hirok17410さんが投稿したパティスリー リョーコ（東京/高輪台）の口コミ詳細

昨年秋、あまりに好みのタイプであまりにも美味しかったので2度目のおかわりをした「焼きりんごのタルト」を今年もいただきました！

・「焼きりんごのタルト　4,960円」

昨年、初めていただいた時に感動のまま書き殴ったレビューが全てを言い尽くしてますので600字くらいありますけどここに再掲しておきます。(ﾃﾇｷﾚﾋﾞｭｰﾔﾅ! ｺﾚｲｼﾞｮｳﾉｺﾄｦｶｹﾅｲｶ?)

「いや、これ、旨いです！焼かれた甘いりんごが「あーされたりこーされたり」してるお菓子が好きな方なら絶対幸せになる構成。

なんだろう？タルトと焼きりんご生地の境目に溜まった溜まり醤油のような濃厚&甘苦なキャラメリゼが脳天突き抜ける旨さ。

タルト生地もいつものタルト生地よりもじっくり焼かれて締まりよく、クッキーのような香ばしサクサク食感。

そこに、なんと千切りになって生地に混ざり込んだりんごがギュギュッと詰め込まれ、そのどこまでが生地なのかりんごなのか渾然一体になってしっとりなめらかで甘く、所々シャクシャクした歯触りのあるとても美味な内容物と化しています。

そしてお約束のごとく、甘いけどスッと消える軽やかな生クリームがこんもりふわふわたっぷり盛られている幸せ。焼いたりんごのお菓子にはふわふわの生クリームが絶対欠かせませんよね！

クリームの表面に乗っているりんごの切り身は、多分軽くドライされて、瑞々しさではなく水分が抜けて甘味がギュッと凝縮したような枯れた味わいで、生クリームともよくあっています。

公式の説明によると「ヌガーペーストとはちみつをベースにリンゴをたっぷりしきつめ、低温でじっくり焼きこみました、生クリームを添えて。」

どの味わいがヌガーペースト由来だったのか、はちみつのベースはどこの部位に使用されていたのかは夢中で食べてしまったためハッキリわかりませんが、

写真で見える一際茶色が濃いところ、ここらへんの甘苦な旨みが異常だったので、恐らくそれらとっておきの材料が熱と相まって変化した化合物がこの辺りに多数生まれていたと予想！」

でした！

リョーコファンにはもはやお馴染み、
①完全予約制、
②週末金土日午後のみ開店、
③予約はTableCheck、
④予約時間の意味は「リョーコさんが作り始める時間帯」、
⑤スタッフインスタでその日の出来上がり時間予想、
⑥「ご用意出来ました」メールを受け取り、ピックアップ、
⑦どの駅からもまあまあな距離、しかもだいたい坂道
⑧ちなみに商品は(ほぼ)ホールケーキのみ

と、「ちょっとだけクセ強め」ですけど、それさえマスター(受け容れ)出来れば、間違いなくとてつもなく美味しいケーキが食べられる高輪台の100名店パティスリーです。

この週末は今期出始めの「焼きりんごタルト」予約希望だったのですが、初モノ人気のせいか、全然予約が出来ず…！1時間あたりの製作数2個くらいなんじゃないの？(妄想)ってくらい、

10時開始即タッチでもダメ、30分後、1時間後、各リロード30回してキャンセル待ち作戦も金土と２日間チャレンジしてみて、ことごとく玉砕でした。

で、仕方なく…というにはあまりにもケーキに対して申し訳ない、日曜には路線変更して、この季節の女王の風格、リョーコさんのアントルメの中のスペシャリテである

・「ジャポネ 洋梨 4,920円」

をいただきました。

ショートケーキも大好きなのですが、タルトが(リョーコさんのタルトが)もっと好きなようで、ひとつ選べといわれると、激戦ジャポネより、季節の果物満載タルトの方を求めてしまうことが多いのでした。

でも久々にお迎えしたジャポネ。オトナ風味のまろやかな香りに包まれる洋梨ver. には、やはりただならぬセンスの良さを再認識いたしました。

だって何？この生クリームの馥郁たる風味と口溶け！しっとりどっしりしているのに果物とクリームに完全調和して役割をまっとうしているスポンジ！その合間から湧き出てくる洋梨片とカスタード。

上に盛り盛りっと載っている洋梨も、完熟の一番美味しいタイミングで滴るように甘い果実がもう完璧です。

私以外にもいらっしゃると思うのですが、ショートケーキは好きだけど、ちょっとだけ苦手な部分が、クリームの甘さと上に乗ってる果物の酸っぱさの落差にキュッとなる所という方。

しかし、こちらのジャポネにはその心配が無用。果物から生クリームまでの味覚の導線がスムーズで「キュッとなる」味覚の落差が皆無です。

この導線、スポンジやカスタードまで一貫していて、風味や食感はどんどん変わっていくけれど、どこにも突然違うものが乱入して来たような落差がなく、長いスライダーをするする滑り降りているような滑らかさ！

5月の「メロンジャポネ」その前はちょうど一年前の「洋梨ジャポネ」以来、久々にいただいて再認識。やはり「ジャポネ」はリョーコさんのスペシャリテで間違いないです。

白金台にある完全予約制の100名店パティスリーです。

秋、栗の季節ですね。リョーコさんのオーダーページにも栗系アントルメが2種並んで、どっちにしようか迷うのも楽しいです。

その中で「おっ！これは去年なかった、初めての味！」と私がさっそくご指名したのが、

・「キャラメル モンブラン　6,400円」

「モンブランにキャラメルの風味をつけたタルト仕立てのモンブランです。
キャラメル風味のアーモンドクリームに洋梨と和栗を敷き詰めフラン生地との2層で焼き上げました。」

と、公式ページに説明されています。「餅に餡子を乗せた餅です」みたいな謎構文になりかかっていますが、大事なことは二度重ねて伝えたい、その気持ちは分かります。

レビューを書くにあたり、再度この紹介文を読み、「おお！そうか、あの底面近くでところどころ感じられた正体不明の爽やかなバナナみたいな、美味しく熱処理されたねっとり系の食感は洋梨だったのか！」と唸ったり

