まったり野暮天さんの行った（口コミ）お店一覧

行天に初訪問。生マグロをはじめとした1つ1つの食材へのこだわりと仕込みの追求,大将の手際の良さが実に素晴らしい空間を生み出している。 ・北海道厚岸市大黒ししゃも,塩焼き ・愛媛県瀬戸内の鯛 ・白子,粘りがある方がフレッシュ,唐辛子エグミを取る ・ブリ ・ヨーグルト,山芋,りんご,岩もずく,葡萄 ・鮪,宮城県塩釜 ・コハダ ・春日鯛 ・赤ホヤ,ばくらい ・おはぎ ・鹿児島,新イカ ・ゲソ ・天草の雲丹,羅臼のいくら ・鯵 ・房州の黒鮑 ・厚揚げとえのきの味噌汁 ・対馬の穴子 ・卵焼き ・トロたく アルコールリスト ・エビスビール小瓶 ・加茂錦 荷札酒 月白 純米大吟醸 しぼりたて ・純米大吟醸 浦里 ・特吟 純米大吟醸 東洋美人 毎日変わる食材によって、提供メニュー、魚の切り口、シャリキリも全部変える。しかも、3人回しなんてありえません。来年のビルの完成を楽しみにしています。

久留米にある鮨よし田。実に楽しみにしておりました。 摘み ・玄界灘たこ,シャインマスカット白和え ・熊本,新銀杏 ・蒸し鮑,鮑の肝ダレ ・蒸してほぐした毛蟹,シャリ和え ・車海老の殻で出汁をとった茶碗蒸し,下の方に味噌 ・イカ飯 ・鮎,鰹出汁と煮込む 握り ・アオリイカ ・春日鯛 ・ヒラマサ,柚子胡椒 ・赤ウニ ・マグロ,赤身,中トロ,アイルランド 鰹 ・筋子の小丼,佐賀海苔 ・シンコ,2枚漬け ・コハダ ・煮蛤 ・車海老 ・かます,昆布,宮崎のへべす ・穴子 ・トロたく巻 ・鰆 ・干瓢巻き アルコールリスト ・KITAJIMA URARA BASIC ・十四代 万虹 ・東洋美人 醇道一途 限定 純米吟醸 白鶴錦 ・松の司 純米酒 ・旭菊 大地の酒 特別純米 R5BY 吉田さんにばっちり人握りされました笑 またお伺いします。

御料理まつ山訪問。博多来てソニックに乗って黒崎駅まで行くのは、松山 相三大将の料理,人柄。 ・美味しんぼの究極のメニュー、佛跳牆(ぶっちょうしょう),ファッチューチョンの日本版からスタート,干し貝柱と昆布,金華ハムを水出し,白菜の白い部分,ネギと鮑を焼き切って1日寝かして,漉す ・虎フグのヒレ酒,越乃寒梅 純米吟醸灑 ・虎フグ白子炭火焼き,一晩置いた前日のフグ鍋の出汁のおじや,野菜出汁も入れて ・鮪節の1番出汁を味わう,白味噌仕立てになる前に味わってもらおうという趣向,扇の面のお椀,伊勢海老,白味噌仕立て,鮪出汁,南瓜の生麩,だいだい ・虎フグ刺,肉厚,旨い,シンプルに山葵だけでも旨いが星ノ空という別注品の日本酒と塩味が加わるとさらに旨味が加わる ・八寸 兎から辰年へ,ナマコ かなり肉厚だが柔らかい,チャブリナマコという手法で物凄い手間と力を使って柔らかくしている,12種の食材が入った卯の花,紅白なます,大葉春菊の胡麻和え,虎フグの皮のゼリー寄せ 煮凝り,くわいのチップス ・鴨のステーキ,分厚く重い鉄板で焼かれた鴨肉は焦げのないメイラードで旨味を閉じ込めている,有言実行 ドリップは出ない,黒胡椒,コウカシンという米麹,青唐辛子,ハラペーニョのピクルス,その鉄板から出た油を予熱で焼いたトロトロの付け合わせの葱が旨い,それを神の雫のモデルが選んだ赤ワイン2種を飲み比べて楽しむ,鴨肉は窒息させて血をまわらせている ・椎茸の茶碗蒸し,鶏 ・虎フグ鍋,春菊,この絶品の出汁は4.5kgの虎フグだから出るのだという事 ・ご飯,伊勢海老の味噌汁 ・いちご大福,松山さんが一番旨いというあまおう,一口食べてカシスのリキュール ・お茶 アルコールリスト ・ビール Dickey ・越乃寒梅 純米吟醸灑 ・天美 特別純米 下関 ・星ノ空 別注品 ・田酒 ニューイヤーバージョン ・新政 No6 S-type ・赤ワイン domaine a peraccia prestige2014 ・赤ワイン bret brothers fleurie2020 ・賀茂金秀 2023 ・極上 十四代 ・安心院 ロゼスパークリング2019 最初に虎フグの白子と一晩置いたフグ出汁のおじやをヒレ酒で楽しんでからスタートから鴨,〆のご飯まで福尽くしで素晴らしい新年のスタートが切れた。また行くのが楽しみです。

