東京ビーフ 白金豚 薪焼
◇パスタ
▫️車海老ビスク 加藤農園トマト ピチ
▫️松茸 和牛ボロネーゼ タリアテッレ
▫️蛤 カラスミ発酵バター リングイネ
◇シチリア島ピスタチオ マントヴァメロン
◇バーチ･ディ･ダーマ / カフェ
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/10/07 更新
2025/09 訪問
通うたびに好きになる……圧倒的満足度の高さ！！！沢山の生ハムを様々なアプローチで楽しませてくれて最高に幸せ(⑉• •⑉)♡これからも通い続けたい大好きなイタリアン♡
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
日曜ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
おひとりさま
——費用——
￥20,000〜￥30,000
——食事内容——
▶車海老
車海老と玉ねぎのみで煮詰めた濃厚なスープ♡
リコッタとカモミールオイルは香り付けで。
濃厚クリーミーで旨みが口いっぱいに広がって最高！！
▶秋刀魚 無花果 ブリアサヴァラン
貴腐ワインで漬け込んだレーズン･松の実･アンチョビを
巻いてじっくり焼き上げ。
チーズとカリフラワーのピューレと共に。
秋刀魚はレアでしっとり旨みも感じられ、
レーズンやアンチョビとの相性も抜群すぎ(๑˙꒳˙๑)
▶生ハムスープ
コースで活用している生ハムの端材としている部分と
松茸･ポルチーニ･香茸･水のみで炊きあげた
お店の名刺代わりとなるスープ。
茸の香りと旨みが大爆発！！
生ハムのコクや深みのある旨みや塩味もスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
▶生ハム
▫️発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▫️ナガノパープル シャインマスカット
スペイン産 イベリコベジョータ 60ヶ月熟成。
後足は脂が乗っていて旨みの余韻が最高すぎた！！
前足は赤身しっかりで噛み締めるほどに旨み広がる♡
リコッタのミルキーな旨みとの相性も抜群(* 'ᵕ' )☆
ニョッコフリットにチーズと乗せるのも最高すぎ！
時間が経つと優しい脂の甘みになってそれもうま♡
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
お米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▫️伝助穴子 実山椒
フランス産 ラルド。
穴子は発酵させた衣を使ってフリットにしており、
ザクッふわぁ〜っしっとりでうまぁぁ( ˶¯ 灬¯˵)
実山椒のピリッとした風味の余韻と穴子がこんなに合うなんて♡
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶サラダ クスクス
松茸の炭火焼きとクスクス。
香り高い松茸で香ばしさも纏って美味しすぎるっっ！！
▶東京ビーフ もも肉 薪焼
粒マスタード･マデラソース。
2時間以上かけて炭火･薪でじっくり焼き上げ。
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▶白金豚 肩ロース 薪焼
めちゃめちゃ柔らかで口に入れた瞬間に脂の甘み旨みが
ぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶アマトリチャーナ ピチ
ペコリーノ･ロマーノをたっぷりかけて。
トマトの酸味や玉葱の甘みなどを楽しみながらも
赤ワインビネガーの酸味が余韻で広がってきて
めちゃめちゃ美味しい♡♡
グアンチャーレもたっぷりで脂の旨みもすごいっ！
▶ボッタルガ発酵バター
蟹･帆立･蛤の旨味に唐墨の塩味とバターのコクが
加わって、食べたら止まらなくなるような美味しさ♡
▶ピスタチオジェラート
ピスタチオジェラート･メロン･ピスタチオ。
ピスタチオの甘さがふわっと感じられるの大好き♡
メロンのみずみずしい甘みや
ナッツクランブルのアクセントも相まって美味しい！
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース ￥22,000◆◇
◇車海老
◇秋刀魚 無花果 ブリアサヴァラン
◇生ハム
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成-
▫️発酵バター ブリオッシュ
-スペイン産 イベリコベジョータ-
▫️ナガノパープル シャインマスカット
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
-フランス産 ラルド-
▫️伝助穴子 実山椒
◇サラダ クスクス
◇東京ビーフ 白金豚 薪焼
◇アマトリチャーナ ピチ
◇スパゲッティ
◇ピスタチオジェラート
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/10/06 更新
2025/08 訪問
生ハム愛が止まらないっっ！！家亀シェフが織り成す至高の逸品に笑顔溢れる(๑˙꒳˙๑)行くたびに感動を超えてく大好きなイタリアン(⑉• •⑉)♡
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
今回は貸切でのワイン会です！！
——利用時——
日曜ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
友人と（8名 貸切会）
——費用——
￥20,000〜￥30,000
——食事内容——
▶手作り生ハム
▫️手作り生ハム 15ヶ月熟成
厚めに切ってあるけど、舌触りが凄く滑らかで
噛み締める程に広がる旨みがすんごい♡
▶ドルチェドリーム 生姜 青柚子
熊本県とうもろこしの冷製スープ。
生姜の泡･青柚子オイル･バーベナペッパーをかけて。
めちゃめちゃあまーーーくて、舌触り滑らか♡
青柚子の爽やかさがアクセントにもなってる！！
▶生ハム
▫️発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▫️マントヴァメロン シャインマスカット
セシーナ ランプ･ピカンテサラミ･モルタデッラ。
濃厚な旨みが広がってワインのお供にも最適！！
ニョッコフリットにミルキーなリコッタ一緒にと乗せて
食べるのも最高すぎ！
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
お米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▫️伝助穴子 実山椒
フランス産 ラルド。
穴子は発酵させた衣を使ってフリットにしており、
ザクッふわぁ〜っしっとりでうまぁぁ( ˶¯ 灬¯˵)
実山椒のピリッとした風味の余韻と穴子が最高に合う♡
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶サラダ
イタリアポルチーニ薪焼･クスクス。
薪焼の薫りをまとったポルチーニがうんっっまい！
