深夜乃オカズさんが投稿した博多とんこつ 天神旗（大阪/上新庄）の口コミ詳細

来年3月に上新庄での営業を終了する博多とんこつ天神旗。
12/7、隣店長浜ラーメンMOYORIの閉業以降は、月曜も昼夜営業を始めています。
大鶴大将は豚骨を炊ける物件を探す日々が続いている様子だ。

大将不在時にはMOYORI店長が麺場に入られます。
12/15(月)、12/17(水)、12/24(水)、12/29(月)は、もよりのなごりと題してMOYORI×天神旗のブレンドスープでの特別営業だそうです。

この日は連食だったため遅くに訪問。
試作を重ねる大鶴大将によれば、MOYORI長浜スープをベースに天神旗本釜で作成した脂泡を添加したブレンドになるよう。
どんなものか楽しみでした。
店主Xにて、発酵泡は夜営業最後まで持つか微妙とのアナウンスもあり、一抹の不安を抱えつつ20時過ぎに到着。

MOYORI×天神旗ブレンドスープは塩と醤油の２種展開。
お久しぶりの塩とんこつを注文。

配膳された一杯、色味はMOYORI長浜より濃い。
そして熟成泡は微塵も無し。。。やはりLO間際のこの時間まで持たなかったか。
粘度軽く香りも弱い。
MOYORI長浜に寄ったシャバい豚骨だが塩味鋭く、塩ダレに頼った旨みになっているか。

早い時間に来るべきだったな。
ブレンドで塩なら若塩もう一回食べてみたかったな、と懐かしの若に思いを馳せた。

店主Xによると次のMOYORI店長デーの構想もあるよう。
天神旗の過去メニューも閉業までにやってくれそうなので期待です。
ご馳走様でした。

12/4朝、衝撃的なニュースが飛び込んできました。
博多とんこつ天神旗、来年3月15日をもって上新庄での営業を閉業！！

最終日に向けて天神旗の営業に専念するため、併設店の長浜ラーメンMOYORIはひと足先に12/7をもって閉業となりました。
閉業についての詳細は天神旗の公式Xをご参照ください。

この１年、大鶴大将から気がかりな発信や発言が都度聞こえてはいましたが、まさかこんなにも早く閉業が決まるとは。
病気療養のためふた月近く休まれていた女将が無事に復帰され、長らく提供を休止していたメニューも再開されたばかりです。
あまりのふり幅の大きさに、通勤中だったわたしは、まだ夢の中なんじゃないかと疑ったほどです。

以前拙レビューにて
「いつか“その時”は来るだろうし、同世代のひとりとして引き際には大将女将ともに五体無事であって欲しいと思う。
だからいつ“その時”が来ても悔いを残さぬよう今出会える一杯、一杯を大事にいただいていこう」
と書きました。

まさか“その時”が記載から半年も経たずに来るとは！！
幸いなのは、移転を予定されているということ。豚骨ラーメンの提供があるかは不透明ですが。

衝撃的ニュースからやっと巡ってきた休日。
11/26より再開された超博多を久しぶりにいただきました。

肉ダクなボディはホワッとしたスープを纏う。
超博多を“博多を超える”濃い豚骨だと思われている声を知人他人問わず見聞きする機会がありますがそれはまったくの的外れ。
肉や脂ダクダクなボディながら豚骨の風味は軽やか。
豚骨＝濃厚とは一線を画すアンバランスさこそが“超”の正体。
これを“本”博多と並べて出してしまうところが天神旗の凄みではないだろうか。

肉ダクボディを中太縮れたまご麺に絡ませ啜る。
ニンニクでジャンクに食すも旨し!!
脂泡や脂身が混在するダクダクさはスープをさらってもさらっても尽きない。
この日は昼後に飲食機会が２件あったので止めとこうと思っていたのだが、細麺替玉いってしまった～！

閉業まで残すところわずか３か月。
“その時”に悔いを残さぬよう、一杯、一杯、心を込めていただこうと思う。
ご馳走様でした。

平日休みの昼に地元博多とんこつ天神旗へ。
ふた月ほど療養されていた女将さんが今日から復帰！
おめでとうございます!!

