まったり野暮天さんの行った（口コミ）お店一覧

4/2は虎白。 ・先付け 大分産猪を炭火焼き,国東半島,メス,メカブ ・生鮑,肝を梅で炊く,餅米 ・お椀 白甘鯛,赤い柚子胡椒,白味噌 ・サクラマス漬け,スリネギ,ムラサキ雲丹,虎白ジュレ,蛤出汁 ・新作 シラウオ,笹の上に生のシラウオを乗せ,炭火で焼いて,ごま油,和出汁,黄ニラ　 ・トラフグの白子,聖護院蕪の擦流し,蕗のとう,キャビア ・伊勢海老,薄い衣をまとわせている,春の筍,牛蒡,花山椒 ・虎白麺,ツキノワグマ ・焼き菜の花ごはん,キャビア ・デザート 苺アイス,道明寺粉,蕗のとう,白胡麻のソース 次回、1月。今から楽しみ 集合写真は私が終電ギリギリで帰ったので写っていない笑

2/1はランチでトロムペット初訪問。6月で一旦店じまいをして、場所を島根に移す、という事で、それまでに行きたいお店でした。ドドン！というワンピースの擬音のような大胆な料理、実に美味しかったです。6月までに後1回は行きたいですが、行けるかなあ

鮓ふじなが。とにかく暴力的に旨い。 ・180kg本鮪 ・ノドグロ ・旨味の茶碗蒸し,40kg鶏ガラ,鰹出汁,フグ出汁,百合根と帆立 ・金目鯛の昆布締め ・松茸を真空圧縮し旨味と香りを凝縮したきんきとフカヒレ,上湯スープ ・鰹の漬け ・イカ ・長崎クエ8kg,オイスターソース,鉄板焼き,小柱とさよりの漬け ・赤身の漬け ・ペルシェ,ホタルイカ,1秒湯にくぐらせる ・春日鯛 ・トロタク,キャビア ・トラフグ 200匹のアラ,フグ雑炊,すっぽん,鰹出汁 ・セイコガニ2-3000匹,和製のビスク ・麻婆豆腐 アルコールリスト ・生ビール ・海運 ・白金 ・アマダイ,キンキ,フグ,オコゼ,クエのひれ酒 2024年のグルメ納めは鮓ふじなが。 ・大間マグロ180kg ・ノドグロ昆布締め ・長崎クエ 真鱈の白子 蛤,シジミ,スッポン,鰹の出汁,寄せ鍋をイメージ ・小柱と生のいくらの醤油漬け ・カワハギ肝醤油 トラフグをペースト状にしたものとカワハギの肝,追いシャリ ・中トロ漬け 濃厚な鰹出汁2枚 ・セイコ蟹 香りを出すために蒸し,身とウチコとソトコをほぐして混ぜる ・イカ ・シタビラメ 白ワイン蒸し,牡蠣ソース,追いシャリ ・トロタクキャビアのせ ・0,2mm生ハム,北海道あん肝　 ・ボタンエビ ・トラフグの唐揚げ 骨なし ・和製ビスクの味噌汁 ボタンエビ ・赤身の漬け ・蝦夷馬糞ウニ ネコバス ・一口味噌ラーメン 素晴らしい追求度。藤永さんも2024年の締めだったそうで、素晴らしい時間を過ごせました。

徳島県と長野県の素材を使って、かなり追及した日本酒のペアリングを提供してくる。料理も1品1品ワンオペにしてはかなり手の込んだ料理を出してくる。少し凝りすぎていて、アルコールを飲んだという気分にはならない。飲み比べできたら嬉しい。