▶東京ビーフ カタサンカク 薪焼
グリーンペッパー･粒マスタード･マデラソース。
2時間以上かけて炭火･薪でじっくり焼き上げ。
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▶白金豚 肩ロース 薪焼
めちゃめちゃ柔らかで口に入れた瞬間に脂の甘み旨みが
ぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶ピチ アマトリチャーナ
ペコリーノ･ロマーノをたっぷりかけて。
トマトの酸味や玉葱の甘みなどを楽しみながらも
赤ワインビネガーの酸味が余韻で広がってきて
めちゃめちゃ美味しい♡♡
グアンチャーレもたっぷりで脂の旨みもすごいっ！
▶ボッタルガ発酵バター
唐墨の濃厚な旨味や塩味が、コクのあるバターと
しっかり絡んでめちゃうまぁぁ(๑ ́ᄇ`๑)
▶生ハムスープ ご飯
生ハムと水のみで炊きあげたスープを贅沢にご飯にかけて。
生ハムのコクや深みのある旨みや塩味がスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
ご飯がサラサラ〜っと進んじゃうの最高♡
香茸の風味も大爆発( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▶白桃 カモミール ナッツクランブル
自家製ミルクジェラート･桃･カモミールジュレ。
ミルクジェラートは濃厚ながらも甘すぎずさっぱり、
桃のみずみずしい甘みやカモミールの香り、
ナッツクランブルのアクセントも相まって美味しい！
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆特別コース◆◇
◇手作り生ハム
◇ドルチェドリーム 生姜 青柚子
◇生ハム
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成-
▫️発酵バター ブリオッシュ
-セシーナ ランプ/ピカンテサラミ/モルタデッラ-
▫️マントヴァメロン シャインマスカット
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
-フランス産 ラルド-
▫️伝助穴子 実山椒
◇サラダ
◇東京ビーフ カタサンカク 薪焼
◇白金豚 肩ロース 薪焼
◇今日のパスタ
◇ボッタルガ発酵バター
◇生ハムスープ ご飯
◇無花果コンポート 赤紫蘇グラニテ
◇白桃 カモミール ナッツクランブル
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/10/04 更新
2025/08 訪問
家亀生ハムが遂に誕生！！生ハムを様々なアプローチで楽しませてくれて最高に幸せ時間( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )一年以上先まで埋まってるのも大納得！これからも通い続けたいイタリアン( ' ' )♡
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
祝日ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
おひとりさま
——費用——
￥20,000〜￥25,000
——食事内容——
▶手作り生ハム
▫️手作り生ハム 15ヶ月熟成
厚めに切ってあるけど、舌触りが凄く滑らかで
噛み締める程に広がる旨みがすんごい♡
▫️セシーナ ランプ
パルミジャーノ・レッジャーノクレマと共に。
チーズの濃厚な旨み、セシーナの旨みが一体となって
唯一無二の美味しさ( ' ' )♡
▶ドルチェドリーム 生姜 青柚子
熊本県とうもろこしの冷製スープ。
生姜の泡･青柚子オイル･バーベナペッパーをかけて。
めちゃめちゃあまーーーくて、舌触り滑らか♡
青柚子の爽やかさがアクセントにもなってる！！
▶生ハムスープ
コースで活用している生ハムの端材としている部分と
水のみで炊きあげたお店の名刺代わりとなるスープ。
生ハムのコクや深みのある旨みや塩味がスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
香茸の風味も大爆発( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▶生ハム
▫️発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
お米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▫️マントヴァメロン シャインマスカット
スペイン産 イベリコベジョータ 60ヶ月熟成。
脂が乗っていて旨みの余韻がとんでもなく最高だった！
リコッタのミルキーな旨みとの相性も抜群(* 'ᵕ' )☆
ニョッコフリットにチーズと乗せるのも最高すぎ！
時間が経つと優しい脂の甘みになってそれもうま♡
▫️伝助穴子 実山椒
フランス産 ラルド。
穴子は発酵させた衣を使ってフリットにしており、
ザクッふわぁ〜っしっとりでうまぁぁ( ˶¯ 灬¯˵)
実山椒のピリッとした風味の余韻と穴子がこんなに合うなんて♡
茗荷の酸味も仄かに感じられ、
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶サラダ
グリーンリーフ･わさび菜･イタリアポルチーニ薪焼･クスクス。
薪焼の薫りをまとったポルチーニがうんっっまい！
▶東京ビーフ カタサンカク 薪焼
グリーンペッパー･粒マスタード･マデラソース。
2時間以上かけて炭火･薪でじっくり焼き上げ。
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▶白金豚 肩ロース 薪焼
めちゃめちゃ柔らかで口に入れた瞬間に脂の甘み旨みが
ぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶ピチ アマトリチャーナ
ペコリーノ･ロマーノをたっぷりかけて。
トマトの酸味や玉葱の甘みなどを楽しみながらも
赤ワインビネガーの酸味が余韻で広がってきて
めちゃめちゃ美味しい♡♡
グアンチャーレもたっぷりで脂の旨みもすごいっ！
▶ボッタルガ発酵バター
唐墨の濃厚な旨味や塩味が、コクのあるバターと
しっかり絡んでめちゃうまぁぁ(๑ ́ᄇ`๑)
▶無花果コンポート 赤紫蘇グラニテ
赤紫蘇の爽やかな風味が広がって口の中もさっぱり！
▶白桃 カモミール ナッツクランブル
自家製ミルクジェラート･桃“翠峰”･カモミールジュレ。
ミルクジェラートは濃厚ながらも甘すぎずさっぱり、
桃のみずみずしい甘みやカモミールの香り、
ナッツクランブルのアクセントも相まって美味しい！
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース ￥22,000◆◇
◇手作り生ハム
◇ドルチェドリーム 生姜 青柚子
◇生ハム
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成-
▫️発酵バター ブリオッシュ
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