本博多Light
今日は奮発してヘタレ丼も注文。

この日のLightは芳醇な香りに軽やかな啜り心地で嗜好どストライク。
チャーシューはほぼほぼレアな炊き上げで、これもめちゃめちゃ旨い。
こういう日にチャーシュー麺にした人は幸運だ。

しかし今日のわたしにはヘタレ丼がある。
ゴロゴロなチャーシュー切り落としにモヤシネギ海苔にゆで卵。
紅生姜を添えたら、具材を箸で潰して混ぜ飯にする。
もよりスタッフの彼女さん作のヘタレ丼も絶品だ。
レアチャーシューで巻き食いまで堪能。

最高に美味いLightとヘタレ丼でご機嫌なお昼だった。
ご馳走様でした。

さて明日11/20から、臨時休業していた長浜ラーメンMOYORIが復活!!
新生MOYORIは天神旗店内で夜の部として営業再開するので、これに伴い、天神旗は昼営業に専念することになる。
大鶴大将は働き通しなのでこれでちょいと心身休めると良いのだが。

今週も日曜昼は博多とんこつ天神旗。
店内に溢れる豚骨スメルにテンション↑

本博多Lightバリカタにんにく

好みのシャバよりクサうまとんこつ。
芳醇な香りを顔面に浴び、博多細麺でとんこつを啜り込む。
今日もうんまぁ〜。
替玉✕2で全汁完食!!
ご馳走様!!

雨降りの日曜も地元上新庄の博多とんこつ天神旗

本博多Lightバリカタにんにく

シャバよりなクサうま豚骨は今日も最高に美味い!!
チャーシューがいい部位に当たったなぁ～
スープに負けない芳香。
しっかりした赤身に脂身の甘味。
替玉１で全汁完食！ご馳走様!!

日曜昼は博多とんこつ天神旗。

本博多Lightバリカタにんにく

今週も〆は天神旗。
コレを食さねば週が締まらん！
芳醇クサうま豚骨は脂泡コッテリ。
博多細麺を啜り替玉１でスープ完飲。
今日もうまかっちゃん!!

西中で軽く呑んだ帰りに地元上新庄の博多とんこつ天神旗。

ここ数週、日曜はお昼でスープ売り切れになり、夜営業はありませんでした。
だから今日も夜はお休みかなぁと思っていたら、まさかの営業告知！
休憩中にX見て歓喜！テンションあがりましたねぇ。
ツキ１の日曜出勤の〆に天神旗のとんこつを味わえるとは！

本博多Light

まさしく望外のご馳走！
翌月曜も仕事なんでニンニクは自重。軽く呑み喰いしてるんでごはんも自重。
しかし今日のスープは一段と芳しく、脂泡豊かで美味かった！！
いつも美味いが、吞み後だからかなぁ、格別に美味い。
さらりとしながら、乳化熟成進んだ豚骨だから出せる旨味の塊。
一滴一滴が愛おしい。
細麺が進み、スープを啜るレンゲも止まらない。
替玉一回でスープ全部いきました。
ニンニク自重、ごはんも自重しときながら全汁完飲。

旨かったー。
天神旗の今にハマっています。

地元上新庄の博多とんこつ天神旗。
今週は日曜出勤があるため、平日夜に定期訪問。
大鶴大将ともよりリーダーの２オペ。

本博多Lightバリカタにんにく

いつもの芳醇クサうまとんこつ。
呑み後なんで軽く〆るつもりでいたが、あまりの旨さにごはんを追加注文。
替玉してとんこつを啜る。
旨い！
チャーシュー、スープで飯を頬張る。
ラストはごはんをダイブさせ即席おじやで全汁完食。
ガッツリいってもうた～
ご馳走様！！

今週も地元上新庄の博多とんこつ天神旗

本博多Lightバリカタにんにく

多層感ある芳醇クサうまとんこつを細麺＆替玉で啜る。
ごはんをチャーシュー巻き食いで味わい、最後はスープに投下して即席豚骨おじやで〆。
今日も最高にうまかっちゃん!!

今週も日曜昼の博多とんこつ天神旗。
外待ちの時点から芳しい香りを強くキャッチ。
好体調ゆえか。

本博多Lightバリカタにんにく

こういう日は替玉を攻める。
✕2でサクサク香りうま味を全汁存分に味わった。
今日も最高に旨いとんこつ。
ご馳走様でした!!

日曜恒例、博多とんこつ天神旗詣で。
私的三連休を締める一杯。

本博多Lightバリカタにんにく

今日も最高に旨い!!
香りうま味塩味こってり良きバランス。
替玉してチャーシューの巻き食いして、ごはんダイブさせて即席豚骨おじやで〆
さぁ明日からまた働くぞ！

仕事後の呑みの〆に博多とんこつ天神旗へ。
夜にこちらのカウンターに座すのも久々だ。

天神旗は女将の入院手術および療養にあたり、10/1より約２週間、長浜ラーメンMOYORIの店主スタッフとともに昼夜営業に変更しました。
この期間のメニューは本博多＆ライト＋サイドの編成で、太麺の超博多は休止となっていますのでご注意を。
なお、この間MOYORIは臨時休業となっています。

