70回
2020/02 訪問
わがままなリクエストと好物三昧の30回目の訪問(^o^)
兵庫県柴山港 ズワイガニ(1.1キロ)
グラス白ワイン
生ビール
テーブルマットはふき
青森県産 子持ちのヤリイカ
兵庫県柴山港 ズワイガニ(1.1キロ)
兵庫県柴山港 ズワイガニ(1.1キロ)の刺身
兵庫県柴山港 ズワイガニ(1.1キロ)の刺身
銚子 生いわしの刺身
天草 天然すっぽんの唐揚げ
下田 やりいかの刺身
下田 やりいかの刺身
閖上 赤貝
閖上 赤貝
北海道十勝 ふき味噌
長崎 生牡蠣
山口県萩 甘鯛塩焼き
うにと徳島のひらめ
真珠湖の白魚と合馬の筍のお碗
兵庫県柴山港 蟹飯
はだての生うに！！
滑川のほたるいか！
滑川のほたるいか！
滑川のほたるいか！
滑川のほたるいか！
京都舞鶴の大トロ
仙崎のぶり
春小鯛
銚子のいわし
堺港の本鮪中トロ
浜名湖のうなぎ飯
はだての生うに！
はだての雲丹のにぎり
徳島ひらめ
〆鯖のにぎり
京都舞鶴砂ずり(大トロ腹身)
堺港の本鮪赤身ヅケのにぎり
富山の白えびのにぎり
和歌山の鰹のにぎり
白子軍艦
京都舞鶴砂ずり(大トロ腹身)
滑川ほたるいか軍艦
フルーツの盛り合わせ
2020/03/07 更新
2020/01 訪問
令和２年の初寿司も「うを徳さん」で！
第29回目訪問：備忘録
前菜：京都の高野豆腐と青森蝦夷あわびとたらこ
先附：能登の赤なまこと厚岸(あっけし)の生牡蠣
揚物：北海道十勝の蕗のとうと宍道湖の白魚
珍味：ボラの子とからすみ
刺身：浜中の雲丹・明石の鯛・焼き松葉ガニ
煮物：京都の蕪・余市のあん肝・明石のタコ
【握り】
・氷見のめじ鮪
・下田の本鮪大トロ
・下田のヤリイカ
・羅臼の鱒ノ助
・淡路の星鰈
・下田の本鮪中トロ
御椀：北海道の鱈の白子と合馬の竹の子
【握り】
・竹岡のかんぬき(大型のサヨリのこと)
・下田の本鮪の赤身のヅケ
御飯：浜名湖のミニうなぎ丼
果物：千葉のアイベリーとせとか
追加：雲丹と赤貝のひもとからすみの中丼ぶり
トロたくあん巻
☆能登の赤なまこと厚岸(あっけし)の生牡蠣☆
生牡蠣が大きい(^^♪たまらないクリーミーさ。
海の幸堪能♪♪
赤なまこもコリコリすごい美味しくて好物の仲間入りになりそうです。
☆北海道十勝の蕗のとうと宍道湖の白魚☆
子どものとき、山菜って苦くて食べれたものではなかった。
「お母さん！なんでこんな雑草食べさすの？」って思っていましたが、
大人になるとこのえぐみとかが絶妙に美味しく感じるのはなぜなのでしょう。
絶品な蕗の天ぷらでした。春が待ち遠しくなる一品です。
白魚はとても大きくて、お～ど～ろ～き～～(^^)/サクサクでやわらかかった～。
☆ボラの子とからすみ☆
つい最近「からすみの虜」になった私。乾したからすみにする前のボラの子。
やわらかくてふわふわで美味しかったです。
夫婦で伺う今年初のうを徳さん。
美味しくいただきました。
また一年美味しいお料理が楽しみです♪
今年も一年よろしくお願いいたします。
ごちそうさまでした。
本日のおすすめボード
ボラの子とからすみ
1月のテーブルマットはかまくら雪ん子
島根県隠岐の松葉ガニ
島根県隠岐の松葉ガニ
島根県隠岐の松葉ガニ
一口生ビール
能登の赤なまこと厚岸(あっけし)の生牡蠣、京都の高野豆腐と青森蝦夷あわびとたらこ
北海道十勝の蕗のとうと宍道湖の白魚
ボラの子とからすみ
浜中の雲丹
明石の鯛
鯛の雲丹巻(主人作)
焼き松葉ガニ
京都の蕪
余市のあん肝とからすみ
明石のタコ
星鰈に捕らわれたK大将
本日の寿司ネタ8種
氷見のめじ鮪
下田の本鮪大トロ
下田のヤリイカ
本日のメイン『羅臼の鱒ノ助』
淡路の星鰈
下田の本鮪中トロ
北海道の鱈の白子と合馬の竹の子のお椀
竹岡のかんぬき(大型のサヨリのこと)
下田の本鮪赤身のヅケ
浜名湖のミニうなぎ丼
宍道湖の天然うなぎの冷凍
千葉のアイベリーとせとか
雲丹と赤貝のひもとからすみの中丼ぶり
トロたく巻のタワー
2020/01/20 更新
2019/12 訪問
年納め寿司です。今年もありがとうございました。
クリスマスを過ぎた年末にお邪魔させていただいたのは今年が初めてです。
うを徳さんで年納めをさせていただけるとはとても光栄なことで、嬉しく寿司懐石をいただきました。
席に着くと、お風呂に入る前の鳥取産松葉がに2匹がお出迎えしてくれました〜(^-^)
いよいよお正月って感じですね♪
〜本日の極上おまかせコース〜
・せいこ蟹とたらの白子とユリ根の茶碗蒸し
・塩辛2種
・一週間干した青森のいかの塩辛
・一夜干しの青森のいかの塩辛
・五島列島のハガツオの炭火炙り焼き
・松葉かに
・かに味噌
・かに身(肩肉)
・かに身(棒)
・余市産のあん肝
・氷見寒鰤(12Kg)の藁の炙り焼き
・お造り
・岩手の宮古の酢〆鰯
・松輪さば
・浜中馬糞雲丹
・大分のからすみ
・姫路のからすみ
・大阪湾のからすみ
・大阪富田林のふかし海老芋
・にぎり
・大間の本鮪(120Kg･キロ20,000円)の赤身ヅケ
・はだてのうに
・浜名湖ミニうなぎ丼
・松前の本鮪中トロ
・佐渡の縞鰹
・能登の天然寒鰤
・松前の本鮪大トロ
・大分のからすみ
・フルーツの盛り合わせ
・アイベリー(いちご)
・フィリピン最高峰のバナナ
・マスクメロン
・御所柿
大好きないかの塩辛をリクエストさせていただきました！一週間干したいかの肝和え、一夜干しの肝和えなどうを徳さんならではの嗜好の趣です( ^^) _U~~ 生姜を使用した塩辛でぽっかぽかになりました。珍味最高ですね～～～
からすみも産地別・干す時間の違いでお味を食べ比べすることができました。からすみ、最近のマイブームです(笑)
うにの王様、はだてのうにも久々にいただきました！
年末に大･大･大ごちそう♪
幸せの時間。ありがとうございました。
大将のこみけんさんにも感謝、連れてきてくれる主人に感謝してまた来年も頑張ります！
ごちそうさまでした。
来年もよろしくお願いいたします。
鳥取産松葉かに
鳥取産松葉かに
大分・大阪湾・姫路のからすみ(1週間・2週間・3週間干したもの)
本日の産地
テーブルマットは正月使用
生ビールとグラス白ワイン
せいこ蟹とたらの白子とユリ根の茶碗蒸し
塩辛2種
五島列島のハガツオの炭火炙り焼き
鳥取産松葉かにのかに味噌
鳥取産松葉かにのかに身(肩肉)
鳥取産松葉かにのかに身(棒)
余市のあん肝
氷見寒鰤(12Kg)の藁の炙り焼き
かにを盛り付けたお皿には蟹で絵付けした皿を使用、粋ですね！
お造り(岩手の宮古の酢〆鰯・松輪さば・浜中馬糞雲丹・大分のからすみ・姫路のからすみ)
大阪富田林のふかし海老芋
大阪湾のからすみは二週間干したもの
大間の本鮪(120Kg･キロ20,000円)の赤身ヅケ
はだてのうに
はだてのうにの箱
浜名湖ミニうなぎ丼
松前の本鮪中トロ
佐渡の縞鰹
能登の天然寒鰤
松前の本鮪大トロ
大分のからすみ
フルーツの盛り合わせ(アイベリー(いちご)・フィリピン最高峰のバナナ・マスクメロン・御所柿)
お土産
2020/01/03 更新
2019/11 訪問
松葉ガニが解禁！
27度目訪問。
すっかり古くからのお客様方たちとも顔馴染みになりました(笑)
本日は電車で京成曳舟駅を利用。駅から10分程度で到着します。
私は素人ですし食レポは苦手分野ですので、うを徳さんでいただいたお食事のご紹介のみをさせていただきます。
