三鷹のサラリーマンさんが投稿した麺尊 RAGE（東京/西荻窪）の口コミ詳細

突然と無性に食べたくなる、ここのまぜそば。
何でこんなにも人を突き動かすのか？
それは店主のこだわりで、味を常に改良しており、
時代の流れを読み、何が求められているのか？
自分の出している丼はこれで良いのか？
試行錯誤を繰り返して、より高き頂きを目指す
そんな店主の心意気を感じてついつい足を運ぶ。

いつも美味しいラーメンをありがとうございます。

どうしても食べたいまぜそば目当てに。
なんだ食べても旨いRAGEさんのまぜそば。
ほかにもまぜそば出す店は星の数ほどあるが、
こんなに美味しいまぜそば中々お目にかからません

特製なたすることで頂ける3種類のチャーシューが
それぞれ2枚ずつ頂ける事は有難い。
いずれのチャーシューも柔らかくて美味しいですが
特に鶏レアチャーシューは柔らかくて塩出汁が
ちょうど良く効いて絶品です。
麺も太麺でモッチモチの茹で加減なので、
出汁が絡まって旨いのなんの
最高のまぜそば有難い。

久しぶりに廣田店主のラーメン頂きました。
考えてみるとこの半年近く、月曜日ばかり
訪問していました。

今日の煮干はいつもの煮干ではなくて
ノドグロの煮干とのこと？
ワクワクしながら廣田店主と会話して、
10分で着丼しました。
少し臭みも残った煮干ラバー向けの淡麗煮干
スープ大好きです。

MONDAY RAMENでまぜそばBLACK登場です。
ナンプラーとたまりのカエシブレンド
ニンニクと胡椒が入ってスパイシーとのこと。
期待が高まり、自らハードルをあげてしまった。

外待ち10人いて、15分並んで店内に入った。
着丼して、まぜまぜして実食です。
んー
いつものまぜそばの方が美味いなこれは
完食してご馳走さまでした。

久しぶりのRAGEさんの煮干しそば。
しかもハードとのことなので楽しみです。

着丼すると、煮干の香りが強く、食欲がそそられます。
まずはスープを一口頂きます。
RAGEさんの煮干しとしてはハードですねー
いつものよりニボ感が強い本日のスープ好きです。

麺、具材はいつも通り。
スルスルっと食べてご馳走さまでした。

久しぶりのRAGEさんの村越軍鶏丸鶏と水だけの
スープ楽しみです。

着丼して、まずはスープを一口頂きます。
んー確かに鶏の旨味が凝縮されています。
ただし、前より深みと余韻が物足らないなぁ。
炊き方が弱かったのかなと思って食べ進める。

麺はいつもの三河屋の美味しいパッツン麺。
チャーシューも相変わらず美味しい。

ご馳走さまでした。

月曜日の1時に訪問しました。
外待ち6人いましたが、15分で店内に入ることが
出来ました。
日陰で、扇風機のある待ち環境でしたが、
暑くて汗が止まりません。

さて、本日は、関西のラーメン屋さんから
提供された大和肉鶏、いつもの倍鶏を使った
スープとのことでした。
告知段階から、期待が膨らみます。

着丼して、まずはスープを一口頂きます。
確かに鶏存在するのですが、あっという間に、
カエシが、スープを纏めてしまう。
何というか、鶏スープに奥行きが無い感じ。
これはこれで充分美味しいのですが、鶏がいつもの
倍入っているほど濃く感じませんでした。

麺やチャーシュー、味玉はいつも通りの、最高の
ものでした。

どうやら、鶏の炊き方が弱めだから、鶏に旨味が
残ってしまい、スープに出し切れなかったのかな？
次回も楽しみにしています。
ご馳走さまでした。

最後のシェルそばは、ライト鶏白湯と貝の
Wスープに、カエシは淡口とブレンドです。
先週のスープはちょっと薄かったから、今週は
大丈夫かな？
なんとPPでした。
6時になると開店です。
正面カウンターに陣取り、シェルそばを注文して
5分で着丼しました。
まずはスープを一口頂きます。
鶏が旨い。しかしシェルそばだよねー
貝は？
スープをもう一口頂き貝を探してみますが…
貝が見つからない！
ホンビノスだから結構出汁出てるはずなのに、
鶏白湯だと鶏が強くて、貝が隠れちゃうんだね。
麺やチャーシューはいつも通り安定の旨さ。
完食完飲しました。
ご馳走さまでした。

来月からは牛がテーマのようです。
目が離せないMONDAY NIGHT RAMEN

シェルそば第2弾
ムール貝と乾物で炊いたスープ、
カエシは水と塩とブレンド！

少し味がボヤけていて、薄い感じがする。
ムール貝は、それなりに出汁でてきているものの、
水と塩をアピールしたいのだとは思うけど、
んーちと残念でした。

第三弾きたいしてるね！
確か白湯スープと貝のダブルスープ！

コージコーナー改め、
MONDAY NIGHT RAMEN
RAGEさんらしい感じですね。
さてさて、今月のMONDAY NIGHT RAMEN
貝を使ったラーメンにこだわるとのこと。
その第一弾はホンビノスです。
間違いなく旨いスープになりますよね。
さらに、煮干は白口とアジを水出ししており、
カエシはブランドとの告知を見て、全ての予定を
調整して食べに来ました。

