深夜乃オカズさんが投稿した博多とんこつ 天神旗（大阪/上新庄）の口コミ詳細

今週も地元上新庄の天神旗詣で。
夏の陽射しも風があるのが救い。２番手確保し軒下で待機。
定番の本博多Lightバリカタにんにく。

今日もﾒﾁｬﾒﾁｬ旨い!!
芳醇濃厚とんこつを博多細麺替玉２で余す所なく食べ尽くし全汁。
汗が心地良い～

今週も日曜恒例！昼の天神旗詣で。
梅雨明けし陽射しは早くも夏本番。長時間外待ちがキツい時期が始まったなぁ。

私的鉄板の本博多Lightバリカタにんにくを今日も注文。

旨み強い濃厚クサうまとんこつ。
チャーシューの炊き加減も最高の出来映え。
博多細麺でスルスル、サクサク満喫。
今日も旨かったー!!　ご馳走様。

今週も地元上新庄の博多とんこつ天神旗を訪問♪
ポールポジション確保～
週末を〆る本博多Lightバリカタにんにく。
旨味濃ゆい芳醇とんこつを替玉×2でスルスルサクサク満喫。
今日もﾒﾁｬﾒﾁｬ旨い!!
暑さ本番の如し。頑張れ天神旗のクーラー!!

今週も地元上新庄の博多とんこつ天神旗へ。
恒例の日曜昼詣で。

本博多Lightバリカタにんにく。
こってり濃厚クサうま豚骨を替玉×2の博多細麺でサクサク堪能。
これを食さねば週は締まらない！
ご馳走様でした!!

今週も地元上新庄の博多とんこつ天神旗を昼詣で。
開店前に並び２番手でファーストレーン確保。

本博多Lightバリカタニンニク。
今日のはLightながら骨感あるボディだ。
こってり濃厚クサうま豚骨をバリカタ＆替玉バリカタ×2で食べ進める。
硬さ「やわ」は無論、最近は「ふつう」も頼んでいない。
都度都度硬さどうしようと考えてはいるから、どうやらサクサク感が私的到達点ぽい。
余すところなく全汁堪能。
旨かっちゃん!!

地元上新庄の博多とんこつ天神旗を昼詣で。
２番着でスルッと入店し、いつもの本博多Lightバリカタニンニクを注文。
芳醇な香りでテンションがあがる。さぁとんこつ食うぞーの瞬間にときめく。
バリカタ麺でややとろみのあるこってり濃度のとんこつを啜り、サクサク食感を味わい、また麺を啜る忘我。
替玉バリカタ×2で全汁完食。
今週を〆る一杯ご馳走様!!
さぁまた明日からバリバリ動こう！

掃湯とんこつ塩ともっちり麺の優しい世界に身も心も癒された木曜夜。
店主SNSによればその夜は透きとんこつ醤油デーで菊醤・鶴醤が売り上げの８割にも至ったそうだ。

優塩食し満ち足りて、恐らく惚けた顔をして店を出たとき、店外に並んでいたサラリーマン思しきヤングメン２人組が「ここの中華ヤバい」的な話をしているのを小耳にしたので、透きとんこつ醤油ファンの存在を感じてはいた。

だがしかし、週末を迎えて欲するのはやはり濃厚とんこつなのだ。
というわけで地元上新庄の博多とんこつ天神旗、日曜詣で、である。
前週は伏見で呑み歩いたため、日曜詣では２週ぶり。

注文したのは私的定番の本博多Lightバリカタニンニク追加。
トッピングはいつものチャーシューにメンマに青ネギ海苔。
チャーシューはレア気味のが３枚のってた。おや、３枚？
デフォルト２枚だから何気に嬉しい。恐らく、いや間違いなく、小ぶりだったから１枚追加されただけだろうが、その配慮、気遣いが心憎いではないか。