うを徳さんの愛慕する素晴らしいところは、コースがマニュアル化しておらず小宮さんの自由奔放な発想です。ストーリー性や基本コースの骨組みは全くなく、毎回斬新で驚かせるお料理の品々。だから月一度来てもまったく飽きることがないのです。飽きない秋の食材を堪能させていただきました。
本日も乾杯は生ビールとグラス白ワインで。
・ししゃもの南蛮漬けとヤーコンと京にんじん
・京都の蕪煮・余市のあん肝煮と燻製・たこの煮こごり
・滋賀の日野菜のソテーとぼらの白子のすり流しのお椀
・お造り（からすみ・淡路島ひらめ・浜中馬糞ウニ）
・浜坂産の茹松葉がに
・浜名湖のミニうなぎ丼
・香箱蟹と浜中馬糞ウニとからすみのミニお宝丼
・にぎり
・氷見の迷い鰹
・千葉冨津いか
・鹿児島出水の鯵
・青森県三厩(みんまや)産本鮪大トロ
・オクトパス（タコ）
・新潟県佐渡の寒鰤
・白バイ貝
・青森県三厩(みんまや)産本鮪中トロ
・青森県三厩(みんまや)産本鮪赤身漬け
・フルーツ盛合わせ
・黒あま（柿）
・とちおとめ（いちご）
・秋王（柿）
・紫苑（ぶどう）
今日はコースとは別にトロタク巻もいただきました。
お宝丼！美味しかった～～♪最高!(^^)!
本日もごちそうさまでした～
本日のメイン 浜坂産 松葉がに
本日のメイン 浜坂産 松葉がに
テーブルセット 今月は初冬感じさせる紅葉
乾杯の生ビールとグラス白ワイン
前菜 ししゃもとヤーコンと京にんじん
前菜 京都の蕪煮・余市のあん肝煮と燻製・たこの煮こごり
滋賀の日野菜のソテーとぼらの白子のすり流しのお椀
滋賀の日野菜
湯上りの松葉がに
・お造り からすみ・淡路島ひらめ・浜中馬糞ウニ
賀茂鶴 冷二合
浜坂産 茹松葉がに
浜坂産 茹松葉がに(カニ味噌)
浜名湖 うなぎ
浜名湖 小うなぎ飯
香箱蟹と浜中馬糞ウニとからすみのミニお宝丼
にぎり 氷見の迷い鰹
にぎり 千葉富津いか
にぎり 鹿児島出水の鯵
青森県三厩産本鮪大トロ
オクトパス(蛸)
新潟県佐渡の寒鰤
白バイ貝
青森県三厩産本鮪中トロ
青森県三厩産本鮪赤身漬け
贅沢なトロタク巻
フルーツの盛り合わせ（黒あま･秋王･とちおとめ･紫苑）
商売繁盛！令和元年の熊手
本日のボード
新潟の両面つまようじ
2019/11/28 更新
2019/10 訪問
自信の表れ
26回目の訪問です。
偶然、Wバースデーに便乗させていただく形となり楽しい食事でした。
デザートタイムに大将とこんちゃんのハモリでバースデーのお祝いソング。それぞれのお客さんに一回一回電気を消して丁寧にお祝い。
大切で特別な日をここ「うを徳さん」で過ごしたいと思う気持ちはみんな一緒なんだとしみじみと感じました〜〜(^-^)
～本日のコースのご紹介～
・丹波黒豆
・昆布森の生牡蠣
・土佐四方竹･すけとう鱈の鱈子と高知めばるの煮付け
・釧路のさんまと根室のいわしの刺身
・ブドウえびを使った酔っぱらい海老
・宮城の松茸の天ぷら
・長崎の車海老の天ぷら
・熊本のすっぽんの唐揚げ
・お造り
・明石浦の鯛
・北海道浜中の蝦夷馬糞雲丹
・余市のあん肝の燻製（くるみチップの燻製）
・山口のあわび
・牡蠣の燻製（くるみのチップの燻製）
・海老芋の天ぷら
・すっぽんのレバーソテー
・羅臼のすけとう鱈の白子と生松茸の入ったすっぽんの吸物
・ミニ丼シリーズ
①松茸の酢飯ごはん
②北海道標津のいくらと根室のうにごはん
・にぎり
・余市の鰤の藁焼きのにぎり
・釧路の秋刀魚のにぎり
・大間の鮪 中トロのにぎり
・天草の小肌のにぎり（今日のメインの光物！）
・大間の鮪 赤身漬けにぎり
・根室の鰯のにぎり
・出水の鯵のにぎり
・大間の鮪 大トロのにぎり
・青森の平目のにぎり
・青森県小川原湖のうなぎの手巻き
・フルーツの盛り合わせ
・次郎柿
・シャインマスカット
・ナガノパープル
今日はお隣のお客様がバースデーの主役。
その方のリクエストとのことで、余得に与り「すっぽん」を頂きました。
人生初の試みです！鶏肉みたいな食感でした！
貴重な体験(^^)ありがとうございます。
それから秋の味覚の代表ともいえる松茸。大きく元気に育っていました！
台風19号の影響も受けず、風味豊かな宮城の松茸。山の王様です！
天ぷら・吸物・酢飯の混ぜご飯でいただきました。最高級品の香りを惜しみなくいただきました。
私から大将へリクエストなどおこがましく申し上げることはなかなかありませんが、私の好物として大将にすっかり了知してもらった「いわしの刺身」と旬のさんまの刺身を出していただきました。なんとも美味〜〜♪光物の大盤振る舞いです♪
比較的安価な魚ではありますが、下処理が大変だそうで毎度大将を泣かせてしまう有様で申し訳ないです。
海老は車海老の天ぷらと「幻のえび」といわれ捕獲量の少ない希少なブドウ海老という海老を使用した「酔っぱらい海老」という一品をいただきました。紹興酒と芋焼酎に漬けられたえびはぷりっぷりっ。臭みなどまったくない美味しい海老でした。
本日は珍しく青森県小川原湖のうなぎ。40分も焼き続けるそうで大将のご苦労が伺えます。
主人はご機嫌でBIGなうなぎをいただきました。
いつもながら、にぎりにたどり着くまでの一品料理に感服いたします。
毎日毎日違うお料理を考え調理する前向きな姿は他のどのお店にも無い姿勢です。
六本木や銀座で超一流のお寿司を食べても、一品料理はどこもありきたり。このうを徳さんに勝るお店はないと思います。
毎月通っても全く飽きることもなく、毎月伺うのが楽しみで仕方ありません。
仕入れる材料も超一流。それでこのお値段ですから経営もスペシャリストなのでしょう。
大将のこみけんさんは「うちは寿司屋ですから〜〜」と笑いながら冗談まじりに逸品料理を提供し続けます。にぎりに辿り着くまでに満腹になります。
「うちは寿司屋ですから～～」と笑って寿司以外の料理に花を咲かせて経営できるのは『自信の表れ』なのでしょう。すんごいお店です。
予約の取れないお店にならないで欲しいと･･･
本日もごちそうさまでした。
美味しかったです！楽しかったです！！次回も楽しみにしております！！！
2019/10/23 更新
2019/09 訪問
おめでたくはないのですが･･･(笑)
わたくし事で恐縮ですが、お誕生日のディナーに主人が予約してくれました。
相変わらず大盛況のうを徳さん。お誕生日の方がもう一方いらっしゃいました。
わたくしは決しておめでたい年齢ではございませんが、イベントの食事は大切な人と食べたいと思いますし、そのシーンには重要だと思っています。
お気に入りのお店で今年もお誕生日を迎えられたことに感謝です。
入店時は小宮大将がお忙しい様子でした。
コスモスのテーブルマットの上に並べてある小鉢には
・だだちゃ豆と上富良野の松茸･･･（だと思う）
こちらのお料理をいただき、生ビールで乾杯。
・さわらの藁焼き
さわらは春と秋のお魚だそうです。にんにく醤油がよく合います。
・釧路のいわしのなめろう
私のリクエストです。魚の中で一番好きないわし(^^♪
この量で３尾分だそうです！
1時間半骨取りをし15分包丁でたたいてくださったなめろうは絶品でした！
こんななめろう食べたことがない！
・大阪湾いわしの刺身
激うま！こんなにたくさんのいわしを独り占めして食べたのは生まれて初めてです♪
1時間半の骨取り作業ありがとうございました。いわしって料理人泣かせの魚ですね。
・利尻雲丹と大原あわびのお造り
・香川のマナガツオのお椀
素揚げしたマナガツオにすりおろした加賀れんこんと出汁を合わせ、
上富良野の松茸と山菜ミズ、粒の大きいおおまさり落花生を加えたお椀。
・羅臼の生いくらと礼文島の雲丹と富山の白えびの小丼
これ大好き!(^^)!
