まったり野暮天さんの行った（口コミ）お店一覧

鮓ふじなが。とにかく暴力的に旨い。 ・180kg本鮪 ・ノドグロ ・旨味の茶碗蒸し,40kg鶏ガラ,鰹出汁,フグ出汁,百合根と帆立 ・金目鯛の昆布締め ・松茸を真空圧縮し旨味と香りを凝縮したきんきとフカヒレ,上湯スープ ・鰹の漬け ・イカ ・長崎クエ8kg,オイスターソース,鉄板焼き,小柱とさよりの漬け ・赤身の漬け ・ペルシェ,ホタルイカ,1秒湯にくぐらせる ・春日鯛 ・トロタク,キャビア ・トラフグ 200匹のアラ,フグ雑炊,すっぽん,鰹出汁 ・セイコガニ2-3000匹,和製のビスク ・麻婆豆腐 アルコールリスト ・生ビール ・海運 ・白金 ・アマダイ,キンキ,フグ,オコゼ,クエのひれ酒 2024年のグルメ納めは鮓ふじなが。 ・大間マグロ180kg ・ノドグロ昆布締め ・長崎クエ 真鱈の白子 蛤,シジミ,スッポン,鰹の出汁,寄せ鍋をイメージ ・小柱と生のいくらの醤油漬け ・カワハギ肝醤油 トラフグをペースト状にしたものとカワハギの肝,追いシャリ ・中トロ漬け 濃厚な鰹出汁2枚 ・セイコ蟹 香りを出すために蒸し,身とウチコとソトコをほぐして混ぜる ・イカ ・シタビラメ 白ワイン蒸し,牡蠣ソース,追いシャリ ・トロタクキャビアのせ ・0,2mm生ハム,北海道あん肝　 ・ボタンエビ ・トラフグの唐揚げ 骨なし ・和製ビスクの味噌汁 ボタンエビ ・赤身の漬け ・蝦夷馬糞ウニ ネコバス ・一口味噌ラーメン 素晴らしい追求度。藤永さんも2024年の締めだったそうで、素晴らしい時間を過ごせました。

行天に初訪問。生マグロをはじめとした1つ1つの食材へのこだわりと仕込みの追求,大将の手際の良さが実に素晴らしい空間を生み出している。 ・北海道厚岸市大黒ししゃも,塩焼き ・愛媛県瀬戸内の鯛 ・白子,粘りがある方がフレッシュ,唐辛子エグミを取る ・ブリ ・ヨーグルト,山芋,りんご,岩もずく,葡萄 ・鮪,宮城県塩釜 ・コハダ ・春日鯛 ・赤ホヤ,ばくらい ・おはぎ ・鹿児島,新イカ ・ゲソ ・天草の雲丹,羅臼のいくら ・鯵 ・房州の黒鮑 ・厚揚げとえのきの味噌汁 ・対馬の穴子 ・卵焼き ・トロたく アルコールリスト ・エビスビール小瓶 ・加茂錦 荷札酒 月白 純米大吟醸 しぼりたて ・純米大吟醸 浦里 ・特吟 純米大吟醸 東洋美人 毎日変わる食材によって、提供メニュー、魚の切り口、シャリキリも全部変える。しかも、3人回しなんてありえません。来年のビルの完成を楽しみにしています。

久留米にある鮨よし田。実に楽しみにしておりました。 摘み ・玄界灘たこ,シャインマスカット白和え ・熊本,新銀杏 ・蒸し鮑,鮑の肝ダレ ・蒸してほぐした毛蟹,シャリ和え ・車海老の殻で出汁をとった茶碗蒸し,下の方に味噌 ・イカ飯 ・鮎,鰹出汁と煮込む 握り ・アオリイカ ・春日鯛 ・ヒラマサ,柚子胡椒 ・赤ウニ ・マグロ,赤身,中トロ,アイルランド 鰹 ・筋子の小丼,佐賀海苔 ・シンコ,2枚漬け ・コハダ ・煮蛤 ・車海老 ・かます,昆布,宮崎のへべす ・穴子 ・トロたく巻 ・鰆 ・干瓢巻き アルコールリスト ・KITAJIMA URARA BASIC ・十四代 万虹 ・東洋美人 醇道一途 限定 純米吟醸 白鶴錦 ・松の司 純米酒 ・旭菊 大地の酒 特別純米 R5BY 吉田さんにばっちり人握りされました笑 またお伺いします。