本博多Lightバリカタにんにく

夜に濁り系を味わう高揚感。
シャバ寄りで熟成香程よい奥行き。
細麺がサクサク進む。
リリース時を思い出すLight。
全汁堪能。活力頂いた。

地元上新庄の博多とんこつ天神旗。
恒例の日曜詣で。
女将術前ラスト勤務です。
いつもの本博多Lightにサイドからヘタレ丼頂きました。
とても美味しかった。最高。
女将が締めるつけ麺もまたいつの日か。
回復をお祈りいたします。

地元上新庄の博多とんこつ天神旗でお昼。

本博多Lightチャーシュー麺バリカタにんにく
最近はごはんを食べ合わせることが多いので、今日は奮発してチャーシュー麺！

一面の肉肉肉…！！！
連勤で疲弊した心身をパワーチャージ！
薫りと旨み、そしてこってり感が絶妙なバランスを成すLightがやはりベスト。
芳醇な豚骨を替玉と飯で全汁心ゆくまで堪能。
今日も最高でした!!

地元上新庄の天神旗。
夏休み明け営業再開初日に詣で。

本博多Lightバリカタにんにく
今日もごはんをつけて。
熟成香る極上のとんこつで替玉まで啜り、チャーシューとスープと漬物で飯をかっ込む！
はぁ～ウマかっちゃん♪

久々平日の天神旗詣で。
天神旗が週末から夏休みに入り、わたしの日曜用事が断続的に続くので、ここしかない！というタイミングで再訪。

本博多Lightバリカタにんにく。
芳醇とんこつ＆博多麺＆チャーシュー。
ライスもつけて替玉もいって。
今日も最高にウマかった!!

日曜昼恒例、博多とんこつ天神旗詣で。

本博多Lightバリカタにんにく

先週、本博多ノーマルに浮気してみたが今日はLight。
本釜から掬う層の違いなんだろうか？
やはりLightが嗜好に沿うようだ。

芳醇なクサうま濃厚豚骨で替玉にごはんも堪能。

汗もたっぷりかいて全汁完食。
いいお昼でした。ご馳走様!!

地元上新庄の博多とんこつ天神旗、恒例の日曜詣で。

今日は本博多バリカタにんにく
替玉に、ごはんでチャーシュー巻き食い。
旨し!!

久しぶりにノーマルを食してみたが、やはりLightのほうが多層感あるか。
骨感はノーマルに分があるよう思えた。
日毎の出来の差のほうが大きいだろうけど。

ご馳走様!!

今週より昼のみの営業を再開した博多とんこつ天神旗。
日曜恒例の天神旗詣でも再開♪４週ぶり。

本博多Lightバリカタにんにく

芳醇クサうま濃厚豚骨で替玉にごはん追加しチャーシュー巻き食いまで堪能♪
うまかー!! ご馳走様でした!!

今週も地元上新庄の天神旗詣で。
陽射しはそこまでながら蒸し暑い昼前、２番手キープし軒下で待機。
PP確保した若人は缶ビールで喉を潤してる。ビールうまそうや。

いつもの本博多Lightバリカタにんにく。
大将女将が切り盛りする快活で柔和な空気のもと、いつもの天神旗を味わう穏やかな高揚感。
この静かなオープニングはもうすでに味の一部になっている。

薄茶褐色な豚骨。
レアぎりぎり炊き上げの大ぶりチャーシュー。最近３枚に当たること多くて嬉しい。ｱｻﾞｽ。切り身サイズの加減でしょうが笑
たっぷりの青ネギ、柔らか煮上げの細メンマ、海苔。
初めて書きますが、チャーシューから左回りに見渡すと黄金比率を感じる配置になっているのが個人的にツボだったり。
実に美しいビジュアル。

ささッと撮影を済ませ、麺からズルズルと啜る。
濃厚とんこつを謳うラーメン世に数あれど、ここまで濃縮されたとんこつの旨みと薫りを味わえる店は滅多にない。
これを迎える麺は、結局サクサク感が嗜好なんやなぁ。
普通やカタでも、いやコナオトシでも大きな違いはないが、いつものバリカタに落ち着いてしまった。
芳醇クサ旨とんこつを替玉×2で堪能。

今日もうまかっちゃん!!
近年、体力的経済的限界や勇退を吐露することが多くなってきた店主。
いつか“その時”は来るだろうし、同世代のひとりとして引き際には大将女将ともに五体無事であって欲しいと思う。
だからいつ“その時”が来ても悔いを残さぬよう今出会える一杯、一杯を大事にいただいていこう。
ご馳走様でした。