中華杉本。台風の中、手間が特にかかる乾物を中心に構成。今回も大満足過ぎました。 ・糸島産無農薬茄子の揚げ物 ニンニク風味和え 五香粉,乾燥生姜 ・蒸し冬瓜すり身と姪浜漁港活け渡り蟹の上湯スープ 豚のモモとスジと金華ハムを6時間煮込む,冬瓜蒸して擦り潰し,蟹を蒸してほぐした ・北海道産乾燥ナマコの活け車海老すり身詰め 煎り焼き 自家製干し鮑汁と溜り醤油ソース 広東ナマコ,車海老の擦り身,煎り焼,干鮑のソース ・魚の乾燥浮き袋の上湯煮込みと宗谷産干し貝柱入りの糸島産新鮮卵炒め 浮き袋を油で戻して生姜汁煮込んで上湯で煮込む ・気仙沼産吉切フカヒレの丸鶏蒸し煮込み 上湯とカキ油 溜り醤油のあんかけ 臭みを抜いて　生姜汁に一晩　やるどりいちわを蒸してコクを出す　カキ油とたまり醤油 ・糸島黒豚スペアリブと朝採れ無農薬ゴーヤの自家製豆豉醤入り煮込み •香港製発酵塩漬け魚と三瀬鶏腿肉の炒飯 ハミュウ　生姜で蒸して　炒飯 ・乾燥燕の巣の香港産氷砂糖入り二重蒸しと特級ココナツミルクの暖かいスープデザート 氷砂糖を密閉して蒸している 中華杉本。この日が来るのを心待ちにしてきました。 ・播磨灘1年牡蠣の揚げ物 五香粉塩風味 ・乾燥天然衣笠茸の鶏湯煮込み入り上湯スープ ・糸島産露地茄子の炒めニンニク乗せ蒸し 上湯と魚醤のソースかけ ・長崎県産活け伊勢海老ぶつ切りの上湯炒め煮 ・気仙沼産吉切フカヒレと宗谷産干し貝柱 金華ハム モヤシ入りの卵炒め ・博多和牛バラ肉とアキレス腱 朝採れ大根の柱候醤と南乳風味 土鍋煮込み ・海老の乾燥卵と黄韮 シメジの上湯煮込み伊府麺 ・小豆と乾燥蓮の実の陳皮風味 煮込みデザート 毎回、前回と違う料理を出すよう配慮しているとの事。次回も実に楽しみです。