4/4は鮨おばなの貸切会。 ・真鯛,塩,山葵 ・鰹のタタキ,ときがらし醤油,藁で燻して ・ウニパフェ　馬糞ウニ ・赤貝のひもきゅう ・赤貝の肝　ごま油 ・このこの茶碗蒸し ・わさびの茎と葉っぱの漬け物 ・煮帆立 ・あん肝のポン酢漬け　5日間着けた ・白甘鯛の昆布締め ・コハダ ・イクラ ・赤身,京都の舞鶴,定置網,マグロ ・中トロ ・マグロの背中のすじをはがした部位,三宅島,釣り鮪 ・マグロの背びれにある別れ身 ・大トロ ・スミイカ ・カスゴダイ ・小柱,アオヤギのおおぼし ・鰆の漬け,辛子 ・酢締めの鰯 ・トリガイ ・甘海老,ペーストした甘海老,握り ・赤貝 ・かいわれ大根の昆布締め ・蛤 ・エビ丼 ・ムラサキウニスペシャル ・たまご焼き ・干瓢巻き ・黒ムツの昆布締め ・貴醸酒10年のアイス 毎回素晴らしいが、今回も素晴らしすぎた。スペシャリティのいくらからのマグロ5カンは圧巻だった。次回11月も楽しみでなりません。 群馬県館林にある鮨おばな。 ・本アラ,2週間寝かしている ・鰹,藁いぶし ・ウニパフェ ・蒸し鮑,とにかく柔らかい ・ノドグロ炙り丼,少し残してアラ出汁割り飯 ・スミイカの赤ちゃん,新イカ ・煮帆立,青海苔 ・鮑の肝 ・ナカズミの棒鮨 ・北寄貝のひも ・トロ鉄火 ・沼津のシマアジ ・シンコ2枚漬け ・コハダ ・いくら醤油漬け,スペシャリティ ・マグロ赤身 ・マグロ中トロ ・マグロ背中のスジの間 ・新イカ ・春子鯛 ・北寄貝 ・イワシ ・海老 ・煮蛤 ・カイワレ昆布締め ・エビ丼 ・雲丹 ・穴子 ・芝エビの入った卵焼き,黒糖 ・干瓢巻き ・貴醸酒アイス最中 今回はシンコ、コハダ、ナカズミと出世魚勢揃いの貴重な会でした。 大将の目利きによる良い食材を熟練の技術で丁寧に仕込んだ鮨を持ち込んだワインでワイワイと楽しむ素晴らしい空間でした。 鮨おばな,貸切会でワイン持ち寄り会。今回も大満足です。 摘み ・イエローミミ,ミニトマトの浅漬け ・鯛 ・鰆,藁焼き ・ウニパフェ,バフンウニ ・蛸の塩茹で,明石3,1kg ・牡蠣,アオサノリ,柚子胡椒 ・赤貝の肝煮,わさび醤油和え ・このわたの茶碗蒸し,茶碗寿司 ・鯨 ・花わさび ・トロタク巻 ・あん肝 ・ひも胡,シャリなし 握り ・金目鯛昆布締め ・小肌 ・いくら軍艦巻 ・まぐろ,赤身,三崎 ・まぐろ,中トロ舞鶴定置網 ・まぐろ,大トロ ・墨イカ ・さより ・鳥貝 ・鰆漬け ・ボタンエビ ・煮蛤 ・カイワレの昆布締め ・赤貝 ・車海老丼 ・ムラサキウニ ・穴子 ・芝海老の卵焼き ・干瓢巻き ・貴醸酒最中アイス ノンアルコールの方、1名おり、7名で8本。私は赤ワインを持っていきましたが、何とおばなさんでは赤ワインはカウンターが汚れる可能性があるからとNG。私のワインはそのまま持ち帰りになりました涙　次回8月。今から楽しみでなりません。

