「神奈川県」で検索しました。
1～20 件を表示 ／ 全 96 件
2022/04訪問
2回
秋の鎌倉 北じまを楽しんできました。 ・かます幽庵焼き,茗荷の甘酢,煮えばな,長野県の新米 ・茶碗蒸し,薬膳,天然のキノコ ・長井の神経締めした鰹,淡雪塩,塩わさび ・皮目を炭火で焼いた黒ムツ ・お椀 クエの酒蒸し,茄子,春菊,ベニバナボロニク ・海老芋,煮て米粉で揚げ,炭火でじっくり焼いた ・煮穴子の天ぷら,エゴマ,柚子餡,道明寺粉 ・赤こんにゃく,蓮根の甘酢,ツルムラサキ,いぶりがっこ,クリームチーズの白和え ・石井牛のサーロイン,牛テールとキノコのじくでとった出汁で香りを含ませ、低音調理65-70度 ・太刀魚の棒鮨,鮪の漬け丼,いろいろな魚出汁にミンククジラの油を加えたミンククジラの拉麺,蓮根粥,どんぐりの炊き込みご飯 ・江戸柿,柿の葉茶のゼリー ・海老芋の白餡,ずいきの甘煮,牛皮 アルコールリスト ・山椒ビール ・日日 ・はるばる ・純米吟醸 千峰 天晴 ・播州一献 超辛 純米吟醸 ・みむろ杉 木桶菩提酛 長井港 さかな人 長谷川さんの魚と山菜を数多く扱っている。神奈川の地産地消が北じまから広がっていくか楽しみです。
2023/11訪問
1回
1回
麺の味も、ホスピタリティも最高
2022/05訪問
1回
なかなかコスパ良かった
1回
1回
評価順
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
春のIL NODO イルノード。イルノードはゴエミヨ掲載店、神奈川県で7店しか無い。今回2回目。 ・春のホタテ ホタテのシャキシャキ感に、クスクスとサワークリームのねっとり感、そしてハーブの香りが春を感じさせる一品からスタート。 ・春の畑 25種の野菜を、生、揚げるなど5感を楽しむ趣向。旨味、甘み、苦み、しっとり、カリカリなど、数種のソースを絡めて楽しむ。 ・神奈川県逗子市小坪漁港の蛤と浅利とワカメの鍋仕立て 蛤がかなり巨大。芹とその根っこもい併せて、また出汁をとった真鯛の身も併せて。こういう所がシェフによって違うので面白い。 シェフによっては、根っこも真鯛も併せない。松井 昭憲シェフは、それもまた旨味と考えており、実に旨い。 ・鎌倉の筍 これに小坪漁港のヒラメ、ヒジキ、ヒジキのバーニャカウダーにのびるなど、春の野菜。 ・旬の菊芋 菊芋を皮ごと焼き、表面の皮はカリッと香ばしく、中はトロッとかみごたえある仕上り、材木座の生シラスを発酵させ、釜揚げシラスも加え、コリアンダー、ケールのパウダー ・黒米の焼きリゾット、富山氷見のホタルイカの小ぶりを選び、黒米20gに対しホタルイカをたっぷり。それに花山椒。花山椒は今年初。ものすごい旨味。 ・北海道蝦夷豚のヒレ肉を藁焼き。地産地消であるがこの豚肉だけは譲れないとのこと。47℃低温調理したかのようなトロトロの仕上り、これに藁の風味。春キャベツにアミガサダケ。 ・デザート 湘南ポモロンというトマトを発酵させたもの、ビーツを発酵させたもの、ビーツをパウダー状にしたものにリコッタチーズのジェラート ・デザート セミフレッドというイタリアン塩アイスにふきのとうの素揚げ、ふき、アーモンド、ヘーゼルナッツ 1品目はカプレーゼを意識、2品目も前菜のような味わいもあり、最後まで実に楽しめました。次回、メニュー一新した夏にお伺いするか、今だけメニューが入ったら行きます。 こだわりの地産地消で素晴らしかったです。定点観測してまいります。