深夜乃オカズさんが投稿した博多とんこつ 天神旗（大阪/上新庄）の口コミ詳細

仕事あがりの博多とんこつ天神旗。連日の訪問。
月曜はMOYORI店長麺場で透きとんこつ＆魚介豚骨つけ麺の特別メニュー営業。

和醤（わびしお）

特別メニュー営業は昨年最終日から鶴醤with優塩麺、菊醤、優塩と頼んできて、今日は和醤を。
2024年3月に夜の特別営業第2.5弾としてリリースされた透きとんこつ。
リリース後鳴りを潜めていたのが、此度の特別メニュー営業で復活。

菊醤をベースに鰹や鯖の出汁粉を存分に効かせたスープ。
魚粉特有のザラツキはあるものの、サオタン製法で仕上げた透きとんこつと小豆島ヤマロク醤油に魚介の旨味風味がしっかり主張加えたオリジナルな魚介豚骨。

麺は透き醤に共通な自家製太縮れ卵黄麺。プルプルモチモチな食感とともに魚介豚骨を口腔内に巻き込む。
たっぷりの九条ネギの爽やかな風味とシャキッとした食感が麺とスープに新鮮なアクセントを加える。
これがめちゃめちゃ旨い。
これだけ旨い魚介豚骨が昼夜二毛作だった当時のラインナップから落選したのはまったくの謎だ。

今夜はごはんもつけて。和醤で白飯を食う。
豚価格の高騰でノーマルのチャーシューは寂しくなったが、フラットに炊かれたチャーシューのクオリティは変わらない。
チャーシューの巻き食いももちろん堪能。
魚介な飲み心地と白飯との相性は言わずもがな。
完汁完食。旨かった。

それにしても透きリリースからたったの２年なんだな。振り返ってみたら。光陰矢の如し。
上新庄フィナーレまであとひと月。

日曜休みに地元上新庄の博多とんこつ天神旗
昨晩から続く悪天候。
朝から吹雪くなか開店15分前着でなんと20人超の行列！！
入店まで１時間、長く、寒かった…

本博多Lightバリカタにんにく

塩味ほどよく嗜好にハマる豚骨。
芳醇クサうまを替玉まで全汁堪能。
あったまりました。ご馳走様!!

この日は昼で食材売り切れ夜営業は休みに。
昼に粘ったわたしの判断に狂いはなかった。
ここから上新庄フィナーレに向けて、特に休みは行列必至やろな。
防寒対策に加えて、胆力体力を鍛えておかんと。

仕事あがりに地元上新庄の博多とんこつ天神旗へ。
月曜は特別メニュー、透きとんこつ＆魚介豚骨つけ麺での営業。
18時50分頃着。飯時ど真ん中なこともあるが店内外に10名以上の待ち。
通常のとんこつメニューはなくてもこの賑わいだ。
40分ほど待って入店。

今宵は透きとんこつから優塩を注文。

豚骨スープの濁り雑味をミンチ肉で吸着させるサオタン技法で仕上げた清湯。
あっさりした口当たりにコテーっとした豚骨の旨みが舌に乗る。
たっぷりの白ネギの香りもスープに溶けあっている。
太平打ちの卵白麺はスルッと啜れて、モチモチの食感だ。
半年ぶりくらいに食した優塩。旨いねぇ。