・霞ヶ浦うなぎ小丼
今日はお客さん8人中4人のみの提供で分配が多かった♪
主人の分は小丼通り越して中丼。うなぎ大好き夫は大興奮!(^^)!
・にぎり
・大阪湾のいわし
・釧路のさんま（今年初！）
・東京湾の〆鯖
・墨烏賊の赤ちゃんの新いか
・塩釜の本鮪中とろ
・銚子の金目鯛
・塩釜の本鮪大とろ
・小肌
・かつおの藁燻り
・石影貝
・フルーツの盛り合わせ
・岡山シャイン 晴王
・山形シャイン
・鹿児島のいちじく とよみつひめ
・メロン
・超高級ぶどうルビーロマン
小宮大将・こんちゃん、ハッピーバースデーソングのプレゼントありがとうございます。
おめでとうのお言葉、おめでたくないからちょっぴり恥ずかしい(笑)
料理人泣かせのいわしのリクエストにお応えくださり感謝感激です♪
どのお料理も本当に美味しかったです。
ルビーロマン独り占めで、グレートな待遇。ありがとうございました。
ごちそうさまです。また来月お伺いします。
だだちゃ豆と上富良野の松茸
だだちゃ豆と上富良野の松茸
さわらの藁焼き
釧路のいわしのなめろう
大阪湾いわしの刺身
利尻雲丹と大原あわびのお造り
香川のマナガツオのお椀
羅臼の生いくらと礼文島の雲丹と富山の白えびの小丼
霞ヶ浦うなぎ小丼
霞ヶ浦うなぎ中丼
大阪湾のいわしのにぎり
釧路のさんまのにぎり
東京湾の〆鯖のにぎり
墨烏賊の赤ちゃんの新いかのにぎり
塩釜の本鮪中とろのにぎり
銚子の金目鯛のにぎり
塩釜の本鮪大とろのにぎり
小肌のにぎり
かつおの藁燻りのにぎり
石影貝のにぎり
小宮大将のメッセージカードとフルーツの盛り合わせ
2019/09/06 更新
2019/08 訪問
ただの備忘録です
うを徳さんで食事をいただくようになって、早3年が経過しました。
初めてお伺いしたのは2016年の8月。
ドキドキして扉を開けたあの日から3年。本日は24回目の訪問です。
今ではすっかり常連の扱いをしていただき感謝感激です。
なにより私の夫がうを徳さんのお料理・おもてなしが大好きです。
夫を愛する私は夫が喜んで食べる姿を見るのが幸せなひとときです。
また小宮大将と同じ年の夫は、大将がすべての料理提供を終えお手すきになった時に、あれやこれやとトークすることがとても楽しいみたいです。
お店は綺麗とは言えないけれど、素朴でまっすぐな小宮大将。大雑把に見えて繊細な小宮大将と飾り気を好まない夫は相性が良いみたい。
これからも楽しみにお伺いさせていただきたいと思います。
今日の乾杯は生ビールで。
最近アルコール度数の高いものを飲むと記憶喪失になる節が･･･(笑)
本日の極上おまかせコース
（今まで存じ上げることはなかったのですが、幸コース、福コース、極上コースと３種類のコースがあるらしいですね）
・琵琶湖の鮎のテリーヌ パプリカムース添え
・信州の紫花マメと茄子びたし
・山形のだだ茶豆
・お造り
銚子のかつお
墨イカの赤ちゃん新イカのゲソのボイル（撮影漏れ）
天草の新子
利尻雲丹
気仙沼の初平目（撮影漏れ）
・蒸し穴子と富良野の松茸
・アワビの天ぷら 塩で
・白エビといくらの小丼ぶり
・にぎり
・大ボタン海老
・鰻の小丼ぶり
・にぎり
・帆立貝
・出水の新イカ
・陸前高田の石景貝
・下田の本鮪赤身
・鯵
・有明の小肌
・穴子
・下田の本鮪中トロ
・気仙沼の平目
・天草の新子
・本鮪の赤身ヅケと大トロ
・フルーツの盛り合わせ
・2週間寝かせた山梨のプラム
・梨
・シャインマスカット
今日の私のお気に入りは、白エビといくらの小丼ぶりとお造り。たくさんお刺身が食べれてし・あ・わ・せ♪
平目で雲丹を巻いて贅沢巻。美味しかった～。
墨イカの赤ちゃん、新いかもやわらかくと美味しかった(^^)/
新子は下処理が大変だけど、頑張ってください！
あわびの天ぷらも美味しかったなぁ～～
テリーヌってフランス料理！！！まさか！だったけど、ケーキみたいで美味しかったです。
あ～～～～( ^^) _U~~ 全部美味しかった♪
ごちそうさまでした。
本日のテーブルマットはひまわり！
生ビールと一口生ビールで乾杯
琵琶湖の鮎のテリーヌ パプリカムース添え
信州の紫花マメと茄子びたし
山形のだだ茶豆
銚子のかつお
天草の新子
利尻雲丹
蒸し穴子と富良野の松茸
・アワビの天ぷら 塩で
白エビといくらの小丼ぶり
大ボタン海老のにぎり
鰻の小丼ぶり
鰻の小丼ぶり
帆立貝のにぎり
出水の新イカのにぎり
陸前高田の石景貝のにぎり
下田の本鮪赤身
鯵のにぎり
鯵のにぎりと小肌のにぎり
穴子のにぎり
下田の本鮪中トロのにぎり
気仙沼の平目のにぎり
天草の新子のにぎり
本鮪の赤身ヅケにぎりと大トロのにぎり
フルーツの盛り合わせ
2019/08/22 更新
2019/07 訪問
行くたび 旬の食材を使った新たな一品！
本日の定例訪問は日曜日。
いつも途中リタイアする私は朝食と昼食を合体し一食減らす試みをしてみました。
すると16時頃から急激に空腹感が漂ってしまいました。
少々時間は早いがうを徳さんに18時ジャストに訪問ました。
食べログには17:30～と書いてありますがオープンは18:00だそうです。
一番乗り(笑)
まだ大将が前掛けもしていない状況(笑)
お休みのところ大変失礼いたしました！
本日のテーブルマットはアイビー。
・芋茎のごま添え
・京都鹿ケ谷かぼちゃと伏見満願寺とうがらしのじゃこと山椒炊き
・鱧の卵とだだちゃ豆の煮こごり
・愛知豊浜の真いわし、長良川鮎のペースト、打木赤皮甘栗かぼちゃ
・富山県岩ガキフライとそうめんかぼちゃ
・お造り 毛ガニ、利尻礼文島雲丹、淡路の鱸
・兵庫県高砂アナゴの炙り
・愛媛宇和島蒸し鮑
・鱧と山口県萩のたまげなすのお椀
にぎり
・燻りかつおのにぎり
・羽幌のボタンエビのにぎり
・淡路炙り〆鯖サバのにぎり
・淡路の鱸のにぎり
・鯵のにぎり
・〆鰯のにぎり
・佐渡本鮪の大トロにぎり
・うな小丼
・佐渡本鮪の赤身のにぎり
・礼文島雲丹とはだての雲丹のダブルにぎり
・フルーツの盛り合わせ
旭川のフルーツトマト、鹿児島ゴールドパイナップル、春日居の桃
今日も美味しかったです。
いつも驚かされる新料理の数々。目も胃袋も驚かされるばかりです。
聞いたことのない食材に毎度感心。