この日のLightは超高濃度なとんこつ。粘度といい旨味といい過去イチくらいに濃い。
レンゲひと口啜るだけで豚骨食べてる感がダイレクトに味わえた。
クサ旨な薫りもたまらない。めちゃめちゃ旨い。
バリカタ×２の替玉でサクサク食感を存分に味わい全汁完食。

心に刻む。天神旗の昼の顔を忘るるなかれ。
ご馳走様でした。

今晩は仕事帰りに地元上新庄の博多とんこつ天神旗で晩ﾒｼ

博多とんこつ天神旗では昼と夜とでメニュー構成を替える二毛作営業が定着していますが、先月隣接する長浜ラーメンMOYORIが始業し、一部メニューが休止しています。整理しておきましょう。

昼　濁り系　　　〇本博多、本博多Light、超博多　　　　　　　
　　　　　　　　（チャーシュー麺、替玉）　　　　　　　　
夜　濁り系　　　〇魚介豚骨つけ麺
　　クリアー系（透きとんこつ中華・塩そば）
　　　　　　　　〇菊醤、鶴醤　　　　　　　　
　　　　　　　　（麺大、ネギ盛、肉かぶせ）
　　　　　　　　〇優塩、豚塩、豚豚塩

昼の「透きとんこつ塩そば 優塩、豚塩、豚豚塩」の提供は現在休止中です。
サイドメニュー（ごはん、ヘタレ丼、からあげ、瓶ビール）は昼夜ともにあり。

昼夜のメニュー分けはよりシンプルになっていますが、無くなると惜しんでしまうのが貧乏精神。
久しく食していないこともあって、クリアー系天神旗への思いがこの数日フツフツと沸き出していました。
本日の目当てはそう、優塩です。

昨年春に夜の特別営業第３弾としてリリースされた優塩。
豚骨スープの濁りを豚ミンチ肉で吸着させる掃湯（サオタン）の製法で抽出された清湯スープに自家製葱油。
モモ肉を塩ダレに漬け込み仕上げられた大ぶりチャーシュー、メンマに白髪ネギがこんもり盛られます。
北海道産や北米産オーガニック小麦に卵白を練り込み、幾重にも折った麺帯を熟成させた後、手切りする平打ち多加水卵白麺。

塩スープはあっさり優しい。葱油や白髪ネギの香り、味がのってさながらタンメンのような深み。
太目手切りの平打ち麺は白くたおやか。もっちり食感と喉越しを楽しむ。
しっとりチャーシューは白髪ネギと一緒に頬張る。豚肉の旨味が口いっぱいに拡がる。
優しい味わいに身も心も委ねる。しみじみ旨い。

今日はサイドからヘタレ丼も注文。
黄身を潰し、モリモリにのったサイコロ状ヘタと飯とをさっくり和えてかっ込む。
チャーシュータレの甘さと肉の旨味が口中で攪拌され絶妙な味わい。これも絶品だ。
飯を頬張りスープ飲み干す至福。

博多とんこつ天神旗の夜の主力となった透きとんこつ。
菊醤・鶴醤に引けを取らない優塩の優しい世界にどっぷり漬かった夜だった。
乾いた身体に染みた。ご馳走様。

前々週末に風邪と副鼻腔炎併発で嗅覚味覚がブッ壊れたため外食自粛して静養連続勤務してましたが、ようやく復調。
満を持しての天神旗詣で再開。２週ぶりです。
開店20分前着で７番手くらい。

現在お昼は濁り系の本博多＆サイドで勝負されています。
（お昼のクリアー系優塩は休止中です。）

頼んだはもちろん本博多Light。ニンニク追加。
これこれ、コレよ！な芳醇なクサ旨とんこつを存分に堪能。
バリカタでスタートし、初心？に還って替玉バリカタ×２。
一時はどうなるかと思ったが、またこの香りを楽しめる喜びを味わう。