今日は久方ぶりにからあげも注文した。
大ぶりサイズをガリッとかぶりつくと、じゅわっと肉汁が溢れる。
やっばっ、めっちゃめちゃ旨い！

優塩啜っては飯をパクり、からあげ齧ってはパクり。
合間に透きスープをゴクり。
至福の食事だった。お腹いっぱいです。

２月に入り、上新庄での営業終了まであとひと月だ。
特別メニュー続いているあいだに全メニュー再体験しておこう！

地元上新庄の博多とんこつ天神旗
連夜の訪問。
月曜は透きとんこつ＆魚介豚骨つけ麺の特別営業

菊醤＆ごはん

ヤマロク2.5年寝かせ豚清湯醤油に太ちぢれ卵麺。
掃湯の技法で抽出した清湯は豚骨ブロスがっしりしていて脂分も豊富だ。

ニンニクを少しずつ添えて麺を啜る。
やや縮れな太麺の啜り心地よろしく、ニンニクと豚骨フレーバーが香る。
清湯醤油の旨み深く、豚骨感も濁り系に負けていない。

ラーメンをおかずに飯を頬張り、もちろんチャーシュー巻き食いも堪能。
いやぁ美味かったぁ。

地元上新庄の博多とんこつ天神旗
日曜出勤の〆はやはりここしかない。

本博多Lightチャーシュー麺バリカタにんにく

大ぶりチャーシューが鉢を埋める圧巻のビジュアル。
レアぎりぎりを攻めた天神旗の絶品チャーシュー。

今宵のテーマはチャーシュー麺で白飯を食う、だ。
丸一日デスクワークでなんだか腹ペコペコなんだ。
ごはんは初めて大を頼んでみた。

まずは博多細麺を啜ってLightを楽しむ。
ほどよい脂泡に芳醇な薫り。

頃合いを見計らってチャーシュー一枚を飯に載せて巻き食い。
豚の旨味、脂の甘味、豚骨ブロスを纏った飯を頬張る。
うんまぁ。

細麺を啜っては飯を頬張り、チャーシュー齧っては飯をかっ込む。
合間に卓上のタクアン。
飯入れ過ぎて苦しくなったらとんこつスープをグビグビ。
たまらんのう。

さすがごはん大は食いでがある。
今日は替玉なしで、チャーシュー麺とごはんを堪能した。
巻き食い最高！であった。

仕事帰りに地元上新庄の博多とんこつ天神旗。
先週は京都尼崎と出かけていて来られなかった。
週末を待ちきれずの訪問。
とんこつスメルを浴びたくてね。

満席だったのでしばし待ってカウンターへ。
おっと、カウンターから仕切りが消えた!!
女将「ボロボロだったからー」
エッ!?理由そこ？笑

カウンター真ん中に座って見渡す。
右も左もラーメン鉢に向かい麺啜る同好の士たち。
そうそう、この風景よ。
感慨に浸ってとんこつを啜った。

本博多Lightバリカタにんにく

シャバより豊醇なクサうまなとんこつ。
細麺啜って顔一面に浴びるスメルの抱擁。
脂泡ほどよく骨感強く、塩味やさしいバランスと完璧。
たまらんのう。

チャーシューはレア気味な仕上がり。
リリース以来ギリギリを攻める炊き上げではあるが、最近の出来栄えは素晴らしい。

チャーシュー頬張り細麺啜りスープをゴクゴクいく。
替玉して全汁、最後の骨粉まで味わった。
ご馳走様でした!!

上新庄閉業まで残すところあとふた月。
こっからあっという間だろうなぁ。

地元東淀川上新庄の博多とんこつ天神旗
上新庄ラストイヤー始まりました。

開店30分前着で８番目。開店時には20人以上の列が。
退店時は店内外で30人くらいは待ちがあったでしょうか。

本博多Lightバリカタにんにく

薫り高く骨感強くコク深い豚骨。
脂泡豊かで多層的な旨みをひと口ごとに味わう。
しみじみ旨い。
替玉し全汁堪能。

わたしも明日から仕事だ。
2026年も走っていこう。

博多とんこつ天神旗2025年末特別営業
本日は大鶴大将不在のMOYORI店長麺場。
リクエストの多かった透きとんこつと魚介とんこつつけ麺での営業。

昼で売り切れる可能性もあったが、夜営業やります！のアナウンスあり。
定時にあがりたかったが残念無念なサービス残業30分。
この30分が命取りになるかもと不安抱きながら阪急に飛び乗る。

公式X覗きながら揺られていると、夜営業開始早々に醤油の麺とつけ麺が売り切れたとポスト。
オーマイガッ！
塩用の麺があるので醤油は代替えの麺となると。

なんと！優塩用の麺で醤を出してくれると！？それって逆にレアじゃね？
なんとか麺残っていてくれと祈りつつ上新庄で下車。店に向かう。

19時前着で店内外10人以上の待ち。
祈る気持ちで並んでいると、女将さんから塩用の麺での対応になりますとの案内が伝えられる。
間に合ったようだ…そしてわたしの５名後ろの方で終売となった。

鶴醤 with 優塩麺

醤用の麺売り切れが産んだレアメニューをいただいた。
もっちりストレート太麺で鶴醤を啜る。
口中暴れるちぢれ麺ではないが、もっちりストレート全然合う。

ニンニク載せつつ麺を啜れば、ニンニクと醤の好相性に舌鼓を打つ。
久々の“透き”中華めちゃめちゃ旨い。

今日は年内ラストなんでヘタレ丼も注文。
玉子潰してさっくり和えてかっ込む。
チャーシューで巻き食いも堪能。

麺啜り、丼かっこみ、豚骨醤油の滋味に浸った。
旨かったー!!
今年一年ご馳走様でした!!