「あまじょっぱく苦味深いキャラメルにばかり気を取られていたけど、風味全体をしっかり支えていたのは、確かにアーモンドクリームだったよ！」と頷いたり。

食べただけでは解明しきれなかった味の秘密をここで改めて答え合わせできました。

写真の断面を見てもお分かりいただけると思うのですが、食べ進むにつれて色々な味わいが、ダンジョン攻略ゲームのごとく、

次々顔を出して「これはなんだ？これはなんだ？」と舌が美味しさを追いかけて前進を続け、食べ終わるまで飽きることがないモンブランタルトでした。

出掛けていた相方も「これがある！」と写真をLINEしただけで速攻帰宅して来て、ケーキを切って振り返ったらもうダイニングテーブルに座っている勢いです。

「モンブランもタルトも僕はそんなに好きな訳じゃないんだけど、いやーこれは美味いわ」と言いながら、無邪気にパクパク食べること食べること。

いや、羨ましいですよ、予約もピックアップも家来が全部やってくれて、美味しいケーキを必ず半分食べるだけのその王様の身分が…笑

そしてまだこちらのモンブランタルトを食べていない皆々様、毎度のことながらの「逆・写真詐欺」です。オーダーページの写真よりもっともっと堆く栗ペーストとホイップクリームの山の高さがあることも報告いたします！！！

高輪3丁目の住宅街にある完全予約制の大人気パティスリーです。開店しているのは金土日のみ。1週間前にTable Checkで予約、カードで決済したら、翌週引き取りに行くシステムになっています。

予約手順は、金土日朝10時オープンのHPでその週発売されている4〜5種類の「アントルメ(ホールケーキ)」から好きなものを選び、13時、14時、15時、16時の引き取り時間枠を選ぶのですが、

人気のケーキはこの時点で熾烈な競争ですので、どの時間枠もあっという間に埋まって、秒で「ご用意できません」という返答になってしまうこともありますので、絶対食べたい時にはここ一番の気合いで臨むべし。

また、この時に予約した時間帯はあくまで「まあ、だいたいこの時間からリョーコが作り始める予定のケーキ群です」という時間枠の権利を予約するものですので、

14時枠で予約したから14時に引き取りに行けば出来上がっている、、、ということはほぼなく、張り切って行ってもそのまま、ただ路上で待つことになりますので、

自分のケーキが出来上がると届く、スタッフからの「出来上がりましたよ」メールを受け取ってから店頭に行くのが絶対的にスマートでしょう。長時間の路上待ちは寒いし暑いし通行の邪魔になりがちですし。

さらに最近は、インスタで各ケーキの出来上がりが何分頃かを発信してくださるようになったのでそちらも参照に。

この引き取り時間の独特なクセさえ飲み込めば、あとは大変快適に、超絶美味な出来立てケーキを、ホールで食べられる夢のような時間が手に入りますので、ここぞの時にはぜひぜひ一度はトライしてみてください。

今週私がいただいたのは、

・「タルトフロマージュ　シャインマスカット　　5,420円」

お店HPには「濃厚半熟チーズタルトにカスタードと季節のフルーツをあしらい生クリームでまとめました。」とあっさりした説明ですが、

少し涼しくなったおかげで、この「濃厚半熟チーズ」部分がめちゃくちゃ美味しさを増しておりました。

チーズに塩気があるので、甘いカスタードとバターの香り高いサク生地と混ざり合って、豊かであまじょっぱい味覚がぐいぐいくる「タルト部分」と、

儚い口どけのホイップクリームとシャインマスカットの瑞々しく爽やかに甘い果汁が混ざり合う「季節のフルーツ」部分とが、

絶妙なバランスでハーモナイズされていて、控えめに言っても最高で至福。相方が留守なので最後の一切れを食べようとしていたら、あたかも見ていたかのように帰宅してくるのだけが本当に謎です。

高輪3丁目の住宅街にある完全予約制の大人気パティスリーです。こちらで5月と9月の短い期間だけ、旬を迎える無花果を惜しげもなく使った幻のタルトが作られています。

昨年は5月と9月の両方いただいた「私のお気に入り」の一つ。今年も予約して引き取りに行って来ました。

・「無花果のタルト　5,280円」

実は5月と9月では無花果の果実の味わいが微妙に違っていて、5月の果実は乳っぽさの中に微かな若さというかグリーン味が感じられるのですが、9月に出てくる果実は完熟という言葉がぴったりの甘味強めで少し粘りがある気がします。

どっちもそれぞれ好きですが、どっちと言われると5月の無花果に鮮烈な印象を持っていて、昨年5月にこの「無花果のタルト」を初めて食した日の感動をこのように力一杯記しておりました。↓

「これまでの人生でこんなにたくさんのたわわな完熟無花果(いちじく)を食べた日はありませんでした……。今まであまり意識に留めたことすらなかったこの地味めな果物、それがこんなにも美味しいものだったとは！

甘過ぎず乳みのある優しい果肉、果汁滴るほどジューシーというわけではないけれど瑞々しい潤みが舌に継続的な悦びをもたらし、噛むと鼻腔に溢れる日本の初夏の果実らしいグリーンみを感じる香り。皮ごと種ごと噛まずに飲めるほど柔らかく、アイボリーホワイトに微かにバーガンディを流したような色合いのビジュアル含めて何もかもが上品。

そしてリョーコさんだから出来たであろう、今まさにちょうど完熟を迎えている最上の果実をこんなに惜しげもなく山のように盛り上げてあるタルトって！すごい、唯一無二、こんなの初めてーーー！(恍惚)」

なのに！今年の5月には作られなかったのか、もしくはHPに並んでいる期間が短すぎて私が見逃したのかもしれませんが、食べ損なってしまって痛恨。

秋に出てくるのを心待ちにしていたのです。そして今週はもうすでに入れ替わってしまっていたので、ギリギリなんとか今年もいただけた「無花果のタルト2025」でした！

毎年毎年、出来れば一生食べ続けたいのでリョーコさんにはお身体大切に、ずっと作り続けていただきたいです。

こうして無くしたくない物をまた一つ人生の中に背負ってしまう訳なのですが、それが食べ物ばかりというところが微妙です笑

間違いなくどのお品物もものすごく美味しいのですが、受け取り時間設定に若干クセがある、完全予約制・週末金土日のみオープンのパティスリーです。

「受け取り時間のクセ」というのは、予約時に
13〜14時、14〜15時…というように欲しいケーキごとに時間枠をHP上で争奪予約をする仕組みなのですが(Table Checkのシステムです)、

この時に守備よく「14時〜の枠」をゲット出来たからと言って「14時に取りに行けばOK」ということではなく、これは「14〜15時のどこかでリョーコさんが仕上げをなさる予定のケーキの権利を得た」という意味に過ぎず、

予約者が実際にケーキを受け取れるのは、あくまで当日「ご用意出来ましたので取りに来てください」メールを受け取ってから。それは時と場合によっては15時過ぎかもしれないし、17時になるかもしれない……