現状新製法の老若ハイブリッドの私的嗜好到達点はやはりLight。
本博多ノーマルと食べ比べたときにLightの突き抜け感が印象深かった。
本博多ノーマルと旧来の老は立ち位置は近似でも、やはり違ってる感が大きくてなかなかノーマルには戻れない。

老をもう一度味わってみたい、あと塩。そんな思いはあるけどそれはもう叶わない。
食べたいと思っても食べられない身体になる可能性はいつだってあるのと同様に、食べられたってそれがいつまでもあるとも限らない。
ただただ今に多謝。ご馳走様。

すっかり日曜昼恒例となった地元上新庄の博多とんこつ天神旗詣で

つい先日、隣接店舗に長浜ラーメンMOYORIがオープンし、監修者の大鶴店主はその全面サポートに入るため、天神旗ではクリアー系の透きとんこつ商品（優塩、菊醤、鶴醤）の提供を昼夜とも休止しました。

昼は本博多、夜は魚介豚骨つけ麺のみと提供となっています。
（4/26土・4/27日の夜は超博多ラーメンと魚介豚骨つけ麺での変則メニューでした。）
透きとんこつはGW明けの5/7水曜夜から復活予定です。

さて本日も本博多Lightを注文。もちろんニンニク追加。
朝ﾒｼが軽かったのでめちゃめちゃ麺が進み、カタカタ普通普通と替玉×3でクサうま濃厚とんこつを存分に味わった。
軽め薄目な長浜ラーメンMOYORIがオープンしたことで、天神旗の豚骨の差別化がより鮮明になりました。
好みで通い分けられるのは大きな魅力でしょう。ご馳走様でした。

今週日曜も地元上新庄の博多とんこつ天神旗詣で。
開店前到着しファーストレーン確保。

久しぶりに超博多を食し、これはこれで美味いがやはり嗜好はLightだな、と思い至った前週。
今日はその答え合わせを求めての原点回帰、本博多Lightです。

シャバ寄りな仕上がりは相変わらずですが、やはりLightは豚骨臭が突き抜けている。
食べ始めスタート時はむしろニンニクはいらない。芳醇な豚骨をダイレクトに味わう。
バリカタスタートでカタ普通と硬度をスライドさせるこれまた好みの替玉シフトで豚骨の表情をくすぐる。
強細麺を啜るたびに、これこれ、コレだ!!と嗜好が確信に結実していった。
最後は夢中になって麺とスープを啜り、最後の一滴まで完食。

この日は紅生姜もゴマも使うのを忘れていた。
味変アイテムの投入を忘れさせるくらい夢中になる豚骨。
かたやニンニクや胡椒など味変ありきのジャンク食い超博多。
なんだ最初から答えは出ていたんじゃないか。
本博多Lightが一番好きだ。

地元上新庄の博多とんこつ天神旗を再訪。
開店30分くらい前に到着し５番手くらい。まずまずの好位置。

ここのところ毎週日曜に通い、ずーーっと本博多Lightにハマっていたが、今回は２週ぶりとなったこともあり、一度リセットした気分で別メニューに立ち返ってみる。

超博多。ニンニク付けて。
以前食した際、自分なりの超博多の楽しみ方として、ジャンクさを意識するってのがあった。
序盤からニンニクと多めのコショウを投入。とんこつスープにアタックを加える。
太麺でスープを巻き込みさらうようにして啜り上げる（鉢に口を寄せて）。
旨ぁ、これこれ、これだ。
超博多は肉ダクなスープではあるが旨味の出汁感や肉感はむしろ弱いので、ジャンクぽい味付けにして量を口に含む、
ボディを味わうにはこれが一番向いてる。
関西うどんを出汁ごと啜るようなイメージだ。

