Vagrantさんの行った（口コミ）お店一覧

念願のプレゼンテスギ、18時の回に間に合うため16時に出かけましたが、その甲斐は十分ありました！杉岡シェフは天才料理人でありながら、料理マニアでもあります。コースに使う有機野菜はご自身で栽培し、スズキなどの魚もご自身で釣り、小綬鶏やキョンなどのジビエはご自身で狩るか信頼のできる猟師さんに特注するに限ります。次は春のコースを食べたかったですが、残念ながら席がないので、夏のコースにしました。ご馳走様でした

浜松に出張のついでに念願の訪問を果たしました。サスエ前田魚店が徒歩5分のところにあるので、駿河湾の美味しい魚を仕入れて、コースにふんだんに使っています。 ・おきざわらのタルタルに玉ねぎソース ・メヒカリのフリット ・朝に採れたアジのお造り ・サバの炭焼き ・甘鯛のウロコ焼き ・金目鯛とオクラのマイクロハブ ・太刀魚のパイ包み ・ジンドウイカをワラで焼いて、イカすみ、落花生、梅干しのリゾット ・無花果とファションフルーツのデザート ご馳走様でした。

食材に徹底的にこだわり、できるだけ調味料や添加物を使わずに食材の本来の味を調理法によって引き出すフレンチイノベーティブ蒼。 【本日の献立】 ・愛媛　神経締め真鯛コンソメ ・青森　北紫雲丹の冷製フェデリーニ ・長井　神経締めイサキの藁焼き ・佐渡　黒鮑自家製バター ・長井　赤座海老とビスク、ブリオッシュ ・金沢　毛蟹のリゾット ・新玉葱のムース、フルーツトマトのジュレ ・稲取　地金目鯛本日の仕立て ・ハールレモネのグラニテ ・上田　但馬玄41ヶ月雌牛の炭火焼き ・浜松　天使音マスクメロン ・宮崎　国産カカオのガナッシュとジュレ ・比内地鶏卵と赤酒のアイスクリーム ・小菓子とハーブティー ご馳走様でした。

食べログゴールドの北欧系イノベーティブ料理Naz、鈴木シェフはかつて「世界一」のレストランと言われているNOMAでにて発酵技術を修業し、熟成や燻製法を用いて調味料への依存を最小限に抑え、旬のフルーツを味付けや香りづけに生かしているのは特徴です。同店のおまかせコースは、四季により4つに分かれていますが、今回は冬季のコースを堪能させていただきました。 【本日の献立】 ・生ハムとリコッタチーズの揚げピザ ・カリフラワーとフグのキャビア和え ・月輪熊シャブとザワークラウトの素麺 ・信州桜鱒の創作料理とお鮨 ・根セロリのタコス ・鯉のスッポンスープ煮込 ・スッポン足の塩焼き ・鯉の巻き寿司 ・デザート：黒文字のアイスクリーム 　　　　　　ヘーゼルナッツバターケーキ

兼ねてより知っている名店中の名店ですが、ほとんど招待制になったため、なかなか訪ねるチャンスがありませんでしたが、友人のお誘いでようやく初訪問ができました。白トリュフのシーズンと重なり、それなりにお値段の張ったコースでしたが、十分満足のできたお食事会でした。 【本日の献立】 ・ラビオリ、黒薩摩鶏と十勝マンガリッツァ豚からとった濃厚なスープと一緒に ・三重産トロ鰆の揚げ物に自家製タルタルソースと高知産フォンガーライムを絞って ・北海道産真牡蠣と十勝のポロ葱のグラタン ・多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウにsugalabo新米と一緒に ・根室港雲丹と香川の金時人参ソース ・野付港ホタテ、十勝ポロ葱、白トリュフ ・鳥取境港松葉蟹、湯沢三関せり、北海道たもぎ 茸 ・徳島産クエ、茨城オレンジ白菜、岐阜アンディーブ ・山口萩長州和牛、十勝百合根“月光” ・sugalabo特製カレー ・奈良吉野刀根柿、福岡八女抹茶 ・長野ラフランス、岐阜中津川和栗 ・マドレーヌ(持ち帰り可) ・チョコレートエッグ ご馳走様でした。