-スペイン産 イベリコベジョータ-
▫️マントヴァメロン シャインマスカット
-フランス産 ラルド-
▫️伝助穴子 実山椒
◇サラダ
◇東京ビーフ カタサンカク 薪焼
◇白金豚 肩ロース 薪焼
◇今日のパスタ
◇ボッタルガ発酵バター
◇無花果コンポート 赤紫蘇グラニテ
◇白桃 カモミール ナッツクランブル
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/10/03 更新
2025/07 訪問
蕩ける生ハムが最高に美味しい♡生ハムを様々なアプローチで楽しませてくれるだけじゃなくてパスタもお肉も美味しすぎる！！一年後まで予約で埋まってるのも納得の大好きなイタリアン( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
土曜ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
おひとりさま
——費用——
￥20,000〜￥25,000
——食事内容——
▶ドルチェドリーム 豆乳 青柚子
熊本県とうもろこしの冷製スープ。
バーベナペッパーと青柚子オイルをかけて。
めちゃめちゃあまーーーくて、舌触り滑らか♡
青柚子の爽やかさがアクセントにもなってる！！
▶白桃 白海老 カシューナッツ
山梨県笛吹 白桃･カボスでマリネした白海老を
白味噌でのばしたカシューナッツと共に。
白味噌のコク、白海老のねっとりとした甘さに
白桃のみずみずしい甘みがたまらなく合う♡♡
唐墨の塩味もアクセントになっておいしっ！！！
▶生ハムスープ
コースで活用している生ハムの端材としている部分と
玉ねぎで炊きあげたお店の名刺代わりとなるスープ。
生ハムのコクや深みのある旨みや塩味がスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
▶生ハム
▫️発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
お米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▫️マントヴァメロン 自家製リコッタ
スペイン産 イベリコ ベジョータ 60ヶ月熟成。
外ももと膝周りの赤身強め部分。
旨みの余韻がとんでもなく最高だった( ˶¯ 灬¯˵)
リコッタのミルキーな旨みとの相性も抜群(* 'ᵕ' )☆
ニョッコフリットにチーズと乗せるのも最高すぎ！
時間が経つと優しい脂の甘みになってそれもうま♡
▫️伝助穴子 実山椒アイオリ
フランス産 ラルド。
穴子は発酵させた衣を使ってフリットにしており、
ザクッふわぁ〜っしっとりでうまぁぁ( ˶¯ 灬¯˵)
実山椒のピリッとした風味の余韻と穴子がこんなに合うなんて♡
茗荷の酸味も仄かに感じられ、
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶東京ビーフ カタサンカク 藁焼
グリーンペッパー･マデラソース。
2時間以上かけて炭火･薪･藁でじっくり焼き上げ。
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▶白金豚 肩ロース 藁焼
めちゃめちゃ柔らかで口に入れた瞬間に脂の甘み旨みが
ぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶今日のパスタ
▫️スパゲッティ 蟹 帆立 蛤 浜松あおさ 唐墨
マンチーニ2.2mmの少し太めの麺を使用。
蟹･帆立･蛤の旨味にあおさの磯の風味がガツンッと
加わって、食べたら止まらなくなるような美味しさ♡
唐墨の塩味もアクセントに最高！！
▫️ピチ アマトリチャーナ
ペコリーノ･ロマーノをたっぷりかけて。
トマトの酸味や玉葱の甘みなどを楽しみながらも
赤ワインビネガーの酸味が余韻で広がってきて
めちゃめちゃ美味しい♡♡
グアンチャーレもたっぷりで脂の旨みもすごいっ！
▫️タリアテッレ ボロネーゼ ボローニャ風
お肉の旨みが凝縮しまくっていて、激うまぁぁあ♡
チーズのコクもしっかり感じられて最高(* 'ᵕ' )☆
▶フォンダンショコラ
宮崎県マンゴーを添えて。
濃厚なチョコレートの甘みがぶわぁっと口いっぱいに
広がってくる♡
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース ￥22,000◆◇
◇ドルチェドリーム 豆乳 青柚子
◇白桃 白海老 カシューナッツ
◇生ハム
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成-
▫️発酵バター ブリオッシュ
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
-スペイン産 イベリコ ベジョータ-
▫️マントヴァメロン 自家製リコッタ
-フランス産 ラルド-
▫️伝助穴子 実山椒アイオリ
◇東京ビーフ カタサンカク 藁焼
◇白金豚 肩ロース 藁焼
◇今日のパスタ
◇ドルチェ
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/09/19 更新
2025/07 訪問
生ハム愛が止まらない♡生ハムを様々なアプローチから楽しませてくれて幸せすぎ最高すぎ( *´꒳`*)行くたびに感動を超えてく大好きなイタリアン( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
日曜ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
おひとりさま
——費用——
￥25,000〜￥27,000
——食事内容——
▶ドルチェドリーム 豆乳 青柚子
熊本県とうもろこしの冷製スープ。
バーベナペッパーと青柚子オイルをかけて。
めちゃめちゃあまーーーくて、舌触り滑らか♡
青柚子の爽やかさがアクセントにもなってる！！
▶白桃 白海老 カシューナッツ
山梨県笛吹 白桃･酢橘でマリネした白海老を
白味噌でのばしたカシューナッツと共に。
白味噌のコク、白海老のねっとりとした甘さに
白桃のみずみずしい甘みがたまらなく合う♡♡
▶生ハム
▫️発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
お米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▫️マントヴァメロン 自家製リコッタ
スペイン産 イベリコ ベジョータ 60ヶ月熟成。
脂の甘みがしっかりと感じられるように
少し厚みを残してスライスしていて、
旨みの余韻がとんでもなく最高だった( ˶¯ 灬¯˵)
リコッタのミルキーな旨みとの相性も抜群(* 'ᵕ' )☆
ニョッコフリットにチーズと乗せるのも最高すぎ！
時間が経つと優しい脂の甘みになってそれもうま♡
▫️伝助穴子 実山椒アイオリ
フランス産 ラルド。
穴子は発酵させた衣を使ってフリットにしており、
ザクッふわぁ〜っしっとりでうまぁぁ( ˶¯ 灬¯˵)
実山椒のピリッとした風味の余韻と穴子がこんなに合うなんて♡
