110回
2022/07 訪問
【再訪】デセールビジュー ボンボニエールスモモ
デセールビジュー ボンボニエールスモモ
ごちそうさまでした♪
デセールビジュー 第3弾はスモモを中心にしたコースです。
ウェルカムドリンク
梅酒シロップ、赤紫蘇、グレープフルーツ
アミューズ
貴陽と完熟トマトの冷製スープ
ペアリングドリンク
オリジナルアールグレイ 檜の気配
グランデセール
山梨県産貴陽の丸々煮
紫蘇グラニテ
すももソース
すももジュレ
ヌガーグラッセショコラ
クレームシャンティ
サブレブルトン
飴細工
プチフール
マカロン
マドレーヌ
デセールビジュー ボンボニエールスモモ 5,500円(税込)
山梨県産貴陽の丸々煮
ウェルカムドリンク
ウェルカムドリンク
貴陽と完熟トマトの冷製スープ
貴陽と完熟トマトの冷製スープ
貴陽と完熟トマトの冷製スープ
貴陽と完熟トマトの冷製スープ
オリジナルアールグレイ 檜の気配
グランデセール
グランデセール
マカロン、マドレーヌ
マカロン、マドレーヌ
デセールビジュー 説明書
2022/07/31 更新
2022/07 訪問
【再訪】2022年版の桃のパルフェは日本風
パルフェビジュー ジャポネ モモ、「ダージリン2022 1stフラッシュ シンブリ農園」
ごちそうさまでした♪
大葉チップ
ハーブ
フレッシュのもも
ももソルベ
もも飴玉
ももムース最中
求肥
大葉ほうじ茶ジェラート
ほうじ茶寒天
ももわらび餅
はと麦玄米グラノーラ
大葉炭酸ジュレ
きび糖シャンティー
山椒味味噌ソース
フレッシュのもも
豆乳ブランマンジェ
ほうじ茶クレムー
オレリスティシクショコラ
大葉とみょうがのももマリネ
レモンジュレ
アプリコットソース
パルフェビジュー ジャポネ モモ
パルフェビジュー ジャポネ モモ
パルフェビジュー ジャポネ モモ
パルフェビジュー ジャポネ モモ
パルフェビジュー ジャポネ モモ
パルフェビジュー ジャポネ モモ
パルフェビジュー ジャポネ モモ
パルフェビジュー ジャポネ モモ
パルフェビジュー ジャポネ モモ 、「ダージリン2022 1stフラッシュ シンブリ農園」 5,500円(税込)
「ダージリン2022 1stフラッシュ シンブリ農園」
パルフェビジュー ジャポネ モモ
ショコラ
パルフェ説明書
2022/07/24 更新
2022/06 訪問
【再訪】パルフェビジュー トロピカルフルーツ
パルフェビジュー トロピカルフルーツ、「インドネシア ペジェンターン セメンドー農園 中煎り」のコーヒー
ごちそうさまでした♪
ドラゴンフルーツ
ココナッツメレンゲ
パクチー
マンゴープリン
マンゴーパッションソルベ
ココナッツティルジェラート
ライムミントスカッシュジュレ
フレッシュマンゴー
フレッシュパイナップル
黒糖シュトロイゼル
パイナップルシブースト
アプリコットソース
ジャスミンクレムー
ディスクショコラ
トロピカルハーブマリネ
レモンジュレ
トロピカルバジルソース
パルフェビジュー トロピカルフルーツ
パルフェビジュー トロピカルフルーツ、「インドネシア ペジェンターン セメンドー農園 中煎り」のコーヒー 5,500円(税込)
パルフェビジュー トロピカルフルーツ、「インドネシア ペジェンターン セメンドー農園 中煎り」のコーヒー
マンゴープリン!
