4回
2024/08 訪問
群馬県館林にある鮨おばな。
・本アラ,2週間寝かしている
・鰹,藁いぶし
・ウニパフェ
・蒸し鮑,とにかく柔らかい
・ノドグロ炙り丼,少し残してアラ出汁割り飯
・スミイカの赤ちゃん,新イカ
・煮帆立,青海苔
・鮑の肝
・ナカズミの棒鮨
・北寄貝のひも
・トロ鉄火
・沼津のシマアジ
・シンコ2枚漬け
・コハダ
・いくら醤油漬け,スペシャリティ
・マグロ赤身
・マグロ中トロ
・マグロ背中のスジの間
・新イカ
・春子鯛
・北寄貝
・イワシ
・海老
・煮蛤
・カイワレ昆布締め
・エビ丼
・雲丹
・穴子
・芝エビの入った卵焼き,黒糖
・干瓢巻き
・貴醸酒アイス最中
今回はシンコ、コハダ、ナカズミと出世魚勢揃いの貴重な会でした。
大将の目利きによる良い食材を熟練の技術で丁寧に仕込んだ鮨を持ち込んだワインでワイワイと楽しむ素晴らしい空間でした。
2024/08/16 更新
2024/03 訪問
鮨おばな,貸切会でワイン持ち寄り会。今回も大満足です。
摘み
・イエローミミ,ミニトマトの浅漬け
・鯛
・鰆,藁焼き
・ウニパフェ,バフンウニ
・蛸の塩茹で,明石3,1kg
・牡蠣,アオサノリ,柚子胡椒
・赤貝の肝煮,わさび醤油和え
・このわたの茶碗蒸し,茶碗寿司
・鯨
・花わさび
・トロタク巻
・あん肝
・ひも胡,シャリなし
握り
・金目鯛昆布締め
・小肌
・いくら軍艦巻
・まぐろ,赤身,三崎
・まぐろ,中トロ舞鶴定置網
・まぐろ,大トロ
・墨イカ
・さより
・鳥貝
・鰆漬け
・ボタンエビ
・煮蛤
・カイワレの昆布締め
・赤貝
・車海老丼
・ムラサキウニ
・穴子
・芝海老の卵焼き
・干瓢巻き
・貴醸酒最中アイス
ノンアルコールの方、1名おり、7名で8本。私は赤ワインを持っていきましたが、何とおばなさんでは赤ワインはカウンターが汚れる可能性があるからとNG。私のワインはそのまま持ち帰りになりました涙 次回8月。今から楽しみでなりません。
2024/03/07 更新
4/4は鮨おばなの貸切会。
・真鯛,塩,山葵
・鰹のタタキ,ときがらし醤油,藁で燻して
・ウニパフェ 馬糞ウニ
・赤貝のひもきゅう
・赤貝の肝 ごま油
・このこの茶碗蒸し
・わさびの茎と葉っぱの漬け物
・煮帆立
・あん肝のポン酢漬け 5日間着けた
・白甘鯛の昆布締め
・コハダ
・イクラ
・赤身,京都の舞鶴,定置網,マグロ
・中トロ
・マグロの背中のすじをはがした部位,三宅島,釣り鮪
・マグロの背びれにある別れ身
・大トロ
・スミイカ
・カスゴダイ
・小柱,アオヤギのおおぼし
・鰆の漬け,辛子
・酢締めの鰯
・トリガイ
・甘海老,ペーストした甘海老,握り
・赤貝
・かいわれ大根の昆布締め
・蛤
・エビ丼
・ムラサキウニスペシャル
・たまご焼き
・干瓢巻き
・黒ムツの昆布締め
・貴醸酒10年のアイス
毎回素晴らしいが、今回も素晴らしすぎた。スペシャリティのいくらからのマグロ5カンは圧巻だった。次回11月も楽しみでなりません。