太麺に続いて替玉細麺を普通でオーダー。
これもやはりスープごと啜るように食べるのが最も豚骨感を味わえるように思う。

そして個人的嗜好として超博多＜本博多Lightなのは揺るがない気がしたな。
ご馳走様。次回はLightで答え合わせだ。

ほぼ日曜恒例となった博多とんこつ天神旗詣で、今週も伺いました。
頼んだのはもちのロン、本博多Light。にんにく付けて。
絶賛どハマり中です。
シャバ臭安定の旨さ。
バリカタでスタートし、カタ・普通と替玉２ターン。
これ食べなきゃ週末が締まらない！ご馳走様でした。

この週末も地元上新庄の博多とんこつ天神旗詣で。もはや日曜恒例となっています。

絶賛ハマり中の本博多Lightを今日も注文。もちろんニンニクも。
好みなシャバ寄りで、香りも旨味も芳醇なシャバ臭とんこつが絶品。
それを最高の相性の細麺で啜り込むのがたまらんですわ。
本日はバリカタでスタートし、カタ、普通と替玉で堪能しました。

天神旗店主氏が公式XでUPしてる長浜Style賄いの画像＆動画に惹かれて、今週ずーーーーっととんこつの口だったが、ここにきてようやく満たされた。
ご馳走さま。また来週伺います笑

仕事帰りに地元上新庄の博多とんこつ天神旗を再訪。
夜営業もたまには伺わないとね。マチは数人。

入店時手洗いしようとすると、手洗い場がない！！！？？？
女将によれば壊れてしまったと。
石鹸で手洗いしたい派ですが、ないものは仕方ないね。手指消毒して着座します。

ここ数日ずっと豚骨の口だったこともあって、久々に魚介豚骨つけめんを頼んでみた。
麺量はもちろん500g。

十数分待って配膳。
ツルツルもちもちな極太麺を魚介豚骨ダレにどっぷり浸けて啜る。ん～旨い。
タレのベースは超博多。肉ダクダクですが、豚骨の旨味は弱い。
豚骨感が足りない分、魚介と、そして柑橘的な主張が強い。これは陳皮なんかなぁ。

麺量MAX500gをスルスル平らげた。
久々に食した天神旗のつけめん。旨いんだけど、でもやっぱり物足りないな。
豚骨の口を満たすにはやはり豚骨を食わねば！週末はまた本博多だ。
ご馳走様でした。

この週末も地元上新庄の博多とんこつ天神旗へ。
入店時ハプニングがありましたが、女将の案内で無事に着座。
ありがとうございました。

今日も頼んだのは本博多Light＆ニンニク。
芳醇な香りと濃厚豚骨に舌鼓を打つ。まぁ実際に舌鳴らしたりはしませんが笑
麺の硬さカタ目でスタートし、替玉はバリカタ×２。
週末にリフレッシュしてくれる一杯、ご馳走さまでした!!
ノーマルや超へのシフトもし頃だが、Lightまったく飽きがこない。

今週末も地元上新庄の博多とんこつ天神旗で昼ラー。
昼はたいてい開店前到着が基本のラー活ですが、この日は午前中に散髪を済ませたくて床屋に寄ったものの、想定外の混みに遭遇。
結局お店に着いたのは11時過ぎ。店外十数名の待ち発生中。やっちまいました。
まぁこういう日もありますな。ちらちら小雨も落ちてくるなか小一時間ほど待機です。

ここのところLightにハマり中です。そろそろ超も試したい頃合いではあるのですが。
そして久々にヘタレ丼も頼んでみました。

この日の本博多Lightはいつもながら豚臭薫り良く、豚骨のブロスも濃厚。さらに脂分多目で好みのシャバ寄りでした。
めちゃめちゃ旨い。個人的に過去イチのLightを更新した。いやまだまだ天井はあるだろうか？
麺は普通スタート。これがとても良かったので替玉も普通にして豚骨を堪能しました。

小切れのチャーシューがたっぷりのったヘタレ丼も相変わらず旨い。
ゆで卵を潰してチャーシュー、ネギ、海苔と飯を混ぜ、おっと紅生姜を忘れちゃいけない。
さっくり和えたらかっ込む！！合間に豚骨スープですよ。これがたまらん。
天神旗のサイドの強さをあらためて思い知った。