2/7は2025年よりアラカルト形式となったNO CODEに行きました。コースも行っているという事で、今回はコースでお願いしました。 ※ Champagne HENRIOT Brut Souverain ・新玉葱のムース,新玉葱の餡,白海老の昆布締め,オリーブオイル ・鰯のレモン締め,キヌア,あんぽ柿のピューレ,晩白柚,リコッタチーズ,チーズと鰯はあいしょうが良い食材でブルーチーズともあう ※日本酒 飛啡-詢(HAKUCHO)- Type A ・南マグロ,リゾーニ,サルシッチャ,オイル,揚げたタコス,ごま油のようなニュアンス,メキシコの唐辛子 ※白ワイン フレデリック・マニャン ムルソー レ・プート・ヴィーニュ2020 ・白子パスタ,ガーリックオリーブオイル,ピスタチオデュカ,芽キャベツ ・月光百合根,アオリイカソテー,黒トリュフ ・椎茸,テンケイコ(巨大椎茸),和牛ギアラ,ハーブ塩煮込みのソース ※白ワイン Vin Sec 2022 ・三陸泳ぐホタテ,カリフラワーロースト,ケッパーレーズンのソース ※赤ワイン Barolo DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA 2016 ・黒毛経産牛,メイクイーン2年熟成 ・ホワイトチョコレートムース,いちごソース 米澤 文雄シェフがなんとサウジアラビアで新たなチャレンジをされるようで、日本から応援したいと思います笑 eaufeu×No Codeコラボディナーに参加。Nocodeの米澤 文雄と廃校となった小学校をリノベーションしたオーベルジュオーフ糸井 章太シェフとのコラボ。ワインペアリングは常盤 努ソムリエ。 ※ Champagne HENRIOT Brut Souverain ・ボタンエビ,野口尚彦研究所,塩麹,15分マリネ,ビーツ ・イワシ,かぼすと魚醤を薄く塗る,キャベツのミルフィーユ仕立て,クリームチーズ,ジェニパーベリー ※ ザ・裏庭 2023 リースリング 余市仁木町 ・黒毛和牛,ブレザオラ,卵黄のソース,トリュフ,玉ねぎをゆっくり炒めた ※ ステファン・ティソ プルサールVV 2020 ・熟成肉,焦がしたゆりね,生ハムとハーブのコンソメ,チョリソーのオイル ※エルマール アルバリーニョ フェルミエ2022 ※新政 亜麻猫 改 2023 ・白甘鯛昆布締め,トマトコンソメ,カフィアライムオイル(トムヤンクンにつかう葉),昆布みかんのオイル ※ ラ スピネッタ リディア シャルドネ デル ピエモンテ リミテッド セレクション 2019 ・鰆藁焼き,春菊,チャツネ,発酵玉ねぎ,レモン ※ シャトー・グリュオ・ラローズ2015 ・ラムの背肉,ちぢみほうれん草,ラムソース,蕗のとう,ローズマリー ※ マンテッラッシ スカランドリーノ2022 ・菊芋と鱈の白子のリゾット,ヴァンブランソース加えて ※アンリジロー ソレラ ラタフィア・シャンプノワ ・ホワイトチョコレート,いちごソーテルヌでマリネ ひとつのコースとして楽しめ、メッセージも感じる素晴らしいコラボでした。オーベルジュオーフ、行きたいな。 NO CODE 最高でした。こういうゆるいが技術に裏付けされた余裕ある接客と調理が私の理想。 ・ラタトゥイユ トマト,万願寺とうがらし,紫蘇,ミョウガ,乳酸発酵されたトマトは梅のニュアンス ・関の炙りイサキ,メロンのソース,ルッコラ,きゅうり,ディル ・鮎のカッペリーニ 鮎のコンフィのペースト,オリーブオイル,ブラックオリーブの粉 ・冷製雲丹のコーンチャウダー,長野金太郎,ムール貝,アサリ ・付け合わせのパンは最初焼く前の状態で席に置いてあり、このタイミングで焼き上げる、という演出 ・マハタのフリット ハーブ,ピスタチオ,ミント系のサラダが付け合わせとしてフリットの上にのっている ・天草大王の鳥,揚げ茄子のグラタン,黒毛和牛のハム,とうもろこしと鳥のソース ・黒毛和牛 経産牛の炭火焼き,ワイン葡萄の木でスモーク,2年熟成メイクイーン ・鶏そば 天草大王の出汁,昆布,帆立の貝柱,ラーメン ・マンゴーのパンナコッタ アルコールペアリング ・シャンパーニュ アンリオ・ブリュット・ブランドブラン ・日本酒 新政 NO6 X-type ・オレンジワイン ジョージアン ムツヴァネ 栃ノ心コラボ ・白ワイン シャトー ル ピュイ マリーセシル2021 ・赤ワイン サトウ・ワインズ ノースバーン ピノノワール2020 ・赤ワイン シャトー ラトゥール フィジャック 2nd グラン クリュ 2015