一番乗りで一番最後まで長々とお邪魔しました。
夏になったのにあの夏のニオイがしなくった･･･
ありがたいです。
ごちそうさまでした。
乾杯ドリンク 生ビールと白ワイングラス
グラス白ワイン
グラス白ワイン
本日は誠におめでとうございます。(笑)こちらこそ毎度ありがとうございます。
芋茎のごま添え
京都鹿ケ谷かぼちゃと伏見の満願寺とうがらしのじゃこと山椒で炊き
鱧の卵とだだちゃ豆の煮こごり
愛知豊浜漁港の真いわし、長良川の鮎のペースト、打木赤皮甘栗かぼちゃ
富山の岩ガキフライとそうめんかぼちゃ
お造り 毛ガニ、利尻礼文島の雲丹、淡路の鱸
利尻礼文島の雲丹とはだて雲丹の競演
はだての雲丹
兵庫高砂のあなごの炙り
愛媛宇和島の蒸し鮑
鱧と山口県萩のたまげなすのお椀
燻りかつおのにぎり
羽幌のボタンエビのにぎり
淡路炙り〆鯖サバのにぎり
淡路の鱸のにぎり
鯵のにぎり
〆鰯のにぎり
佐渡本鮪の大トロにぎり
うな小丼
佐渡本鮪の赤身のにぎり
礼文島雲丹とはだての雲丹のダブルにぎり
フルーツ盛り合わせ 旭川のフルーツトマト、鹿児島ゴールドパイナップル、春日居の桃
2019/07/23 更新
2019/06 訪問
6月の訪問
今月も待ちに待ったこの日がやってまいりました。
22回目の訪問です。
席に座るとテーブルマットの上に７つのおばんざいが美味しそうに並んでお出迎えです。
・醤油皿
・三浦の茶豆
・京都の伏見唐辛子とじゃこの山椒炒め
・ゲランド塩
・冬瓜と岩手の牛肉の山椒煮
・愛媛の絹かわなすの揚げナス辛子醤油和え
・余市あん肝
乾杯は
・アサヒ生ビールジョッキ
・白ワイングラス
・ドラゴンフルーツと小柱の天ぷら
さくさくで超美味しい！ドラゴンフルーツを天ぷらで食べるなんて斬新！！
・お造り
礼文島の初物馬糞雲丹（山盛り）・土佐天然しま鯵・勝浦あわび
これでもかと言わんばかりの大盛りの初物馬糞雲丹
・酢の物
白神山地のじゅんさい
・お椀
江の川ずいきとあゆの吸い物
・サービス
〆鰯
・初物！礼文島馬糞雲丹と白エビの小丼
白エビプリプリ♪にぎりの前の小丼。大好きな小丼です。
・にぎり
・かつお
・東京湾真こち
・佐渡本鮪大トロ
・平貝
・淡路鯵
・佐渡本鮪赤身漬け
・淡路〆胡麻鯖
・桑名トリ貝
・根室〆鰯
・あおりいか（塩）
・佐渡本鮪中トロ
・岡山児島湾うな丼
・フルーツ盛り合わせ
夕張メロン・いちじく・さくらんぼ
今日も季節の素材で美味しい鮨懐石をいただきました。
穏やかでお優しい小宮店主のおもてなしが身に沁みます。
ごちそうさまでした(^^)/
本日のおばんざい
ドラゴンフルーツと小柱の天ぷら
礼文島の初物馬糞雲丹（山盛り）・土佐天然しま鯵・勝浦あわび
白神山地のじゅんさい
江の川ずいきとあゆの吸い物
〆鰯
初物！礼文島馬糞雲丹と白エビの小丼
鰹
東京湾真こち
土佐本鮪大トロ
平貝
淡路鯵
土佐本鮪赤身漬け
淡路〆胡麻鯖
桑名トリ貝
根室〆鰯
あおりいか（塩）
土佐本鮪中トロ
岡山児島湾うな丼
フルーツ盛り合わせ
本日のおすすめボード
2019/06/24 更新
2019/05 訪問
うを徳さんで迎える3度目のバースデー
今年も無事主人の誕生日をうを徳さんで迎えることができました。
大将の小宮様、いつも温かくお迎えくださいましてありがとうございます。
こんちゃんも明るくお出迎えありがとうございます。
これからも末永いお付き合いよろしくお願いいたします。
本日のおまかせコース
・そら豆・京都の豆・明石の煮たこの小鉢、山口萩の茄子と琵琶湖の鮎
・鹿児島種子島 大名竹の炭焼き
・富山県 白えびの天ぷら
・アワビのステーキとワインとバターの肝和え、ずいき胡麻和え、加賀野菜打木かぼちゃ
・お造り 淡路の星鰈、釧路の雲丹
・真魚鰹とホワイトコーンのお椀じゅんさい入り
・にぎり
・ボタンエビ
・大間キングサーモン
・石垣島本鮪大トロ
・淡路島星鰈
・岡山県児島の鰻飯
・石垣島本鮪赤身ヅケ
・大分関あじ
・北海道野付半島青やぎ
・雲丹いか
・能登〆いわし
・石垣島本鮪中トロ
・白エビ
・鹿児島県きもつきのパッションフルーツ（主人のみ）
・フルーツポンチ
本日のボード
ボトルキープとウォーター
本日のテーブルマットと前菜
そら豆・京都の豆・明石の煮たこの小鉢、山口萩の茄子と琵琶湖の鮎
グラス白ワイン 800円
生ビール
鹿児島種子島 大名竹の炭焼き
富山県 白えびの天ぷら
アワビのステーキとワインとバターの肝和え、ずいき胡麻和え、加賀野菜打木かぼちゃ
お造り 淡路の星鰈、釧路の雲丹
真魚鰹とホワイトコーンのお椀じゅんさい入り
にぎり ボタン海老
にぎり 大間のキングサーモン
にぎり 石垣島本鮪の大トロ
にぎり 淡路島の星鰈
岡山県児島の鰻飯 大と小
にぎり 石垣島の赤身ヅケ
にぎり 大分関あじ
にぎり 北海道野付半島の青やぎ
にぎり 雲丹いか
にぎり 〆鰯
にぎり 石垣島の中とろ
にぎり 白えび
大将からのサプライズ 鹿児島県きもつきのパッションフルーツ
フルーツポンチ
2019/06/12 更新
2019/04 訪問
大好物の「いわし」と「ほたるいか」
数えてみたら20度目の訪問でした。
毎月毎月この日が楽しみで、予約日間際には「THE刺身断ち」もして、さらにうを徳さんでの食事を楽しめるよう日々努力しております。
今はほたるいかが旬。ちょいとスーパーに並ぶほたるいかを買ってみたりしちゃったけど(笑)
本日のテーブルマットは「たけのこ～」
たけのこっていうとGWを感じます。
少々初夏も感じます♪
さて、本日のおまかせコース
・生ガキ
・蕗味噌 ほたるいか 野萱草
・生ほたるいかの天ぷら
・和歌山の紫アスパラガスとグリーンピース
・大阪湾の鰯 淡路真子鰈 釧路馬糞 長岡京筍のお造り
・噴火湾の毛ガニ 焼津鯖燻製 余市あんきも
・網走キンキ･ふぐの白子･花山椒のしゃぶしゃぶ
・紫雲丹と噴火湾毛ガニの小丼ぶり
・にぎり
仙崎本鮪中とろ
羽幌牡丹海老
鹿児島すみいか
関あじ
大阪湾の鰯
仙崎本鮪赤身
大分城下かれい（肝入り）
天草小肌
鮑の手巻き
岡山県児島天然うなぎ
下北本ます（さくらます）
・フルーツの盛合わせ
宮崎県マンゴー
沖縄県ピーチパイン
愛媛県ブラッドオレンジ
岡山県ほうづき
今日は大好きな鰯まつり～