表に出ると雨は上がっていて、お腹も満たされ気分も晴れ晴れ。
最高の日曜だね。ご馳走様でした。

今晩は仕事帰りに地元上新庄の博多とんこつ天神旗を再訪。
朝から醤油ラーメン（or中華そば）が食べたくてね。
醤油の候補はたくさんありますが、これはもうシンプルに天神旗のクリアー系を楽しむ日だと。
夜は昔ほど混まなくなってますが、それでもこの日は前にひと組４名の待ちあり。

しばし待ってカウンターに着座。
以前鶴醤はいただいていたので今回は菊醤を。
ニンニクを追加し、ごはんも注文。

菊醤はさらさらすっきりな豚骨醤油に背脂がのった一杯。
天神旗のクリアー系は豚骨スープの濁りをミンチ肉で吸着させる掃湯（サオタン）の製法で作られています。
鉢底にそのミンチが残っていることもありますが、スープ自体はまさにクリアー。
豚骨の旨味がしっかり出ていて、醤油ならでは酸味とコクも存分にあって旨いです。
具はいつものしっとりチャーシュー数枚にメンマ、モヤシに、ノーマルでもたっぷりの青ネギ。

鶴との違いは小豆島ヤマロク醤油の種類（熟成）の違い。ですが鶴と菊の違いは分かりません。二杯を同時に頼んで食べ比べたら分かるものかしら。
いかにも中華そばな中太ちぢれ麺が暴れ具合よろしく、たっぷりの青ネギがシャクシャク楽しく、しっとりチャーシューでごはんの巻き食いまで堪能。満足の醤油でした。ご馳走さま。

今週も地元上新庄の博多とんこつ天神旗にて昼ラーメン。
本博多Lightをバリカタでスタートからハリガネ・コナオトシ硬度を上げつつ堪能。

今日のLightは粘度高めな印象。麺の硬度上げていくチョイスだっただけに気になったかもしれない。
「粘度」「シャバ系」あたりも今後のテーマのひとつかな。
またチャーシューがいつも以上にレアっぽい仕上がりだった。あれ？チャーシュー作り方変えました？くらいレア感あって、歯ごたえ柔らかさピカ一に美味かった。
美味いんだけど席の座り方間違えたような居心地感あったな笑　こういう日もある。ご馳走さまでした。

今週も地元上新庄の博多とんこつ天神旗を訪問。
平日ならだいたい開店30分前着でポールポジション取れることが多いんですが、今日は６番目くらい。
前日テレビの、大行列店のゼニ儲けがどうのって番組に天神旗が出ていたので、その影響もあったかな。

この日は本博多Lightを注文。
最近ノーマル本博多を続けてきましたが、ここで再びLightを詰めてみようかと。
そしてごはんも追加して白米との相性も楽しんでみます。
もちろんにんにくも追加。

今日もバリカタからスタート。今日も最高に旨い豚骨。
チャーシューで飯の巻き食いも楽しみつつ、替玉はヤワ目にチェンジ。
カタ、普通でラーメンをおかずにして、スープで飯を〆てみました。
この食べ方も好きだー。

さてノーマルとLight。結構違いがあるものです。
乳化した脂泡の程度、混濁具合はLightのほうが多層感を感じる。ノーマルより超博多に寄っている印象があります。
それは口当たりにも感じられて、でもノーマルの方がボディはしっかりしているな。
ともに芳醇な香りで、その日の出来もあるだろうけど、ここはLightなんだろうな、と。
あれこれ食べ比べるのも楽しい。

それにしても、熟成の進んだ豚骨ならではこの香りを味わえるお店も最近は少なくなりました。
天神旗も大将の体力の限界やコストの厳しさもあって二毛作的な豚骨展開になっているわけですが、濁り系を探求するのは続けて欲しいと願っております。
今日もご馳走様でした。