ゴ・エ・ミヨ掲載店、福岡のGenki UnnoシェフのワンオペによるノルディックフレンチSNOW。定点訪問させていただいてますが、この日はお休みのところ、開けていただきました。 ・九州産の11種類野菜のお出し ・さくらますのいくら ・奥日向サーモン ・九州各地の味 糸島の紅くるり、リンゴ酢のピクルス 壱岐のゆべし(ゆずの佃煮)、大根のフリット 南関揚げ、高菜のピザ風味 えつの若魚えつ子のマリネ オリーブの塩パンケーキ 九州産豚肉のリエット ・ニューノルディックのガスパチョとオリーブオイルのソルベ スペシャリティ ・宮崎県椎葉村のワインキャビアと帆立貝 ソースが美しくかつ美味い。パンにつけてソースを食べたくなる、と言うタイミングで出てきたパンは、九州産南の香りという小麦粉で作ったということ。　 ・福岡県産アスパラガス キノコ&福岡県糸島のチーズ&半熟卵 半熟卵の周りはライ麦パンをカリカリにしてあり、キノコのマヨネーズソースに椎茸のみじん切りが添えてある。発色よい熱々のアスパラに糸島のチーズがほどよい余熱でトロトロになりすぎない程度に温まっている ・周防灘産白ミル貝 グリンピースと貝のソース ・福岡県産タケノコとエイブルスキーパー エイブルスキーパーとはタコ焼きのような形状であるがデンマークの伝統料理ということ。 ・玄界灘産アンコウのポワレ 新玉ねぎと長崎県産対馬地鶏のブイヨン ブイヨンにカリカリの玉ねぎがかけてあり、これが時間がたつと柔らかくなり、味変が楽しめた。 あんこうはヨーロッパでは肉と同じ扱いなんだそう。鶏のササミのイメージ？だから地鶏のブイヨンなのか。もち麦がアンコウの下にある ・福岡県糸島産天然網捕り真鴨 真鴨は天然だが毎日餌を与えているということ。天然と養殖の間？こんな肉厚の鴨は初めて。そこにカリフラワーがたくさん。 ・長崎県島原の郷土料理 ガネ エビのお出汁とガネのリゾット ガネ、とはガザミと呼ばれる渡蟹のことだそうだ。 ・ザ・グランド・デザート 写真を見ると分かるが物凄い数のデザート。ちょっとずつたくさん食べてほしいという海野シェフの渾身のデザート。通常ランチで出ているようだがこれは圧倒されました。 九州産の食材にこだわり、ワンオペしながらも全料理を丁寧に分かりやすく説明していくエンターテイメントは素晴らしいと思いました。 ペアリングワインもこだわりのあるものばかりが11種類。気がつけば3時間半。楽しい時間をありがとうございましたゴ・エ・ミヨ掲載おめでとうございます。

初訪問。予約は既存の方だけでまわるようになっていて、そういった方のご縁がないと予約はできない。 ・糸島のフロマージュブラン,馬肉のタルタル ・姫島の蛸 ・姪浜のキス,糸島のワカメ,ヴァンブランソース ・猪,栗,ナッツ,ペコリーノチーズ ・アオリイカ,パースニップ,柿 ・エビ,ごぼうのピューレ,卵 ・対馬赤ムツのムニエル,米,バルサミコ,古処鶏としじみのスープ ・口直し 葡萄のアイスキャンディー ・大分豊後高田牛のロースト,低温で1時間ロースト,さつまいも,銀杏,スギタケ,ムカゴ,セミドライイチヂク,シャンピニオンデュクセル ・デザート シャインマスカット,ローストしたピスタチオ,柿,生姜,よもぎを練り込んだフィナンシェ アルコールリスト ・シャンパーニュ ミッシェル・ジュネ ・白ワイン アニェス パケアニェス パケ ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ブラン 2020 ・赤ワイン ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ ル プリュレ ルージュ 2021 ドメーヌ オレリアン ヴェルデ ・白ワイン サンセール レ シャルム 2021 アンドレ ヴァタン ・白ワイン マルク・テンペ アムゼル リースリング ツェレンベルグ 2019 ・オレンジワイン マルトヴィリ・マラニ ツォリコウリ クラフナ 2020 ・赤ワイン レ・ザムリエ ヴァケラス レ・ジェネスト 2015 ・ゴトジン ・デザートワイン 巨峰のしずく 穏やかな空間でいるだけで心地良い。料理と会話も楽しく実に充実した時間でした。