という仕組みが、一応ちゃんとHPには書いてはあるのですが、なかなか初見さんには伝わりづらい部分。まあ長い文章って習慣で読まない方は読まないですし

ご自身が生きてきた中で「これが当たり前」と思っている仕組みが、そこでは全然違うルールで運用されている場に直面しても、自分ではなく相手がおかしいと思ってしまうのが人間の正常性バイアスというものなので致し方なしですが。

そんなわけで、お店の周りには「予約した14時」に(なんなら真面目な方は少し早めに)意気揚々と受け取りに来たまま「まだです」と言われ、

炎天下で1時間とか、その日の製作状況や商品によってはそれ以上、ただ路上でぼんやり待つことになった方の生気を失ったしかばねが累々……！

しかもメールが来てから取りに来る「慣れたお客様」がサクサクと受け取って行く姿を横目に、「時間通り来たのに何なの？」とだんだんイライラが募ったり、

自分だけ不当に冷遇されているような悲しみを感じだして落ち込んでしまったり、とご本人の精神的にもご近所の通行人にもたいへん良くない状況が散見されておりました。

しかし、お店はこの部分の対策を進化させておられました！寡聞にして存じ上げなかったのですが、近頃はリョーコさんのスタッフインスタで
・当日のケーキ制作順番と、
・だいたい⚪︎時枠の何分頃にアップする予定か
の目安時間を発信されるようになっていたのですね！

これなら、メールが来ないうちも不安にならず、なるべくドンピシャに近い時間に、まあまあ近くまで行っておいてメールを待てるのではないでしょうか？

この日私が購入させていただいたのは
・「桃のタルト 5,280円」

昨年もいただきましたが、旬の熟したジューシー果汁溢れる生桃が、マンガ？というくらい信じられないほど積み上げられたゴージャスなタルトで、切るともれなく必ず、見事な桃雪崩を見ることが出来ます。

お店のHPには「国産小麦の香り豊かなサクサクタルトにアーモンドクリーム、たっぷりのカスタードの組み合わせ。」と非常にあっさり目の説明ですが、桃好きにとっては「ここは天国…なのかな？」と陶然恍惚の時間が味わえる素晴らしい逸品です。

ただし、注意書きとして
「＊桃の変色と水分を考慮して、お約束のお時間に合わせて直前にお作りしておりますが、なるべく早くお召し上がりいただきますようお願い致します。」

と書かれていたので、その日仕上げのケーキたちの中では時間帯の中で大トリの仕上げ組。

スタッフ様インスタを拝見しても、どうやら1時間枠内からはすでにはみ出し、次時間に食い込んだ分数が記載されている模様。

なので14時〜予約枠のところ、15時半頃お店到着の按配でお伺いしたところ、ピッタリばっちり「ちょうど今仕上がりました」の出来立てのお品を受け取ることが出来ました。よかった、出来立て命ですからね！

商品受け取り時間の設定に少々クセがありますが、それにさえ慣れれば、とても美味しい出来たてケーキがホールでいただける、高輪三丁目の100名店パティスリーです。

1週間前にTable Checkのサイトから受け取り時間帯と商品を申し込んで、週末の金土日に受け取りに行く完全予約制。

当日、出来上がるとお店から「出来たから取りに来て〜」というメールが来るので、それを見てからおもむろに受け取りに行くのが吉です。

名前を名乗って予約品をショーケースから出していただき受け渡されるだけなので、所要時間3分程度。ノーストレスでとてもスムーズ！

しかしメールが来ないうちからお店前まで行っても(たとえもう予約時間帯に突入して心配になったとしても) 出来上がるまで結局そのまま延々1時間くらい待つケースもままあります。

これからの季節、炎天下の道で待つのはご自身も辛いし、狭い歩道に人が溜まると近隣の方や通行人にもご迷惑なので、メール受取前に着いてしまった場合は何とか折り合って機嫌良く待てる工夫が必要になります。

残念ながら徒歩10分圏内に気軽に時間を潰せるカフェなどがないので、ケーキ前の運動と言い聞かせて周辺ウォーキングしながらメールを待つとか(ｳｹﾄﾙｺﾛﾆﾊｱｾﾀﾞｸﾔﾃﾞ)、

近くのパン100名店「セイジアサクラ」さんで買い物とか(ｶﾛﾘｰﾉｳﾜﾉｾ!)、スーパー「リンコス高輪」で飲み物を買って前の緑地ベンチでメールを待つとか(ｱﾂｲﾄｷﾊｱﾂｲｹﾄﾞ)、

いっそ何か事件の関係者となり斜め向かいの高輪警察署内で時間を潰すとか(ｽｽﾞｼｿｳ,ｲﾛﾝﾅｲﾐﾃﾞ)、お店の真向かいの寺院・高野山別院は地下に公共の最新エネルギー施設があると聞いたことがありますが、見学出来ないかしら(ﾄﾞｳｷｶﾞﾌｼﾞｭﾝﾃﾞｱﾔｼｽｷﾞ)。

いずれにしても、待つ時間も美味しさのうちと思って受け入れるしかありません。当日、リョーコさんご自身が2階のアトリエで自らほぼひとりでケーキの仕上げをしておられるので、

その日の素材や環境のコンディションによって時間がかかってしまうこともあり、だからと言って時間に合わせて妥協して仕上げた物を出すようなこともされないでしょうし。

どっぷりリョーコ沼にハマって昨年1年間、毎週のように予約してお伺いした結果、以上の悟りを開きました…！

そして今週お迎えしたケーキは、

・「リュミエール 6,400円」

初夏の光(フランス語でリュミエール)そのものような、明るいオレンジと黄色のたわわにこぼれ落ちる完熟果物とパリパリ楽しい食感を保ち続けるホワイトチョコが周囲を囲み、

食べ進むと内部にはしっとりふわふわで甘いムースリーヌと爽快な酸味のパッションフルーツジュレが交互に現れ、底面は軽やかなスポンジ生地が支えるという、食感と味覚の変化を夢心地で味わうことができます。

ケーキを箱から出すと、梅雨のジメジメなんてどこにあるの？というくらい家中に太陽が満ち溢れ、文字通り「光(リュミエール)」をいただくケーキなのだと思うのでした。

商品受け取り時間の設定に少々クセがありますが、しかしそれさえ慣れればとても美味しい出来たてケーキがホールでいただける、高輪ニ丁目の100名店パティスリーです。

一週間前にサイトで申し込んで金土日に受け取りに行く完全予約制。出来上がるとお店から「出来たから取りに来て〜」というメールが来るので、それを見てからおもむろに受け取りに行くのが吉です。