パルフェビジュー トロピカルフルーツ
パルフェビジュー トロピカルフルーツ
パルフェビジュー トロピカルフルーツ
パルフェビジュー トロピカルフルーツ
パルフェビジュー トロピカルフルーツ
ショコラ
ショコラ
パルフェ説明書
2022/07/17 更新
2022/06 訪問
【再訪】デセールビジュー (第二弾)ブーケ・アナナス
デセールビジュー ブーケ・アナナス
ごちそうさまでした♪
ウェルカムドリンク
アミューズ
緑野菜と自家製ハムのタルティーヌ
ペアリングドリンク
テ フルール ド ブーケ(宮崎県産包種茶)
グランデセール
パイナップル
パイナップルトニックジュレ
柑橘ソース
オリーブオイルジェラート
サワーフロマージュブランクリーム
レモネードグラニテ
メレンゲ
わたあめ
チュイルの塔
プチフール
クッキー
バターサンド
デセールビジュー ブーケ・アナナス
緑野菜と自家製ハムのタルティーヌ
緑野菜と自家製ハムのタルティーヌ
緑野菜と自家製ハムのタルティーヌ
緑野菜と自家製ハムのタルティーヌ
ウェルカムドリンク
デ フルール ド ブーケ
デ フルール ド ブーケ
グランデセール
グランデセール
チュイルの塔
グランデセール
グランデセール
グランデセール
チュイルの塔
グランデセール
グランデセール
プチフール
クッキーと抹茶のバターサンド
クッキーと抹茶のバターサンド
クッキーと抹茶のバターサンド
クッキーと抹茶のバターサンド
クッキーと抹茶のバターサンド
2022/06/19 更新
2022/05 訪問
【再訪】今年もさくらんぼの季節になりました
パルフェビジュー スリーズ、「グアテマラ ロス アグアカトネス中煎り」のコーヒー
ごちそうさまでした♪
トップの大きなさくらんぼはフレッシュさくらんぼではなくて、ボンボンショコラ!これだけで楽しいサプライズなんですが、軸の再現度にショコラティエさんの拘りを感じました。
さくらんぼボンボンショコラ
春菊
紫蘇グリーン
ショコラパイ
グリオットソルベ
紫蘇ショコラクラックラン
オリーブオイルジェラート
梅炭酸ジュレ
フレッシュさくらんぼ
グラハムサブレ
クレームサワー
ピスタチオブリュレ
ディスクチョコレート
半生チーズケーキ
さくらんぼバルサミコマリネ
レモンジュレ
さくらんぼ梅ソース
パルフェビジュー スリーズ
パルフェビジュー スリーズ(ドリンク付) 5,940円(税込)
パルフェビジュー スリーズ
パルフェビジュー スリーズ
パルフェビジュー スリーズ
パルフェビジュー スリーズ
パルフェビジュー スリーズ
パルフェビジュー スリーズ
「グアテマラ ロス アグアカトネス中煎り」のコーヒー
ボンボンショコラ
ボンボンショコラ
パルフェ説明書
2022/06/13 更新
2022/05 訪問
【再訪】爽やかなパルフェビジュー メロン
パルフェビジュー メロン、ラムネ緑茶
ごちそうさまでした♪
パルフェに使っているのと同じ種類の緑茶に山椒やカモミールなどの香りを重ね、ラムネやメロンソーダのような風味を出した一杯。
ライムメレンゲ
エディブルフラワー
メロン(静岡県産)
ミルク泡チュイル
飾りショコラ
メロンソルベ
シュー
抹茶ジェラート
抹茶クラックラン
すだち寒天
えんどう豆
抹茶葛ジュレ
すだちサワークリーム
パールクラックラン
抹茶グラサージュ
抹茶クレムー
メロンとキウイとフッラータチーズのマリネ
レモンジュレ
すだちソース
パルフェビジュー メロン 5,500円(税込)
パルフェビジュー メロン、ラムネ緑茶
パルフェビジュー メロン
パルフェビジュー メロン
パルフェビジュー メロン
パルフェビジュー メロン
パルフェビジュー メロン
ラムネ緑茶
ショコラ
ショコラ
パルフェ説明書
2022/05/22 更新
2022/04 訪問
【再訪】岩柳麻子さんの宝石のようなデセールプレート
デセールビジュー 黒さくらんぼ 〜フォレ デ パピヨン〜
