Vagrantさんの行った（口コミ）お店一覧

日本一の味

ミシュラン三つ星の底力

1月から少し値上げされたんですが、相変わらずコスパが抜群です。ご馳走様でした。 【本日の献立】 ・釧路毛蟹の出汁 ・釧路毛蟹、聖護院蕪、梅人参のお椀 ・長崎産車海老、余市産甘海老、鳥取産寒鰤の刺身 ・根室産たらば蟹の松前焼、自家製カラスミ ・北海道熊井市産ボタンエビ共和え ・福井産越前蟹　ケーキ ・千葉産伊勢海老　濃厚出汁 ・車海老味噌フライ ・兵庫県浜坂産松葉蟹　炊き込みご飯 ・赤出汁、漬物 ・デザート 大好きなうぶかさんの再訪です。相変わらず感動的な味ですが、来年に値上げするのは少し残念に思います。物価も上がってますので、仕方がないかと思いますが、引き続き応援したいと思っています。 先付: 鳥取産甘海老とエビの卵、玉蜀黍豆腐 向付: 長崎産天然車海老、北海道小泊産縞海老、函館産ヒラメ 椀物: 愛知県渡り蟹、夕顔、金糸瓜、茗荷 強肴: 北海道噴火湾ズワイガニのテリーヌ 一品: 噴火湾毛蟹、福岡豊光姫無花果 揚物: 愛知県産天然車海老味噌フライ、実山椒のタルタル 飯物: せこい蟹 赤出汁、香物、甘味 ご馳走様でした。 このお値段はバグっているとしか思えない。リピー確定。 【本日の献立】 ・兵庫県産香住蟹、鹿児島県産筍、木の芽添え ・鹿児島県産車海老、鳥取県産猛者海老、広島県産桜鯛のお造り ・愛知県産渡り蟹真丈、独活、しじみ、桜花添え ・北海道噴火湾産ずわい蟹、後志産あん肝、富山県産ホタルイカ、京都産菜の花 ・北海道釧路産毛蟹のテリーヌ、蟹味噌、キャビア、蟹酢ジュレ添え ・鹿児島産車海老の味噌フライ、実山椒タルタル添え ・福井県産越前蟹の土鍋、春キャベツ添え ・赤出汁、お新香、柑橘類杏仁豆腐 ご馳走様でした。

次の予約が2027年4月以降になるという、行列のできる日本料理店。荻野大将のお味とおもてなしに感心し、年に一度リピートしたいお店です。 【本日の献立】 ・枝豆の擦り流し、北海道塩水ウニ、湯葉 ・蓮の葉っぱの上に純菜、レンコン、車海老、フルーツトマトのお浸し、ホタテ ・熊本産鱧、焼きオクラ、キクラゲのお椀 ・藤本純一さんが採れた愛媛産白甘鯛のお造り ・北海道産つぶ貝、炒りごま、肝醤油 ・カツオの刺身、ネギ生姜ミョウガの塩ダレ ・アワビの擦り流し素麺 ・お盆スペシャル八寸 ・愛媛産マナガツオ、ズキーニ、新銀杏の擦り流 ・鮎の骨抜き焼、頭・尻尾煎餅 ・冬瓜の毛蟹餡かけ ・三種茄子と新生姜の炊き込みご飯 ・うなぎご飯 ・漬けマグロ、牛蒡きんぴら、ちりめん山椒、たまごかけご飯 ・鯛お茶漬け ・水羊羹 ・プラムとヨーグルトアイ ご馳走様でした。