大変美味しく楽しい時間でした。大将の人柄が良い。人柄が良い人の鮨は皆旨い。

鮓求道家の大将のこだわりが凄い！！！

こだわりが凄い！！！ リピ確定

加藤さんを三谷で味わえるラスト！！！ ご馳走さまでした 本当に期待を裏切らない充実した時間でした。

鮨めい乃に初訪問。鮨あらい時代にめいちゃんには握ってもらった事はありましたが、大将になってからは初めて。 暖かい自然体の接客でとても居心地の良い空間でした。 摘み ・春野菜とマグロ生春巻き ・たこ ・ボタンエビ ・ミル貝きゅうり ・アサリ蕗のとう ・たちうお 握り ・金目鯛 ・すみいか ・トリガイ ・あじ ・くるまえび ・赤身 ・中トロ ・大トロ ・小肌 ・おはぎ ・さより ・ホタルイカ ・うに ・あなご ・トロ巻き ・トロたく巻き ・干瓢巻き ・玉 ・しじみ汁 鮨めい乃はお父さんが名付け親という事。お姉さんが調理スタッフとしていたり、家族やチームの協力体制あり、お鮨もどこか故郷の小倉前を思い出させる柑橘、きゅうり、また海外からのお客様には英語でユニークに解説をしたり、今までの人生の経験の積み重ねを1つ1つ大切にして形として表しているような、温かい素敵な空間と時間でした。

波濤 石かわグループの日本料理と江戸前鮨の融合。 新玉ねぎと大根の擦り流し 江戸前の太刀魚の天ぷら 蒸したての子持ちヤリイカ,うど 春菊のお鮨　 筍と蛤の吸い物 墨イカ かんぬき 赤身の漬け 中トロ 小肌 サクラマス 愛媛の赤貝 カワハギ 鳥貝 車海老 北寄貝 鰯 ウニの軍艦 ネギトロ巻き 穴子 昆布出汁のにゅうめん 干瓢 ウメキュウ まず摘みが素晴らしすぎる。寒い日に飲めるギリギリの熱さの擦り流しから、口に含むと溶けて消えてなくなる太刀魚など。これだけの摘みは鮨屋てまはまず食べられない。白酢に少し温かでねっとりとした固めの酢飯。酢飯の量は10gくらい。お店全体も体育会系でピリッと引き締まったお店で実に美味しかったです。また行きたいな。

食べログの評価が低いのが最高すぎる 洗練された丁寧な仕事。大将の人柄。リピ確です。

ここはいいお店！！！

ランチで2回目。実に丁寧に仕込んでいるな、と思った。ヤリイカの削ぎ切りは本当にすごい。 蛸の煮付け ヤリイカ マコガレイ 塩釜　トロ 赤身漬け 蒸しあわびの茶碗蒸し 貝柱 小肌 いさき こだい 宮崎メヒカリ 鯵　五島 クルマエビ やいとガツオ　スマガツオ お吸い物 イカの印籠詰め 唐津　赤ウニ 穴子 たまご焼き 干瓢巻き

初訪問。菊乃井と鮨なんばで修行した大将が、確かな素材を確かな技術で目の前で調理してくれる。鮨の中にも和食の調理技術が生きている。隠れ家的に赤坂の分かりづらい立地にある。会計を見てビックリ。ものすごくコスパが良い。大将は人柄が良く楽しい時間を過ごす事ができた。 摘み ・いくらの茶碗蒸し ・鰆の藁焼き,ポン酢 ・噴火湾の毛蟹,生姜の餡 ・揚げ銀杏 ・鰯,茗荷,ガリ,大葉 ・クエと松茸のお椀 ・マナガツオ,幽庵焼き 握り ・カスゴダイ,,ん昆布締め ・白イカ ・赤身漬け ・中トロ ・ネギトロ巻き ・壬生菜,油揚げ,じゃこ ・北寄貝 ・コハダ ・カワハギ,肝,スリねぎ ・ボタンエビ,味噌 ・馬糞ウニ ・穴子 ・卵焼き ・ノドグロ炙り,こがしネギ,身を表にして握っている ・干瓢巻き アルコールリスト ・エビスビール 小瓶 ・超辛口 篠峯 ・純米吟醸 磯自慢 ・純米吟醸 伯楽星 ・純米吟醸 土佐しらぎく ・特別純米 賀茂金秀