どっぷり沼にハマって昨年1年かけてほぼ全てのケーキを注文させて頂いた中で(※チョコの季節はどうやっても戦いに負け続け食べられなかった商品がいくつかありましたが…涙)次の季節が巡って来たらまたリピートしよう！と思っていたケーキの一つがこちらです。

・「ピスタチオチェリータルト(14cm)　5,800円」

「香ばしく良質なピスタチオのペーストを練りこんだ基本のタルト生地に、グリオットチェリーを敷き詰め焼き上げました。フレッシュなチェリーのジュレとピスタチオクリームでバランス良くまとめました。」【大粒のチリ産プレミアムチェリーを使用】

とHPにあるように、タルト生地にもモコモコのクリームにもたっぷりのピスタチオが使われていて、一口食べると「なーにーこーれー、めっちゃピスタチオーーー！」となるピスタチオ好き感涙のタルトです。

ゴロゴロ載っているグリオットチェリーは果汁溢れる甘酸っぱい大粒果実で、ピスタチオのまったりした甘さにスピード感を与えてくれて、食べるフォークが止まりません。

泊まり込み修行に出ている相方も、週末このケーキを半分食べるためだけに帰宅するほどの威力！

1ヶ月ぶりに予約をして雨の夕方ケーキの引き取りに行って来ました。いただいたのは、

・「ジャポネ　メロン(ショートケーキ)14cm 」4,980円

出来上がって2階アトリエから降りて来た瞬間に即受け取ることが出来たので、そのまま崩れないようにそっとそっと急いで水平に持ち帰り、即切っていただきました。

はぁ、このホイップクリーム！天国かな。上と中のメロンも果汁滴りまくりの甘い完熟果実なので、とろけるようですが、とりわけ時間経過には弱いお品かも。というか、４つに切った時点でもう既に自立していませんでした…笑

こちらは高輪三丁目のバス通り沿い、金土日の週末だけ開いている、ピンク色のファサードが目立つ完全予約制のパティスリーです。

スイーツ好きなら一口食べてハッとするくらい、たいへん美味しいケーキを持ち帰れますが1週間前に枠解放される「Table Check」で
・ケーキの種類
・引き取り時間帯
をオンラインで予約する仕組で、モノによっては即埋まってしまうのでちょっとハードル高め。

ですが予約さえ出来れば、当日は引き取るだけなので、長時間暑い(寒い)なか行列に並んで買えるかどうかはらはらしながら待つ必要もなく、快適です。しかし…

この受け取り時間設定がなかなか癖強め。予約時間15時〜と書かれていても普通に15時に行けば出来ていて受け取れるという訳ではなく、

「あなたのケーキは15時〜16時の時間枠の中のどこかでリョーコが作る予定です、仕上がったらショートメールするので当日メールを受け取ったら取りに来てください」という意味なのです。

独特なので初見の方はよく読まないと理解できにくいですし、普通に15時に予約したら15時に受け取れると思い込んでお店に(なんなら少し早めに)行ってしまい、

「まだ出来ていません」と言われて、そのまま1時間、あるいは製作が滞っている日なら2時間近く外で待たされて、せっかく楽しみにしてわくわく取りに来たのに、心が折れるお客様や店頭でクレームするお客様が続出、という罪作りな現象が多発してしまいがち。

この日もどうやら少し前に「某アド街」番組で全国放送されてしまい、恐らくお初のお客様が雨の中「メールまだ」のまま大行列。テレビの影響かシュークリームを10個単位で予約しているお客様などもおられ、作っても作っても…な感じのようでした。

さらに悪いことに、ただでさえ難しい綱渡りの「タンブラン」の製作も遅れに遅れていたようで、久々に見る店頭阿鼻叫喚…！

私の「ジャポネ」受取も実は、予め自主的に1時間半の余裕を織り込んで15〜受取枠のところ16時半にお店に着くくらいで伺ったのですが、

さすがに出来ているだろうとたかをくくっていたら、今仕上げているのでちょっとそのままお待ちください…からの20分くらいして搾りたてほかほかが2階から降りて来た次第。

マジの仕上げたて、今そこでリョーコさんが絞り出したホイップクリームの息遣いさえ移したようなライブ感にちょっと感動しつついただきました！

高輪三丁目のバス通り沿い、金土日の週末だけ開いている、ピンク色のファサードが目立つ可愛いお店です。完全予約制。

スイーツ好きなら一口食べてハッとするくらい、たいへん美味しいケーキが直径14cm〜18cmの3段階のホールで持ち帰れます。1週間前にTable Checkでケーキの種類と引き取り時間帯を予約するシステム。

首尾よく予約出来たとしても、それはあくまで「出来上がりそうな目安時間帯」なので、お店側から当日「ご用意出来ましたよ〜」のメールが来てから店頭に受け取りに行ってください。

当日、メールが来ないうちから予約時間きっかりに張り切ってお店前に行っても、下手するとそのまま1時間近く(ケーキの制作が滞ればそれ以上の時も…！)、ただただ待ちぼうけになる可能性も高いですので。

初めて購入した時は私も勝手が分からず、予約時間帯を過ぎてもあまりにも呼び出しがかからないため「ひょっとして予約したつもりが実は通ってなかったりして？」などと不安になりながらソワソワと待っていたものでした。

そんな初めての購入から、今回で通算40回目の購入をさせていただいたのも

・「苺タルト　　5,280円」

当時、周囲からのあまりの評判に「ふーん、一度お試ししてみるけど。美味しいケーキって言っても昨今どこも皆さん名のあるお店は美味しいから、そんなびっくりすることなんて……」からの、

食べてみたら本当にびっくりしてしまい、感激のあまり翌週からネットの予約ページを浚うように眺めては、昨年1年間ほぼ毎週のように違うケーキを予約して通い始めた、そのきっかけになった最初の注文がこちらの「苺タルト」だったわけです。

私にとってはリョーコ初めての味で、今ではもはや懐かしいケーキです。

そういえば、昨年は私が週末に持ち帰るリョーコのケーキをいつも楽しみに(なぜか不思議な能力で嗅ぎつけては)待っていた相方が、

新しく取得した国家資格を活かすべく修行に出ており、４月からは修行先施設での泊まり込み勤務も多いため、

週末にリョーコさんのケーキがあっても度々食べ逃しているのが可哀想なので、LINEで写真を送ったところ「残しておいてくださいー」という返信が即時に返ってきて笑ってしまいました。ケーキを食べるために万難を排して帰って来るらしいです。

日々拝見させていただいているレビュアーの皆さまが次々と「いちご最盛期リョーコ」詣でを報告されておられるので、健康診断終わりを待ち侘びて、私もいそいそと行ってしまいました。まさにこれぞご褒美スイーツ！