2回目の訪問になりますが、相変わらず高水準の日本料理に舌鼓を打っておりました。 【本日の献立】 ・玉蜀黍の擦り流しと雲丹のピュレ ・キスの天ぷら、銀杏とキャビアを添えて ・一番出汁とカニの真薯 ・新潟産黒鮑、オクラとミョウガの冷製、肝ソース、塩、酢橘と一緒に ・青森県天然鰻 ・オコゼと揚げ蓮根 ・鴨肉の藁焼き、舞茸、なめこ ・鴨もも肉の冷製 ・ニシン蕎麦とナス ・鮎の炊き込みご飯、黄身と一緒に ・デザート ご馳走様でした。 この春で自分の中のベストワンです。 山崎大将は日本列島を南から北までの春の食材を探し尽くし、そして最高の組み合わせを編み出しました。おかげさまで、冬の名残を惜しみつつ、春の訪れを楽しめる、まるで花見のような懐石を堪能できました。 ・淡路島産天然真鯛と山菜（浅葱、独活）、このこ和え(ナマコの卵巣を塩漬けにした珍味) ・ホタルイカ、平貝、スナップエンドウのおじや ・三重県桑名産ヤマトハマグリと胡麻豆腐のお椀 ・金目鯛塩麹漬け藁焼き、菜の花ソース添え ・京都塚原産白子筍、山椒味噌添え ・あらの天ぷらと山菜五種盛り ・北海道産ヒグマと花山椒のしゃぶしゃぶ ・北海道産サクラマスの土鍋、卵黄の醤油漬け ・煮うなぎのお茶漬け ・ミントアイスに日向夏とクロモジソース、途中に五島列島産クラフトジンをかけて

薪焼和食のスタイルを独自で開拓した鈴田式、末富グループの中でも、薪鳥新神戸と並んで予約超難関店となっており、すでに2年後の予約が埋まっているとか。 鈴田式は、シェフの田代秀人氏と鈴野省吾氏にちなんで名付けられた。カウンターには、薪焼きの際に燃える炎の臨場感を体感できる8席が設けられている。 【本日の献立】 ・噴火湾産毛蟹と2種類のアスパラガス ・真鯛、平貝、雲丹の刺身 ・名物料理：岩手県産椎茸の薪焼き、中には発酵された椎茸ペーストが詰めている ・名物料理：黒毛和牛ヒレの薪焼き、発酵玉ねぎソース添え ・あわびと春筍のお椀 ・黒ムツの塩焼、蕪おろし添え ・とらふぐと白子の焼物 ・フルーツトマトのサラダ ・はまぐりの煮物 ・桜海老、蛍烏賊、春筍の土鍋 ・薪焼牛肉と卵かけご飯 ・岩塩で絡ませた蕎麦 ・アイスクリーム ・台湾カステラ ご馳走様でした。

春限定の山菜ランチコースに伺いました。このお値段でのご提供は良心的すぎるとしか言えず、次の鮎のシーズンにも訪問したいと思います。 ・旬の山菜の13種盛り合わせ ・月の輪熊の花山椒しゃぶしゃぶ ・山菜の天ぷら 　タラの芽 　コシアブラ×2 　イタドリの新芽 　ハリギリの新芽 　ウドの新芽 　桜エビと蕗のとうのかき揚げ ・手打ち蕎麦(おかわり自由) ご馳走様でした。 　 なかなか予約が取れないお店ですが、キャンセルが出たので速攻で取りました。 こじんまりとした空間で、囲炉裏を囲むようにコの字型に13席があるようなお店ですが、小鶴大将は季節の旬に応じたジビエをより取りし、炉端の横火で50-90分間かけてじっくり焼き上がる形になります。 本日のジビエは、天然の鴨、すっぽん、蝦夷鹿、猪、月の輪熊の5種類になりますが、どれも臭みがなく、とても美味しくいただきました♪ 【お献立】 1.蛤と菜花の茶碗蒸し 2.鴨のたたき(お肉が柔らかく、皮がサクサク) 3.すっぽんの炭火焼き、肝添え (軽井沢のゴールド店Nazに遜色しない、絶妙な焼き加減) 4.蝦夷鹿ヒレ肉(上質な赤身肉) 5.猪ロースのタレ焼、芥子添え 6.ちぢみほうれん草と大根の煮込み(煮物で一休み) 7.浜松産鰻の炭火焼(肉厚な鰻を身返し筒焼き、白焼と蒲焼とまた一味違う美味しさ) 8.天然尾長鴨のネギ焼、味噌添え(鴨たたきより若干クセがあるが、かみごたえがあって美味しい) 9.月の輪熊と長ネギの鍋(脂が思い存分ついているが、思ったほどくどくない。和牛よりも上質な食感) 10.筍の炊き込みご飯(そのままで食べると、すっぽんと月の輪熊でとった出汁をあんかけして食べる) 11.〆は大将の手打ち蕎麦 12.自家製苺大福 13.大将が立てたお抹茶 ご馳走様でした 次のシーズンは5月の山菜コース、それからは大人気の夏季鮎焼きコース、秋の松茸コースが続きますが、予約は来年以降になってしまうため、またキャンセル待ちを狙いたいと思います。