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶東京ビーフ カタサンカク 藁焼
グリーンペッパー･マデラソース。
2時間以上かけて炭火･薪･藁でじっくり焼き上げ。
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▶白金豚 肩ロース 藁焼
表面は香ばしいのに口に入れた瞬間に脂の甘みが
ぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶今日のパスタ
▫️生ハム 白桃 カッペリーニ
プロヴォローネチーズクレマのソース。
白桃の甘味を感じながらも、酸味がしっかり効いていて
プロヴォローネチーズの独特の風味も相まって
クセになる美味しさ♡生ハムのアクセントも最高！！
▫️タリアテッレ 蟹 帆立 蛤 浜松あおさ
蟹･帆立･蛤の旨味にあおさの磯の風味がガツンッと
加わって、食べたら止まらなくなるような美味しさ♡
▫️ピチ アマトリチャーナ
ペコリーノ･ロマーノをたっぷりかけて。
トマトの酸味や玉葱の甘みなどを楽しみながらも
赤ワインビネガーの酸味が余韻で広がってきて
めちゃめちゃ美味しい♡♡
グアンチャーレもたっぷりで脂の旨みもすごいっ！
▶チョコレートケーキ
濃厚なチョコレートの甘みがぶわぁっと口いっぱいに
広がってくる♡
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース ￥22,000◆◇
◇ドルチェドリーム 豆乳 青柚子
◇白桃 白海老 カシューナッツ
◇生ハム
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成-
▫️発酵バター ブリオッシュ
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
-スペイン産 イベリコ ベジョータ-
▫️マントヴァメロン 自家製リコッタ
-フランス産 ラルド-
▫️伝助穴子 実山椒アイオリ
◇東京ビーフ カタサンカク 藁焼
◇白金豚 肩ロース 藁焼
◇今日のパスタ
◇ドルチェ
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/08/05 更新
2025/06 訪問
生ハムブリオッシュを口に入れた瞬間からすぐに欲してしまうくらい大好き(○･∀･○)様々なアプローチで楽しめる生ハム×ワインの組み合わせが最強！！！
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
日曜ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
友人と（3名）
——費用——
￥25,000〜￥27,000
——食事内容——
▶湯葉 プロヴォローネ ホタテ ウニ
プロヴォローネクレマの濃厚な旨みとホタテの風味、
ウニの甘みがめちゃめちゃ良き！！湯葉の食感もいい！
▶ドルチェドリーム 豆乳 青柚子
熊本県とうもろこしの冷製スープ。
バーベナペッパーと青柚子オイルをかけて。
めちゃめちゃあまーーーくて、舌触り滑らか♡
青柚子の爽やかさがアクセントにもなってる！！
▶白桃 白海老 カシューナッツ
山梨県笛吹 白桃･酢橘でマリネした白海老を
白味噌でのばしたカシューナッツと共に。
白味噌のコク、白海老のねっとりとした甘さに
白桃のみずみずしい甘みがたまらなく合う♡♡
▶生ハム
▫️発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
お米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▫️マントヴァメロン 自家製リコッタ
スペイン産 イベリコ ベジョータ 48ヶ月熟成。
脂の甘みがしっかりと感じられるように
少し厚みを残してスライスしていて、
旨みの余韻がとんでもなく最高だった( ˶¯ 灬¯˵)
リコッタのミルキーな旨みとの相性も抜群(* 'ᵕ' )☆
ニョッコフリットにチーズと乗せるのも最高すぎ！
時間が経つと優しい脂の甘みになってそれもうま♡
▫️伝助穴子 実山椒アイオリ ラルド
穴子は発酵させた衣を使ってフリットにしており、
ザクッふわぁ〜っしっとりでうまぁぁ( ˶¯ 灬¯˵)
実山椒のピリッとした風味の余韻と穴子がこんなに合うなんて♡
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶花ズッキーニ フォアグラ
セシーナ･グアンチャーレ。
ズッキーニの上にはグアンチャーレ、花の中にはフォアグラ。
グアンチャーレをのせて炭火焼にしており、
ズッキーニの旨みと脂の甘みが一体となってる♡
フォアグラの濃厚な風味とセシーナの力強い旨みが
最強の相性で美味しすぎ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▶東京ビーフ カタサンカク 藁焼
グリーンペッパー･マデラソース。
2時間以上かけて炭火･薪･藁でじっくり焼き上げ。
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▶イベリコ豚 肩ロース 藁焼
表面は香ばしいのに口に入れた瞬間に脂の甘みが
ぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶パスタ
▫️ピチ 蟹のアラビアータ
蟹やトマトの甘みを感じながら、
ピリッッとした辛みのアクセントがじわじわとくるのが
たまらなく美味しい( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▫️スパゲッティ 万願寺唐辛子 夏野菜 唐墨
唐墨たっぷりで嬉しい！！
バターとの相性が抜群で背徳感満載だけどうま♡
万願寺唐辛子の風味も良き！！
▫️タリアテッレ ジロール茸 カチョエぺぺ
ジロール茸の香りや旨味を楽しみつつ、
チーズと胡椒の強い味わいが広がっておいしっ！
▶テリーヌショコラ
滑らかな舌触りのテリーヌで、
カカオがめちゃめちゃ濃厚であまーーいっ！！
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース ￥22,000◆◇
◇湯葉 プロヴォローネ ホタテ ウニ
◇ドルチェドリーム 豆乳 青柚子
◇白桃 白海老 カシューナッツ
◇生ハム
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成-
▫️発酵バター ブリオッシュ
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
-スペイン産 イベリコ ベジョータ-
▫️マントヴァメロン 自家製リコッタ
-ラルド-
▫️伝助穴子 実山椒アイオリ
-セシーナ/グアンチャーレ-
▫️花ズッキーニ フォアグラ
◇東京ビーフ カタサンカク 藁焼
◇イベリコ豚 肩ロース 藁焼
◇パスタ
◇ドルチェ
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/07/14 更新