主人がサプライズで大将にリクエストしてくれてたそう♪
脂プリプリで絶品でした～(^^♪
主人のお皿より私のお皿にぷりぷりのいわしを入れてくれる心意気！
「知ってるね～～♪」
それから思いもしなかった花山椒のしゃぶしゃぶ！
まだ時期ではないと思っていたので驚きました！
キロ21万円のお品とか･･･１パック10,500円じゃん！
「ありがたやありがたや」といただいたしゃぶしゃぶは絶妙～
五臓六腑に染みわたりました(^^)/
ぷりぷりの牡蠣！
ぷりぷりのほたるいか！！
スーパーのほたるいかとは味も食感も大違い！
当たり前だけど「違うね～」と連呼(笑)
ほたるいかの天ぷらもサイコー！
本日は大好物のオンパレードで大満足。
私はいわしのにぎりでSTOP。
主人は完食。
いわしの赤ちゃんの生しらすも最後に食べさせてもらいました。
おうちに帰ってテイクアウトのにぎりを頂き、再び楽しませていただきました。
本日もごちそうさまでした。
本日の毛ガニちゃん
本日のおすすめ
生牡蠣・蕗味噌 ほたるいか 野萱草
生牡蠣・蕗味噌 ほたるいか 野萱草
本日のテーブルマット
乾杯ドリンク
ほたるいか
生ほたるいかの天ぷら
和歌山の紫アスパラガスとグリーンピース
大阪湾の鰯 淡路真子鰈 釧路馬糞 長岡京筍のお造り
噴火湾の毛ガニ 焼津鯖燻製 余市あんきも
花山椒
網走キンキ･ふぐの白子･花山椒のしゃぶしゃぶ
紫雲丹と噴火湾毛ガニの小丼ぶり
仙崎本鮪中とろ
羽幌牡丹海老
鹿児島すみいか
関あじ
大阪湾の鰯
仙崎本鮪赤身
大分城下かれい（肝入り）
天草小肌
鮑の手巻き
岡山県児島天然うなぎ
下北本ます（さくらます）
生しらす
フルーツ盛合わせ（マンゴー･ピーチパイン･ブラッドオレンジ･ほうづき）
2019/04/22 更新
2019/03 訪問
東京桜開花宣言！まるひろの生ウニが今日のメイン♪
東京の桜が開花しました！
本日19度目の訪問。
テーブル席とカウンター1名様にキャンセルがあったらしく、本日は私たち夫婦を含む5名のカウンター席のみでのディナータイム。
とはあれ、こみけんさんは日曜祝日は通しで営業しているためお疲れなのです。
ありがたやありがたや(^^)/
まずは生ビールとグラス白ワインでカンパ～イ。
本日のおまかせコース
・揚げたマナガツオと白子・雲丹・グリンピース・桜の入ったあんかけのお椀
・京人参・ごぼう・うどのきんぴら、ほたるいかと黄身酢、桜の葉の酢味噌和え、こごみの胡麻和え
・余市のあん肝
・毛ガニ
・お造り 氷魚、函館の馬糞雲丹、下関の平政、わさび菜
・浜名湖のミニうな丼
・にぎり
壱岐本鮪
さより
閖上赤貝
まるひろ生うにの手巻き
すみいか
式根島初鰹の燻り焼き
平貝
平目
和歌山鯵
小肌
壱岐本鮪の鉄火巻
・北九州合馬のたけのこと藁で燻した鰆のお椀 茎若芽は錦糸町(笑)
・フルーツ盛合わせ（撮影忘れ）
たんかん、ペルーマンゴー、湘南ゴールド、静岡のきらぴ香（いちご）
桜の開花とかけて桜入りのお椀でお出迎え。
大好物のほたるいかとの再会。
まるひろの折うには一箱六万円のお品！！！たっぷり入った手巻きでいただきました♪
最後まで手を抜かないフルーツの盛合わせ。
本日も極上のディナータイム。
ごちそうさまでした～～(^^♪
本日のおすすめ
生ビールジョッキとグラス白ワイン
揚げたマナガツオと白子・雲丹・グリンピース・桜の入ったあんかけのお椀
京人参・ごぼう・うどのきんぴら、ほたるいかと黄身酢、桜の葉の酢味噌和え、こごみの胡麻和え
余市あん肝
毛ガニ
お造り（氷魚、函館の馬糞雲丹、下関の平政、わさび菜）
浜名湖のミニうな丼
壱岐の本鮪のにぎり
さゆりのにぎり
閖上の赤貝のにぎり
まるひろ生うにの手巻き
すみいかのにぎり
式根島初鰹の燻り焼きのにぎり
平貝のにぎり
平目のにぎり
和歌山鯵のにぎり
小肌のにぎり
壱岐本鮪の鉄火巻
北九州合馬のたけのこと藁で燻した鰆のお椀
2019/03/22 更新
2019/02 訪問
木曜日のディナータイム
18回目の訪問は木曜日の夜。
私たち夫婦以外はお一人様のお客様が三名。
しっとり、うを徳小宮さんのお料理を堪能しに訪問されている方々との同席になります。
もちろん私たち夫婦もうを徳さんでの月一の食事を楽しみにこの日が来ることを待ちわびていますが♪お一人様ばかりなので本日の店内は静寂。
テーブル席は珍しく空席でした。こんな日もあるのですね。
お一方に関してはキャンセルが出たので「やっと来れた！」とおっしゃっておりました。
うを徳さんの予約は3か月待ちです！！！
◆本日の極上おまかせコース◆
・琵琶湖の筋海老（3年ぶりの入荷）
・山口県萩のあん肝、茎味噌、菜の花の胡麻和え
・長崎県の生牡蠣ポン酢
・山口県のフグの焼き白子
・新潟県魚沼の寒締ほうれん草の胡麻和え
・鹿児島県出水の鯵の刺身
・熊本県の筍と宍道湖の白魚のお椀（浜防風入り）
・浜名湖のミニうな丼（身厚！）
・明石の星鰈の刺身（醤油・塩・ポン酢）
・雲丹
・勝浦のメヌケ（目抜）の煮付け
・青森県下北半島の本鱒の山椒汁
・にぎり
・塩釜本鮪赤身ヅケ
・出水黒烏賊
・塩釜本鮪大トロ
・平貝
・閖上赤貝
・明石星鰈
・舞鶴さば
・有明小肌
・帆立
・雲丹とカワハギの肝の軍艦
フルーツの盛合わせ
・黄金柑
・鹿児島 金柑
・静岡メロン（一玉一万円とか！）
・シルクスイーツ（さつまいも）の炭焼き
◆ドリンク◆
・生ビールジョッキ
・一口生ビール
・吉四六(麦）ボトル
・賀茂鶴熱燗二合
テイクアウト
・ネギトロ細巻（大トロと雪中軟白ねぎ）
前回は体調不良で早々のリタイアでしたが、本日は美味しく最後までいただけました。
寒がりの私のために近くにストーブをご用意してくださったり、お気遣いありがとうございました。
ごちそうさまでした。また来月楽しみにしております。
おもてなしマット
琵琶湖 筋海老天ぷら
山口萩 あん肝 茎味噌 菜の花胡麻和え
長崎 生牡蠣ポン酢
山口ふぐの焼き白子
新潟魚沼 寒締ほうれん草の胡麻和え
鹿児島出水 鯵
熊本産筍と宍道湖の白魚のお椀 浜防風入り
浜名湖うな丼
熱燗 賀茂鶴
明石 星鰈の刺身
雲丹
勝浦 メヌケ（目抜）の煮付
青森下北半島 本鱒の山椒汁
塩釜 本鮪赤身ヅケにぎり