※シャンパーニュ テタンジェ コント ド シャンパーニュ ブラン 2012 ・北海道 苫小牧 北寄貝,真つぶ貝,そら豆,キヌア,レモングラス,そら豆コロッケのイメージ ※白ワイン クロード レフォール サンセール レ シャシーニュ 2020 ・山口県 萩 とろ鰆,フランボワーズ,うるい,紀州南高梅,桜,フランボワーズのビネガー締め,梅酢のジュレ,桜のチップ,スモーク ※ 白ワイン ハーンドルフヒル ブラザーネイチャー フィールドブレンド 2022 ・青森 新郷村 銀鴨のコンソメ,ホワイトアスパラ,タラの芽,山うど,こごみ,伊万里焼,ホワイトアスパラの擦流し,クリームブリュレ,鴨コンソメ,三菜 ※白ワイン Domaine Bobinet Ida 2021 ・仏ブルターニュ産 オマール・ブルー,プンタレッラ,ひろっこ,オマール海老のフリット,ケンタッキー ※日本酒 花巴 自然淘汰 2023 冬 イ 水もと純米 無濾過生原酒 ・北海道 羅臼 雲丹,unis蕎麦,ヘーゼルナッツ,シトラスフレッシュ,ライム,蕎麦粉を使わずタピオカ粉 ※白ワイン リースリング・ファルツ・ハールト・トロッケン 2018 ・長崎 五島列島 九絵,ルタバガ,聖護院かぶら,柚子,プチヴェール,4日間寝かせた九絵,ピクルス ※ ブルゴーニュ　ニョイサンジョルジュ・プルミエクリュ・ヴィニュロンド 2018 ・赤ワイン 宮城 関村牧場 漢方あか牛,根セロリ,ムール,ソース・ヴァンルージュ,味噌漬け,ムール貝 ・リゾット,花山椒,ベルガモット,トマト ※デザートワイン ジャン・ヴェッセル　ラタフィア・ドゥ・シャンパーニュ ・高知 白木果樹園 小夏 にこまる米アイス,喜界島 寿の塩,お米のアイス ・埼玉 久米原農園 あまりん,森林の牧場ジャージーミルク,ソーテルヌ,苺のパウダー ・小菓子 プティ・フール,柑橘,よもぎのフィナンシェ,きな粉 今回もとても充実した良い時間だった。薬師神 陸シェフ、素晴らしい時間をありがとうございました。 UNIS 3回目。ずっと楽しみにしていました。 ・北海道 牡丹海老 南高梅 ブリアサヴァラン 梅でマリネ,レモングラスでマリネ,レモングラスのソース,チーズ,青リンゴのピクルス ・千葉 蝦夷鮑 うすいえんどう 山葵 塩レモン 山葵の泡ソース,6時間蒸した鮑 ・福岡 花ズッキーニ 平目 熊野鮎 宮崎マンゴー バジル 花ズッキーニの皮に6時間コンフィした鮎のリエット,ヒラメ,バジル風味のムース,裏漉しした宮崎マンゴーバターソース,あおとうでマリネ,ピスタチオ ・北海道 北海蛸 ホワイトアスパラ うど 新生姜香るブーケサラダ 新生姜,ホワイトアスパラのバターソテー,うどのフリット,新生姜の針生姜,蛸の吸盤の炙り,蛸の白身のカルパッチョ,ローストしたパプリカ,新生姜のソース,シェリービネガー,蛸は雌の吸盤が美しいとの事笑 ・長崎五島 九絵 ジロール茸 日向夏 ヴァン・ジョンヌ 250℃？くらい高温で米粉で4秒くらい揚げている,ゼラチン,手羽先でつくったソース,イエローワインを混ぜて煮詰め,ジャスミン茶,日向夏のソース,鶏とモリーユ茸と黄色いワインのソースがヴァンジョンヌソース ・ユニそば キャビア 桜海老 ンドゥイヤ ホワイトアスパラ ユニそばは全粒粉タピオカ,ホワイトアスパラ摺流し,サワークリーム,キャビア,揚げたて桜エビ,ンドゥイヤとはイタリアはカラブリア州のスパイシーな調味料 ・鹿児島 黒牛フィレ ふき もち麦 新牛蒡 デュカ 麦のリゾット,パセリの泡,葉わさび,フリーズドライした蕗のとう ・オマール海老のおじや,トマト,花山椒,ベルガモット ・埼玉 久米原農園 あまりん 星野製茶園八女抹茶 ライム まっちゃ　いちご　ライム表皮のアイス　まあり　まりねハーブのゼリー ・山形 紅秀峰 フロマージュ ビーツ アップルローズ さくらんぼと薔薇,ビーツの赤ワインアイスクリーム,レモングラス ・ハーブティー,ミント2種類とレモングラス ・小菓子 プティ・フール ジャスミン茶のチョコレート,ブラッドオレンジのフィナンシェ アルコールリスト ・シャンパーニュ KRUG ・白ワイン シャサーニュ・モンラッシェ ルショット 1er Cru 2007 ドメーヌ・ラモネ ・赤ワイン Daniel Moine-Hudelot Bonnes-Mares Grand Cru 1999 ・赤ワイン シャトー カロン セギュール 1998 カベルネソーヴィニヨン とにかく美味しかったあ〜1つ1つのこだわりと手間が随所に伝わり、薬師神 陸シェフには大きな学びと気づきを得ました。