2025/06 訪問
生ハムへの愛が止まらない家亀シェフが織り成す最高の逸品に感動の連続！！行くたびに美味しさが増していく大好きなイタリアン♡2025年も走り続ける予約困難店( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
平日ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
友人と（貸切会）
——費用——
￥20,000〜￥25,000
——食事内容——
▶湯葉 プロヴォローネ ホタテ ウニ
プロヴォローネクレマの濃厚な旨みとホタテの風味、
ウニの甘みがめちゃめちゃ良き！！湯葉の食感もいい！
▶ドルチェドリーム 豆乳 青柚子
熊本県とうもろこしの冷製スープ。
バーベナペッパーと青柚子オイルをかけて。
めちゃめちゃあまーーーくて、舌触り滑らか♡
青柚子の爽やかさがアクセントにもなってる！！
▶白桃 白海老 カシューナッツ
山梨県笛吹 白桃･酢橘でマリネした白海老を
白味噌でのばしたカシューナッツと共に。
白味噌のコク、白海老のねっとりとした甘さに
白桃のみずみずしい甘みがたまらなく合う♡♡
▶生ハムのスープ
コースで活用している生ハムの端材としている部分と
玉ねぎで炊きあげたお店の名刺代わりとなるスープ。
生ハムのコクや深みのある旨みや塩味がスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
▶生ハム
▫️発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
お米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▫️マントヴァメロン 自家製リコッタ
スペイン産 イベリコ ベジョータ 48ヶ月熟成。
脂の甘みがしっかりと感じられるように
少し厚みを残してスライスしていて、
旨みの余韻がとんでもなく最高だった( ˶¯ 灬¯˵)
リコッタのミルキーな旨みとの相性も抜群(* 'ᵕ' )☆
ニョッコフリットにチーズと乗せるのも最高すぎ！
時間が経つと優しい脂の甘みになってそれもうま♡
▫️伝助穴子 実山椒アイオリ ラルド
穴子は発酵させた衣を使ってフリットにしており、
ザクッふわぁ〜っしっとりでうまぁぁ( ˶¯ 灬¯˵)
実山椒のピリッとした風味の余韻と穴子がこんなに合うなんて♡
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶花ズッキーニ フォアグラ
セシーナ･グアンチャーレ。
ズッキーニの上にはグアンチャーレ、花の中にはフォアグラ。
グアンチャーレをのせて炭火焼にしており、
ズッキーニの旨みと脂の甘みが一体となってる♡
フォアグラの濃厚な風味とセシーナの力強い旨みが
最強の相性で美味しすぎ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▶東京ビーフ カタサンカク 藁焼
グリーンペッパー･マデラソース。
2時間以上かけて炭火･薪･藁でじっくり焼き上げ。
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▶イベリコ豚 肩ロース 藁焼
表面は香ばしいのに口に入れた瞬間に脂の甘みが
ぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶パスタ
▫️ピチ 蟹のアラビアータ
蟹やトマトの甘みを感じながら、
ピリッッとした辛みのアクセントがじわじわとくるのが
たまらなく美味しい( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▫️スパゲッティ 万願寺唐辛子 夏野菜 唐墨
唐墨たっぷりで嬉しい！！
バターとの相性が抜群で背徳感満載だけどうま♡
万願寺唐辛子の風味も良き！！
▫️タリアテッレ ジロール茸 カチョエぺぺ
ジロール茸の香りや旨味を楽しみつつ、
チーズと胡椒の強い味わいが広がっておいしっ！
▶テリーヌショコラ
滑らかな舌触りのテリーヌで、
カカオがめちゃめちゃ濃厚であまーーいっ！！
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆ペアリング付き特別コース ￥25,000◆◇
◇湯葉 プロヴォローネ ホタテ ウニ
◇ドルチェドリーム 豆乳 青柚子
◇白桃 白海老 カシューナッツ
◇生ハム
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成-
▫️発酵バター ブリオッシュ
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
-スペイン産 イベリコ ベジョータ-
▫️マントヴァメロン 自家製リコッタ
-ラルド-
▫️伝助穴子 実山椒アイオリ
-セシーナ/グアンチャーレ-
▫️花ズッキーニ フォアグラ
◇東京ビーフ カタサンカク 藁焼
◇イベリコ豚 肩ロース 藁焼
◇パスタ
◇ドルチェ
——接客——
家亀シェフの雰囲気が優しさで包まれていて、
とても居心地が良く、とても素敵な空間。
基本的に料理もワインもシェフが対応してくれるけど
とても腰が低く丁寧な接客が素晴らしかったです。
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/07/12 更新
2025/06 訪問
予約困難なのも納得の美味しさ！！生ハムを様々なアプローチで楽しませてくれるだなんて幸せでしかない( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )これからも進化が止まらないnacolにいつまでも通い続けたい(๑˙꒳˙๑)
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
日曜ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
おひとりさま
——費用——
￥20,000〜￥25,000
——食事内容——
▶ドルチェドリーム
熊本県とうもろこしの冷製スープ。
めちゃめちゃあまーーーくて、舌触り滑らか♡
スタートには最高すぎ( ' ' )♡
▶縞鯵 甘夏 ローマの蕪
縞鯵はドライトマトでマリネし、アスパラソバージュと
蕪のピューレと共に。
縞鯵が肉厚で旨みが凝縮しまくっててめちゃうまぁ！
蕪の柔らかな風味もとても良く、ディルもいい感じの
アクセントに！！
▶生ハムのスープ
コースで活用している生ハムの端材としている部分と
玉ねぎで炊きあげたお店の名刺代わりとなるスープ。
生ハムのコクや深みのある旨みや塩味がスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
▶生ハム
▫️花ズッキーニ フォアグラ
セシーナ･グアンチャーレ。
ズッキーニの上にはグアンチャーレ、花の中にはフォアグラ。
パルミジャーノ･レッジャーノ3年のクレマと共に。
グアンチャーレをのせて炭火焼にしており、
ズッキーニの旨みと脂の甘みが一体となってる♡