仕事帰りに地元上新庄の博多とんこつ天神旗
通常メニューでの年内営業最終日。

本博多Lightバリカタにんにく

年内最後はLightで〆る。
薫り高く、シャバく軽いが旨味は強い。
軽い口当たりながら芳醇濃厚な、わたしの最も好きな豚骨。

程よい塩味から紅生姜入れたバランスも最適。
替玉で全汁完食♪
今日の豚骨も最上に美味かった!!

天神旗年内最終日はMOYORI店長麺場で透き豚骨＆つけ麺の特別営業。
楽しみだ。

軽く呑んだ〆に博多とんこつ天神旗
やはり日曜には行っとかないと。

本博多Lightバリカタにんにく

ここのところチャーシューはレアが多いな。
久方ぶりのクサうまLightを満喫。
好みのシャバよりで、骨感もあるボーンブロス。
替玉１で全汁。
ご馳走様!!

来年3月に上新庄での営業を終了する博多とんこつ天神旗。
12/7、隣店長浜ラーメンMOYORIの閉業以降は、月曜も昼夜営業を始めています。
大鶴大将は豚骨を炊ける物件を探す日々が続いている様子だ。

大将不在時にはMOYORI店長が麺場に入られます。
12/15(月)、12/17(水)、12/24(水)、12/29(月)は、もよりのなごりと題してMOYORI×天神旗のブレンドスープでの特別営業だそうです。

この日は連食だったため遅くに訪問。
試作を重ねる大鶴大将によれば、MOYORI長浜スープをベースに天神旗本釜で作成した脂泡を添加したブレンドになるよう。
どんなものか楽しみでした。
店主Xにて、発酵泡は夜営業最後まで持つか微妙とのアナウンスもあり、一抹の不安を抱えつつ20時過ぎに到着。

MOYORI×天神旗ブレンドスープは塩と醤油の２種展開。
お久しぶりの塩とんこつを注文。

配膳された一杯、色味はMOYORI長浜より濃い。
そして熟成泡は微塵も無し。。。やはりLO間際のこの時間まで持たなかったか。
粘度軽く香りも弱い。
MOYORI長浜に寄ったシャバい豚骨だが塩味鋭く、塩ダレに頼った旨みになっているか。

早い時間に来るべきだったな。
ブレンドで塩なら若塩もう一回食べてみたかったな、と懐かしの若に思いを馳せた。

店主Xによると次のMOYORI店長デーの構想もあるよう。
天神旗の過去メニューも閉業までにやってくれそうなので期待です。
ご馳走様でした。

12/4朝、衝撃的なニュースが飛び込んできました。
博多とんこつ天神旗、来年3月15日をもって上新庄での営業を閉業！！

最終日に向けて天神旗の営業に専念するため、併設店の長浜ラーメンMOYORIはひと足先に12/7をもって閉業となりました。
閉業についての詳細は天神旗の公式Xをご参照ください。

この１年、大鶴大将から気がかりな発信や発言が都度聞こえてはいましたが、まさかこんなにも早く閉業が決まるとは。
病気療養のためふた月近く休まれていた女将が無事に復帰され、長らく提供を休止していたメニューも再開されたばかりです。
あまりのふり幅の大きさに、通勤中だったわたしは、まだ夢の中なんじゃないかと疑ったほどです。

以前拙レビューにて
「いつか“その時”は来るだろうし、同世代のひとりとして引き際には大将女将ともに五体無事であって欲しいと思う。
だからいつ“その時”が来ても悔いを残さぬよう今出会える一杯、一杯を大事にいただいていこう」
と書きました。

まさか“その時”が記載から半年も経たずに来るとは！！
幸いなのは、移転を予定されているということ。豚骨ラーメンの提供があるかは不透明ですが。

衝撃的ニュースからやっと巡ってきた休日。
11/26より再開された超博多を久しぶりにいただきました。

肉ダクなボディはホワッとしたスープを纏う。
超博多を“博多を超える”濃い豚骨だと思われている声を知人他人問わず見聞きする機会がありますがそれはまったくの的外れ。
肉や脂ダクダクなボディながら豚骨の風味は軽やか。
豚骨＝濃厚とは一線を画すアンバランスさこそが“超”の正体。
これを“本”博多と並べて出してしまうところが天神旗の凄みではないだろうか。

肉ダクボディを中太縮れたまご麺に絡ませ啜る。
ニンニクでジャンクに食すも旨し!!
脂泡や脂身が混在するダクダクさはスープをさらってもさらっても尽きない。
この日は昼後に飲食機会が２件あったので止めとこうと思っていたのだが、細麺替玉いってしまった～！

閉業まで残すところわずか３か月。
“その時”に悔いを残さぬよう、一杯、一杯、心を込めていただこうと思う。
ご馳走様でした。

平日休みの昼に地元博多とんこつ天神旗へ。
ふた月ほど療養されていた女将さんが今日から復帰！
おめでとうございます!!