2回目のMAZ。今回も素晴らしく感動しました。 ・ペルーの代表的な食材の説明 チューニョ(アンデスのフリーズドライの芋) チャコ(食べられる粘土) カカオフルーツ ピラルク(世界最大級の淡水魚の骨) 天使の杖 ・岩礁 岩海苔のフリット,中に蛤,ペルーノ,スピロリナ,ヤリイカ,北寄貝,海ぶどう,貝出汁,ハイビスカス ・海岸砂漠 海老の頭のソース,バターナッツかぼちゃ,パウダー,蟹フリット ・冷たい海 北海道帆立,アヒアマリージョのソース,モンゴウイカのイカ墨,モンゴウイカの昆布締め,グラパラリーフ,アイスプラント ・保存 チューニョのクリスプ,牛頬煮込み,セコソース,フリッター,チョクロコーン,牛の心臓の肉,和牛の牛タン　 ・アンデスの裾野 ニジマスの塩漬け,クレソン,じゅんさい,アグアイマント,鮎の肝オイル ・海霧 蛸,ウニ,炭火焼き真蛸,エマルジョンソース,青い強いスピロリナ,クリスピー ・高地の森林 チャコと塩を合わせて塩釜にして鴨茄子を塩釜焼きにしている,ワティア,バナナの葉っぱ ,鴨茄子,アンデスのハーブのソースに1週間漬ける,ヤギのチーズソース アンデスのハーブ,子豚,アヒパンカ,唐辛子　 ・熱帯雨林のジャングル グアナバナ,ムース,ブラジリアンナッツ 桃,レモンバーベナ　　 ・アマゾニア マカ,焦バタークリーム,バターサンド ココアスのソルベ マカモカスタード,マカモプラリネ カカオガナッシュ カカオの果肉ゼリー,カカオのジュースのジャム カカオハスクのスポンジケーキ,フランベ アルコールペアリング ・アルバリーニョ アルバニーニョ ボデガ ボウサ ウルグアイ2023 ・エル エミネーゴ シュナン エネミーゴ ワインズ アルゼンチン2021 ・オールド ヴァイン ペール カリニャン ガレージ ワイン チリ2021 ？,ロゼワイン ・ミル マルベック ボデガ ズッカルディア アルゼンチン2021 ・グット ダルジャン ぎんの雫 シャルドネ ヴィーニャ マルティ チリ 2022,日本酒の酵母を使って醸造,日本とアメリカとチリの融合 ・ケブラダ チャリンガ ピノノワール チリ2021,ミネラル,エレガント ・スターリ ナイト シラー スターリ ナイト ワインズ チリ2015,ミンティー,南ローヌのグルナッシュのニュアンス ・オチュバー ペルー,オカを天日干し ・カケ カクテル ペルー ペルーの標高を元にテーマを自然環境をイメージした紙で表現し、テーマにあわせた高地ペルーの代表的食材と日本の旬の食材の掛け合わせペルーの自然と生態系の多様性を表現している。その表現は音楽や仕上げ方、手作りの食器でも行っている。調理方法はペルー古来のものもあるがそれにとらわれず、食材の旨みを出すための技法、また分子調理を表現に使っている。味付けは日本人の味覚にあわせていると感じた。素晴らしい体験をしました。また、季節が変わる頃、行きたいです。 MAZ 初訪問。南米ペルー,世界のベストレストラン1位 セントラルが手がけたお店でいきなりミシュラン2つ星となったお店で前から行きたかったお店です。 代表的なペルーの食材説明から始まる。チューニョ(芋のフリーズドライ),天使の杖,チャコ(食べられる粘土),ピラルクーの骨,カカオ,ホワイトカカオ,ココアス,バルバジアなど。