北川大将は神戸のご出身で、しのはら、成生、龍次郎、大石など数々の名店の修業をくぐり抜け、独立してからわずか2年でシルバー賞を獲得された天才料理人です。 おまかせコースは、日本各地から旬の食材を厳選し、伝統技法を守りつつ、適度に斬新な調理法を取り入れており、懐石料理の初心者も通いやすいお店です。 北川さん曰く、最近は17時30分の回は社長が多いですが、20時30分の回はインバウンドの外国観光客がメインだそうで、好きな雰囲気を選んで行くことをおすすめです。

何度も訪問したくなる割烹の名店

「吾が生や涯有りて、知や涯無し」、若大将が「荘子養生主」から店名を決めたのは驚きましたが、厳選された食材とイノベーティブな調理法には、さらに脱帽しました。来年のブロンズ受賞を期待しております。 【本日の献立】 ・お茶　京都　柳桜園の玉露 ・先付　山口　河豚の白子 ・造　　千葉　金目鯛 ・温　　静岡　大根 ・椀　　鹿島　蛤 ・焼　　五島　喉黒 ・蒸　　駿河湾　桜海老 ・箸休　佐土原　茄子 ・強肴　山形　雪降り和牛 ・食事　御殿場　きぬむすめ(自家栽培) 　　　　浜名湖　鰻 　　　　富山　蛍烏賊(お替りは卵黄を乗せて) ・水菓子　苺と柚子のアイスクリーム 金柑大福 ・お土産　蛍烏賊混ぜご飯のおむすび ご馳走様でした。

全国の各地から春の食材を厳選し、とても美しくかつ美味しく作られてますが、テーブル席での予約のせいか、シェフが一度も顔出さず、ホールスタッフの方が食材の産地もわからずに何度もキッチンに戻り確認作業を繰り返しました。とてもミシュラン二つ星のサービスとは思えないので、せっかく美味しいお料理も少し台無しに思い、残念でした。 【本日の献立】 ・平貝の梅肉わえ、スナップえんどう刻んで ・長野県信州月輪熊のお椀 ・お造り:北海道サロマ湖産縞海老、明石産桜鯛、徳島鳴門産ワカメ ・自家製カラスミとはまぐりのうどん ・筍の牛肉巻き ・嵯峨野産ホワイトアスパラガスとホタルイカのなめろう ・石川県産ノトマスのたたき ・桜海老、タケノコと行者ニンニクの土鍋 ・佐賀県産淡雪苺の和三盆アイス ご馳走様でした。

半年前から保存していたお店、やっと念願のご訪問ができました。酒肴7品にお鮨12貫、この金額では良心的すぎます。金額的にマグロと雲丹が入ってないですが、白身と光るものはとても新鮮でどれも美味しかったです。百名店入りをご期待しております。 【本日の献立】 おつまみ部分 ・スルメイカの肝和え ・ヒラメの入り酒 ・カツオとホタルイカ ・白魚の桜蒸し ・牡蠣のオイル漬け ・白子の茶碗蒸し ・銀鱈の西京焼き お鮨部分 ・ホウボウ ・小鯛 ・金目鯛 ・黒ムツ ・サヨリ ・ホッキ貝 ・アジ ・白ミール貝 ・スミイカ ・イワシ、椎茸を挟んで ・玉子焼 ・あら出汁 ・穴子 ご馳走様でした。