フォアグラの濃厚な風味とセシーナの力強い旨みが
最強の相性で美味しすぎ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▫️発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▫️松野牧場しぼりたて牛乳 土佐メロン
スペイン産 イベリコ ベジョータ 60ヶ月熟成。
脂の甘みがしっかりと感じられるように
少し厚みを残してスライスしていて、
旨みの余韻がとんでもなく最高だった( ˶¯ 灬¯˵)
リコッタのミルキーな旨みとの相性も抜群(* 'ᵕ' )☆
ニョッコフリットにチーズと乗せるのも最高すぎ！
時間が経つと優しい脂の甘みになってそれもうま♡
▫️雪椿 コンテ36ヶ月
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
生ハムスープで炊いたお米と合わせて。
生ハムの柔らかな甘みとコンテチーズの癖のある旨みが
お米にしっかり絡んでリゾット感覚で楽しめる！！
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▫️伝助穴子 実山椒アイオリ ラルド
穴子は発酵させた衣を使ってフリットにしており、
ザクッふわぁ〜っしっとりでうまぁぁ( ˶¯ 灬¯˵)
実山椒のピリッとした風味の余韻と穴子がこんなに合うなんて♡
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶東京ビーフ カタサンカク 藁焼
グリーンペッパー･マデラソース。
2時間以上かけて炭火･薪･藁でじっくり焼き上げ。
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▶イベリコ豚 肩ロース 藁焼
表面は香ばしいのに口に入れた瞬間に脂の甘みが
ぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶パスタ
▫️スパゲッティ ズワイガニ 蛤 根曲り竹
黒糖マリネしたトマト･ズッキーニ･根曲り竹も。
蛤の旨みエキスがめちゃめちゃ凝縮されていて、
ズワイガニの甘みや根曲り竹の食感も楽しくて
美味しすぎるっっ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )味変の唐墨も最高！
▫️ピチ アマトリチャーナ
ペコリーノ･ロマーノをたっぷりかけて。
トマトの酸味や玉葱の甘みなどを楽しみながらも
赤ワインビネガーの酸味が余韻で広がってきて
めちゃめちゃ美味しい♡♡
グアンチャーレもたっぷりで脂の旨みもすごいっ！
▫️ラザーニャ
泉州水茄子のみずみずしい味わいと合わせて
お肉の旨みがぶわぁっと広がって濃厚すぎるうまさ♡
チーズもたっぷりが嬉しい(๑ ́ᄇ`๑)
▶ティラミス
濃厚な甘さの中にほろ苦さもふわりと感じられて
滑らかな口溶けもたまらなく良き♡
エスプレッソ豆でほろ苦さと食感もプラスされて
美味しいっっ( ' ' )♡
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース ￥22,000◆◇
◇ドルチェドリーム
◇縞鯵 甘夏 ローマの蕪
◇生ハム
-セシーナ/グアンチャーレ-
◇花ズッキーニ フォアグラ
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成-
▫️発酵バター ブリオッシュ
-スペイン産 イベリコ ベジョータ-
▫️松野牧場しぼりたて牛乳 土佐メロン
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
▫️雪椿 コンテ36ヶ月
-ラルド-
▫️伝助穴子 実山椒アイオリ
◇東京ビーフ カタサンカク 藁焼
◇イベリコ豚 肩ロース 藁焼
◇パスタ
▫️スパゲッティ ズワイガニ 蛤 根曲り竹
▫️ピチ アマトリチャーナ
▫️ラザーニャ
◇ドルチェ
——接客——
家亀シェフの雰囲気が優しさで包まれていて、
とても居心地が良く、とても素敵な空間。
基本的に料理もワインもシェフが対応してくれるけど
とても腰が低く丁寧な接客が素晴らしかったです。
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/07/06 更新
2025/05 訪問
2025年満席！！OPEN1年経っても話題が絶えない大好きなイタリアン(๑˙꒳˙๑)食べ終わった瞬間にもう食べたくなる“nacol沼”からは抜け出せないっ( ˶¯ 灬¯˵)
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
日曜ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
おひとりさま
——費用——
￥25,000〜￥27,000
——食事内容——
▶縞鰺 甘夏 蕪のソース
甘夏･うるい･ディル･蕪のソースと共に。
縞鰺は塩締めしており、旨みがぎゅぎゅっと凝縮されて
口の中いっぱいに美味しさが広がるっっ( ˶¯ 灬¯˵)
甘夏の爽やかな酸味ともめっちゃ合う♡
▶生ハムのスープ
生ハムはコースで使用するためにトリミングしており、
使わない生ハムと玉葱のみで炊きあげて作った
お店の名刺代わりとなるスープ。
生ハムのコクや深みのある旨みや塩味がスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
▶タルトゥフォ サラミ
薄くスライスされていて、ほわっほわ♡
口の中に入れた瞬間にトリュフの香りがふわっと広がり
とろけるような旨みがたまらない(๑˙꒳˙๑)
▶生ハム
▫️ロワール産ホワイトアスパラ
セシーナ･グアンチャーレ。
炭火焼きにしたアスパラに、泉州水茄子のチーズフォンデュと
パルミジャーノクレマを合わせて。
アスパラのシャキッとした食感とみずみずしさに
チーズの濃厚な旨み、セシーナの旨みが一体となって
唯一無二の美味しさ( ' ' )♡
▫️発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▫️松野牧場しぼりたて牛乳 土佐メロン
スペイン産 イベリコ ベジョータ 36ヶ月&46ヶ月熟成。
36ヶ月熟成は甘みがとてもよく感じられて、
46ヶ月熟成は脂がじゅわぁ〜っと広がって旨みの余韻が
とんでもなく最高だった( ˶¯ 灬¯˵)
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
お米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▫️赤飯
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
三社祭当日だったので、スペシャルな組み合わせ♡
もち米のむっちりとした食感と優しい味わいに
生ハムの脂の旨味や塩味がいい感じにマッチしてる！
▫️花ズッキーニ
花ズッキーニの中には毛蟹とリコッタチーズ。
ヨーグルト･アンチョビのソースと共に。
花ズッキーニのみずみずしい旨みと、蟹の甘さ、
リコッタのクリーミーな旨味にヨーグルトの酸味や