こちらはTable checkによる完全予約制の100名店にして週末の金土日だけ予約商品の受け渡し用にお店を開く、高輪3丁目の大人気パティスリーです。

受け渡し予約時間枠は1時間刻み。自分の予約した時間枠内のどこかで「ご用意できました」というメールが来るので、そのメールを受け取ってからお店へ、という仕組みになっています。

メールが来るまでは(たとえ予約時間枠を過ぎたとしても)、お店に行っても自分のケーキは出来上がっていない、というやや「初見泣かせ」なシステムに泣く方も多いのですが、それもやむなしかも。

というのも、全てのケーキをお渡し直前までリョーコさんが二階アトリエで一つ一つ仕上げておられるので、繊細な温度や湿度要因、素材の個体差など、

日々コンディションが変わる手作りならではの不測の事態と、決して時間優先のために妥協して仕上げることはない職人肌により、やや遅れたり滞ったりすることがままあり、

待たされることまで含めて美味しく食べるための時間という理解でヨロシク！という姿勢なのかなと。
それでも懲りずに何度でも通ってしまうのは、やはりこの美味しさに抗い難いからなのです。

こぼれ落ちるほど沢山使われる旬の美味しいフルーツと口溶け良い魔法のように軽やかなクリーム、味覚を目覚めさせるアクセント素材使いのセンス良さ。スイーツ好きなら一度は食べておくべき、一つの頂点を極めているパティスリーだと思います。

とは言え。

なかなかに予約ハードルは高めで、時期によって人気のケーキは予約サイトが10時にオープンした瞬間に予約枠が全て埋まり、毎週トライしても全然買うことが出来ない商品もあって「ジャポネショコラ」の時は私も泣き暮らしました…！

そんなリョーコさんのアントルメの中で「みんなが大好きなジャポネはもちろん美味しいし代表作にして1番人気だけど、実はいちご系アントルメの最高峰はフレジエでは？」とリョーコ好き顧客から評価が高いのがこちら。

・「フレジエ　　5,640円」

他のお店で食べて「フレジエ」はあんまり好きじゃないという方にぜひ食べていただきたいです。全体的に全然違うのです。私も長らく「ムースっぽいケーキってそれほど……」と思って食べないでいた日々を悔やみました。

なんと今週予約分(来週受け取り分)からはついにいちごが「あまりん」に変わり、お値段が上記よりも数百円アップ(6,240円)、もちろんさらに美味しくなっていそうなので争奪戦が激化しそう。とりあえずは今週買えてよかった。

「普通の」いちごであっても、このケーキにはリョーコさんのお菓子作りの哲学が詰まっています。曰く「苺のおいしい季節だけ。苺と硬さを合わせた濃厚で滑らかなムースリーヌとの一体感を、キルシュの香りとともに」なのですから！

事前に予約しておいて1週間後に取りに行くシステムのお店です。しかし「予約する」と言っても商品によっては朝10時に予約サイトへ入った瞬間、一瞬で全時間帯分の予約が消える予約困難なケーキもあり、争いは熾烈です。

けれど何を食べてもハッとするほど美味しく、万難を排して予約をゲットする価値があります。

本日いただいたのは数々魅惑的なケーキがある中でも、ひときわ美しく、映える一品。段々重ねのパイの上にごろごろと載る苺の姿を見ただけでわくわくしてしまう楽しいケーキ。

何枚も重なるパイを一枚ずつ焼くところからなので作成に手間がかかり、制作台数が限られるため競争率が高く、予約権利は希少です。

昨年初夏の苺シーズンにたまたま予約が取れて母と食べて以来2度目の購入になるのですが、このケーキ、誕生日とかお祝いの席での「映え」が抜群なので、今回は自分の誕生日のために自分で予約、自分でお引き取りに伺いました。笑。

・「ミルフィーユ苺シャンティ　　6,980円」

人(まあいつもただ食べるだけの相方のことですが)に任せて「取れなかったから別なのにした」と言われてもガッカリだし、持ち帰りの道中、他のことに夢中になって手に持っている箱の角度がお留守になる恐怖の想像しか浮かばない……

ということで、どう考えても私以外の適任な人材が思い浮かばないので、本人による本人のための適材適所と言った感じ。

当日。このタイプは絶対仕上げが最後の方だから連絡が来るのも遅いはず、と思っていたら嬉しい誤算。意外と時間内の早めに「ご用意できました」メールが届きました(なんと◯時16分には着メール)。

出来立てを受け取ることが出来るのがリョーコさんのお店の醍醐味なので、これはもう可能な限り早く持ち帰ってすぐ食べるほど美味い！

家に帰るなり、シャンパン片手にお出迎えの相方を牽制しつつ、ろうそく消しセレモニーもそこそこに即切り分け……られないので、パイを一枚ずつ取って苺を載せていく再構築的盛り付けで分けました。

「これまでの人生で食べたミルフィーユの中で1番美味い！」と相方が感極まって言う通り、ミルフィーユと聞いて普通に想像する食べ物とは明らかに別物です。

まずパイ生地が焼き立てでサクッサク！良い香りで軽やかな食感で物凄く美味しい！これは絶対しっとりする前に食べるべし。

苺を繋ぎ止めるカスタードとホイップクリームはいつもの如くしっかり甘いのに口溶けはとても軽やか。苺の出来も上々で果汁溢れる甘酸っぱい果実が転がり落ちるほどたっぷり食べられる贅沢さ！

リョーコ仲間や先輩方が続々、「2025初リョーコ」をキメてこられる中、ちょっと出遅れたのですが私も満を持して今週「フレジェ」行かせていただきました！

・「フレジェ　　5,640円」

いや最高！もう最高！！

去年いただいて「最高だよー」と思ったはずなのですが、改めてまた食べてみて「えぇ！こんなに美味しかったっけ？何これー？」と思ってしまう魔法のように美味しいケーキ。

以下昨年の4月、リョーコさん訪問９回目にして初めてフレジェをいただいた時のレビューに書いていたことを懐かしく再録しておきますと↓

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「苺の美味しい季節にしか作らない」、「苺と硬さを合わせた濃厚で滑らかなムースリーヌの一体感を味わってほしい」という、リョーコさんの製菓哲学を体現したようなこのケーキが美味しくなかろうはずもないのです。

今まで食べなかったことを後悔するくらい美味しかったです。全然余裕でひとり1ホールいけたなと思うくらい、ムース系に特有な重さとかしつこさが全く感じられない、フレッシュで滑らかで文字通り「飲むように」いただけてしまいました。