ごちそうさまでした♪
芸術的なパルフェが有名なPATISSERIE ASAKO IWAYANAGIさんがデセールを始めました。
というお知らせを拝見し、早速予約して訪問させていただきました。
先ずは野菜のブーケとウェルカムドリンクが供されます。ソースを絡めていただくお野菜とドリンクの梅の味がぴったりです。
そして、いよいよ黒さくらんぼを使ったメインのデセールプレートが登場。
チョコレートドームに、お店の方が目の前で熱いソースをかけてくださり完成です。
蝶が舞う春のお花畑が現れました。
美しすぎて食べるのに困るレベルですね(笑)
最後にひと口菓子。今日はアップルパイ、フランボワーズのショコラでした。
ペアリングドリンクの大葉ほうじ茶もデセールにとても合っていました。
至福のひと時。
【デセールプレートの構成】
エディブルフラワー
チョコレートパピヨン
ショコラミルフィーユ
ドームチョコレート
ヌガーグラッセ
サンファリーヌ
フレッシュ苺
チェリーコンポート
チェリーソース
クランブル
ピスタチオヌガー
クレームショコラ
チェリーグラニテ
ピスタチオジェラート
チェリーソース
デセールビジュー 黒さくらんぼ 〜フォレ デ パピヨン〜
野菜のブーケ
野菜のブーケ
野菜のブーケ
野菜のブーケ
デセールビジュー 黒さくらんぼ 〜フォレ デ パピヨン〜
デセールビジュー 黒さくらんぼ 〜フォレ デ パピヨン〜
デセールビジュー 黒さくらんぼ 〜フォレ デ パピヨン〜
デセールビジュー 黒さくらんぼ 〜フォレ デ パピヨン〜
デセールビジュー 黒さくらんぼ 〜フォレ デ パピヨン〜
熱いソースをかけると…
花が咲いたような華やかなプレート。完成です!
チョコレートドーム
チョコレートドーム
ひと口菓子
ひと口菓子
大葉ほうじ茶
デセールプレート説明書
2022/05/07 更新
2022/04 訪問
【再訪】国産レモンの爽やかなパルフェ
パルフェビジュー シトロン、生口島レモネード
ごちそうさまでした♪
パルフェはいつも美味ですが、今回のセットドリンクの生口島レモネードは特におすすめです。
レモングラス
レモンチップ
ビオラ・クローバー
ギモーヴ
レモンタルト
レモンソルベ
コンフィチュール入りレモンムース
全粒粉クッキー
ドゥルセカシューナッツクラックラン
アールグレイティージェラート
レモンスカッシュジュレ
クリームチーズクリーム
レモンカード
フレッシュ柑橘
ティル
ヨーグルトムース
柑橘バジルミントマリネ
レモンジュレ
レモンソース
パルフェビジュー シトロン、生口島レモネード
パルフェビジュー シトロン、生口島レモネード 4,620円(税込)
生口島レモネード
パルフェビジュー シトロン、生口島レモネード
パルフェビジュー シトロン
ショコラ(抹茶)
ショコラ(抹茶)
パルフェ説明書き
2022/05/01 更新
2022/03 訪問
【再訪】都内も桜が開花 この季節にぴったりのパルフェをいただきました
パルフェビジュー 桜、春のロイヤルミルクティー
ごちそうさまでした♪
桜の葉
味噌サブレ
桜の花
三色団子
桜餡ソルベ
緑茶昆布ジェラート
フレッシュ苺「天使の苺」・「天のしずく」
桜モンブランクリーム
よもぎクラックラン・二色あられ
よもぎ葛ジュレ
桜餡ソース
桜練乳シャンティー
きな粉クレムー
桜寒天・桜苺マリネ
レモンジュレ
苺とリュバーブと葉桜のコンフィチュール
トンカ練乳ミルクソース
パルフェビジュー 桜
パルフェビジュー 桜(ドリンク付) 5,720円(税込)
パルフェビジュー 桜
パルフェビジュー 桜
パルフェビジュー 桜
パルフェビジュー 桜
パルフェビジュー 桜
春のロイヤルミルクティー
パッションフルーツのショコラ
パッションフルーツのショコラ
パルフェ説明書
2022/03/24 更新
2022/02 訪問