アンチョビの風味も加わり一体感が素晴らしい(* 'ᵕ' )☆
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶東京ビーフ カタサンカク 藁焼
グリーンペッパー･マデラソース。
2時間以上かけて炭火･薪･藁でじっくり焼き上げ。
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▶イベリコ豚 肩ロース 藁焼
表面は香ばしいのに口に入れた瞬間に脂の甘みが
ぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶パスタ
▫️ピチ アマトリチャーナ
ペコリーノ･ロマーノをたっぷりかけて。
トマトの酸味や玉葱の甘みなどを楽しみながらも
赤ワインビネガーの酸味が余韻で広がってきて
めちゃめちゃ美味しい♡♡
グアンチャーレもたっぷりで脂の旨みもすごいっ！
▫️タヤリン 蛤 毛蟹
黒糖マリネしたトマト･ウルイ･ズッキーニ･
炭火焼きした菜の花が入っていて具だくさん！！！
蛤の旨みエキスがめちゃめちゃ凝縮されていて、
毛蟹の甘みや炭火焼の香ばしさなども相まって
美味しすぎるっっ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▫️ラザーニャ
お肉の旨みが凝縮しまくっていて、濃厚すぎるうまさ♡
チーズもたっぷりが嬉しい(๑ ́ᄇ`๑)
▶ティラミス
濃厚な甘さの中にほろ苦さもふわりと感じられて
滑らかな口溶けもたまらなく良き♡
エスプレッソ豆でほろ苦さと食感もプラスされて
美味しいっっ( ' ' )♡
ナチュラルワインを中心としたペアリングも楽しくて
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース ￥20,500◆◇
◇縞鰺 甘夏 蕪のソース
◇生ハム
-セシーナ/グアンチャーレ-
▫️ロワール産ホワイトアスパラ
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成-
▫️発酵バター ブリオッシュ
-スペイン産 イベリコ ベジョータ-
▫️松野牧場しぼりたて牛乳 土佐メロン
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
-ラルド-
▫️花ズッキーニ
◇東京ビーフ カタサンカク 藁焼
◇イベリコ豚 肩ロース 藁焼
◇パスタ
▫️ピチ アマトリチャーナ
▫️タヤリン 蛤 毛蟹 +￥1,200
▫️ラザーニャ +￥1,200
◇ドルチェ
——接客——
家亀シェフの雰囲気が優しさで包まれていて、
とても居心地が良く、とても素敵な空間。
基本的に料理もワインもシェフが対応してくれるけど
とても腰が低く丁寧な接客が素晴らしかったです。
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/05/27 更新
2025/05 訪問
予約が取れないのも納得の美味しさ！！OPEN1年経っても話題が絶えない超人気イタリアン♡♡行くたびに感動を超える最高の逸品に出逢えることが幸せ(⑉• •⑉)♡いつまでも通い続けたい大好きなお店♡
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
祝日ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
おひとりさま
——費用——
￥20,000〜￥25,000
——食事内容——
▶生ハムのスープ
コースで活用している生ハムの端材としている部分と
玉ねぎで炊きあげたお店の名刺代わりとなるスープ。
生ハムのコクや深みのある旨みや塩味がスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
▶セシーナ･デ･レオン
ウニ･ブラータチーズ･プロヴォローネチーズのクレマと共に。
ランプだけど脂ものっており旨みがしっかりめで、
そのまま食べても美味しいけどクリーミーなブラータや
優しい甘みのウニと一緒に食べるのも良き♡
プロヴォローネチーズも濃厚でそのままでうんまいっ！
▶ロワール産ホワイトアスパラ
グアンチャーレをのせて炭火焼にし、
愛知県刈谷市のトマトで作ったアラビアータをかけて。
アスパラのシャキッとした食感とみずみずしさに
トマトのピリッとした辛味と酸味、グアンチャーレの
脂の旨みが一体になっていて美味しいっっ(*ˊᵕˋ* )
▶縞鰺 甘夏 蕪のソース
愛媛県 縞鰺は肉厚でカットされており、
甘夏･うるい･ディル･蕪の葉と身を使ったソースと共に。
縞鰺はドライトマトと一緒にマリネしており、
旨みが凝縮していて甘夏の爽やかな酸味とめっちゃ合う♡
▶生ハム
▫️発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▫️松野牧場しぼりたて牛乳 土佐メロン
スペイン産 イベリコ ベジョータ 36ヶ月&46ヶ月熟成。
今回の46ヶ月熟成すんっごい！！！
36ヶ月熟成は甘みがとてもよく感じられて、
46ヶ月熟成は脂がじゅわぁ〜っと広がって旨みの余韻が
とんでもなく最高だった( ˶¯ 灬¯˵)
リコッタのミルキーな旨みとの相性も抜群！！！
時間が経つと優しい脂の甘みになってそれもうま♡
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
お米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▫️花ズッキーニ サルサヴェルデ ラルド
花ズッキーニの中には毛蟹とリコッタチーズ。
クレソン･グリンピース･白ワインビネガーのサルサヴェルデ。
花ズッキーニのみずみずしい旨みと、蟹の甘さ、
リコッタのクリーミーな旨味にサルサヴェルデの
酸味がほわっと感じられて一体感が素晴らしい(* 'ᵕ' )☆
めちゃめちゃ美味しいっっ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▫️カンパーニュ グアンチャーレ
ドライトマト･チーズと共に。
グアンチャーレの脂が熱でじゅわりと広がり、
トマトの酸味、バジルの風味、チーズの旨みとの相性抜群！
▶お口直しのグラニテ
ラズベリーと金柑のグラニテで、口の中も爽やかに♡
▶東京ビーフ カタサンカク 藁焼
グリーンペッパー･マデラソース。
2時間以上かけて炭火･薪･藁でじっくり焼き上げ。
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▶イベリコ豚 肩ロース 藁焼
表面は香ばしいのに口に入れた瞬間に脂の甘みが
ぶわぁ〜って広がるのが美味しすぎる(๑˙꒳˙๑)
火入れ完璧すぎて…溢れ出る旨みの強さに感動♡♡
▶パスタ
▫️ピチ アマトリチャーナ
ペコリーノ･ロマーノをたっぷりかけて。
トマトの酸味や玉葱の甘みなどが広がりながらも
ピリッと感じられる辛味がアクセントで美味しい♡♡
グアンチャーレもたっぷりで脂の旨みもすごいっ！
▫️タリアテッレ 江刺牛ボロネーゼ
お肉の旨みが凝縮しまくっていて、激うまぁぁあ♡