パーツはそれぞれしっかり甘いにもかかわらず、ムースリーヌと一体化しながら、めちゃくちゃフレッシュで果汁あふれる甘いいちごが、これでもかこれでもかというくらい顔を出すので、結果、ケーキ(ムースリーヌ)を食べたというより、ものすごく上等のフルーツを山盛り食べたような食後感。

他店様でこれまで「フレジェ」として食べていたものと見た目は確かに似ていますが、なんか別ジャンルのような分類になりました。今年はもう食べられないかもしれないとすると、来年の「いちごの美味しい季節」まで頑張って健康な身体で生きなければと思いますー！
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いやーこうして健康な身体でいちごの美味しい季節を再び迎えることが出来てほんとーに良かったです。

昨年1年かけてリョーコさんの全メニューを制覇した私から言わせてください。人生の中でこれは絶対に食べておくべきスイーツです！と。

そう言えば昨年フレジェを食べていた時に相方は海外出張中でいなかったので、彼にとって今日が「人生で初めてリョーコさんのフレジェを食べる日」になるのです。

この奇跡を初めて食べる感動がまだ残ってる人生、羨ましいなーと思いつつ、、、帰りが遅いので彼のそのチャンスはかなり小さくなりつつありました。

無言LINEでこの写真を送ってみた所、秒で「食べる！」という返信が来たので４分の1は残して置いてあげることにしましょう。

高輪三丁目のバス通り沿いで金土日の週末だけ開いている小さなピンク色のお店です。完全予約制。スイーツ好きなら一口食べてハッとするくらい、たいへん美味しいケーキがホールで持ち帰れます。

基本的には予約してから行かないと、いきなり店頭に行っても買えるものはほぼありませんし、予約していても「ご用意出来ました」メールが来てから受け取りに行かないと、、、

自分の分が出来上がるまでは店内はもちろん行列にも入れず、外にただぼーっと佇んで(場合によってはそのまま1時間近く)、メールを受け取ってからやって来て待たずにさくさく受け取って帰って行く人々を見ているだけになり、

寒さと、時間を無駄にしている苛立ちで徐々に心も身体も病みます。ことに今は夕方など寒さも非常に厳しき折、皆さま、くれぐれもメールが来てから行かれてください。

先日ピックアップに伺った際も、ちょうど時間帯切り替わり前後だったせいか、ズラッと10人くらい「まだメールを受け取っていないけど○時予約です」の方々が風吹き荒ぶ軒下にズラッとお待ちで辛そうでした。

さて今週私がいただいたのは

・「ピスタチオとチェリーのタルト　5,800円」

詳しい味のご紹介は、このままリョーコのレビューを遡って今年の5月に書いた「めっちゃピスタチオー！」をご参照ください。そんな暇はない方には簡単に…

甘酸っぱいグリオットチェリーの生果実とジュレ、ナッツの旨みを湛えたピスタチオは生クリーム、焼き込まれたペースト生地と、形を変え、層になって次々と重層的に味覚を震わせにくる名作ケーキです。色彩感覚も垢抜けていて見ているだけでも惚れ惚れしてしまいます。

今だけおまけでいちごも乗ってきました。毎度思いますが、HP商品紹介ページよりさらに盛られた実物を受け取れる、ここまで良心的なお店は珍しいのではないでしょうか。

ここからは知っている世界にはいるのか、また、いちごとチョコの季節、初夏の無花果やオレンジやメロンやマスカット、マンゴー、桃の季節、秋の栗、梨と巡っていくのでしょう。

どのケーキ達とも2度目も楽しみですし、新作も出来るのでしたら出会えるのを楽しみにしています！
1年間ありがとうございました！

高輪3丁目の住宅街で金土日の週末だけ開いている小さなピンク色のお店です。完全予約制。スイーツ好きなら一口食べてハッとするくらい、たいへん美味しいケーキがホールで持ち帰れます。

基本的には必ず予約してから行かないと、いきなり店頭に行って買えるものはほぼありません。ごくたまにキャンセルか数間違い？でフリー販売されているケーキの貼り紙がドアに貼られることはありますが一瞬です。

一瞬といえば……今週はリョーコさんのクリスマスケーキの予約開始週でしたが、この世には本当に「秒」で売り切れるケーキというものが存在するのだなあと噛み締めました(涙)。

当日10時予約開始に備えて午前休暇を取り(笑)、9時58分からTable Checkにスタンバイして、10時時報と共に予約ページの選択ボタンを素早く押し、とりあえず「あと5分以内に確定ボタンを押してください」画面が出たので「おお取れた！」とホッとしていたら…

即カード決済した瞬間、ページの動作がおかしくなり、ぐるぐる回って真っ白になってしまい、前にも後ろにも動きません……！ガガガーン(思わず昭和の驚き擬音も出てしまうってものです)！！！

その状態でしばらくして「定数を超えたため決裁実行できませんでした」ですって。決済ボタンまで約30秒くらいの出来事ですよ。ショボボボボん(昭和の女は「ぴえん」とか使えませんから)ですよ。

弾き出されたそのあとはリョーコの熾烈予約をご経験の皆さまご存知のように、30分〜1時間くらいは「接続が多すぎてページを表示できません」表示となり、そもそもサイトにすら入れませんでした。

「ジャポネ・ノエル 5,800円」(24日分)を購入予約できた皆さま、おめでとうございますー！どうぞ素敵な良いクリスマスをお過ごしください。女ひとり飯はもっともっと修行しますっ、泣いてなんかいませんからね！

おそらく「キャラドゥノエル(チョコレートケーキ)6,200円」や「ココ・ノエルベリー(ホワイトチョコとココナッツサブレ) 6,800円」はまだ購入可能ですが、やはりリョーコさんのスペシャリテかつノエルの華と言ったら「ジャポネ」なのですよね。

ショックのあまり、そのまま「アブランシュ・ゲネー」さんのオンラインページに駆け込んだのですが、当然の報いというか、至極真っ当に彼をファーストチョイスしている方々の予約で「フレザリアノエル　4,800円」完売……

茫然自失の彷徨いの結果、伊勢丹オンライン千疋屋さんで何故か衝動的にいちごショートとチョコブッシュドノエルを両方ポチッてしまいました。どんなクリスマスになるやら。

さて、そんな私ですが今週はリョーコさんで「マイファースト リョーコズ　アントルメ」だった

・「苺のタルト　　5,280円」

お持ち帰りいたしました。そうなんですよね、このタルトの香ばしい甘さ、ホイップクリームの口溶けの良さ、溢れこぼれ落ちるほどのいちごを盛り上げた超華やいだルックス、1年前の私を虜にしたのは間違いなくこのアントルメでした！