果たしてメモが合っているのか、もはや取る意味があるかは不明笑 ※スパークリング エル エステコ アルゼンチン ・岩礁 -5MBSL 昆布の串にささったウニボール,,あおさのり 赤貝,昆布の出汁のジュレ,赤ひじき,ライム 北寄貝,タイガースミルク,凍らせた柑橘 ※2022"リヴェラ"マルヴァージーア エスカラ ウマナ ワインズ アルゼンチン ・海岸沿いの草原 18MASL バターナッツカボチャの果肉スライス,ボタン海老,エビの頭のスープ,バターナッツカボチャの種のソース 桜エビのクリスプ,白エビ,フレッシュハーブ ※2020"スキン"セミヨン ブション ファミリー ワインズ チリ ・冷たい海 -10MBSL 帆立,あん肝,アイスプラント,柑橘,色素,岩海苔とワカメのクリスプ ※2021"グロボ"ソーヴィニオンブラン ヴァルチュール ワインズ チリ ・極端な高地 4,150MASL 牛のほほ肉,とうもろこしのピューレ,熊のバラ肉,かき混ぜてチャプラというパンに入れて食べる ※2021"ミル"マルベック ファミリア ズッカルディ アルゼンチン ・アンデスの裾野 1,825MASL ニジマスの塩漬け,山菜,こごみ,菊芋,パウダー状,ふきのとうのオイル,ほおづきの出汁 ※2022"オーチューバー"マテル ペルー オカという根菜を使ったワイン ・海霧 -20MBSL 蛸,白子,蛸の肝,海藻 ※2021"パタゴニア オールド ヴァインズ"パスタルド リチッテリ ワインズ アルゼンチン ・高地の樹林 3,260MASL メインディッシュ ウチュクタソース,アンデスの薬味ソース,ハーブソース,アヒ,赤とうがらし ワティアという土のオーブンによる百合根の炭焼き 蝦夷鹿のロースト,チチャデホラというビールのようなソース,ホワイトアスパラガス,百合根のソース ※2020"タナグラ"シラー ヴィラール ファイン ワインズ チリ 甘いスパイス ・熱帯雨林のジャングル 750MASL ミツバチの蜜蝋にレモンの葉っぱのジュレを詰め、それをミードという蜂蜜のお酒に混ぜながら飲む アサイー,ルクマという甘いかぼちゃ,苺,アサイーのアイスクリーム ドーナッツ生地 ※2022"ミード カクテル ペルー ミードという蜂蜜のお酒,アマゾニアスピリッツ ・アマゾニア 840MASL ココアスの果肉,ココアスの種のムース,シェーブ マカンボ,ホワイトカカオのフラン キャラメル,マカンボの種を黒く発酵したもの カカオのジュース,カカオニブ カカオペースト ケーキ ※マタクイ インフュージョン ペルー アルコールは1品に1杯の構成でテーマ合わせたカードが積み上がっていく流れ。ワイン単体で飲むと総じて草臭く、料理は総じてクリーミー,辛みも抑えめであるが、奥行きに入れるというより味として出しているように思った。アルコールはペアリングすると旨い、がワインを調味料として、という感じではなく、ワイン、料理がそれぞれ独立している。多分ノンアルペアリングもそういう構成と思いました。日本に味をあわせてセントラルと味が異なるかもしれない。 ペルー料理、楽しかったです。もっとペルー料理食べてから行くとまた印象が変わるかもしれない。素晴らしい時間を過ごすことができました。