【再訪】パルフェビジュー 苺ストロベリーフレーズ
パルフェビジュー 苺ストロベリーフレーズ、「ブラジル パイシャン農園 中煎り【国際品評会上位入賞ロット】」のコーヒー
ごちそうさまでした♪
わさび菜
飴
苺のコンポート入り苺のムース
フレッシュの黒苺「真紅の美鈴」
全粒粉タルト
苺とヨーグルトのマーブルソルベ
和紅茶ジェラート
フランボワーズとヘーゼルナッツのクラックラン
ティージュレ
フレッシュの苺・ピンク苺・白苺「とちおとめ」「天のしずく」「白桜」
ブリュレ
エベスクリーム
ロイヤルミルクティーのグラサージュ
和紅茶のクレムー
苺のマリネ
苺とフランボワーズのコンポート
レモンジュレ
パルフェビジュー 苺ストロベリーフレーズ(ドリンク付) 5,940円(税込)
パルフェビジュー 苺ストロベリーフレーズ
パルフェビジュー 苺ストロベリーフレーズ
パルフェビジュー 苺ストロベリーフレーズ
パルフェビジュー 苺ストロベリーフレーズ
パルフェビジュー 苺ストロベリーフレーズ
パルフェビジュー 苺ストロベリーフレーズ
パルフェビジュー 苺ストロベリーフレーズ
パルフェビジュー 苺ストロベリーフレーズ
パルフェビジュー 苺ストロベリーフレーズ
「ブラジル パイシャン農園 中煎り【国際品評会上位入賞ロット】」のコーヒー
ショコラ
ショコラ
ショコラ
パルフェ説明書
2022/03/07 更新
2022/02 訪問
【再訪】春を告げるお花畑のようなパルフェ
パルフェ アグリュウム、カモミール玄米茶
ごちそうさまでした♪
全粒粉ビスケット
クリームチーズと橙マーマレードジェラート
せり
エディブルフラワー
ヨーグルトメレンゲ
黒文字香るジャージーミルクソルベ
グラノーラ
フレッシュ柑橘
柑橘チーズケーキ
フロマージュブランクリーム
抹茶葛ジュレ
黒文字ブランマンジェ
柑橘とせりのマリネ
レモンジュレ
日向夏マーマレード
エスプレッソソース
パルフェ アグリュウム
パルフェ アグリュウム、カモミール玄米茶 4,620円(税込)
パルフェ アグリュウム
パルフェ アグリュウム
パルフェ アグリュウム
パルフェ アグリュウム
パルフェ アグリュウム
パルフェ アグリュウム
まるでお花畑
パルフェ アグリュウム
別添えのエスプレッソをかけてアフォガードのようにしていただきます
カモミール玄米茶
カモミール玄米茶
ショコラオランジュ
ショコラオランジュ
パルフェ説明書
2022/02/20 更新
2022/01 訪問
【再訪】パルフェビジューサンヴァロンタン
パルフェビジューサンヴァロンタン、広島 世羅 花茶
ごちそうさまでした♪
飾りショコラ
黒豆・セルフィーユ
ゆべし
ガナッシュ入りセミドライ杏
金柑
ショコラマンジャリジェラート
ショコラサブレ
もっちり焙じ茶ソルベ
山椒ショコラクラックラン
オレンジ炭酸ジュレ
フレッシュ柑橘
バールクラックラン・フロマージュブランクリーム
焙じ茶キャラメルソース
柑橘・杏マリネ
山椒ショコラクレムー
レモンジュレ
杏ソース
パルフェビジューサンヴァロンタン
パルフェビジューサンヴァロンタン
パルフェビジューサンヴァロンタン
パルフェビジューサンヴァロンタン
パルフェビジューサンヴァロンタン
パルフェビジューサンヴァロンタン
パルフェビジューサンヴァロンタン
広島 世羅 花茶
パルフェビジューサンヴァロンタン、広島 世羅 花茶 5,500円(税込)
広島 世羅 花茶
パルフェビジューサンヴァロンタン
2022/02/05 更新
2022/01 訪問
【再訪】パルフェ タタゴン
パルフェ タタゴン、「コスタリカ ラ コンチャ マイクロミル ロテ フアン 【中煎り】」のコーヒー
ごちそうさまでした♪
タイム
こみつ林檎
コンフィチュール入り林檎ムース
シュクレ・ピーカンナッツクラックラン
焼き林檎ソルベ
ハニージンジャージェラート
ショーソンオポム
かぼす葛ジュレ・チャイシュトロイゼル