高輪三丁目のバス通り沿いで金土日の週末だけ開いている小さなピンク色のお店です。完全予約制。スイーツ好きなら一口食べてハッとするくらい、たいへん美味しいケーキがホールで持ち帰れます。

基本的には予約してから行かないと、いきなり店頭に行っても買えるものはほぼありませんし、予約していても「ご用意出来ました」メールが来てから受け取りに行かないと、

自分の分が出来上がるまでは店内はもちろん行列にも入れず、外にただ所在なく佇んで(場合によってはそのまま1時間近く)嬉々として受け取って帰って行く人々を見ているだけになり、寒さと苛立ちで徐々に心と身体をやられます。

先月、10月にいただいた秋のケーキの中で私が一番気に入ったのがこちら。全ケーキを一周した後、おかわりをしようとトライすること3週間目にしてやっと予約出来ました。

この秋二度目の

・「焼きリンゴのタルト 4,680円」

味については前々回(31回め訪問)散々書いたので、この幾重にも重なる味覚の万華鏡を思わせるような断面写真と、カラメリゼされ旨みと苦味と甘さが凝縮した茶色い部分の溜まりアップをお見せするのみ。

タルトがそれほど得意じゃない相方も「タルトはあんまりなんだよな……うん？…うん、これは旨い！」とひとくち、ふたくち食べると百八十度表情を変えて夢中で食べ始めました。

多分、見た目ほど意外と甘過ぎないところが男性味覚にも受け入れられやすいのかも知れません。

いや、ていうか4週間前にも全く同じこと言って同じように食べたじゃないですか、記憶力ないんかい？笑

高輪三丁目のバス通り沿いで金土日の週末だけ開いている小さなピンク色のお店です。完全予約制。スイーツ好きなら一口食べてハッとするくらい、たいへん美味しいケーキがホールで持ち帰れます。

基本的には予約してから行かないと、いきなり店頭に行っても買えるものはほぼありませんし、予約していても「ご用意出来ました」メールが来てから受け取りに行かないと、

予約1時間枠の中で順番に一個ずつ、お渡し直前にリョーコさんが仕上げているので、自分の分が出来上がるまでただ所在なく、メールを受け取った人がニコニコ持ち帰る様子を外からぼんやり1時間近く見ているだけになり確実にメンタルをやられます。

最近少しだけフリーで買える商品がガラス扉に貼り紙で「お知らせ」されている率高めなので、もしも近くを通りかかることがあれば、一応貼り紙を見てみる価値はあるかもですが、言っても1〜2品なので迷っている間に瞬殺で剥がされてしまうかも。

私はこちらのアントルメ(ホールケーキ)好きすぎて、ほぼ習慣のように定期で何かしら予約を入れてしまい、家から(時には職場から)白金高輪まで片道小1時間の道のりを秋霜烈日毎週ケーキの引き取りに通っています。

三連休は旅行があって一週空いてしまったのですが、その前後10月最終週と11月2週目お買い上げをまとめて。

・「ジャポネ洋梨　4,720円」【10月最終週】
・「キャラドゥ　5,000円」【11月2週目】

どちらも2度目のお代わりリョーコさんなので、美味しさについては散々書き尽くした過去レビュー(「キャラドゥ」【今年１月:レビュー2回目】、「ジャポネ洋梨」【９月:レビュー28回目】)をご参照くださいませ(^_−)−☆

どちらも家に持ち帰ったら撮影する間も無く、とにかく瞬時に消える油断ならない美味しさであることは間違いありません。

前回(10月:レビュー31回目)レビューさせていただいた「焼きりんごタルト」も、あっという間に食べてしまい、めちゃくちゃ好みの味だったので、こちらも何とか「お代わり」を狙えないかと窺っているのですが、みなさん同じと見えて予約枠がすぐ埋まってしまい全然買えません〜！

風が冷たく寒くなって来て美味しさを増すのがりんごですねー。

「アップルパイ」や「タルト・タタン」は暑い季節にはほぼその姿や味を思い出すことすら無いのに、カレンダーが二桁の月を示すと急に心に忍び込んで来て「食べたい！」という欲望をかき立てます。

本日リョーコさんから連れ帰って来たのは

・「焼きりんごのタルト　　4,680円」

いや、これ、旨いです！焼かれた甘いりんごが「あーされたりこーされたり」してるお菓子が好きな方なら絶対幸せになる構成。

なんだろう？タルトと焼きりんご生地の境目に溜まった溜まり醤油のような濃厚&甘苦なキャラメリゼが脳天突き抜ける旨さ。

タルト生地もいつものタルト生地よりもじっくり焼かれて締まりよく、クッキーのような香ばしサクサク食感。

そこに、なんと千切りになって生地に混ざり込んだりんごがギュギュッと詰め込まれ、そのどこまでが生地なのかりんごなのか渾然一体になってしっとりなめらかで甘く、所々シャクシャクした歯触りのあるとても美味な内容物と化しています。

そしてお約束のごとく、甘いけどスッと消える軽やかな生クリームがこんもりふわふわたっぷり盛られている幸せ。焼いたりんごのお菓子にはふわふわの生クリームが絶対欠かせませんよね！

クリームの表面に乗っているりんごの切り身は、多分軽くドライされて、瑞々しさではなく水分が抜けて甘味がギュッと凝縮したような枯れた味わいで、生クリームともよくあっています。

公式の説明によると「ヌガーペーストとはちみつをベースにリンゴをたっぷりしきつめ、低温でじっくり焼きこみました、生クリームを添えて。」

どの味わいがヌガーペースト由来だったのか、はちみつのベースはどこの部位に使用されていたのかは夢中で食べてしまったためハッキリわかりませんが、

写真で見える一際茶色が濃いところ、ここらへんの甘苦な旨みが異常だったので、恐らくそれらとっておきの材料が熱と相まって変化した化合物がこの辺りに多数生まれていたと予想！

そして今日は嬉しいサプライズ、店頭でアントルメ(「キャラドゥ」と「タルトマロン」)焼き菓子とシュークリームが販売されていました。

店頭で売っている場合、現金でしか精算出来ないのでこういう日のために現金は持っていかないとですね！すかさずシュークリームを追加購入させていただきました。

お昼に親戚の集まりでご馳走を食べたので、晩ご飯はお茶漬け程度で済ませたものの、食後のデザートでいただいたこの脳天直撃タルトによって食欲の蓋が…！

「今日はそこそこ遅くなる」と言っていた相方様、早く帰ってこないと、タルトを全部食べてしまった挙句、しれっと「今日はシュークリームしか買えなかったよ、ちゃんと取ってあるからね！」などと口走る邪悪な自分の未来が見えます…。