出水 黒烏賊にぎり
塩釜 本鮪大トロ
平貝にぎり
閖上 赤貝にぎり
明石 星鰈にぎり
カワハギ肝
舞鶴 鯖にぎり
明石 小肌にぎり
帆立にぎり
雲丹と肝軍艦
フルーツ盛り（シルクスイーツ・黄金柑・金柑・メロン）
本日のおすすめ
2019/02/22 更新
2019/01 訪問
贅沢な素材と料理、ゆっくりいただきましょう
本日のおまかせコース
・秋田ふきのとうと加賀れんこん、
琵琶湖わかさぎの南蛮漬け
・能登のナマコポン酢
・余市あん肝と京都菜の花酢みそ和え
・とらふぐのポン酢和えと白子のせ
・山口ふぐの唐揚げ
・琵琶湖の氷魚の釜揚げと松島の穴子の刺身、
釧路の馬糞雲丹はフランスのゲランド塩で
・和歌山カワハギ肝和え
・せいこ蟹と初物の筍ごはん
・宍道湖の白魚と鹿児島の筍のお椀
・浜名湖のうなぎ飯
・にぎり
銚子金目鯛
大間本鮪中トロ
ひらめ
ボタンエビ
岩手しめ鯖
大間本鮪大トロ
宇部赤貝
出水鯵
すみいか
大間本鮪赤身
・フルーツ
せとかといちご（アイベリーだったかな）
本日も満席。
カウンターに案内されましたが、隣のお客さんの食べるスピードの早こと！驚きました(笑)
大将のこみけんさんも提供するのに格闘。出してはペロリ出してはペロリですから(笑)
もっとゆっくり堪能して～～～(^^♪
それにしても、うを徳さんのコースは半端ない！量がすごいです。
味はもちろんスペシャルですが、量もスペシャルです。
いつもごちそうさまです。
生ビールと白ワイン
秋田ふきのとうと加賀れんこん、
能登のナマコポン酢
余市あん肝と京都菜の花酢みそ和え
とらふぐのポン酢和えと白子のせ
山口ふぐの唐揚げ
琵琶湖の氷魚の釜揚げと松島の穴子の刺身、
和歌山カワハギ肝和え
お湯割りセットと梅干
せいこ蟹と初物の筍ごはん
せいこ蟹と初物の筍ごはん
せいこ蟹と初物の筍ごはん
宍道湖の白魚と鹿児島の筍のお椀
浜名湖のうなぎ飯
大間本鮪
大間本鮪
銚子金目鯛のにぎり
大間本鮪中トロにぎり
ひらめのにぎり
ボタンエビのにぎり
岩手 しめ鯖のにぎり
大間本鮪大トロのにぎり
宇部 赤貝のにぎり
出水 あじのにぎり
すみいかのにぎり
大間本鮪赤身のにぎり
とろたく巻
フルーツ（せとかといちご）
お土産～
お土産～
お土産～
2019/01/22 更新
2018/12 訪問
冬の海の幸たっぷりの豪華なコース
毎月楽しみに訪問させていただいて16回目の訪問です。
お店からしたら常連の軍に入るのでしょうが、食のレビューに関してはド素人です。
自らの備忘録と自己満足でレビューさせていただいておりますので、皆様が満足のできるレビューではございません。悪しからず。
本日のコース
・余市のあん肝と大間の鮪とれんこんでお出迎え
・氷見寒鰤の藁燻りをにんにく醤油で和えたものと鮎の稚魚「氷魚」
・京都の海老芋と赤酢のシャリのおこげの正古賀に津居山のセコ蟹あんかけのお椀
・北海道羽幌ボタン海老（卵たっぷり）
・壬生菜と鯛(2.8キロ)の湯引きと雲丹とからすみのお造り
・ボタン海老のお椀
・『イタリア産の江戸むらさき』白子とからすみご飯
・新潟の本ずわい蟹身と味噌和えといくらと雲丹ご飯
・浜名湖天然鰻ご飯
・にぎり（にぎりの陶器はお店で一番高級な『魯山人』
・大間本鮪大トロ
・鯵
・大間本鮪中トロ
・八戸〆鯖
・すっぽんスープ
・墨烏賊
・さより
・有明小肌
・山口赤貝
・山口赤貝のひも
・大間本鮪漬け
・羽幌ボタン海老の卵軍艦
・フルーツの盛り合わせ
・新潟のル･レクチェ
・宮崎のみかん
・熊本の太秋柿
本日もあん肝やからすみ、雲丹・いくらとプリプリプリン体たっぷりのオンパレード(笑)
小宮店主は忙しい手を動かしながら14万円の鮪のお話やオヤジギャグを織り交ぜながら楽しくご対応をしてくださり、わが主人も上機嫌で仕事の疲れも吹っ飛ぶ様子でした。
前回お土産に太巻きを持ち帰りましたが、かなりビジュアルが悪かった(笑)そんな話も笑いながら「見かけが悪いのはポリシーです、中身で勝負です～」なんて小宮店主はおっしゃっていました。
本日もにぎりが始まって即ギブアップ。
お料理のボリュームはおばさんの私にはついていけません(涙)
ですが食べたことも見たこともない食材をいつも提供してくださりとても楽しくワクワク食事をさせていただいております。
「鮎の稚魚の氷魚」、「赤酢のおこげ」、「幻の洋梨ル･レクチェ」･･･とても興味深い。
お土産のにぎりは家に帰り、二次会の料理として美味しくいただきました(^^♪
「寿司は握りたて！」とよく言いますが、家に持ち帰ってからのにぎりもかなり美味しいです(^^)/
本日もごちそうさまでした。
今年も幸せな時間をありがとうございました。
また来年もお願いいたしました。
小宮店主の末永いご活躍を心から楽しみにしております。
2018/12/22 更新
2018/11 訪問
プリプリ プリン体♪
15度目の訪問。
すっかり月一のお楽しみが定着いたしました(^^♪
今日はどんなお料理を提供してくださるのかドアを開けた瞬間からワクワクです。
本日も乾杯は生ビールと白ワイングラスで。
食事途中より、主人は吉四六（麦ボトル）、私は鶴齢(かくれい)特別純米酒をいただきました。
鶴齢は初めていただきましたが甘くて飲みやすいです。
徳利とおちょこは奥様お見立てのおNewだったらしいです。
おまかせコースをいただきます。
・余市あん肝と京都の揚げ海老芋
・津居山松葉ガニ
・ズワイガニ蟹味噌シャリ添え
・京都のかぶらむし 山口県萩甘鯛 蟹のあんかけ
・八郎潟ミニうな丼
・淀大根･京人参･京ほうれん草
・釧路昆布馬糞雲丹と利尻のひらめのお造り
・いくらとからすみとふぐ白子の痛風小鉢丼
・にぎり
・氷見のぶり
・銚子のキンメ
・根室の鰯
・出水の鯵
・せりと鱈白子･甘鯛･鶏と鳥賀陽ごぼうのお椀
・にぎり
・ミル貝
・大間本鮪中トロ
・利尻平目
・大間本鮪大トロ
・真鯛
・いか
・小肌
・羽幌車海老
・フルーツ盛り合わせ
旭川フルーツトマトと柿･りんご
冬の海の幸は体を労われないごちそうが山盛りです。
ウニ･いくら･あんきも･からすみ･白子･･･どれもこれも虜になります(^^)/
本日もごちそうさまでした。