気さくな大将、良心な値付け

荒巻大将は銀座小十での修業経験があるため、ここでは焼鳥と日本料理を組み合わせたコースを食べることができます。焼鳥は名古屋コーチン、錦爽鶏、三河赤鶏、博多地鶏、しずくカモを使用しており、食道やソリレス、提灯などの希少部分もコースの中に入れています。最後の手羽先は、焼鳥おみ乃の看板料理ですが、季節の野菜を中に包んでおり、9月下旬は栗でした。ご馳走様でした。

予約が3ヶ月待ちの鯛茶漬けランチコース

インスタ友のおかげで神奈川県一位のとんかつヨーダを食べることができました。事前予約でTOKYO-Xのヒレ肉120gを注文したが、当日に入荷がなかったため、三重県産三右衛門豚に変えました。ヒレ肉はレアに揚げており、全面ピンク色でとても柔らかくてジューシーです。塩とわさびでまず一口食べて、それからソースで食べました。ご飯もキャベツも美味しかったので、また来たいと思います。ご馳走様でした。

ミシュラン一つ星に天ぷら百名店、薄衣の衣と秀でた火入れ、このお値段ではコストパフォーマンスがとても優秀です。 【本日の献立】 ・蛤の出汁 ・漬け牡丹海老 ・車海老 ・海老の足 ・墨烏賊 ・蛍烏賊 ・ホワイトアスパラガス ・筍 ・タラの芽 ・長野産姫小鯛 ・帆立の磯辺焼き ・椎茸海老詰め ・穴子 ・車海老　海老味噌付き ・かき揚げ天丼 ・ブラッドオレンジシャーベット ご馳走様でした。

ウミガメの保護活動に参加するため、浜松を伺いました。浜松といえば浜名湖、浜名湖といえばうなぎですから、百年名の当店を予約しました。18時30分の予約ですが、開店間も無くの17時20分に空きが出たのでそのまま入店。1.5匹分の上重と肝吸を注文し、焼き上がるまで30分ほどかかりましたが、関東風の焼き方でお肉がふわふわして芳しいですし、山椒たっぷりふりかけたらなお一層風味のある濃厚なお味になります。ご馳走様でした。

鎌倉駅から徒歩8分の場所にあるしゃぶしゃぶレストラン「佐生」。1927年、花王社長の別荘を改装したという由緒ある建物です。京都の庭師7代目・小川治兵衛（植治）氏が手掛けた庭園は、秋の紅葉シーズンに料理を引き立てます。 今回は、すき焼きとしゃぶしゃぶのダブルコースをいただきました。使用された和牛は、神奈川県産の葉山牛。月に15～20頭しか獲れない希少なお肉です。お肉は柔らかく、脂身のバランスも良く、和牛特有の脂っぽさが少なく、しつこくないです。日本酒のペアリングは、甘口から辛口まで、5種類が揃っています。神奈川産の残草蓬莱は爽やかで前菜にぴったり。一方で、北海道産の上川大雪十勝はやや辛口で、すき焼きとよく合います。

値上げ前の駆け込みで伺いました。食材も調理法も3万円台のお店に遜色してないので、コスパがとても良いと思います。 【本日の献立】 ・山梨県のミニトマトスープ　極細素麺 ・天竜川産稚鮎の唐揚げ ・天草産鱧のくずうち ・勝浦産カツオの藁たたき ・トロたくおはぎ ・山口萩の甘鯛鱗焼き ・スッポンの炭火焼き ・しらす、茗荷、しそごまの炊き込みご飯 ・スッポンスープのラーメン ・宮﨑マンゴーと北海道フロマージュブランのアイスクリーム ・京都緑寿庵シャンパーニュの金平糖 ・よもぎ茶 ご馳走様でした。