江戸前晋作。粉をマイナス60度冷凍庫で保管。太白胡麻油と綿実油の半々のブレンドで揚げではなく、蒸し、脱水、焼きに　　いった天ぷらは実に美味い。そして、ワインに実に合う。 車海老 車海老(レア) 海老の頭 鱚 北寄貝 のど黒 金時人参 白子ご飯 蛤汁 雲丹 穴子 穴子(タレ) 茄子 茄子(タレ) 椎茸 メイクイーン 帆立天丼 鮪茶漬け(胡麻ダレ) 抹茶葛餅 穴子からの茄子、椎茸、メイクイーンは美しく旨すぎるアートですね。次回9月。ますますの進化が楽しみです。

【シン・日本酒バー】 スペシャルコースという事でも価格は1,5万ほど。日常使いなら数千円で楽しめる。北島シェフが保有している数百本の日本酒から厳選した日本酒が楽しめる。料理が実に素晴らしく、難しい日本酒ペアリングがしっかり楽しめる。日暮里まで足を運ぶ価値がある。日本酒党はぜひ行くべき。シン・日本酒バー、令和の日本酒の聖地の誕生だ。

岩手県産の松茸の笠がしっかり開いた素晴らしい香りが広がる個室での会食でした。奉書焼きによる松茸焼きは焼き目をつけないため奉書により閉じ込められた香りが存分に楽しめ、蒸し焼きにより、水分が松茸に残り噛めば噛むほど美味しさと香りが広がりました。 八寸は毎度のことながら、素晴らしい完成度。松茸ご飯もこれでもかというほどの松茸を使用、龍の瞳という大きめのおこめによる湯炊きのご飯は水分と甘みが感じられ、ご飯が進みました。 縞鯵の棒鮨、秋刀魚の肝焼きは素晴らしいボリュームの秋刀魚でした。 またお伺いするのを楽しみにしています。