冬になってきましたので、夏に店内を臭わせていた蚊取線香がなくなりとても心地よかったです。
2018/11/24 更新
2018/10 訪問
14度目の訪問は二人でしっとりテーブルで･･･
人気店のうを徳さんは予約を入れるのもやや困難に･･･。
8月訪問時に月一度のお楽しみディナーとして9月～12月分の予約を入れさせてもらいました。
それでも10月はテーブル席に。主人は少し残念そうでしたが。
美味しいものをいただくということは辛抱も必要なこと(笑)
本日はルービックキューブと万華鏡をを交えながら二人の食事を楽しみました。
テーブルについて出迎えてくれたのは、
テーブルマットに並べられた
・山形の鰆の藁炙り焼き
・菱の実と丹波の黒豆
・秋刀魚の甘露煮
乾杯は生ビールと白ワイングラスで。
続いてお造り
・淡路島の松川かれい
・鯛
・羅臼蝦夷浜中の馬糞雲丹
塩とお醤油で(^^♪
かれいと鯛の食べ比べ。
・福岡の無花果（とよみつひめ）を油で揚げて栗の餡とまぶしたもの
・大徳寺麩と柿・しめじ・落花生の白和え
・愛媛の鯛・鱈の白子・長野県産松茸の吸物
・パプリカのムース 鯛の潮汁をベースに香味野菜を入れてペースト
・霞ヶ浦うなぎ蒲焼
・にぎり
・真鰈のえんがわ
・煮蛸
・戸井本鮪 中トロ
・鯛
・鰆の炙り
・生鯖
・青森の平目
・赤貝のひも
・赤貝
・戸井本鮪 大トロ
・長野産松茸とサロマ湖いくらの手巻き
・フルーツ盛合わせ
・シャインマスカット
・紫苑
・黒あま柿
・無花果（とよみつひめ）
私は本日も最後の四貫を食べれずギブアップ。
小宮店主は毎度のことながらテイクアウト用に丁寧に折に包んでくださいます。
家について折詰を開けてみると四貫のはずが九貫も入っていました。ありがたや～～(^^♪
(鰆・平目・大トロ・大トロ・松茸・赤貝，赤貝のひも・赤身・赤身・がり)
伺うたびに想像を遥かに上回るお料理のレパートリー。
無花果を揚げてしまうなんて、しかもお寿司屋さんで！！
食べたことのない大徳寺麩や菱の実などの食材。
うを徳さんに来ると驚きの玉手箱です♪
本日のカウンター席には常連さんのご夫婦？とアジア系の男性三人の外国人。
小宮店主は丁寧な英語で対応しておりました(^^)/
本日もごちそうさまでした。
来月も楽しみにお伺いさせていただきます♪
山形の鰆の藁炙り焼き・菱の実と丹波の黒豆・秋刀魚の甘露煮
生ビールと白ワイン
淡路島の松川かれい・鯛・羅臼蝦夷浜中の馬糞雲丹
福岡の無花果（とよみつひめ）を油で揚げて栗の餡とまぶしたもの
長野の松茸
大徳寺麩と柿・しめじ・落花生の白和え
愛媛の鯛・鱈の白子・長野県産松茸の吸物
パプリカのムース 鯛の潮汁をベースに香味野菜を入れてペースト
霞ヶ浦の天然鰻の蒲焼き
真鰈のえんがわ・煮蛸・中トロ
鯛・鰆の炙り・生鯖あ
赤貝・赤貝のひも・大トロ・青森の平目
サロマ湖いくらと長野産松茸の手巻き寿司
折詰
2018/10/22 更新
2018/09 訪問
13回目の訪問。
秋雨の肌寒い夜でした。
満席の店内に私ども夫婦用にカウンターセンター席が用意されておりました(^^)
本日も黒板には「本日はおめでとうございます」とさりげないコメント。毎度ありがとうございます。
乾杯は生ビールと白のグラスワインで。
今日はコンプリートできる予感♪
◎本日のおまかせコース
・北海道の松茸・山形の山菜・京都の三つ葉のおひたし
・塩漬けザーサイ
・北海道羅臼の白子
・京都の小芋とさわらの炙り
・満願寺とうがらしとじゃこの有馬煮とさんま煮
・気仙沼まこがれいと釧路馬糞雲丹のお造り
・海老芋と甘鯛
・松茸と穴子と菊の花の吸物
・いくら飯
・余市のあんきも
・にぎり
・いわし
・いか
・愛媛の鯵
・しめ鯖
・まこがれい
・中トロ
・霞ヶ浦うなぎ
・大トロ
・平貝
・フルーツの盛合せ
・いちじく
・福島の白桃
・黄桃
・瀬戸ジャイアント
・ピオーネ
いつもながらどのお料理も美味しく丁寧に仕上げてあり感謝感激でした(^｡^)
最初のおひたしも上品なお味でしたし、吸い物は五臓六腑に染み渡る〜こんなに松茸食べていいのでしょうか？(笑)
ザーサイの塩漬けもさっぱりと最高！
白子は初物！これからが楽しみの季節ですね〜♪
いくら・いわし・いか！私の好きなトリプル「い」！最強です(^o^)
ごちそうさまでした〜( ^ω^ )
2018/09/22 更新
2018/08 訪問
残暑厳しい折 ひとときの涼しい日に･･･
本日12回目の訪問。
今日は超常連さんが隣席すると大将から伺っており、大将もご機嫌な土曜日の夕方でした。
カウンターに着座すると、プレースマットには花火の絵柄。なんとも風流があります。
センターにはぷっくり太った「釧路産新秋刀魚」の煮付けが。
と～っても美味しい新秋刀魚！前日と前々日に食べた秋刀魚はなんだったんだろ？と思ってしまうほど脂がのっていてうっとり〜〜♪上品にやわらかく仕上げてありました。
続いて
・芝えびとパクチーのかき揚げ
・いちじくの黒胡麻和え
・能登もずくと宮城産ほやの酢の物
・長芋とかわなすと千葉勝浦のむしあわび
かき揚げのエビはプリッぷり(^^)
いちじくの黒胡麻和えはスイーツみたいでした。
最後に出てくる果実の盛り合わせのいちじくと食べ比べてみてくださいとのこと。
・お造り（明石の鯛・利尻馬糞雲丹・鯛のうろことえらの唐揚げ）
・広島の松茸と長良川の鮎の炊き込みご飯
少しご飯は柔らかめ。香りたっぷりの味付けご飯。
・根室キンキの煮付け
生パクチーも一緒にと珍しい掛け合いでいただきました。
・東京湾あなごと松茸のお吸い物
・宍道湖天然うなぎの小丼ぶり
にぎり
・式根島たかべ
・大間本まぐろ大トロ
・青森ほたて帆立貝
・明石の鯛
・大間本まぐろ中トロ
・青森むらさき雲丹
・しめさば
・石垣貝
・天草のしんこ
・大間本鮪まぐろ赤身のづけ
・あなごとパクチーの手巻き
・フルーツの盛り合わせ
メロン・いちじく・瀬戸ジャイアン・パープル
なんとここで二次会開始。
私はにぎりの途中でリタイア。主人も満腹でしたが、お隣の常連様に便乗させていただき大将特製のパクチーチャーハンをいただきました。酢飯のチャーハンは初体験。不思議な不思議なお味だったそう。
本日はお米をたくさん食べました!(^^)!