チーズのコクもしっかり感じられて最高(* 'ᵕ' )☆
▶ティラミス
濃厚な甘さの中にほろ苦さもふわりと感じられて
滑らかな口溶けもたまらなく良き♡
エスプレッソ豆でほろ苦さと食感もプラスされて
美味しいっっ( ' ' )♡
ナチュラルワインを中心としたペアリングも楽しくて
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース ￥20,500◆◇
◇セシーナ･デ･レオン
◇ロワール産ホワイトアスパラ
◇縞鰺 甘夏 蕪のソース
◇生ハム
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 21ヶ月熟成-
▫️発酵バター ブリオッシュ
-スペイン産 イベリコ ベジョータ 36ヶ月&46ヶ月熟成-
▫️松野牧場しぼりたて牛乳 土佐メロン
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
▫️魚沼産コシヒカリ 雪椿
-ラルド-
▫️花ズッキーニ サルサヴェルデ ラルド
◇東京ビーフ カタサンカク 藁焼
◇イベリコ豚 肩ロース 藁焼
◇パスタ
▫️ピチ アマトリチャーナ
▫️タリアテッレ 江刺牛ボロネーゼ +￥1,200
◇ドルチェ
——接客——
家亀シェフの雰囲気が優しさで包まれていて、
とても居心地が良く、とても素敵な空間。
基本的に料理もワインもシェフが対応してくれるけど
とても腰が低く丁寧な接客が素晴らしかったです。
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！
2025/05/07 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
OPENして1年も経たずに予約困難店へと上り詰めた
話題すぎるイタリアン『nacol』さまに定期訪問⭐️
シェフの家亀智裕氏は21歳で独立。
蒲田で人気イタリアン“Ribollita e salumeria”の
オーナーなども経て、2024年4月に移転OPEN。
長年愛し続けた別次元の“蕩ける”生ハムに拘り、
食材を仕入れる際は現地訪問し、愛情を入れて楽しく
“食”と向き合い、ワインを合わせていきます。
ソムリエ資格も保有しているので、ワインが主役となる
料理とのペアリングも得意としているとのこと。
フランス産のジャンボン･オーヴェルニュは
最高の“蕩ける”生ハムで様々なアプローチで食べられます。
常時3-4種類の生ハムが用意されており、
季節に寄り添った料理の構成にナチュラルワインを合わせ
楽しみながら食と向き合うことができます。
——利用時——
土曜ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
おひとりさま
——費用——
￥30,000〜￥32,000
——食事内容——
▶生ハムのスープ
生ハム･鹿肉･牛テール･ポルチーニ茸･モリーユ茸･
水のみで炊きあげたスープ。
深みのある旨みや塩味がスープに
凝縮されていてめちゃめちゃ濃厚で美味しい！！
茸の風味豊かな味わいも最高♡
▶氷見 寒ブリ 自家製トマト 自家製塩
エシャロットオイルに付けて。
寒ブリは肉厚で脂も乗っており旨みがすんっっごい！！
ドライトマトの酸味や塩のアクセントも相まってうまぁ♡
▶伝助穴子 菊芋 ラルド
穴子は発酵させた衣を使ってフリットにしており、
ザクッふわぁ〜っしっとりでうまぁぁ( ˶¯ 灬¯˵)
ラルドも熱で脂がじゅわりと蕩けており美味しすぎ！！
▶発酵バター ブリオッシュ
フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 28ヶ月熟成。
ザクッとしたブリオッシュにバターの芳醇な香りが立ち
生ハムの上品な塩味が広がって最高の美味しさ( * ॑꒳ ॑*)
脂がめちゃめちゃ乗っていて、噛み締めた瞬間に
旨みじゅわじゅわぁっと広がるのたまらない(⑉• •⑉)♡
▶出来立てニョッコフリット ブッラータ いちご
▫️福留さんの生ハム プロシュート 24ヶ月熟成
塩味はしっかりめでほわっほわ蕩ける♡
ジューシーでサクッと香ばしいニョッコフリットの熱で
脂がとろけて旨みが溢れ出て広がる余韻が最高！
ブッラータとの相性も抜群！
▫️福留さんのサラミ/フェンネル チョリソー ミラノ
薄くスライスされていてふわっと香りが広がるのが良き！
▫️イベリコベジョータ 48ヶ月熟成
程よい脂ののりかたで、濃厚な旨みと甘みが
じゅわぁ〜っと広がって最高の美味しさ( ˶¯ 灬¯˵)
▶魚沼産コシヒカリ 雪椿
群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成。
土鍋で炊いておりお米のかたさも程よく、一粒一粒が
生ハムの柔らかな甘みとしっかり絡んでうまぁい(*ˊᵕˋ* )
生ハムの脂が熱でじゅわりと蕩ける感じがたまらない♡
▶薪焼 東京ビーフ ヒレ肉
マデラトリュフソース･ビーツ･熟成メークイン･ホウレン草。
炭火･薪でじっくり焼き上げ。
完璧すぎる火入れで柔らかで驚くほどジューシー♡
旨みがぎゅぎゅぎゅって凝縮されていて、
噛み締めた瞬間に溢れ出る肉汁と
濃厚な旨みがたまらなく美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)
▶今日のパスタ
▫️プッタネスカ スパゲッティ
トマトの酸味にオリーブとケッパーのコクに
アンチョビの旨みが一体となった濃厚な味わいで、
茨城県 蓮根の食感もアクセントに良き！！
▫️毛蟹 ズワイ蟹 菜の花 トマトソース タリアテッレ
蟹の旨み･甘みがぎゅぎゅっと詰まってるっっ( ˶¯ 灬¯˵)
菜の花の旨みも最高！蟹たっぷりで幸せすぎ♡
▫️タラの身と白子 サボイキャベツ 唐墨 リングイネ
サボイキャベツのシャキッとした食感が残りつつ、
優しい甘みがふわぁ〜っと広がりながら、
白子の濃厚クリーミーな旨味も相まって最高に美味しい！
唐墨の塩味もいい感じのアクセントに♡
▶ナコル版ピスタチオジェラート
ピスタチオの甘さがふわっと感じられるの大好き♡
ねっとり滑らかな舌触りで口に残る余韻も良き！
ワインも最高に美味しくて、
とても素敵な時間を過ごすことができました( ˶'ᵕ'˶)
——メニュー内容——
◇◆季節のおまかせ+ペアリングコース◆◇
◇生ハムのスープ
◇氷見 寒ブリ 自家製トマト 自家製塩
◇伝助穴子 菊芋 ラルド
-フランス産 ジャンボン オーヴェルニュ 28ヶ月熟成-
◇発酵バター ブリオッシュ
-福留さんの生ハム プロシュート 24ヶ月熟成-
-福留さんのサラミ-
-イベリコベジョータ 48ヶ月熟成-
◇出来立てニョッコフリット ブッラータ いちご
-群馬県産 ぐんま麦豚 12ヶ月熟成-
◇魚沼産コシヒカリ 雪椿
◇薪焼 東京ビーフ
◇今日のパスタ
◇ナコル版ピスタチオジェラート
——コスパ——
価格以上の満足度の高さ！！
——店内雰囲気——
8席のみのこじんまりとした空間で、
なんだかほっこりとした優しいアットホームな雰囲気。
オープンキッチンからは調理工程も見ることが出来て
店内中央にはワインセラーもあります。
——再訪——
★★★★★
またすぐにでも行きたいっっ！！！