こみつ林檎スライス・ピンクペッパー
ラム酒入りマスカルポーネクリーム
かぼすソース
ゴルゴンゾーラチーズケーキ
林檎のタタン
クリームチーズ・コンフィヴァンルージュ
レモンジュレ
ブルーベリーシナモンソース
カモミールアングレースソース(別添)
パルフェ タタゴン
パルフェ タタゴン
パルフェ タタゴン
パルフェ タタゴン
パルフェ タタゴン
パルフェ タタゴン
パルフェ タタゴン
パルフェ タタゴン、「コスタリカ ラ コンチャ マイクロミル ロテ フアン 【中煎り】」のコーヒー 5,280円(税込)
「コスタリカ ラ コンチャ マイクロミル ロテ フアン 【中煎り】」のコーヒー
ショコラ
パルフェ説明書
2022/01/23 更新
2021/11 訪問
【再訪】パルフェビジュー ポワール
パルフェビジュー ポワール、ストレートチャイ
ごちそうさまでした♪
「今年の洋梨は、フランス アルザス地方でクリスマスの時期に食べられる伝統菓子のひとつ、ベラベッカをパフェに落としこみました。 」
一足お先にクリスマス気分を味合わせていただきました。
洋梨チップ
フレッシュの洋梨
なつめバター
セージ
白すぐり
ベラベッカソルベ
シュトロイゼル
ロイヤルミルクティージェラート
モスカートダスティジュレ
洋梨スライス・生コショウ
エベスクリーム
ブラックベリーシナモンソース
ロイヤルミルクティーバスクチーズケーキ
洋梨の赤ワイン煮
レモンジュレ
ベラベッカコンフィチュール
パルフェビジュー ポワール
パルフェビジュー ポワール、ストレートチャイ 4,950円(税込)
パルフェビジュー ポワール
パルフェビジュー ポワール
パルフェビジュー ポワール
ストレートチャイ
ストレートチャイ
ピスタチオのショコラ
ピスタチオのショコラ
ピスタチオのショコラ
パルフェ説明書
店内
2021/11/08 更新
2021/10 訪問
【再訪】パルフェビジュー モンブラン
パルフェビジュー モンブラン、カモミール玄米茶 ASAKO IWAYANAGI オリジナル
ごちそうさまでした♪
カダイフ
ゆず寒天入り栗きんとん
青柚子表皮
和栗モンブランクリーム
和栗ソルベ
薄削茹で栗
栗チュイール
醤油くるみジェラート
練乳シャンティー
黒糖くるみ醤油ゆべし
渋皮付き栗甘露煮
花香ほうじ茶ブリュレ
茹で栗
柚子寒天入りあんみつ
レモンジュレ
カシス葡萄ソース
パルフェビジュー モンブラン 4,620円(税込)
パルフェビジュー モンブラン
パルフェビジュー モンブラン
パルフェビジュー モンブラン
パルフェビジュー モンブラン
パルフェビジュー モンブラン
パルフェビジュー モンブラン
パルフェビジュー モンブラン
パルフェビジュー モンブラン
カモミール玄米茶 ASAKO IWAYANAGI オリジナル
カモミール玄米茶 ASAKO IWAYANAGI オリジナル
カモミール玄米茶 ASAKO IWAYANAGI オリジナル
ショコラオランジュ
ショコラオランジュ
パルフェ説明書
2021/10/18 更新
2021/10 訪問
【再訪】パルフェスイートポテト
パルフェスイートポテト「エチオピア ゲルセイ 浅煎り」のコーヒー
ごちそうさまでした♪
ごまチュイル
もみじ
スイートポテト
いちょう
アマランサス
バジルパープル
パイ生地
柿・オレンジピール
スイートポテトジェラート
カルダモンミルクソルベ
安納芋クリーム
柿スライス
柿とりんごのタタン
カモミールクレムー
ジンジャーレモンソース
柿キャラメリゼとフェタチーズのマリネ
レモンジュレ
タイベリーソース
パルフェスイートポテト 4,180円(税込)
パルフェスイートポテト
パルフェスイートポテト
パルフェスイートポテト
パルフェスイートポテト
パルフェスイートポテト
パルフェスイートポテト
パルフェスイートポテト
パルフェスイートポテト
ショコラ