成澤シェフは、人間と自然の共生という理念を掲げ、日本の伝統的な里山料理とフレンチを融合させ、「イノベーティブ里山料理」という新しいジャンルを生み出しました。 本日のコンセプトは「森のパンと苔」。白神山地の天然酵母で発酵させたパンを栗粉で焼き上げ、天然バターでコーティングし、森の苔を思わせるオリーブとほうれん草のパウダーをまぶしています。 その他の料理にも、厳選された日本各地の地元食材がふんだんに使われています。 北海道産の毛ガニ、イクラ、ウニ、相模湖産のラングスティーヌと白トリュフ、神奈川産のイカとキャビア、山口産のトラフグ、宮崎産の黒毛和牛、福岡産のイチゴと静岡産のメロンなどです。 店内は居心地が良く、ホールスタッフは英語が堪能で、三つ星に昇格するポテンシャルが十分にあると思います。

インスタ映えするイタリアンが上野広小路にあると友人から伺いましたが、やっと訪問することができました。武谷シェフがミシュラン1つ星店で5年間ほど修行されており、料理の一品一品に手を込めていることが感じられます。特に甘鯛の松笠揚げは、静岡の名店馳走西健一さんのを彷彿とさせるほど美味しかったです。また、カクテルの品揃えがすごいので、お酒が好きならペアリングもお薦めです。 【本日の献立】 ・巨峰とブラータのタルト ・牡蠣とパルメジャンのトースト ・特製かぼちゃスープ ・サーモンロールに春菊のソースを添えて ・帆立のソテーにキャビアを載せて ・甘鯛の松笠揚げに白いトマトソースを添えて ・パンチェッタとポルチーニのリゾット ・牛タンステーキ、岩塩と山葵と一緒に ・海老のトマトソース生パスタ デザート ・カヌレの形をした林檎マドレーヌ ・柚子とパイナップルのシューアイス ・ティラミス スティック ・バナナと胡桃とクランベリーのテリーヌ ご馳走様でした。

食べログAwardGoldのお店が期間限定で復帰された噂を聞いて、ホワイトデーを狙って速攻で予約を入れさせていただきました。 小野シェフはバンコクでのご経験を生かしながら、イノベーティブフランス料理に東南アジアのスパイスの要素を色々と取り入れ、より個性的な味わいに仕上げているように感じられております。引退間際に間に合えて感謝です♪ 【本日の献立】 ・ハマグリと白舞茸のスープ ・香住カニ、キャビア、フカヒレ、とびっこの蟹味噌和え ・アワビ、トリュフ、とらふぐ白子の卵黄和え ・春キャベツ、タケノコ、豚足、エシャロットとオマール海老 ・フォアグラの炭火焼きと蕪のコンソメスープ仕立て ・カキのポワレ、鮟鱇とジャガイモの焦がしバターのソテー ・ピジョンのロティ、レバームース添え ・雲丹の冷製パスタ ・キャラメリゼバナナ、マスカルポーネムース、シナモンアイスクリーム ご馳走様でした

本日は新富町にあるミシュラン一つ星のイタリアンPRIMO PASSOを伺いました。 藤岡シェフは寿司職人の家に生まれながら、イタリアンにこだわり、ナポリの三ツ星店「クアトロパッシ」で修行し、パスタ部門の責任者まで担当しました。東京に戻って独立され、パスタの奥深さを体感してもらうため、全国各地から旬の食材を厳選し、5種類のパスタをコースに取り入れています。 【本日の献立】 ・ホワイトアスパラガス　北寄貝 ・リコッタ、スカモルツァ、パルミシャーノ3種チーズと生ハム ・カッペリーニ、菜の花、真鯛 ・本鱒、零熟人参 ・トルテッロ、伝助穴子、モッツァレラ ・スパゲッティ　トマト ・トロフィエ、グリーンアスパラ、墨イカ ・生ハム、メロン、ミント ・美笑牛 ・カプチーノ ・苺、煎茶

ミシュラン一つ星の創作フレンチ

お昼のパフェショートコースに伺いました。このシーズンはマンゴーが主役で、宮﨑産のものを特選したようです。女性のパティシエが目の前でパフォーマンスを披露したり、可愛いくまさんのキャラクターが飾られたりしてお店の独特な世界観を演出しています。ショートコースが少し物足りない感がありますが、子供連れにはちょうどいいかもしれないです。

ぱらぱらのチャーハンで有名な中華料理屋さんです。定番は豚とレタスのチャーハン、今月のおすすめはチョリソーとシラスのチャーハン、ランチの定食はチャーハンにお味噌汁、サラダと杏仁豆腐がついています。チャーハンは確かに米のねっとり感を炒めることによって取り除き、ぱらぱらになっていて食べやすくなっていますが、他の町中華とそんなに変わらない気もします。味は普通に美味しかったです。