食堂セゾンドール初訪問。地元の方からの口コミで行ってきました。美味しかったし、勉強になりました。 ※ ロゼシャンパーニュ CHAMPAGNE Varnier-Fannière,Artisan Vigneron à Avize,Esprit de Craie,By Denis & Agnès Louis,Rosé Extra Brut ・地鶏コンソメ ・すじこ,自家製,チーズ ・ブータンノワール,クコの実,ビーツ ※日本酒 風の森 25周年記念 未来予想酒Ⅰ 5種の微生物 ・礼文島昆布出汁,モッツァレラ ※ロゼワイン Quinta de Linhares,Vinho Verde,2021,ポルトガル ・対馬,鮪,グリル,秋装い,栗のスライス ※日本酒 新政,秋櫻2023 ・あおさのりを練り込んだフォカッチャ ※リースリング ドメーヌ・ワッハ,2022,アルザス ・大分,メヒカリ,グリル,抹茶,梅干し,蓮根 ・大分,鱧,ブレゼ,松茸香り ※白ワイン Saint-Aubin 1er Cru 'Les Champlots' 2020,ブルゴーニュ ・唐津,とらふぐ塩麹焼き,ソース・ラヴィゴット ※白ワイン Clos Marie,Manon,2020 ・秋刀魚ポワレ,里芋,ゴルゴンゾーラクリーム ※ 白ワイン ドメーヌ・ザンク,ゲヴュルツトラミネール,2019,アルザス ・肥前町甲イカ,ユリ根,赤ワインソース ※赤ワイン メルキュレ,ラ・シャルメ,2022,ブルゴーニュ ・帆立,天然舞茸ロースト ※日本酒 みむろ杉,木桶菩提酛,2020 ・宮崎クエ,ポワレ,サフラン風味,20kg,つるむらさき ※白ワイン Domaine du Colombier,Crozes-Hermitage,2018 ・和牛ヒレ肉グリル,ソースイカすみ ※赤ワイン Domaine La Barroche,CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE,JULIEN BARROT,2020 ・デザート 梨のソルベ,バタフライピー ※食後酒 Osuzu Gin,宮崎,47度 ・ピスタチオで作った生キャラメル ・カフェ 和素材を使ったユニークな組合せ、遊び心、ワンコそばのように出てくるペアリング、最高でした笑 また行きたいです。

ランチで2回目。実に丁寧に仕込んでいるな、と思った。ヤリイカの削ぎ切りは本当にすごい。 蛸の煮付け ヤリイカ マコガレイ 塩釜　トロ 赤身漬け 蒸しあわびの茶碗蒸し 貝柱 小肌 いさき こだい 宮崎メヒカリ 鯵　五島 クルマエビ やいとガツオ　スマガツオ お吸い物 イカの印籠詰め 唐津　赤ウニ 穴子 たまご焼き 干瓢巻き

いつも、とりらの前に1杯飲んだだけだったが、いつか食べたいと思っていたので、食べれてよかった。店内の内装の雰囲気がイタリヤやスペインのバルのようなムードがあり、出てきた料理はできたてでどれも美味しく、ワインも美味しかった。店員さんの接客も丁寧で明るく、また来たいと思った。

ゴエミヨ掲載店 福岡 薬院 ルシュッドに初訪問。 le sudとは南を意味する仏語。南仏での4年間の修行時代に奥様と運命の出会いを果たしたのだそうで、奥様はソムリエとパン職人をされている。 この店の特徴は、肉が出さない野菜と魚のフレンチということで、1品1品繊細に調理をされていた。 ・新玉ねぎのムース、真鯛のタルタル、フルーツトマト 有田焼の器の青が美しい1品からスタート ・ショウサイフグのサラダ仕立て 朝倉の有機野菜 カブ カリフラワー 赤大根 ・玄界灘産コウイカ サラダ菜のソテー チコリのスライス ケール グリーンピースソース 白と緑が美しい ・魚のスープ 甲殻類使わず 平戸のアラカブカサゴ アカハタ アオハタ オコゼ コチを使った繊細な1品 ・メインは5kgのヒラメ 200度1分半の低温調理 取り出して2分寝かせを5度ほど繰り返す 佐賀産パプリカのソース 福岡産ほうれん草 ・デザート リコッタチーズのムース 日向夏のジャムを練り込んだメレンゲ ・terra de villelongue cremant de limoux 2018 ・Nautilus Pinot Gris 2018 ニュージーランド ・Fatalone Teres Primitivo 2019 イタリア

ランチできました。美味しかったです。ディナーでゆっくり来たいですね。