お腹いっぱい、ごちそうさまでした。
控え目なのに好奇心旺盛な大将がいるステキなお店です(^｡^)
2018/09/01 更新
2018/07 訪問
お寿司屋さんのうな重 本日のスペシャルは実はパイナップル（笑）
11度目の訪問。
10回以上ご訪問させていただくと「常連」といえる気持ちになりますが、こちらのお店では更なる常連様とファン様が数多くおられ、私共なんぞはまだまだ新参者。お恥ずかしい気持ちになりながら毎月楽しみにご訪問させていただいております。
本日も謙虚な気持ちを忘れずに、旬の豪華食材と大将の抜群の腕前の「寿司屋の京料理」を堪能させていただきました。
もちろん本日も満席のうを徳様。大将のテンション上がった「いらっしゃいませ～」のおもてなしで入店。
～本日の極上おまかせコース～
・万願寺ししとうとじゃこ･山椒･勝浦あわびの炊き合わせ
・鱧の煮こごり･鹿ヶ谷かぼちゃ･山芋･帆立･稚鮎の八寸
（鱧の煮こごりには鱧の身･卵･松茸)
・明石の鯛の湯引きと礼文島雲丹のお造り
・余市のあん肝と夕顔の煮物
・ゴーヤとおかか･鰹の藁焼き和え物
・千葉県竹岡の太刀魚の塩焼き（炭火）
・鱧と松茸のお椀
・宍道湖の天然巨大うなぎの蒲焼丼（炭火）
（1ｋもの）
・握り
・式根島赤いか
・東京湾マコガレイ
・行徳小肌
・佐渡島本マグロ中トロ
・淡路島胡麻鯖
・礼文島雲丹の軍艦
・佐渡島本マグロ炙り大トロ
・天然特大車海老(踊ってました！)
・佐渡島本マグロ赤身漬け
・しんこ
・フルーツ
・岡山県産シャインマスカット「晴王」
・沖縄県国頭産パイナップル「ゴールドバレル」
（シャインマスカット6800円･パイナップル6500円)
レビューを書いているだけでおなか一杯に･･･(笑)
本日も大将の真心こもった美味しく仕上がった最強なお料理をたっぷり堪能させていただきました。
訪問するたびにグレードアップしているのではないかと思わされる技術と食事のボリューム。
本日はうなぎ好きな我が家の主人のために大将が鰻に力を入れてくださいました。
1匹1kg。土用丑の日の鰻はこの日のためにお預けししました。
鰻屋さんも脱帽のうを徳さんの巨大鰻。「もう鰻屋には行けませんね･･」というと「鰻屋さんに行ってください、うちは寿司屋ですから･･(笑)」と。その通りですここはお寿司屋さんでした。
しかしまぁ、うを徳さんのボリュームは「半端ないないって」(笑)
小食の私がこの場にいるのは絶対的にふさわしくないのですよね･･･
とても申し訳なく思います。お許しください。
恐縮する私に大将は優しくお持ち帰りを促してくださいます。
お言葉に甘えて、本日私は握りはすべてお持ち帰りになりました。
お寿司屋さんでお寿司を食べないなんて･･･罰当たり者！
カウンター両隣のご婦人方々の食べっぷりには惚れ惚れしてしまいました。
〆のデザートを提供してくださる際に、「実は今日のスペシャルです」と大将。
シャインマスカットとパイナップル。一つ7000円近い仕入値だそうです！
こんな高級なフルーツ生まれて初めていただきました♪
お味はもちろん美味～～～( ^^) _U~~最高です！
本日は仕込みで「はまぐり」も準備されていたようです。
一粒750円の巨大はまぐりでした。
カウンターの目の前で貝から身を出すところを見させていただきましたが、卵が入っていて貝毒を懸念され提供は断念したそうです。
高級食材でもお客様の体調を気遣い潔くメニューから削除する姿も優しい大将ならではです。
本日もごちそうさまでした。遅くまでお邪魔いたしました。
豪華で美味しいものを堪能した隣にいる主人の顔をみるだけで私も完食した気分です。
主人を大大大満足させてくださった大将に感謝いたします。
来月も小食な私ですが、お邪魔させていただきます。
万願寺ししとうとじゃこ･山椒･勝浦あわびの炊き合わせ
鱧の煮こごり･鹿ヶ谷かぼちゃ･山芋･帆立･稚鮎の八寸
明石の鯛の湯引きと礼文島雲丹のお造り
余市のあん肝と夕顔の煮物
・ゴーヤとおかか･鰹の藁焼き和え物
千葉県竹岡の太刀魚の塩焼き（炭火）
千葉県竹岡の太刀魚の塩焼き（炭火）
鱧と松茸のお椀
宍道湖の天然巨大うなぎの蒲焼丼（炭火）
宍道湖の天然巨大うなぎの蒲焼丼（炭火）
式根島赤いか
東京湾マコガレイ
行徳小肌
佐渡島本マグロ中トロ
淡路島胡麻鯖
礼文島雲丹の軍艦
佐渡島本マグロ炙り大トロ
巨大車海老
佐渡島本マグロ赤身
しんこ
2018/07/22 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
前回の訪問時、大将に「蟹刺しは食べれるものなのか」とお尋ねしてみた。それから「〆ていない鰯は食べれないのか」とも聞いてみました。
今回はそんな折からの30回目の訪問でした。
仕事を終えてからの訪問なのでお腹ペコペコです。どんなお料理をいただけるのか楽しみ〜〜♪
・青森県産 子持ちのヤリイカ
・兵庫県柴山港 ズワイガニ(1.1キロ)の刺身
・銚子 いわしの刺身
・天草 天然すっぽんの唐揚げ
・下田 やりいかの刺身
・閖上 赤貝
・北海道十勝 ふき味噌
・長崎 生牡蠣
・山口県萩 甘鯛塩焼き
・うに
・徳島ひらめ
・真珠湖の白魚と合馬の筍のお碗
・兵庫県柴山港 蟹飯
・ほたるいか(初物)
・にぎり
京都舞鶴の大トロ
仙崎のぶり
春小鯛
(銚子のいわしは私だけ～～）
堺港の本鮪中トロ
浜名湖のうなぎ飯
鴨川の〆鯖
はたての雲丹
徳島鳴門のひらめ
京都舞鶴砂ずり(大トロ腹身)
堺港の本鮪赤身漬け
富山の白えび
和歌山の鰹
白子軍艦
京都舞鶴砂ずり(大トロ腹身)
滑川ほたるいか軍艦
・フルーツ
エクアドル美味しいバナナ
あいべりー
佐賀浜崎みかん
透き通ったヤリいかとはしりのほたるいか、鰯に雲丹。生牡蠣に蟹。
大好物をたっぷりいただけた楽しい食事となりました。
蟹はお風呂に入った方が、旨味を感じられそうです。
ごちそうさまでした♪(´ε｀ )