高輪台にある金土日だけオープンしている美味しいホールケーキのお店です。今年の始め頃「ストロベリータルト」を初めていただき、あまりのおいしさにどっぷりハマって、はや30回目くらいの訪問になってしまいました。

今回いただいたのは

・「モンブラン　　5,840円」

ど直球な秋のケーキです。しかし通常はホールでモンブランをいただくことなんてなかなかないので、店頭で確認する時の重量感とサイズ感に「これ全部私の分ですか？」とにやにやしてしまいました。

こちらのお店、金土日だけ営業と言っても、完全予約制なので、引き取り希望日の1週間前に公式HPから商品を選び引き取り時間「帯」を予約をした方だけのためのドアオープンですので、思い付いてふらっと立ち寄っても店頭に買えるものはありません。

夏の炎天下にはさすがに全くいなかったお店前の人だかりが、秋の訪れと共に若干増えていました。集まる人を見て寄ってくる通りすがりのウォッチャーもおられて、店の外周りはややごっちゃり。

予約された皆さま、くれぐれも「ご用意出来ました」メールを受け取ってから引き取りに行かれてくださいね。

予約した時間帯になっても、メールを受け取ってないのにお店前で待っても商品は出来ていないばかりか、ものによっては軽く1時間近くそのまま待つことになりますし、人が集まると歩道上は通行の邪魔＋時間がもったいないですし。

ちなみに、今回私が予約していた「モンブラン」は13時から14時の引き取り時間帯の予約でしたが、「出来ました」メールは13:57着信でした。

ホワイトボードを見た感じ、1時間の中で　焼き菓子類→キャラドゥ[チョコレートケーキ]→焼きリンゴタルト→タルトマロン→シュークリーム→モンブラン→ジャポネ［ショートケーキ］の順で受け渡しが行われていたようですので、

私の「モンブラン」が57分だったということは同じ時間帯の「ジャポネ」の方はおそらくその後、予約時間帯から少々はみ出していたことでしょう。

新鮮な生クリームを多く使うケーキほどリョーコさんが最後に仕上げるため、時間帯の中でも遅めになりがちです。

先行レビュアーさまの受取情報を拝見して、モンブランは遅めと踏んだので、13時過ぎに白金に着いてから、チェックしておいたハンバーガー屋さんでランチしつつ、メール待ち。

食べ終わってからゆっくり徒歩で引き取りにお伺いしました。時間的にはちょうど次の14時からの時間帯の方が待っておられた頃合いなので人溜まりしていたのかもしれませんね。

秋晴れの(というか夏日！)三連休にこれといったレジャーの予定もなく、、、予約したリョーコさんのケーキピックアップだけがイベントという私、ワクワクしつつも崩さないよう慎重に持ち帰り、2〜3時間冷蔵庫に置いて、自身もお腹を空かせてからスペシャルなミルクティーと共にいただきます。

外側はひたすら濃厚な「栗！栗！栗！」のペーストが華麗な絞りで全面に飾られ、中には生クリーム、栗のシブースト、ムースリーヌ、そしてアーモンド粉で焼き上げた軽やかなダックワースの台がそれらを支えています。完璧なマリアージュフォーメーション。私はただその甘みと香りのめくるめく海に溺れるだけ。

かなり本格的に濃厚なので夕飯前でも一気にホール食いは無理でした。昨日も一昨日も夜帰ってきて冷蔵庫を開けては、「今日もケーキがない」とあからさまにしょんぼりしていた相方にもちゃんと半分残しておくことにしましょう。優しい…わけではないけど結果オーライ！

週に3日、金土日だけ開店しているとても美味しいホールケーキのお店です。「開店している」と言っても完全予約制で1週間前の金土日にネット(Table Check)予約をしている方の引き取りのためのみのドアオープンになります。

リョーコさんの予約ページのケーキたちの色味を拝見するとガラッと秋仕様。栗やりんごが出てくる季節ということは、暑い夏の間は休眠していたスイーツ好きの皆さまが、そろそろ甘いケーキを求めて活動開始する＝予約競争が熾烈なシーズンへ向かっていく感じがします…

今回は初登場の栗のタルトを購入させていただきました。

・「タルトマロン　4,720円」

イタリア産の栗をたっぷりと皮付アーモンド生地に仕込んで焼いたタルト、という説明には「うんうん、わかるわかる、それは美味しそう！」だったのですが、この可愛らしいニット帽子のような円錐形……？これは何？何がどうなってこうなってるの？との疑問が、、、

「トップはしっかり栗の風味をつけた軽いシブースト」という説明なのですが、それを読んでもまだ、「え？え？えーと、それで君は何？」って感じで、実際に口に運ぶまでずっと謎のままでした。

私の中で「シブースト」は「表面パリパリのクリームが乗った甘い煮込りんごパイのお菓子の名前」という感じだったので、りんごはどこへ？合体変化？と混乱したのですが、

調べてみると、このふわふわメレンゲクリーム部分を「クレーム・シブースト」と呼ぶのですね。つまりこのニット帽は、栗の香りをつけたクレームパティシエールとムラングイタリエンヌを混ぜてこんもり盛って表面に焼きを入れた結果の生成物…と推測されます。

そうか、そうだとするとこの帽子部分、多分出来立てすぐにいただけば表面はキャラメリゼでパリパリだったはず。

今回我が家は夕方から外食の予定があったため、持ち帰って冷蔵庫に数時間置いてしまい、帰宅後カットしたので「ふんわりシュワシュワ」のムース食感で、これはこれで美味でしたが、せっかくのパリパリが味わえず、ちょっと勿体無かったです。

食べ進む中で、スッと入ってくるカシスとカシスのクリームがめっちゃ良い仕事しています。

上も下もかなりしっかり甘いので、このカシスがいなかったらトゥーマッチになりかねないところですが、一回ここでキュッと酸っぱい味が入ることでクレームと栗の甘さもそれぞれ引き立ちます。色味的にも濃いピンクのラインが美しいです。

実は引き取りにお伺いした日が、たまたま相方の誕生日で(注文時には完全に忘れていた…！)、持ち帰ったケーキをバスデー転用する案も検討したのですが、外食予定先レストランでメッセージプレートを注文していたのでタルトはそのまま温存しました。

結果的に、初訪問の某レストラン店主様と私のリズムがイマイチ合わず、期待外れの祝い事になってしまって哀しみでしょぼくれながらの帰宅。

しかし、このタルトを冷蔵庫から出して二人で夜中に美味しくいただき、なんとか機嫌良く1日を締めることが出来ました。背徳のおやつでしたが、この癒し系タルトが温存されててよかった！