明寂、初訪問。とにかく素晴らしかった。演出、料理、和食の概念が覆されました。 ・松茸の水煮,水と塩だけで仕上げている ・蟹饅頭,内子と外子を饅頭のように仕立てている,北海道の香箱蟹,林檎と生姜の千切り,酢橘 ・平目と蛸の刺身,平目の骨から出汁を取って作った平目醤油と塩だれ,たこ塩,青春蜜柑 ・椀物 鯛と秋茄子の霞汁,茄子は油で揚げて皮を剥いている,つぶ貝,北寄貝,シジミ ・鰹の藁炙り,大根卸しと菊の花を併せた菊おろし,菊花酢,鰹は神経締めして血抜きしている ・蒸物 丹波栗の蒸し栗,黒豆,ズンダの餡 ・焼物 アマゴの揚げ焼き,酢飯,薄焼き卵 ・口直し 秋果,いちじく,胡桃をペースト上にしたまの,シャインマスカット,梨 ・揚物 揚げ胡麻豆腐,すっぽん出汁,十三夜 ・手打ち十割更科蕎麦,鯛の身を粉末上にしたもの,デンブと同じ作り方 ・焼物 マナガツオの炭火焼き ・牛肉と松茸の煮合せ,鰹のお出汁 ・煮えばな,新米の時期だけ ・飯物 漬物 蕪,素麺南京,赤万願 おかず いくら,鮪,じゃこ ・鱧の親子丼 ・酢橘のシャーベット ・大葉の奉書巻,もちもちにした皮,白餡,紫蘇の花,紫蘇の葉っぱ

今年は石かわグループ、全店に行こうと考えておりますが、その本家、神楽坂 石かわに初訪問。 ・青森のイカ飯蒸し、そら豆、こごみ、蕨の焼き物 ・山口県萩市の黒鮑の酒蒸し、新潟のもち米、鮑の上には肝ソースがちょんちょん乗っている ・青森県下北半島の海でとれた鱒、鹿児島の筍 ・北海道のムラサキウニ、淡路島のマコガレイ、マコガレイのえんがわ ・焼津のカツオを九州の甘口醤油、和カラシで ・白甘鯛、三浦の朝採れ春キャベツに酢醤油、炭火焼き ・カブラのミルク仕立て　菜花、木の芽、茗荷、上に乗っているのは湯葉のチップ ・鹿児島牛、胡麻豆腐を練り込んである　新潟のぜんまいを1年間乾燥させたもの、これに醤油の甘いあんかけ、みたらし団子のような甘さ ・ふきのとうの天ぷら、蓮根を練り込んだそうめん ・丹波の猪のまぜご飯、猪の油とご飯の絡みたまらない ・メロン、イチゴ ・椰子の白わらび餅 これが、スペシャリティか。 全てが素晴らしかった。さすが本家です。

今回の虎白、実に素晴らしかったです。和食ではなく、虎白という1つの世界を堪能しました。 ・金糸瓜,キャビア,ゆずのジュレ,胡麻の出汁,菊の花,芋の花 ・北海道の松茸の春巻き,出汁は少なめ ・お椀 焼き穴子のシンジョウ,つなぎは生穴子 ・琵琶湖の鱒,ダイダイジュレ,大根おろし ・北海道のいくら,スリねぎ ・岐阜和良川の鮎,頭や内蔵と赤味噌を和えたソース,餅米　 ・北京ダックの皮(カオヤーピン),すっぽん,きゅうり,山椒 ・京都和牛のシャトーブリアン,塩昆布,黄身醤油,和辛子 ・白甘鯛,黄韮,新銀杏,出汁の餡,生姜 ・虎白麺(小麦,葛粉),すっぽんの煮凝り ・揚げ海老の土鍋ご飯 ・デザートココナッツ,わらび餅,ジェラート,黒蜜 唸らされる料理の数々。。

いつ来ても昭和のレトロ感と夜のイタリアが混在した海外に来ているかと錯覚するような店内の経年劣化感、余裕を感じる接客、料理、旬の素材を生かして、イタリアンを表現する。鈴木シェフとは会ってもいないのに、鈴木シェフの顔が浮かぶようだ。ぶらりと来て、アラカルトで頼める稀有な店の1つです。 こだわりの料理！！！ ご馳走さまでした

まるで舞台❣️

希少部位ミノサンドからの野原焼きからのハンバーグのコンボに悶絶！！！シメは究極のTKG❣️大満足でした