本博多Light
今日は奮発してヘタレ丼も注文。

この日のLightは芳醇な香りに軽やかな啜り心地で嗜好どストライク。
チャーシューはほぼほぼレアな炊き上げで、これもめちゃめちゃ旨い。
こういう日にチャーシュー麺にした人は幸運だ。

しかし今日のわたしにはヘタレ丼がある。
ゴロゴロなチャーシュー切り落としにモヤシネギ海苔にゆで卵。
紅生姜を添えたら、具材を箸で潰して混ぜ飯にする。
もよりスタッフの彼女さん作のヘタレ丼も絶品だ。
レアチャーシューで巻き食いまで堪能。

最高に美味いLightとヘタレ丼でご機嫌なお昼だった。
ご馳走様でした。

さて明日11/20から、臨時休業していた長浜ラーメンMOYORIが復活!!
新生MOYORIは天神旗店内で夜の部として営業再開するので、これに伴い、天神旗は昼営業に専念することになる。
大鶴大将は働き通しなのでこれでちょいと心身休めると良いのだが。

今週も日曜昼は博多とんこつ天神旗。
店内に溢れる豚骨スメルにテンション↑

本博多Lightバリカタにんにく

好みのシャバよりクサうまとんこつ。
芳醇な香りを顔面に浴び、博多細麺でとんこつを啜り込む。
今日もうんまぁ〜。
替玉✕2で全汁完食!!
ご馳走様!!

雨降りの日曜も地元上新庄の博多とんこつ天神旗

本博多Lightバリカタにんにく

シャバよりなクサうま豚骨は今日も最高に美味い!!
チャーシューがいい部位に当たったなぁ～
スープに負けない芳香。
しっかりした赤身に脂身の甘味。
替玉１で全汁完食！ご馳走様!!

日曜昼は博多とんこつ天神旗。

本博多Lightバリカタにんにく

今週も〆は天神旗。
コレを食さねば週が締まらん！
芳醇クサうま豚骨は脂泡コッテリ。
博多細麺を啜り替玉１でスープ完飲。
今日もうまかっちゃん!!

西中で軽く呑んだ帰りに地元上新庄の博多とんこつ天神旗。

ここ数週、日曜はお昼でスープ売り切れになり、夜営業はありませんでした。
だから今日も夜はお休みかなぁと思っていたら、まさかの営業告知！
休憩中にX見て歓喜！テンションあがりましたねぇ。
ツキ１の日曜出勤の〆に天神旗のとんこつを味わえるとは！

本博多Light

まさしく望外のご馳走！
翌月曜も仕事なんでニンニクは自重。軽く呑み喰いしてるんでごはんも自重。
しかし今日のスープは一段と芳しく、脂泡豊かで美味かった！！
いつも美味いが、吞み後だからかなぁ、格別に美味い。
さらりとしながら、乳化熟成進んだ豚骨だから出せる旨味の塊。
一滴一滴が愛おしい。
細麺が進み、スープを啜るレンゲも止まらない。
替玉一回でスープ全部いきました。
ニンニク自重、ごはんも自重しときながら全汁完飲。

旨かったー。
天神旗の今にハマっています。

地元上新庄の博多とんこつ天神旗。
今週は日曜出勤があるため、平日夜に定期訪問。
大鶴大将ともよりリーダーの２オペ。

本博多Lightバリカタにんにく

いつもの芳醇クサうまとんこつ。
呑み後なんで軽く〆るつもりでいたが、あまりの旨さにごはんを追加注文。
替玉してとんこつを啜る。
旨い！
チャーシュー、スープで飯を頬張る。
ラストはごはんをダイブさせ即席おじやで全汁完食。
ガッツリいってもうた～
ご馳走様！！

今週も地元上新庄の博多とんこつ天神旗

本博多Lightバリカタにんにく

多層感ある芳醇クサうまとんこつを細麺＆替玉で啜る。
ごはんをチャーシュー巻き食いで味わい、最後はスープに投下して即席豚骨おじやで〆。
今日も最高にうまかっちゃん!!

今週も日曜昼の博多とんこつ天神旗。
外待ちの時点から芳しい香りを強くキャッチ。
好体調ゆえか。

本博多Lightバリカタにんにく

こういう日は替玉を攻める。
✕2でサクサク香りうま味を全汁存分に味わった。
今日も最高に旨いとんこつ。
ご馳走様でした!!