パルフェ説明書
2021/10/04 更新
2021/08 訪問
【再訪】パルフェビジュー レザン
パルフェビジュー レザン、カモミール・レモングラス・和山椒のハーブティー
ごちそうさまでした♪
サラダセロリ
ぶどうリコッタチーズソルベ
白すぐり
ピオーネ・シャインマスカット
求肥包みのシャインマスカット
求肥包みのナガノパープル
シュクレ
エルダーフラワージェラート
エルダーフラワーレモンジュレ
グラハムサブレ
シャインマスカット
クレームドゥーブル
すだちソース・求肥
クレームダンジュ
フェンネル
ぶどうと和梨のすだちマリネ
レモンジュレ
ブルーベリーライチソース
パルフェビジュー レザン(ドリンク付) 5,280円(税込)
パルフェビジュー レザン
パルフェビジュー レザン
パルフェビジュー レザン
パルフェビジュー レザン
パルフェビジュー レザン
カモミール・レモングラス・和山椒のハーブティー
ショコラ(オレンジピール)
ショコラ(オレンジピール)
パルフェ説明書
2021/08/30 更新
2021/08 訪問
【再訪】パルフェビジュー フィグ
パルフェビジュー フィグ、「エントレ・カミノス農園 浅煎り」のコーヒー(cold)
ごちそうさまでした♪
今回は焚き火をイメージしたパルフェになっているそうです。
ガナッシュ入りセミドライいちじく
いちじく赤ワイン煮ソルベ
絞り出しシナモンサブレ
スモークチーズパイ
カカオハスクマスカルポーネジェラート ホワイトペッパートッピング
タイム
シャンティー
ヴァンショー葛ジュレ
フレッシュいちじく(とよみつひめ)
赤すぐりソース
スペキュロスロイヤルミルクティークレムー
ディスクチョコ
クリームチーズ
いちじく赤ワイン煮
レモンジュレ
カシスいちじくシナモンソース
パルフェビジュー フィグ 4,620円(税込)
パルフェビジュー フィグ
パルフェビジュー フィグ
パルフェビジュー フィグ
パルフェビジュー フィグ
パルフェビジュー フィグ
「エントレ・カミノス農園 浅煎り」のコーヒー
ショコラ
ショコラ
パルフェ説明書
2021/08/29 更新
2021/07 訪問
【再訪】パルフェ ヴォワイヤージュ イタリー
パルフェ ヴォワイヤージュ イタリー、「エチオピア イディド トゥルセ 浅煎り」のコーヒー
ごちそうさまでした♪
パルフェ ヴォワイヤージュシリーズ第2弾
グリッシーニ
フレッシュバジル
フレッシュとうもろこし
フレッシュのすもも(貴陽)
すももソルベ
ヘーゼルナッツジェラート
バジルショコラクラックラン
バジルレモンジュレ
フレッシュのすもも(貴陽)
カラメルソース
ボネ
カッサータ
マチュドニア
レモンジュレ・ライムゼスト
すももソース
ヨーグルトディップ
パルフェ ヴォワイヤージュ イタリー、「エチオピア イディド トゥルセ 浅煎り」のコーヒー 4,400円(税込)
パルフェ ヴォワイヤージュ イタリー
パルフェ ヴォワイヤージュ イタリー
パルフェ ヴォワイヤージュ イタリー
パルフェ ヴォワイヤージュ イタリー
パルフェ ヴォワイヤージュ イタリー
「エチオピア イディド トゥルセ 浅煎り」のコーヒー
ショコラ
ショコラ
パルフェの説明書
2021/08/22 更新
パルフェビジュー 焼とうもろこし、「コスタリカ ラ コンチャ ロテ ジョアナ 中煎り」のコーヒー
ごちそうさまでした♪
飾りショコラ
ティル・マイクロバジル
とうもろこしタルト
とうもろこしソルベ
ヤングコーン
醤油ジェラート
キャラメルとうもろこしクラックラン
フリーズドライとうもろこし
バナナのキャラメリゼ
焼きとうもろこし
ライムバジルトニックジュレ
ライムシブースト
エベスクリーム
とうもろこし柑橘ソース
とうもろこし半生チーズケーキ
ディスクショコラ
とうもろこしとフッラータチーズのバジルマリネ
レモンジュレ
ライムティルソース