着丼して、まずはスープを一口頂きます。
ホンビノスの旨味が凝縮されて、その奥に
水出し煮干の旨味が重なって押し寄せてくる。
最後にカエシがキリッと纏める。
やっぱりRAGEさん最高です。

具材は大きめのホンビノスが２つ乗っていて、
やっぱりホンビノスうまうま。
豚レアチャーシュー1枚に、口直しの刻みタマネギと
ネギがパラパラと。

このスープだけでも幸せな旨さですが、
麺と一緒に食べると、小麦の美味しい風味が
口いっぱいに広がり、もう大満足です。
やっぱり完食完飲です。
ご馳走さまでした。

一週間ぶりのMONDAYRAMENです。
今週は大好きな村越ウェーイ！
村越シャモロックのモミジからとった
ライトな白湯スープは期待大ですね。

待たずにすんなり入れ、正面カウンターに
座り、注文してから10分で着丼しました。

まずはスープを一口頂きます。
村越シャモロックのモミジから滲み出た
シャモロックの濃厚な脂味がこれでもか〜
と口の中で何度も何度も繰り返し堪能でき、
最後にカエシが円やかな余韻を残す
素晴らしいスープの設計です。

麺はいつもの中細ストレート麺で、
三河屋の美味しい麺をパッツン食べれる硬さで
スープを良く持ち上げてくれて、スープと混ざると
小麦の美味しい風味が広がります。

具材はチャーシュー三種で、レア豚チャーシューと
豚バラチャーシューと鳥のレアチャーシュー。
どれもとっても美味しい。
そこに口直しの刻みタマネギと水菜パラパラ。

美味しいので完食完飲しました。
ご馳走さまでした。

久しぶりのMONDAYRAMEN
今日は林SPF豚の清湯スープと
林SPF豚の肩ロースチャーシューです。

スープはいつものRAGEさんのキレがなく、
豚スープがぼやけてる。
かえしとのバランスもどうなの？

麺はいつもどおりに美味しいです。

林SPF豚レアチャーシューは脂身が甘くて
いくらでも食べたいと思うほど、肉の旨味
コク、柔らかさ、甘みなどのバランスが取れて
素晴らしく美味しい豚でした。
今まで食べた豚の中で最上級の美味しさでした。
この豚の豚カツ食べたい。

話は元に戻ってRAGEさん。
いつも美味しい素材を提供して下さり、
本当にありがとうございます。
ご馳走さまでした。

平日の1時30分に訪問しました。
外に4人の並びがありました。
着席して5分で着丼しました。

麺にはがごめ昆布水に浸かっております
沖縄の雪塩を麺に付けて頂きました。
麺の美味しさがダイレクトに伝わる。
つけ汁に付けてみると、煮干スープが旨い
かえしの醤油が後引く旨さ。
特製なのでチャーシュー3種類を堪能する。
とっても美味しかった。

麺を啜り、チャーシューを味わいながら、
つけ汁をそこに混ぜ込み咀嚼すると、
なんとも言えない幸せな気持ちになれます。

やっぱり麺尊RAGEさんは最高です。
ご馳走さまでした。

前日の予告を見て、楽しみに当日を迎えました。
10時50分に到着して、11番目でした。
並んでいるときに、注文を聞かれたので、特製と
村越軍鶏モモ肉焼き飯を頼みました。

11時に開店して、10分で着丼しました。

今日のスープには、村越軍鶏と天城軍鶏の丸鶏を
惜しげも無く使い、かえしはほたての魚醤や淡口、
塩ダレのブレンドされた特製鶏スープです。

まず最初にスープを一口頂きました。
鶏の旨味と甘味があり、スープが喉元を過ぎた
辺りから、かえしのコクがふわっとあとひく。
鶏油がやや多いことだけが唯一のストレスだった。

麺は今日のために三河屋製麺と調整してきた新規の
特製麺です。
全粒粉つぶつぶが沢山入っていて、いつもより
少し太くなり、硬め仕上げの啜りがいのある麺です。
廣田店主はこの麺をスタメンに考えている模様。
個人的な感想としては、美味しいんだけど、
いつもの麺が良いかな。

特製にしたのでいつもの通り、チャーシュー3種類
２枚ずつと味玉美味しくいただきます。

村越軍鶏ロックのモモ焼き飯は、皮目をパリッと
焼いてあるから、鶏の旨味と香りと皮目にある
脂身の旨パリ感が堪らなく旨い。
こんなに美味しい鶏肉は頂いたことがない。
この村越軍鶏ロックモモ焼き飯とスープを交互に
味わうと、もう言葉では表せない。

食べ進めるのが楽しみながら、だんだんと
麺がなくなったので替玉を頼みました。

替玉はいつもの麺です。
味玉と鶏レアチャーシューの残りを移して、
まぜまぜしてから啜ります。
んーこれだ。
そしてスープを一口飲んで、すぐに麺を啜る。
いつまでも、いつまでこうしていたい。

美味しいラーメンありがとうございます。
そして3周年おめでとうございます。
これからも、どうぞ宜しくお願い

平日の11時10分に訪問しました。
前日に、金目の写真がアップされて、
これは明日来るかと、期待していたら、
やっぱり限定で金目搾りやるとのこと、
ただし、朝イチ10食限定とのことで、
間に合うかヒヤヒヤもので、RAGE到着。
先に2名並んでおり、中は満席なので、
心配な気持ちで、外に並んでいる時に
注文を聞かれました。
金目搾りまだありますよと、聞いた時に、
ガッツポーズをして、そこから5分で着席して、
さらに5分で着丼です。

金目色の脂が上澄みに浮いている、鮮魚スープです。
まずはじめに、スープを一口頂くと、金目の香りと
旨味が口いっぱいに広がり、奥の方から、色々な
旨味が重なってきます。鶏の甘みもわかります。
とにかくずば抜けて美味しい、期待を超える領域に
達している素晴らしいスープです。

麺はいつもの中細ストレート麺です。
ぱっつんしてて、小麦の風味が楽しめる大好きな麺。

特製を頼みましたので、チャーシューは、いつもの
3種類が2枚ずつ入っています。
いつ食べても美味しい大好きなチャーシュー達。
特に鶏のレアチャーシューは絶品です。
味玉も、こだわりの黄味が濃いで、美味しい。
口直しにネギと三つ葉が少々と七味パラパラ。

無我夢中で食べすすめてしまいましたが、
今年食べた中で間違いなく1番美味しい一杯です。
廣田店主曰く、これから良い鮮魚の時期が来るので
次はヒラマサか、カンパチかなぁと。
それと麺を改良中だからとのこと、
これ以上美味しい麺に期待してます。

ご馳走さまでした。
素晴らしい一杯でした。

平日の夕方にツイッターでゲリラ告知を見かけ、
既存のスケジュールをリスケすると共に、
多少の犠牲を余儀なくして、西荻窪に向かう。
途中で電車とらぶるに遭遇して開店時間に
間に合わず、30分ほど開店時間を過ぎた頃に
到着しました。
恐る恐る、店員さんにニボプレッソありますか？
店員さんが『有りますよ』の一言で、心の中で
ガッツポーズ出ました。
今日は夜なのでプレモルも頂き、ゆったりと丼を
待ちます。
約5分で着丼です
いつもの煮干より、スープが濁っており、
何より煮干臭がすっごいします。
まずはスープを一口頂くと、確かに煮干が効いて、
かなり煮干の風味が後引くスープです。
これでも昨日の煮干の半分というので、さぞかし
昨日のはエグいんだろうなと羨ましい思いです。

麺はいつもの中細ストレート麺で、ぱっつんして
小麦の風味が楽しめる大好きな麺で、スープとも
良く合う。
具材は、鳥レアチャーシュー1枚と、
豚レアチャーシュー1枚。穂先メンマ１つです。
それと刻みタマネギとカイワレが口直しです。

ニボプレッソのスープは、淡麗よりながら、
大量の煮干を使っているため塩分濃度が高めで
冷めてくると余計に塩味が全面的に顔を出して
来ました。ただし、煮干の処理が丁寧なので、
まったくエグミが無く、煮干を堪能出来る一品
でした。
ご馳走さまでした。

無性に食べたくなり、
大盛り頂きました。
やっぱりまぜそば、美味すぎ！
癖になる美味さだね。

月曜日の開店前に訪問しました。
すでに8名程外待ちがいました。
開店時間になり、ずずずーっと店内に客が
なだれ込み、カウンターの角をキープ出来ました。
今日のMONDAYRAMENは、黒薩摩鶏のガラと
利尻昆布と干し椎茸のスープに生再仕込み醤油の
かえしとのことで、大変期待してます。
いつも通り、特製を頼んで丼を待ちます。
15分で着丼しました。
いつもより濃いめのスープです。
一口頂くと、鶏はいつもどおりですが、
かえしの醤油が奥深い味わいです。
とっても美味しい大好きなスープです。
麺もいつも通り細麺ストレートのぱっつんする
小麦の風味を感じる美味しい麺です。
具材は、豚レアチャーシュー2枚で、しっかり
美味しい低温調理です。豚バラチャーシューも
2枚で、こちらは脂味のある旨旨な奴です。
鶏チャーシューはここが1番旨いです。柔らかくて
しっとりして、鶏スープにぴったりです。
こんなに美味しいチャーシュー3種6枚も
食べられることが、最高の贅沢です。
味玉は君が濃いで、黄身がレアな旨い味玉です。
口直しにネギとカイワレが入ってます。
替え玉も頂き、そのまま麺を啜ると、やっぱり
ここの麺は旨い。
ぺろっと完食完飲しました。
すっごい美味しかったです。
今日から始まったイガラシさんの絵の展示を見て、
即買いしてしまいました。
ラーメン来たのに、美味しく満足すると
財布の紐緩むんだな〜
ご馳走さまでした。